Ile ryżu potrzeba na 1, 2, 3, 4 lub 5 litrów zupy?

Liczba przepisów na pierwsze danie jest bardzo duża. Jeśli podzielimy je na grupy według ich składników, dużą część zajmują zupy, w których głównym składnikiem jest ryż. W tym samym rzędzie wielkości znajdują się pikantne potrawy meksykańskie, pikantne potrawy tajskie, delikatne potrawy francuskie i obfite potrawy słowiańskie. Wszystkie są dość pożywne i można je podawać jako przystawkę lub w postaci kremu. Najważniejsze jest obliczenie, ile ryżu potrzeba, aby zupa miała odpowiednią grubość.

Właściwości ryżu

Aby uniknąć sytuacji, w której pożywna zupa smakuje i sprawia wrażenie niechlujnej, trzeba wiedzieć, jak zmienia się ryż podczas gotowania i jakie są proporcje. Wszystkie zboża zwiększają swoją objętość po namoczeniu i ugotowaniu, ponieważ są przechowywane w postaci wysuszonej. Gdy tylko zostaną nasycone, zaczynają pęcznieć. Z tego powodu zaleca się namoczenie ryżu podczas przygotowywania pilawu, wtedy okaże się, czy planowana ilość zmieści się w kociołku, choć i tam proces będzie kontynuowany. Na ogół objętość początkowa zwiększa się prawie czterokrotnie.

Obliczając proporcje dla zupy, należy uwzględnić nie tylko ilość ryżu, ale także dostosować proporcje w zależności od obecności dodatkowych składników.

Jak wybrać odpowiednią ilość ryżu

Obliczeń dokonano na podstawie 1 litra bulionu. Jest on uniwersalny i nie zależy od rodzaju czy odmiany ryżu. Wersja klasyczna wymaga 40-45 gramów suchego produktu na 1 litr płynu. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że w wywarze mięsnym ziarna zachowują swoją integralność lepiej niż w bazie roślinnej. W tym przypadku jednak reguluje się czas gotowania, a nie ilość produktu. Jeśli nie ma wagi lub dokładność z błędem do 2-5 gramów nie jest ważna, można odmierzać za pomocą łyżek stołowych. Zatem na litrowy garnek należy wziąć 1,5 łyżki ryżu. Większe porcje wygodniej jest odmierzać w szklankach:

• Dla 2 litrów. - Jedna czwarta przeciętej szklanki, 90 gramów ryżu na 3 litry;
• 3 litry. - 1/3, 135 g;
• 4l. - 1/2, 180 g .

Na 5 litrów należy wziąć pełną filiżankę kaszy bez wierzchu, co wagowo daje 225 g, czyli odpowiednio 6,5 łyżki. Jeśli chodzi o czas gotowania, najszybszy jest ryż biały długoziarnisty polerowany - tylko 15-20 minut, czarny dziki musi gotować się prawie godzinę. Jednak objętość w przepisie będzie taka sama.