Ile grochu potrzeba na 1, 2, 3, 4 lub 5 litrów zupy?

Zupa grochowa zajmuje honorowe miejsce w książkach kucharskich wielu gospodyń domowych. Jest łatwy w przygotowaniu, szybko syci, a różnorodność smaków zadowoli każdego smakosza. Zupa ma różną konsystencję - gęstą lub niezbyt gęstą - i można do niej dodawać różne składniki, np. ziemniaki. To wybór receptury decyduje o tym, ile grochu należy wziąć na określoną objętość płynu.

Właściwości grochu

Groch jest uważany za produkt zarówno niedrogi, jak i wartościowy pod względem odżywczym. Jej ojczyzną jest południowo-zachodnia Azja, gdzie od epoki kamiennej uprawia się i spożywa fasolę. Jednak od wieków są one znane i cenione również na kontynencie europejskim. Groch ma prawie kompletną tablicę Mendelejewa i może z łatwością zastąpić mięso pod względem wartości odżywczej. Wartość kaloryczna surowego grochu wynosi 55 kcal na 100 gramów; wskaźnik ten jest o 5 jednostek wyższy, gdy groch jest gotowany. Najczęściej stosuje się groch łamany, ponieważ lepiej i szybciej się gotuje. Jest to szczególnie ważne, gdy wymagana jest konsystencja puree.

Sam groch jest dość gęsty i podczas suszenia oddaje prawie całą swoją wilgoć, dlatego aby przygotować zupę, główny składnik moczy się przez 4-6 godzin w zimnej wodzie. W tym przypadku jego objętość wzrasta 2-2,5-krotnie. Jest to z pewnością brane pod uwagę przy obliczaniu produktu dla pierwszego dania.

Najpierw określa się dwa podstawowe wskaźniki: obecność dodatkowych składników i pożądany poziom gęstości. Jeśli nie będzie ziemniaków i innych warzyw, a chcesz przygotować pełną zupę przecierową, weź 1 filiżankę fasoli bez szkiełka na litr bulionu lub wody. Jeśli masz warzywa i chcesz przyrządzić lżejszą wersję dania, ilość groszku wynosi 3/4 filiżanki. Wiele zależy od jakości samego produktu. Istnieją odmiany, które gotuje się od razu, oraz takie, które pozostają w formie połówek. Kolejną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest termin przydatności do spożycia. Okres ten wynosi 2 lata od momentu zebrania plonów. Najlepiej jest kupić produkt w opakowaniu, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo obecności obcych cząstek w postaci nierozpakowanej i trzeba go przejrzeć przed namoczeniem.

Interesujące! Im dłużej produkt jest przechowywany, tym mniej prawdopodobne jest, że zostanie oczyszczony.

Gotowe danie można oczywiście ubić mikserem, ale przepis nie zawsze na to pozwala, a wiele osób woli widzieć na talerzu nie jednolitą masę, ale to, jakie składniki wchodzą w jej skład.

Obliczanie proporcji grochu dla różnych ilości płynu

Jeśli przyjmiemy za punkt odniesienia proporcję - 1 filiżanka suchego produktu na litr wody i weźmiemy pod uwagę, że wagowo będzie to około 230 gramów suchego grochu, jego objętość zwiększy się odpowiednio dwukrotnie o 2 litry itd. Jeśli używa się całego groszku, jego ilość w szklance wynosi 200 g, a młodego groszku - 250 g. Używa się również zielonego groszku konserwowego. Jest delikatna i szybko się gotuje, dlatego należy ją włożyć do prawie ugotowanego dania na kilka minut przed zdjęciem z ognia.

Obliczanie na litry:

• 2 l - 460 g grochu;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Znaczy posiekany groszek, na połówki. Łatwiej jest jednak liczyć w kubkach. Jeśli chcesz uzyskać jasną, półprzezroczystą wersję, zmniejsz o połowę podstawową ilość grochu, czyli na 1 litr otrzymasz 0,5 szklanki.

Przepis na klasyczną zupę grochową

Aby lepiej zrozumieć proporcje, lepiej jest skupić się na jednym sposobie przygotowania potrawy. Składniki:

• groch suszony - 500 gr;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 1 szt;
• mała marchew - 1 szt;
• sól i pieprz do smaku;
• bulion - 3,5 litra.

Można gotować z lub bez zagęszczania warzyw. Opcjonalnie można dodać 300 gr. wędzonego mostka lub kiełbasy. Z wyliczenia składników wynika, że w tej wersji jest prawie o jedną trzecią mniej grochu, 500 g zamiast 690 g, ponieważ są też inne składniki.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak długo gotuje się zupa grochowa?

Zależy to od bazy i składników. Z gotowym bulionem lub wodą, jeśli groch został wcześniej namoczony, zajmie to około 1 godziny. Jeśli rosół ma się jeszcze gotować, należy go gotować przez 2 godziny.

Jak długo można przechowywać go w lodówce?

Najsmaczniejsze jest danie świeżo ugotowane, zaparzone pod szczelnie przykrytą pokrywką przez co najmniej 15 minut. Jeśli chcesz je zachować i odgrzać później, możesz liczyć na 2 dni. Jeśli użyto bulionu mięsnego - okres przydatności do spożycia wynosi 3 dni. Wersja wegetariańska również nie powinna być przechowywana dłużej niż 3 dni.