Salaca: co to za owoc i dlaczego jest dobry dla zdrowia?

Egzotyczne kraje oferują podróżnikom możliwość skosztowania niezwykłych owoców. Jednym z nich jest owoc salak. Większość naszych rodaków zetknęła się z nim po raz pierwszy w Tajlandii, decydując raz na zawsze, czy powinni spróbować go ponownie. Niemniej jednak smak owoców różni się znacznie w zależności od kraju, dlatego nie należy wyciągać ostatecznych wniosków po pierwszej degustacji.

Co to jest owoc

Owoc ten znany jest również pod nazwą "owoc węża". Nazwali ją tak Anglicy. Owoce zawdzięczają swoją oryginalną nazwę wulkanowi w Indonezji. Miejsce to uważane jest za kolebkę palmy sałatowej, która ze względu na swoje jadalne owoce rozprzestrzeniła się w wielu krajach o odpowiednim dla niej klimacie.

Wyjątkowy smak sałaty nie przypomina niczego, do czego przyzwyczajeni są mieszkańcy regionów północnych. Niektórym przypomina on mieszankę znanych owoców lub jagód, a innym wydaje się nieprzyjemny i narkotyczny. Prawie niemożliwe jest skosztowanie śledzia bez podróży na południe, ponieważ zebrane owoce szybko się psują.

Tropikalna palma Salacca zalacca jest stosunkowo krótką rośliną, osiągającą średnio od dwóch do trzech metrów wysokości. Tworzy kilka pni, z których każdy ma kolce i jest pokryty charakterystycznymi łuskami. Pierzaste liście są wyraźnie większe od pnia i osiągają niekiedy do 7 metrów długości. Zarówno kwiaty męskie, jak i żeńskie mogą być brązowawe na tej samej roślinie. Różnią się one wielkością: kwiaty męskie osiągają wysokość 1 m, kwiaty żeńskie pozostają małe i są około trzy razy dłuższe od pierwszych. Zapylane są przez liczne owady zwabione ich silnym zapachem.

Owoce rosną w gronach u podstawy rośliny i zwisają nisko przy ziemi.

Jak wyglądają owoce?

Ma wielkość około 5-10 cm i waży nie więcej niż 100 gramów. Ze względu na niezwykłą skórkę na miąższu często nazywany jest owocem węża, ponieważ łuski przypominają skórę gada. Niektóre odmiany są gładkie, ale większość ma na skórce małe kolce.

Pod brązową lub czerwonawą skórką kryje się sam owoc. Składa się z dwóch lub trzech segmentów o jasnym, żółtawym lub różowym zabarwieniu. Plastry oddziela się od siebie przed jedzeniem. Pestki, które są obecne w prawie każdym segmencie, nie są jadalne.

Niedojrzała sałata jest kwaśna i ma właściwości ściągające. Dojrzałe owoce mogą mieć różny smak, w zależności od odmiany palmy i obszaru, na którym rośnie.

Gdzie rośnie

Palma sałatowa jest rośliną ciepłolubną i nie toleruje niskich temperatur. Z tego względu występuje tylko w klimacie tropikalnym. Uprawia się ją w Tajlandii, Malezji, Indonezji, Indiach, Nowej Gwinei, na Filipinach, w Australii i na Wyspach Fidżi. W niektórych krajach owocuje przez cały rok, natomiast w Tajlandii i Malezji świeże owoce można skosztować tylko w miesiącach letnich.

Uważa się, że Jawa i Bali są domem dla najsmaczniejszych śledzi.

Palmy sałatowe uprawia się na ogromnych plantacjach, z których największe znajdują się w Indonezji. Jest to ważne źródło dochodów i odgrywa znaczącą rolę w gospodarce kraju. W związku z tym w całym kraju powstały szkółki, w których nie tylko hoduje się drzewa z wyselekcjonowanych nasion, ale także wprowadza nowe odmiany.

Zwykle stosuje się je jako żywopłoty, a ich liście wykorzystuje się do budowy płotów i dachów. Kora jest wykorzystywana jako materiał budowlany, a z sadzonek wyrabia się oryginalne maty.

Jaka jest przydatność owoców salak

Mieszkańcy terenów, na których rośnie ta roślina, traktują owoce salak jako ważny składnik swojej diety. Zawarte w nim składniki odżywcze pomagają zapobiegać wielu chorobom:

1. Beta-karoten. Zapobiega chorobom układu krążenia i udarom mózgu, ponieważ jest przeciwutleniaczem.
2. Tanin. Pomaga w usuwaniu szkodliwych substancji z organizmu i wzmacnia układ odpornościowy.
3. Wapń. Wzmacnia kości, pomaga utrzymać zdrowe zęby, piękne włosy i paznokcie.
4. Fosfor. Niezbędne do tworzenia tkanki kostnej, a także do utrzymania równowagi energetycznej, co zapobiega rozwojowi cukrzycy, otyłości i podagry.
5. Potas. Salak jest często nazywany owocem pamięci. Wysoka zawartość potasu, który jest również ważny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i równowagi wodnej, pomaga poprawić pamięć i koncentrację.
6. Żelazo. Pomaga zapobiegać anemii z niedoboru żelaza poprzez utrzymywanie wysokiego poziomu hemoglobiny.
7. Witaminy C, B1, B2. Zapobiega awitaminozie, wzmacnia odporność, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Powszechnie stosowane w dietach odchudzających. Niska kaloryczność i wysoka zawartość błonnika powodują szybkie uczucie sytości, bez przybierania na wadze.

Kolejną niewątpliwą zaletą śledzia jest jego zdolność do obniżania tzw. szkodliwego cholesterolu. Jeden owoc tygodniowo wystarczy, aby utrzymać ją w normie.

Zalecany jest również w nerwicach spowodowanych nadmierną pobudliwością układu nerwowego. Uspokajające właściwości owoców pomagają prowadzić normalne życie i poprawiają samopoczucie psychiczne.

Co złego może z tego wyniknąć

Mimo wszystkich swoich zalet zdrowotnych, śledź ma przeciwwskazania:

1. Niedojrzałe owoce nie powinny być spożywane przez osoby z nadkwasotą, zapaleniem żołądka i predyspozycją do choroby wrzodowej. Jego sok ma zdolność do niszczenia błony śluzowej żołądka, podobnie jak sok ananasowy.
2. Organizm może negatywnie reagować na nieznane pokarmy. Dotyczy to każdej egzotycznej żywności. Dlatego nie należy spożywać go od razu w dużych ilościach. Niewskazane jest również podawanie go dzieciom, zwłaszcza małym.
3. Salak nie jest kompatybilny ze świeżym mlekiem. Dotyczy to w szczególności niedojrzałych owoców. Garbniki łączą się z włóknami i tworzą gęstą masę. Może to prowadzić do zaparć i niedrożności jelit.
4. Jeśli owoce nie są myte przed spożyciem, istnieje ryzyko, że do organizmu dostaną się szkodliwe bakterie i substancje chemiczne, którymi traktowane są owoce przed wysłaniem ich do sprzedaży. Może to spowodować poważne zatrucie.

Jak prawidłowo spożywać owoce salaku?

Aby nie rozczarować się owocami, należy je starannie wybierać przed zakupem. Niedojrzałe owoce przyniosą więcej szkody niż pożytku.

1. Pierwszą wskazówką, że owoc jest dojrzały, jest jego zapach. Powinien być przyjemny i dobrze pachnieć.
2. Jeśli można je łatwo ścisnąć, prawdopodobnie są zbyt dojrzałe. Spożywanie takich owoców może być niebezpieczne.
3. Duży owoc jest słodszy niż mały. Skórka może również zdradzić smak owoców. Jaśniejszy odcień skórki oznacza, że sałata jest bardziej kwaśna niż brązowe owoce.

Przechowywać w chłodni nie dłużej niż 5-7 dni. Po tym czasie nie jest już jadalny.

Najczęściej sałatę spożywa się na świeżo, po obraniu skórki, którą można łatwo usunąć. Należy zachować ostrożność, ponieważ małe kolce mogą łatwo zranić dłoń. Dlatego lepiej jest przytrzymywać owoce od spodu serwetką lub ręcznikiem papierowym. Odetnij nożem ostry wierzchołek i zrób nacięcia wzdłuż owocu wzdłuż plastrów. Usuń skórkę czubkiem noża lub paznokciem. Miąższ jest dzielony na cząstki.

Salak podawać w całości lub pokrojony w kostkę. Jeśli na powierzchni obranego owocu pojawią się ciemne plamy, należy je odciąć i wyrzucić. Nie należy spożywać pestek.

Co można zrobić z owoców salaku

W krajach, w których rośnie palma sałatowa, jej owoce są nie tylko spożywane na surowo, ale także wykorzystywane do produkcji różnych dżemów, smoothie i konfitur. Niedojrzałe owoce stosuje się w pikantnych sałatkach, aby nadać im swoistą kwaskowatość. Popularne są również kandyzowane owoce śledzia. Kiszone owoce stosuje się jako przystawkę do dań mięsnych i rybnych.

Bali słynie z Salacca wine bali, wina wytwarzanego z owoców, które są pilnie strzeżone przez rzemieślników.

Dżem

Kroją i cukrują 400 gramów owoców, a następnie pozostawiają je na 12 godzin, aż powstanie z nich sok. Następnie należy wlać do niego wodę i postawić na kuchence. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, stale mieszając. Pozostawić do ostygnięcia na 6 godzin. Powtórz proces jeszcze 2 razy, a dżem przelej do wysterylizowanych słoików i przykryj.

Sałatka z awokado z krewetkami i śledziem

100g. Krewetki są oczyszczane i marynowane w mieszance miodu, sosu sojowego i pieprzu. Potrzebne będzie 200 g śledzi. Obrać i pokroić w plastry. Wymieszać owoce z marynowanym krylem i smażyć, mieszając, aż do skarmelizowania. Pokrój w kostkę po 200 g awokado i serka tofu, poszarp kapustę pekińską rękami i wymieszaj wszystko razem. W osobnej misce przygotuj dressing z drobno startego czosnku, nasion sezamu i oleju. Polej sałatkę przed podaniem.

Tradycyjne zastosowania lecznicze

Oprócz owoców, ludowi uzdrowiciele wykorzystują w swoich przepisach także jądro palmy i jej liście.

1. Medycyna tajska zaleca wywary i wyciągi z salalu jako skuteczny środek na problemy ze wzrokiem. Jest szczególnie przydatna w rehabilitacji po zabiegach chirurgicznych na oczy. Lecznicze działanie owoców wynika z obecności w zielu beta-karotenu i innych przeciwutleniaczy.
2. Odwary z liści i napary z owoców pomagają przywrócić prawidłowy stan przewodu pokarmowego, łagodzą hemoroidy, zmniejszają ból spowodowany zapaleniem żołądka i łagodzą zaparcia.
3. Kobietom w ciąży cierpiącym na toksemię często podaje się dojrzałe owoce w postaci surowej. Pomaga to złagodzić mdłości.
4. Skórka owocu jest używana do przyrządzania herbaty. Pomaga chorym na cukrzycę ustabilizować poziom cukru poprzez normalizację pracy trzustki.

Zastosowania kosmetyczne

1. W celach kosmetycznych owoc węża jest stosowany do poprawy stanu skóry, przyspieszając odnowę komórek naskórka.
2. Wyciśnięty z owoców jest używany do kremów, śmietanek. Zawarty w owocach beta-karoten w dużych ilościach nasyca skórę, nadając jej świeży i zdrowy wygląd.
3. Wyciąg z ziół zawarty w peelingach wspomaga regenerację naskórka i pomaga skórze stać się bardziej napiętą.

Jak uprawiać sałatę owocową

Uprawa sałaty w domu nie jest łatwa. Nasiona tracą zdolność do kiełkowania już po kilku dniach od wyjęcia z owoców. Dlatego należy umyć nasiona z miąższu w wodzie i moczyć je przez kilka dni w ciepłej wodzie. Woda nie powinna stygnąć. Następnie należy umieścić nasiona w mieszance ziemi, piasku i humusu. Aby zbliżyć wilgotność i temperaturę powietrza do naturalnego środowiska, doniczkę z przyszłą palmą najlepiej przykryć od góry folią spożywczą. Po 1,5-2 miesiącach będzie można zobaczyć kiełkujące siewki.

Należy ją przesadzić do odpowiedniej doniczki, używając ziemi przeznaczonej do uprawy palm. Roślina nie lubi bezpośredniego nasłonecznienia i potrzebuje nieco cienia, jeśli zostanie umieszczona w pobliżu okna wychodzącego na południe.

Przyszła palma wymaga stałego podlewania, aby gleba nie wysychała. Bez wysokiej wilgotności powietrza drzewo najpierw przestanie rosnąć, a następnie obumrze.

W zimnych porach roku donicę należy podgrzewać, aby stworzyć warunki zbliżone do tropikalnych. Pędy boczne można usuwać, aby uniknąć tworzenia się wielu pędów. To samo można zrobić z liśćmi, aby korona była piękniejsza i niezbyt kudłata.

Podczas kwitnienia należy sztucznie zapylać drzewa, w przeciwnym razie może nie dojść do uzyskania owoców. Pierwsze owoce pojawią się dopiero w czwartym roku. Będą one dojrzewać przez około 6 miesięcy. Smak domowego śledzia wyraźnie różni się od smaku śledzia dziko rosnącego, i to nie na lepsze.

Na północnych szerokościach geograficznych produkcja ziół nie zawsze jest możliwa, ponieważ warunki klimatyczne są tam bardzo trudne do osiągnięcia. Krótki dzień zimą i obniżona wilgotność powietrza w mieszkaniach nie sprzyjają naturalnemu środowisku rośliny.

Niemniej jednak niezwykła palma sama w sobie będzie ozdobą domu i zachwyci właściciela swoim pięknem.

Zdjęcie owoców salak