Szczaw: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Szczaw to zioło, które zna każda gospodyni domowa. Stosuje się ją do przygotowywania pierwszych dań, pasztetów, sosów i sałatek, co tłumaczy się wyjątkowymi właściwościami smakowymi tej rośliny. Niewiele osób zastanawia się jednak nad korzyściami, jakie szczaw przynosi organizmowi ludzkiemu, nad osobliwościami jego składu i niezwykłymi właściwościami.

Jaka jest różnica między szpinakiem a szczawiem?

Szpinak i szczaw mają podobny wygląd, ale tylko na pierwszy rzut oka. Bliższe przyjrzenie się obu roślinom ujawnia wiele różnic, m.in:

1. Kształt liści. Szczaw charakteryzuje się jasnozielonymi, spiczastymi liśćmi, natomiast szpinak ma zaokrąglone liście w ciemniejszych odcieniach zieleni.
2. Cechy smakowe. Sorrel cieszy się ogromną popularnością ze względu na swoje niezwykłe właściwości smakowe. Zioło to ma kwaśny smak, bez obcego posmaku. Szpinak w ogóle nie zawiera kwasu. Zioło to jest neutralne, z lekką goryczką.
3. Cechy kompozycji. Szpinak zawiera dużą ilość białka roślinnego i jest lekkostrawny, czego nie można powiedzieć o szczawiu.

Skład i kalorie

Szczaw to wyjątkowa roślina, która zawiera w swoim składzie wiele pożytecznych substancji. W 100 gramach tego produktu znajduje się:

• 2,5 µg beta-karotenu.
• 0,06 mg tiaminy.
• 0,16 mg ryboflawiny.
• 0,5 mg niacyny.
• 0,25 mg kwasu pantotenowego, 35 µg kwasu foliowego i 47 mg kwasu askorbinowego.
• 0,2 mg pirydoksyny.
• 1,9 mg tokoferolu.
• 0,6 mg filochinonu.
• 0,6 µg biotyny.
• 362 mg potasu.
• 70 mg chloru.
• 54 mg wapnia.
• 71 mg fosforu.
• 41 mg magnezu.
• 20 µg siarki.
• 4 mg sodu.
• 2,4 mg żelaza.
• 70 µg fluoru.
• 3 mikrogramy jodu.
• 0,5 μg cynku.
• 0,35 µg manganu.
• 0,2 mg miedzi.

Jeśli chodzi o wartość kaloryczną tej rośliny, należy ona do pokarmów niskokalorycznych i może być spożywana podczas diety, której celem jest utrata wagi. Zaledwie 100 g szczawiu dostarcza tylko 21 kalorii.

Jak zdrowy jest szczaw?

Dzięki bogactwu witamin, makro- i mikroelementów ma bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka. Regularne stosowanie tej rośliny pomaga poprawić pracę wielu narządów wewnętrznych, pozbyć się niektórych problemów zdrowotnych i unormować ogólny stan zdrowia.

Świadczenia ogólne

Do unikalnych cech szczawiu należy zdolność do:

1. Wypłukiwanie nagromadzonych w organizmie człowieka toksyn i zanieczyszczeń.
2. Oczyszcza i rozrzedza krew.
3. Obniżenie ciśnienia krwi.
4. Poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
5. Stymulowanie aktywności mózgu.
6. Korzystnie wpływają na przewód pokarmowy.
7. Zatrzymanie rozwoju procesów zapalnych w wielu narządach wewnętrznych, w tym w wątrobie.
8. Normalizacja funkcji nerek.
9. Poprawia stan i wygląd paznokci.
10. Przywraca włosom blask i zdrowy wygląd.
11. Zatrzymanie przedwczesnego starzenia się skóry.
12. Energetyzuj.
13. Zapobieganie powstawaniu niedoborów witamin.
14. Poprawia system odpornościowy, system nerwowy, skład krwi.
15. Obniżenie poziomu cukru i cholesterolu we krwi.

Dla kobiet.

Szczaw jest jednym z pokarmów, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu kobiety. Roślina ta charakteryzuje się minimalną zawartością kalorii, co czyni ją niezastąpioną dla tych kobiet, które chcą pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.

Ponadto regularne spożywanie szczawiu pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi, zapobiegać rozwojowi nowotworów, radzić sobie ze zmianami hormonalnymi na początku menopauzy, minimalizować ryzyko krwawienia z macicy oraz zachować młody i atrakcyjny wygląd przez wiele lat.

Dla mężczyzn

Szczaw jest uważany za niezastąpiony element codziennego jadłospisu mężczyzny. Regularne stosowanie liści tej rośliny zapobiega rozwojowi chorób układu moczowo-płciowego, poprawia krążenie krwi i funkcjonowanie prostaty.

Ciąża

Ciąża to okres, w którym kobieta musi spożywać dużo witamin, minerałów i innych mikroelementów. Wszystkie te składniki wchodzą w skład szczawiu i są w nim zachowane po obróbce cieplnej.

Ponadto zioło to może pomóc kobietom w ciąży w radzeniu sobie z takimi problemami:

• Choroby układu moczowego.
• Angina.
• Zaburzenia czynności wątroby.
• Częsta biegunka lub zaparcia.
• Ciężka toksyczność na każdym etapie ciąży.

Zdolność szczawiu do zapobiegania przeziębieniom i wzmacniania układu odpornościowego jest uważana za szczególnie korzystną w okresie ciąży. Nie należy jednak spożywać go w dużych ilościach, ponieważ przyniesie to więcej szkody niż pożytku.

Podczas karmienia piersią

Szczaw jest nie mniej przydatny w okresie karmienia piersią. W tym okresie szczególnie ważna jest ochrona siebie i dziecka przed przeziębieniami, normalizacja pracy układu nerwowego, zapobieganie awitaminozie i przemęczeniu. Wszystko to jest możliwe dzięki regularnemu stosowaniu szczawiu.

Nie zaleca się jednak wprowadzania go do codziennej diety młodej matki bez uprzedniej konsultacji z pediatrą. Tylko lekarz może ocenić wszystkie możliwe zagrożenia dla dziecka, określić ilość szczawiu, jaką możesz spożywać i wyjaśnić, kiedy powinnaś zaprzestać jego spożywania.

Dla dzieci

Pediatrzy zezwalają na wprowadzenie szczawiu do codziennej diety dzieci od trzeciego roku życia. Regularne korzystanie z zakładu gwarantuje:

1. Nasycenie organizmu dziecka wszystkimi substancjami, które są niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
2. Poprawa układu odpornościowego, co jest szczególnie istotne w przypadku dzieci cierpiących na uporczywe przeziębienia.
3. Poprawia apetyt dziecka.
4. Usprawnienie pracy przewodu pokarmowego.
5. Ponadto szczaw może mieć korzystny wpływ na układ nerwowy dziecka i jest jednym z najlepszych środków zapobiegających rozwojowi anemii.

Podczas odchudzania

Szczaw jest nie mniej przydatny dla osób, które chcą zmniejszyć masę ciała. Roślina ta poprawia trawienie, pomaga w normalizacji metabolizmu i przyspiesza trawienie. Ponadto szczaw pomaga zapobiegać rozwojowi awitaminozy i wyczerpaniu organizmu, co jest również ważne podczas odchudzania.

Zalety zupy ze szczawiu

Zupa szczawiowa jest jednym z najprostszych pierwszych dań i smakuje wyśmienicie. Nie wymaga ona żadnych specjalnych umiejętności ani drogich składników.

Regularne spożywanie zupy ze szczawiu pomaga

• poprawiają funkcjonowanie wątroby;
• zapobiegać rozwojowi awitaminozy;
• Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Ponadto, dzięki unikalnemu składowi szczawiu, to smaczne danie będzie zapobiegać zastojom żółci w organizmie człowieka, pomoże uporać się z problemem zaparć, poprawi stan skóry i zwiększy poziom hemoglobiny we krwi.

Sorrel w medycynie

Szczaw jest szeroko stosowany we współczesnej medycynie. Jego unikalny skład wspomaga leczenie:

• awitaminoza;
• zapalenie okrężnicy;
• hemoroidy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• nadciśnienie.

Roślina ta ma również właściwości przeciwrobacze, ściągające i żółciopędne. Odwary ze szczawiu stosuje się w leczeniu chorób skóry, kataru, a nawet kaszlu.

W przypadku cukrzycy

Szczaw jest jednym z pokarmów dozwolonych dla osób cierpiących na cukrzycę. Warto jednak pamiętać o tym, że przy jego stosowaniu należy zachować ostrożność:

1. Dopuszczalne dzienne spożycie. Tylko wykwalifikowany specjalista powinien obliczać dopuszczalną dawkę dzienną.
2. Jakość szczawiu. Dozwolone jest jedynie spożywanie dobrej jakości liści szczawiu z przydomowego ogródka.
3. Nie należy stosować żadnych dodatków. Do przygotowania potraw ze szczawiu nie należy używać żadnych przypraw, soli ani cukru.

Regularne spożywanie szczawiu może pomóc osobom cierpiącym na cukrzycę:

• Usprawnienie perystaltyki jelit.
• Przyspieszenie metabolizmu.
• Poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego.
• Zapobieganie upośledzeniu wzroku.
• Zwiększają krzepliwość krwi.

Ważne: Indeks glikemiczny szczawiu wynosi 15 jednostek.

W zapaleniu trzustki.

Gastroenterolodzy zabraniają stosowania szczawiu u pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki, nawet w okresie remisji choroby. Nawet jednorazowy posiłek zawierający szczaw może prowadzić do:

• podrażnienie błony śluzowej trzustki;
• Zwiększona kwasowość;
• kamienie w przewodach żółciowych.

Te i wiele innych nieprzyjemnych konsekwencji spożywania liści szczawiu są powodem, dla którego jest on zakazany dla osób cierpiących na zapalenie trzustki.

Zapalenie żołądka i jelit

Pacjentom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka odradza się również spożywanie liści szczawiu ze względu na przebieg i rozwój choroby. W przeciwnym razie istnieje zwiększone ryzyko wystąpienia powiązanych patologii i powikłań.

Na jelita

Z kolei szczaw jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania jelit. Analitycy stwierdzili, że jest on równie pomocny w leczeniu zarówno zaparć, jak i biegunek. Leczenie konkretnego problemu wymaga regularnego spożywania określonej ilości szczawiu.

W przypadku podagry

Dieta, którą powinni stosować pacjenci cierpiący na podagrę, zakłada całkowite unikanie spożywania szczawiu. Zaniedbanie tej zasady prowadzi do pogorszenia stanu ogólnego, nasilenia nieprzyjemnych objawów i rozwoju chorób towarzyszących.

Receptury medycyny ludowej na bazie szczawiu

Specjaliści medycyny ludowej zalecają stosowanie szczawiu w leczeniu takich chorób:

• Awitaminoza.
• Zaburzenia układu pokarmowego.
• Zapalenie skóry i inne choroby skóry.
• Dysenteria.
• Hemoroidy.
• Zapalenie stercza.

Ponadto napar z korzeni i liści tej rośliny może szybko zwalczać przeziębienia. Napar ze szczawiu może zniwelować nieprzyjemne objawy związane z początkiem menopauzy i złagodzić bóle reumatyczne.

Istnieje wiele ludowych środków leczniczych zawierających szczaw, ale najpopularniejsze z nich to:

Środek łagodzący nieprzyjemne objawy w okresie menopauzy

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 10 g suszonego szczawiu.
• 250 ml wrzącej wody.

Suszone liście zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny. Napar ten należy przyjmować przez 7 dni, pół godziny przed posiłkiem. Szklankę naparu podzielić na 3 części i pić przed śniadaniem, obiadem i kolacją.

Przeciwbólowy napar ze szczawiu

Do przygotowania mieszanki potrzebne są:

• 10 g korzeni szczawiu.
• 300 ml wrzącej wody.

Posiekane korzenie szczawiu zalać wrzątkiem i gotować w kąpieli wodnej przez 10-15 minut. Po upływie tego czasu należy przykryć wywar i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W celu złagodzenia bólu w chorobach takich jak reumatyzm należy pić 30 ml odwaru 2-3 razy dziennie.

Odwar wspomagający leczenie zapalenia pęcherza moczowego

Do przygotowania potrzebne będą:

• 0,5 kg liści szczawiu.
• 1 litr wrzącej wody.

Ugotuj liście szczawiu w podanej ilości wody, umieszczając pojemnik ze składnikami na łaźni wodnej na 10-15 minut. Przygotowany wywar dodać do kąpieli.

Przed rozpoczęciem leczenia jakiejkolwiek choroby odwarami ze szczawiu należy upewnić się, że nie ma przeciwwskazań i skonsultować się z lekarzem. W przypadku pogorszenia się stanu zdrowia lub wystąpienia innych działań niepożądanych, należy przerwać stosowanie któregokolwiek ze środków. W przeciwnym razie istnieje ryzyko pogorszenia stanu ogólnego i rozwoju procesów patologicznych w organizmie.

Sorrel w kosmetologii

Sorgo jest powszechnie stosowane w kosmetyce do rozjaśniania struktury skóry i usuwania niepożądanych plam pigmentowych. Jednocześnie kosmetyki zawierające wyciąg ze szczawiu są uważane za całkowicie bezpieczne dla skóry kobiet. Ponadto stosowanie takich kosmetyków pomoże zapobiec przedwczesnemu starzeniu się skóry, powstrzyma rozwój procesów zapalnych na skórze i zwiększy jej elastyczność.

Terapeuci kosmetyczni zalecają stosowanie kosmetyków pielęgnacyjnych zawierających w swoim składzie szczaw dla tych kobiet, które

• chcą się pozbyć niepożądanej pigmentacji skóry;
• chcą rozjaśnić swoją opaleniznę;
• chcą zapobiec pogorszeniu się stanu skóry;
• cierpią na trądzik.

Produkty pielęgnacyjne zawierające naturalny wyciąg ze szczawiu mogą być przeciwwskazane jedynie w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej na jeden ze składników produktu.

Maseczka na piegi i plamy starcze
Co będzie potrzebne:

• Szczaw - 10 g.
• Płatki owsiane - 5 g.
• Sok grejpfrutowy - 5 ml.

Wszystkie składniki uciera się w moździerzu, na koniec można dodać łyżkę ciepłej zielonej herbaty, jeśli chce się uzyskać bardziej płynną konsystencję i większą objętość do nakładania na twarz, szyję, klatkę piersiową. Czas trwania zabiegu wynosi 20 minut.

Maseczka przeciwtrądzikowa
Składniki:

• Odwar z szczawiu - 50 ml.
• Glinka zielona - 10 ml.
• Sok z aloesu - 1 łyżka.

Przepis na maseczkę jest dość prosty: najpierw należy przygotować i przecedzić wywar, a następnie, gdy nieco ostygnie, wymieszać go z glinką kosmetyczną (dostępna w każdej drogerii, kosztuje niewiele), na koniec dodać sok z aloesu. Przed zabiegiem należy sparować skórę, a następnie za pomocą szpatułki rozprowadzić mieszankę na obszarach problemowych. Maskę należy trzymać na twarzy aż do całkowitego wyschnięcia. Zajmie to ok. 15 minut.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Pomimo wielu korzystnych właściwości szczawiu, eksperci zalecają, aby nie spożywać go w dużych ilościach, ponieważ kwas zawarty w tej roślinie może wywołać rozwój kamicy moczowej. Ponadto terapeuci zwracają uwagę, że szczaw nie powinien być spożywany przez osoby, które mają:

• osteoporoza;
• Choroba wrzodowa dowolnej części przewodu pokarmowego;
• odkładanie się kamieni nerkowych;
• zaburzenia metabolizmu soli;
• zapalenie błony śluzowej żołądka.

Nadmiar kwasu szczawiowego w organizmie człowieka prowadzi do rozwoju takich chorób, jak mocznica i podagra, oraz przyczynia się do zwiększenia poziomu kwasowości.

Jak wybierać i przechowywać szczaw?

Tylko szczaw wysokiej jakości będzie miał swoje dobroczynne właściwości, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go wybrać. Dobry, świeży pęczek zieleniny będzie miał następujące cechy:

• Jasny, zielony odcień.
• Bogaty i lekko kwaśny smak.
• Doskonałe właściwości smakowe (zwłaszcza małych listków szczawiu).
• Gęste, równomiernie wybarwione, całe liście.
• Brak jakichkolwiek oznak gnicia.

Szczaw można przechowywać w domu na kilka sposobów:

1. W szklance wody. Jeśli chcesz przechować szczaw przez kilka dni, możesz po prostu włożyć go do szklanki z wodą, uprzednio myjąc liście i usuwając nadmiar wilgoci.
2. W lodówce. Pomoże w tym przechowywanie szczawiu w lodówce przez 20-30 dni w stanie świeżym. Opłukane i wysuszone liście tej rośliny należy umieścić w czystym, suchym pojemniku i umieścić na dolnej półce lodówki.
3. W zamrażarce. Równie popularnym sposobem przechowywania szczawiu jest zamrażanie go w stanie suchym. Liście tej rośliny należy wysuszyć w temperaturze 50 stopni Celsjusza, posiekać, włożyć do torebek i umieścić w zamrażarce.

Jak przechowywać szczaw na zimę

Wiele młodych gospodyń zastanawia się, jak przygotować szczaw na zimę, aby zachował on wszystkie swoje właściwości odżywcze. Szczaw można przygotować na wiele sposobów. Można go gotować i zwijać na surowo, solić lub przyrządzać szczaw niekwaszony. Spośród tych i wielu innych metod najbardziej popularna jest ta, która nie wymaga obróbki cieplnej.

Do przygotowania przetworów potrzebne są:

• Duży pęczek szczawiu.
• 300-400 ml wody oczyszczonej.

Metoda przygotowania:

1. Przed przystąpieniem do przygotowywania przetworów należy dokładnie posortować szczaw, wybierając wszystkie zepsute liście.
2. Opłucz każdy liść pod zimną, bieżącą wodą.
3. Plaster.
4. Umieść pokrojony szczaw w słoiku o pojemności 0,5 litra, tak aby nie pozostało w nim zbyt wiele miejsca.
5. Szczaw zalać wodą.
6. Przykryć pokrywką.

Przechowywać w temperaturze pokojowej. Szczaw przetrwa całą zimę i nie będzie się psuł.

Co zrobić ze szczawiu: Przepisy

Szczaw można wykorzystać nie tylko do przygotowania pierwszych dań, ale także doskonałych sałatek.

Sałatka "pożywna

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 50 g świeżego szczawiu.
• 100 g ugotowanych wcześniej ziemniaków.
• 100 g bekonu.
• 100 g grzybów konserwowych dowolnego rodzaju.
• 1 mała słodka papryka.
• Niewielka ilość bułki tartej.
• Oliwa z oliwek.
• Przyprawy.

Metoda: Podsmażony boczek wymieszać z pokrojonymi w plastry ziemniakami, pieczarkami, papryką i szczawiem. Wymieszaj sałatkę ze szczyptą soli, grzankami i oliwą z oliwek. W razie potrzeby udekorować świeżymi ziołami.

Sałatka wiosenna

Inną popularną przekąską ze szczawiu jest sałatka wiosenna.

Do jego wykonania potrzebne będą:

• 300-400 g świeżego szczawiu.
• 2 małe jabłka.
• 400-500 gramów rzodkiewki.
• 3 ząbki czosnku.
• Mały pęczek zielonej cebulki.
• Niskotłuszczowa kwaśna śmietana.
• Sól i przyprawy.

Metoda: Wszystkie składniki drobno posiekać i wymieszać. Sałatkę posmarować kwaśną śmietaną i posolić.

Omlet ze szczawiem

Równie popularne są śniadania, w których skład wchodzi szczaw. Omlet ze szczawiem to bardzo popularne danie śniadaniowe.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 50 g świeżego szczawiu.
• 4-5 jaj kurzych.
• 200 g sera.
• 20 g masła.
• Odrobina oliwy z oliwek.
• Sól i przyprawy.

Metoda: Do ubitych jajek dodaj 30 g posiekanego szczawiu. Wlać masę na patelnię z rozgrzanym olejem i dodać 100 g sera. Gotowy omlet posyp resztą sera i szczawiem, a następnie zapiekaj jeszcze przez 2-3 minuty w piekarniku.

Czy można podawać szczaw zwierzętom?

Szczaw jest jednym z najzdrowszych pokarmów dla królików wszystkich ras. Dzięki temu zwierzęta są zdrowe i otrzymują wszystkie składniki odżywcze, których potrzebują do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Z drugiej strony, szczaw nie powinien być podawany kotom i psom. Może to być niebezpieczne dla tych zwierząt.

Ciekawe fakty o szczawiu

Szczaw ma szerokie zastosowanie w kuchni, jest lubiany i ceniony przez wielu ludzi. Jednak niewielu z nich o tym wie:

1. Uprawa szczawiu i jego wykorzystanie do różnych potraw rozpoczęły się w XII wieku.
2. Korzenie, łodygi i liście szczawiu są stosowane w leczeniu wielu chorób.
3. Rosjanie przez długi czas uważali tę roślinę za chwast.
4. Rabarbar jest najbliższym krewnym szczawiu.
5. To niesamowite zioło może leczyć zarówno zaparcia, jak i biegunkę.
6. Spożywać można tylko młode liście szczawiu.
7. Szczaw może pomóc w leczeniu alergii.
8. W medycynie ludowej szczaw jest stosowany nie tylko w celu normalizacji organizmu ludzkiego, ale także jako środek uspokajający.

Szczaw to niezwykły produkt, który ma korzystny wpływ na narządy wewnętrzne człowieka i pomaga w leczeniu wielu chorób. Jednak może to być nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. Dlatego należy stosować to zioło z rozwagą. W przeciwnym razie zwiększa się ryzyko wystąpienia chorób niebezpiecznych dla zdrowia i życia człowieka. Właściwe dawkowanie (nie więcej niż 1 wiązka dziennie) i zwracanie uwagi na przeciwwskazania zminimalizuje wszelkie ryzyko i pomoże wszystkim docenić wspaniałe korzyści płynące ze szczawiu.

Zdjęcie szczawiu