Jak długo trwa gotowanie wołowiny i skąd wiadomo, że jest ugotowana?

Mięso wołowe jest znacznie zdrowsze niż wieprzowe. A przyrządzane z niego potrawy są bardzo smaczne. Wiele zależy od wyboru mięsa.

Jak długo trwa gotowanie wołowiny?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Przeciętnie proces ten trwa od półtorej do trzech godzin, ale wszystko zależy od kilku czynników:

1. Wiek zwierzęcia poddanego ubojowi. Im starsze, tym twardsze będzie mięso. Oznacza to, że gotowanie będzie trwało znacznie dłużej. Najszybszy czas gotowania dotyczy cielęciny.
2. Każdy ma inne preferencje smakowe. Niektórzy lubią, gdy mięso rozpływa się w ustach, inni zaś preferują jego konsystencję, a nie tylko smak. W pierwszym przypadku gotowanie z pewnością zajmie więcej czasu.
3. Gotowanie dużych kawałków mięsa trwa około dwa razy dłużej niż mniejszych.
4. Wołowina z warstwami tłuszczu - zwana "marmurkową" - będzie gotowana szybciej niż wołowina o gęstej strukturze włókien.
5. Mięso na zupę gotuje się przez około półtorej godziny, natomiast gotowana wołowina na sałatki, przystawki lub drugie dania wymaga od dwóch do czterech godzin.
6. Ugotuj wołowinę w multicookerze w trybie zupy. Po wyjęciu skimmera należy zamknąć pokrywę i gotować przez półtorej godziny. W tym czasie nawet stare mięso ma czas, aby się rozgotować.
7. Dietetycy uważają, że najzdrowsza jest wołowina gotowana na parze. W ciągu 1,5 godziny można uzyskać najdelikatniejsze kawałki mięsa.
8. Szybkowar pozwala gospodyniom domowym zaoszczędzić wiele czasu. Szybkowar jest również przydatny do gotowania wołowiny. Gdy woda się zagotuje, należy usunąć pianę, zamknąć pokrywkę i pozostawić mięso na wolnym ogniu przez 50-60 minut.
9. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej wymaga stałego nadzoru. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mięso rozgotuje się na pojedyncze włókna. Po włożeniu wołowiny do urządzenia warto co 20 minut sprawdzać, czy jest ona ugotowana. Proces gotowania odbywa się przy minimalnej mocy.

Wskazówka! Mrożone mięso powinno być najpierw przechowywane w lodówce przez 24 godziny. Wówczas po ugotowaniu będzie bardziej delikatny. Jeśli nie ma na to czasu, można użyć mikrofalówki.

Jak rozpoznać, że wołowina jest ugotowana

Wystarczy nakłuć mięso widelcem i podnieść je, aby wiedzieć, kiedy należy wyłączyć grzanie. W pełni ugotowana wołowina będzie się łatwo zsuwać. Jeśli mięso przywiera do dna, warto dusić je jeszcze przez 20-30 minut.

Kolor ugotowanej wołowiny będzie wyraźnie jaśniejszy. Białko pod wpływem wysokiej temperatury ulega zsiadaniu i staje się białe.

Co zrobić, jeśli wołowina jest niedogotowana

Mięso można zawsze przyrządzić w dowolny wygodny sposób - na przykład w kuchence mikrofalowej lub multicookerze.