Ryba mintaj: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Więcej wiemy o gatunkach ryb i ich właściwościach z półek sklepowych czy restauracyjnych menu niż z badań nad dziką przyrodą. Mówiąc obrazowo, zagłębmy się w podwodny świat i zastanówmy się nad paulaką.

Pollack: Co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Polaka jest rybą z rodziny dorszowatych; do jej krewnych należą czarniak srebrzysty i czur.

Lur i czarniak różnią się wyglądem w drobnych szczegółach: na przykład ten pierwszy gatunek wodny ma dolną szczękę wysuniętą do przodu, w przeciwieństwie do czarniaka, którego szczęki są połączone w jedną linię. Istnieją również niewielkie różnice w ubarwieniu poszczególnych gatunków.

Jak to wygląda

Ciało polaka jest wydłużone, głowa spiczasta, a przejście tułowia w ogon jest wyrafinowane, co nadaje rybie wdzięczny wygląd. Ubarwienie jest nieregularne, głowa jest ciemnoszara na grzbiecie, a pod spodem srebrzysta. Grzbiet ma kolor oliwkowy, płynnie przechodzący w złoty z czerwonawymi plamkami po bokach. Okolice brzucha są srebrzyste. Płetwy są jasnoczerwone, a ogon jest rozwidlony na kształt łacińskiej litery V.

W rodzinie dorasta do nieco ponad 70 cm, ale zdarzają się okazy ponad metrowej długości i ważące średnio 7-8 kg.

Gdzie mieszka?

Pollaki żyją w dużych stadach w zimnych wodach Norwegii, północno-wschodniego Atlantyku, Morza Północnego i zachodniej części Morza Śródziemnego. W ciepłej porze roku preferują życie na głębokości 20-30 m, zimą schodzą na głębokość 40-50 m.

Na czas tarła migrują na głębokość 100-150 m, gdzie temperatura wody wynosi 6-8 stopni.

Jaja są trzymane w swobodnym dryfie, a tydzień później pojawia się narybek. Przez pierwsze trzy lata rozwijają się w pobliżu wybrzeża, stopniowo organizując się w nowe stado. Ryby żyją około 8 lat, ale niektórzy długowieczni przedstawiciele tej rodziny dożywają nawet 25 lat.

Co je?

Ryby tego gatunku są drapieżnikami, o czym świadczą ich duże szczęki. Dieta składa się ze śledzia, babki płetwiastej i krewetek. Narybek mintaja żywi się dryfującym planktonem i ikrą innych ryb.

W pogoni za zdobyczą stado przemierza duże odległości.

Skład i kalorie

Skład filetów:

• Białko - 15,9 g.
• Tłuszcze - 0,6 g.
• Węglowodany - brak.
• Błonnik pokarmowy - brak.
• Woda - 82 g.

Kalorie: Na 100 gr. 70 kcal.

Co jest przydatne dla ryb z gatunku polaka

Przydatność tyczek polega na dużej ilości zawartych w nich witamin i minerałów. Są one niezbędne dla dobrego zdrowia.

1. Witaminy omega-3 i omega-6 - ważne dla witalności organizmu, niezbędne dla aktywności mózgu.
2. Witamina A pomaga przywrócić wzrok.
3. Witamina B6 stymuluje odporność, ma pozytywny wpływ na procesy zachodzące w układzie nerwowym, zapewnia przemianę aminokwasów, pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i utrzymuje zrównoważony skład krwi. Niedobór witaminy B6 powoduje utratę apetytu, zaburzenia skórne i anemię.
4. Witamina B12 jest ważna dla metabolizmu i bierze udział w hematopoezie. Konsekwencją niedoboru witaminy B12 jest rozwój anemii, leukopenii i trombocytopenii.
5. Cholina ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby.
6. Jod i selen są niezbędne dla tarczycy i układu hormonalnego.
7. Potas bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych.
8. Fosfor, magnez i wapń są niezbędne do mineralizacji kości i zębów. Niedobór tych minerałów prowadzi do anemii, anoreksji i krzywicy.
9. Cynk wspomaga resorpcję nowotworów i bierze udział w produkcji testosteronu.

Polaka, jako środek spożywczy, jest cenna dla organizmu człowieka. Ryba ta może być bezpiecznie włączona do diety. Ze względu na brak węglowodanów może być spożywana jako część diety. Ze względu na dużą ilość białka w filecie, jest on przydatny dla sportowców do budowania masy mięśniowej.

Szkody i przeciwwskazania

Osoby z alergią na owoce morza, matki w ciąży i karmiące piersią oraz dzieci powinny zachować ostrożność podczas spożywania pelaki.

Gdzie kupić i ile to kosztuje?

Ryba ta jest dostępna w sklepach w postaci mrożonej. W restauracjach jest dostępny w różnych daniach.

Mrożone tusze można kupić w sklepach internetowych. Średnia cena za kilogram wynosi od 250 p.

Jak przyrządzić pysznego srebrnego czarniaka: przepisy

Pierwszym warunkiem dla ryb mrożonych jest odpowiednie rozmrożenie. W tym celu zaleca się pozostawienie zamrożonych ryb na dolnej półce lodówki. Stopniowe rozmrażanie zachowuje strukturę mięsa, zapobiega wyciekaniu wilgoci, a ryba pozostaje soczysta i smaczna. Można je przyrządzać na różne sposoby w piekarniku lub na patelni.

Poalaca w piekarniku z warzywami

Składniki na 4 porcje:

• Polaka - 600 gr.
• Ziemniaki - 150 г.
• Cebula - 100 gr.
• Mieszanka meksykańska - 250 g (lub 1 torebka).
• Kalafior - 200 г.
• Papryka słodka - 60 г.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Sól.
• przyprawy.

Przepis:

1. Obrane ziemniaki pokroić na półpierścienie, ułożyć na dnie formy, posolić i popieprzyć. Następnie ułożyć cebulę pokrojoną w krążki.
2. Rozmrożoną, obraną i umytą rybę pokroić na porcje, posolić, posmarować olejem roślinnym i ułożyć w naczyniu jako kolejną warstwę.
3. Następnie wsypać meksykańską mieszankę warzywną, dodać lekko ugotowany kalafior i pokrojoną czerwoną paprykę. Doprawić solą i dodać ulubione przyprawy do smaku.
4. Zalać szklanką wody, przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Temperatura pieczenia: 200°C.

Polaca w chlebie pita zapiekanym w piekarniku

• Główne składniki:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 szt.

Składniki sosu:

• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Musztarda (gotowana) - 1 łyżka.
• Gorczyca (nasiona) - 1 łyżka.
• Jaja - 2 szt.
• Sól do smaku.

Składniki do smarowania:

• Kwaśna śmietana - 100 g.
• Ser - 70 g.

Sposób przygotowania sosu:

1. Posiekać cebulę, pietruszkę, zetrzeć marchew, dodać musztardę, jajka, wszystko dobrze wymieszać.
2. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.

Następnie pokrój rybę poblano, przekrój ją na pół, pokrój na porcje i lekko posól.

Główne przygotowanie potrawy:

1. Pokroić pitę na kwadraty. Na środku ułożyć okrąg z pomidora, na nim kawałek ryby, a na nim łyżkę sosu. Zawiń lavash z nadzieniem w kopertę. Przygotuj w ten sposób wszystkie porcje ryby i umieść je w formie.
2. Następnie przygotować pastę do smarowania. Do kwaśnej śmietany dodać starty twardy ser i wymieszać.
3. Pokryj koperty obficie masą śmietanowo-serową i wstaw do piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Polaca smażona na patelni

Do pieczenia rozmrożona i przygotowana poblaca nie musi być pozbawiona kości.

Przygotowanie: Pokroić rybę na porcje. Przygotuj mieszankę mąki pszennej i soli, dobrze wymieszaj i włóż do torebki celofanowej. Umieść porcje w woreczku z mąką i solą i delikatnie potrząśnij, aby obtoczyć wszystkie strony ryby w mieszance mąki. Następnie usmaż kawałki ryby na rozgrzanym oleju z obu stron.

Wskazówka! Podczas smażenia na dużym ogniu ryba nie ma czasu na pozbycie się wilgoci, zachowuje swoją soczystość i staje się chrupiąca.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak smakuje polak srebrny?

mintaj smakuje jak dorsz, ale jego mięso jest delikatniejsze i bardziej soczyste. Jego smak nie jest wyrazisty, słaby i przyjemny.

Tłusty czy nie?

Polaca nie jest rybą tłustą. Jeśli ugotujesz je bez dodatku oleju, otrzymasz produkt dietetyczny. Osoby jedzące ryby, które nie obawiają się przytycia, dodają olej roślinny podczas gotowania ryb, aby wzmocnić ich smak.

Czy w rybach jest dużo ości?

Ości w rybach składają się z kręgosłupa; w mięsie ich nie ma.