Nasiona sezamu: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Nasiona sezamu są dość starą rośliną. Z historią jego uprawy wiąże się wiele legend. Według niektórych doniesień starożytni Babilończycy zajmowali się wypiekaniem placków sezamowych i wytwarzaniem na ich bazie wina, natomiast inne źródła wskazują, że Egipcjanie aktywnie wykorzystywali nasiona sezamu do celów leczniczych. Na starożytnym Wschodzie sezamowi przypisywano magiczne właściwości i uważano go za źródło życia wiecznego.

Jak i gdzie rośnie sezam

Sezam jest rośliną ciepłolubną, z tego powodu jest bardziej popularny w krajach południowych. Sezam jako pierwsi zaczęli uprawiać Hindusi, Pakistańczycy i mieszkańcy Afryki Północnej. Nieco później rozprzestrzeniła się w Azji Południowo-Wschodniej, Azji Środkowej i na Kaukazie.

Osiąga wysokość do 200 cm, w strefie środkowej do 75 cm. Może to być roślina jednoroczna lub wieloletnia. Jej kwiaty mogą mieć barwę białą, różową lub niebieską. Kwiaty sezamu kwitną tylko przez 1 dzień, roślina jest samopylna, po czym wytwarza zielone strąki zawierające około 75-85 nasion.

Rodzaje

Istnieje dość dużo gatunków sezamu (ok. 35). Najczęściej spotykane rodzaje to sezam:

1. Białe - zwykle używane do wypieków, a nasiona nie muszą być przetwarzane i mogą być spożywane w naturalnej postaci.
2. Czarny - ma właściwości lecznicze. Nasiona zawierają znacznie więcej wapnia niż obrane ziarna. Używa się go do produkcji oleju lub rozgniata i podaje z ryżem.
3. Sezam brązowy jest używany do produkcji oleju, a także jako składnik cukierków i innych słodyczy.

Różnica między sezamem czarnym a białym

Sezam biały to ziarno obrane z łuski. Stosuje się go jako posypkę do wypieków. Ziarna mają dość miękką konsystencję i jasny, słodki smak.

Czarny sezam ma właściwości lecznicze i dlatego jest uważany za zdrowszy dla organizmu. Nasiona mają wiele zastosowań, od kosmetologii po kuchnię. Nasiona mają gorzki smak. Z nasion czarnego sezamu wytwarza się olej, można je także dodawać do ryżu i warzyw.

Które nasiona są zdrowsze: białe czy czarne?

Sezam czarny ma szerszy zakres właściwości zdrowotnych niż sezam biały, dlatego jest uważany za zdrowszy.

Ile sezamu można zjeść dziennie

Optymalna dawka dzienna dla osoby dorosłej to nie więcej niż 3 łyżki stołowe. Ważne jest, aby upewnić się, że nasiona zostały dokładnie przeżute, w przeciwnym razie organizm będzie miał trudności z przyswojeniem produktu. Można na przykład zmielić nasiona w młynku do kawy lub uprażyć je.

Nasiona lepiej jest spożywać rano na czczo. Nie zaleca się jednorazowego spożywania dawki dziennej, ponieważ mogą wystąpić nudności i zachcianki.

Składniki i kalorie

100 g produktu zawiera:

• Kalorie - 565 kcal.
• Białko - 19,4 g.
• Tłuszcze - 48,7 g.
• Węglowodany - 12,2.
• Sezam jest bogaty w:
• Potas (497 mg).
• Wapń (1474 mg).
• Magnez (540 mg).
• Sód (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• Żelazo (16 mg).

Właściwości użytkowe nasion sezamu

Świadczenia ogólne

1. Korzyści zdrowotne dla włosów. Kwasy tłuszczowe zawarte w tym produkcie są naturalnym stymulatorem wzrostu włosów. Nie tylko odżywiają one skórę głowy, ale także wzmacniają mieszki włosowe. Osobom cierpiącym na wypadanie włosów zaleca się spożywanie oleju z nasion sezamu. Produkt ten pomaga zachować naturalny kolor włosów, zapobiegając w ten sposób przedwczesnemu siwieniu.
2. Źródło białka. Nasiona sezamu są bogate w białko - w 100 g produktu znajduje się 19 g białka. Dlatego też nasiona sezamu są bardzo często obecne w wielu przepisach dietetycznych.
3. Zapobieganie chorobom nowotworowym. Nasiona zawierają dużą ilość minerałów. Jednym z nich jest magnez, który jest znany ze swoich właściwości przeciwnowotworowych.
4. Obniżenie poziomu cukru we krwi. Nasiona są bogate w magnez, który pomaga organizmowi kontrolować poziom glukozy. Z tego względu produkt ten jest dozwolony, a nawet zalecany dla osób cierpiących na cukrzycę.
5. Zapobieganie chorobom serca. Sezam ma właściwości przeciwmiażdżycowe, dlatego jest bardzo przydatny w leczeniu chorób serca. Ponadto nasiona zawierają kwas oleinowy, który pomaga kontrolować poziom cholesterolu. W związku z tym regularne spożywanie nasion zmniejsza ryzyko wystąpienia udaru mózgu.
6. Lekarstwo na anemię. Nasiona sezamu są bogate w żelazo. Dlatego sezam jest naturalnym lekiem na anemię.
7. Pomaga w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów. Ziarna zawierają miedź, enzymy przeciwutleniające i związki, które pomagają zmniejszyć ból i stan zapalny stawów.
8. Lekarstwo na choroby układu oddechowego. Ze względu na obecność magnezu w nasionach sezam może działać jako lek na choroby układu oddechowego. Produkt jest zalecany do spożywania przez osoby cierpiące na astmę, ponieważ pomaga złagodzić objawy tych chorób.
9. Ochrona DNA. Sezamol to przeciwutleniacz występujący w nasionach sezamu, który skutecznie zwalcza wolne rodniki i chroni DNA przed uszkodzeniami.
10. Wspomaganie trawienia. Nasiona odgrywają ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Będąc dobrym źródłem błonnika, nasiona pomagają okrężnicy wykonywać swoje obowiązki i zapewniają sprawne funkcjonowanie jelit.
11. Zapewnienie zdrowia kości. Nasiona sezamu zawierają znaczne ilości cynku. Ten składnik mineralny wspomaga zdrowie kości i zapobiega osteoporozie.
12. Wspieranie zdrowia jamy ustnej. Kolejną zaletą tego produktu jest to, że jest on bardzo korzystny dla zdrowia jamy ustnej. Ziarna pomagają w usuwaniu płytki nazębnej z zębów, a nawet utrzymują ich biel. Dlatego zaleca się regularne płukanie jamy ustnej olejem z nasion sezamu.

Dla kobiet

Nasiona sezamu są bogate w substancje czynne, takie jak fitosterole. Mają one korzystny wpływ na organizm kobiety. Fitosterole odmładzają organizm, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają odporność i wspomagają układ hormonalny. Mają one również korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy.

Dla mężczyzn

Spożywanie sezamu ma korzystny wpływ na organizm mężczyzny, zwłaszcza nasiona korzystnie wpływają na potencję. Sezam pomaga zwiększyć liczbę i ruchliwość plemników, a czasami jest nawet zalecany w leczeniu niepłodności u mężczyzn. Sezam wspomaga również układ odpornościowy i pomaga w regeneracji organizmu.

Ciąża

Niektórzy uważają, że kobiety w ciąży nie powinny spożywać sezamu, ponieważ może on mieć negatywny wpływ na dziecko, a nawet doprowadzić do poronienia. Nie ma jednak dowodów naukowych, które by to potwierdzały.

Nasiona sezamu zawierają ważne składniki odżywcze, takie jak żelazo i białko, które są korzystne zarówno dla kobiety ciężarnej, jak i jej płodu. Ogólnie rzecz biorąc, nasiona sezamu nie są szkodliwe dla kobiet w ciąży. Jednak nie każdy organizm reaguje na te same pokarmy w ten sam sposób. Jeśli po spożyciu nasion sezamu wystąpią dolegliwości żołądkowe, należy wykluczyć ten produkt z diety. Niektórzy eksperci twierdzą, że lepiej nie jeść sezamu w pierwszym trymestrze ciąży, ponieważ może on powodować mdłości.

Podczas karmienia piersią

Sezam zawiera wapń. Ten składnik mineralny jest niezbędny w okresie karmienia piersią, ponieważ pomaga zwiększyć ilość wytwarzanego mleka. Warto jednak pamiętać, że spożywając produkt, należy trzymać się rozsądnych poziomów. Kobiety, które cierpią na wysoką krzepliwość krwi lub zakrzepowe zapalenie żył, nie powinny spożywać sezamu.

Dla dzieci

Sezam jest dobry zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, jedyną różnicą jest dawkowanie. Dorośli mogą spożywać około 2-3 łyżek stołowych dziennie, dzieci nie więcej niż 1 łyżeczkę. Nie zaleca się przekraczania ilości przyjmowanych pokarmów, ponieważ może to mieć negatywny wpływ na organizm dziecka. Włączenie sezamu do diety dzieci jest dozwolone od 1. roku życia, ale należy zachować szczególną ostrożność i monitorować stan dziecka.

Wielu pediatrów zaleca podawanie dzieciom chałwy sezamowej, która doskonale zwiększa poziom hemoglobiny w organizmie.

Jak przyjmować sezam na odchudzanie

Sezam pomaga zwalczać nadmierne przybieranie na wadze. Nasiona nie tylko mają przyjemny orzechowy smak, ale także pomagają hamować apetyt, dają uczucie sytości i nawilżają jelita. Nasiona sezamu są zalecane do potraw na zimno. Można je również po prostu żuć i spożywać bezpośrednio przed posiłkiem (15 g nasion do 3 razy dziennie), a nasiona należy spłukać ciepłą wodą.

Nasiona sezamu w medycynie

W medycynie nasiona sezamu są stosowane przy nadciśnieniu, zapaleniu stawów, astmie, a także przy chorobach serca i problemach żołądkowo-jelitowych.

Dla diabetyków

Osoby chore na cukrzycę mogą spożywać nasiona sezamu (do 2 łyżeczek dziennie). Nasiona można dodawać do sałatek warzywnych lub potraw mięsnych. Jeśli chodzi o wypieki posypane ziarnami sezamu, zaleca się wykluczenie ich z diety.

Ważne: Indeks glikemiczny nasion sezamu wynosi 35 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Zabronione jest spożywanie nasion sezamu w okresie zaostrzenia choroby. Są one dość trudne do strawienia, a ponadto zawierają dużo kalorii. Jeśli jednak mówimy o okresach, w których stan zdrowia jest mniej więcej ustabilizowany lub gdy choroba znacznie się zmniejszyła, wówczas dopuszczalna jest dzienna dawka 30 gramów.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

W przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka sezam powinien zostać wykluczony z diety. Ponieważ sezam jest drażniący dla żołądka, nie zaleca się spożywania tego produktu nawet w okresie remisji. W skrajnych przypadkach można czasem dodać niewielką ilość nasion sezamu do potraw.

Dla jelit

Sezam zawiera enzymy, które mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Uczestniczą one w procesie przyswajania ważnych pierwiastków, ułatwiają pracę jelit, zapobiegają gromadzeniu się toksyn i odkładaniu się tłuszczu, co znajduje odzwierciedlenie w masie ciała.

Na zaparcia

Sezam jest naturalnym środkiem łagodzącym i gojącym rany, a także pomaga w zaparciach. Aby pozbyć się zaparć, należy spożywać nasiona sezamu na pusty żołądek, co pomoże oczyścić jelita i wypłukać nagromadzone produkty przemiany materii.

Na podagrę

Spożywanie nasion sezamu nie jest zalecane w przypadku podagry, ale dozwolone. Ziarno to można dodawać do sałatek, ale należy pamiętać, że sezam zawiera szczawiany. Nadmierne spożycie sezamu, a tym samym dostarczenie do organizmu dużej ilości szczawianów, może spowodować nasilenie podagry, dlatego należy zachować umiar.

Na hemoroidy

Odwar z sezamu może być stosowany do przemywania obszaru problemowego w przypadku hemoroidów. W tym celu należy zalać 2 łyżki sezamu 0,5 litra wrzącej wody, gotować na małym ogniu przez 4-5 minut. Następnie napar należy parzyć w ciepłym miejscu do całkowitego ostygnięcia. Odwar można następnie stosować jako płyn do kąpieli lub oczyszczania odbytu.

Dla kości

Sezam zawiera znaczną ilość cynku. Ten minerał jest znany z tego, że wspomaga konsolidację kości i zapobiega osteoporozie.

Sezam w kosmetologii

Sezam jest szeroko stosowany w kosmetologii ze względu na swój bogaty skład chemiczny. Produkt ten jest stosowany do pielęgnacji włosów i skóry.

Na twarz

Maseczka dla zachowania młodości skóry

Składniki:

• jabłko - 1 szt;
• olej sezamowy - 1 łyżka;

Sposób przygotowania:

1. Obrać jabłko i zetrzeć miąższ na tarce.
2. Dodaj olej sezamowy do jabłka.
3. Nanieść na twarz.
4. Pozostawić na 15 minut.
5. Umyj twarz wodą.

Maseczka dla jędrnej i świeżej skóry
Składniki:

• olej sezamowy;
• miód;
• sok winogronowy.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj olej, miód i sok w równych proporcjach.
2. Nałożyć mieszankę na twarz.
3. Pozostawić masę do zastygnięcia i odstawić na 15 minut.
4. Umyj twarz wodą.

maseczka do skóry z problemami
Składniki:

• olej sezamowy - 1 łyżka;
• ryż - 100 gr;
• gruszka - 1 szt.

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotować na małym ogniu, aż stanie się papkowaty (nie dodawać soli).
2. Utrzeć gruszkę z masłem.
3. Dodać mieszaninę do puree ryżowego.
4. Ciepłą mieszankę nałożyć na obszary problemowe.
5. Pozostawić mieszaninę na 20 minut.
6. Spłukać pozostałości. Do usunięcia maseczki zaleca się stosowanie odwaru z rumianku.

Do włosów

Maska odżywcza do włosów

Potrzebne zgodnie z przepisem:

• olej sezamowy - 30 ml (dla średniej długości);
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• czapka.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj olej z sokiem z cytryny.
2. Nałóż mieszankę na całą długość włosów, a następnie załóż czepek.
3. Odczekaj 2-3 godziny (możesz zostawić na noc).
4. Umyj włosy.

Maska naprawcza do włosów
Czego potrzebujesz:

• ciepły miód (płynny) - 2 łyżki;
• żółtko jaja kurzego - 2 szt;
• olej sezamowy - 2 łyżki;
• czapka.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj miód, żółtko i olej.
2. Rozprowadź mieszankę na całej długości włosów i załóż czepek.
3. Odczekać od 30 minut do 2 godzin.
4. Umyj włosy.

Do czego przydaje się olej sezamowy?

Olej z nasion sezamu jest środkiem profilaktycznym przeciwko różnym chorobom zakaźnym. Produkt ten pomaga również organizmowi w utrzymaniu zdrowych kości, kontroluje ciśnienie krwi, przyspiesza metabolizm i krążenie krwi, nawilża skórę, łagodzi ból spowodowany zapaleniem stawów i pomaga w zaparciach.

Specjaliści podkreślają również walory zdrowotne oleju:

1. Wspomaga zdrowie skóry. Olejek pomaga w leczeniu stanów zapalnych skóry. Wnikając głęboko w skórę, olejek ma działanie detoksykujące, co pomaga zachować młodą i zdrową skórę.
2. Wzmacnia kości. Dzięki regularnemu spożywaniu produktu można uniknąć osteoporozy i wielu innych chorób związanych z wiekiem, których przyczyną jest osłabienie kości.
3. Obniża ciśnienie krwi. Olej pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Badanie przeprowadzone w Indiach wykazało, że u pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi, którzy regularnie spożywali olej sezamowy, wartości ciśnienia wróciły do normy. Odnotowano również, że większość uczestników badania straciła w tym okresie na wadze. Warto również zauważyć, że ciśnienie krwi uczestników wzrosło, gdy przestali oni przyjmować olej.
4. Spowalnia starzenie się organizmu. Sezam zapobiega utlenianiu komórek skóry i wspomaga jej odmładzanie. Nasiona zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek.
5. Zmniejsza ból związany z zapaleniem stawów. Miedź jest kluczowym składnikiem mineralnym, który pomaga zwalczać różne obrzęki. Olejek zawiera miedź, dlatego może być stosowany w celu zmniejszenia bólu spowodowanego zapaleniem stawów. Ponadto minerał ten pomaga również wzmocnić kości i stawy.
6. Pomaga w zaparciach. Przyjmowanie jednej lub dwóch łyżek oleju sezamowego dziennie pomaga w smarowaniu jelit, co pomaga w łagodzeniu zaparć.
7. Zapobieganie kacowi. Sezamina obecna w oleju sezamowym pomaga wątrobie pozbyć się skutków spożycia alkoholu.
8. Zmniejsza poziom sodu. W badaniu przeprowadzonym przez Yale Journal of Biology stwierdzono, że przyjmowanie oleju sezamowego nie tylko pomaga obniżyć ciśnienie krwi, ale także obniża poziom sodu w organizmie.

Zalety oleju z nasion sezamu

Urbech to nazwa nadana paście otrzymywanej przez ubijanie suszonych nasion sezamu za pomocą kamiennych młynków. Okazuje się, że jest to dość gęsta masa o mlecznym kolorze. W rezultacie otrzymujemy mleczną masę, która nie traci swoich właściwości użytkowych. Produkt jest zwykle przechowywany w szklanych słoikach w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze pokojowej.

100 g produktu zawiera 575 kcal. Urbache zawiera dużo wapnia, który przyczynia się do wzrostu i wzmocnienia kości, paznokci i zębów. Błonnik, który jest obecny w Urbache, wspomaga pracę przewodu pokarmowego.

Urbech jest naturalnym środkiem profilaktycznym przeciwko zaparciom. Ten produkt jest dopuszczony do stosowania przez osoby cierpiące na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu.

Sezamowa halva: korzyści i szkody

Sezamowa halva zawiera wiele witamin i minerałów. Jest to produkt o wysokiej wartości odżywczej, który zawiera cynk, wapń, mangan, magnez, sód i inne związki. Zawiera również białko roślinne, tłuszcze i węglowodany. Szczególne korzyści z jego spożywania mogą odnieść osoby cierpiące na choroby układu sercowo-naczyniowego. Warto również zaznaczyć, że zawarte w nim kwasy tłuszczowe normalizują gospodarkę tłuszczową, lipidową.

Halva jest dość kaloryczna - na 100 gramów produktu przypada 500 kcal. Nieprzestrzeganie częstotliwości przyjmowania pokarmu może mieć negatywny wpływ na układ pokarmowy i zęby. Dzieci mogą dostać diatemii po spożyciu halwy. W przypadku cukrzycy lub otyłości nie zaleca się spożywania tego produktu.

Nasiona sezamu w gotowaniu

Nasiona sezamu mają orzechowy, lekko słodkawy smak. Po opiekaniu ich smak staje się intensywniejszy. Dlatego też nasiona sezamu są często stosowane w kuchni jako pikantny dodatek smakowy.

Najpopularniejsze są całe nasiona sezamu, oleje sezamowe i proszki z nasion, a liście wykorzystuje się również w postaci świeżej i sfermentowanej. Nasiona służą do przyozdabiania i aromatyzowania wypieków, herbatników i krakersów. Sezam w proszku stosuje się w zupach mięsnych i grzybowych, zapiekankach warzywnych, a także w daniach deserowych, sosach i sosy.

Jak zrobić mleko sezamowe

Składniki:

• Nieprażone ziarna sezamu - 100 g;
• miód - 2 łyżki;
• woda - 1 litr.

Sposób przygotowania:

1. Namoczyć nasiona sezamu w zimnej wodzie (7-8 godzin).
2. Odsączyć wodę, umyć nasiona. Dodaj miód i wodę (1 filiżanka).
3. Przetworzyć nasiona w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dodaj wodę i zmiksuj mieszankę w blenderze.
5. Dopasuj gęstość mleka, dodając wodę (możesz też dodać szczyptę wanilii).
6. Przecedzić mleko przez gazę lub sitko.

Mleko będzie miało lekko słodkawy i orzechowy smak. Można go używać do produkcji kakao lub dodawać do kawy.

Jak zrobić truskawki z sezamem

Składniki:

• sezam - 250 gr;
• miód - 250 gr;
• cukier - 50 gr.

Sposób przygotowania:

1. Dodaj miód i cukier do rondelka, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu (10 minut).
2. Umieść nasiona sezamu na suchej patelni i smaż mieszając, aż nabiorą złotego koloru (1-2 minuty). Następnie dodać podprażone nasiona do mieszanki miodu i cukru i wymieszać do połączenia.
3. Zwilżyć papier pergaminowy wodą i rozprowadzić na nim masę. Rozsmarować na powierzchni i pozostawić do ostygnięcia.
4. Po ostygnięciu masy pokrój kozinaki na kwadraty.

Jak opiekać nasiona sezamu

1. Nasiona wsypać na suchą patelnię i smażyć na średnim ogniu.
2. Mieszaj drewnianą łopatką, aby uprażyć nasiona. Gdy patelnia będzie już gorąca, zmniejsz ogień do minimum. Poczekaj, aż nasiona nabiorą złotego koloru (3-5 minut).
3. Gdy nasiona osiągną właściwą konsystencję, przenieś je na talerz (najlepiej płaski).
4. Poczekaj, aż ziarna sezamu ostygną.

Przepis na kaszkę sezamową

Składniki:

• nasiona sezamu - 30 g;
• banan - 1 szt;
• woda (przegotowana) - 80 ml.

Sposób przygotowania:

1. Wieczorem zalej nasiona wodą (możesz to zrobić w blenderze).
2. Rano zmiel nasiona w blenderze (około 2 minuty), dodaj banana i ponownie wymieszaj masę w blenderze (1 minuta).
3. Przełóż kaszkę na talerz.

Jak można zastąpić nasiona sezamu

Niełatwo jest znaleźć zamienniki dla nasion sezamu, ponieważ mają one charakterystyczny smak. Najbardziej odpowiednimi alternatywami są nasiona słonecznika lub maku.

Szkody i przeciwwskazania

Nasiona sezamu mogą w niektórych przypadkach powodować alergię. Głównym zagrożeniem jest anafilaksja, która może przybierać różne formy.

Anafilaksja to reakcja organizmu, która jest wynikiem wytwarzania dużej liczby silnych substancji chemicznych. Te substancje chemiczne wywołują zjawisko znane w kręgach medycznych jako wstrząs anafilaktyczny. Ciśnienie krwi może drastycznie spaść, a oddychanie może być utrudnione.

Sezam nie jest zalecany dla osób z podwyższoną krzepliwością krwi, zakrzepicą lub kamicą moczową.

Objawy alergii na sezam

Alergia na sezam (lub anafilaksja) może dawać wiele objawów. Niektóre z nich to:

• Duszność;
• kaszel;
• mdłości;
• ból brzucha;
• wymioty;
• ule;
• swędzenie w jamie ustnej;
• zaczerwienienie twarzy.

Osobom cierpiącym na podagrę i chorobę Wilsona zaleca się wykluczenie sezamu ze swojej diety. Aby uniknąć reakcji alergicznych, kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny ograniczyć spożycie sezamu.

Jak wybierać i przechowywać ziarna sezamu

1. Przy zakupie ziaren sezamu należy zwrócić uwagę na ich kolor i zapach. Nasiona powinny mieć jasny odcień bez zapachu stęchlizny i powinny być kruche.
2. Należy wziąć pod uwagę fakt, że niełuskane nasiona mają dłuższy okres przydatności do spożycia.
3. Zaleca się kupowanie pakowanych nasion sezamu.

Nasiona sezamu powinny być przechowywane w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, bez dostępu światła słonecznego. Zalecana temperatura przechowywania wynosi około 0 stopni i poniżej.

Jak jeść sezam, aby przyswoić wapń?

Wiadomo, że sezam zawiera wapń, ale ten minerał nie zawsze jest wchłaniany przez organizm. Warto zauważyć, że przetworzone nasiona sezamu zawierają 10 razy mniej wapnia niż całe nasiona, dlatego zaleca się wybieranie suchych, rozdrobnionych i nieprzetworzonych ziaren.

Produkt może być przechowywany przez około 6 miesięcy w szczelnie zamkniętym opakowaniu w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli chcesz zachować użyteczne składniki ziaren sezamu (w tym wapń), praż je delikatnie na małym ogniu.

Oto kilka zasad, które pomogą w przyswajaniu wapnia:

1. Wapń jest lepiej wchłaniany, jeśli w organizmie znajduje się wystarczająca ilość witaminy D. Aby ją uzyskać, należy jak najwięcej spacerować przy słonecznej pogodzie (podczas nich organizm jest wystawiony na działanie promieni ultrafioletowych, które sprzyjają produkcji witaminy D).
2. Warto również zadbać o odpowiednią ilość fosforu w organizmie. Dlatego zaleca się łączenie spożycia wapnia z rybami i owocami morza, świeżymi ziołami i twarogiem.
3. Należy monitorować równowagę kwasową w żołądku.
4. Aktywność fizyczna nie powinna przeciążać organizmu.
5. Warto ograniczyć spożycie niektórych pokarmów, a mianowicie napojów gazowanych, kawy, soli, szczawiu i szpinaku.

Jak kiełkować nasiona sezamu

Sezam można kiełkować w słoikach lub za pomocą elektrycznego kiełkownika (urządzenie kontrolujące temperaturę i wilgotność).

Co należy zrobić:

1. Oddzielić nasiona od kamyków i resztek, a następnie dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie włóż nasiona do przygotowanego słoika. Jeśli pojawi się kiełek, po prostu włóż nasiona sezamu do pojemnika.
2. Następnie nasiona należy zalać czystą wodą (o temperaturze pokojowej) i pozostawić na 5-8 godzin. Nasiona wchłoną wilgoć, która będzie im potrzebna do procesu kiełkowania.
3. Odsącz wodę i odwróć słoik do góry dnem (zapobiega to pleśnieniu ziaren sezamu).

Nasiona wykiełkują po około jednym dniu. Należy pamiętać, że im dłużej trwa kiełkowanie nasion, tym bardziej gorzkie będą ich właściwości.

Gdy siewki osiągną wysokość 3-5 mm, należy umieścić je w lodówce, aby spowolnić ich wzrost. Wydłuży to okres, w którym sezam może być spożywany (około 3 dni).

Ważne: Nie zaleca się spożywania sezamu, którego kiełki osiągnęły długość większą niż 5 mm.

Czy mogę podawać nasiona sezamu zwierzętom domowym?

Sezam jest uważany za bardzo dobry składnik karmy dla psów i kotów. Jest doskonałym źródłem tłuszczu roślinnego, białka i błonnika. Należy jednak monitorować, czy konsystencja stolca zwierzęcia nie ulega zmianie.

Interesujące fakty na temat sezamu

1. Wiodącymi producentami nasion sezamu na świecie są Indie, Myanmar, Chiny, Nigeria i Tanzania.
2. Od czasów starożytnych kobiety spożywały nasiona sezamu, aby zachować urodę i młodość. Z niektórych źródeł wiadomo, że rzymscy żołnierze spożywali nasiona sezamu, aby zachować siły.
3. Ziarna sezamu zostały przywiezione do Ameryki przez afrykańskich niewolników w XVII wieku, a w latach 30. ubiegłego wieku szczególną popularnością cieszył się olej sezamowy.
4. W czasach starożytnych Arabowie używali nasion sezamu i oleju sezamowego do przygotowywania różnych potraw, które zapewniały im pożywienie podczas długich podróży karawanami przez gorącą i suchą pustynię.
5. Nasiona sezamu nie zawierają glutenu, dlatego mogą być spożywane przez osoby cierpiące na celiakię.
6. Nasiona sezamu zawierają specjalne włókna zwane sezaminą i sezamoliną, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i regulują ciśnienie krwi, a także są doskonałym źródłem witaminy E.
7. W Indiach nasiona sezamu są wykorzystywane w świętych rytuałach i stanowią symbol nieśmiertelności. Podczas pogrzebów Hindusi noszą wazony z ziarnami sezamu, które według wierzeń mają pomóc zmarłemu przejść na tamten świat.
8. Olej sezamowy jest niezwykle popularny w Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie, w Turcji i Grecji. W porównaniu z masłem orzechowym ma więcej wapnia, błonnika i mniej tłuszczów nasyconych.
9. Cynk, magnez, żelazo, fosfor, selen i mangan to związki występujące w sezamie. Jest również źródłem wapnia. Nasiona sezamu są bogate w mikroelementy, które są potrzebne organizmowi ludzkiemu do prawidłowego funkcjonowania.
10. Uprawa nasion sezamu ma długą tradycję. Niektórzy uczeni twierdzą, że już 4000 lat p.n.e. ludzie próbowali stosować tę roślinę. Wzmianki o nasionach znajdują się w egipskich księgach medycznych napisanych w 1550 r. p.n.e.
11. W języku hinduskim słowo "olej" pochodzi od sanskryckiego słowa oznaczającego "sezam".

Wiele osób słyszało zapewne powiedzenie "Sim-sim, otwórz się". Dokładnie te słowa wypowiada główny bohater opowieści o Ali Babie i zbójcach. Słowo sezam tłumaczone jest jako sezam. Arabowie wierzyli, że sezam ma magiczną moc, a magiczne zaklęcie "Sim-sim, otwórz się" polegało na gwałtownym otwarciu dojrzałego pąka sezamu. W ten sposób wyrzucane są również nasiona. Sezam jest jednym z tak zwanych skarbów świata i znajduje się na liście najbardziej przydatnych i popularnych produktów spożywczych.

Zdjęcie sezamu