Sałata Chuca: korzyści zdrowotne dla kobiet i mężczyzn

Chuka to nazwa rodzajowa kilku gatunków płytkich, dziko rosnących jadalnych alg brunatnych, które żyją na podwodnych klifach u dalekowschodnich wybrzeży Rosji, Korei, Chin i Japonii. Obecnie, pod wpływem człowieka, te gatunki roślinności morskiej rozprzestrzeniły się niemal na całym świecie. Można je już znaleźć u wybrzeży Australii, Nowej Zelandii, Argentyny, USA, Wielkiej Brytanii, a także Włoch i Hiszpanii.

Algi są szeroko stosowane w tradycyjnej kuchni narodowej ludów Azji Wschodniej ze względu na ich dobry smak i bogatą zawartość składników odżywczych. Wodorosty stały się podstawą kuchni wielu krajów nadmorskich. Stosuje się je w sałatkach, zupach, sushi i rolkach.

Rośliny morskie zawierają duże ilości jodu, fitohormonów, białka oraz niezbędnych dla organizmu ludzkiego mikroelementów i witamin. Spożywanie wodorostów jest uważane przez wiele narodów za jedno z głównych źródeł zdrowia.

Japońska sałatka z wodorostów chukha zdobyła dziś niespotykaną popularność na całym świecie. Znajduje się w jadłospisie osób, które chcą schudnąć, zbudować masę mięśniową, poprawić odporność oraz zwolenników wegetarianizmu. Skład sałatki może się różnić w zależności od miejsca i może zawierać dodatkowe składniki, ale jej podstawą nadal są niezwykle korzystne wodorosty chukha.

Wodorosty chińskie z Japonii

Rosyjska nazwa chukas to Undaria pinnatifida, koreańska - miyok, a japońska - hiyashi wakame.

Są one jednak bardziej znane na świecie jako "chuka" (tukaryori). W dosłownym tłumaczeniu z języka japońskiego oznacza to "importowany z Chin", "kuchnia chińska". Jest to nazwa rodzajowa stosowana w Japonii do szeregu potraw z wodorostów, które rozwinęły się w tradycyjnej kuchni japońskiej z importowanych potraw chińskich. Jednak sama istota tych potraw zmieniła się tak bardzo, że Chińczycy nie uznają ich już za swoje własne. Mimo to nazwa przetrwała i zyskała światową sławę.

Pierwotnie Japonia nie miała nawet własnych potraw z wodorostów chukha. Kupowano je od Chińczyków, a jednocześnie przejmowano przepisy na ich przygotowanie.

Mimo że chukę stosuje się w różnych kuchniach Dalekiego Wschodu, największą popularnością cieszy się ona w Japonii. Kuchnia japońska od dawna słynie ze starannego dobierania zdrowych produktów do spożycia. Nie jest to zaskakujące: chuka wakame jest bogata w mikroelementy, witaminy, błonnik i kolagen. W Japonii uważa się, że daje młodość i długowieczność.

Wakame rośnie w dużych ilościach na przybrzeżnych klifach i nie jest trudne do zdobycia. Ponadto ma przyjemny, delikatny smak, który odróżnia go od ostrzejszego smaku dobrze znanego kelpu.

Obecnie wodorosty wakame są zbierane na skalę przemysłową w Japonii, Chinach i Korei. W postaci suszonej i mrożonej produkt ten jest dostarczany na cały świat.

Skład i kalorie

Wodorosty Chuca to produkt niskokaloryczny. Na 100 g przypada od 60 do 90 kcal, w zależności od rodzaju rośliny i sposobu jej przetwarzania.

Wartość odżywcza:

• białka - 1 g
• tłuszcze - 4 g;
• Węglowodany - 12 g.

Prawie 80% wszystkich alg składa się z wody. Pozostałe 20% to cały kompleks użytecznych komponentów. Algi Chuka zawierają tak dużą listę ważnych składników odżywczych, że mogą całkowicie zastąpić przyjmowanie preparatów witaminowych. Dlatego zawierają one następujące mikroelementy:

• jod;
• żelazo
• wapń;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• aluminium;
• mangan;
• magnezu;
• cynk;
• fluor;
• miedzi;
• selen.

Imponujący jest również skład witaminowy produktu: witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karoten.

Algi zawierają również nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym Omega-3), białka roślinne, enzymy i hormony roślinne, błonnik pokarmowy, kolagen i barwnik - fukoksantynę.

Niska kaloryczność oraz bogaty skład mineralny i organiczny sprawiają, że produkt ten jest niezastąpiony w dietetycznych posiłkach. Pomimo niskiej zawartości kalorii, sałatka chuca jest bardzo pożywnym daniem, które pozwala nasycić organizm przy niewielkiej liczbie spożywanych kilokalorii.

Zalety sałaty chuca

Wodorosty Chukka są znane nie tylko ze swojego smaku, ale także z właściwości leczniczych. Regularne spożywanie pomaga zapobiegać i leczyć różne choroby.

1. Podobnie jak inne wodorosty, chuk zawiera dużą ilość jodu. Z tego względu produkt jest bardzo przydatny dla osób z chorobami tarczycy. Jest również doskonałym środkiem zapobiegającym niedoborom jodu w organizmie.
2. Witamina D przyczynia się do lepszego przyswajania fosforu i wapnia; jest ważna dla kurczliwości mięśni, układu nerwowego, skóry i ogólnej witalności organizmu.
3. Witamina C pomaga wzmocnić zęby i dziąsła, zwiększa przyswajanie żelaza, zapobiega przeziębieniom i wzmacnia odporność.
4. Witamina A (retinol) i beta-karoten poprawiają wzrok, stan skóry, stymulują produkcję kolagenu, biorą udział w syntezie białek, wiążą i eliminują wolne rodniki.
5. Witamina E spowalnia starzenie się, zwiększa zdolność komórek do regeneracji i tworzenia nowych naczyń włosowatych, reguluje poziom cukru we krwi.
6. Witamina K reguluje krzepliwość krwi oraz wspomaga wchłanianie białka i wapnia. Bierze udział w procesach metabolicznych kości i tkanki łącznej, wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki oraz wspomaga rozkład niektórych toksyn.
7. Witaminy z grupy B biorą udział w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, przyczyniają się do trawienia pokarmu w jelitach, biorą udział w metabolizmie komórkowym i skurczach mięśni, zwiększają odporność i wspomagają zdrową skórę. Witaminy te pomagają w radzeniu sobie ze stresem i dużym napięciem emocjonalnym.
8. Błonnik zawarty w algach ma korzystny wpływ na perystaltykę jelit i usprawnia proces trawienia. Włókna pokarmowe zbierają i usuwają z organizmu różne toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy.
9. Produkt ten m.in. wiąże i usuwa nadmiar cholesterolu, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy. Zawarte w nim pierwiastki śladowe wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i poprawiają mikrokrążenie, co stanowi doskonałą profilaktykę udarów mózgu i zawałów serca.
10. Obecność białek i aminokwasów pomaga wzmocnić tkankę mięśniową, w tym mięśnie serca, dzięki czemu jest niezbędna dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia. Fitohormony pomagają wzmocnić strukturę komórkową od wewnątrz, co skutkuje zdolnością do przeciwstawiania się komórkom nowotworowym i zmniejszeniem ryzyka zachorowania na raka.
11. Spożywanie algi chukka poprawia funkcjonowanie mózgu, zwiększa percepcję słuchową i wzrokową, pomaga radzić sobie ze zmęczeniem i stresem, stabilizuje sen, poprawia pamięć i uwagę. U osób, które włączają algi do swojej diety, znikają obrzęki, normalizuje się gospodarka wodno-solna i zmniejsza się obciążenie nerek.
12. Poprawia się również wygląd skóry: komórki naskórka są odmłodzone, zmarszczki są uniesione, fałdy i rozstępy wygładzone. Mieszki włosowe są wzmocnione, wypadanie włosów zostaje zahamowane, a ich wzrost przyspieszony. Dzięki bogatej zawartości witamin i minerałów produkt ten jest silnym przeciwutleniaczem.

Wodorosty Chuca są również z powodzeniem stosowane przez wegetarian. Zawierają one większość witamin i minerałów potrzebnych organizmowi, a także białka, enzymy i hormony.

Czy mogę jeść sałatkę chuca, jeśli jestem w ciąży lub karmię piersią?

Pomimo bogatego składu witamin i mikroelementów, a także dobroczynnego jodu, chuca nie jest zalecana w okresie ciąży. Produkt zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i hormony roślinne, które mogą zaburzać równowagę hormonalną organizmu, w którym zachodzą liczne zmiany fizjologiczne związane z ciążą.

W późnym okresie ciąży spożywanie alg chuka może prowadzić do zwiotczenia szyjki macicy i przedwczesnego porodu. Zgaga może również wystąpić na wszystkich etapach ciąży z powodu rozluźnienia zwieracza przełyku.

Z tych samych powodów powinny unikać chukki także matki karmiące, ponieważ wszystkie jej składniki, w tym hormony, mogą przedostawać się z mlekiem matki do organizmu dziecka i wpływać na jego układ hormonalny. Produkt nie jest zalecany dla dzieci w wieku poniżej 12 lat.

Niemniej jednak w Korei istnieje tradycja przygotowywania myokkuk, zupy z wodorostów, dla kobiet, które niedawno urodziły dziecko. Uważa się, że wspomaga powrót do zdrowia po porodzie oraz uzupełnia zapasy wapnia i jodu (chociaż 100 g produktu zawiera nie więcej niż 15% dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń). Zupa ta jest również tradycyjnie przygotowywana na urodziny (zupa urodzinowa), na pamiątkę pierwszego pokarmu człowieka otrzymanego z mleka matki.

Zalety sałatki z chuca dla utraty wagi

Opisane powyżej korzystne właściwości wodorostów chuca pozwalają na ocenę ich pozytywnego wpływu na cały organizm. Regularne spożywanie, przy braku jakichkolwiek przeciwwskazań, pomaga ustabilizować metabolizm, oczyścić krew i jelita oraz wspomaga witalność. Ponadto, przy tak bogatej zawartości witamin i minerałów, produkt ten jest niskokaloryczny.

Wszystkie te czynniki same w sobie przyczyniają się do zrzucenia zbędnych kilogramów. Człowiek ma ogromną potrzebę ruchu, a białka, witaminy i mikroelementy zawarte w owocach morza z nawiązką uzupełniają straty energii.

Należy jednak pamiętać, aby do posiłków z wodorostami nie dodawać składników wysokokalorycznych. W takim przypadku wodorosty zapewniają maksymalną sytość przy niskim spożyciu kalorii, dzięki zawartości kompleksu witamin i minerałów oraz błonnika.

Ponadto algi chuca zawierają fukoksantynę, niewitaminowy pigment karotenoidowy. Badania przeprowadzone na gryzoniach wykazały zdolność tej substancji do gromadzenia się w tkankach tłuszczowych i ich rozkładu. W oparciu o te wyniki producenci wodorostów zaczęli aktywnie promować właściwości spalające tłuszcz w swoich produktach. Niestety, przeprowadzono bardzo niewiele badań nad tą substancją u ludzi, dlatego nie ma jeszcze wystarczających informacji na jej temat.

Wodorosty Chuca w medycynie

Dobroczynne właściwości alg brunatnych są od dawna znane ludom nadmorskim. Są one stosowane w wielu tradycyjnych lekach. Już samo regularne spożywanie wodorostów chuka w codziennej diecie pomaga uniknąć wielu różnych chorób, a nawet je wyleczyć.

1. Japończycy od dawna uważają wodorosty chukka za produkt, który przedłuża młodość i dodaje witalności. Dlatego też potrawy z tego produktu morskiego zawsze znajdują się w jadłospisie osób starszych. Dodaje im witalności i spowalnia zmiany w organizmie związane z wiekiem.
2. Sałatki z wodorostów Chuca są doskonałym środkiem uzupełniającym niedobór witamin, zwłaszcza wiosną, dla osób w każdym wieku.
3. Różne zaburzenia trawienia, w tym zaparcia, można skutecznie leczyć za pomocą tego niezwykłego wodorostu.
4. Wodorosty brązowe są z powodzeniem stosowane w zaburzeniach pracy serca i chorobach układu krążenia. Preparat pomaga pogrubić ściany naczyń krwionośnych i znormalizować ich napięcie, zmniejszyć ryzyko miażdżycy oraz wzmocnić mięsień sercowy. W ramach kompleksowej terapii produkt może zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu oraz poprawić krążenie krwi. Jest również skuteczny w leczeniu anemii.
5. Produkt ten ma stałe miejsce w jadłospisie osób chorych na cukrzycę. Jego niski indeks glikemiczny i szeroka gama składników odżywczych pozwalają pacjentom z tą chorobą bezpiecznie go stosować.
6. Wodorosty Chuka są stosowane jako środek leczniczy na błony śluzowe jamy ustnej, żołądka, jelit i narządów płciowych.
7. W przypadku krwawiących dziąseł pastę z alg nakłada się na dziąsła i zęby. Wzmacnia to szkliwo zębów i zapobiega próchnicy.
8. Algi Chuka są zalecane w przypadku słabego układu limfatycznego. Regularne spożywanie pomaga usprawnić przepływ limfy.
9. Sałata Chuca poprawia również stan osłabionych tkanek łącznych poprzez wzbogacenie ich w mikroelementy i kolagen.
10. Algi są uważane za produkt korzystnie wpływający na układ rozrodczy. W przypadku kobiet pomaga przywrócić prawidłowe krążenie krwi w narządach miednicy i reguluje cykl menstruacyjny. Dotyczy to zwłaszcza osób prowadzących siedzący tryb życia lub regularnie podnoszących ciężary.
11. U japońskich mężczyzn produkt ten jest uważany za afrodyzjak. Naukowcy z tego kraju twierdzą, że ma on pozytywny wpływ na gruczoł krokowy oraz na regulację potencji i libido.
12. Algi Chuka są również wykorzystywane w kosmetologii. Wyciągi z nich są wykorzystywane do produkcji kremów i maseczek do twarzy, które pomagają w walce ze starzeniem się skóry. Stosuje się je również w postaci naturalnej lub w preparatach do okładów, które uważane są za skuteczne w walce z cellulitem.

Szkody i przeciwwskazania

Niewątpliwie wodorosty chuca mają wiele zalet zdrowotnych. Czasami jednak ten wspaniały produkt może być szkodliwy zamiast pożyteczny, o czym nie należy nigdy zapominać.

Przede wszystkim należy pamiętać o bardzo ważnym czynniku: algi, podobnie jak grzyby na ziemi, łatwo wchłaniają z wody morskiej różne substancje obce, czasem nawet toksyczne. Nie jest tajemnicą, że obecnie, w wyniku działalności człowieka, wody przybrzeżne wielu mórz są często zanieczyszczone szkodliwymi, a nawet zagrażającymi życiu zanieczyszczeniami. A rośliny morskie, jak gąbka, wchłaniają wszystko, co znajduje się w wodzie.

Jeśli zostały wyhodowane na obszarze, na którym nie przestrzega się zasad ochrony środowiska, trudno sobie wyobrazić, jakie szkody dla zdrowia mogą wyrządzić po ich spożyciu: od drobnych zaburzeń po poważne zatrucia. Z tego powodu, kupując wodorosty chuca w sklepach, warto wybierać tylko produkty sprawdzonych producentów o dobrej reputacji i pozytywnych opiniach ekspertów i konsumentów.

Ale nawet jeśli wodorosty zostały zebrane w wodach przyjaznych dla środowiska i spełniają wszystkie wymagania jakościowe, powinny być spożywane ostrożnie przez osoby ze skłonnością do alergii. Należy zawsze zaczynać od bardzo małych ilości (nie więcej niż jedna łyżka stołowa) i natychmiast przerwać stosowanie produktu, jeśli wystąpi reakcja alergiczna.

Ze względu na wysoką zawartość jodu, wodorosty chukka są przeciwwskazane w niektórych zaburzeniach endokrynologicznych. Osoby z takimi problemami powinny skonsultować się z endokrynologiem przed rozpoczęciem ich spożywania.

Z tego samego powodu chuka nie jest zalecana dla dzieci poniżej dwunastego roku życia. Jeśli nie występuje niedobór jodu, u dziecka może dojść do zaburzenia równowagi w niedojrzałym jeszcze układzie hormonalnym.

Ponadto, pomimo wielu korzyści, nie należy ich spożywać w okresie ciąży i karmienia piersią.

Jak wybierać i przechowywać wodorosty chukka

W swoim naturalnym środowisku wodorosty chuca mają postać mięsistych liści o barwie od brązowej do brunatnej. Kupując mrożone owoce morza w sklepie, należy zwracać uwagę na ich wygląd. Należy preferować produkty w przezroczystych torebkach.

Produkt w worku powinien mieć świeży, bogaty kolor, zazwyczaj szmaragdowozielony lub z lekkim odcieniem żółci. Jeśli produkt jest bezbarwny lub jeśli w worku znajdują się grudki lodu i śniegu, lepiej odmówić zakupu i poszukać innego producenta. Świadczy to o tym, że zawartość worka została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona, co prowadzi do obniżenia jego walorów użytkowych. Rozmrożone liście wodorostów powinny być miękkie, delikatne, chrupiące, o przyjemnym smaku i bogatym aromacie morskim.

Warto również dowiedzieć się, gdzie wodorosty zostały zebrane i zapytać o sytuację ekologiczną na danym obszarze, ponieważ wodorosty są naturalnym filtrem dla wody morskiej i zatrzymują różne niekorzystne zanieczyszczenia. Wodorosty mrożone można przechowywać do jednego roku, natomiast wodorosty suszone w opakowaniach jednostkowych - do dwóch lat.

Z czym to jeść: przepisy z wodorostami chukka

Wodorosty Chuca można spożywać jako samodzielne danie, dodatek do potraw lub jako składnik innych dań, nadzienie do rolek i sushi. Jeśli do wodorostów dodawane są inne składniki, należy upewnić się, że nie zakłócają one smaku głównego składnika i nie zwiększają ogólnej wartości kalorycznej potrawy. Należy również zwrócić uwagę na ilość soli, aby nie pogorszyła ona smaku i korzyści zdrowotnych owoców morza.

Jeśli wodorosty są zamrożone, należy je rozmrozić na powietrzu. Jeśli produkt został sprzedany w stanie wysuszonym, należy namoczyć go w zimnej wodzie, aby spęczniał.

Sos z orzeszków ziemnych (Gamadari)

Do japońskiej sałatki Chuka używa się sosu orzechowego. W przypadku blisko spokrewnionej sałatki "Kaiso" stosuje się gęsty sos z sosu sojowego z nasionami sezamu, octem ryżowym i skrobią.

Oto klasyczny przepis na sos orzechowy. W rzeczywistości istnieje wiele odmian. Orzechy nerkowca i orzeszki ziemne można zastąpić na przykład orzechami włoskimi lub migdałami, sokiem z cytryny, musztardą itp. W najbardziej podstawowym przypadku zamiast orzechów można użyć gotowej pasty z orzeszków ziemnych.

Składniki:

• nerkowce lub orzeszki ziemne - 100 g;
• woda - 100 ml;
• sos sojowy - 20 ml;
• nasiona sezamu - 20 gr;
• Ocet ryżowy lub jabłkowy (6%) - 20 ml;
• olej sezamowy - 10 ml;
• cukier - 1 łyżka;
• miruna (lub białe wytrawne wino) - 3 łyżki.

Przygotowanie
Orzechy i nasiona sezamu smażyć na suchej patelni na złoty kolor (nie przesadzać z temperaturą). Następnie należy je zmielić do uzyskania konsystencji pasty. Można użyć blendera lub maszynki do mięsa, choć nie zmieli się ich do idealnej konsystencji. W Japonii zwykłą metodą jest użycie moździerza.

Następnie do masy orzechowej dodajemy wodę i gotujemy ją, aż zgęstnieje (mniej więcej do grubości kwaśnej śmietany). Następnie zdejmij pastę z ognia i dodaj mieszankę sosu sojowego, octu i oleju sezamowego. Dodaj mirin (wino ryżowe), ale możesz się bez niego obejść. Sos dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia, a następnie użyć go jako dressingu do sałatki Chuka.

Sałatka Chuca

Składniki:

• sos z orzechów włoskich - 3-4 łyżki;
• wodorosty chuca - 250 gr;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) - 1 łyżka;
• nasiona sezamu - 1,5 łyżki;
• ostra czerwona papryka - do smaku.

Przygotowanie
Ziarna sezamu, smażyć na suchej patelni na złoty kolor.

Do przygotowanych wodorostów (rozmrożonych lub namoczonych) dodać cienkie krążki ostrej papryki. Doprawić do smaku sosem orzechowym, sokiem z cytryny i posypką z prażonych nasion sezamu.

Sałatka chuca z ogórkami i paluszkami krabowymi

Składniki:

• wodorosty chuka - 250 g;
• ogórki świeże - 250 g
• paluszki krabowe - 250 g.
• Nasiona sezamu - 1 łyżka;
• sos orzechowy.

Przygotowanie
Rozmrozić lub namoczyć wodorosty chuca. Pokrój ogórki i paluszki krabowe na cienkie plasterki (jak wodorosty). Wymieszaj wszystkie składniki, polej dressingiem orzechowym i posyp ziarnami sezamu.

Sałatka chuka z ryżem

Składniki:

• Wodorosty Chuca - 300 g;
• jajka - 3 szt;
• ryż - 1 filiżanka;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• nasiona sezamu - 1 łyżka;
• sos sojowy - do smaku.

Przygotuj stronę .
Usmaż jajka na patelni z olejem roślinnym, stale mieszając, aby powstał kruchy omlet. Ugotować ryż na małym ogniu. Wymieszać wodorosty (posiekane), jajecznicę i ryż. Polać sałatkę dressingiem orzechowym i posypać prażonymi ziarnami sezamu.

Sałatka Caizo

Sałatka ta występuje również w wielu odmianach. Można dodać seler naciowy, marynowane wiśnie, daikon i inne warzywa. Czasami zamiast mrożonych wodorostów do sałatki Caizo używa się suszonych wodorostów bez namaczania - miękną one podczas procesu marynowania w płynie z dressingu.

Składniki:

• wodorosty chuca - 250 g;
• woda - 50 ml;
• olej sezamowy - 1 łyżka;
• sos sojowy - 50 ml;
• nasiona sezamu - 1,5 łyżki;
• skrobia - 1/3 łyżki;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) lub ryżowy ocet winny - 1 łyżka;
• świeża ostra czerwona papryka - do smaku.

Przygotowanie
Ziarna sezamu smaż na suchej patelni do uzyskania złotego koloru.

Wymieszaj sos sojowy z połową wody i doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj skrobię rozcieńczoną pozostałą wodą i podgrzewaj, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij sos z ognia i dodaj sok lub ocet z cytryny oraz olej sezamowy. W razie potrzeby można dodać cienkie plasterki ostrej papryki.

Polać wodorosty schłodzonym sosem i posypać prażonymi ziarnami sezamu. Pozostawić sałatkę do zamarynowania na 1-2 godziny.

Rolki z wodorostów Chuca

Składniki:

• Wodorosty Chuca - 200 g;
• ryż - 1,5 filiżanki;
• ocet ryżowy - 100 ml;
• nori - 4 arkusze;
• sezam - 2 łyżki
• Sos sojowy, gari (marynowany imbir), wasabi - do smaku.

Przygotuj stronę .
Ugotować ryż do miękkości, dodać ocet ryżowy. Delikatnie wymieszać, aby zapobiec sklejaniu się ryżu.

Połóż arkusz nori na macie gładką powierzchnią do dołu, a następnie rozsyp ryż w odległości 1,5-2 cm od wolnego brzegu. Zwilż wodą wolną krawędź nori. Umieść wodorosty blisko przedniej krawędzi rolki i zwiń ciasno nori. Za pomocą ostrego noża pokrój je na 6-8 kawałków, ułóż na talerzu przeciętą stroną do góry i posyp ziarnami sezamu.

Japońska zupa z wodorostów

Do tej zupy potrzebny jest oddzielny bulion grzybowy lub warzywny. Po przygotowaniu grzyby i warzywa wyjmuje się z bulionu, a bulion wykorzystuje się jako bazę do zupy.

Składniki:

• suszone wodorosty chukka - 20 g;
• cienki makaron ryżowy - 50 gr;
• olej sezamowy - 1 łyżka;
• starty imbir - 1 łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz czarny i czerwony, sól - do smaku.

Do bulionu
200 gr grzybów (pieczarek lub innych grzybów) lub 500 gr warzyw (cebuli, marchwi, selera).

Przygotuj stronę .
Zagotować bulion grzybowy lub warzywny, doprawić solą i pieprzem. Osobno podsmaż marchewkę na oleju sezamowym z dodatkiem startego imbiru i czosnku. Włóż warzywa do rondla, zalej je wrzącym bulionem i doprowadź do wrzenia. Kiedy się zagotuje, dodać wodorosty wakame i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Można użyć namoczonych lub rozmrożonych wodorostów. Trzy minuty przed końcem gotowania dodać makaron ryżowy. Makaron można ugotować osobno i podawać w misce z wywarem z wodorostów. Gotową zupę zdejmij z ognia i w razie potrzeby dodaj paprykę i sól. Zupę należy pozostawić pod przykryciem na 10-15 minut, po czym można ją podawać.

Koreańska zupa Myokkuk z wodorostami

Zupa ta jest uważana w Korei za zupę urodzinową. Matki przygotowują je dla swoich dzieci na urodziny. Do przygotowania zupy można użyć nie tylko wodorostów chuka, ale także wodorostów kelp.

Składniki:

• suszone wodorosty - 70 g;
• wołowina z kością - 250 gr;
• czosnek - 3 ząbki;
• mała cebula - 1 szt;
• sos sojowy - 2 łyżki;
• sos rybny - 2 łyżki;
• sól - do smaku.

Przygotuj stronę .
Włóż wołowinę do zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Po tym czasie odcedź bulion, a mięso zalej świeżą wodą i gotuj do całkowitego ugotowania. Dodaj do zupy namoczone lub rozmrożone wodorosty. Gdy zupa ponownie się zagotuje, dodaj przyprawy: sos sojowy, czosnek, cebulę, sól i sos rybny. Następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut. Podawać w osobnej misce razem z ugotowanym ryżem.

Zdjęcie glonu chukka