Ryba sardynka (Ivasi): opis, przydatne właściwości, sposób przyrządzania

Ludzie są przyzwyczajeni do widoku sardynek w puszce na półkach sklepowych. Wiele osób zna tę rybę, ale nie wszyscy wiedzą, że pod słowem "sardynka" kryje się kilka odmian.

Sardynki: jakie są rodzaje ryb, jak wyglądają i gdzie żyją

Sardynka to mała ryba handlowa, należąca do rodziny śledziowatych. Ciało jest podłużne, spłaszczone po bokach, jego długość rzadko przekracza 25 cm. Sardynka ma srebrzystą barwę, która na grzbiecie zmienia się w zielonkawy odcień. Ryba ta porusza się w dużych stadach, co pozwala jej bronić się przed drapieżnikami. Grzbiet ma subtelne ciemne plamki, a płetwa ogonowa wygląda jak skrzydła. Nazwa ryby pochodzi od wyspy Sardynii, na której została po raz pierwszy złowiona.

Gatunek

Kilka odmian ryb nazywa się sardynkami:

1. Sardynka europejska (sardynka pospolita). Ciało jest lekko wydłużone, brzuch zaokrąglony i pokryty różnej wielkości łuskami. Ozdobiony jest ciemnymi plamkami, które są ułożone w kilku rzędach. Głównym siedliskiem jest Morze Czarne, Morze Śródziemne i Morze Aralskie. Występuje również na wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego, w jego północnej części.
2. Sardinella. Do tego rodzaju należy ponad 20 gatunków ryb. Charakterystyczną różnicą w stosunku do gatunków europejskich jest brak ciemnych plamek na grzbiecie. Występuje w Oceanie Spokojnym i Indyjskim, Morzu Czarnym, Morzu Śródziemnym, a także w wodach zachodniej Afryki.
3. Sardinops. Rodzaj obejmuje 5 gatunków ryb: dalekowschodnie (występujące u wschodnich wybrzeży Federacji Rosyjskiej oraz u wybrzeży Japonii i Chin), australijskie (występujące w pobliżu Australii i Nowej Zelandii), peruwiańskie (występujące u wybrzeży Peru), afrykańskie (występujące w wodach Afryki Południowej) i kalifornijskie (występujące w Oceanie Spokojnym od wybrzeży Kanady do Meksyku). Długość ciała tej ryby może osiągać 30 cm. Podobnie jak u gatunków europejskich, na grzbiecie występują małe czarne plamki. Od innych gatunków ryb odróżnia się dużym otworem gębowym.

Co jest innego w sardynkach?

Na półkach sklepowych znajduje się tak wiele nazw ryb, że łatwo się pomylić. Najczęściej sardynka mylona jest z sardynką, a sardynka i wierzbówka uważane są za odrębne gatunki.

Od Saury

Ludzie często mylą sardynkę z saury, ale są to zupełnie inne ryby. Kiełb należy do rodzaju makrela. Jego ciało jest wydłużone i może osiągać długość do 40 cm. Kufa jest wydłużona i spiczasta na końcu. Korpus jest srebrny po bokach i ciemnozielony na górze.

Od sardynki

Sardynka to nazwa rodzajowa niektórych ryb handlowych z rodziny śledziowatych. A sardynka jest jedną z odmian tego rodzaju. Od sardynki europejskiej różni się środowiskiem życia (preferuje ciepłe wody) i wielkością (długość ciała może osiągać 30-35 cm).

Z Iwasi

Iwashi to japońska nazwa dalekowschodniej sardynki. Często mylony jest ze śledziem, ale nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ również należy do rodziny śledziowatych. Występuje w wodach u wybrzeży Japonii, Chin i wschodniej Rosji.

Skład i kalorie

Zawartość kalorii w sardynkach wynosi 160-170 kcal na 100 g. W tej samej ilości produktu znajduje się 20 g białka i 9,5-10 g tłuszczu. Ryba zawiera dużą ilość mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:

1. Wapń. Jest to niezbędny materiał budulcowy organizmu. Odpowiada za tworzenie tkanki kostnej i pomaga ją wzmocnić. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do łamliwości kości.
2. Fosfor. Odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie nerek. Pomaga usuwać toksyny z organizmu. Równoważy metabolizm, odgrywa ważną rolę w utrzymaniu szkliwa zębów. Fosfor poprawia również wchłanianie witaminy B.
3. Fluorki. Wzmacnia szkliwo zębów i nie dopuszcza do rozwoju bakterii na jego powierzchni. Ponadto wzmacnia system obronny, stymuluje funkcje hematopoezy i usuwa metale ciężkie z organizmu.
4. Magnez. Magnez nie może być syntetyzowany przez organizm, dlatego musi być pobierany z organizmu. Magnez odgrywa ważną rolę w dostarczaniu energii. Niedobór tego pierwiastka powoduje szybkie męczenie się. Jest ona również ważna dla układu sercowo-naczyniowego.
5. Cynk. Obniża poziom glukozy we krwi i zapobiega cukrzycy. Wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga funkcje obronne organizmu w czasie choroby. Jest to jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Cynk jest również odpowiedzialny za utrzymanie zdrowych włosów i skóry.
6. Sód. Przywraca równowagę wodno-solną, bierze czynny udział w wytwarzaniu soku żołądkowego i działa rozszerzająco na naczynia krwionośne.
7. Koenzym Q10. Ma działanie regenerujące, jest ważny dla układu sercowo-naczyniowego i trzustki.
8. Witamina A. Stymuluje syntezę kolagenu, dzięki czemu skóra zachowuje młody i zdrowy wygląd, pozbywając się drobnych zmarszczek. Poprawia również wzrok i wzmacnia układ odpornościowy.
9. Witaminy z grupy B. Mogą wzmacniać odporność i układ oddechowy, poprawiać pamięć, przemianę materii, pomagają w niektórych chorobach skóry, regulują hematopoezę, biorą udział w syntezie białek.
10. Witamina C. Wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na układ nerwowy. Jest silnym przeciwutleniaczem, zdolnym do eliminowania toksyn z organizmu. Ma również zdolność wzmacniania naczyń krwionośnych i odporności na wirusy.

Ponadto ryby te są bogate w inne przeciwutleniacze oraz kwasy omega-3 i omega-6.

Przydatne właściwości sardynek

Połączenie tak wielu korzystnych elementów i witamin sprawia, że sardynka jest niezwykle pożytecznym produktem.

Dla kobiet

Składniki zawarte w rybach pozwalają zachować zdrową skórę i włosy. Odżywiają i nasycają komórki skóry, zapobiegając jej starzeniu się. Cynk wzmacnia cebulki włosowe, zapobiegając wypadaniu włosów i przywracając im utracony blask i objętość. Wapń zapewnia zdrowe paznokcie.

Ponadto spożywanie sardynek zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego. Kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B zapobiegają miażdżycy i zmniejszają ryzyko udaru mózgu. Zawiera również składniki, które mogą wzmacniać ściany naczyń krwionośnych. Spożywanie ryb umożliwia przekształcenie glukozy w energię.

Dla mężczyzn

Mężczyźni cenią sardynki za ich zdolność do szybkiego nasycania organizmu. Zjedzenie kawałka tej ryby na obiad pozwala zapomnieć o głodzie na długi czas. Kwasy tłuszczowe mogą łagodzić procesy zapalne w organizmie. Sardynka jest dobra dla serca i wzmacnia naczynia krwionośne.

Ciąża

Ciąża nakłada poważne ograniczenia na dietę kobiety. W tym okresie zabronione jest spożywanie niektórych rodzajów ryb, ale sardynka nie znajduje się na tej liście. Wręcz przeciwnie, będzie przydatna, ale pod warunkiem, że zostanie odpowiednio przygotowana. Należy jednak wykluczyć z diety ryby suszone i solone.

Sardynka zawiera wapń i fosfor, które zapewniają prawidłowy rozwój i tworzenie się tkanki kostnej u płodu. Niedobór tych elementów może powodować patologie. Pierwiastki zawarte w rybach mogą również normalizować równowagę wodno-solną, co pomoże pozbyć się obrzęków.

Podczas karmienia piersią

W ciągu pierwszych dwóch miesięcy nie zaleca się włączania do diety ryb. Następnie można stopniowo spożywać ryby, zaczynając od gatunków niskotłuszczowych. Gotowane lub pieczone sardynki powinny być spożywane nie częściej niż raz w tygodniu. Taka metoda gotowania pozwala rybie zachować maksymalną liczbę składników odżywczych, które zostaną przyjęte do organizmu dziecka wraz z mlekiem matki.

Dla dzieci

Ryby są szczególnie korzystne dla dzieci w okresie przeziębień, kiedy istnieje duże prawdopodobieństwo zachorowania. Jest bogaty w pierwiastki, które poprawiają funkcje immunologiczne i zwiększają odporność organizmu na wirusy. Ponieważ sardynka jest rybą słonowodną, jej spożywanie zmniejsza ryzyko wystąpienia problemów z oczami. Kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, poprawiają funkcjonowanie mózgu i pamięć.

Na odchudzanie

Ryby zawierają wiele składników, które umożliwiają długotrwałe nasycenie organizmu. Zawiera niewielką ilość kalorii, a także wiele witamin i pierwiastków potrzebnych podczas diety. Sardynka jest niskokaloryczna i bogata w białko, dlatego znajduje się w diecie wielu sportowców. Z tego względu ryba ta jest bardzo przydatna dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.

Korzyści i szkody wynikające z konsumpcji sardynek w puszce

Sardynki w puszce można znaleźć w każdym sklepie lub supermarkecie. Jest to jeden z najbardziej popularnych produktów spożywczych. Dzięki puszkom można je przechowywać jak najdłużej, nie tracąc ich walorów smakowych i zdrowotnych. Zawiera dużo białka, które jest lepiej przyswajane przez organizm niż białko pochodzące z mięsa.

Sardynki z puszki mogą nawilżać skórę, poprawiać funkcjonowanie układu nerwowego i zmniejszać ryzyko zachorowania na cukrzycę. Ponadto wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa tempo wzrostu włosów i chroni oczy przed różnymi chorobami. Ryby te pomagają zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry, wzmacniają naczynia krwionośne i poprawiają krążenie krwi.

Zawarte w jego składzie tłuszcze nienasycone pomagają w usuwaniu cholesterolu z organizmu, wspomagają procesy zapalne w stawach, poprawiają pamięć i pracę mózgu.

Może się wydawać, że jest to wyjątkowo zdrowy produkt, ale pomimo niskiej zawartości kalorii w sardynkach z puszki (220 kcal), może on powodować nadmierny przyrost masy ciała. Zawierają one jednak dużo tłuszczów, dlatego nie zaleca się spożywania ich częściej niż 3-4 razy w tygodniu. Osoby będące na diecie powinny również zachować szczególną ostrożność podczas spożywania żywności z puszki.

Codzienne spożywanie sardynek z puszki może prowadzić do chorób nerek i zaburzeń metabolicznych, powodując odkładanie się soli w stawach. W przypadku codziennego spożywania ryb w puszce istnieje również ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej, ponieważ ryby zawierają pewne substancje uważane za alergeny.

Przed spożyciem zaleca się konsultację z lekarzem, ponieważ może występować indywidualna nietolerancja na niektóre składniki.

Jak zrobić to w domu

Oczywiście, łatwiej jest kupić gotowe przetwory, ale ugotowane samodzielnie będą smakować o wiele lepiej. Ponadto proces ten jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Do przygotowania konserwy potrzebne są:

• 1 kg świeżych sardynek;
• 2 duże żarówki;
• 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego;
• przyprawy do ryb;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• 1,5 do 2 łyżek plastrów.

Wyjmij rybę z lodówki, oczyść ją, wyjmij wnętrze i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Następnie odciąć głowę i ogon, a resztę tuszy podzielić na równe części. Następnie włóż rybę do głębokiej miski i posyp solą, dokładnie wymieszaj rękami i pozostaw na 60 minut. Następnie wysterylizuj słoik i umieść na jego dnie liść laurowy, pieprz i rybę. Ważne jest, aby kawałki sardynek były ułożone ciasno jeden na drugim. Ułóż rybę w taki sposób, aby na górze słoika pozostało około 5 cm wolnego miejsca. Następnie wlej na wierzch olej roślinny. Wygotuj także pokrywkę słoika i dobrze ją wysusz, a następnie zakręć słoik.

Następnie należy wziąć rondel, położyć na jego dnie kilkakrotnie złożony ręcznik, włożyć słoik i zalać go wodą do wysokości ryby. Następnie doprowadzić rybę do wrzenia na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 4 godziny. Wyłączyć ogień i pozostawić rybę do ostygnięcia w wodzie. Pozostaje tylko wyjąć go z wody i wytrzeć.

Szkody i przeciwwskazania

Podczas spożywania tego produktu nie należy zapominać o przeciwwskazaniach. Ryby te mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w niewłaściwy sposób.

1. W szczególności zabrania się spożywania ryb w przypadku alergii lub nietolerancji. Nie należy spożywać ryb, jeśli występują jakiekolwiek objawy alergii.
2. Ryby powinny być również wykluczone z diety osób z nadwagą. Główne z nich to konserwowane i solone sardynki. Zazwyczaj można jeść gotowane lub pieczone ryby, ale lepiej skonsultować się z lekarzem.
3. Również nadciśnienie tętnicze będzie musiało zapomnieć o tym przysmaku.
4. W chorobach przewodu pokarmowego zaleca się jedynie ryby duszone w pomidorach.

Nadmierne spożycie ryb może prowadzić do problemów z wagą. Zawiera również puryny, które mogą odkładać się w organizmie i prowadzić do chorób nerek i podagry, dlatego zaleca się spożywanie ryb nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu.

Jak wybierać i przechowywać

Wybór świeżych ryb jest stosunkowo łatwy. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wygląd sardynek. Ryba wysokiej jakości wyróżnia się srebrnym kolorem po bokach i ciemnozielonym kolorem na grzbiecie. Nie powinien on wykazywać żadnych uszkodzeń fizycznych. Jeśli naciśniesz na świeżą tuszę, wgniecenie natychmiast zniknie. Oczy powinny być czyste. Należy również zwrócić uwagę na zapach. Świeże produkty nie mogą mieć silnego rybiego zapachu, ale muszą pachnieć morzem i świeżością. Skrzela sardynek powinny mieć różowawe zabarwienie.

Wybór konserw rybnych jest nieco bardziej skomplikowany. Ryby te są sprzedawane zarówno w puszkach, jak i w przezroczystych opakowaniach. Druga opcja jest lepsza, ponieważ można zobaczyć jakość ryb. Nie ma możliwości oceny sardynek w puszce. Ponadto, pozbawione skrupułów firmy mogą sprzedawać inne ryby w puszkach pod przykrywką sardynek.

Jeśli nie ma wyboru, należy dokładniej zbadać puszkę. Sam pojemnik musi być nienaruszony, bez wgnieceń i zadrapań. Należy również ocenić opakowanie z estetycznego punktu widzenia. Musi on być nienaruszony i uporządkowany. Jeśli jest luźna, pozostawia ślady farby na dłoni lub łatwo się rozrywa - lepiej wybrać sardynki od innego producenta, ponieważ zdrowe fabryki wyposażone są w wysokiej jakości, dobrze wyregulowany sprzęt, który nie pozwala na takie niedociągnięcia.

Należy również zwracać uwagę na datę ważności. Zazwyczaj jest on umieszczony na górze lub na dole słoika. Oprócz daty ważności podana jest tam również data pakowania produktu, a obok niej skrót nazwy asortymentu, który musi być zgodny z zawartością. Kod można wprowadzić za pomocą smartfona.

Jeśli w ogóle nie podano kodu asortymentu, należy odmówić zakupu ryb, ponieważ jest to rażące naruszenie prawa, a produkt prawdopodobnie został wyprodukowany nielegalnie.

Sardynkę rzadko można znaleźć w sklepach w stanie świeżym, ponieważ szybko się psuje. Świeże ryby mogą być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 4-5 dni, jeśli są umieszczone w pojemniku z lodem. W celu dłuższego przechowywania tusze należy oczyścić, umyć i umieścić w zamrażarce.

Warunki przechowywania przetworów są podane na opakowaniu. Zazwyczaj można je przechowywać do 2 lat w temperaturze od 1 do 7 stopni Celsjusza. Otwarte słoiki najlepiej spożyć natychmiast, ale można je przechowywać przez 2-3 dni, jeśli są umieszczone w szklanych lub plastikowych pojemnikach.

Czasami słoiki z konserwami smaruje się wazeliną; nie ma potrzeby jej ścierać, ponieważ dzięki temu słoiki zachowają trwałość na znacznie dłużej. Zaleca się przechowywanie konserw oddzielnie, tak aby nie stykały się ze sobą ani z innymi produktami. Nawet niewielkie zarysowania powierzchni mogą powodować korozję.

Jak dobrze przyrządzić sardynki: Przepisy

Ze względu na tak dużą popularność tej ryby istnieje wiele przepisów na jej przyrządzenie. Mistrzowie kuchni wiedzą, jak przyrządzić go na różne sposoby.

W piekarniku

Sardynka pieczona w piekarniku to idealne danie dla osób na diecie. Sardynki pieczone w piekarniku mają niską zawartość tłuszczu, w przeciwieństwie do sardynek smażonych na patelni lub w puszce. Dzięki tej metodzie przyrządzania ryba pozostaje soczysta i bez problemu odchodzi od ości. Doskonale nadaje się na świąteczny stół.

Potrzebne są następujące składniki:

• Kilka średniej wielkości sardynek;
• czosnek do smaku;
• cytryna;
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego;
• Sól/pieprz do smaku;
• Zielenina/zioły do smaku.

Najpierw oczyść rybę, wyjmij z niej wnętrze i dobrze opłucz. Nie należy odcinać główek, ale wyjąć skrzela. Następnie wymieszać sól, skórkę z cytryny, pieprz, zioła i inne przyprawy i dokładnie utrzeć w moździerzu. Następnie wbić cały czosnek, dodać sok z cytryny i oliwę i ponownie wszystko razem wymieszać.

Ułóż rybę na blasze do pieczenia i posmaruj ją sosem. Rybę można również udekorować plasterkami cytryny i gałązkami ziół. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec do momentu zakończenia. Zwykle trwa to 20-25 minut. Następnie przenieś potrawę do czystego naczynia, wymień zieleninę na świeżą i podawaj. Ryba bardzo dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

Smażone na patelni

Sardynki smażone na patelni stanowią doskonałą przystawkę. Można je podawać z dodatkowym daniem i dobrze komponują się na przykład z ryżem. Można je również przygotować na kanapki.

Do przygotowania sardynek potrzebne są następujące składniki:

• 8-10 małych sardynek;
• sól/przyprawy do smaku;
• 1-2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• czosnek;
• cytryna;
• olej roślinny.

Oczyść rybę, odetnij głowę i opłucz, a następnie pozostaw na stole, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Można je również usunąć za pomocą ręczników papierowych. Wymieszaj oliwę z oliwek z solą i przyprawami, a następnie rozprowadź po obu stronach ryby. Smażyć na średnim ogniu do momentu, aż będą ugotowane, zazwyczaj 2 minuty z każdej strony.

Do przygotowania kanapek użyj miękkiej bagietki. Pokrój je na cienkie plastry i lekko podsmaż na patelni, a następnie natrzyj czosnkiem, posyp solą i pieprzem. Na każdy plasterek połóż 1-2 ryby, udekoruj zieleniną i plasterkami cytryny.

W multicookerze

Istnieje wiele przepisów na przyrządzanie sardynek w multicookerze, ale jednym z najciekawszych jest gulasz z sardynek w herbacie. Gotowe danie wygląda jak ryba wędzona na gorąco. Jest to kolor nadawany przez herbatę. Sama ryba jest delikatna i bardzo smaczna. To danie może zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych gości. Potrzebne będą następujące składniki:

• 3-4 duże sardynki;
• 2 szklanki wody;
• kilka średnich cebul;
• 2 do 3 łyżeczek lub 2 łyżeczki naparu;
• 2 liście laurowe;
• sól/pieprz do smaku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Gotowanie zaczyna się od krojenia. Należy usunąć głowę, następnie obrać wnętrzności, usunąć płetwy i pokroić rybę na równe kawałki. Następnie zaparz kilka torebek czarnej herbaty i zaparzaj napój przez 10 minut. Podczas gdy herbata się parzy, można przygotować cebulę. Obrać i pokroić w bardzo cienkie krążki. Następnie umieść połowę cebuli na dnie multicookera. Ułożyć liść laurowy, przyprawy, a następnie warstwę ryb. Posypać sardynkę przyprawami, liściem laurowym i pozostałymi krążkami cebuli. Przecedzić herbatę z kremem, a następnie wlać ją do pojemnika z rybą. Na samym końcu dodać olej roślinny.

Gotować przez 120 minut w trybie "Duszenie". Na koniec udekorować ziołami lub plasterkami cytryny. Podawaj rybę razem z ziemniakami.

Na grillu

Zazwyczaj w Europie sardynki spożywa się w puszkach, ale w Portugalii jest inaczej. Uwielbiają je grillować, to specjalność tego domu. Ma delikatny smak, łatwo oddziela się od kości, a jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku. Stanowi doskonały dodatek do pikniku.

Składniki do tego dania są następujące

• 6-8 średnich ryb;
• cytryna;
• sól/przyprawy korzenne do smaku;
• oliwa z oliwek.

Obrać rybę (nie dotykać głowy), umyć, usunąć skrzela i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku lub ściereczce. W czasie, gdy ryba się suszy, przekrój cytrynę na pół. Z jednej części wyciśnij sok, a drugą pokrój w plasterki. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek. Wymieszaj sól, pieprz i przyprawy i natrzyj nimi zewnętrzną stronę ryby. Następnie natrzyj sokiem i olejem zewnętrzną i wewnętrzną stronę ryby.

Pokrój plasterek cytryny na małe kawałki i włóż do środka każdej ryby. Następnie umieścić na grillu i grillować na dużym ogniu z każdej strony przez 3 do 4 minut. Podawać z ziołami i pozostałymi plasterkami cytryny. Sardynki dobrze komponują się z warzywami.

Co można przyrządzić z sardynek: Przepisy

Rybę tę można nazwać rybą uniwersalną. Oprócz zwykłego zastosowania, używa się go do gotowania zup, sałatek, a nawet pasztetów.

Sałatka

Sardynka często staje się składnikiem sałatek. Takie potrawy nadają się do codziennego spożycia, ale można je również przygotować na świąteczny stół. Do przygotowania zwykłej sałatki warzywnej potrzebne są następujące składniki

• sardynka w puszce;
• 1-2 średnie ziemniaki;
• marchewka;
• ogórek kiszony;
• małą cebulę;
• 3-4 jajka;
• majonez;
• sól/pieprz do smaku.

Rozgnieć lekko sardynki widelcem. Ziemniaki i marchew ugotować, a następnie pokroić w drobną kostkę. Ogórek również pokroić w kostkę. Ugotuj jajka i pokrój je w paski julienne.

Umieść ziemniaki, rybę, marchew, ogórek, cebulę i jajka w misce. Następnie wlać majonez, sól i pieprz i dobrze wymieszać. Gotowe danie można udekorować gałązkami ziół.

Dobrą cechą tego przepisu jest to, że pozostawia on wiele miejsca na kreatywność. Każda gospodyni może eksperymentować i modyfikować go, dzięki czemu będzie smakował jeszcze lepiej. Istnieją na przykład warianty tej sałatki z dodatkiem zielonego groszku, a nawet kukurydzy z puszki. Osoby będące na diecie mogą pokroić składniki na duże kawałki i wymieszać je bez dodatku majonezu.

Zupa

Zupa z sardynek to smaczne i proste danie na każdy dzień. Jest tak prosty w przygotowaniu, że można go przyrządzić nawet poza domem, ponieważ wszystkie składniki można łatwo zabrać ze sobą. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• puszka konserw;
• cebula;
• 4 średnie ziemniaki;
• marchewki;
• masło;
• liść laurowy;
• sól/pieprz do smaku;
• zioła.

Najpierw obierz ziemniaki i pokrój je na plastry o równej wielkości. Następnie opłucz ziemniaki i włóż je do rondla, aby się ugotowały. Marchewkę i cebulę drobno poszatkować i wymieszać. Wrzuć masło na patelnię, poczekaj, aż się rozpuści, a następnie dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć je do miękkości, a następnie dodać do ziemniaków, gdy będą już prawie ugotowane. Dodaj sól i zawartość puszki, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Na samym końcu można dodać przyprawy i drobno posiekane zioła. Zupę podawać z bułką tartą.

Kotlety

Zazwyczaj kotlety robi się z mięsa, ale równie dobre są kotlety rybne. Kotlety z sardynek można przygotować bardzo szybko i są one idealne dla tych, którzy nie mogą pracować przy kuchence przez cały dzień. Każda gospodyni będzie mile zaskoczona ilością kotletów, które można uzyskać z jednego słoika. Składniki do przygotowania kotletów są następujące:

• puszka sardynek w puszce;
• małą cebulę;
• jajko;
• bochenek (tyle, ile potrzeba);
• 200 ml mleka;
• 100 g sera
• olej roślinny;
• sól.

Najpierw przygotuj kotlety, a następnie przygotuj bochenek. Pokrój 5-6 kawałków i namocz je w mleku. Następnie otwórz słoik po konserwach, wyjmij z niego rybę do osobnego pojemnika i odcedź płyn.

Jeśli to możliwe, usuń ości z kawałków ryby, nawet jeśli są one miękkie. Następnie dokładnie rozdrobnić ryby. Zetrzyj cebulę na tarce i dodaj do ryby. Jajko ubij mikserem na gładką masę i wlej do miski z rybą. Dodać starty ser i dokładnie wymieszać. Następnie dodaj bochenek, wyciskając z niego nadmiar płynu. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej bochenka.

Teraz posól masę, ponownie wymieszaj rękami i uformuj z niej kotlety. Smażyć kotlety na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Jeśli chcesz, możesz dodać pieprz i inne przyprawy.

Pâté

Sardynki w puszce to wspaniała przystawka na świąteczny stół. Smak zachwyci gości. Jest to uniwersalne danie, odpowiednie na świąteczny stół i do codziennego użytku. Można je zabrać ze sobą w podróż, ponieważ sardynki szybko i na długo zaspokajają głód. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Puszka sardynek w puszce;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 50-70 g masła;
• pikle;
• skórka z cytryny;
• sól/pieprz/czosnek do smaku.

Przygotować pasztet w blenderze. Najpierw drobno posiekaj masło, zetrzyj na tarce ogórki i wyciśnij czosnek. Wymieszaj wszystko i włóż do blendera. Dodać całe kawałki ryby, startą skórkę z cytryny i resztę składników. Zmiel całą zawartość, aż będzie gładka i bez grudek. Po zakończeniu sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj sól/pieprz.

Podawać w specjalnych miseczkach, uprzednio udekorowanych ziołami. Do pasztetu zwykle podaje się tosty lub paluszki chlebowe.

Kanapki

Istnieje duża różnorodność kanapek z sardynką. Każda gospodyni z pewnością ma swój własny, niepowtarzalny przepis. To wspaniała i obfita przekąska, którą można przygotować w kilka minut. Do przygotowania tych klasycznych kanapek potrzebne będą:

• sardynki w puszce;
• biały chleb lub bochenek;
• 2 jajka;
• majonez;
• olej słonecznikowy;
• czosnek;
• zioła.

Wyjmij sardynki z puszki i dokładnie rozgnieć łyżką lub widelcem. Ugotować jajka i zetrzeć je na drobnej tarce. Wymieszaj jajko z rybą i majonezem. Dodać mieloną paprykę dla nadania ostrości.

Pokrój bochenek lub chleb na cienkie kromki, usmaż na patelni z obu stron, a następnie natrzyj czosnkiem. Powstałą mieszankę z rybą rozłożyć cienką warstwą na chlebie i udekorować ziołami.

Interesujące fakty na temat sardynek

1. Sardynki mogą tworzyć bardzo duże ławice. Największa zarejestrowana ławica ryb miała 7 km długości i zawierała ponad 5 miliardów osobników. W ten sposób ryby przemieszczają się w poszukiwaniu pożywienia za chłodnym prądem.
2. Co roku duże stado sardynek migruje wzdłuż wschodniego wybrzeża Afryki w kierunku Afryki Południowej. Stado jest ścigane przez rekiny, delfiny, a nawet niektóre ptaki. Do tej pory nie jest znana przyczyna takiego zachowania ryb.
3. W niektórych miastach we Francji wizerunki sardynek można znaleźć w herbie.
4. Pierwsze większe połowy sardynek miały miejsce w pobliżu wyspy Sardynii, skąd ryba ta wzięła swoją nazwę. Obecnie mieszkańcy tej wyspy mają najwyższy odsetek osób dożywających 100 lat. Naukowcy przypisują to świeżemu powietrzu i odpowiedniej diecie, w skład której wchodzi sardynka.
5. Czasami inne ryby, najczęściej śledzie, są sprzedawane w sklepach jako sardynki. Często zamiana zaczyna się od przemysłowców, którzy sprzedają tańsze i mniej przydatne ryby za cenę sardynek.
6. Prawdziwa sardynka jest uważana za elitarną odmianę ryby. W jednej z francuskich prowincji produkuje się konserwy rybne, których smak ujawnia się dopiero po kilku miesiącach przechowywania.
7. Każdego roku sardynki zbierają się w duże stada i udają się na tarło. Ławice mogą mieć długość do 6-7 km. Setki turystów i fotografów gromadzą się, aby sfotografować to wydarzenie.
8. Średnia długość życia sardynek może wynosić 14-15 lat. Tarło odbywa się do 3 razy w roku, w temperaturze wody +12-14 stopni. Ryby te odbywają tarło na dużych głębokościach, do 30 m.
9. Sardynki osiągają dojrzałość płciową po 2-3 latach życia. Do tego czasu zdążyły już zgromadzić odpowiednią ilość tłuszczu. W ciągu jednego sezonu ryba może złożyć do 250-300 tysięcy jaj.
10. W ciągu pierwszych kilku miesięcy narybek sardynki żyje w górnych warstwach wody, blisko brzegu. Gdy tylko osiągną wiek 3-4 miesięcy, zaczynają się gromadzić w stada.
11. Mówi się, że sardynki najlepiej spożywać na surowo, ponieważ zawierają więcej kwasów tłuszczowych i witamin. Jest to jednak niebezpieczne, ponieważ w rybach znajdują się pasożyty. Wprawdzie jest ich mniej niż w rzece, ale i tak mogą zaszkodzić zdrowiu i osłabić układ odpornościowy. Ponadto w rybach morskich mogą gromadzić się metale ciężkie, takie jak rtęć, co również ma negatywny wpływ na zdrowie.
12. Dzięki sardynce wiele państw zaczęło się rozwijać. Na przykład w Chorwacji połowy przemysłowe tej ryby prowadzone są od czasów rzymskich.
13. W krajach europejskich zwyczajowo jada się sardynki w puszce w oleju, a w krajach afrykańskich smażone ryby uważane są za przysmak.
14. Sardynki dalekowschodnie dobrze czują się w temperaturze 10-20 stopni Celsjusza. Gdy temperatura wody spada, ławice ryb migrują do cieplejszych wód.
15. Sardynka ma duże znaczenie handlowe. W całej Europie używa się go do produkcji konserw rybnych. Metody połowu tej ryby pozostają niezmienione od kilkudziesięciu lat ze względu na ich wysoką skuteczność. Najpierw wrzuca się sieci do wody, a następnie wabi się ryby do miejsca połowu soloną ikrą dorsza. Ryby rzucają się na ikrę, która powoli opada na dno i zaplątuje się w sieci.
16. Sardynka jest również ceniona przez zwykłych rybaków. Jest to jedna z najbardziej rozpowszechnionych ryb w morzach i oceanach. Do jego połowu używa się wędek spinningowych i nie jest wymagana żadna specjalna wiedza ani umiejętności. Nawet początkujący wędkarze mogą złowić wiadro sardynek w ciągu jednej godziny łowienia.
17. Wędkarze zazwyczaj używają małych woblerów jako przynęty. Niektórzy wędkarze stosują nawet specjalne zestawy składające się z kilku haczyków w rzędzie. Zakłada się na nie sztuczne przynęty, które imitują zwykłe pożywienie ryb, a na końcu zestawu umieszcza się ciężarek. Takie podejście umożliwia jednoczesne wyciąganie kilku ryb.
18. Amatorski połów sardynek nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu. Ze względu na niewielkie rozmiary ryb, można stosować najprostsze i najtańsze modele wędek spinningowych.

Nie bez powodu mówi się, że wszystko jest dobre z umiarem. Nawet tak zdrowy produkt może być szkodliwy, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Jednak przy rozsądnym obchodzeniu się z nią, sardynka może pomóc w utrzymaniu zdrowego organizmu.

Zdjęcie sardynek