Solanka z kiszonej kapusty: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Koneserzy kapusty kiszonej wiedzą, że produkt ten jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Jest to danie niskokaloryczne, które można spożywać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do dań. Osoby dbające o swoją wagę nie muszą się martwić, że przybiorą dodatkowe kilogramy, ale mogą dzięki temu uczynić swój organizm zdrowszym. Główną wartość ma sok z kiszonej kapusty, który jest tematem poniższej publikacji.

W czasach sowieckich prawie każda rodzina kisiła kapustę. I to nie w małych słoikach, ale w dużych beczkach po 100 kg lub więcej. Przechowywali je na balkonie lub w innych chłodnych miejscach. Wiele się teraz zmieniło, ale miłość do kiszonej kapusty pozostała. Niektórzy wolą kisić kapustę samodzielnie, inni wolą kupić produkt.

Trochę historii

Większość Rosjan uważa, że kapustę kiszoną po raz pierwszy przyrządzono w starożytnej Rosji. Wiadomo jednak, że pierwsze wzmianki o kiszonej kapuście zachowały się w zapiskach dotyczących budowy Wielkiego Muru Chińskiego. Używano go do karmienia robotników, którzy brali udział w budowie muru. Było to w III wieku p.n.e.

Jeśli byłeś w Korei, prawdopodobnie miejscowi mogli Ci powiedzieć, że kapusta kiszona pochodzi z ich kraju. Znana wszystkim kapusta kimchi jest nadal przyrządzana dla mieszkańców i gości kraju. Niemcy i Australijczycy też mają się czym pochwalić. Ich danie nazywa się shakrut i jest to zakwas wieprzowy. W Rumunii nie można zrobić narodowej potrawy zwanej sarmala bez kiszonej kapusty - bardzo smacznych klopsików. Polacy przygotowują tradycyjny bigos z kiszoną kapustą.

Nie ma sensu spierać się o to, kto i kiedy jako pierwszy zapoczątkował kiszenie kapusty. Możemy jednak z całą pewnością stwierdzić, że w samej Rosji przekąska ta jest spożywana w dużych ilościach. Można go dodawać do zup, pasztetów i dań głównych. Można ją przyrządzać z mięsem, rybami, a nawet pieczonymi warzywami. W naszym kraju zachowała się ogromna liczba przepisów na potrawy z kiszonej kapusty.

Dziś poznamy sekret popularności tego dania, zastanowimy się nad składem, wartością odżywczą i kalorycznością soku, ponieważ zawiera on najcenniejsze składniki odżywcze.

Sok z kiszonej kapusty

Sok z kiszonej kapusty jest wyjątkowy, ponieważ zawiera wiele pożytecznych mikroelementów, minerałów i witamin. Niektórzy mylą ją z zalewą, która powstaje podczas rozczynu. Ale tak nie jest. Sok, tak jak powinien, nie wypływa z liści, ale jest w nich zachowany.

Aby ją uzyskać, należy użyć sokowirówki i wycisnąć w niej liście kapusty. Sok będzie o wiele bardziej skoncentrowany i zdrowszy niż zalewa, choć nie można powiedzieć, że zalewa z kapusty jest bezużyteczna. Podobnie jak sok, zawiera on substancje zdrowotne, ale nie w takich ilościach. Napój uzyskany z odciśniętej kiszonej kapusty zawiera te elementy, których brakuje w solance lub występują w niewielkich dawkach.

Przyjrzyjmy się jej składowi, aby przekonać się o jej leczniczym działaniu na organizm ludzki.

Skład i kalorie

Jak już wspomnieliśmy, kapusta kiszona jest pokarmem niskokalorycznym. Liczba kalorii na 100 g wynosi tylko 30 kcal. Jest to niewielka liczba, więc nie trzeba się martwić o dodatkowe kilogramy. Wyciskarka zawiera wystarczającą ilość białka, węglowodanów i tłuszczów, aby utrzymać zdrowie.

Składniki:

• kwas askorbinowy;
• Witaminy z grupy B;
• witamina K;
• karoten;
• witamina P;
• witaminę U i inne witaminy;
• jod;
• włókno;
• wapń;
• żelazko;
• potas;
• cynk i inne pierwiastki;
• kwas mlekowy.

Sok jest bogaty w kwas askorbinowy. Wypicie szklanki napoju leczniczego uzupełni normę witaminy C w ciągu dnia.

Jeśli zakwas z białej kapusty zostanie połączony z czerwoną kapustą, w powstałym zakwasie będzie cztery razy więcej witaminy C.

Przydatne właściwości soku z kiszonej kapusty

Wymieńmy główne użyteczne właściwości soku:

1. Ze względu na zawartość kwasu askorbinowego w soku wzmacnia odporność człowieka.
2. Dzięki zawartości witaminy C skutecznie leczy przeziębienia. Askorbin w zakwasie warzywnym dłużej zachowuje swoje właściwości, więc nawet zimą zimny napój nie straci swoich leczniczych właściwości i nasyci organizm ważnymi dla zdrowia pierwiastkami.
3. Jest doskonałym środkiem na niedobór witamin.
4. Usuwa toksyny i zanieczyszczenia z organizmu.
5. Ma pozytywny wpływ na walkę z rakiem poprzez hamowanie wzrostu komórek nowotworowych. Naukowcy znaleźli w ściskaczu aktywne substancje biologiczne (związki) - izotiocyjaniany. Wiadomo też, że zapobiegają one nowotworom.
6. Dzięki obecności witaminy K, karotenu i witamin z grupy B poprawia strukturę włosów i paznokci.
7. Ułatwia proces trawienia ciężkich pokarmów.
8. Normalizuje pracę poszczególnych narządów, w tym wątroby.
9. Korzystny wpływ na tworzenie się tkanki kostnej.
10. Stabilizuje układ sercowo-naczyniowy dzięki zawartości witaminy P.
11. Odmładza organizm, spowalniając proces starzenia się.
12. Ze względu na zawartą w soku witaminę U ma on pozytywny wpływ na żołądek (dlatego jest dozwolony dla osób cierpiących na chorobę wrzodową lub zapalenie żołądka). Ale nie we wrzącej temperaturze i z umiarem!).
13. Dzięki błonnikowi obniża poziom cukru i cholesterolu.
14. Jest pomocny w anemii, zaburzeniach endokrynologicznych, problemach kostnych.
15. Dzięki zawartości kwasu mlekowego reguluje procesy przemiany materii.
16. Może hamować rozwój czynników rakotwórczych w organizmie.
17. Dzięki zawartości izotiocyjanianów w oleju ma on właściwości antybakteryjne.

Dla kobiet

Kobiety i dziewczęta, oprócz powyższych korzyści płynących ze spożywania wytłoków, powinny wiedzieć, że sok może wzmocnić włosy. Wystarczy raz na 10 dni wetrzeć go w korzenie. Aby zmniejszyć przetłuszczanie się włosów, zaleca się stosowanie maseczki z miodem. Przygotuj mieszankę i nałóż ją na głowę na 30 minut. Stopniowo tłustość będzie się zmniejszać.

Wymieńmy główne korzyści płynące z wyciskania soku dla kobiet:

• oczyszczanie organizmu z toksyn i ospałości;
• poprawa apetytu;
• zwiększają odporność;
• spowolnienie procesu starzenia się;
• zachowanie naturalnego piękna poprzez wspomaganie regeneracji komórek;
• Poprawa stanu paznokci, włosów i skóry;
• normalizacja metabolizmu w organizmie;
• Wzmocnienie układu nerwowego, co jest szczególnie ważne w okresie PMS lub menopauzy.

Regularne spożywanie wyciskanego soku przez kobiety i dziewczęta będzie miało korzystny wpływ na ich zdrowie. Ten leczniczy napój nie tylko ożywi, ale także odmłodzi ciało.

Dla mężczyzn

Oprócz ogólnych korzyści zdrowotnych dla organizmu człowieka, bardzo pomocne będzie spożywanie jej przez mężczyzn. Dzięki dużej zawartości witaminy C, która utrzymuje układ odpornościowy w ryzach, mężczyźni nie muszą się martwić o przekroczenie limitu energetycznego. Dotyczy to nie tylko sportowców, ale także mężczyzn, którzy martwią się o swoją sylwetkę.

Ponadto, z pomocą wyciskarki można łatwo pozbyć się zaparć i dokładnie oczyścić jelita.

W przypadku mężczyzn warto wiedzieć, że regularne spożywanie tego napoju zmniejsza ryzyko wystąpienia hemoroidów i poprawia trawienie. Nie trzeba go pić w nieograniczonych ilościach. Wystarczą dwie do pięciu łyżek stołowych dziennie. Doskonale sprawdza się w zapobieganiu hemoroidom, gazom i zaparciom. Ryzyko ich powstania zostanie zredukowane do zera, a wręcz przeciwnie - wzmocni się praca układu odpornościowego.

Kiedy w ciąży

Sok z kiszonych warzyw nie tylko wzbogaca organizm człowieka w pożyteczne mikroelementy, minerały i substancje, ale także chroni go przed wnikaniem szkodliwych bakterii. Dlatego napój ten będzie przydatny nie tylko dla samej matki, ale także dla dziecka. Zwiększając funkcje obronne organizmu, wyciskanie zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby wirusowe i zakaźne. Sok może nawet pomóc w łagodzeniu dyskomfortu związanego z zatruciem organizmu.

Zapas witamin dla kobiety w ciąży jest wydawany na dwie osoby. Dlatego też brak przydatnych pierwiastków śladowych, minerałów i witamin może mieć wpływ na suchość skóry, łuszczenie się, pojawianie się plam itp. Biorąc pod uwagę unikalny skład i wartość odżywczą soku z kiszonej kapusty, problem ten można rozwiązać. Włącz wyciskanie soku do swojego jadłospisu i odżywiaj swoje komórki odpowiednimi składnikami odżywczymi. Nie musisz martwić się o swoją wagę, ponieważ napój ten jest produktem niskokalorycznym.

Karmienie piersią

Mama karmiąca piersią powinna zachować ostrożność przy piciu soku z kiszonej kapusty. Pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości, może mieć negatywny wpływ na zdrowie dziecka: powodować kolki i wzdęcia.

Dlatego zdrowe produkty należy wprowadzać do diety stopniowo. Spróbuj najpierw z innymi potrawami. Nie należy całkowicie rezygnować z picia.

Po pierwszym posiłku obserwuj reakcję swojego dziecka. Jeśli wystąpią wysypki i wzdęcia, należy zrezygnować z wyciskania na okres laktacji. Jeśli organizm dziecka pozytywnie zareagował na przyjęcie soku, włącz ten napój do swojej diety.

Dla dzieci

Dziecko poniżej piątego roku życia nie powinno regularnie przyjmować soku z kiszonej kapusty, mimo wszystkich jej pozytywnych właściwości. Łyżeczka stołowa co drugi dzień może być podawana w celu zapobiegania przeziębieniom, ale tylko wtedy, gdy nie występują bóle brzucha ani wzdęcia.

Po ukończeniu 5. roku życia można włączyć napój do diety dzieci, ale stopniowo, aby nie zaszkodzić organizmowi.

Podczas odchudzania

Korzyści płynące z picia soku z kiszonej kapusty podczas diety są nieocenione. Napój ten nasyci organizm i zmniejszy ochotę na słodycze i słone potrawy. Dlatego właśnie waga będzie spadać szybciej. Jeśli wszystko jest w porządku z Twoim organizmem, możesz zdecydować się na dwudniową dietę, podczas której będziesz spożywać tylko soki. Jest to ryzykowne, ale skuteczne. Jeśli nie chcesz narażać organizmu na stres, możesz włączyć do swojej diety ryby, owoce, zioła i warzywa. W związku z tym realistyczne jest pozbycie się dodatkowych 3-4 kg w ciągu siedmiu dni.

Zastosowanie w medycynie

Lekarze i dietetycy zalecają regularne spożywanie kiszonej kapusty, aby zachować zdrowie i zapobiegać przeziębieniom. Napój ten jest zalecany podczas leczenia jako środek wspomagający szybszy powrót do zdrowia. Przyjrzyjmy się, kto szczególnie skorzysta z soku z kiszonej kapusty.

1. Napój powinien być spożywany przez osoby z mało kwaśnym środowiskiem żołądka, z utratą apetytu, w przypadku przejadania się lub spożywania ciężkostrawnych pokarmów.
2. Wyciskanie jest przydatne w przypadku nadużywania alkoholu oraz w celu zwiększenia produkcji soku żołądkowego.
3. Jeśli u pacjenta nie doszło do zaostrzenia choroby wrzodowej dwunastnicy, ale ma on zgagę i nudności, można zalecić przyjmowanie napoju przez 2 miesiące na godzinę przed posiłkiem 3 razy dziennie.
4. Sok zmieszany z napojem pomidorowym może pomóc w biegunce.
5. Jest doskonałym środkiem na zaparcia i hemoroidy.
6. W przypadku bólu wątroby lub zaburzeń struktury tego narządu, wycisk należy przyjmować po posiłku. Ból ustąpi, a tkanki się zregenerują.
7. W medycynie alternatywnej zaleca się przyjmowanie ciepłego soku przez 7 dni w przypadku zapalenia trzustki. Następnie należy zrobić przerwę i w razie potrzeby powtórzyć kurs. Takie leczenie będzie przydatne w przypadku inwazji robaków.
8. Jeśli giardia znajduje się w wątrobie, warto pić napój przed posiłkami przez 30 minut.
9. W przypadku obecności patologicznych mikroorganizmów w jelitach należy stosować dietę, podczas której kiszona kapusta powinna być spożywana jednocześnie z sokiem.

Kiedy należy zwracać szczególną uwagę na kapustę kiszoną? Lekarze i dietetycy stworzyli imponującą listę schorzeń, w których kwaśny napój może pomóc. Wymienię tylko kilka z tych problemów:

• otyłość;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie oskrzeli;
• gruźlica;
• egzema;
• zapalenie jamy ustnej;
• zapalenie okrężnicy;
• ból gardła itp.

Wyciskanie kiszonej kapusty jest w stanie:

• zwiększenie ilości oddawanego moczu;
• zmniejszenie toksyczności u kobiet w ciąży;
• wypłukiwanie kamieni żółciowych z pęcherzyka żółciowego;
• usuwanie toksyn z organizmu;
• zwiększają apetyt;
• spowalniają proces starzenia się.

Zastosowania kosmetyczne

Sok jest z powodzeniem stosowany do celów kosmetycznych. Dzięki zawartości kwasu mlekowego oraz kompleksu mikroelementów i witamin, może wywołać podwójnie pozytywny efekt

• oczyścić skórę;
• Odmłodzenie skóry i poprawa wyglądu cery.

Inne korzyści płynące ze spożywania soku:

1. Pocierając twarz sokiem, można pozbyć się rozszerzonych porów i nadmiernego przetłuszczania się skóry. Dziewczęta zauważają, że ślady po trądziku na skórze znikają, a skóra wygląda lepiej.
2. Odpowiednio przygotowany napój rozjaśnia skórę, usuwa przebarwienia, piegi i inne znamiona. Wystarczy przyłożyć do skóry na 15 minut ściereczkę nasączoną sokiem. Zabieg należy przeprowadzać co drugi dzień, a rezultaty będą widoczne po miesiącu.
3. Lód z soku może być stosowany do napinania skóry oraz nadawania jej elastyczności i sprężystości.
4. Kąpiele do rąk pozwolą Ci na zawsze zapomnieć o łuszczących się i szorstkich dłoniach.

Należy pamiętać, że zabiegi kosmetyczne przeprowadza się na soku z kiszonej kapusty bez dodatku octu! W przeciwnym razie nie będzie pozytywnego efektu, a wręcz przeciwnie - będzie to niebezpieczne.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Należy od razu zaznaczyć, że sok nie może być szkodliwy dla zdrowia człowieka, jeśli jest spożywany z umiarem i nie w okresach zaostrzenia niektórych chorób, np. wrzodów. Osoby z nadkwasotą żołądka powinny przyjmować napój ostrożnie. Dzieci i osoby powyżej 50. roku życia powinny spożywać wyciskany sok tylko z umiarem.

Szkody mogą być spowodowane zaburzeniami rytmu serca, nieprawidłowościami w układzie krążenia i chorobą wieńcową. Organizm może różnie reagować na picie kwaśnych napojów, dlatego jeśli ktoś cierpi na przewlekłe problemy z trzustką, wątrobą, sercem lub nerkami, powinien najpierw spróbować pić soki w małych ilościach. Lepiej jednak, aby pacjent skonsultował się wcześniej z lekarzem.

Ciekawe fakty o kapuście

Kapusta jest uważana za jedną z najpopularniejszych roślin warzywnych. Swój sukces zawdzięcza:

• jego wartość odżywczą;
• niska zawartość kalorii;
• walory smakowe.

Ciekawostki:

1. Naukowcy wciąż nie ustalili, skąd pochodzi kapusta. Spór między Gruzinami, Grekami i Włochami trwa od wieków.
2. Wzmianki o tym warzywie zostały odnalezione przez archeologów podczas wykopalisk z epoki kamiennej. Wiadomo, że starożytni Egipcjanie uprawiali kapustę jeszcze przed naszą erą.

Podsumowując, kapusta kiszona jest uważana za zdrowszą od świeżej kapusty.