Ryba płoć: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Drugorzędny obiekt połowów i pożądane trofeum wędkarzy amatorów - typowy słodkowodny drapieżnik, który nie odbywa długich wędrówek. Ryba ta jest używana do przygotowania pierwszego i drugiego dania, ale szczególnie smaczna jest suszona i wędzona. Jego delikatne, tłuste mięso szybko uzupełnia utraconą energię, wspomaga pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Płoć: Co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Agresywny, ale bardzo ostrożny boleń Aspius aspius (Aspius grayling) z rodziny karpiowatych szybko przybiera na wadze, średnio osiąga 0,6-0,8 m w wieku dojrzałości płciowej i waży 1,5-2 kg. Maksymalna długość największej złowionej ryby wynosi 1,2 m, a masa ciała 12 kg.

Drapieżniki w dużych i średnich rzekach oraz dużych zbiornikach wodnych spędzają większość życia samotnie w słupie wody. Łączą się w grupy podczas wędrówek na tarło, polowania w czasie obfitości pokarmu oraz podczas hibernacji. Przedstawiciele rodziny karpiowatych unikają stawów z wodą stojącą ze względu na brak tlenu, ale ryby są z powodzeniem hodowane sztucznie w stawach i basenach.

Jak to wygląda

Sterling charakteryzuje się przyspieszonym metabolizmem i szybkim wzrostem. Wynika to ze specyfiki układu pokarmowego. Ryba nie ma żołądka, pokarm trafia bezpośrednio do jelit i jest szybko trawiony.

Opis wyglądu członka rodziny karpiowatych:

1. Progonalne ciało pokryte jest grubymi łuskami.
2. Brzuch biały, boki srebrzyste, grzbiet szaroniebieski.
3. Ogon rozwidlony, dolna część nieco dłuższa niż górna.
4. Płetwy grzbietowa i ogonowa są szare, pozostałe są czerwonawe z szarawą obwódką.
5. Głowa jest wydłużona z wystającą dolną szczęką.
6. Tęczówka oka jest żółta z zieloną plamką na wierzchu.

Płoć ma mięsiste wargi, a zęby nie znajdują się na szczękach, lecz w gardle.

Gdzie mieszka?

Obszar występowania leszcza srebrzystego jest ograniczony do Europy Środkowej, oblewanej przez wody Morza Północnego i Bałtyckiego.

W Rosji drapieżnik ten występuje w rzekach dorzecza Azowa i Morza Czarnego oraz w północnej części Morza Kaspijskiego (Wołga, Ural, Terek). Ryby te występują w Newie, północnej Dźwinie oraz rzece Świr, która łączy jeziora Ładoga i Onega. Sporadycznie łowi się je na wyspie Bałkasz. W Bałkaszu.

Morze Aralskie zamieszkuje podgatunek Aral, a rzekę Tygrys podgatunek Foreasian.

Duży, aktywny drapieżnik wymaga dużej przestrzeni życiowej z bogatą bazą pokarmową i wodą bogatą w tlen. Usycha w odizolowanych, zanieczyszczonych zbiornikach wodnych, nie żyje w małych strumieniach i nie toleruje słonej wody. Odpowiednim siedliskiem dla tej ryby są duże rzeki nizinne, zbiorniki wodne, rzadziej duże jeziora.

Co je?

Dieta osobników młodocianych obejmuje robaki, małe skorupiaki i owady. Gdy ryby osiągną 30-40 cm, nadal jedzą ważki, motyle, chrząszcze i robaki, ale ich głównym pożywieniem stają się mniejsze ryby i ich narybek.

Ulubionym pokarmem dorosłych jest ukleja, tulka, kiełb, kleń, leszcz i narybek woblera. Dorosłe osobniki często polują na duże ryby, choć mogą połknąć ofiarę o długości do 15 cm.

W czasie rutyny płoć błyskawicznym szarpnięciem uderza w ławicę młodych ryb i ogłusza je ogonem. Następnie kilka razy z rzędu wyskakuje z wody i spada na stado, robiąc przy tym dużo hałasu i rozpryskując się. Te manewry nazywamy walką.

Kiedy młode ryby masowo napływają do delty z górnych partii rzek, drapieżniki łączą się w grupy, aby polować.

Wrogowie naturalni

Dzięki doskonałemu wzrokowi boleń jest w stanie kontrolować swoje otoczenie i nie dopuścić do zdemaskowania drapieżników i rybaków z bliskiej odległości. Jedynymi wrogami są ptaki atakujące z powietrza. Dojrzałe osobniki giną w szponach rybołowów lub orłów bielików, które nurkują z wysokości.

Młode są zjadane przez drapieżne ryby, kormorany, mewy i inne ptactwo wodne.

Długowieczność i tarło

Wędrówka tarłowa 3-4-letnich boleni rozpoczyna się wraz z powodzią pod koniec marca i trwa do początku maja, kiedy woda nagrzewa się do 6-10°С. Samice wylęgają 6-150 tys. lepkich, jaskrawożółtych jaj o średnicy 1,5-2,5 mm. Wybierane są tarliska w rzekach o szybkim nurcie i kamienistym lub bogatym w rośliny wodne podłożu. Liczba jaj zależy od wieku i wielkości samic. Im są one większe, tym więcej potomstwa są w stanie wydać na świat.

Larwy, długości 6-9 mm, wylęgają się po półtora tygodnia lub dwóch tygodniach. Po wyczerpaniu zapasów składników odżywczych w woreczku żółtkowym narybek zaczyna odżywiać się zooplanktonem. Pod koniec pierwszego roku, gdy osiągną one wielkość 8-10 cm, do diety włącza się narybek innych gatunków ryb.

Boleń żyje średnio 7-10 lat. Maksymalny okres eksploatacji wynosi 15 lat.

Odmiany

Oprócz gatunków pospolitych (europejskich) ichtiolodzy wyróżniają jeszcze 3 inne odmiany:

Płaskogłowy Amur
Pseudaspius leptocephalus ma wydłużone, bocznie ścieśnione ciało, pokryte drobnymi łuskami. Ciało ma długość do 0,8 m i waży 2-4 kg. Głowa szczupaka jest spłaszczona i ma kształt klina. Boki są w kolorze srebrnym. Grzbiet jest szary z zielonkawym odcieniem, brzuch biały, a płetwy miednicowa i odbytowa różowe.

Występuje w dorzeczach rzek Onon, Shilka, Argun, Ingoda, Sungari i Ussuri oraz w jeziorze Khanka.

Aral
Duzi przedstawiciele tego gatunku, osiągający długość 85 cm i wagę 6 kg, żyją w rzekach Syr Darya, Amu Darya, Zarafszan i Kaszkadarya. Wcześniej gatunek ten występował powszechnie w Morzu Azowskim, ale zniknął z powodu antropogeniczno-naturalnej katastrofy ekologicznej, w wyniku której utracono 90% objętości wody.

Ciało płoci aralskiej jest wyraziste. Brzuch ma stępkę umieszczoną między płetwami miedniczną i odbytową.

Trans-Azjatycki .
Występuje wyłącznie w rzece Tygrys, która płynie wzdłuż granicy syryjskiej i przez Irak. Płoć transazjatycka jest mniejsza od płoci pospolitej. Ryba dorasta przeważnie do 55 cm wielkości i waży 1,6 kg.

Populacja i stan gatunku

Pomimo drugorzędnego znaczenia handlowego i niewielkich połowów komercyjnych, liczebność populacji corocznie maleje.

Wynika to z następujących powodów:

• Śmierć niedojrzałych młodych osobników w wyniku kłusownictwa;
• Zanieczyszczenia termiczne, wylesianie lasów przybrzeżnych, ruch statków;
• Zanieczyszczenia chemiczne pochodzące z odpadów przemysłowych;
• niezrównoważone praktyki połowowe;
• zmiany warunków klimatycznych.

Płoć jest wymieniona na Czerwonej Liście IUCN, a od 1995 r. znajduje się w Czerwonej Księdze Karelii. Obecnie, z powodu spadku liczebności populacji, płoć jest sztucznie hodowana w łowiskach.

Hodowla i chów

W stawie lub basenie ustawiają klatki o drobnych oczkach o wymiarach 6 x 4 m, do których wypuszczają jednoroczne młode osobniki. Na 1 metr kwadratowy powierzchni mieszkalnej przypada 200 ryb.

W wyniku intensywnego tuczu, łowiska produkują do pięciu ton ryb nadających się do sprzedaży z jednej klatki w sezonie.

Warunki konieczne do prowadzenia sztucznego chowu bolenia to wysokiej jakości pasza białkowa, napowietrzanie stawu, oświetlenie i filtracja wody.

Część stawu lub basenu przeznacza się na szkółkę. Zapłodniona ikra rybia jest sztucznie selekcjonowana, a następnie sprzedawana do innych gospodarstw.

Inne nazwy płoci

Ze względu na swój wygląd i tryb życia płoć otrzymała kilka innych nazw:

1. Ryba ta nazywana jest płocią ze względu na swoje specyficzne zwyczaje łowieckie. Wyskakuje z wody i całą swoją masą spada na wybraną ofiarę.
2. Nazwa grip, oznaczająca zwinny, zwrotny, pojawiła się ze względu na to, że po ogłuszeniu przez rybę inne ryby zastygają z zaskoczenia i wpadają do pyska drapieżnika.
3. Z tego samego powodu przedstawiciele gatunku karpia nazywani są sheressper (okoniowaty).
4. Ze względu na żarłoczne zwyczaje drapieżnik ten nazywany jest sieją, a ze względu na zamiłowanie do szybkich prądów - korsarzem rzecznym.

W lokalnych dialektach płoć nazywana jest czerich, sherich, sheressper.

Czym boleń różni się od klenia i jazia

Wszystkie trzy gatunki należą do rodziny karpiowatych, dlatego łatwo je pomylić. Różnice stają się widoczne po bliższym przyjrzeniu się.

Główną cechą bolenia jest jego pysk i budowa szczęk. Na dolnej szczęce znajduje się wypustka, która wchodzi w wycięcie górnej szczęki i tworzy rodzaj blokady, która utrzymuje ofiarę w "martwym uścisku". W przeciwieństwie do klenia i płoci dolna szczęka jest dłuższa, a górna część rozwidlonego ogona krótsza od dolnej.

Cechy wyróżniające ideał:

• krótkie, zgrubiałe ciało;
• na dużą skalę;
• kolor zmieniający się w świetle słonecznym od srebrzystego do złotego;
• zielonkawo-żółta tęczówka oczu z ciemną plamką na szczycie.

Charakterystyczne cechy klenia:

• szeroka, tępa głowa;
• duże oczy;
• czarne łuski u podstawy.

Zauważalne są również różnice w zachowaniu. Boleń jest znacznie bardziej aktywny niż jaź i kleń, co tłumaczy różne metody połowu.

Jak łowić płocie: kiedy, gdzie i na co?

Drapieżnik żeruje przez cały dzień. W przeciwieństwie do szczupaka nie siedzi w zasadzce, lecz aktywnie tropi ofiarę. Łowić płocie na spinning, spławik i muchę.

Kiedy łapać

Drapieżnik dzienny wyrusza na polowanie o świcie. Najlepszą porą na wędkowanie jest czas od wschodu słońca do godz. 10.00 oraz wieczorem od godz. 18.00 do zmroku. Zmierzch zwiększa prawdopodobieństwo złapania trofeum. W nocy płoć schodzi w głębiny i do rana nie wykazuje żadnej aktywności.

Lepiej jest łowić przy spokojnej, ciepłej pogodzie o temperaturze 20-25°C. Przy silnym wietrze lub deszczu ryby trzymają się bliżej dna.

Karmienie odbywa się zaraz po tarle i trwa do połowy lipca. W tym okresie wabienie odbywa się przez cały dzień.

Gdzie łowić

Najbardziej obiecujący casting jest na "splash". Jeśli znaleziono miejsce żerowania, płoć może do niego powrócić. Drapieżnik rozróżnia stałość. Poluje o tej samej porze i w tych samych miejscach z niewielkim marginesem błędu. Drapieżnik nie odbywa długich wędrówek w poszukiwaniu pożywienia.

Ulubione miejsca karmienia:

• ujścia rzek, przewężenia, kamieniste bystrza rzek;
• bagna, rozlewiska;
• wyjścia z wyrobisk;
• obszary w pobliżu śluz, tam, mostów.

Lucjan lubi silne prądy, ponieważ za rwącą wodą staje się niewidoczny dla zdobyczy.

Małe osobniki łowi się na falach, większe w szerokich, głębokich strumieniach o kamienistym dnie. Dla ryb ważna jest obecność schronień - kamieni, ściętych gałęzi, cieni zwisających koron drzew.

Z czym łowić

Wybór wędki spinningowej będzie zależał od miejsca połowu, wielkości przynęt i wagi spodziewanej zdobyczy. Przy rzutach z łodzi stosuje się wędkę o długości 2,4 m, a przy rzutach z brzegu - wędkę o długości 2,7 m. Do łowienia w potokach potrzebne są twarde wędziska z szerokimi, często rozstawionymi pierścieniami, które odpowiednio rozkładają i wytrzymują zwiększone obciążenie.

Spinning wyposażony jest w mocną szpulę multiplikatora i żyłkę o średnicy 0,12-0,16 mm. Z przynęt wybieraj błystki obrotowe, woblery o masie 8-14 g, pelkery, woblery powierzchniowe, woblery, twistery, rybki z gumy piankowej o długości nie większej niż 7 cm.

Przy użyciu sprzętu muchowego i wędek spławikowych płoć łowi się na streamery (sztuczne muchy imitujące owady), robaki, mięso raków, żywe owady (muchy, koniki polne, szarańcze, ważki).

Skład i kalorie

Serek jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, kalcyferol, kobalaminę, fosfor, selen i cynk.

W skład sherespuru wchodzą:

• witaminy - D, z grupy B, C, PP, A, beta karoten, tokoferol;
• makroskładniki odżywcze - fosfor, siarka, potas, magnez, sód, wapń;
• pierwiastki śladowe - selen, cynk, miedź, żelazo, mangan;
• Nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, 6.

IG 100 g jadalnej części szprota wynosi odpowiednio 18,8, 2,6, 0 g. Wartość energetyczna wynosi 99 kcal.

W jaki sposób mięso aspiryny jest przydatne dla organizmu człowieka?

Jedna stugramowa porcja produktu zawiera dwie dzienne wartości witaminy D, która reguluje gospodarkę wapniowo-fosforową i bierze udział w odnowie komórek.

Inne korzyści zdrowotne płynące z płoci

1. Wzmacnia odpowiedź immunologiczną, chroniąc organizm przed sezonowymi przeziębieniami.
2. Poprawia przepływ krwi.
3. Usprawnia metabolizm fosfolipidów w wątrobie.
4. Zapobiega odkładaniu się tkanki tłuszczowej.
5. Wzmacnia naczynia krwionośne.
6. Zapobiega tachykardii, arytmii, nadciśnieniu tętniczemu.
7. Neutralizuje substancje toksyczne.
8. Syntetyzuje hemoglobinę i wiele hormonów.
9. Bierze udział w hematopoezie.
10. Zwiększa zdolności poznawcze mózgu.
11. Zapobiega anemii, leukopenii, krzywicy, osteoporozie, marskości wątroby, zaburzeniom funkcji seksualnych u mężczyzn, nieprawidłowościom płodu u kobiet w ciąży.
12. Mineralizuje tkankę kostną i szkliwo zębów.
13. Reguluje wydzielanie hormonów tarczycy.
14. Skraca okres rehabilitacji po zabiegach chirurgicznych, urazach, chorobach.

Dietetyczne mięso płoci włącza się do jadłospisu przy odchudzaniu, chorobach stawów, w celu zwiększenia odporności na stres.

Przydatny kawior z płoci

Delikatny i przyjemny w smaku, jasnożółty kawior zawiera składniki odżywcze w skoncentrowanej formie. Produkt jest spożywany jako część przystawek oraz jako samodzielne danie podawane z pieczywem.

Przysmak ten ma wiele pozytywnych właściwości, ale ze względu na dużą zawartość soli dietetycy zalecają spożywanie go w ograniczonych ilościach.

Co jest przydatne

Kawior wspomaga pracę serca i naczyń krwionośnych, poprawia trawienie, przyspiesza przemianę materii, wzmacnia kości i uelastycznia stawy. Zawarte w składzie przeciwutleniacze (witaminy A, E, C, PP, K, B6, selen) eliminują skutki destrukcyjnych reakcji oksydacyjnych, zapobiegają nowotworom, zapaleniu stawów, astmie, miażdżycy, zaćmie.

Kwasy tłuszczowe omega-3 wzmacniają odporność, poprawiają krzepliwość krwi, wzmacniają naczynia krwionośne, chronią je przed cholesterolem, który tworzy blaszki miażdżycowe.

Włączenie kawioru do diety łagodzi stany zapalne i bóle w artretyzmie, artrozie, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia stan zdrowia oskrzeli i neutralizuje czynniki rakotwórcze.

Ile to kosztuje?

Solony kawior sprzedawany jest w sklepach internetowych w cenie 1000 p. za 1 kg, 500 g suszonego w kadziach w opakowaniu próżniowym kosztuje 900 rubli.

Jak solić

Kawior przechowywany przez długi czas jest solony metodą potrójnego zalewania.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować wrzącą solankę w proporcji 100 g soli na 1 l wody.
2. Rozciąć skórki, zalać je roztworem soli. Mieszaj widelcem przez 3 minuty, odcedź płyn.
3. Wlać produkt po raz drugi. Mieszaj, nawijając folię na widelec. Kawior wypłukać na sicie. Usuń małe grudki pozostałej błony.
4. Umieść kawior w misce i zalej jedną trzecią wrzącej solanki. Podczas mieszania płyn powinien pozostać klarowny. Po kilku minutach odcedź kawior i poczekaj, aż solanka odcieknie.
5. Przygotuj małe szklane słoiki.
6. Na dno naczynia wlać 1-2 łyżki oleju roślinnego, napełnić delikatesy do 2/3 objętości, wsypać łyżkę soli, wymieszać. Dodaj więcej kawioru, wlej olej tak, aby znajdował się 0,5 cm nad powierzchnią.

Przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu 2 godzin, ale lepiej jest przechować ją przez noc w lodówce i podać na śniadanie ze świeżym bochenkiem, masłem i słodką aromatyczną herbatą.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Mięso płoci jest przeciwwskazane dla osób z indywidualną nietolerancją tego produktu i reakcjami alergicznymi na niego.

Istnieje również możliwość zarażenia helmintami, jeśli ryby zostały kupione z ręki i nie zostały poddane kontroli sanitarnej.

Od kawioru należy powstrzymać się w przypadku problemów z nerkami, skłonności do obrzęków, nadciśnienia.

Gdzie kupić i ile to kosztuje?

Płoć można kupić w dużych sklepach sieciowych lub specjalistycznych, hurtowniach, na targowiskach, targach i w sklepach internetowych.

Kilogram żywej płoci można kupić w sklepie rybnym, a także schłodzonej na rynku, za 340-400 rubli. Nieco tańszy produkt jest sprzedawany w supermarketach (320-390 p.). Na bazarach ryby sprzedaje się za nie więcej niż 170 rubli.

Suszona płoć kosztuje 1300-1400 р, wędzona na gorąco - 900-950 р, wędzona na zimno - 800-1400 р za 1 kg.

Jak smacznie przyrządzić płoć: Przepisy

Pieczeń i pieczeń wieloporcjowa, smażona na patelni, grillowana, wędzona, suszona i solona. Rybę wykorzystuje się do zupy, żurku, gulaszu z grzybami, jabłkami, w sosie pomidorowym lub białym, a także do przystawek i farszów.

Można go łączyć z ziołami, cytryną, oliwkami, czosnkiem, pieprzem, kwaśną śmietaną, serem, mlekiem i białym winem. Bardzo smaczny "balik" podawany z piwem.

W piekarniku

Do upieczenia całej płoci o wadze 0,7-1 kg potrzebne są:

• szklankę kwaśnej śmietany;
• dwie cebule;
• cytryna;
• 1 łyżka stołowa soli, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Czynności przygotowawcze:

1. Przygotować tuszę. Wyczyść, wypatrosz, wypłucz i wysusz.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. Wyłóż blachę do pieczenia arkuszem folii aluminiowej. Połóż na nim płoć, nacieraj ją ze wszystkich stron mieszanką soli i pieprzu.
4. Posmaruj wnętrze i zewnętrzną stronę kwaśną śmietaną.
5. Obraną cebulę pokroić w duże krążki, cytrynę pokroić w plasterki. Umieść składniki w brzuchu.
6. Zawinąć rybę w folię w kopercie.
7. Piec przez pół godziny. Rozwiń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut, obniżając temperaturę.

Upieczone danie połączyć z ugotowanym ryżem, ziemniakami, sałatką jarzynową, gulaszem, groszkiem konserwowym, marynowaną cebulą.

Na patelni

Pieczeń smażona na patelni jest szybka, chrupiąca na zewnątrz i soczysta w środku.

Składniki:

• 1 kg ryb;
• pół cytryny;
• sól, przyprawy;
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Oczyścić, wypatroszyć tuszę. Odciąć głowę i ogon. Wypłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć.
2. Boki naciąć nożem w poprzek. Pokroić na porcje.
3. Natrzeć solą i przyprawami do ryb. Skropić sokiem z cytryny.
4. Wrzucać na patelnię rozgrzaną z olejem i smażyć do uzyskania gorącej konsystencji.

Podawać z kaszą gryczaną, ryżem, fasolą, marynowanymi grzybami, warzywami.

Jak przyrządzić filet z płoci

Najsmaczniejszy balik pochodzi ze świeżych ryb o wadze 1-3 kg.

Jak to zrobić:

1. Pokroić płoć na warstwy. Za pomocą mocnego noża przetnij wzdłuż ciała od grzbietu do brzucha, uważając, aby go nie uszkodzić.
2. Usunąć skrzela i wnętrzności, wyciąć kręgosłup, oddzielając go od kości żebrowych za pomocą noża. Umyj rybę i osusz ją.
3. Posypać solą z obu stron, przełożyć do miski lub rondla.
4. Dociśnij warstwę za pomocą ciężarka.
5. Po 8-12 godzinach umyć filety, namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
6. Osuszyć spłaszczoną tuszę. Gdy woda zostanie odcedzona, włóż do brzucha koperek i czosnek. Przykryj jedną połowę ikry drugą połową, zawiń w pergamin i pozostaw w lodówce na 24 godziny.
7. Wieczorem powieś płoć na balkonie lub w innym przewiewnym pomieszczeniu z drewnianymi przekładkami w miazdze.
8. Rano włóż go z powrotem do lodówki. Po południu wyjmij tuszę na godzinę na słońce, aby tłuszcz wypłynął na powierzchnię.

Wskazówka! W okresie letnich upałów peklowane filety powinny być bardziej słone. W tym celu należy skrócić czas moczenia po posoleniu.

Kotlety z grenadiera: Przepis

Aby usmażyć kotlety rybne, przygotuj zestaw produktów:

• 1,5 kg płoci;
• 2 jajka;
• 150 g białych okruchów chleba;
• 200 ml mleka;
• 100 g mąki pszennej;
• 100 g cebuli;
• pieprz, sól;
• olej do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić rybę na filety. Usuń małe ości za pomocą pęsety.
2. Namoczyć bochenek w mleku na kwadrans.
3. Cebulę obrać, pokroić na kawałki.
4. Filet i cebulę zmielić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
5. Wymieszaj jajka z masą mieloną, solą, pieprzem i dobrze ugnieć.
6. Wilgotnymi dłońmi uformuj kotlety.
7. Obtoczyć w mące i położyć na rozgrzanej patelni z olejem.
8. Smażyć przez 5-7 minut z obu stron.

Ułóż kotlety na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać z rozdrobnionym ryżem lub tłuczonymi ziemniakami i sałatką warzywną.

Jak przyrządzić zupę rybną

Do przygotowania 4 obfitych, sycących zup będziesz potrzebować:

• 1 kg płoci;
• 100 g ryżu;
• 2 pomidory;
• 1 cebula, marchewka;
• 50 g selera naciowego;
• 2 liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 l wody;
• sól, pieprz, zioła.

Jak gotować:

1. Wyczyść ryby w misce z wodą. Wypatroszyć brzuch, usunąć wnętrzności, skrzela i odciąć ogon. Dokładnie opłukać, pokroić na porcje i umieścić w rondlu.
2. Obrać warzywa, grubo posiekać. Rozgnieć ząbki czosnku nożem, obracając je na płasko. Dodaj do ryby wszystkie przygotowane składniki. Włóż liść laurowy, ziarna pieprzu i czarny pieprz.
3. Napełnić wodą i doprowadzić do wrzenia. Usunąć pianę, posolić, zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Opłukać ryż i dodać do wywaru.
5. Po upływie kwadransa dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek. Po 5 minutach zdjąć garnek z kuchenki. Odstawić zupę na 10 minut.

Przy podawaniu na każdym talerzu położyć kawałek ryby, dodać warzywa i ryż, zalać bulionem.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Miłośnicy potraw z ryb zwracają uwagę na walory gastronomiczne produktu oraz na to, czy w tuszy znajduje się dużo ości.

Jak smakuje płoć?

Mięso drapieżnika jest delikatne, ma lekki zapach śluzu. Lepiej smakuje płoć solona, suszona lub wędzona. Peklowana płoć smakuje tak samo dobrze jak płoć łososiowa.

Tłusty czy nie?

Mięso jest określane przez konsumentów jako tłuste, mimo że 100 g produktu zawiera tylko 2,6 g tłuszczu, którego główną część stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe.

Czy w rybie jest dużo ości?

W boleniu jest dużo kości. Aby je zmiękczyć, należy długo dusić rybę, wędzić ją, zrobić ukośne nacięcia w tuszy przed grillowaniem lub zrobić kotlety.

Z ryb kupionych lub złowionych podczas wyprawy wędkarskiej można przyrządzić wiele smacznych i pożywnych potraw. Miękkie soczyste mięso i pyszny kawior bez zapachu ryby nie tylko urozmaicają codzienną dietę, ale także wspomagają zdrowie fizyczne, zapobiegają depresji i zwiększają odporność na stres.

Zdjęcie płoci