Plasterki rampsona: 13 przepisów

Wiosną każde źródło witamin jest dosłownie na wagę złota. Mówię o produktach naturalnych, a jednym z nich jest ramson. Jest to wieloletnie, aromatyczne zioło z rodziny cebulowatych. Smak jest pikantny, a korzyści ogromne. To właśnie to zioło pomoże uniknąć awitaminozy i sezonowej utraty sił. Zioła są znane w różnych kuchniach świata, najczęściej używane w stanie świeżym jako składnik sałatek. Doskonały do warzyw, produktów mięsnych i ryżu. Nadaje się do codziennych i uroczystych posiłków, w zależności od sposobu podania sałatki.

Jaki jest najlepszy sposób korzystania z ramsona?

Przygotuj je, zanim zakwitną. Można spożywać łodygi i mięsiste cebulki, które w przeciwieństwie do czosnku nie mają łusek. Baranina jest pozyskiwana, solona i kiszona; dodaje się ją również do placków jako nadzienie. Jako przyprawa nadaje się również do zup i dań głównych. Suszenie nie jest zalecane, ponieważ traci on część smaku i składników odżywczych. Cenny jest produkt świeży. W tym charakterze dodaje się go do różnych przystawek i sałatek. Na podstawie klasycznych przepisów można tworzyć własne, autorskie wariacje, skupiając się na osobistych preferencjach.

Sałatki z baraniną: 13 przepisów

Wiśnia z jajkiem

Jeden z najprostszych, a zarazem zdrowych przepisów. Jest to danie obfite, ale lekkostrawne. Do przygotowania pęczka baraniny potrzebne jest 1 jajko ugotowane na twardo, 2 łyżki kwaśnej śmietany i sól do smaku. Najtrudniejszą częścią jest oczyszczenie ziół z ziemi. Ponieważ najsmaczniejsza jest część podziemna, najlepiej jest namoczyć łodygi w wodzie przez kilka minut, a następnie opłukać je w durszlaku lub delikatnie wyjąć z pojemnika i potrzymać pod bieżącą wodą. Reszta jest bardzo prosta. Składniki są starannie krojone na małe kawałki, zaprawiane kwaśną śmietaną i odstawiane na 5 minut, aby nasiąknęły dressingiem. Najsmaczniejsza sałatka jest świeżo przygotowana - przechowywanie jej, nawet w lodówce, nie jest zalecane.

Shermil z jajkiem i ogórkiem

Pięknie udekorowane danie będzie prawdziwą ozdobą świątecznego stołu podczas każdej wiosennej uroczystości. Składniki:

• 1 duży ogórek;
• 2 jajka ugotowane na twardo;
• banda baranów;
• pół pęczka koperku i tyle samo zielonej cebulki;
• Sos śmietanowy lub majonezowy jako dressing.

Zamiast jaj kurzych można użyć jaj przepiórczych (5-6 jaj). Wyglądają jak bardzo oryginalne plastry i są równie użyteczne. Wszystkie składniki sieka się w dowolny sposób, miesza, zaprawia i podaje na raz. Nie odstawiać naczynia, ponieważ ogórki natychmiast zaczną oddawać wilgoć i szybko stracą jędrność.

Mleko i pomidorki koktajlowe

Takie połączenie jest nie tylko użyteczne, ale również bardzo estetyczne. Bogata zieleń na tle jaskrawych, szkarłatnych owoców wygląda niesamowicie i zaostrza apetyt. Przygotowanie jest bardzo proste: należy je umyć, posiekać i posmarować olejem roślinnym, dodać szczyptę soli i drobno posiekany szczypiorek dla smaku.

Sałatka wiosenno-witaminowa

Dobrą cechą sałatki wiosennej jest to, że można ją zmieniać w zależności od upodobań gospodyni. Na przykład zamiast natki pietruszki można użyć kolendry lub selera, dodać mielony czarny pieprz i ziele angielskie lub zmienić dressing. Jako bazy użyj po pół pęczka zielonej cebulki, koperku, rampersa, pietruszki i dowolnego rodzaju sałaty liściastej. Do tego dodać 300 g. rzodkiewki i 1 duży ogórek. Opłucz, osusz ściereczką i posiekaj. Do dressingu nadaje się kwaśna śmietana lub pierwszy olej roślinny tłoczony na zimno. Panie powinny preferować olej lniany lub sezamowy. Podawać w głębokiej salaterce z drobno posiekanym koperkiem na wierzchu. Dla kontrastu doskonale sprawdzą się naczynia białe, złote lub czerwone. Ceramika i szkło są obojętne, więc nie wpływają na smak potrawy.

Świeży baran w stylu koreańskim

Ten przepis to prawdziwa gratka dla tych, którzy lubią "pikantne" potrawy. Na każde 50 g rampsona potrzebna jest 1 duża marchew, 1 łyżka przyprawy koreańskiej, 2 łyżki białego octu winnego, sól do smaku i olej roślinny (około 1/4 szklanki). Opcjonalnie można dodać do masy 1 łyżkę cukru. Namoczyć baraninę we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie odcedź płyn, zetrzyj marchewkę na tarce w łodygi, wlej mieszaninę octu i oleju, dodaj przyprawy. Czas gotowania wynosi od 30 minut do jednej godziny. Dozwolony jest dodatek sosu sojowego i kolendry. Mieszaj od czasu do czasu, aby składniki równomiernie się zamarynowały. W celu przechowywania w lodówce przekąskę przenosi się do szklanego słoika, zalewa powstałym płynem i szczelnie zakręca pojemnik.

Rukola z paluszkami krabowymi, rzodkiewką i ogórkiem

Proporcja:

• Po 120 g rampsona, rzodkiewki i ogórka;
• 150 gr. paluszki krabowe;
• 2 jajka;
• pół pęczka zielonej cebulki;
• kwaśna śmietana;
• sól do smaku.

Osobliwością tego dania jest to, że zamiast łodyg używa się liści rampersa. Wszystkie składniki kroi się w drobną kostkę i delikatnie miesza. Wcześniej rozmrozić paluszki krabowe. Gotowanie zajmuje nie więcej niż 10-15 minut i doskonale komponuje się z daniami mięsnymi oraz gotowanymi młodymi ziemniakami.

Sałatka z filetem z kurczaka

Z baraniny można przygotować bardziej wytrawne wersje, ale będą one również dietetyczne i bardzo smaczne. Do przygotowania sałatki potrzebne są:

• Po 1 pęczku baraniny, koperku i zielonej cebulki;
• 2 jajka;
• 3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki;
• filet z kurczaka - 250 gr;
• jogurt naturalny lub kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu jako dressing.

Kurczaka ugotować wcześniej i pozostawić w bulionie do czasu przygotowania sałatki, aby zachował swoją soczystość.

Ważne: Po ugotowaniu jajka i ziemniaki należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i dopiero wtedy połączyć z rampersem, w przeciwnym razie może pojawić się nieprzyjemny smak.

Sałatka ryżowa z rampersem i kiełbasą

Dość oryginalne połączenie. Należy pamiętać, że smak zależy od jakości produktu mięsnego. Do przygotowania garści ryżu potrzebne są 2 kiełbaski z dziczyzny, pęczek sałaty liściastej i ramoneski, 1 łyżka sosu sojowego i olej do gotowania. Kiełbaski kroi się w półprzezroczyste krążki, lekko smaży na oleju, studzi, a następnie układa na wierzchu posiekanych ziół. Ryż jest dokładnie myty, gotowany i umieszczany wraz z pozostałymi składnikami. Posypać mieszanką, oliwą i sosem i podawać na ciepło.

Szermil z kukurydzą i jajkami

Danie przygotowuje się szybko, wygląda atrakcyjnie. Zawiera:

• kukurydza w puszce - 120 gr;
• po pół pęczka liści rampersa i natki pietruszki;
• jajka gotowane - 2 szt;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• sól za czubek noża.

Pokrój jajka w kostkę, drobno posiekaj zieleninę i włóż wszystko do miski. Dodaj kukurydzę, sól i czarny pieprz, a następnie polej kwaśną śmietaną. Sałatkę podaje się w eleganckiej salaterce i dekoruje gałązką pietruszki.

Sałatka z tuńczykiem i ogórkami

Gęsta konsystencja ryby jest zrównoważona przez lekką zieleninę o pikantnym smaku. Do przygotowania puszki tuńczyka z puszki potrzeba 5 jajek, pęczka rampersów i 200 g sera. ogórki. Aby uzyskać bardziej intensywną wersję, użyj majonezu; aby uzyskać wersję mniej kaloryczną, użyj kwaśnej śmietany. Jajka i ogórki kroimy w kostkę mniej więcej tej samej wielkości i dodajemy posiekany rampers. Tuńczyka rozgniata się widelcem, jeśli w słoiku są kawałki, delikatnie wkłada się go do miski z pozostałymi składnikami i miesza, nie dociskając.

Mleko z miodem i musztardą

Ci, którzy lubią nieoczekiwane połączenia smaków, będą zachwyceni tą sałatką. Równie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Tajemnica sukcesu tkwi w oryginalnym dressingu. Sporządza się go z musztardy francuskiej, oliwy z oliwek i świeżo wyciśniętego soku z cytryny w równych proporcjach. Wystarczy wziąć 1 łyżkę stołową. Do tej mieszanki dodaje się 1 łyżkę płynnego miodu. Do tej kwoty potrzebna będzie garść baranów. Należy je grubo posiekać, wymieszać z sosem i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny. Jeśli chcesz, aby proces przebiegł szybciej, możesz pozostawić pojemnik w temperaturze pokojowej.

Sałatka z kurkumą i sardynkami

W zasadzie można przyjmować każdą konserwę rybną w oleju. Zmieniając ten składnik, można uzyskać nowy smak przez cały czas. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 puszka sardynek;
• Po 2 kawałki marchewki, ziemniaków i jajka;
• banda baranów;
• majonez.

Warzywa i jajka ugotować, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, zioła drobno posiekać. Rozpocząć układanie warstw od ziemniaków. Następnie ryba, ramps, marchewka, jajko. Kolejność warstw środkowych można zmienić według własnego uznania, majonez należy rozsmarować warstwami, nie nakładając dressingu na warstwę wierzchnią.

Fasola i rampersy

Użyj 4 jajek, takiej samej ilości ziemniaków, puszki fasoli i 100 g zielonej cebulki na pęczek zielonej fasolki. W celu doprawienia można dodać czarny pieprz na czubku noża. Według uznania posmarować kwaśną śmietaną, majonezem lub jogurtem naturalnym. Podawać schłodzone jako samodzielne danie lub w połączeniu z daniami mięsnymi.

Pytania i odpowiedzi

Jakie są inne nazwy baranów?

Nazywana jest również cebulą niedźwiedzią, dziką cebulą, chenely, levurda.

Gdzie rośnie?

Ziele to można znaleźć w wilgotnych, zacienionych miejscach, nad brzegami rzek i jezior, w głębi lasów mieszanych w pobliżu źródeł wody. Warto pamiętać, że nie należy zbierać baranów w pobliżu dróg i firm. Zamiast być użyteczna, będzie zawierać połowę Tablicy Mendelejewa, czyli jej najbardziej toksyczną część.

Kiedy można zbierać dziki czosnek?

Pierwsze liście wyłaniają się bezpośrednio spod śniegu. Sezon zbioru owoców jest bardzo krótki i kończy się na początku lub w połowie maja. Głównym punktem odniesienia jest pojawienie się strzałek z kwiatostanami.

Jak smakuje baran?

Pikantne, przypominające połączenie cebuli i czosnku. Wczesnym latem, kiedy roślina zaczyna kwitnąć i wypuszczać pędy, w liściach gromadzi się gorycz i nie nadają się one już do jedzenia.

Czy baran jest w Czerwonej Księdze?

Tak, w niektórych regionach Rosji jest wymieniana jako roślina rzadka, ale tylko w stanie dzikim. Nie dotyczy to gatunków ogrodowych.

Jaka jest przydatność ramsona?

Są bogate w witaminę C i zawierają szereg mikro- i makroelementów, które pomagają uniknąć wiosennych niedoborów witamin i utraty energii.

Co jest przeciwko temu?

Żołądków nie należy spożywać w przypadku ostrych chorób, infekcji przewodu pokarmowego lub indywidualnej nietolerancji. Kobiety karmiące również powinny uważać na tę roślinę, ponieważ może ona zmienić smak i zapach mleka matki.

W innych przypadkach baran przyniesie tylko korzyści i znacznie urozmaici wiosenną dietę.