Żółw: opis, przydatne właściwości i przepisy

Soczyste białe lub żółtawe mięso Pacyfik endemiczny jest niskokaloryczny, ale zawiera wiele cennych składników odżywczych. Terpug, szeroko stosowany w kuchni, wspomaga centralny układ nerwowy, stymuluje pracę mózgu, pomaga pozbyć się nadwagi.

Blubber: Co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Dorosłe ryby z rodziny skorpenowatych żyją na dnie na głębokości do 200-250 m, młode żyją bliżej powierzchni.

Przeciętnie ważą 0,5-2 kg, a długość ich ciała wynosi 30-50 cm. U osobnika o długości półtora metra odnotowano maksymalną masę ciała 60 kg.

Jak to wygląda?

Drapieżne terpugi mają wydłużone, wyprostowane ciało z drobnymi, cykloidalnymi łuskami i pięcioma liniami bocznymi. W zależności od gatunku, szara płetwa grzbietowa z czarnym obramowaniem ciągnie się od głowy do nasady ogona w postaci ciągłego pasma lub jest przedzielona głębokim wcięciem.

Dolne części głowy i ciała są żółto-brązowe, a grzbiet ciemny. Większość gatunków ma na ciele poprzeczne czarne paski. Na głowie widoczne są wypukłe oczy i duże usta.

Wyglądem przypomina przerośniętego okonia.

Gdzie mieszka?

Lenok morski jest szeroko rozpowszechniony na południowym wschodzie Kamczatki, w północnej części Wysp Kurylskich i rzadziej na Morzu Beringa.

Ławice ryb dennych zamieszkują strefę szelfu kontynentalnego i wody przybrzeżne. Do płytkich wód z roślinnością podwodną i kamienistym dnem przenoszą się tylko podczas wędrówek tarłowych.

Czym się żywi

Dieta drapieżników jest zdominowana przez pokarm pochodzenia zwierzęcego:

• zooplankton;
• robaki morskie;
• amphipoda;
• larwy owadów;
• młode ryby;
• jajka;
• krewetki;
• kraby;
• skrzydlate mięczaki.

Inne gatunki nawet nie podnoszą się do dna w poszukiwaniu pożywienia. Niektóre gatunki odbywają liczne migracje pionowe, podczas gdy inne nawet nie podnoszą się z dna w poszukiwaniu pożywienia.

Rozmnażanie i długowieczność

Sterpugi przystępują do tarła we wrześniu. Ryby zbierają się w duże ławice i pływają w płytkich wodach o głębokości 10-20 m. Samice wolą składać ikrę w szczelinach skalnych lub na kamienistym podłożu z roślinnością wodną i silnym prądem.

Jaja uwalniane w partiach są małe (2,5 mm średnicy) i lepkie. Natychmiast przykleja się do skał i roślin. W listopadzie, po wykluciu 20-90 tysięcy jaj, samice wracają w głębiny. Samce spędzają co najmniej 21 dni na ochronie młodych przed drapieżnikami.

Larwy wylęgają się po kilku tygodniach. Narybek najpierw pozostaje w słupie wody, a po sześciu miesiącach opada na dno.

Len morski żyje średnio 12-15 lat.

Odmiany

Ichtiolodzy znają 9 gatunków turkawek:

Amerykanin .
Maksymalna masa ciała gatunku wynosi 2 kg, a długość ciała 0,6 m. Występuje w północno-wschodnim basenie Pacyfiku od Alaski do Kalifornii. Ryby te wykazują silnie zaznaczoną deformację płciową w ubarwieniu. Samce z niebieskimi, błękitnymi plamkami o nieregularnym kształcie wyglądają bardziej ozdobnie niż samice, monotonię ciała rozrzedzają małe kropki.

Unilinear
Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jedna linia boczna zamiast pięciu. Długość ryby nie przekracza 30 cm. Ciało ma kolor żółto-brązowy z ciemnobrązowymi plamkami. Terpug jednopalczasty występuje powszechnie na wodach terytorialnych Japonii, Korei i północnych Chin. Czasami wpływa do Zatoki Piotra Wielkiego.

Japończycy .
Miejsca występowania japońskich i monotonnych ryb karpiowatych są takie same. Długość ciała osobnika tego gatunku wynosi 30-50 cm. Mięso uważane jest za bardzo smaczne. Młode osobniki są czasami trzymane w akwariach.

Brązowy
Siedlisko - Morze Ochockie, Morze Japońskie, Morze Beringa. Długość ciała - 35-42 cm. Mięso jest zielone, ale całkiem jadalne. Po ugotowaniu pigment ulega rozpadowi. Ciało jest brązowe z brązowymi plamkami. Od oczu odchodzą ciemne paski, a na policzkach rozrzucone są biało-niebieskie plamki.

Zajączek (czerwony).
Duży gatunek dorastający do 0,6 m, szeroko rozpowszechniony w Japonii w pobliżu wyspy Hokkaido, w Ameryce od Alaski po Kalifornię oraz w Rosji na Kamczatce i Wyspach Kurylskich.

Forma azjatycka różni się od formy amerykańskiej krótkimi płatami nadoczodołowymi. Ubarwienie młodego terpuga czerwonego jest zielonkawobrązowe. Osobniki dojrzałe płciowo mają czerwone boki z niebieskimi plamkami, pomarańczowy pysk, szaroniebieski brzuch i czarne płetwy.

Spotted
Turkusy plamiste żyją we wszystkich morzach Dalekiego Wschodu; można je znaleźć na Kamczatce, Wyspach Kurylskich, Sachalinie i w Primoriu. Ryba dorasta do 45 cm i waży od 0,9 do 1,5 kg. Płetwa grzbietowa ma czarną plamę na początku i nacięcie oddzielające część kolczastą od miękkiej. Za oczami znajdują się płatki z frędzlami. Ubarwienie ciała jest żółtawe lub brązowe z jasnymi plamkami.

Orlik krzykliwy
Zasięg gatunku obejmuje Kuryle, Kamczatkę, Morze Japońskie, Wyspy Komandorskie, Aleuty i Alaskę. Przedstawiciele tego gatunku dorastają do pół metra wysokości i ważą do dwóch kilogramów. Grzbiet ma kolor ciemnooliwkowy, brzuch i dolna część głowy są żółte. Na bokach naprzemiennie występują poprzeczne ciemne i jasne pasy.

Zielonak południowy.
Gatunek ten jest uważany za cenny gatunek handlowy. Maksymalna długość ciała wynosi 0,6 m, a masa ciała 1,6 kg. Monoterpy południowe występują w Morzu Japońskim, na północ od Morza Żółtego i na południe od Morza Ochockiego. Charakterystyczną cechą jest długi trzon ogona i kolor, który zmienia się z wiekiem. Kolor szaro-niebieski przechodzi w szary, a następnie w monochromatyczny ciemnobrązowy.

Zęby
Wężogłów jest największym z gatunków, dorastającym do półtora metra. Żyje w wodach Kolumbii Brytyjskiej. Prowadzi samotny, denny tryb życia na głębokości do 400 m. Charakterystyczne cechy to pojedyncza linia boczna, brak pęcherza pławnego i duży otwór gębowy, w którym naprzemiennie występują liczne duże i małe zęby.

Jak łowić ryby: kiedy, gdzie i czym?

Łososie walleye poławiane są za pomocą włoków dennych i niewodów. Rybacy łowią je na spinning, a wędkarze na spławik. Chińczycy hodują ryby w sposób sztuczny w odgrodzonych obszarach przybrzeżnych.

Kiedy łapać

Walleye łowi się praktycznie przez cały rok, z wyjątkiem okresu tarła. W lecie ryby żerują bliżej brzegu, a w listopadzie przenoszą się na szelfy o głębokości 200 m.

Gdzie złapać

Walleye flounder poławiane są w pobliżu Wysp Kurylskich, Aleutów i Komandorskich, na Kamczatce i w Kraju Primorskim. W tych regionach najczęściej spotykanymi gatunkami są sandacze pojedyncze, czerwone i japońskie. Łowi się je z brzegu i z łodzi.

Dla udanego połowu ważne jest wybranie odpowiedniego miejsca. Do ukąszeń dochodzi częściej na skrzyżowaniach, gdzie topografia dna gwałtownie się zmienia i występują silne prądy morskie.

Co łowić

Pomimo niewielkich rozmiarów ryby, jest ona silnym i szybkim drapieżnikiem, wymagającym niezawodnego sprzętu.

Potrzebna będzie wędka pionowa, spinningowa o długości 2,3 m oraz wędka o długości do 3,6 m.

Linka jest wyposażona w bęben 3500, który ma minimalną średnicę 100 m i wytrzymałość 0,15 mm. Podczas połowu na duże przynęty wybieramy plecionkę o grubości 0,25-0,30 mm. Do utrzymania przynęty potrzebny jest 60-gramowy ciężarek.

Lampart dobrze reaguje na małże, kałamarnice, kawałki ryb (stynka, śledź), robaki morskie. Jako przynęty sztuczne wybierane są czerwone, srebrne przynęty wertykalne, ciężkie pilkery, główki jigowe z zamontowanymi wibroogonkami, twistery, ślimaki i robaki.

Skład i kalorie

Mięso turbota jest bogate w białko, kobalaminę, kwas pantotenowy, ryboflawinę, jod, fosfor i potas. Ryba zawiera kwas alfa-linolenowy, który jest stosowany w leczeniu cukrzycy, chorób układu krążenia, otyłości i chorób stawów.

Zawartość witamin i składników mineralnych w 100 g jadalnej części rzepiku:

Witaminy:

• Kobalamina - 0,004 mg;
• Kwas pantotenowy - 0,75 mg;
• Ryboflawina - 0,18 mg;
• Pirydoksyna - 0,2 mg;
• Tiamina - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Kwas nikotynowy - 1,1 mg;
• Foliany - 0,009 mg;
• Kwas askorbinowy - 1 mg.

Mikroelementy:

• Kobalt - 0,02 mg;
• Selen - 0,04 mg;
• Chrom - 0,03 mg;
• Jod - 0,05 mg;
• Miedź - 0,15 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Cynk - 0,7 mg;
• Molibden - 0,004 mg;
• Mangan - 0,1 mg;
• Żelazo - 0,8 mg.

Makroskładniki odżywcze:

• Fosfor - 220 mg;
• Siarka - 180 mg;
• Potas - 335 mg;
• Magnez - 35 mg;
• Sód - 100 mg;
• Chlor - 165 mg;
• Wapń - 30 mg.

Przy 100 g wartości odżywczej produktu - odpowiednio 18, 3, 0 g. Wartość kaloryczna wynosi 102 kcal.

Jakie jest zastosowanie mięsa z turpuna?

Naukowcy dowiedli, że u osób, które regularnie włączają ryby morskie do diety, zmniejsza się ryzyko zachorowania na nowotwory, w tym nowotwory skóry i białaczkę.

Ponadto mięso terpugów, jeśli jest spożywane regularnie:

1. Zwiększa odporność organizmu, podnosi odporność na przeziębienia.
2. Dostarcza wysokiej jakości białka.
3. Poprawia wchłanianie aminokwasów i cukrów.
4. Uczestniczy w hematopoezie, syntezie hormonów.
5. Zwiększa poziom hemoglobiny, zapobiega anemii.
6. Wspomaga zdrowie błon śluzowych, skóry oraz równowagę elektrolitów, kwasów i wody.
7. Reguluje metabolizm energetyczny.
8. Wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych i rozwojowi miażdżycy.
9. Reguluje ciśnienie krwi.
10. Poprawia przepływ krwi, wzmacnia mięsień sercowy i zapobiega arytmii serca.
11. Normalizuje przewodzenie impulsów nerwowych.
12. Sprawia, że kości i szkliwo zębów są bardziej gęste.
13. Zapewnia syntezę tyroksyny i trójjodotyroniny, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
14. Stymuluje pracę mózgu, poprawia zdolności poznawcze.
15. Zapobiega zakrzepicy, spowolniony metabolizm, anoreksja, niedociśnienie tętnicze, miokardiopatia, choroba zwyrodnieniowa stawów.
16. Detoksykuje substancje toksyczne, sole metali ciężkich.
17. Wzmacnia działanie insuliny.
18. Wspomaga ostrość widzenia i funkcjonowanie układu nerwowego.
19. Zwiększa odporność na stres, wydajność, wytrzymałość fizyczną.

Sto gramów ryby pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na selen w 66%. Ten pierwiastek śladowy przyspiesza regenerację komórek mięśniowych i skóry, wiąże i usuwa wolne rodniki, przedłuża młodość oraz zapobiega chorobom Alzheimera i Parkinsona.

Czy można je podawać dzieciom?

Małe dawki (1 łyżka) dietetycznego mięsa mogą być podawane dzieciom od dziewiątego miesiąca życia. Ryby dostarczają organizmowi dziecka białek niezbędnych do wzrostu i rozwoju. Bierze udział w rozwoju układu kostnego, zapobiega krzywicy.

Dzieci, które jedzą ryby 2 razy w tygodniu, szybciej się rozwijają, łatwiej przyswajają wiedzę szkolną i są lepiej przygotowane fizycznie i psychicznie. Poprawiają metabolizm, zwiększają odporność na infekcje poprzez wzmocnienie układu odpornościowego.

Szkody i przeciwwskazania

Walleye, jak każda inna ryba, jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii na białko rybne.

Wędzone ryby są niebezpieczne ze względu na substancje rakotwórcze powstające na ich powierzchni, które oddziałują na błony śluzowe przewodu pokarmowego. Produkt smażony, wędzony wywołuje powikłania w postaci zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka, chorób wątroby, odmiedniczkowego zapalenia nerek.

Osoby z zaburzeniami czynności tarczycy mogą zachować ostrożność przy spożywaniu terpug zawierających duże ilości jodu po konsultacji z endokrynologiem. Jeśli zalecenia lekarza będą ignorowane, może dojść do krytycznego spadku masy ciała i ciśnienia tętniczego, a także do zaburzeń pracy mięśnia sercowego i układu pokarmowego.

W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy dowiedli, że łosoś jest zdolny do akumulacji soli metali ciężkich.

Jak wybierać i przechowywać

Wysokiej jakości opastun ma skórę bez uszkodzeń mechanicznych lub grubej warstwy lodu, co wskazuje na wielokrotne zamrażanie. Świeże ryby można rozpoznać po czystych, ciemnych skrzelach, ściśle przylegającej głowie, przezroczystych wypukłych oczach i lekkim rybim zapachu.

Ryby, które przeszły kontrolę jakości, są sprzedawane w sklepach. Unikaj kupowania na targowiskach lub od sprzedawców, którzy nie mogą przedstawić certyfikatu produktu. Powstrzymaj się od kupowania dużych ryb. W takich rybach gromadzi się więcej substancji toksycznych, takich jak rtęć i kadm.

Świeża molwa morska może być przechowywana w lodówce przez okres do trzech dni. W zamrażarce soczewica morska nie traci przydatności do spożycia przez miesiąc.

Gdzie można kupić i ile to kosztuje

Walleye są sprzedawane w sklepach rybnych, spożywczych i na rynkach internetowych w formie mrożonej jako cała ryba, bez głowy, w postaci steków i filetów. Średnia cena za 1 kg wynosi 250-350 p. Filety kosztują 400-450 p.

Jak obierać ryby

Przewodnik, jak ciąć terpug:

1. Rozmroź rybę, ale nie do końca. Odetnij płetwy nożyczkami kuchennymi.
2. Umieść tuszę w plastikowej torbie z głową skierowaną do przodu. Trzymając ją za ogon, obrać nożem łuski od ogona do głowy, najpierw z boków, a następnie z brzucha.
3. Odciąć głowę, usunąć skrzela, odciąć ogon. Włóż części ryby do zamrażarki. Można z nich przyrządzić smaczną zupę.
4. Spłaszczenie brzucha. Ostrożnie usunąć wnętrzności, nie uszkadzając pęcherzyka żółciowego. Umyć i osuszyć łososia.

Jeśli chcesz oddzielić filety, zrób nacięcie wzdłuż kręgosłupa, odkrój mięso od kości z obu stron na dwa plastry.

Jak przyrządzić rybę z grilla: Przepisy

W kuchni domowej soczewica morska jest pieczona, duszona, gotowana na parze, wędzona, solona i smażona. Z lenki morskiej można ugotować ukha, zrobić kotlety. Smakosze docenią wędzoną rybę i faszerowane warzywa z ryżem i cytryną.

W piekarniku

Aby przygotować aromatyczne i soczyste danie, należy przygotować składniki:

• 1,5 kg ryb;
• 4 goździki czosnek;
• połowa cytryna, pomarańczowy;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• sól, przyprawy;
• zielenina z koperkiem.

Algorytm gotowania:

1. Oczyść i wypatrosz łososia. Usunąć skrzela z głowy, opłukać i osuszyć. Wykonaj kilka ukośnych cięć po każdej stronie.
2. W misce połącz zmielone zioła, zmielony czosnek, sól i pieprz.
3. Cytrynę pokroić w drobną kostkę. Dodaj do marynaty, rozetrzyj zawartość miski dłońmi.
4. Mieszanką przypraw natrzyj wewnętrzną i zewnętrzną stronę tuszy i pozostaw do zamarynowania na godzinę w temperaturze pokojowej lub na trzy godziny w lodówce.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
6. Rozłóż folię na blasze do pieczenia i posmaruj ją olejem. Ułożyć rybę. Na wierzchu rozłożyć połowę plasterków pomarańczy. Resztą marynaty posmarować brzuch.
7. Zawinąć tuszkę w folię, zlepić brzegi.
8. Piec przez 45 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia rozwiń folię, aby terpug uzyskał rumianą skórkę.

Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami, ułóż na talerzu marynowaną cebulę.

Na patelni

Aby nie przesadzić z delikatnym słodkim smakiem ryby, należy używać minimalnej ilości przypraw. Wystarczy sól i czarny pieprz. Potrzebna będzie także mąka do panierowania oraz pół szklanki oleju roślinnego.

Sposób smażenia:

1. Tuszę oczyścić, pozbawić skóry, pokroić na porcjowane kawałki.
2. Do mąki można dodać przyprawy lub natrzeć nimi rybę.
3. Rozgrzej patelnię z olejem. Obtocz kawałki ryby w bułce tartej i usmaż z obu stron, aż się usmaży.
4. Usuń nadmiar oleju, rozkładając turpusa na papierowych ręcznikach.

Smażoną rybę podawać z ryżem, nasionami roślin strączkowych, smażonymi lub gotowanymi ziemniakami albo puree ziemniaczanym. Połącz duszone lub gotowane na parze warzywa, solony blackcurd, sałaty i kapustę.

W multicookerze

Zaletą multicookera jest to, że trudno jest wysuszyć rybę. Danie okazuje się kruche i soczyste.

Składniki:

• jedna tusza terpentyny;
• jedna głowa cebula;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 20 ml oleju roślinnego;
• 5 g suszonych ziół;
• sól, pieprz.

Etapy gotowania:

1. Pokroić rybę na filety. Pokrój ją na porcje.
2. Pokrój cebulę w kostkę. Przełóż je do wysmarowanej tłuszczem miski i delikatnie pokrój cebulę w kostkę.
3. Kawałki ryby natrzeć przyprawami i ułożyć na wierzchu cebuli.
4. Wymieszaj kwaśną śmietanę z ziołami, dodaj do ryby i wymieszaj.
5. Piecz przez pół godziny w miejscu przeznaczonym do pieczenia.

Rybę ugotowaną w multicookerze podawać z sałatką ze świeżych warzyw, kukurydzy z puszki, zielonego groszku.

Na grillu

Do grillowania 0,5 kg grillowanego rzepa potrzebne są produkty do marynowania:

• 3 cebule, dojrzałe pomidory;
• 4 ząbki czosnku;
• sól, czarny pieprz;
• zioła pietruszka, kolendra.

Przygotowanie:

1. Oczyścić, wypatroszyć, usunąć skrzela, umyć i osuszyć ryby. Zrób nacięcia po bokach i usuń głowę, aby śledzie szybciej się grillowały.
2. Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj i rozgnieć pomidory, przepuść czosnek przez praskę. Połączyć wszystkie składniki, dodać posiekane zioła.
3. Natrzeć tuszkę marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej 6 godzin.
4. Połóż rybę na półce drucianej. Gotować przez pół godziny na ogniu, obracając od czasu do czasu, aby równomiernie utworzyła się skórka.

Rybę można ugotować w folii razem z warzywami. Gotowe danie ozdabia się krążkami surowej cebuli, świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Jak wędzić przynęty morskie

Aby równomiernie uwędzić rybę, kup kilka świeżo zamrożonych małych szprotek o podobnej wielkości. W domu rozmrażaj rybę powoli w lodówce, aby zachować jej strukturę. Wypatroszyć rybę, usunąć skrzela i pozostawić łuski. Opłukać tuszki pod bieżącą wodą i osuszyć.

Przygotuj mieszankę soli, pieprzu i aromatycznych ziół. Masę dokładnie natrzeć na zewnątrz i wewnątrz, przełożyć do szklanej lub emaliowanej miski, przykryć, wstawić do lodówki.

Po 4 godzinach opłucz rybę, powieś ją na lince (haczykach), w kuchni nad zlewem lub na balkonie. W celu jak najszybszego wysuszenia można włączyć wentylator.

Przygotować wędzarnię. Wypełnij dno wiórami z drewna jabłkowego. Osoby, które się na tym znają, twierdzą, że inne rodzaje drewna mogą powodować gorzki smak mięsa. Umieść rybę na ruszcie, zamknij pokrywę, wlej wodę do pochłaniacza zapachów.

Ustawić wędzarkę na kuchence. Optymalna temperatura wędzenia wynosi 80 stopni. Gdy tylko pojawi się dym, odmierz czas. Wystarczy 40 minut. Aby usunąć nadmiar wilgoci i kontrolować proces, należy co 15 minut otwierać pokrywę i wypuszczać parę.

Sprawdź płetwę grzbietową, czy jest gotowa. Jeśli łatwo oddziela się od ciała, ryba jest gotowa.

Przepis na bogatą zupę rybną

Aby przygotować 0,8 kg zupy z siei, potrzebujesz

• 2 l wody;
• 4 bulwy ziemniaki;
• 2 cebule;
• 2 szt. liść laurowy;
• Dwie szczypty czarnego pieprzu, sól do smaku;
• 30 g zielonej pietruszki, koperek.

Metoda:

1. Oczyść rybę, usuń jej wnętrze i skrzela. Odciąć głowę, ogon, płetwy. Pokroić tuszę na porcje.
2. Na kuchence postawić garnek z wodą, włożyć głowę, okrawki i cebulę, umytą, ale nie obraną. Dzięki temu bulion nabierze złotego koloru.
3. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę. Gotować przez 20 minut.
4. Przygotować warzywa. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki oraz drugą cebulę.
5. Zdjąć z patelni głowę, ogon, płetwy i cebulę. Przecedzić wywar, doprowadzić do wrzenia.
6. Dodać kawałki ryby, warzywa, sól i pieprz i delikatnie dusić, bez przykrycia.
7. 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, liść laurowy, pieprz.

Tuż przed podaniem posypać drobno posiekanymi ziołami.

Jak zrobić kotlety rybne

Przygotuj kotlety mielone z dwóch dużych halibutów:

• dwie cebule;
• 70 g miąższu z młodych cukinii;
• przyprawy, sól.

Do usmażenia kotletów w piekarniku potrzebna będzie niewielka ilość oleju roślinnego i 100 g bułki tartej.

Etapy gotowania

1. Pokroić rybę na filety. Pokrój je na małe kawałki.
2. Obrać i posiekać cebulę i cukinię.
3. Przepuścić kawałki ryby i warzywa przez maszynkę do mielenia mięsa.
4. Warzywa posolić i popieprzyć, a następnie ugnieść.
5. Włączyć piekarnik i nagrzać go do 180 stopni.
6. Blachę do pieczenia wysmarować olejem.
7. Mięso mielone uformować w kotlety. Obtocz je w bułce tartej, ułóż w naczyniu i wstaw do piekarnika.
8. Smaczne danie gotować przez 20 minut.

Kotlety rybne jada się z makaronem, ziemniakami uniwersalnymi, doprawione masłem.

Czy mogę ją posolić?

Łososia można solić, ale niektóre gospodynie ograniczają się do obróbki termicznej, wątpiąc w świeżość ryby ze względu na nieprzyjemny kolor mięsa. Innym powodem rzadkiego stosowania tej metody gotowania jest krótki okres przydatności do spożycia solonego produktu. Należy go spożyć w ciągu najwyżej trzech dni.

Przepis

Aby pysznie przygotować rybę, oprócz turkucia potrzebna jest sól, mielony pieprz czarny i oregano, kilka liści laurowych, kolendra.

Jak solić:

1. Powoli rozmrażaj rybę w lodówce.
2. Odciąć głowę, wytrzepać brzuch, usunąć wnętrzności. Spłukać krew, osuszyć ręcznikiem papierowym. Oddzielić połówki filetów od kręgosłupa i kości żebrowych.
3. Pokroić miąższ w cienkie plasterki, jednocześnie zdejmując z niego skórę.
4. Przygotuj mieszankę soli i przypraw. Wsypać przyprawę do pojemnika na żywność. Na wierzchu ułożyć plastry fileta w jednej warstwie, posypać mieszanką przypraw i dodać liście laurowe.
5. Powtarzaj czynność do momentu, aż ryba będzie gotowa.
6. Zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić na noc do lodówki.

Można posolić całą tuszkę. Nacieramy rybę ze wszystkich stron solą i przyprawami, zawijamy w bawełnianą ściereczkę i wystawiamy na zimno. Minogi o wadze do półtora kilograma soli się co najmniej 12 godzin, jeśli waga jest większa, trwa to co najmniej jeden dzień.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Miłośnicy dni rybnych i gospodynie domowe, które chcą nakarmić rodzinę smacznym i zdrowym jedzeniem, są zainteresowane gastronomicznymi właściwościami lenku morskiego.

Jak smakuje molwa morska?

Pod względem smaku molwa morska jest porównywana do halibuta lub łososia. Ma delikatne mięso o przyjemnym rybnym smaku i słodkim posmaku.

Tłusty czy nie?

Terpug jest jedną z ryb stosujących dietę niskotłuszczową. Na 100 g porcji jadalnej znajduje się tylko 3% tłuszczu. Produkt niskokaloryczny może być włączony do jadłospisu w celu utraty wagi i zapobiegania jej przyrostowi.

Czy w rybie jest dużo ości?

W mięsie terpentyny morskiej prawie nie ma kości. Nawet cienkie żeberka stają się miękkie po ugotowaniu.

Czy kawior jest jadalny?

Kawior z leszcza morskiego jest nie tylko jadalny, ale także smaczny i zdrowy. Produkt solony jest łatwo dostępny w sieciach supermarketów. W kuchni domowej kawior jest solony, smażony i wędzony razem z rybą.

Odpowiedni rodzaj delikatnego mięsa nadaje się do wszystkich rodzajów gotowania. Jednak ryby gotowane na parze lub w piekarniku zachowują większość swoich składników odżywczych. Jeśli flądra powinna być faszerowana lub wędzona, zamiast być użyteczna.

Zdjęcie miętusa