Niebieska cebula: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Nie ma naturalnej cebuli o prawdziwie niebieskiej barwie. Odmiany niebieskie mają kolor od jasnofioletowego do prawie czarnego z fioletowymi i niebieskawymi odcieniami. Smak jest lekko słodki. Jednak odmiany uprawiane w wilgotnej glebie i przy braku nasłonecznienia są ostrzejsze niż rzepa żółta. Odmiany słodkie: 'Jałta', 'Albina'. Ten ostatni jest drogi ze względu na niską wydajność i jest niezwykle rzadki.

Jaka jest różnica między cebulą niebieską a zwykłą?

Główne różnice wynikają z odmiennego składu chemicznego:

1. Niebieskie odmiany mają mniej potasu i nie zawierają rubidu, który nieznacznie spowalnia akcję serca, natomiast cebula w dużych ilościach może prowadzić do bradykardii.
2. Niebieskie odmiany zawierają fluor, który wzmacnia szkliwo zębów, ale są przeciwwskazane, jeśli w wodzie pitnej występuje nadmiar tego pierwiastka chemicznego.
3. Niebieskie odmiany mają łagodniejsze działanie siarki, więc mniej podrażniają przewód pokarmowy.
4. Fioletowa cebula ma więcej luteiny - minimalizuje działanie drażniące na błonę śluzową przewodu pokarmowego, nieznacznie zagęszcza krew w porównaniu z cebulą.
5. Odmiany fioletowe mają więcej żelaza, które pomaga w transporcie tlenu przez krew.
6. Ciemniejsze odmiany mają mniej witaminy B4, dlatego ich działanie moczopędne jest słabsze niż w przypadku odmian jasnych.

Inne różnice:

1. Po ugotowaniu przybiera nieprzyjemny niebieskawy odcień.
2. Profil smakowy jest bogatszy niż w przypadku zwykłej cebuli, dlatego można ją stosować w pikantnych sosach bez przypraw, idealnych do owoców morza i kanapek.
3. Cebula niebieska jest bardziej wymagająca pod względem warunków przechowywania, jeśli nie ma wystarczającej ilości ciepła, będzie płytka, płonąca i gorzka.
4. W przeciwieństwie do zwykłej cebuli, charakterystyczny smak w ustach nie utrzymuje się dłużej niż 20 minut.

Co jest zdrowsze

Stopień przydatności zależy od celu użycia:

1. Choroby wirusowe - rzepa jest zdrowsza. Wyjątkiem jest ropny ból gardła ze znacznym uszkodzeniem błony śluzowej. W tym przypadku należy używać tylko jasnego fioletu, słodkiego - w proporcji 1 do 1 z olejem i miodem.
2. Choroby wątroby o charakterze zakaźnym, stłuszczenie wątroby - dowolna odmiana sinicy - 1 część cebuli i 3 części miodu. Wybierz odmiany słodkie. Gorzkie przyspieszają usuwanie płynu z hepatocytów.
3. Zapobieganie chorobom wirusowym, zaburzeniom żołądkowo-jelitowym (procesy gnilne, obniżona kwasowość wydzielin trawiennych) - preferowana jest cebula niebieska. W naturalny sposób wzmacnia układ odpornościowy, a nie zastępuje jego działanie. Działanie cebuli jest podobne do działania antybiotyku - efekt miejscowy oraz przyspieszenie wydalania martwych fagocytów z organizmu.
4. Arytmia, skoki ciśnienia krwi, zaburzenia OUN - tylko kolor niebieski. Ma niższe stężenie metali z pierwszej kolumny tablicy Mendelejewa, nie ma ostrego efektu jonizacji, jak w przypadku stosowania cebuli.
5. Helminthiasis, zakażenia skóry - cebula. Jest również bardziej skuteczna, gdy temperatura jest wysoka lub gdy wzrasta z przerwami przez 3 dni lub dłużej, ponieważ istnieje mniejsze prawdopodobieństwo fermentacji w przewodzie pokarmowym. Zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł, opryszczka - 1 do 1 z miodem i 1/3 alkoholu łącznie.
6. Osłabienie, zawroty głowy i inne objawy zaburzeń sercowo-naczyniowych oraz niedoboru żelaza - niebieska cebula. W celu zwiększenia skuteczności należy spożywać chude mięso, wątrobę wieprzową lub cielęcą, ryby.

Skład i kalorie

Zawartość kalorii w niebieskiej cebuli zależy od zawartości sacharydów w jej cebuli. Średnia zawartość kalorii wynosi 40 kcal/100g. W odmianach słodkich i niesłodkich kaloryczność może przekraczać średnią o 20-30%. W słodkich odmianach palonych fitoncydy rozkładają węglowodany w procesie trawienia, zmniejszając ich wartość kaloryczną o 30-40%.

Odmiany cebuli niebieskiej zawierają następujące pierwiastki chemiczne i substancje bioaktywne.

Witaminy:

1. B4: Przyspiesza wydalanie płynów w jelicie cienkim, nieznacznie zmniejsza kwasowość w przewodzie pokarmowym (właściwości te są widoczne, gdy warzywo jest spożywane na surowo).
2. B9: Zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia, spowalnia syntezę histaminy, prostaglandyn - łagodzi stany zapalne (występuje w dużych ilościach, stężenie zwiększa się podczas smażenia, suszenia).
3. C: Wzmacnia odporność, zwiększa efektywność wchłaniania żelaza, przyspiesza przemianę materii.
4. E: Silny antyoksydant, spowalnia procesy starzenia się komórek (wysokie stężenie).
5. H: Przyspieszenie metabolizmu białek, przyrost masy mięśniowej, zwiększenie gęstości włókien miofibrylarnych mięśni (niskie stężenie).
6. K: Zwiększenie krzepliwości krwi, pobudzenie funkcji krwiotwórczych szpiku kostnego (niskie stężenie).
7. PP: Przyspieszenie przepływu impulsów nerwowych w korze mózgowej, wraz z fosforem i magnezem, wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych (zawarte w niewielkich ilościach).

Minerały:

1. Potas: Spowalnia akcję serca, przyspiesza procesy metaboliczne i równomiernie rozprowadza substancje we krwi (wysokie stężenie).
2. Wapń: Przyspieszenie rytmu bicia serca i procesów oksydacyjnych, wzmocnienie tkanki kostnej (zawarte w niewielkich ilościach).
3. Żelazo: Wchodzi w skład cząsteczek transportujących tlen przez krew (transferyna, hemoglobina), w dużych ilościach niszczy tkankę kostną (niskie stężenie).
4. Magnez: Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, przyspiesza metabolizm płynów, normalizuje procesy redoks (występuje w niewielkich ilościach).
5. Siarka: Stymulacja wchłaniania aminokwasów, łagodzenie lub stabilizacja objawów alergicznych (w małych ilościach).
6. Fluorki: Wzmacnianie szkliwa zębów, neutralizowanie jonizującego działania potasu, rubidu (niskie stężenie).
7. Chrom: Obniża temperaturę miejscową w miejscach zapalenia, nieznacznie stabilizuje poziom cukru we krwi, tworzy toksyczne bichromiany z potasem i rubidem (niskie stężenie).
8. Cynk: W małych ilościach normalizuje metabolizm fosfolipidów, poprawia krążenie krwi w naczyniach włosowatych (niskie stężenie).

Niebieska cebula jest bogata w luteinę, która ma działanie bakteriobójcze i tonizujące.

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania niebieskiej cebuli?

Ogólne korzyści zdrowotne

Niebieska cebula ma następujące korzystne właściwości:

1. Działanie immunomodulacyjne, które wyklucza występowanie chorób autoimmunologicznych.
2. Łagodne oczyszczanie błon śluzowych - ropa gromadzi się w nieśluzowych grudkach, które są wydalane z kałem, błony śluzowe nie ulegają upłynnieniu.
3. Zwiększenie elastyczności skóry i naczyń krwionośnych.
4. Pielęgnacja twarzy. Nie wysusza skóry przy stosowaniu zewnętrznym - może być stosowany do oczyszczania twarzy, maseczki nie obkurczają skóry, zapobiega powstawaniu zmarszczek.
5. Ochrona przed pasożytami. W przypadku zaawansowanego zarażenia helmintami należy zapewnić równomierne usuwanie osobników dorosłych i ich larw, minimalizując prawdopodobieństwo uduszenia.
6. Zwiększenie apetytu.
7. Przyspieszenie trawienia tłuszczów zwierzęcych.
8. Usunięcie zastoju wydzielin trawiennych nie spowodowanego niedrożnością przewodu.
9. Poprawa samopoczucia.
10. Normalizacja pocenia się.
11. Stymulacja równomiernego rozprowadzania tlenu we krwi i tkankach.
12. Łagodne działanie uspokajające, znacznie zwiększone w połączeniu z miodem.
13. Zwiększają wytrzymałość i elastyczność szkliwa zębów, zmniejszając jego podatność na działanie kwasów organicznych.
14. Zmniejszenie szkodliwego działania kwasu mlekowego na włókna mięśniowe po ich przeciążeniu.
15. Normalizacja masy ciała.
16. Zniszczenie małych blaszek cholesterolowych z ich późniejszym wydaleniem z moczem.
17. Przyspieszenie regeneracji komórek wątroby.

Dla kobiet

Błękitna cebula zwiększa libido i funkcje rozrodcze dzięki połączeniu kwasu foliowego, siarki i chromu.

Inne korzystne właściwości dla organizmu kobiety:

1. Normalizacja masy ciała podczas cyklicznych zmian hormonalnych.
2. Łagodzenie objawów menopauzalnych poprzez systematyczne stosowanie.
3. Poprawa elastyczności, sprężystości skóry, normalizacja jej równowagi kwasowo-zasadowej, zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie.
4. Spowalnia powstawanie złogów cellulitu.
5. Przyspiesza wzrost włosów i paznokci.
6. Zmniejszenie intensywności bólu podczas menstruacji.
7. Wspomagają elastyczność strun głosowych (luteina).

Dla mężczyzn

Główną zaletą niebieskiej cebuli dla mężczyzn jest wzmocnienie tkanki kostnej. Przy codziennym stosowaniu i umiarkowanej aktywności fizycznej następuje przyrost masy mięśniowej. Systematyczne stosowanie zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób prostaty. Jeśli nie ma przeciwwskazań, spożywanie 1-2 cebulek dziennie może pomóc w pozbyciu się zapalenia cewki moczowej w jego początkowym stadium.

Niebieskie odmiany pośrednio poprawiają potencję, zmniejszają stany zapalne, wzmacniają naczynia krwionośne i poprawiają ukrwienie ciał jamistych. Aby poprawić funkcje erekcji, należy spożywać co najmniej 2 średnie surowe cebule dziennie.

W czasie ciąży

Główną funkcją niebieskiej cebuli w czasie ciąży jest normalizacja równowagi estradiolu i progesteronu. Połączenie potasu, wapnia i witaminy B9 utrzymuje macicę w optymalnym stanie przez cały trymestr ciąży.

Inne właściwości:

• Wzmocnienie szkieletu płodu;
• zminimalizowanie obrzęku kończyn, twarzy matki;
• utrzymanie równowagi płynów;
• wyeliminowanie typowych dla tego okresu objawów dyspeptycznych;
• Zapobieganie powstawaniu rozstępów poporodowych.

Podczas karmienia piersią

Składniki przechodzą do mleka matki. W ten sposób wzmacnia się odporność dziecka. Naturalny apetyt pozwala na szybsze przejście do karmienia i zapewnia, że rozwój fizyczny i umysłowy dziecka nie jest opóźniony.

Odmiany cebuli niebieskiej zapewniają terminowe dostarczanie wszystkich niezbędnych składników odżywczych z mlekiem matki, co jest korzystne dla minimalizowania ryzyka wystąpienia diatemii, terminowego wzrostu zębów mlecznych przy minimalnym bólu.

Dla dzieci

Dzieci mogą spożywać niebieską cebulę na surowo od 3 roku życia, a gotowaną od 1 roku. Głównym efektem jest odporność na choroby lub ich szybkie, łagodne formy. Fitoncydy przystosowują błony śluzowe do bodźców zewnętrznych i wzmacniają ich funkcje ochronne.

Systematyczne spożywanie niebieskiej cebuli w małych ilościach minimalizuje prawdopodobieństwo wystąpienia zaparć u dzieci. Mikroflora jelitowa jest ustabilizowana od najmłodszych lat, co zapewnia wysoką skuteczność wchłaniania składników odżywczych z pożywienia i niskie ryzyko zatruć pokarmowych.

Dzieci, które od najmłodszych lat jedzą cebulę na surowo, nie są podatne na infekcje helmintami i zapalenie szczęki. Wyjątek stanowią helmintocyty pozajelitowe: dirofilaria, anthrax, ankylostoma, toxocara. W tych zakażeniach helmintami zastosowanie cebuli jest wskazane dopiero po przeprowadzeniu kompleksowego leczenia.

Utarta cebula z surowym żółtkiem jaja eliminuje objawy osłabienia w awitaminozie. Jeśli posłuchasz dziecka, równowaga witaminowa zostanie przywrócona w ciągu tygodnia, a skutki awitaminozy zlikwidowane w ciągu 7-10 dni.

Na odchudzanie

Błękitna cebula przyspiesza procesy przemiany materii w organizmie, co zwiększa apetyt. Efekt wyszczuplający jest wynikiem spalania tłuszczu. Zrównoważona dieta jest niezbędna, aby uniknąć wyczerpania organizmu. W menu powinny znaleźć się ryby, kurczak, buraki, marchew, ananas, kasza gryczana i niskotłuszczowe produkty mleczne. Chleb żytni i cebula nie powinny być łączone z produktami mlecznymi, ponieważ wystąpi zgaga. Ważne jest, aby ćwiczyć z umiarem i nie chudnąć zbyt szybko. Prowadzi to do zniszczenia błony śluzowej przewodu pokarmowego, rozstępów na skórze i nieproporcjonalnego rozwoju mięśni.

Na obszary problematyczne można zastosować masaż antycellulitowy. Zetrzeć 1 średnią cebulkę na drobnej tarce. Dodaj 1 łyżkę miodu, podgrzej w kąpieli wodnej. Ubij 1 żółtko jajka na pianę. Stopniowo dodawać do mieszanki, szybko mieszając. Krem do masażu antycellulitowego nie tylko równomiernie rozbija złogi, ale także wzbogaca skórę w witaminy i usuwa "pomarańczową gęsią skórkę". Masować okrężnymi ruchami nie dłużej niż przez 2 minuty. Spłukać ciepłą, przegotowaną wodą. Jeśli skóra jest sucha, do mieszanki należy dodać łyżkę wazeliny. Krem należy przechowywać w lodówce. Wystarcza na 4 sesje na udach o długości 90 cm. Podczas masażu skóra powinna całkowicie wchłonąć mieszaninę. Na dłoniach mogą pozostać ciemne złogi w postaci martwego nabłonka. Przed nałożeniem preparatu należy dobrze natrzeć obszar skóry dłońmi. Skóra sama "podpowie", ile kremu należy nałożyć. Po wykonaniu masażu palcami wskazującymi należy ponownie użyć dłoni.

Posiłki powinny być smaczne i nie obciążać żołądka. Szklankę kaszy gryczanej, 200 g filetu z kurczaka, 300 g paluszków krabowych, 2 duże cebule zalać 1 l zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia kaszę gryczaną i mięso pokrojone w dowolne kawałki, postawić na minimalnym ogniu, doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojoną cebulę. Gotować do miękkości. Doprawić solą. Dodaj paluszki krabowe i doprowadź do wrzenia. Dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i 1 łyżkę koperku. Wyłączyć.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Błękitna cebula jest stosowana w medycynie ludowej do usuwania pęcherzy i krost, w kaszlu i przeziębieniach.

1. Doprowadzić do wrzenia szklankę miodu w kąpieli wodnej. Zmielić na miazgę 1 kg obranej cebuli, zalać wrzącym miodem. Pozostawić do ostygnięcia. Mieszankę należy stosować przez 2 dni w przypadku bólu gardła i suchego kaszlu. Jest również skuteczny w usuwaniu czyraków. Nałożyć na wacik, przymocować plastrem.
2. Wymieszać pulpę cebulową i roztopione masło w proporcji 1 do 1. Nałożyć na stopy na 5-7 minut. Mieszanka ta jest skuteczna w przypadku stwardniałej skóry stóp i nagniotków. Nie należy stosować częściej niż raz dziennie. Zmyć ciepłą wodą bez użycia mydła. Po zastosowaniu nie pozostawia tłustej warstwy.
3. Wymieszaj 3 łyżki stołowe przecieru z cebuli z 1 łyżką stołową przecieru z aloesu. Odstawić na 6-8 godzin, mieszając co godzinę. Następnie dodać 1 łyżkę startej skórki cytryny i kandyzowany miód. Infuzować przez 2 dni, mieszając co 6 godzin. Nanieść mieszaninę bardzo cienką warstwą. Nie stosować w przypadku wystąpienia krost wewnętrznych lub zatrucia krwi. Ostrożnie stosować na twarz, ponieważ mogą wystąpić oparzenia.

Inhalacja
Rozmieść 1 kg surowej cebuli w 3 litrach zimnej wody. Zaparzać 10-12 godzin. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj 4-6 liści laurowych, 5 łyżek stołowych. Stosować w przypadku kaszlu o charakterze zakaźnym. Oddychaj nie dłużej niż przez 30 sekund. Mieszanina może być stosowana do kąpieli stóp jako silny środek przeciwgrzybiczy.

Na zimny okład
Upiec nieobraną cebulę w piekarniku. Gorący wlać do miski. Rozetrzeć i dodać 2 łyżki musztardy na 1 kg. Umieścić w plastikowej torbie, owinąć 2-3 lnianymi ręcznikami i położyć na plecach. Nie stosować u dzieci poniżej 12 roku życia - istnieje możliwość uduszenia. Schłodzona mieszanina może być stosowana w leczeniu zakaźnych chorób skóry. Dodaj 6 łyżek miodu, 4 łyżki oleju wazelinowego i ugniataj, gdy pojawią się krosty.

Szkody i przeciwwskazania

Niebieskie odmiany, w przeciwieństwie do żółtych, nie wypalają tak bardzo błony śluzowej. Efekt ten można osiągnąć jedynie poprzez spożywanie 2 lub więcej cebulek tego warzywa każdego dnia oraz rezygnację z tłustych i mięsnych potraw w diecie. Odmiany purpurowe zwiększają również kwasowość krwi i żołądka. Nadużywanie sałatek z cebulą i kapustą zwiększa szanse na fermentację trudnego do rozłożenia błonnika, co może prowadzić do dysbiozy 2. i 4. stopnia. Ciemne odmiany powodują wzdęcia, dlatego nie należy ich łączyć z roślinami strączkowymi.

Niebieskiej cebuli nie należy stosować w następujących stanach chorobowych i chorobach:

• wrzody, zapalenie żołądka, spastyczne zapalenie jelita grubego;
• częściowa lub całkowita niedrożność jelit;
• kamienie żółciowe, kamienie nerkowe;
• Nieinfekcyjne choroby nerek;
• ostre choroby wątroby, trzustki;
• helmintów pozajelitowych;
• niewydolność serca i nerek;
• wysoka wrażliwość błon śluzowych;
• alergie.

Ważne! Suszona cebula jest przeciwwskazana w przypadku spowolnionego bicia serca, niskiego ciśnienia krwi i łamliwości kości. Aby zmniejszyć stężenie potasu we krwi, należy dodawać do potraw kwas cytrynowy, jeść więcej ryb morskich, wodorostów. Te ostatnie dobrze komponują się z odmianami niebieskimi.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli partia cebuli wydziela nieprzyjemny zapach, nie bierz jej nawet pod uwagę jako opcji. Cebula powinna być sucha w pudełku. Skórka powinna odchodzić luźno, wydając jednolity szeleszczący dźwięk. Pod spodem nie powinna znajdować się wilgoć.

Należy wybierać żarówki o średniej gęstości. Zbyt grube i suche cebule wskazują na zeszłoroczne zbiory, natomiast zbyt grube i wilgotne cebule wskazują na to, że były stopniowo podlewane. Ogony powinny być całkowicie suche. Pomiędzy ogonkiem a żarówką nie powinna znajdować się żadna sprężyna. Kucyk powinien płynnie przechodzić w główkę. Jeśli w pobliżu korzenia i ogonka występuje znaczne zagęszczenie, cebula została zasadzona na nasiona. Oznacza to, że środek będzie zdrewniały.

Płytka cebula, doskonale wysuszona, o lekko ostrym zapachu, długo się przechowuje, ale ma gorzki posmak. Małe, doskonale wysuszone, o korzennym zapachu, mają wysoką koncentrację fruktozy. Słodki jest idealny na przetwory, dla dzieci, do kanapek z rybą. Należy utrzymać ją w zawieszeniu. Wbrew wszelkim zapewnieniom, w suchym miejscu, w temperaturze 18-25°C, będzie przechowywana do wiosny. Średniej wielkości słodkie cebule najlepiej przechowywać w wieńcu lub w kartonie w pobliżu konwektora. Jeśli zacznie wysychać, należy wlać do konwektora na noc 200 ml wody, zmieniając ją co 24 godziny. Układać tylko idealnie wysuszone cebule, w przeciwnym razie środkowa i dolna warstwa kiełkują.

Nie należy przechowywać surowca w pobliżu źródeł wilgotnego ciepła. Cebula słodka lubi samodzielne przechowywanie. Nie należy ich przechowywać z czosnkiem, ponieważ szybko kiełkują. Słodkie cebule zaczynają gnić w środku, a wierzchnie warstwy stają się twarde. W lodówce warzywo traci swoją słodycz i staje się twarde. Wykazano, że cebula dobrze sprawdza się w mrożonych sosach śliwkowych i pomidorowych. Usuwa gorycz z mieszanek warzywnych, w których skład wchodzi papryka.

Co można zrobić z niebieskiej cebuli: przepisy

Cebulę niebieską dodaje się do pierwszych dań, sosów, sałatek, gulaszu, jeśli trzeba ją zmiękczyć.

Danie rybne

Jeśli śledź nie jest pierwszej świeżości, jego specyficzny smak można ukryć w następujący sposób. Ugotowaną lub puszkowaną kukurydzę przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cebulę zmielić na miazgę. Ułóż filety śledziowe, cebulę, kukurydzę, ugotowane jajka pokrojone w cienkie krążki, starty ser i pokryj wszystkie warstwy majonezem. Jajka pokroić w cienkie krążki i posmarować je majonezem. Zetrzeć na grubej tarce 1 kg ugotowanych buraków. Pokrój 0,5 kg filetów śledziowych w paski julienne, a 200-300 g cebuli w grube paski. Nie solić; śledzie oddadzą sól. Dodać majonez.

Makaron do kanapek

Na 200 g twarogu weź 1 średnią cebulę, 1 łyżkę drobno posiekanego koperku, 2 łyżki majonezu, sól do smaku. Rozłóż makaron na kromkach bochenka. Ułóż krążki pomidorów i plasterki papryki. Z tym ciastem można upiec bochenek. Pokroić bochenek jak hot-doga. Spód z makaronem, następnie kiełbaski lub wędzone kiełbaski, makaron, papryka, makaron, paluszki krabowe. Polej wierzch dużą ilością makaronu i zapiekaj. Do zapiekania najlepiej zetrzeć trochę twardego sera. Twaróg nie topi się dobrze. Jeśli ser jest niskotłuszczowy, dodaj (4 łyżki majonezu i pieczarki z 2 cebul na 200 g startego sera). Jeśli jest z tartym serem, zapiecz bochenek w piekarniku, zawinięty w jedną warstwę folii. Posmaruj równomiernie wierzch bochenka cienką warstwą masła.

Odkrój kawałek wołowiny o wymiarach 3 cm x 4 cm i grubości 1,5 cm i zbij go. Po upieczeniu powinny podwoić swoją objętość. Wymieszać 1 kg mięsa z tłustej ryby z 1 łyżeczką soli i 2 łyżkami kaszy manny. Rozsmarować na pokrojonej wołowinie. 0,5 kg obranej cebuli pokroić w grube paski julienne i posypać nimi mięso mielone. Zwinąć w ciasny rulon i spiąć wykałaczkami. Zawinąć w 3 do 4 warstw folii. Piec przez 40-50 minut w temperaturze nieprzekraczającej 140 stopni. Bułka powinna wyjść soczysta. Po całkowitym ostygnięciu zdejmij folię. Jeśli mięso mielone jest bardzo tłuste, na 1 kg można zetrzeć 400 g sera nietwardego. Jeszcze ciepłe ziemniaki rozwałkować.

Sos do placków ziemniaczanych

1 kg obranej cebuli pokroić w krążki. Smażyć na dużej ilości masła (ok. 400 g). Do ugotowanej na pół cebuli dodaj 300 g pokrojonej papryki i 0,5 kg pieczarek. Dusić do miękkości, doprawić solą. Zblanszowane grzyby włóż wcześniej do durszlaka, w przeciwnym razie pozostała woda zmiękczy warzywa.

Jak kisić niebieską cebulę

Do marynowania najlepiej wziąć małe cebule, upewniając się, że środek nie jest twardy. Pomiędzy płytami nie powinno być zbyt wiele miejsca.

1. Obrać i umyć cebulki, a następnie umieścić je ciasno w czystym słoiku. Najlepszy jest słoik o pojemności 1 litra. Na 1 l cebuli należy wziąć 100 ml octu, 4 łyżki cukru, 1 łyżkę soli (niepełną). Zalej cebulę wrzącą wodą. Sterylizować przez 5 minut od momentu zagotowania syropu w słoiku. Po 12-16 godzinach odłożyć w chłodne, ciemne miejsce. W lodówce kiszona cebula traci szlachetność smaku. Okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata. Zużyć w ciągu 2-2,5 miesiąca.
2. Umytą, obraną cebulę pokroić w duże krążki. Na dnie słoika ułożyć liście porzeczki i wiśni (po 5-7 sztuk). W słoiku ułożyć warstwę cebuli, wydrylowanych wiśni, cebuli i porzeczek. Na wierzchu ułóż czereśnie. Na 1 l wody potrzeba 5 łyżek cukru, 50 ml octu. W przypadku obliczania sałatki z buraków nie należy dodawać soli. Do przygotowania kanapek wystarczy 1 łyżka soli (niepełna). Sterylizować przez 10 minut od momentu osiągnięcia temperatury wrzenia syropu. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok. Gotowość do użycia po 1,5 miesiąca.

Czy można smażyć niebieską cebulę?

Po usmażeniu smakują lepiej niż cebula i przypominają nieco grzyby bukowe. Cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na małym ogniu. Osusz patelnię. Wlej olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek i poczekaj, aż się zagotuje. Włożyć posiekaną cebulę. Tłuszcze zwierzęce nie są odpowiednie dla niebieskiej cebuli. Bardzo dobrze smakuje z masłem.

Jeśli cebula zbliża się do końca okresu przydatności do spożycia, można ją dusić w dużej ilości masła lub smarować. Odstawić do lodówki, przelać do pojemnika i zamrozić. Do zamrażania najlepiej używać pojemników ze stali nierdzewnej i rozprowadzać je. Masło z czasem nabiera specyficznego smaku. Jeśli zamrozisz duszoną lub smażoną w tłuszczach roślinnych cebulę, możesz dodać do niej dużo posiekanych ziół. Pozwala to na zachowanie świeżości aromatu i smaku. Do smażenia na tłuszczu roślinnym lepiej jest pokroić cebulę w duże kawałki, aby się nie przypaliła i stała się chrupiąca i soczysta, natomiast do smażenia na maśle należy pokroić ją w bardzo małe kawałki.

Interesujące fakty na temat cebuli

1. Najbardziej użyteczne substancje znajdują się w górnej warstwie. Nawet jeśli są twarde, nie musisz ich wyrzucać! Można je usunąć poprzez blanszowanie.
2. Słodycz i gorycz zależą nie tyle od odmiany, co od gleby, na której była uprawiana, ilości opadów w sezonie, średnich dobowych wahań temperatury.
3. Odmiany ciemne są wynikiem krzyżowania cebul hiszpańskich i portugalskich. W celu maksymalnego wydobycia wszystkich właściwości smakowych i leczniczych należy uprawiać ją na glebie kamienistej z żyzną warstwą nie większą niż 30 cm. Kamienie wydzielają ciepło w nocy, umożliwiając całodobową, równomierną wegetację.
4. Nawozić glebę obornikiem drobiowym, słomą i obornikiem bydlęcym w równych częściach. Nawóz ten ulega powolnemu rozkładowi, co zapobiega gniciu cebulek i utrzymuje ciepło w glebie.
5. Gorzkich odmian lepiej nie brać do konserwowania. Po namoczeniu aromat cebuli intensyfikuje się, a bukiet specyficznych smaków zanika. Jeśli tak się stanie, do marynaty weź po 0,5 l soku wiśniowego i śliwkowego, szklankę cukru, 150 ml octu i 1 łyżkę soli. Marynaty wystarczy na 3 do 4 litrowych słoików, w zależności od tego, jak cebula ją wchłonie. Doprowadzić marynatę do wrzenia na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Słoiki nie powinny być zbyt pełne. Cebula może znacznie wchłonąć marynatę i zwiększyć swoją objętość. Sterylizować przez 10-12 minut, zużyć po miesiącu. Okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok.

Zdjęcie niebieskiej cebuli