Kapusta włoska: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Kapusta włoska - odmiana z rodziny kapustowatych, jest "bliskim krewnym" i godnym konkurentem kapusty białej. Nazwa gatunku pochodzi od małego księstwa Savoie we Włoszech, gdzie po raz pierwszy zaczęto go uprawiać. Warzywo to jest również często nazywane "królewskim", "kędzierzawym" lub "włoskim".

Odmiana ta została po raz pierwszy wprowadzona na rynek na początku XIX wieku. Kapusta ta jest bardzo poszukiwana i uwielbiana przez wiele gospodyń domowych z Ameryki i Europy Zachodniej. Niestety, w krajach WNP nie zyskał on popularności z powodu mitów, że "savoy" jest bardzo wymagający zarówno w uprawie, jak i w gotowaniu.

Jak wygląda kapusta włoska

"Kapusta kędzierzawa już na pierwszy rzut oka odróżnia się od reszty rodziny. Liście są mniej gęste, bez naturalnych żyłek, ciemnozielone, a na końcach mają charakterystyczny "kędzierzawy" lub "karbowany" wygląd. Z drugiej strony kapusta jest mniej gęsta i ma luźniejszą strukturę.

Czym różni się kapusta włoska od kapusty białej?

Kapusta włoska jest bardziej delikatna i aromatyczna niż kapusta biała, ale nie posiada charakterystycznej twardości ze względu na brak smug. "Kapusta włoska jest uważana za zdrowszą niż kapusta biała, ponieważ zawiera wiele składników leczniczych. Wartość energetyczna kapusty "kędzierzawej" jest również znacząco różna. Przy stosunkowo takiej samej liczbie kalorii i takiej samej zawartości węglowodanów i tłuszczu, kapusta włoska zawiera prawie dwa razy więcej białka i błonnika oraz o połowę mniej cukru.

Skład i zawartość kalorii

Kapusta włoska jest bogata w witaminy E, A, C, B1, B2, B6, PP, beta-karoten oraz makroelementy, takie jak potas, sód, fosfor, fluor, żelazo, magnez, wapń i jod. W składzie warzyw można znaleźć błonnik, cukier, olejki gorczycowe i fitoncydy. Skład kapusty włoskiej to skarbnica aminokwasów, karotenu, węglowodanów, tiaminy i substancji pektynowych.

W strukturze tego warzywa znajduje się antyoksydant - glutation. Wzmacnia i odbudowuje układ odpornościowy, zatrzymuje proces przedwczesnego starzenia się komórek i zapobiega wpływowi czynników rakotwórczych na organizm.

Przy tak imponującym arsenale składników odżywczych, wartość energetyczna "cząbru" na 100 gramów produktu wynosi tylko 28,9 kcal w przypadku stosowania warzywa bez obróbki cieplnej i 24 kcal w przypadku gotowania.

Na co przydaje się kapusta włoska?

Ogólne korzyści zdrowotne

To właśnie kapusta sabaudzka ma korzystny wpływ na odbudowę odporności i funkcjonowanie układu nerwowego, eliminuje ryzyko starzenia się komórek i rozwoju nowotworów, a także pomaga radzić sobie ze stresem i bezsennością. Kapusta "kędzierzawa" zawiera w swoim składzie naturalnie bogaty w składniki odżywcze alkohol mannitol, który jest stosowany jako substytut cukru, co jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na wysoki poziom glukozy we krwi.

Dla kobiet

1. Stabilizacja tła hormonalnego.
2. Mniejsze prawdopodobieństwo utraty kolagenu przez komórki skóry.
3. Zmniejszona utrata masy ciała z powodu małej ilości kalorii.
4. Zmniejszenie wysypki na twarzy i poprawa kondycji włosów.

Dla mężczyzn

1. Zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego i gruczolakowi prostaty.
2. Zwiększenie wytrzymałości, wzmocnienie mięśni i siły fizycznej.

W czasie ciąży

1. Zapewnienie prawidłowego kształtowania się płodu.
2. Stymulacja pracy jelit.
3. Nasycenie kwasem foliowym, niezbędne dla rozwoju płodu. W przypadku niedoboru tej substancji może dojść do wady cewy nerwowej.

W karmieniu piersią

1. Poprawia jakość mleka matki.
2. Poprawia trawienie u matki i dziecka.

Dla dzieci

1. Wyraźna poprawa apetytu.
2. Wzbogacenie organizmu w witaminy i wzmocnienie układu odpornościowego.
3. Stymulacja trawienia, zapobieganie zaparciom.

Dla osób starszych

1. Zmniejszenie ryzyka zawału serca lub udaru mózgu oraz rozwoju nowotworów.
2. Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych.
3. Obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu we krwi.

Podczas odchudzania

1. Długotrwałe uczucie sytości.
2. Zmniejsza strawność węglowodanów.
3. Oczyszczanie jelit.
4. Odprowadzenie nadmiaru płynu.

W przypadku cukrzycy.

1. Błonnik rozpuszczalny spowalnia metabolizm i utrzymuje poziom cukru we krwi.
2. Preparat zwiększa wrażliwość diabetyków na insulinę i hamuje oporność organizmu.

Ważne: indeks glikemiczny kapusty włoskiej wynosi 30 jednostek.

Kapusta włoska może być również postrzegana jako środek profilaktyczny przeciwko nowotworom. Dzięki zawartości chlorofilu, który zapobiega mutacji cząsteczek DNA w komórkach, znacznie zmniejsza się ryzyko ich złośliwienia.

Kapusta włoska przepisy medycyny ludowej

1. W przypadku niedoboru witamin: 150 ml świeżego soku po posiłku, raz dziennie.
2. Gdy otyłość: zmieszaj 100 ml wyciśniętego soku z kapusty i 100 ml soku z rzodkiewki, dodaj 20 g miodu i dobrze wymieszaj. Zaleca się picie raz dziennie 200 ml na pół godziny przed posiłkiem.
3. Przeciw kacowi: zmieszaj 250 ml soku z kapusty i 30 g cukru. Zaleca się picie raz dziennie rano.
4. Na oparzenia: świeże liście kapusty przyłożyć na oparzone miejsce i trzymać przez 1-2 godziny.
5. W przypadku chorób przyzębia: Zaleca się płukanie jamy ustnej świeżo wyciśniętym sokiem i wodą w równych proporcjach. Spłukać po posiłkach.

Zastosowania w kosmetologii

Kobiety używają świeżo wyciśniętego soku, a także całych liści świeżej kapusty do tworzenia domowych kosmetyków.

1. Aby nadać twarzy świeży wygląd, należy ugotować liście "kędzierzawej" kapusty, a następnie odcedzić i ostudzić powstały wywar. Jeden do trzech razy dziennie przecierać twarz i szyję wacikiem nasączonym odwarem. Odpowiedni dla wszystkich typów skóry (mieszanej, suchej i tłustej).
2. Do pielęgnacji skóry tłustej zaleca się przecieranie twarzy sokami z ogórka sabaudzkiego i świeżego ogórka, zmieszanymi w równych ilościach.
3. Aby zadbać o suchą skórę, należy zanurzyć warstwę waty lub bandaż z gazy w świeżym soku z kapusty sabaudzkiej i położyć na twarzy na 15-20 minut. Po wyschnięciu nałóż maskę ponownie. Przed nałożeniem preparatu zaleca się posmarowanie twarzy tłustym kremem lub kwaśną śmietaną. Powtarzać dwa lub trzy razy w tygodniu.
4. Osoby o cienkich i rozdwajających się włosach powinny wcierać w skórę głowy mieszankę równych ilości soku z cząbru, cytryny i szpinaku.
5. Sok ze świeżej kapusty włoskiej zaleca się stosować 4 do 5 razy dziennie do nacierania brodawek. Serwetki, waciki lub bandaże z gazy nasączyć sokiem z kapusty i przyłożyć do miejsca z brodawkami, a następnie przykryć folią i zabandażować na noc. Powtarzaj codziennie.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich zalet kapusty włoskiej, w niektórych przypadkach jej włączenie do diety może być szkodliwe. Kapusta włoska jest przeciwwskazana w takich przypadkach:

1. Choroby gastroenterologiczne, takie jak wrzody, zapalenie żołądka i trzustki (ze względu na dużą ilość błonnika).
2. Przebyte w przeszłości operacje w obrębie jamy brzusznej lub klatki piersiowej.
3. Problemy z tarczycą.
4. Choroby związane z kamieniami moczowymi.
5. Skłonność do biegunek.
6. Dzieci w wieku poniżej ośmiu miesięcy.

Uprawa i pielęgnacja

Sadzonki kapusty sabaudzkiej są rzadko dostępne w sklepach i na rynkach krajów WNP. Nasiona tej wczesnej odmiany kupuje się w celu uzyskania główek kapusty w pierwszej połowie lipca. Sadzonki wysiewa się na początku marca i wysadza na otwartym polu od pierwszego do dziesiątego maja. Wczesny siew wymaga ściśle określonych warunków. Zaleca się wysiewanie kapusty włoskiej razem z kapustą białą. Jeśli nasiona zostaną wysiane w kwietniu w otwartej glebie i przykryte folią, siewki będą mogły być wysadzone na miejsce stałe po 40 dniach.

Aby uzyskać szybki wzrost, nasiona należy sadzić płytko w glebie. Wierzchołki siewek zwykle przebijają się przez warstwę gleby już w 5. dniu, pod warunkiem, że temperatura jest utrzymywana na poziomie 12°C w ciągu dnia i 2°C w nocy. Przed wysiewem zaleca się namoczenie nasion kapusty w epinie. W późniejszym okresie należy również zastosować Phytosporin-M jako nawóz dla siewek, który chroni rośliny przed chorobą czarnej nóżki. Sadzonki należy wysadzać do gruntu razem z kapustą białą, przy czym wczesną odmianę należy wysiewać gęściej niż późną. Pomiędzy sadzonkami należy zachować odległość 30-35 cm. Miejsce sadzenia kapusty sabaudzkiej należy zmieniać raz w roku. Świerzb jest chorobą, która atakuje kapustę włoską nieco częściej niż inne rodzaje upraw.

Aby zadbać o sadzonki, należy je zasilić przed zamknięciem liści, spulchnić glebę w kółko i zwinąć je. Następnie wystarczy podlewać sadzonki raz dziennie. Rośliny podlewa się huminianem w celu zwiększenia ich wigoru. Podczas wzrostu kapusta włoska potrzebuje nawozu azotowego, a przed uformowaniem kapusty - potasowego i fosforowego. Do dołka dodaje się duże ilości humusu, a do gleby superfosfat i nawóz organiczny. Jeśli na roślinie pojawią się mszyce, można je łatwo zmyć zwykłą wodą, z niewielką pomocą rąk. Kapusta włoska charakteryzuje się wysoką mrozoodpornością i odpornością na pasożyty liściowe. Dojrzała kapusta może wytrzymać temperaturę do -8°C.

Zbieranie i przechowywanie

Pierwszy zbiór kapusty włoskiej rozpoczyna się, gdy kiełki ważą 0,6 kg. Waga 2-3 kg jest optymalna dla późnych zbiorów. Kapustę należy przycinać w taki sam sposób jak kapustę białą, pozostawiając kilka liści na kapuście.

Wymagania dotyczące przechowywania są praktycznie takie same jak w przypadku kapusty białej. "Kapusta włoska może być przechowywana w dość niskich temperaturach (do -3°C) ze względu na mniejszą gęstość i wysoką zawartość suchej masy. Do przechowywania należy zawinąć warzywo w plastikową torebkę, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce. Dzięki temu zachowają świeżość przez trzy do czterech dni.

Czy mogę ją zamrozić?

Kapustę włoską można zamrozić. Przygotować kapustę bez pęknięć i usunąć wszystkie uszkodzone lub zaatakowane przez owady liście. Rozciąć kapustę, sprawdzić, czy nie ma w niej owadów, a następnie usunąć rdzeń. Pokrojoną kapustę włoską gotujemy przez 2-3 minuty, a następnie studzimy w zimnej wodzie. Następnie kapustę należy dobrze odsączyć, po czym jest ona gotowa do zamrożenia.

Co można zrobić z kapusty włoskiej: Przepisy

Kapusta "włoska" ma wszechstronne zastosowanie kulinarne: można ją piec, dusić, zapiekać lub spożywać bez obróbki cieplnej, dodając do różnych sałatek warzywnych. Przed przyrządzeniem potraw z kapusty włoskiej należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

1. Zaleca się, aby przed gotowaniem w obróbce cieplnej liście kapusty były najpierw schłodzone w zimnej wodzie do sztywności. Przed pokrojeniem liście należy wstępnie ugotować.
2. Pokrojenie liści kapusty włoskiej w odpowiednim czasie może spowodować zmiękczenie struktury i utratę smaku warzywa. Nie zaleca się zatem wcześniejszego przycinania.

Poniżej przedstawiono przepisy na dania z kapusty włoskiej.

Roladki z kapusty

Kapusta sauvoy jest znacznie łagodniejsza niż kapusta biała, dzięki czemu gołąbki są jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste.

Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:

• Kapusta włoska - 500 gr.
• Ryż - 1 filiżanka.
• Wołowina - 500 gr.
• Wieprzowina - 500 gr.
• Cebula - 2 gr.
• Marchew - 1 marchew.
• Sól.
• Pieprz czarny mielony.
• Liść laurowy.
• Bulion z kapusty - 1 l.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Olej - 100 gr.

Przygotowanie:

1. Najpierw należy przygotować kapustę - w tym celu należy wyciąć środek (rdzeń) kapusty, tak aby pozostały tylko liście. Włóż ją do rondla z wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie. Zrób to w taki sposób, aby można było łatwo oddzielić liście od kalafiora.
2. Aby przygotować dressing, obierz cebulę i marchewkę, a następnie pokrój warzywa w cienkie paski. Po podsmażeniu na oleju do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy i wywar z kapusty. Dusić na małym ogniu do miękkości.
3. Aby przygotować farsz, należy ugotować ryż i zmielić wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa. Wymieszaj składniki i dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Liście przekroić na pół i usunąć środek, nałożyć łyżką mieszankę ryżu i mięsa mielonego. Delikatnie zwiń pieroga, tak aby brzeg, na którym liść kapusty jest grubszy, pozostał otwarty.
5. Postaw patelnię na średnim ogniu i ułóż na dnie pozostałe liście kapusty, lekko skrapiając je sosem z cebuli i marchewki. Ułożyć nadziewane gołąbki w rzędach jeden na drugim, posypując sosem pomiędzy warstwami. Na wierzchu ostatniego rzędu gołąbków ułożyć liść laurowy i przykryć warstwą liści kapusty. Pozostawić do duszenia na 30 minut. Podawaj nadziewane gołąbki z kwaśną śmietaną.

Fritters

Naleśniki smażone na głębokim oleju lub gotowane na parze są doskonałym substytutem pasztecików mięsnych.

Do przygotowania frytek potrzebne są następujące składniki:

• Kapusta włoska - 500 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 50 gr.
• Jajko kurze - 1 jajko.
• Zielenina (pietruszka, koperek) - 3 pęczki.
• Kefir - 200 ml.
• Mąka - 200 gr.
• Sól.
• Cukier.
• Pieprz czarny mielony.

Metoda:

1. Aby przygotować frytki, należy drobno posiekać kapustę włoską (najlepiej zrobić to za pomocą specjalnej tarki do szatkowania), dodać łyżeczkę soli, dobrze ugnieść warzywo, aż pojawi się sok.
2. Cebulę przekroić na pół i pokroić w drobną kostkę, a następnie wymieszać z kapustą. Dodaj jajko, trochę mąki i kefir, wymieszaj masę, aż będzie przypominać lepkie ciasto. Opłucz i drobno posiekaj zieleninę, a następnie dodaj ją do reszty składników. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać szczyptę cukru. Ponownie wymieszać.
3. Roztopić masło na rozgrzanej patelni. Uformuj z masy warzywnej średniej wielkości krążki, połóż je na patelni, lekko dociśnij łyżką i smaż 2-3 minuty z każdej strony. Podawać z kwaśną śmietaną.

Duszona kapusta włoska

Kiszona kapusta duszona we własnym soku z dodatkiem warzyw - doskonała jako samodzielne danie lub jako przystawka do dania głównego.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• Kapusta włoska - 500 gr.
• Pomidory - 2 sztuki.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 2 ziarna grochu.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka.
• Sól.
• Pieprz czarny mielony.

Sposób przyrządzania:

1. Aby przygotować kapustę duszoną z warzywami, należy obrać cebulę i pokroić ją w cienkie półpierścienie, a następnie podsmażyć do miękkości. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj je do rondla z cebulą pod przykryciem. Pomidory pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty składników. Dusić tę mieszankę przez 5-7 minut.
2. Poszatkuj kapustę włoską, usuwając wcześniej skórki, wymieszaj z solą i pieprzem i dodaj na wierzch warzyw na patelni. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 100 ml wody oczyszczonej i wlać wszystko do mieszanki warzywnej.
3. Dusić składniki przez 10-15 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, pamiętając, aby od czasu do czasu zamieszać. Gdy kapusta będzie miękka, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Podawać danie z posypką z posiekanej natki pietruszki na wierzchu.

Kapusta kiszona może być kapustą kiszoną

Kiszona kapusta jest jedną z najbardziej popularnych potraw w WNP. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy odmiana kapusty białej może być kapustą kiszoną.

Kapusta włoska nie nadaje się tak dobrze do potraw poddawanych długiej obróbce cieplnej, ponieważ łatwiej traci swoją strukturę i jest mniej chrupiąca ze względu na delikatniejsze liście. Z tego powodu wiele osób woli kapustę włoską gotowaną bez obróbki termicznej, ale nie oznacza to, że nie można jej kisić lub kwaszonej. Trzeba tylko być przygotowanym na nieco inny smak.

Należy staranniej dobierać składniki. Kapusta kiszona może być różnej wielkości, ale należy preferować kapustę większą, ważącą pół kilograma lub więcej. Podłoże powinno być białe, bez żółtych plam i widocznych pęknięć. Należy również zwrócić uwagę na liście, które bardzo szybko tracą wilgoć. Jeśli wyglądają na suche, kapustę lepiej odstawić.

Widelce nie wymagają specjalnego przygotowania przed przyrządzeniem i zaleca się ich przetworzenie jak najszybciej po zakupie. Pokrojoną kapustę należy wykorzystać w całości, ponieważ po naruszeniu kapusta może stracić świeżość w ciągu kilku godzin.

Jak zatem kisić kapustę włoską? Oto przepis, który krok po kroku odpowie na to pytanie.

Kapusta sauvoy z koperkiem
Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:

• Kapusta włoska - 6 kg.
• Koperek - 1 duży pęczek.
• Liść laurowy.
• Pieprz czarny mielony.
• Pieprz mielony.
• Sól - 110 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj kapustę włoską, myjąc ją pod bieżącą wodą, osuszając, a następnie siekając. Nie należy siekać główek kapusty zbyt drobno, aby nie uszkodzić ich struktury. Po dodaniu soli kapustę ściskać rękami, aż pojawi się płyn - sok z kapusty.
2. Posiekaj koperek na małe kawałki. Umyj żurawinę i pozostaw ją do wyschnięcia na papierowym ręczniku, a następnie dodaj jagody i zioła do kapusty i dokładnie wymieszaj.
3. Mieszankę należy gęsto umieścić w szklanym lub drewnianym pojemniku o szerokich ściankach, a następnie położyć na niej kilka całych liści. Na ugotowane składniki połóż talerz z płaskim dnem lub deskę do krojenia, a na nim coś ciężkiego o wadze trzech lub pięciu kilogramów. Fermentacja rozpoczyna się trzeciego lub czwartego dnia, dlatego warto pozostawić mieszanki na ten czas w temperaturze pokojowej.
4. Przełóż mieszaninę z pojemnika do szklanej butelki, gdy na powierzchni zacznie się tworzyć sok o wyraźnym zapachu słonego składnika. Napełnij butelkę do pełna, pozostawiając jak najmniej miejsca, a następnie przykryj i odstaw do lodówki.

Jak jeść kapustę włoską

Kapusta włoska może być spożywana regularnie kilka razy dziennie, ale jej ilość musi być odpowiednia.

Ile można zjeść dziennie

Jednorazowa porcja tego warzywa nie powinna przekraczać 200 g. Jeśli chcesz schudnąć, najlepiej jest rozłożyć spożycie kapusty włoskiej na cały dzień. Poranek należy rozpocząć od sałatki z kapusty włoskiej i innych warzyw. Rano można zamówić przekąskę w postaci szklanki wyciśniętego soku. Obiad i/lub przekąski powinny być podawane nie później niż o godz. 14.00, a kapusta kiszona powinna być spożywana podczas tych posiłków.

Nie należy ryzykować jedzenia słonych warzyw przed snem, ponieważ sól zawarta w takich produktach może prowadzić do obrzęków. Na kolację poleca się dania duszone lub gotowane "sabaudzkie". Sałatka ze świeżej kapusty włoskiej z warzywami lub owocami powinna być spożywana co najmniej trzy godziny przed snem.

Czy można jeść przed snem?

Naukowcy zapewniają, że spożywanie surowych warzyw przed snem jest bezpieczne. Najzdrowszą opcją w tym przypadku jest jarmuż, ponieważ "savoy" przyspiesza pracę żołądka, zapobiegając przedwczesnemu "zasypianiu" bez pełnego trawienia pokarmu.

Produkt doskonale nadaje się na przekąskę wieczorem, ale warto pamiętać, że dietetycy zalecają, aby ostatni posiłek spożywać nie później niż trzy godziny przed snem. Korzystne jest spożywanie go wieczorem, ponieważ przyspiesza metabolizm i usuwa toksyny.

U osób, które jadły kapustę włoską przed snem, zaobserwowano znaczną utratę wagi. Rezultat jest natychmiastowy, ponieważ usuwa z organizmu zastój płynów. Wysoka zawartość magnezu i wapnia sprawia, że spożywanie ich przed snem ma pozytywny wpływ na komórki nerwowe i łagodzi stres. Błonnik pomaga w lepszym trawieniu pokarmów spożywanych w ciągu dnia, a obecność kwasu winowego pomaga hamować przekształcanie glukozy w tłuszcz. Oprócz korzyści, surowa kapusta jedzona do obiadu może być również szkodliwa dla organizmu.

Jeśli warzywo to jest spożywane w nadmiarze lub jeśli ostatni posiłek przed snem jest pomijany, kapusta może powodować wiele nieprzyjemnych objawów, takich jak ból brzucha, uczucie pieczenia za klatką piersiową, skurcze i wzdęcia brzucha.

Musimy zachować umiar, ponieważ często nawet najzdrowsza żywność, jeśli jest spożywana w nadmiarze, może zaszkodzić i spowodować problemy zdrowotne.

Ciekawostki

1. Kapusta włoska, oprócz bardziej powszechnych nazw "kędzierzawa" i "włoska", nosi również nazwę "mediolańska". Nazwę zawdzięcza miastu Mediolan, którego ziemie wchodziły w skład hrabstwa Savoy.
2. Czesi i Polacy nazywają ten rodzaj kapusty "kapustą francuską" i używają jej do przyrządzania kotletów.
3. Jeden ze stanów Ameryki, noszący nazwę New Jersey, zakazuje ustawowo sprzedaży kapusty w niedziele.
4. Ogrodnik Ludwika XVI, który wprost uwielbiał kapustę sabaudzką, otrzymał tytuł szlachecki. Miał nawet swój własny sztandar, na którym widniały trzy kapusty i piki tworzące krzyż.
5. Jest święto poświęcone kapuście sabaudzkiej. W małym włoskim miasteczku Udine mieszkańcy i goście co roku gromadzą się, aby świętować kapustę sabaudzką. Uważa się, że tradycja ta wywodzi się z kultury grecko-rzymskiej, gdzie ludzie czcili zbiory i dziękowali bogom.
6. Kapusta sabaudzka jest odmianą kapusty białej, ale w przeciwieństwie do swojej "siostry" została wyhodowana sztucznie. Początkowo hodowcy byli zainteresowani jedynie wyglądem kapusty sabaudzkiej, a dopiero później jej cechami użytkowymi.
7. Kapusta włoska jest najpopularniejsza w krajach europejskich, takich jak Włochy i Francja, a także bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych. Kapusta włoska jest mniej popularna w krajach azjatyckich, zwłaszcza w Korei Południowej, Chinach i Japonii.
8. Rekordową wielkość kapusty sabaudzkiej wyhodował Scott Robb w 2012 roku, waga warzywa osiągnęła 62 kilogramy i 700 gramów.
9. Kapusta włoska ma kształt ludzkiej głowy, stąd jej nazwa "kaputum", co po grecku oznacza "głowa".
10. Kapusta włoska jest odporna na bardzo niskie temperatury. Warzywa te nie tracą swoich właściwości zdrowotnych nawet wtedy, gdy są przechowywane pod śniegiem.

Zdjęcie kapusty włoskiej