Jak długo należy gotować buraki do winegretu?

Klasyczny przepis na winegret jest uważany za przepis świąteczny, ponieważ w dni powszednie gotowanie buraków jest czasochłonne. Są one uwielbiane za słodki smak i niewątpliwą użyteczność. Buraki to niskokaloryczne danie, które jest idealne dla osób na diecie. Tradycyjny winegret z gotowanych warzyw złagodzi skutki ciężkiego posiłku na żołądek. Gotowanie buraków trwa cały dzień, ale są sposoby, aby przyspieszyć proces ich gotowania.

Sto gramów winegretu buraczanego zawiera:

• Tłuszcze: 0,1 g.
• Białko: 1,5 gr.
• Węglowodany: 8.8 g.
• Kalorie: 42 w postaci surowej i 47 w postaci gotowanej.

Jak wybrać buraka do sałatki?

Na sklepowych półkach często można spotkać podróbki: buraki pastewne zamiast buraków stołowych. Aby nie popełnić błędu, należy preferować te warzywa korzeniowe, które:

1. Odpowiedni kształt, przypominający spłaszczoną kulę.
2. Z czystą i cienką skórką, bez obcych plam i zgnilizny.
3. Są one jasne i pełne kolorów.
4. Nie są pakowane w plastikowe torby.
5. Nie wydzielają zapachu.
6. Bez poważnych pęknięć i odprysków.
7. Poza sezonem na burakach nie powinny znajdować się żadne liście. Końcówka do cięcia powinna być gruboziarnista.

Najpewniejszą oznaką jakości buraków jest ich kolor. To może być coś więcej niż tylko fiolet. Naturalne barwniki zawarte w tym warzywie pozwalają producentom na uprawę buraków w szerokiej gamie kolorów. Istnieją odmiany białe, złote, pomarańczowe, różowe, koralowe, jasnofioletowe i inne. Barwniki nie mają prawie żadnego wpływu na smak i aromat. Buraki to jedne z najbardziej estetycznych warzyw, które cieszą oko nie tylko podczas jedzenia, ale także po ugotowaniu.

W lecie i jesienią najlepiej kupować buraki z liśćmi. Pędy i łodygi można również dodawać do sałatek i zup.

Buraki pastewne lub cukrowe są uprawiane na skalę przemysłową w celu karmienia zwierząt gospodarskich. Jeśli wielkość korzenia różni się od klasycznego buraka, warzywo to będzie trudne do ugotowania. Może być spożywana, ale takie odmiany zawierają większe ilości błonnika i włókna. Ponadto tańsze odmiany mogą zawierać śladowe ilości substancji chemicznych stosowanych w procesie produkcji.

Jak długo gotować buraki?

Buraki są głównym składnikiem winegretu. Jeśli nie są dobrze ugotowane, psują całą potrawę. Buraki gotuje się "w marynacie". Nowoczesne gospodynie domowe mogą korzystać z dodatkowych funkcji i gotować warzywa w następujący sposób:

W rondelku.

Aby buraki były miękkie i zachowały większość witamin, gotuje się je w garnku przez co najmniej dwie godziny. W przypadku większych odmian czas gotowania jest wydłużony. Przygotowane buraki wkłada się do garnka, zalewa zimną wodą i stawia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz.

Profesjonalni kucharze radzą, aby przyspieszyć czas gotowania w następujący sposób:

1. Wlej do garnka zimną, przefiltrowaną wodę.
2. Zwiększyć ogień do wysokiej temperatury. Doprowadzić do wrzenia.
3. Dodaj buraki do gotującej się wody.
4. Nie wyłączaj ogrzewania.
5. Do wody dodać trochę oleju słonecznikowego.
6. Gotować we wrzącej wodzie przez około piętnaście minut.
7. Odcedź wodę i szybko umieść patelnię pod lodowatym strumieniem wody z kranu. Pozostawić na dwadzieścia minut.

Niestety, ta metoda niszczy wszystkie witaminy zawarte w burakach, więc jeśli wartość odżywcza produktu jest ważna, lepiej gotować go zwykłą metodą.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa pozwoli Ci ugotować buraki na sałatkę wielokrotnie szybciej. Będzie wymagać rękawa do pieczenia, który zwykle jest używany w piekarniku. Chodzi o to, że w ciągu pięciu minut rękaw zostaje nadmuchany do postaci kokonu próżniowego i utrzymuje się w nim maksymalna temperatura. Ta metoda jest odpowiednia dla małych warzyw korzeniowych. Należy je wstępnie wyprać i oczyścić z brudu. Następnie włóż buraka do rękawa i zwiąż go z obu stron sznurkiem. Należy je umieścić w kuchence mikrofalowej na pięć do sześciu minut przy maksymalnej mocy. Wyjmuj go ostrożnie - istnieje poważne ryzyko poparzenia parą. Sprawdzić gotowość za pomocą wykałaczki. Następnie obrać i pokroić buraki na sałatkę.

W multicookerze

Buraki w multicookerze zawsze wychodzą doskonałe. Nie trzeba pilnować wrzenia, a specyficzny zapach pozostaje pod pokrywką. Procedura przygotowania buraków jest prawie taka sama jak zwykle, z tą różnicą, że warzywa korzeniowe można obrać i pokroić na połówki lub plasterki.

1. Opłucz buraki pod bieżącą wodą.
2. Włóż je do misy multicookera i zalej wodą na 1 cm ponad krawędź buraków.
3. Włączyć tryb standardowego gotowania lub duszenia.

Gotuj buraki w multicookerze przez nieco ponad godzinę. Po ugotowaniu włóż je do zimnej wody.

Buraki są bardzo smaczne, jeśli użyjesz trybu "pieczenie". Nie jest potrzebna woda. Obrać buraki, posmarować je olejem roślinnym i zawinąć w folię do pieczenia. Gotować przez godzinę.

W parowniku

Jeśli ugotujesz buraki do winegretu na parze w parowarze, witamina C zostanie w pełni zachowana. Jak to zrobić?

1. Obrać surowe bulwy.
2. Opłucz i wyszczotkuj ponownie, aby miąższ był całkowicie czysty.
3. Pokrój je w paski julienne.
4. Umieść w misie parowaru i gotuj na parze przez 20 minut.

Nieobrane buraki dłużej się gotują.

Buraki gotowane na parze można spożywać nawet z chlebem. Powstaje z nich pyszna i dietetyczna kanapka.

Przepis na winegret z buraków

Skład tej lubianej sałatki może się różnić. Głównymi składnikami są oczywiście buraki, ziemniaki, marchew i ogórki. A jeśli dodasz trochę koloru w postaci kiełbasy?

Na pięć porcji potrzebujesz:

• Burak ćwikłowy mały - 3 szt;
• Ziemniaki - 2-3 szt;
• Kiełbasa półwędzona - 160 gr;
• Ogórki kiszone - 200 g;
• Zielony groszek (z puszki) - 400 g;
• Olej roślinny - 6 łyżek;
• Świeże zioła do smaku;
• Sól do smaku.

Jak gotować?

1. Ugotuj buraki i inne warzywa w garnku, na parze lub w multicookerze. Ziemniaki do winegretu ugotować osobno.
2. Ostudzić warzywa i obrać je.
3. Pokroić ziemniaki w kostkę.
4. Marchewkę również pokroić na małe kawałki.
5. Buraki i ogórki pokroić w plasterki.
6. Kiełbasę obrać i pokroić w kostkę. Ważne jest, aby używać kiełbasy wędzonej lub półwędzonej. Ugotowana kiełbasa zniknie w winegrecie.
7. Odcedź słoik z zielonym groszkiem.
8. Wymieszaj pokrojone warzywa, ogórki i kiełbasę.
9. Dodać groszek.
10. Wymieszać i doprawić. Zetrzyj w aromatyzowanym oleju roślinnym lub posyp przyprawami oddzielnie.
11. Wymieszaj jeszcze raz i odstaw do lodówki na 30 minut.