Sos sojowy w karmieniu piersią: korzyści i szkody

Sos sojowy - bardzo smaczny i pożywny produkt. Bez niego nie może się obejść prawie żadna kuchnia azjatycka. Dzisiejsza młodzież również uwielbia ten sos o niesamowitym, lekko pikantnym smaku. Dlatego też wiele młodych matek zastanawia się, czy spożywanie tej popularnej przyprawy podczas karmienia piersią jest uzasadnione i bezpieczne dla dziecka. W końcu kobiety karmiące piersią muszą szczególnie dbać o swoją dietę.

Każdy produkt w codziennej diecie musi być oglądany dosłownie pod mikroskopem. Jednak dla kobiet, które są dalekie od zasad diety, bardzo trudno jest prawidłowo ocenić zalety i wady produktu. Spróbujmy im pomóc w tym przypadku. Opowiemy o osobliwościach sosu sojowego i jego przydatnych właściwościach dla matek karmiących piersią, doradzimy, jak prawidłowo przygotować i stosować sos podczas laktacji.

Czy można karmić piersią sosem sojowym?

Opis tego popularnego sosu chcielibyśmy rozpocząć od kilku informacji historycznych. Przyprawa ta została wynaleziona przez Japończyków między XVII a XIX wiekiem, kiedy to kształtowała się narodowa kuchnia Kraju Wschodzącego Słońca. Początkowo ten kulinarny majstersztyk miał poprawiać smak gorących przystawek, ale później zaczęto go dodawać do zup i przysmaków rybnych. Nasi rodacy polubili pikantny sos po tym, jak kuchnia japońska rozpowszechniła się w krajach byłego Związku Radzieckiego. Wielu przedstawicieli młodego pokolenia jest szczerze przekonanych, że na przykład rolki i sushi były z przyjemnością spożywane przez naszych przodków kilkaset lat temu. Rybne przysmaki w połączeniu z sosem sojowym są idealne na szybką przekąskę. Dressing jest obecnie dodawany do mięs i sałatek. Stąd powszechne zamiłowanie do tego popularnego przysmaku.

Jeśli jednak chodzi o odżywianie matek karmiących piersią, w pierwszej kolejności należy ocenić bezpieczeństwo każdego pokarmu, a dopiero potem jego smak. Współczesny rynek jest dosłownie zalany podróbkami produktów popularnych marek. Mistrzowie podziemnego biznesu są szczególnie pomysłowi w technice przyrządzania egzotycznych sosów i przypraw. Dlatego mała buteleczka sosu sojowego wątpliwej jakości może prowadzić nie tylko do alergii, ale nawet do poważnego zatrucia pokarmowego. Chociaż pediatrzy i dietetycy nie negują korzyści zdrowotnych wynikających z ubierania się dla matki karmiącej i rosnącego dziecka. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy produkt jest wysokiej jakości. Istotną rolę odgrywa także kilka innych ważnych czynników:

• Moment wprowadzenia sosu sojowego do diety kobiety karmiącej;
• ilość produktu;
• rodzaj użytej przyprawy;
• Reakcja dziecka na opatrunek.

Jeśli sos sojowy jest stosowany z rozwagą, zwykle nie ma skutków ubocznych, a zarówno organizm matki, jak i dziecka otrzymuje ogromną ilość składników odżywczych. W końcu soja, która jest uważana za główny składnik pikantnej kompozycji, znajduje się na liście liderów pod względem zawartości białka. Wiadomo, że białka są głównym materiałem budulcowym każdego żywego organizmu.

W pierwszym miesiącu

Po urodzeniu ciało przez kilka miesięcy odbudowuje swoje narządy i układy. Największy ciężar spoczywa na układzie pokarmowym. Produkcja soku żołądkowego i innych ważnych enzymów, które są potrzebne do rozkładania trudnych pokarmów, jest jeszcze w powijakach. Układ pokarmowy niemowlęcia jest więc fizjologicznie niezdolny do przetworzenia takiego produktu jak sos sojowy. Nawet niewielka ilość przyprawy może wywołać u dziecka silną reakcję alergiczną lub zaburzenia jelitowe. Z tego powodu w pierwszym miesiącu życia dziecka matka powinna przestrzegać ścisłej diety.

W drugim miesiącu

W drugim miesiącu życia dziecko nadal przystosowuje się do warunków życia poza łonem matki. Potwierdza to sposób, w jaki otrzymuje on składniki odżywcze: przed urodzeniem płód otrzymywał je od matki przez łożysko, a po urodzeniu - z mlekiem matki. Dlatego na tym etapie jest jeszcze za wcześnie, aby kobieta karmiąca eksperymentowała ze zmianą diety, a zwłaszcza z włączeniem do niej produktów zawierających rośliny strączkowe. W końcu sos sojowy powstaje na bazie zboża, które zawiera dziesiątki złożonych związków organicznych, mogących zaszkodzić rozwijającemu się organizmowi dziecka. Tak więc nawet jeśli kobieta nie wyobraża sobie życia bez sosu sojowego, będzie musiała uzbroić się w cierpliwość, dopóki dziecko nie skończy co najmniej czterech miesięcy.

Uwaga: Chociaż renomowani pediatrzy nie negują korzyści płynących ze spożywania sosu sojowego, nie uważają go za niezbędny pokarm dla kobiet karmiących. Jeśli chcesz, możesz z łatwością znaleźć przyzwoity, ale bezpieczniejszy zamiennik słynnego dressingu.

Jak prawidłowo spożywać sos sojowy?

Nawet w dozwolonym czasie mama karmiąca piersią może sobie pozwolić jedynie na sporadyczne dodawanie do pokarmu niewielkiej porcji sosu sojowego. W tym krytycznym okresie na jej stole może pojawić się tylko żywność doskonałej jakości. Jeśli okoliczności będą sprzyjające, tzn. jeśli organizm dziecka pozytywnie zareaguje na pierwszy smak, można stopniowo zwiększać ilość dipów. Należy pamiętać, że przyprawy w okresie karmienia piersią nie są produktami spożywczymi, które można spożywać regularnie. Ich rola w menu jest bardziej okazjonalna niż incydentalna. Teraz o miejscu sosu sojowego w diecie kobiety w okresie laktacji.

Różnorodność
Wiadomo, że naturalny sos sojowy może być ciemny i jasny. Pierwszy rodzaj dressingu ma gęstą konsystencję i wyrazisty smak. Ciemny dressing zawiera bardzo mało soli. Taki produkt jest bardziej odpowiedni do marynat, które są zabronione dla matek w okresie karmienia piersią. Sos jasny jest lżejszy, ale zawiera dużą ilość chlorku sodu. Dressing można dodawać do sałatek.

Z którymi może być łączony
Z powyższego jasno wynika, że nikt nie spożywałby sosu sojowego w czystej postaci. Sos z roślin strączkowych dobrze komponuje się z każdym mięsem, rybą, grzybami, warzywami, a zwłaszcza z kapustą. Do pierwszych dań warto dodać odrobinę sosu sojowego.

Jak i kiedy dodać sos
Gulasze warzywne i dania mięsne należy pod koniec gotowania uzupełnić sosem sojowym. Sałatki i kasze z dodatkami można przed podaniem uzupełnić odrobiną dressingu. Na przykład kobieta karmiąca piersią może dwa razy w tygodniu jeść makaron i kotlety rybne gotowane na parze z dodatkiem białego sosu sojowego.

Możliwości kombinacji
Zasadniczo sos sojowy jest przyprawą mono. Nie wyklucza się jednak kombinacji. Na przykład, danie z gotowanej piersi kurczaka przyprawione sosem sojowym i miodem byłoby bardzo smaczne.

Ostrzeżenie: Niezależnie od wybranego dania, należy pamiętać, że sos sojowy zawiera dużo soli. Dlatego nie zaleca się dodawania soli do potraw.

Ile sosu sojowego można spożyć w ciągu dnia?

Matki karmiące piersią powinny ściśle przestrzegać dopuszczalnego spożycia pokarmu. W końcu nawet najbezpieczniejsze rodzaje żywności mogą stać się niebezpiecznymi toksynami, jeśli zostaną zjedzone w sposób niekontrolowany. Jeśli dziecko dobrze reaguje na nowy produkt, można raz lub dwa razy w tygodniu wprowadzić danie z sosem sojowym, ale nie częściej. Dopuszczalna jest pojedyncza dawka 30-50 mg produktu. Po raz pierwszy można zmienić menu, gdy dziecko skończy 4 miesiące. Jednak pediatrzy zdecydowanie zalecają odłożenie tego wydarzenia na dwa miesiące, czyli do ukończenia przez dziecko szóstego miesiąca życia. Niektórzy eksperci uważają, że najlepszym momentem na wprowadzenie sosu sojowego do diety kobiety jest 8 miesięcy po urodzeniu dziecka.

Czy można go spożywać przed snem i na pusty żołądek?

Ponieważ sos sojowy odnosi się do dressingów, jest zawsze używany w połączeniu z innymi produktami spożywczymi. Dlatego wykluczone jest spożywanie go na pusty żołądek. W pozostałych przypadkach nie ma ograniczeń dotyczących spożywania produktów o smaku sosu fasolowego. Nadal jednak nie jest wskazane, aby matka karmiąca piersią spożywała tak skomplikowany posiłek tuż przed snem. Posiłek z sosem sojowym powinien być włączony do codziennego menu w porze lunchu. Można nim na przykład doprawić zupę lub drugie danie z warzyw i mięsa.

Przydatna wskazówka: Sos sojowy uważany jest za produkt uniwersalny, ponieważ może jednocześnie zastąpić trzy składniki: masło, sól, majonez.

Zalety sosu sojowego podczas karmienia piersią

Właściwości użytkowe każdego produktu spożywczego są określane przez jego skład chemiczny. Sos sojowy, oprócz przetworzonych ziaren, zawiera następujące trzy składniki:

• sól;
• woda;
• pszenicy.

Oczywiście mówimy tu o produkcie naturalnym, przygotowanym zgodnie ze wszystkimi zasadami ogólnie przyjętych norm. Jest to jednak skład produktu, w którym znajduje się opatrunek. Jeśli chodzi o wzór chemiczny, to obejmuje on kilkadziesiąt odrębnych pierwiastków i złożonych związków organicznych. Można wyróżnić główne grupy:

1. Witaminy: prawie w pełni obecna jest grupa B oraz tokoferol (witamina E).
2. Składniki mineralne: magnez, potas, żelazo.
3. Skrobia.
4. Cholina.
5. Kwasy organiczne, ale szczególne znaczenie ma kwas glutaminowy, który wzmacnia smak produktu.
6. Białka roślinne.
7. Lecytyna.
8. Oleje tłuszczowe.

Jednak, jak już wspomniano, główną wartością sosu sojowego jest wysoka zawartość białka. W fasoli z tej rośliny stanowią one 30-50% całkowitego składu, co odpowiada zawartości białka w produktach mięsnych. W połączeniu z minerałami i suplementami witaminowymi białka stanowią idealne połączenie, dlatego też soja znajduje się na liście dietetycznych środków spożywczych.

Popularny sos, spożywany z umiarem, jest korzystny zarówno dla matki, jak i dziecka, ponieważ ma następujący wpływ na organizm

• wyrównuje poziom cholesterolu we krwi;
• zapobiega wypłukiwaniu wapnia z tkanek kostnych;
• normalizuje funkcje hormonalne;
• hamuje proces starzenia się;
• przyspiesza przebieg procesów przemiany materii;
• Ma silne działanie antyrakowe;
• Zapobiega powstawaniu osteoporozy;
• Poprawia stan włosów i paznokci;
• Obniża poziom glukozy, co jest korzystne w przypadku cukrzycy u matek karmiących piersią.

Wartość kaloryczna sosu sojowego wynosi około 70 jednostek, jeśli weźmie się 100 gramów czystego produktu. Jednak taka ilość dressingu raczej nie zostanie zjedzona za jednym posiedzeniem, nawet przez osobę zakochaną w tym produkcie. Dlatego 2-3 łyżki smacznego dodatku nie zaszkodzą sylwetce młodej mamy.

Jest to interesujące: Sos sojowy rozpoczął swój triumfalny pochód przez świat z Chin, dokąd został sprowadzony z sąsiedniej Japonii. Do Europy produkt ten trafił już w XVII wieku, ale na szeroką skalę rozpowszechnił się dopiero pod koniec ubiegłego stulecia. W krajach WNP sos sojowy pojawił się na rynku w latach 90. Obecnie sos ten jest powszechnie spożywany przez wegetarian.

Jakie są zagrożenia związane ze stosowaniem sosu sojowego w okresie laktacji?

Pomimo imponującej listy korzyści zdrowotnych dla samej kobiety i rozwijającego się dziecka, sos sojowy może być szkodliwy dla zdrowia. Szczególnie niebezpieczne jest spożywanie produktów niskiej jakości. Należy mieć świadomość, że technologia gotowania jest bardzo skomplikowana i czasochłonna. Pszenica jest najpierw prażona, a następnie mielona razem z ziarnami. Powstałą mieszaninę miesza się z osoloną wodą, a następnie umieszcza w workach i wystawia na słońce, aby uaktywnić naturalny proces fermentacji. Przyszły sos fermentuje na słońcu przez około rok, a dopiero potem z worków uwalnia się płynny substrat, czyli sos sojowy. W procesie naturalnego gotowania nie stosuje się konserwantów, barwników ani innych dodatków chemicznych.

Ponieważ jednak proces ten jest czasochłonny, niektórzy producenci skracają go, stosując sztuczne inokulum z żywymi bakteriami. Czasami do sosu dodaje się kwas solny, który aktywuje proces fermentacji fasoli. Jest oczywiste, że produkt tej jakości jest bardzo niebezpieczny w okresie karmienia piersią, ponieważ może wywołać następujące negatywne reakcje:

• reakcje alergiczne u dziecka i samej matki;
• problemy z laktacją;
• zatrucia pokarmowe;
• zaburzenia trawienia i stolca;
• zaburzenia tarczycy;
• upośledzenie umysłowe u dziecka.

Takie skutki może wywołać produkt wysokiej jakości, jeśli jest spożywany w nieodpowiedni sposób. Dlatego matki karmiące piersią stosujące sos sojowy powinny zachować szczególną ostrożność. Najlepiej jest odłożyć wprowadzenie go do diety na późniejszy okres, kiedy dziecko będzie już znało pierwsze pokarmy uzupełniające.

Jaki jest właściwy sposób wprowadzania sosu sojowego do diety matki karmiącej piersią?

Jeśli kobieta używała sosu sojowego przed zajściem w ciążę, istnieje duża szansa, że dziecko dobrze przyjmie taki dodatek do diety matki. Mimo to warto wprowadzić tak kontrowersyjny produkt, jeśli ściśle przestrzega się wszystkich zasad:

1. Przede wszystkim należy skonsultować się z pediatrą. Specjalista prawidłowo oceni stan dziecka i udzieli przydatnych wskazówek dotyczących stosowania produktu.
2. Należy zapoznać się z właściwościami produktu i możliwymi skutkami ubocznymi jego stosowania.
3. Zapoznanie z nowym produktem należy rozpocząć od porcji nie większej niż jedna trzecia łyżeczki. Jest to tylko kilka kropli, ale nawet taka ilość będzie miała wpływ na skład mleka matki.
4. Nie rozszerzaj racji żywnościowej do 4 miesiąca po porodzie. Jednak lepiej jest zacząć aromatyzować jedzenie po ukończeniu przez dziecko szóstego miesiąca życia.
5. Po pierwszej degustacji należy monitorować stan dziecka przez dwa dni. W przypadku najmniejszego odchylenia od normy należy zaprzestać spożywania opatrunku. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, można zwiększać ilość sosu po trochu przy każdej kolejnej degustacji.
6. Gdy dziecko przyzwyczai się do sosu, kobieta może sobie pozwolić na nie więcej niż 50 g sosu. Jednak takie danie nie powinno pojawiać się w menu częściej niż dwa razy w tygodniu.

Zasady te nie ograniczają jednak przepisów dotyczących wprowadzania sosów do diety kobiety karmiącej piersią. Najważniejszą rzeczą jest wybór bezpiecznego produktu.

Jak wybrać sos sojowy?

1. Zaleca się stosowanie sosów w szklanych pojemnikach. Dzieje się tak dlatego, że szkło nie wchodzi w reakcję ze składnikami produktu.
2. Czytając skład sosu, należy zwrócić uwagę na zawartość białka, która nie powinna być mniejsza niż 7%.
3. Sos powinien mieć jednorodną konsystencję, bez zanieczyszczeń i osadu.
4. Należy pamiętać, że ciemny sos sojowy ma silniejszy smak, podczas gdy jaśniejszy produkt zawiera więcej soli.
5. Naturalny dressing wykonany zgodnie ze standardową techniką może zawierać czosnek, cukier, orzeszki ziemne i ocet. Produkt musi być jednak wolny od dodatków E i innych substancji chemicznych, które są niebezpieczne dla dziecka.
6. Sumienni producenci zazwyczaj podają na etykiecie sposób produkcji sosu oraz termin przydatności do spożycia. Ten ostatni parametr jest bardzo ważny, ponieważ przeterminowany produkt może spowodować poważne zatrucie.
7. Koszt jest prawdopodobnie najważniejszym wskaźnikiem jakości. Trzeba zrozumieć, że naturalny sos sojowy po prostu nie może być tani, biorąc pod uwagę skomplikowany proces technologiczny. Chociaż wersja budżetowa może mieć podobny skład, ale najprawdopodobniej jest produkowana na bazie zakwasu z wykorzystaniem bakterii. Taka opcja nie jest odpowiednia dla matki karmiącej piersią.

Jak przechowywać sos sojowy

Pojemnik z sosem sojowym powinien być przechowywany w lodówce. Jeśli temperatura jest odpowiednia, produkt może być przechowywany nawet przez dwa lata. Podczas przechowywania sos należy chronić przed światłem i wysokimi temperaturami.

Rozsądne podejście do planowania menu i przestrzeganie norm może pomóc kobietom w urozmaiceniu diety bez obaw, że zaszkodzą rozwijającemu się dziecku.

Jak zrobić sos sojowy w domu

Obecnie na rynku światowym producenci sosu sojowego zaopatrują nie tylko kraje azjatyckie, ale także firmy europejskie. Niektórzy z nich przygotowują produkt w sposób ściśle zgodny z normami jakości, inni zaś stosują sztuczne startery, które przyspieszają proces fermentacji. Ponieważ na etykiecie nie zawsze podany jest sposób przygotowania sosu sojowego, istnieje ryzyko zakupu produktu niskiej jakości za wysoką cenę. W takiej sytuacji możesz uchronić siebie i swoje dziecko przed nieprzewidywalnymi konsekwencjami, próbując zrobić w domu własny produkt sojowy. Nie jest to trudne, zwłaszcza że liczba przepisów jest niezwykle duża. Chociaż smak domowego sosu będzie się różnił od smaku naturalnego produktu, istnieje duża gwarancja, że nie dojdzie do zatrucia.

Przepis na sos sojowy "Nasz sposób"
Z opisu klasycznej technologii nietrudno zrozumieć, że najważniejszą rzeczą w procesie przygotowania sosu sojowego jest aktywacja fermentacji. Tego procesu nie da się przeprowadzić w domowej kuchni, ale można stworzyć produkt, który smakuje jak naturalny sos. Ten przepis jest jak najbardziej odpowiedni, ale pod warunkiem, że wszystkie czynności zostaną wykonane dokładnie w takiej kolejności, w jakiej zostały opisane. Aby przygotować domowy sos, będziesz potrzebować:

• ziarna soi - 100 gr;
• mąka pszenna - 1 łyżka;
• masło - 2 łyżki stołowe;
• sól morska - w zależności od smaku;
• bulion warzywny - 2 łyżki stołowe.

Gdy mamy już wszystkie niezbędne składniki, możemy rozpocząć proces gotowania.

1. Najpierw ugotuj fasolę. Powinny stać się miękkie. Proces ten trwa około 2 godzin.
2. Następnie użyj blendera, aby doprowadzić fasolę do stanu, w którym będzie miękka.
3. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki z listy i dokładnie wymieszaj masę.
4. Na tym nie kończy się proces produkcji sosu sojowego. Umieść mieszaninę w rondlu na małym ogniu.
5. Gdy sos zacznie się gotować, wyłącz ogień. Można uznać, że domowy dressing jest gotowy.

Mając do dyspozycji tak przydatny dodatek, kobieta karmiąca będzie mogła urozmaicić swoją dietę o pyszne i pożywne potrawy. A takie kulinarne przysmaki nie będą się różnić od opcji wykorzystujących naturalny produkt sojowy.

Chcielibyśmy zwrócić uwagę na jeszcze jedną przydatną cechę, charakterystyczną dla produktu domowego: do sosu można wprowadzić dokładnie taką ilość soli, która zaspokoi gusta konsumentów. Innymi słowy, kobieta będzie mogła sama regulować zasolenie, co nie jest możliwe w przypadku produktów kupowanych w sklepie.

Sos sojowy domowej roboty może zastąpić ketchup i majonez. Dobrze komponuje się z dodatkami do ryżu i makaronu.

Wniosek
Podsumowując, chcielibyśmy jeszcze raz przypomnieć matkom karmiącym, że po urodzeniu dziecka są one odpowiedzialne nie tylko za własne zdrowie, ale także za życie małego człowieka. Dlatego żadne pragnienie nie może usprawiedliwiać ryzyka związanego ze spożywaniem żywności niskiej jakości. Tym bardziej nie należy kierować się atrakcyjną ceną przy wyborze sosu sojowego w sklepie. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości dotyczących produktu, co często ma miejsce podczas wizyt w naszych sklepach, lepiej odmówić zakupu. Ostatnim przypomnieniem jest to, że wszystko, co jest spożywane z umiarem, jest dla nas dobre. Codzienne spożywanie sosu sojowego, nawet w małych dawkach, jest niebezpieczne dla zdrowia i rozwoju dziecka.