Karpie: zdjęcia, opis, przydatne właściwości i przepisy.

Karp to piękna ryba z rodziny karpiowatych, która ma swoją drugą nazwę - karp pospolity. Lubi słodkowodne zbiorniki wodne i woli żyć w jednym miejscu. W porównaniu z innymi rybami, karp pospolity może żyć nawet 38 lat, co jest rzadkością w przypadku innych gatunków słodkowodnych. Wzrost karpia pospolitego trwa do siódmego roku życia, potem się zatrzymuje.

Karp: Jakie są rodzaje ryb, jak wyglądają i gdzie żyją?

Karp jest słodkowodnym przedstawicielem rodziny karpiowatych, choć występuje również w takich morzach jak Morze Czarne, Azowskie, Kaspijskie itd. Jego głównym środowiskiem są rzeki, stawy, zbiorniki wodne i jeziora. Występuje na Dalekim Wschodzie, w Azji Środkowej i na Kamczatce. Nie lubi szybkich prądów i woli żyć w jednym miejscu, gdzie jest dużo pokarmu roślinnego, ale nie odmówi też ikry innym rybom lub płazom.

Nie jest trudno rozpoznać karpia po jego charakterystycznym wyglądzie. Ma piękne złote łuski z niebieskawym odcieniem. Łuski są jaśniejsze na brzuchu i ciemniejsze na grzbiecie. Cechy charakterystyczne karpia pospolitego:

1. Łuski mają specyficzną ornamentykę, a każda z nich ma swój własny: u podstawy znajduje się ciemna plamka, a brzeg jest obrzeżony ciemnym paskiem. Ciało karpia ma więc osobliwy rombowy wzór.
2. Płetwa jest długa i dobrze rozwinięta. Biegnie ona wzdłuż całej długości pleców.
3. Głowa karpia jest duża, z rozszerzającym się pyskiem i małymi oczami. Ma czułki umieszczone po obu stronach górnej wargi.

Warto wiedzieć! Płetwy karpia mają kolce (nazywane są "piłami"). Są one kłujące i mają poszarpane krawędzie, dlatego podczas czyszczenia ryb należy zachować ostrożność.

Przeciętnie ryba osiąga 30 cm długości, ale zdarza się, że dorasta do metra. Jest to rzadkie, ale też się zdarza.

Maksymalne parametry ryb to:

• długość - 100 cm;
• masa 40 kg.

Jeśli chodzi o znane ryby, to ważą one nie więcej niż 3 kg, a ich długość nie przekracza 40 cm.

Gatunki .

Istnieją dwa główne podgatunki karpia:

• Amur;
• Europejska.

Pierwszy gatunek występuje w zbiornikach Dalekiego Wschodu i południowej Azji, drugi - żyje w basenach mórz, takich jak Morze Aralskie i Kaspijskie.

Czym karp różni się od karpia

Istnieją pewne cechy domu karp. Mogą być pokryte łuskami lub całkowicie "nagie", tzn. bez łusek. Mogą występować gatunki, które są do połowy pokryte łuskami.

1. Karpie łuskowate są całkowicie pokryte łuskami.
2. Nagie ryby nie mają łusek. Karpie te nazywane są karpiami skórzastymi, ponieważ ich ciało pokrywa tylko skóra.
3. Istnieją ryby lustrzane, które mają duże łuski. Karpie otrzymały tę nazwę, ponieważ ich łuski przypominają małe lusterka.

Skład i kalorie

Mięso karpia zaliczane jest do produktów dietetycznych, ponieważ jego wartość kaloryczna na 100 g nie przekracza 100 kcal. Dokładnie rzecz ujmując, ma tylko 97 kcal. Ryba nie zawiera żadnych węglowodanów, ale ma

• tłuszcze;
• białka;
• popiół;
• woda.

Jeśli chodzi o witaminy, karp jest bogaty w witaminy z grupy:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

W mięsie znajduje się retinol, lecytyna i niacyna.

Mikro- i makroskładniki odżywcze obejmują:

• wapń;
• siarka;
• potas;
• magnezu;
• fosfor;
• jod;
• żelazko;
• chloru;
• sód;
• cynk;
• chrom;
• fluor itp.

Jak widzimy, karp zawiera wystarczającą ilość cennych substancji niezbędnych do pełnego życia człowieka. W rybach znajdują się użyteczne kwasy, które są również ważne dla organizmu człowieka. Spośród nich warto wspomnieć o kwasach omega-3. Na przykład, niektóre kwasy tłuszczowe są korzystne dla wzroku. Mogą one powstrzymać rozwój zmian zwyrodnieniowych w oczach, zwłaszcza w gałkach ocznych.

Niektórzy uważają, że mięso karpia smakuje lepiej niż karp. Ale to nie jest prawda. Nawet smakosz nie będzie w stanie odróżnić tych dwóch członków rodziny. Mięso tych gatunków ma dokładnie taki sam smak. Jest to mięso bez kości, bardzo soczyste, apetyczne i delikatne. Filet jest pikantny i lekko słodki.

Przydatne właściwości karpia

Korzystność ogólna

Ryba ta jest równie przydatna dla małych dzieci, jak i osób starszych. Nie tylko nasyci organizm brakiem cennych i ważnych substancji, ale także doda energii, poprawi krążenie mózgowe, umożliwi normalizację procesów metabolicznych w organizmie.

Sazan będzie szczególnie korzystny dla osób cierpiących na chorobę wrzodową lub zapalenie żołądka. Ryba nie zawiera żadnych węglowodanów, dlatego zaleca się, aby pacjenci włączyli ją do swojej diety.

Dla osób stosujących specjalne diety mięso karpia jest szczególnie korzystne. Oprócz właściwości ogólnych, kwasy zawarte w rybach zwalczają procesy zapalne, co jest szczególnie ważne dla osób stosujących diety lecznicze lub prowadzących aktywny tryb życia.

Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że cenne mikro- i makroelementy, a także nienasycone kwasy tłuszczowe, zawarte w karpiach zapobiegają rozwojowi i tworzeniu się blaszek cholesterolowych, które mogą prowadzić do chorób układu sercowo-naczyniowego. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych. Dzięki kwasom omega-3 zawartym w mięsie ryb poprawia się krążenie krwi, normalizuje się ciśnienie krwi, a mięsień sercowy i układ naczyniowy zaczynają prawidłowo funkcjonować. Zmniejsza to ryzyko zawału serca lub udaru mózgu.

Dla kobiet

W mięsie karpia znajduje się odpowiednia ilość kwasów tłuszczowych, witaminy E, lecytyny i retinolu, które korzystnie wpływają na skórę i poprawiają jej kolor. Mają one pozytywny wpływ na wzrost i kondycję włosów i paznokci, co jest szczególnie ważne dla kobiet. Dzięki swojemu składowi mięso karpia jest zdolne nie tylko do regeneracji komórek, ale także do ich odnowy.

Mięso jest uważane za przysmak i dietetyczne. Zawiera niewiele kalorii, ale za to wiele substancji pożytecznych dla organizmu kobiety. Dla pań, które dbają o swoją sylwetkę, zastosowanie filetów rybnych będzie idealnym sposobem na utratę wagi i utrzymanie dobrej formy.

Filet z karpia zaleca się przyjmować przy problemach z żyłami i procesami przemiany materii w organizmie, niepełnej pracy przewodu pokarmowego.

Dla mężczyzn

Zawarte w mięsie składniki mineralne i witaminy, takie jak potas i wapń, wspierają tkankę mięśniową i wpływają na układ mięśniowo-szkieletowy. Z karpia skorzystają zwłaszcza osoby prowadzące aktywny tryb życia i włączające go do swojej diety.

Karp jest wystarczająco bogaty w białka, które wspomagają muskulaturę. Mięso ryb normalizuje ciśnienie krwi i jest zalecane przy problemach z sercem i naczyniami krwionośnymi.

W ciąży

Mięso karpia jest zalecane dla kobiet w ciąży. Jego skład będzie miał korzystny wpływ na ogólny stan matki, podniesie jej nastrój, co niewątpliwie będzie miało pozytywny wpływ na rozwój płodu. Filet nasyci organizm substancjami niezbędnymi nie tylko przyszłej mamie, ale i dziecku.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji należy spożywać mięso karpia zwyczajnego. Udowodniono, że filet ma pozytywny wpływ na produkcję i jakość mleka matki. Zawiera wystarczającą ilość żelaza, które jest potrzebne dziecku do rozwoju. Mięso jest łatwo trawione przez organizm, więc nie może być z nim problemów.

Dla dzieci

Mięso karpia zwyczajnego powinno być podawane dzieciom stopniowo. Należy sprawdzić, czy nie występuje u nich nietolerancja na filety. Jeśli wszystko jest w porządku, można je włączyć do jadłospisu dla dzieci. Regularne spożywanie mięsa jest korzystne dla ogólnego zdrowia dziecka ze względu na zawarte w nim pożyteczne elementy: wzmacnia się układ odpornościowy, poprawia wzrok i normalizuje się praca przewodu pokarmowego. Dziecko może uzupełnić energię, unormować sprawność umysłową i poprawić pamięć.

Na odchudzanie

Jak już wspomnieliśmy, mięso jest niskokaloryczne. Najlepszym rozwiązaniem będzie przyjmowanie go w dniach detoksykacji i podczas diet. Filet jest odpowiedni do stosowania diety solnej lub białkowej.

Wartość kaloryczna filetu z karpia nie przekracza 100 kcal na 100 g, dlatego też jest on stosowany w dietach. Zawiera wystarczającą ilość tkanki łącznej, dzięki czemu jest łatwo przyswajalna przez organizm. Jest to szczególnie ważne dla osób prowadzących siedzący tryb życia. Zawiera dużo białka, które jest ważne dla prawidłowego i racjonalnego odżywiania.

Do czego przydaje się ikra karpia?

Ikra karpia jest bogata w lecytynę. Substancja ta stymuluje rozwój i wzrost komórek w organizmie. Główne pozytywne właściwości kawioru:

1. Zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, jest doskonałym środkiem w profilaktyce chorób serca i naczyń.
2. Obniża poziom cholesterolu.
3. Wzmacnia i normalizuje aktywność nerwową, pomaga w sytuacjach stresowych.
4. Zwiększa aktywność mózgu.

Karp jest pomocny w zapaleniu trzustki i żołądka

Mięso karpia jest zalecane dla pacjentów z zapaleniem trzustki i żołądka. Nie zawiera węglowodanów, więc można go bezpiecznie włączyć do diety. Ale w karpiu jest też wiele innych składników odżywczych. Mogą one uzupełniać w organizmie niedobory minerałów, makro- i mikroelementów, witamin oraz poprawiać procesy metaboliczne.

Szkody i przeciwwskazania

Sazan nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Jedynym wyjątkiem jest reakcja alergiczna na produkty rybne lub indywidualna nietolerancja. Ważne jest, aby zachować umiar i nie nadużywać produktu. Ryby, oprócz korzyści zdrowotnych, mogą zawierać elementy szkodliwe dla zdrowia. Ma to związek z dietą ryb. Ryby mogą spożywać nie tylko żywność pochodzenia roślinnego, ale także zanieczyszczoną żywność pochodzącą z cieków wodnych. Dlatego nie zaleca się łowienia ryb w miejscach niekorzystnych dla środowiska. Na przykład na obszarach przemysłowych, gdzie mogą występować ścieki. Toksyny, które mogą znajdować się w rybach, przedostają się do organizmu człowieka. A to już jest zatrucie. Usunięcie substancji szkodliwych z organizmu nie jest łatwe, a substancje te mogą mieć negatywny wpływ na kondycję człowieka.

Jak wybierać i przechowywać

Wybierając ryby w sklepie, należy zwrócić uwagę na ich okres przydatności do spożycia. Nawet mrożona ryba nie będzie tak przydatna jak świeża, więc jeśli tylko możesz, kupuj ją świeżą lub schłodzoną. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na to, na co należy zwrócić uwagę:

1. Oczy. Należy zwrócić uwagę na oczy karpia. Muszą być jasne i nie mętne. Mętne oczy wskazują, że ryba nie jest pierwszej świeżości i prawdopodobnie już się zepsuła. Lepiej unikać takich towarów.
2. Skale. Jeśli na łuskach znajduje się śluz, oznacza to, że karp był długo przechowywany lub był przechowywany niewłaściwie. Oznacza to, że ryby nie były odpowiednio przechowywane i mogły stać się niezdatne do spożycia. Kolejna uwaga dotycząca łusek: świeże karpie są wilgotne.
3. Skrzela. Świeże karpie nie mają śluzu na skrzelach i mają głęboki czerwony kolor. Czyste i jasne skrzela są dowodem świeżości produktu. Świadczy to o tym, że ryba została niedawno złowiona i nadaje się do przyrządzenia.
4. Mięso. Nierzadko złowiony karp jest duży - dlatego w sklepie spożywczym sprzedaje się go w kawałkach. Aby dokonać właściwego wyboru, należy powąchać rybę. Niedawno złowiona ryba pachnie jak rzeka i jest naturalnie świeża. Jeśli nie ma takiej możliwości, należy docisnąć mięso palcem. W przypadku świeżego karpia pospolitego mięso natychmiast się odrodzi, nie pozostawiając żadnych śladów. Świadczy to o tym, że ryba jest jadalna, można ją kupić i wykorzystać do swoich ulubionych potraw.

Przechowywanie .
Przechowywać w lodówce. Jeżeli nie jest możliwe przygotowanie ryby bezpośrednio po jej zakupie lub złowieniu, należy ją przechowywać w lodówce. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka rzeczy i przestrzegać reżimu temperaturowego.

Po pierwsze, karpia trzeba przygotować - można go zamrozić lub włożyć na jakiś czas do lodówki. W tym celu należy umyć rybę, osuszyć ją i wypatroszyć. Pozwoli to uniknąć psucia się karpia podczas mrożenia i przedłuży jego trwałość.

Jeśli ryba została zakupiona w stanie schłodzonym, należy ją przechowywać w temperaturze -2 stopni. Może istnieć margines błędu, ale nie większy niż +2 lub -2 stopnie. W lodówce temperatura będzie wyższa, dlatego ryby nie powinny być przechowywane dłużej niż jeden dzień.

Lepiej jest użyć pojemnika do przechowywania lub innego pojemnika, włożyć do niego lód i umieścić w nim ryby.

W zamrażarce. Proces przechowywania w zamrażarce jest taki sam jak w lodówce. Ryby należy umyć, osuszyć i wypatroszyć. Najlepiej jest umieścić karpia w opakowaniu próżniowym lub pojemniku. Jeśli karp ma być przechowywany przez dłuższy czas, najlepiej jest go posolić lub posmarować sokiem z cytryny.

Ważne! Aby przechowywać ryby w zamrażarce bez utraty ich zdrowych właściwości, nie należy ich obdzierać ze skóry. Dzięki temu nie wysycha, a mięso po rozmrożeniu pozostaje świeże i zdrowe.

Ryby można przechowywać w zamrażarce przez okres do 7 miesięcy.

Szybki sposób na czyszczenie karpi

Czyszczenie karpi nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Jest on podzielony na etapy:

1. Przykryj stół grubym papierem. Można użyć gazety lub zrobić wszystko w zlewie. Pamiętaj jednak, że ryby mają dużo łusek i mogą one dostać się do odpływu, zatykając go.
2. Najlepiej jest kroić ryby w gumowych rękawicach. Zacznij od odcięcia płetw rybom za pomocą nożyczek lub ostrego noża. Weź skrobaczkę i zacznij zdejmować łuski z ogona. Można to zrobić za pomocą noża, ale skrobak jest wygodniejszy. Pociągnij skrobaczkę w kierunku głowy ryby. Może się zdarzyć, że nie uda się usunąć wszystkich łusek za pierwszym razem, ale to nic nie szkodzi. Proces ten można powtarzać lub gotować z nimi. Kilka łusek na skórze ryby nie zaszkodzi.
3. Po usunięciu skóry należy rozciąć brzuch i pozbyć się wnętrzności. Podczas patroszenia ryby należy zachować ostrożność i nigdy nie dotykać woreczka żółciowego, aby żółć z woreczka nie dostała się do karpia. W przeciwnym razie ryba będzie gorzka. W takiej sytuacji zaleca się posypanie solą miejsca, do którego dostała się żółć, pozostawienie jej na jakiś czas do wchłonięcia, a następnie spłukanie bieżącą wodą.
4. Nie wolno usuwać głowy karpia pospolitego. Wiele osób uważa je za szczególnie smaczne. Należy jednak usunąć oczy i skrzela.

Jak dobrze przyrządzić karpia: przepisy

Mięso karpia jest soczyste, smaczne i delikatne. Może być stosowany jako samodzielne danie lub podawany jako dodatek do dań. Z ryby tej przyrządza się doskonałe kotlety, zupy, pieczenie, pasztety itp. Istnieje wiele przepisów na karpia - więcej na ten temat można przeczytać na kolejnych stronach.

W piekarniku

Jest to przepis na przyrządzanie całych ryb. Do tego celu potrzebne będą:

• karp - 2,5 kg (można mieć trochę więcej lub trochę mniej);
• masło - 80 gr;
• cebula - 2 średniej wielkości kawałki;
• koperek - 1 pęczek;
• papryka słodka - 1 szt;
• sól, pieprz, papryka - w zależności od potrzeb.

Przygotowanie:

1. Przygotuj rybę: umyj ją, osusz i usuń z niej wnętrzności.
2. Natrzyj rybę solą, pieprzem i papryką.
3. Drobno posiekaj cebulę i drobno posiekaj zioła.
4. Do środka karpia włóż przygotowane zioła, olej i cebulę.
5. Rozłóż rybę na folii i udekoruj ją z wierzchu pokrojonymi krążkami papryki. Zawinąć tak, aby całkowicie przykryć folią.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż rybę do piekarnika, aby się upiekła.
7. Piec karpia przez około 40 minut.

Smażone na patelni

Karp smażony na patelni to bardzo smaczne i proste danie. Do jego ugotowania potrzebujemy:

• karp - 1,5 kg;
• mleko - 120 ml;
• cytryna - 1 szt;
• jajko - 2 szt;
• kwaśna śmietana - 60 gr;
• olej roślinny (do smażenia) - 80 ml;
• sól i pieprz - do smaku;
• mąka - 200 g.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz rybę, wypatrosz jej wnętrzności i obierz łuski. Pokroić na duże kawałki.
2. Polej rybę sokiem z cytryny lub chlapnij nią, natrzyj ją tak, aby wchłonęła cały sok, i daj mięsu wystarczająco dużo czasu na zamarynowanie się.
3. W osobnej misce ubij jajka, dodaj śmietanę i mleko, dopraw solą i pieprzem, jeśli trzeba. Wymieszaj dokładnie, aby nie było grudek.
4. Zanurzaj przygotowane kawałki w cieście i smaż na kratce z obu stron. Gotować przez 5 minut z każdej strony.

Ryba w tym przepisie jest zawsze udana, smaczna i delikatna. Cieszcie się nim w dobrym zdrowiu!

W multicookerze

Potrzebne będą:

• karp - 1,5 kg;
• Cebula - 1 cebula średniej wielkości;
• Marchew - 1 średniej wielkości kawałek;
• Grillowany ser twardy - 70 gr;
• śmietana (co najmniej 11% tłuszczu) - 250 ml;
• Sól - 1 łyżeczka bez łyżeczki;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Usuń łuski z ryby, wypatrosz jej wnętrze, umyj, a następnie osusz. Pokrój na małe kawałki. Posyp je pieprzem, jeśli chcesz, i solą. Można użyć dodatkowych przypraw do smaku.
2. Zetrzeć marchew na tarce o grubych zębach. Cebulę drobno posiekać.
3. Ustaw multicooker w trybie pieczenia. Na dno misy multicookera wlej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut.
4. Następnie dodaj marchew do cebuli i ponownie włącz multicooker na kilka minut.
5. Umieść kawałki ryby w multicookerze, a na wierzchu ułóż upieczoną marchewkę i cebulę. Wszystko zalać śmietaną.
6. Ser zetrzeć na tarce o grubych zębach i posypać nim rybę.
7. Zamknąć pokrywę i ponownie włączyć multicooker na 40 minut. Pozostaw tryb jak poprzednio.

Ryba w multicookerze okazuje się nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Zachowuje ona wszystkie swoje cenne właściwości, ponieważ wszystkie substancje użyteczne w procesie gotowania nie wyparowują, lecz pozostają w rybie.

Na grillu

Szaszłyki okazują się wyjątkowo pikantne i apetyczne. Głównym sekretem udanego przyrządzania potraw jest odpowiednio przygotowana marynata. Do gotowania potrzebne są:

• steki rybne - 1,5 kg;
• sok z cytryny - 40 ml;
• olej - 50 ml;
• pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw marynujemy steki. Zrobimy to w bardzo prosty sposób - za pomocą soku z cytryny. Zalać nim kawałki ryby i pozostawić na pół godziny. Upiec kebab na grillu.
2. Zamarynowane kawałki posolić i popieprzyć.
3. Umieść je na przygotowanej półce drucianej.
4. Grillować z każdej strony przez około 7 minut.

Dość łatwe i ekonomiczne. Nie ma potrzeby stosowania innych produktów do marynowania. Kawałki nie rozpadają się, są wyjątkowo aromatyczne i kruche.

Na grillu

Potrzebne będą:

• karp - cała tusza;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 2 cebule;
• sos sojowy - 50 ml;
• cytryna - 1 szt;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek;
• pieprz - do smaku.

W tym przepisie nie używamy soli, ponieważ w składnikach znajduje się sos sojowy, który sam w sobie jest dość słony.

Przygotowanie:

1. Usuń łuski z ryby, odetnij płetwy, usuń wnętrzności. Umyć i osuszyć tuszę.
2. Wykonaj nacięcia po obu stronach korpusu, tak aby były one poprzeczne do korpusu.
3. Wyciśnij sok z cebuli. Można to zrobić na różne sposoby. Dodaj sos sojowy. Doprawić i dobrze wymieszać. Dodaj sok wyciśnięty z cytryny i posiekane zioła.
4. Posmaruj tuszę marynatą, nie zapominając o wnętrzu ryby. W tym przepisie można pominąć sos sojowy i podawać go oddzielnie. Następnie dodaj sól do marynaty.
5. Cebulę pokroić w półkrążki, cytrynę w krążki.
6. Wymieszaj cebulę i krążki cytryny, lekko je posól i włóż wszystko do karpia.
7. Posmaruj rybę olejem i ułóż tuszę na stojaku.
8. Smażyć rybę z każdej strony przez co najmniej 7-10 minut.

Jak solić ikrę karpia w domu

Wskazówki dotyczące solenia:

1. Wypatroszyć rybę i ostrożnie otworzyć brzuch. Niedopuszczalne jest dotykanie woreczka z ikrą, aby rybie wnętrzności nie dostały się do ikry.
2. Jeśli jajka są świeże, należy usunąć z nich folię.
3. Aby łatwo wyjąć kawior z woreczka, należy zrobić małe nacięcie w folii i wlać do niego wrzącą wodę z solą. Za pomocą widelca zawiń folię i wyjmij ją z kawioru.
4. Kawior musi być poddany dokładnej obróbce w celu usunięcia szkodliwych bakterii i ewentualnych pasożytów.
5. Produkt nie może być solony w pojemniku metalowym. Odpowiednie są pojemniki emaliowane lub szklane bez odprysków lub pęknięć.
6. Przed zasoleniem pojemnik musi być wysterylizowany.

Metoda 1

Potrzebujemy:

• ikra rybia - 600 gr;
• sól - 80 gr;
• woda - 1,2 l;
• Roztopione masło - 90 gr.

Przygotowanie:

1. Przygotuj roztwór: zmieszaj sól z wodą, postaw na ogniu i doprowadź płyn do wrzenia. Sól musi się całkowicie rozpuścić.
2. Wyjąć jajka z błony. Umieść jajka w durszlaku, a następnie delikatnie zanurz wszystko we wrzącej, osolonej wodzie na 3-4 minuty. Można je przechowywać dłużej, aby jajka zdążyły nasiąknąć i poddać się obróbce cieplnej.
3. Sterylizuj słoiki i umieść kawior na ich dnie.
4. Na wierzchu jajek ułóż kawałki roztopionego masła.
5. Słoiki należy szczelnie przykryć pokrywkami i schłodzić przez 24 godziny. Ikra może być spożywana po 24 godzinach.

Metoda 2

Potrzebujemy:

• Kawior - 600 g;
• sól - 110 g;
• woda - 1,4 l;
• olej roślinny - 80 gr;
• ziele angielskie - 2 liście;
• papryka - 4 szt.

Przygotowanie:

1. Potrzebny będzie roztwór soli. W tym celu należy dodać 20 g soli do 250 ml wody i doprowadzić płyn do wrzenia.
2. W osobnej misce umieść kawior w folii i zalej roztworem, który zagotował się na kuchence.
3. Następnie przetrzyj jajka na durszlaku, aby usunąć błonę.
4. Przygotować następny roztwór. W tym celu należy wymieszać pozostałą sól z wodą i postawić na ogniu. Doprowadzić solankę do wrzenia. Dodać ziele angielskie i paprykę. Doprowadzić do wrzenia przez 10 minut.
5. Wyłączyć gaz i pozostawić roztwór do ostygnięcia.
6. Wyjąć miseczkę z kawiorem i zalać jajka solanką.
7. Wysterylizować słoiki i umieścić w nich kawior oraz solankę.
8. Przykryć i pozostawić w lodówce na 24 godziny.
9. Wyjąć słoiki i odcedzić płyn ze słoików, pozostawiając tylko kawior.
10. Na wierzchu jajek ułóż masło (lepiej użyć roztopionego masła), zamknij pokrywki i przechowuj kawior w lodówce.

Co można ugotować z karpia: Przepisy

Zupa rybna .

Do tego przepisu potrzebne będą prawie wszystkie części ryby:

• głowa, płetwy i ogony - 500 g;
• marchew - 1 średniej wielkości kawałek;
• ziemniaki - 3 szt;
• laurowy - 1 liść;
• seler naciowy - 1 pęczek;
• pomidory - 2 szt;
• wódka - 50 ml;
• sól, zioła i pieprz - według uznania.

Przygotowanie:

1. Gotować głowę ryby i pozostałe części (płetwy i ogon) przez około 15 minut.
2. Dodaj do bulionu liść laurowy, w razie potrzeby posól i popieprz.
3. Dodać posiekane zioła. Oprócz selera można użyć natki pietruszki i koperku.
4. Pokrój warzywa w dowolne plastry i włóż je do garnka.
5. Zupę gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Kilka minut przed gotowaniem wlać do bulionu wódkę.

Ciesz się pyszną i zdrową zupą!

Kotlety

Kotlety z karpia zwyczajnego są zawsze soczyste, bogate i miękkie.

Potrzebujemy:

• karp - 3 kg;
• ziemniaki - 2 średniej wielkości kawałki;
• cebula - 2 średniej wielkości kawałki:
• laurowy - 1 liść;
• olej - 60 g;
• zielona cebula - 5 pędów;
• sól, zioła i pieprz do smaku;
• mąka - 80 g.

Przygotowanie:

1. Pokroić rybę na kawałki. Oddziel filet z mięsa od kości i włóż go do osobnej miski.
2. W maszynce do mielenia mięsa zmielić rybę, ziemniaki i cebulę.
3. Wszystko wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
4. Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę (zieloną) i posiekane liście laurowe.
5. Uformuj kotlety, obtocz je w mące i usmaż na patelni, rozgrzej na niej olej.

Balak

Metoda ta sprawia, że mięso jest bogate i zachowuje wszystkie cenne substancje, które są ważne dla człowieka. Trzeba będzie przygotować peklowaną rybę:

• karp - 5 kg;
• cukier - 80 g;
• sól - 300 gr.

Przygotowanie:

1. Usuń z ryby wszystkie wnętrzności, kręgosłup, ości i błonę.
2. Pokrój filet na kawałki, nie mniejsze niż 3 cm.
3. Rozciąć brzuch karpia. Wykonaj cięcie wzdłuż korpusu. Zwiń rybę w rulon.
4. Przed peklowaniem ułóż mięso ryb warstwami, każdą warstwę zasyp cukrem i solą. Tak przygotowane kawałki włóż do chłodni pod prasę i pozostaw na trzy dni.
5. Wyjmij kawałki polędwicy i umyj je.
6. Przewlecz nić przez kawałki (lepiej użyć nici kapronowej) i powieś do wyschnięcia.
7. Pozostawić do wyschnięcia na świeżym powietrzu na co najmniej 2 dni.

Ciekawostki

1. Karpie są wrażliwe na pogodę, a zwłaszcza na jej zmiany. Gdy warunki pogodowe ulegają pogorszeniu, ryba opada na dno zbiornika i tam czeka na lepszą pogodę.
2. Jesienią, podobnie jak niedźwiedzie, karpie układają się do snu w dołkach na dnie. Budzą się wczesną wiosną, gdy słońce zaczyna przygrzewać.
3. Karpie mają doskonały słuch. Rozpoznaje głośne dźwięki i słyszy pisk lub grzechotanie. Po usłyszeniu niezrozumiałych głosów lub innych źródeł dźwięku ryby szybko opuszczają siedlisko i oddalają się na głębsze wody.

Zdjęcie karpia