Seler: skład, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Wszyscy są świadomi korzyści płynących ze spożywania zielonych owoców i warzyw. W tym artykule szczegółowo opiszemy przydatne właściwości selera naciowego. W naszym kraju roślina ta zyskuje coraz większą popularność i rozpowszechnienie ze względu na swoje użyteczne właściwości i bogaty skład. Seler jest składnikiem wielu potraw. Jest duszony, pieczony, smażony, spożywany na świeżo i stosowany jako aromatyczna przyprawa.

Co to jest seler i jak wygląda?

Seler jest warzywem zielonym. W większości przypadków jest hodowana ze względu na łodygi, które mają użyteczne właściwości i wyjątkowy smak. Ziele ma słodki smak z lekką nutą goryczy.

Seler osiąga wysokość około 1 m, ma mięsiste łodygi, duże liście i mocny korzeń. Należy do rodziny baldaszkowatych i może być rośliną jednoroczną lub wieloletnią. Do gotowania można wykorzystać każdą część warzywa. W kuchni europejskiej i azjatyckiej korzeń, liście, nasiona i łodygi są stosowane jako aromatyczny dodatek do potraw.

Korzeń rośliny jest pokryty licznymi włoskami i ma brązowy kolor. Po obraniu ma biały kolor i jest gładka w dotyku.

Wiele osób porównuje nasiona selera do nasion kminku. Mają charakterystyczny zapach, ciemnobrązowy kolor i podłużny, żebrowany kształt.

Rodzaje

Istnieją trzy rodzaje roślin:

• korzeń;
• petiolate;
• liściaste.

Typ korzeniowy charakteryzuje się mięsistym, okrągłym korzeniem i bogatym, przyjemnym smakiem. Najczęściej stosuje się go w gotowaniu, ponieważ podczas procesu gotowania aromat selera korzeniowego uwalnia się jeszcze mocniej.

Seler ogonkowy jest najczęściej używany przez miłośników sztuki kulinarnej. Jest to również najbardziej pożywny rodzaj selera.

Liściastą formę rośliny stosuje się w sałatkach, do pieczenia i jako przyprawę. Nie ma dużych ogonków liściowych ani korzeni. Młody seler liściasty ma najbardziej wyraźne właściwości zdrowotne.

Różnica między selerem a pietruszką

1. Pietruszka nie ma dużych łodyg.
2. Rośliny mają różne smaki.
3. Dzikie odmiany występują na różnych kontynentach. Pietruszkę można znaleźć w Grecji, Algierii, Hiszpanii i Macedonii. Seler występuje w krajach śródziemnomorskich, w miejscach o dużej wilgotności, szczególnie w pobliżu brzegów rzek.
4. Korzeń selera zawiera więcej sodu niż liście pietruszki.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera 0,9 g białka, 0,1 g tłuszczu i 2,1 g węglowodanów. Wartość energetyczna wynosi zaledwie 13 kcal.

Skład chemiczny stanowią błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, witaminy z grupy B, A, C, E, PP, K. Seler jest również bogaty w mikroelementy, wśród których dominuje sód - 200 mg na 100 g produktu.

Jak seler jest użyteczny

Świadczenia ogólne

Swoje pożyteczne właściwości roślina zawdzięcza bogatemu składowi. Główne korzyści wynikające z zastosowania produktu to:

• kontroluje poziom cholesterolu;
• Ma działanie moczopędne i żółciopędne;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• nasyca organizm witaminami i mikroelementami;
• wzmacnia układ odpornościowy.

Dla kobiet

Spożywanie selera ma następujący korzystny wpływ na organizm płci pięknej. Produkt:

1. Ma on ujemną wartość kaloryczną, tzn. organizm wydatkuje znacznie więcej energii na strawienie błonnika zawartego w selerze niż zawiera samo warzywo, dlatego włączenie tego produktu do diety pozwala zachować szczupłą sylwetkę, co jest istotne dla każdej kobiety.
2. Wspomaga usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.
3. Ma korzystny wpływ na układ nerwowy, zapobiegając rozwojowi depresji.
4. Łagodzi stany przedmiesiączkowe.
5. Normalizuje ciśnienie krwi.
6. Poprawia stan skóry i włosów.

Dla mężczyzn

Seler jest przydatny nie tylko dla kobiet, ale także dla mężczyzn. Przy regularnym stosowaniu jako środek spożywczy obserwuje się następujące pozytywne zmiany w organizmie przedstawiciela płci męskiej:

1. Zmniejsza się ciśnienie krwi.
2. Przyspieszone jest wydalanie kwasu moczowego z organizmu.
3. Obniża poziom cholesterolu.
4. Poziom testosteronu zostaje uregulowany i zwiększa się męskie libido.
5. Wchłanianie białka jest przyspieszone.
6. Szybsza regeneracja po intensywnym wysiłku fizycznym.
7. Znaczne stężenie sodu zapobiega odkładaniu się kryształów kwasu moczowego.

Ciąża

W czasie ciąży kobieta musi ograniczyć się do wielu znanych sobie rzeczy. Należy również dostosować dietę. Seler jest jednym z tych produktów, od których należy całkowicie powstrzymać się w czasie ciąży. Przyczyn takiego stanu rzeczy jest kilka:

1. Składniki produktu zwiększają przepływ krwi do macicy i mogą powodować poronienie lub przedwczesny poród.
2. Olejki eteryczne mogą powodować poważne reakcje alergiczne.
3. Istnieje zwiększone prawdopodobieństwo rozwoju gazu.

Seler może być stosowany zewnętrznie w czasie ciąży. Kremy lub maści na bazie tej rośliny zmniejszają obrzęk. Nalewka i sok z selera poprawiają stan uszkodzonej skóry ze względu na zawartość cynku.

Karmienie piersią

Podobnie jak w czasie ciąży, seler nie powinien być spożywany w okresie karmienia piersią, ponieważ substancje zawarte w każdym spożywanym pokarmie przenikają do mleka matki. Seler może powodować kolkę, gazy i wzdęcia u dziecka. Ponadto spożycie tej rośliny przez matkę może wywołać reakcję alergiczną u dziecka.

Kobieta karmiąca piersią może stosować seler zewnętrznie. Zastosowanie nalewki z wyciągiem z tej rośliny pomoże pozbyć się drobnych zmian skórnych.

Dla dzieci

Seler można wprowadzić do diety dziecka powyżej szóstego miesiąca życia. Rozpocznij karmienie uzupełniające, dodając niewielką ilość łodygi do przecieru warzywnego lub zupy. Następnie należy monitorować reakcje alergiczne w ciągu jednego dnia. Nie każde dziecko polubi ostry smak rośliny. Jeśli dziecko odmawia zjedzenia potrawy z dodatkiem selera, nie ma potrzeby nalegać. Po pewnym czasie można ponownie spróbować zaoferować mu uprawę warzyw.

Zalety selera naciowego są następujące:

1. Utrzymuje właściwą ilość witamin i minerałów w organizmie.
2. Uspokaja układ nerwowy.
3. Pomaga pozbyć się nadwagi, jeśli dziecko jest otyłe.
4. Wspomaga czujność dziecka.
5. W przeciwieństwie do leków, łagodzi bóle głowy bez skutków ubocznych.

Korzyści z liści i łodyg selera

Stosowanie liści i łodyg selera ma następujący korzystny wpływ na organizm:

1. Składniki zawarte w roślinie zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, dlatego ich stosowanie jest szczególnie wskazane w przypadku osób starszych.
2. Olej wytwarzany z liści i łodyg selera pomaga zwiększyć płodność.
3. Zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia miażdżycy, reumatyzmu i podagry.

Przydatne właściwości korzenia selera

Włączenie korzenia selera do diety poprawia jakość snu i pomaga pozbyć się przepracowania, załamania nerwowego i depresji. Napar z korzenia rośliny warzywnej jest stosowany w przypadku reumatyzmu, zapalenia żołądka z obniżoną kwasowością wydzielanego soku żołądkowego, problemów z oddychaniem.

Sok z selera: korzyści i szkody

Sok z rośliny uzyskuje się przez wyciskanie jej ogonków liściowych. Otrzymany w ten sposób napój ma tak pożyteczne właściwości:

1. Oczyszcza organizm z toksyn i zanieczyszczeń.
2. Normalizuje zawartość witamin i minerałów w organizmie.
3. Uspokaja układ nerwowy.
4. Ma naukowo udowodniony pozytywny wpływ na mózg.
5. Poprawia pamięć i koncentrację.
6. Przywraca ostrość widzenia.
7. Poprawia stan naczyń krwionośnych poprzez obniżenie poziomu cholesterolu.
8. Wzmacnia układ odpornościowy.
9. Przyspiesza usuwanie mocznika z organizmu i zmniejsza ból tkanki mięśniowej (istotne w przypadku uprawiania sportu).
10. Ma łagodne działanie przeczyszczające.
11. Pomaga zwiększyć pożądanie seksualne.
12. Wspomaga utrzymanie równowagi wodnej w organizmie.
13. Ze względu na zawartość żelaza jest przydatna w okresie PMS i menopauzy.
14. Przywraca funkcje rozrodcze.

Ważne jest, aby pić sok z selera z umiarem. Dzienna dawka tego napoju wynosi 100 ml.

Sok z selera jest przeciwwskazany w okresie ciąży, laktacji i zapalenia błony śluzowej żołądka z nadkwasotą.

Jak jeść seler, aby schudnąć?

Dietetycy zalecają włączenie selera do swojej diety. Produkt ma ujemną wartość odżywczą, co oznacza, że organizm zużywa więcej energii na strawienie rośliny niż otrzymuje. Warzywa te można piec, gotować lub spożywać na surowo. Części rośliny są wykorzystywane do wielu różnych potraw. Liście są używane jako aromatyczny sos, a nasiona jako przyprawa.

Seler jest zalecany nie tylko podczas diety, ale także w życiu codziennym. Jeśli przestrzegać podstaw prawidłowego odżywiania i włączenia produktu do diety można łatwo stracić 2 do 3 kg w ciągu tygodnia.

Seler w medycynie

Dzięki swojemu bogatemu składowi seler jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu dolegliwościom.

W przypadku cukrzycy

Specjaliści zalecają, aby diabetycy włączali do swojej diety wszystkie części roślin warzywnych: liście, łodygi, korzenie. Produkt pomaga normalizować poziom glukozy we krwi. Ma niski indeks glikemiczny, który wynosi zaledwie 15 jednostek, oraz niską wartość odżywczą. Zwiększa również produkcję specjalnej wydzieliny trzustkowej, która jest potrzebna do rozkładu glukozy.

W przypadku tej choroby zaleca się stosowanie odwaru z selera, który można przygotować w domu. Zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj 20 g korzenia. Dodaj 250 ml płynu i gotuj przez około 15 minut. Dodawać 30 ml przed każdym posiłkiem.

W przypadku zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki jest poważnym schorzeniem. Aby poprawić stan pacjenta, konieczna jest ścisła dieta, a w pierwszej dobie po bolesnym ataku należy całkowicie zrezygnować z jedzenia.

W ostrej postaci choroby wyklucza się spożywanie selera w jakiejkolwiek postaci. Włókna pokarmowe mogą powodować rozdęcie brzucha i znacznie pogarszać stan. Olejki eteryczne zwiększają produkcję enzymów trawiennych, które niszczą tkankę trzustki.

W okresie remisji zaleca się spożywanie warzyw w postaci świeżej, w ograniczonych ilościach, przedkładając je nad obróbkę termiczną. Można go dodawać do zup, zapiekać, stosować jako przyprawę.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Ważne jest, aby w trakcie choroby stosować zdrową dietę, co pozwoli na ustabilizowanie stanu pacjenta. Seler zawiera olejki eteryczne, które mogą zwiększać wydzielanie soku żołądkowego, dlatego warto ograniczyć stosowanie tego produktu przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości.

Seler jest dozwolony przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości, ponieważ utrzymuje poziom kwasowości. Należy jednak rozdrobnić produkt, ponieważ gruboziarniste włókna pokarmowe są trudne do strawienia i mogą pogorszyć stan pacjenta.

Dla jelit

Seler zawiera błonnik pokarmowy, który pomaga usuwać toksyny i związki odpadowe z organizmu. Przyczynia się również do przyspieszenia procesu trawienia. Seler ma również działanie przeciwzapalne, dlatego włączenie go do diety może pomóc w łagodzeniu bólu i gojeniu uszkodzonych ścian jelit.

Dietetycy zalecają stosowanie soku z selera w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego. Aby go przygotować, należy wycisnąć niewielką ilość łodyg za pomocą sokowirówki. Sok nie powinien być przechowywany przez długi czas, dlatego zaleca się jego przygotowanie bezpośrednio przed spożyciem. Zaleca się przyjmowanie 50 ml rano i wieczorem.

Na zaparcia

Spożywanie pokarmów zawierających gruboziarnisty błonnik jest najlepszą profilaktyką zaparć. Seler jest rekordzistą pod względem zawartości błonnika pokarmowego, dlatego jest idealnym produktem na tę dolegliwość. Korzeń rośliny ma działanie przeczyszczające. Dlatego zaleca się przygotowanie naparu w celu złagodzenia zaparć. W tym celu 30 g korzenia selera należy zalać szklanką wrzącej wody i zaparzać przez dwie godziny. Otrzymany w ten sposób napar o objętości 25 ml należy przyjmować przed każdym posiłkiem aż do ustąpienia nieprzyjemnych objawów.

W podagrze

Podagra należy do chorób, których nie da się wyleczyć, można jedynie złagodzić stan pacjenta. Seler zawiera w swoim składzie dużą ilość sodu, który przyspiesza proces eliminacji mocznika z organizmu, dlatego pacjenci z chorobą zwyrodnieniową stawów nie powinni odmawiać stosowania tego produktu. Ponadto seler ma następujące pozytywne działanie:

• zmniejsza ból w dotkniętych chorobą stawach;
• Przyspiesza usuwanie nadmiaru płynów z organizmu;
• służy jako środek profilaktyczny w przypadku rozwoju kamicy moczowej;
• przywraca prawidłowy metabolizm.

Regularne spożywanie selera pozwala na poprawę stanu zdrowia. Najczęściej stosowanym środkiem na podagrę jest zagęszczony sok z warzyw. Zaleca się przyjmowanie 1 łyżki stołowej przed każdym posiłkiem.

Infuzja pomoże pozbyć się nadmiaru płynów. 25 g nasion rośliny zalewa się szklanką wrzącej wody i zaparza przez 5 godzin. Przyjmować trzy razy dziennie po 1 łyżce stołowej.

Zapalenie okrężnicy

Zapalenie jelita grubego jest chorobą, w której dochodzi do zapalenia i uszkodzenia błony śluzowej jelita. Olejki eteryczne zawarte w selerze mogą zwiększać kwasowość soku żołądkowego, który jest środowiskiem agresywnym i może powodować procesy gnilne. Mogą one zaostrzyć przebieg choroby. Dlatego zaleca się ograniczenie spożycia selera w przypadku zapalenia jelita grubego.

Dla wątroby

Wątroba jest ważnym organem w organizmie człowieka, który syntetyzuje żółć. Jest on potrzebny do trawienia pokarmu. Choroby wątroby mogą powodować choroby przewodu pokarmowego. Zastój żółci zwiększa ryzyko wystąpienia choroby kamicy żółciowej, której towarzyszy silny ból. Zaleca się stosowanie soku z selera w celu zapobiegania chorobie, ale przed rozpoczęciem leczenia należy porozmawiać z pracownikiem służby zdrowia.

W celu zapewnienia najlepszego odprowadzania żółci zaleca się przyjmowanie 25 ml zagęszczonego soku z selera dwa razy dziennie przed posiłkami. Aby przygotować napój, należy wycisnąć łodygi rośliny i przepuścić je przez kilkakrotnie złożoną gazę.

Na hemoroidy

Seler może być przyjmowany tylko w początkowych stadiach hemoroidów, w ograniczonych ilościach podczas utrzymującej się remisji. W ostrej postaci choroby spożycie tego warzywa powinno być ograniczone z wielu powodów:

1. Witamina K pomaga zwiększyć krzepliwość krwi, dlatego spożywanie selera może spowodować powiększenie węzłów hemoroidalnych.
2. Włączenie selera do diety może powodować tworzenie się fibryny, która stanowi podstawę skrzepu krwi.
3. Niestrawione resztki grubego błonnika mogą uszkadzać hemoroidy, zaostrzając przebieg choroby i powodując nieprzyjemne objawy, takie jak zapalenie i krwawienie.

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego

Zapalenie ścian pęcherzyka żółciowego jest poważnym schorzeniem, które może prowadzić do jego usunięcia. Zapalenie pęcherzyka żółciowego może również prowadzić do kamicy żółciowej.

Przyjmowanie wywaru z selera przyspiesza przepływ żółci i pomaga zmniejszyć stan zapalny. Napój ten można przygotować w domu - wystarczy wsypać 30 g korzenia selera do szklanki wody i gotować go przez 10 minut. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Odwar należy przyjmować trzy razy dziennie, 20 minut przed posiłkiem.

W każdym przypadku konieczna jest konsultacja ze specjalistą, pod którego nadzorem należy leczyć każdą chorobę. Lekarz dobierze najbardziej odpowiedni schemat leczenia, który nie zaszkodzi zdrowiu pacjenta.

Tradycyjne przepisy lecznicze na seler naciowy

W przypadku zespołu napięcia przedmiesiączkowego lub menopauzy

Zalej 5 g nasion selera szklanką wrzącej wody i pozostaw do zaparzenia na 7 godzin. Następnie przecedzić napar przez gazę. Przyjmować 25 ml trzy razy dziennie, 20 minut przed posiłkiem.

Gdy kamienie w pęcherzu moczowym

Wsyp 20 gramów nasion rośliny do szklanki wrzącej wody i gotuj na parze wodnej przez około 20 minut. Uzyskany w ten sposób odwar należy przyjmować w ilości 50 ml rano i wieczorem.

Jeśli masz zapalenie gruczołu krokowego

Wyciśnij 100 ml soku z selera. Do tego celu można użyć sokowirówki. Sok warzywny nie powinien być przechowywany przez dłuższy czas. W przepisie podano ilość składników potrzebnych do sporządzenia dziennego napoju.
Przygotowany sok połączyć z 20 g miodu i dokładnie wymieszać. Przyjmować 25 ml trzy razy dziennie. Pozostałą część mieszanki należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Na obniżenie poziomu cholesterolu

Połącz w równych proporcjach sok z selera, pokrzywy i mniszka lekarskiego. Przyjmować jedną łyżeczkę przed śniadaniem.

Na zapalenie pęcherza moczowego

Wymieszaj nasiona selera i miód w równych proporcjach. Przyjmować 5 g trzy razy dziennie.

W przypadku załamania nerwowego

Zalej 20 g suszonych liści zimną wodą i doprowadź do wrzenia na małym ogniu, a następnie zdejmij z ognia. Odwar przecedzić i pić jako napój herbaciany.

Na urazy skóry

Aby pomóc w gojeniu się drobnych ran, należy nałożyć 100 g suszonych liści i 200 ml wrzącej wody. Połącz składniki i pozostaw do zaparzenia na około dwie godziny. Po upływie tego czasu należy lekko nanieść napar na problematyczne obszary skóry za pomocą płatka kosmetycznego.

W celu normalizacji funkcji rozrodczych

Zetrzeć na tarce 50 g korzenia selera. Do powstałej pulpy dodać 400 ml płynu i gotować przez minutę. Podzielić wywar na 4 części i spożywać w ciągu dnia.

Seler w kosmetologii

Seler jest wykorzystywany nie tylko przez tradycyjnych terapeutów, ale także w przemyśle kosmetycznym ze względu na swój bogaty skład i użyteczne właściwości.

Na twarz

Peeling oczyszczający
Składniki:

• 5 g suszonego korzenia selera;
• 5 g miodu;
• 1 szczypta suszonego imbiru;
• szczypta gałki muszkatołowej.

Zmiel korzeń imbiru, połącz z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszaj. Wmasować mieszankę w skórę twarzy. Po upływie jednej minuty spłukać.

Maseczka do likwidacji suchej skóry
Składniki:

• 10 g korzenia selera;
• 10 g wysokotłuszczowego sera twarogowego;
• 10 g kwaśnej śmietany.

Połączyć składniki i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Maseczka nakładana na twarz. Spłukać w ciągu 5 minut.

Maseczka odświeżająca
Składniki:

• 20 g korzenia selera;
• 5 ml soku z cytryny;
• 10 g kwaśnej śmietany.

Zetrzyj na tarce korzeń selera i połącz z pozostałymi składnikami. Wymieszać mieszaninę do uzyskania jednorodnej konsystencji i nałożyć na twarz. Spłukać po 10 minutach.

Do włosów

Maska nabłyszczająca
Składniki:

• 25 ml soku z selera;
• 1 surowe żółtko jaja kurzego;
• 25 ml piwa
• 20 g kwaśnej śmietany.
• 2 krople olejku eterycznego z drzewa herbacianego.

Połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkiej masy. Rozprowadź maskę na mokrych włosach od nasady aż po same końce. Po 15 minutach spłucz włosy i umyj je szamponem.

Odwar wzmacniający włosy
Składniki:

• 100 g suszonych liści selera;
• 25 ml 6% octu z jabłek z cydrem.

Zalej liście 500 ml wody i doprowadź do wrzenia. Kontynuować gotowanie przez 2 minuty i zdjąć z kuchenki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Do chłodnego wywaru dodaj ocet i spłucz czyste włosy. Zabieg należy powtarzać dwa razy w tygodniu.

Maska do odżywiania włosów
Składniki:

• 20 ml soku z selera;
• 1 surowe żółtko jaja;
• sok z połowy cytryny.

Połączyć składniki i dokładnie wymieszać. Nałożyć na całą długość włosów. Po 25 minutach spłucz włosy i umyj je szamponem.

Szkody i przeciwwskazania

1. Kobiety w ciąży nie powinny stosować selera naciowego, ponieważ zawiera on substancje zwiększające przepływ krwi do macicy. Nieprzestrzeganie tych zaleceń może prowadzić do poronienia we wczesnym okresie ciąży i spowodować przedwczesny poród w trzecim trymestrze.
2. Sok z selera może powodować przemieszczanie się kamieni nerkowych. Procesowi temu towarzyszy silny ból i może on prowadzić do zabiegu chirurgicznego.
3. Substancje zawarte w selerze zwiększają kwasowość żołądka, dlatego jest on przeciwwskazany w zapaleniu żołądka z nadkwasotą, chorobie wrzodowej i zapaleniu jelita grubego.
4. Zawarta w nim witamina K wpływa na krzepliwość krwi, dlatego też należy unikać selera przy żylakach i hemoroidach.

Objawy alergii na seler

Olejki eteryczne zawarte w selerze mogą wywołać reakcję alergiczną. Należy zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu produktu do diety dziecka. Niewielką porcję należy zastosować na początku diety, uważnie monitorując reakcje organizmu w ciągu 24 godzin. Takie podejście stosuje się również w przypadku osób dorosłych, które po raz pierwszy włączają seler do swojej diety.

W przypadku nietolerancji warzyw mogą wystąpić różne reakcje:

• pokrzywka (czerwone, wodniste krostki, którym towarzyszy silne swędzenie);
• zapalenie skóry (złuszczanie się skóry na dłoniach i stopach);
• mdłości i wymioty;
• rozstrój żołądka;
• zaparcia.

Jak wybierać i przechowywać seler naciowy

Przy wyborze selera należy kierować się kilkoma zasadami:

1. Świeża roślina ma jasny kolor sałaty i przyjemny aromat.
2. Liście wyglądają na jędrne i soczyste, nie mają ciemnych plam ani uszkodzeń.
3. Gdy łodygi oddzielają się od siebie, słychać chrupnięcie.
4. Niedojrzała roślina ma ciemne, zwiędłe liście.

Jeśli nie możesz spożywać selera w najbliższym czasie, możesz go zakonserwować. W tym celu należy podjąć szereg działań.

• Dokładnie opłucz warzywa.
• Wysuszyć na ręczniku kuchennym.
• Przełożyć do folii aluminiowej na czas przechowywania.
• Wstawić do lodówki.

Suszony seler może być przechowywany do 12 miesięcy. Wszystkie części rośliny mogą być suszone. W tym celu warzywo należy umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Następnie obrać je i pokroić na małe kawałki. Pozostawić do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu. Aby przyspieszyć ten proces, można użyć piekarnika lub suszarki do warzyw. Po wysuszeniu selera należy go umieścić w szklanych lub ceramicznych pojemnikach w celu przechowywania.

Używając soli, można przedłużyć okres przydatności roślin do spożycia. Każdy wie, że sól jest naturalnym środkiem konserwującym. Do posolenia potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg selera naciowego;
• 200 g soli;
• mielony czarny pieprz;
• liść porzeczki.

Metoda przygotowania:

1. Rozdrobnić roślinę za pomocą blendera lub drobno posiekać.
2. Dodaj sól (zaleca się stosowanie soli gruboziarnistej).
3. Napełnić pastą wysterylizowane szklane słoiki i zamknąć je pokrywką.

Czy mogę zamrozić

Po zamrożeniu seler zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości. Dlatego jest to świetny sposób na przechowywanie warzyw. Pokrój je na małe kawałki, włóż do pojemników lub specjalnych torebek i umieść w zamrażarce. Liście i korzeń można również zamrozić. Ta metoda pozwala na spożywanie użytecznego produktu przez cały rok.

Jak prawidłowo spożywać seler naciowy

Spożywanie odpowiedniej żywności nie zaszkodzi zdrowiu. Najważniejsze jest, aby jeść z umiarem. Ta zasada dotyczy również selera. Nadmierne spożycie produktu może spowodować szereg negatywnych skutków:

• zaostrzenie kamicy moczowej;
• tworzenie się gazów w jelitach;
• kolka u niemowlęcia;
• skurcze macicy u kobiet w ciąży.

Ile można zjeść dziennie

Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 200 g selera naciowego świeżego lub gotowanego dziennie. Ilość zagęszczonego soku roślinnego nie powinna przekraczać 100 ml.

Czy można jeść na pusty żołądek w nocy?

Zastosowanie selera prowokuje wydzielanie soku żołądkowego, dlatego po upływie trzydziestu minut od spożycia zaleca się rozpoczęcie jedzenia.

Seler jest nazywany naturalnym antydepresantem. Preparat uspokaja układ nerwowy, pozwala przezwyciężyć stres i normalizuje sen. Aby zwalczyć bezsenność, należy przyjmować 50 gramów rośliny na 1,5-2 godziny przed snem. Warzywa te są niskokaloryczne - ich wartość wynosi zaledwie 13 kcal. Dlatego też, jeśli seler jest spożywany późnym wieczorem, nie należy martwić się o figurę.

Czy można jeść seler na surowo?

Seler jest jednym z tych produktów, w których wszystkie części są jadalne. Najwięcej składników odżywczych zawiera świeży seler. Po wysuszeniu, zamrożeniu i obróbce cieplnej niektóre składniki odżywcze ulegają redukcji, dlatego seler powinien być spożywany na surowo. Dodaje się go do sałatek, stosuje jako ozdobę, do soków i smoothie.

Jak prawidłowo obierać seler

Każdy, kto nigdy nie próbował tego pożytecznego produktu, powinien wiedzieć, jak prawidłowo przetworzyć go przed spożyciem.

Liście wystarczy opłukać pod wodą, ale problem z korzeniami i łodygami jest nieco inny. Korzenie są pokryte dość grubą skórką, dlatego należy wybierać warzywa o gładszej i mniej szorstkiej powierzchni, aby ułatwić proces obierania. Zielenina na górze powinna mieć głęboki zielony kolor i świeży wygląd. Takie korzenie są znacznie łatwiejsze do obrania i mają mniejszą liczbę obierków.

Aby obrać seler korzeniowy, należy wykonać następujące czynności:

• Dokładnie opłucz korzeń i usuń jego dolną i górną część;
• Obieraczką do warzyw lub nożem o wąskim ostrzu odetnij skórki;
• usunąć wszelkie przebarwienia;
• zanurz warzywa korzeniowe w pojemniku z wodą, aby nie ściemniały.

Ogonki liściowe powinny być obrane, jeśli były zbierane przez dłuższy czas. Młode ogonki liściowe przed spożyciem należy po prostu opłukać pod bieżącą wodą.

Co można zrobić z selera: przepisy

Z selera można przygotować wiele różnych potraw. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich.

Sok

Aby przygotować sok, wystarczy wycisnąć łodygi selera za pomocą sokowirówki i przecedzić przez gazę. Napój ten ma specyficzny smak, dlatego niełatwo jest go spożywać w czystej postaci. Aby złagodzić smak, sok z selera należy rozcieńczyć dowolnym sokiem owocowym lub wodą.

Sałatka

Składniki:

• 3 łodygi selera;
• 2 średniej wielkości ogórki;
• liście sałaty;
• pomidorki koktajlowe - 100 g;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Łodygi selera i ogórka pokroić w kostkę i włożyć do salaterki.
2. Rozdrobnić liście sałaty rękami.
3. Dodaj oliwę z oliwek i dopraw do smaku.
4. Udekorować sałatkę pomidorkami koktajlowymi.

Zupa

Składniki:

• 3 łodygi selera;
• 1 mała cebula;
• 3 średniej wielkości ziemniaki;
• 1 mała marchewka;
• 1 litr bulionu z kurczaka;
• 50 ml śmietany;
• 30 g masła;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Na maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i pokrojony w kostkę seler.
2. Do wywaru dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Po 10 minutach dodaj do garnka upieczone warzywa. Po 3 minutach wyłączyć ogrzewanie.
4. Dodać śmietanę i przyprawy.
5. Zanurz blender w garnku i ubijaj zupę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zupa przecierowa jest gotowa do spożycia.

Smoothie

Składniki:

• 1 łodyga selera naciowego;
• pół jabłka;
• 1 mała marchewka;
• 1 kiwi;
• 50 ml wody.

Metoda przygotowania:

1. Zetrzyj marchewki na tarce i włóż je do misy blendera.
2. Resztę składników grubo posiekać i dodać do marchewki.
3. Dodać wodę i ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Jak prażyć

Seler naciowy można piec jako aromatyczny dodatek do potraw. Łodygi rośliny są zwykle używane do smażenia. Danie to mile zaskoczy Cię prostotą przygotowania i minimalnym nakładem czasu.

Składniki:

• 3 łodygi selera;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 1 mała marchewka;
• 200 g fasolki szparagowej;
• 30 g masła;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem dokładnie opłucz warzywa.
2. Marchew zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej masło. Dodaj marchew i cebulę. Sauté przez dwie minuty.
4. Seler pokroić w krążki i dodać na patelnię.
5. Dodać zieloną fasolkę. Jeśli używasz mrożonek, nie ma potrzeby ich wcześniejszego rozmrażania.
6. Dodaj sól i przyprawy. Kontynuuj pieczenie do uzyskania złotego koloru, około 15 minut.

Czy seler może być podawany zwierzętom domowym?

Zwierzęta domowe zajmują ważne miejsce w życiu ich właścicieli. Właściciele starają się zrobić wszystko dla zdrowia i szczęścia swoich zwierząt. Zalety selera dla organizmu człowieka są powszechnie znane na całym świecie. Dlatego wiele osób zastanawia się, czy zdrowy produkt może być włączony do diety zwierzęcia.

Roślinę można podawać zwierzętom domowym, ale nie każde zwierzę polubi ten produkt, który ma intensywny zapach i dość ostry smak. Ponieważ seler może wywołać silną reakcję alergiczną, należy zacząć od małego kęsa i uważnie obserwować stan i zachowanie zwierzęcia. Jeśli nie ma zmian, porcję można zwiększać stopniowo.

Świnki morskie

Nie ma wyraźnych przeciwwskazań do spożywania selera przez świnki morskie. Jeśli Twoja świnka morska go lubi, nie musisz jej karmić wyłącznie selerem. Kilka kęsów powinno wystarczyć. Dbaj o urozmaicenie diety gryzoni.

Seler zawiera wiele mikroelementów, które są niezbędne dla zdrowia prosiąt. Wiele dostępnych w handlu karm dla gryzoni zawiera wyciąg z selera.

Dla psów

Jeśli pies wykazuje zainteresowanie warzywami, nie odmawiaj mu przyjemności spróbowania nowego produktu. Seler zawiera wiele witamin i mikroelementów, które są niezbędne dla układu pokarmowego psa. Pomoże także psu w przypadku rozstroju żołądka, złagodzi zaparcia i uspokoi jego system nerwowy.

Łodygi selera, które zawierają znaczne ilości błonnika pokarmowego, będą trudne do strawienia dla Twojego psa. Dlatego przed podaniem zwierzęciu warzywa należy pokroić na małe kawałki. Zwierzęciu można podawać surowe ogonki liściowe lub gotowane na parze.

Posiekany korzeń będzie trudny do pogryzienia przez psa, dlatego należy go zetrzeć na tarce. Ta część rośliny odświeża oddech psa i usuwa płytkę nazębną. Ponadto, włączenie korzenia selera do diety zwierzęcia pomaga wyeliminować toksyny z organizmu, zapobiega zaburzeniom układu moczowo-płciowego i wspomaga wzrost zdrowej sierści.

Produkt powinien być wprowadzany do diety wyłącznie zdrowych zwierząt. Nigdy nie należy zmuszać zwierzęcia do ich jedzenia, ponieważ psy nie potrzebują warzyw tak jak ludzie.

Liście selera zawierają większe stężenie minerałów śladowych niż inne części rośliny, ale nie ma informacji na temat ich wpływu na psa. Dlatego nie należy podawać tej części rośliny psu.

Dla kotów

Koty są bardziej uparte niż psy. Zwierzęta te są niezwykle wybredne w kwestii pożywienia. Nie można podawać im żadnego pokarmu bez specjalnego powodu. Lekarze weterynarii uważają, że zainteresowanie zieleniną i warzywami świadczy o niedoborze witamin i mikroelementów w organizmie kota. Badania wykazały, że jest to prawda. Również instynkt kota nie kłamie, więc jeśli chce on jeść seler, jest to ważne ze względów zdrowotnych.

Dla chomików

Podobnie jak świnkom morskim, chomikom można podawać seler. Nie istnieją żadne szczególne przeciwwskazania do stosowania tej metody. Z tego powodu producenci karmy dla chomików produkują karmę dla chomików zawierającą wyciąg z tej rośliny.

Najlepszym sposobem włączenia do diety kawałków młodych ogonków liściowych jest podawanie zwierzęciu kilku małych kawałków. Błonnik roślinny jest dobry dla zębów, sierści i układu trawiennego.

Kaczuszki

Kaczkom nie wolno podawać pokarmów zawierających duże ilości soli. Mimo że seler nie ma wyraźnie słonego smaku, zawiera znaczne stężenie sodu. Nie musisz się o to martwić: ślimak odrzuca pokarm, który mógłby go zabić, więc możesz bezpiecznie włączyć seler do jego diety.

Króliki

Króliki mają dość delikatny przewód pokarmowy, dlatego nie należy podawać im kupionego w sklepie selera. Na ogół warzywa poddaje się działaniu środków konserwujących i chemicznych w celu ich dłuższego przechowywania. Z kolei seler hodowlany można dodać do jadłospisu zwierzęcia. Zazwyczaj łodygi selera miesza się z innymi owocami i warzywami do karmienia królików.

Produkt ten jest bogaty w błonnik pokarmowy, dlatego spożywanie dużych ilości selera pomaga w szybkim budowaniu masy mięśniowej. Z tego powodu jest on najczęściej stosowany przez hodowców królików, którzy hodują króliki na mięso.

Papuga

Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych, seler jest przeciwwskazany jako pokarm dla papug. Ponadto nie ma wiarygodnych badań na ten temat. Z tego powodu nie należy ryzykować życia i zdrowia swojego zwierzęcia.

Ciekawe fakty na temat selera

1. Inna nazwa tej rośliny to pietruszka.
2. Produkt ten ma tzw. ujemną wartość kaloryczną. Oznacza to, że organizm zużywa więcej energii na trawienie błonnika zawartego w selerze niż uzyskuje, jedząc tę roślinę.
3. Seler zawiera bardzo mało kalorii - tylko 13 kcal na 100 gramów. Dlatego też seler jest często obecny w jadłospisie osób dbających o sylwetkę.
4. Produkt zmniejsza apetyt, ponieważ powoduje, że organizm zużywa dużo energii na trawienie grubych włókien roślinnych.
5. Tradycyjni lekarze uważają seler za naturalny antybiotyk, ponieważ ma on właściwości przeciwzapalne.
6. Dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom skóra i włosy zachowują młody wygląd.
7. Świeże zbiory selera zachowują swoje właściwości przez siedem dni, po czym ich stężenie ulega znacznemu zmniejszeniu.
8. W dawnych czasach sok z tej rośliny nazywano eliksirem miłosnym. W celu jego przygotowania zmieszano 50 g soku z selera, 25 g soku z jabłek i 25 g soku z gruszek. Uważano, że napój ten zwiększa męską potencję.
9. Błonnik roślinny zawarty w roślinie pomaga w usuwaniu substancji toksycznych i związków toksycznych. Dlatego seler powinien być włączony do diety osób, które mają złe nawyki.
10. Włókno roślinne zapewnia szybki wzrost tkanki mięśniowej, a dobroczynne składniki pomagają organizmowi odzyskać siły po intensywnym wysiłku fizycznym. Z tego powodu w czasach starożytnych seler był uważany za podstawę diety najsilniejszych mężczyzn. W czasach starożytnych zwycięzcy walk gladiatorów mieli liście tej rośliny splecione w wieńce, które otrzymywali jako nagrodę.
11. Pierwsze wzmianki o selerze w Imperium Rosyjskim pochodzą z XVII wieku. Największą popularność roślina ta zyskała za panowania Katarzyny II.
12. George Taylor, szkocki podróżnik, po raz pierwszy wprowadził to zdrowe warzywo w połowie XIX wieku.
13. Miasto Arvada w Kolorado, w Stanach Zjednoczonych, jest powszechnie uważane za stolicę upraw warzyw. W mieście znajduje się muzeum poświęcone w całości selerowi.
14. Chińscy uzdrowiciele czczą ją za jej zdolność do regulowania ciśnienia krwi. Współcześni naukowcy odkryli, że produkt ten rzeczywiście powinien być spożywany przez osoby cierpiące na nadciśnienie. Seler reguluje również ilość cholesterolu.
15. Zioło to uspokaja układ nerwowy i pomaga wyeliminować depresję w jej wczesnych stadiach. Wielu uzdrowicieli ludowych stosuje seler jako ziołowy środek nasenny.
16. Szaty pogrzebowe Tutenchamona były ozdobione wieńcami, w które wpleciono liście selera.
17. W dziełach Homera pojawiają się całe pola selera.
18. Francuska Madame de Pompadour, która była słynną kurtyzaną i kochanką Ludwika XV, celowo jadła zupę z selera, aby pokonać oziębłość i stać się najbardziej atrakcyjną damą godną królewskiej uwagi.
19. Znany na całym świecie kochanek Casanova był zapalonym miłośnikiem selera.
20. Wystarczy niewielka ilość nasion, aby wyhodować dużą plantację tej rośliny.
21. Korzeń rośliny może wywoływać silne reakcje alergiczne. Pod tym względem najbezpieczniejsze do spożycia są łodygi selera.
22. Seler, cebula i marchew stanowią podstawę kuchni francuskiej.
23. Seler jest składnikiem słynnego koktajlu Bloody Mary.

Zdjęcie selera