Sok z pietruszki: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Żyzne ziemie nad Morzem Śródziemnym były kiedyś wspaniałym darem dla wszystkich mieszkańców ziemi. Tutaj, we wschodnich regionach, pietruszka rosła obficie, choć w stanie dzikim. Jednak ludzie uznali ją za wspaniałą przyprawę i używali jej, aby poprawić smak różnych potraw. Później aptekarze nauczyli się sporządzać z pietruszki napary i herbaty lecznicze. Obecnie nie można sobie wyobrazić żadnego ogrodu czy działki bez tego pachnącego zielonego ziela, które w nim rośnie.

Skład i kalorie

Pietruszka warzywna (lub jej inna odmiana, pietruszka kędzierzawa) jest bogata w składniki odżywcze i dlatego ma silne właściwości lecznicze, chociaż zawiera do 85% wody. Stwierdzono, że mięsisty biały korzeń i szmaragdowe liście zawierają takie składniki:

1. Olejki eteryczne. Ich głównymi składnikami są apiol i mirystycyna, które zalicza się do skutecznych środków dezynfekujących, wykrztuśnych i moczopędnych. Naukowcy zapewniają, że to właśnie obecność olejków eterycznych wzmacnia naczynia włosowate i przyczynia się do tego, że stężenia w ludzkim moczu są wystarczające do zapewnienia działania antybiotycznego w infekcjach nadnerczy i tarczycy.
2. Glikozyd apiin. Substancja ta występuje głównie w pietruszce i selerze. Dzięki niemu w organizmie zachodzą złożone reakcje chemiczne, odbywają się wewnątrzkomórkowe procesy oddechowe.
3. Fitoncydy. Naukowcy odkryli te unikalne substancje w roślinach, zbadali je i byli zaskoczeni ich zdolnością do niszczenia mikrobów, nawet tych chorobotwórczych. To właśnie dlatego rośliny mają zdolność uodparniania się na infekcje. Pietruszka jest bogata w te substancje, dlatego roślina ta jest tak cenna. Jego działanie fitoncydowe wzmacnia siły obronne człowieka i pomaga w leczeniu dławicy piersiowej oraz skomplikowanych chorób płuc i oskrzeli. W przewlekłym zapaleniu jelita grubego, krostach rozprzestrzeniających się po całym ciele, zaburzeniach jelitowych, fitoncydy pomogą uporać się z tymi chorobami wraz z innymi substancjami zawartymi w soku z pietruszki.
4. Potas. Jest to główny element wewnątrzkomórkowy. Jest ważny dla organizmu człowieka, ponieważ wspomaga wydalanie płynów, pomaga w wytwarzaniu skurczów mięśni, a także bierze bezpośredni udział w procesach zapewniających przewodzenie impulsów nerwowych. Pomaga w przekształcaniu glukozy w glikogen, reguluje rytm serca i reguluje równowagę alkaliczną krwi i płynów tkankowych.
5. Wapń. Wapń jest składnikiem mineralnym, który normalizuje pH przewodu pokarmowego poprzez zwiększenie aktywności enzymów w żołądku i trzustce.
6. Żelazo. Wchodzi w skład wielu enzymów katalizujących procesy utleniania i redukcji, a także jest głównym składnikiem hemoglobiny i mioglobiny. Odpowiednia ilość żelaza zapewnia organizmowi lepsze zaopatrzenie w tlen, stabilizuje błony komórkowe, zmniejsza przepuszczalność naczyń włosowatych i odbudowuje kolagen.
7. Fosfor. Bez tego pierwiastka organizm nie może prowadzić metabolizmu energetycznego, a także większości reakcji metabolicznych. Fosfor jest również kluczowym składnikiem tkanki kostnej i ma pozytywny wpływ na libido. Naukowcy odkryli, że fosfor pomaga w lepszym wchłanianiu witamin.
8. Karoten. Chociaż jej skuteczność jest niższa niż witaminy A, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania komórek wielu narządów. Przede wszystkim jest to nabłonek pokrywający skórę, błony śluzowe górnych dróg oddechowych i przewodu pokarmowego. Prowitamina A zapobiega zapaleniu spojówek i suchości skóry, powstrzymuje rozwój kurzej ślepoty i zwiększa odporność organizmu na różne infekcje, a także zmniejsza ryzyko chorób, w tym nowotworów, związanych z negatywnym wpływem środowiska.
9. Kwas foliowy. Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek oraz w produkcji kwasów nukleinowych. Uważa się, że jest pokarmem dla mózgu, a jego obecność w organizmie jest szczególnie potrzebna w stanach lękowych i depresji.
10. Chlorofil. Ten roślinny pigment nie bez powodu nazywany jest naturalnym środkiem dezynfekującym, ponieważ może redukować nieprzyjemne zapachy wydobywające się z ciała i ograniczać rakotwórcze skutki utleniania.
11. Witamina C. Naukowcy dowiedli, że ta właśnie witamina jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Kwas askorbinowy jest w stanie wiązać wolne rodniki i powstrzymywać ich szkodliwe działanie na tkanki. Ponadto witamina C może zwiększać aktywność przeciwutleniaczy, takich jak selen i witamina E, przy czym tokoferol (inna nazwa witaminy E) odbudowuje się znacznie szybciej, gdy obecna jest witamina C. Kwas askorbinowy reguluje krzepnięcie krwi i metabolizm węglowodanów, równoważy poziom lipidów we krwi oraz tworzy kości i tkankę łączną. Witamina ta ma stymulujący wpływ na układ odpornościowy i pomaga w produkcji interferonu, który zapobiega rozwojowi wirusów w organizmie człowieka.
12. Witaminy z grupy B. Tiamina wytwarza kwas solny, bierze udział w tworzeniu komórek i metabolizmie węglowodanów, dodaje energii i zwiększa zdolność uczenia się. Cyjanokobalamina poprawia trawienie i syntezę białek. Jego główną rolę odnotowuje się w tworzeniu i odporności komórek na niekorzystne wpływy środowiska.
13. Witamina PP. Witamina ta jest potrzebna, ponieważ pomaga w przyswajaniu białka z pokarmów roślinnych. Jest to szczególnie ważne dla osób, które całkowicie wyeliminowały mięso ze swojej diety lub które poszczą. Niacyna normalizuje również wydzielanie żołądkowe i wzmaga perystaltykę, przyspieszając wydalanie mas pokarmowych. Bierze udział w metabolizmie węglowodanów i wspomaga hematopoezę. Niedobór tej witaminy jest odczuwalny od razu: pojawia się zapalenie skóry, zaburzona jest praca przewodu pokarmowego, człowiek odczuwa spadek apetytu, pojawia się dyskomfort żołądkowy, nudności i biegunka.

Wartość kaloryczna rośliny jest dość niska: 47 kcal na 100 ml. Prawie nie zawiera tłuszczu, za to zawiera około 8 procent węglowodanów i do 4 procent białka.

Jaki jest pożytek z soku z pietruszki?

Świadczenia ogólne

Sok otrzymywany z pietruszki ma wiele zalet:

1. Działa korzystnie na układ trawienny, wspomagając aktywność elementów trawiennych i poprawiając perystaltykę jelit. Działanie moczopędne soku z pietruszki jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na uporczywe nieżyty żołądka i zapalenie błony śluzowej żołądka z obniżoną kwasowością.
2. Działanie moczopędne takiego soku jest szczególnie ważne dla osób, u których występują uporczywe obrzęki lub u których stwierdzono obecność białka w moczu, a także nieprawidłowości w funkcjonowaniu dróg moczowych. Napój z pietruszki usuwa nadmiar płynów, zmniejsza stan zapalny i zabija zarazki chorobotwórcze. Ponadto działanie natki pietruszki jest w tym przypadku nieocenione: nie pozwala ona organizmowi na usuwanie cennych mikroelementów wraz z płynem, dzięki czemu ich stężenie pozostaje niezmienione, a równowaga między nimi nie zostaje zakłócona. Nawet te metody leczenia są stosowane, ale tylko pod nadzorem lekarza. Pewna dawka soku, zgodnie z opracowanym schematem, może rozpuścić kamienie lub piasek w nerkach, drogach moczowych lub pęcherzyku żółciowym.
3. Jeśli występują osłabienie, drażliwość, bezsenność, złe samopoczucie i bóle serca, te nieprzyjemne objawy mogą być spowodowane brakiem magnezu lub żelaza w organizmie. Wtedy właśnie sok z pietruszki staje się prawdziwym lekarstwem. Do jego przygotowania potrzebna jest łyżka stołowa świeżego soku, jabłko i seler, posiekane w blenderze.
4. Sok z pietruszki jest przydatny dla diabetyków, ponieważ ma działanie obniżające poziom cukru.
5. Sok pomaga również osobom, które cierpią na słabe widzenie lub muszą wytężać wzrok przez długi czas. W takim przypadku lepiej jest dodać sok z marchwi i selera do pietruszki i przyjmować kilka razy dziennie przed posiłkami.
6. Sok z pietruszki pomaga w walce z przedwczesnym łysieniem dzięki obecności witamin C, B1, B2 i kwasu foliowego.
7. Pietruszka jest uznawana od czasów starożytnych za roślinę zwiększającą libido zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet.
8. Sok jest stosowany w przypadku ukąszeń owadów i obrzęków. Szybko łagodzi swędzenie i zaczerwienienie oraz uśmierza ból.
9. Sok uzyskany z pietruszki wzmacnia układ odpornościowy i przywraca siły po zabiegach chirurgicznych.

Odnotowano również korzystny wpływ soku z pietruszki na wszystkich ludzi.

Dla kobiet

Z jego pomocą można unormować zaburzony cykl menstruacyjny. Jednak największy efekt uzyskamy, dodając do niego sok z buraków. Należy jednak pamiętać, że dawka większa niż 50 ml dziennie może być szkodliwa, ponieważ taki koktajl jest bardzo silny i ma wysoką aktywność biologiczną. Pietruszka może również pomóc w łagodzeniu bólów menstruacyjnych. Leczenie można rozpocząć na kilka dni przed rozpoczęciem miesiączki i zakończyć w dniu jej zakończenia. Sok poprawia kondycję kobiet w trudnym okresie menopauzy.

Dla mężczyzn

Dolegliwość taka jak zapalenie gruczołu krokowego powoduje duży dyskomfort i przynosi stały dyskomfort. Sok z pietruszki ma jednak pozytywny wpływ na chorą prostatę, łagodząc jej objawy. Często natka pietruszki zapobiega wystąpieniu choroby. Aby uzyskać bardziej skuteczny efekt, do soku z buraków dodaje się sok z pietruszki (30 ml) - 70 ml.

Sok z pietruszki pomaga w przypadku impotencji. Wynika to z faktu, że roślina ta zawiera apigeninę. Przedostając się do organizmu mężczyzny, zaczyna hamować produkcję estrogenu, zaliczanego do hormonów żeńskich, natomiast zwiększa produkcję testosteronu.

Ciąża

W ciąży sok ten jest surowo zabroniony, ponieważ po przyjęciu nawet niewielkiej dawki zaczyna pobudzać mięśnie gładkie macicy, co może pociągnąć za sobą przedwczesny poród.

Podczas karmienia piersią

Lekarze nie widzą zagrożenia w przyjmowaniu soku z pietruszki w okresie laktacji, ponieważ sama roślina nie uczula, a ponadto jest niskokaloryczna. Na początku pierwszego miesiąca po urodzeniu dziecka można ostrożnie wprowadzać do diety sok z pietruszki. Jeśli wystąpi swędzenie, obrzęk i zaczerwienienie, organizm dziecka prawdopodobnie nie jest jeszcze gotowy na przyjęcie rośliny. Organizm dziecka reaguje jednak czasem inaczej: może wystąpić kolka, ból brzucha, zaparcia lub biegunka. W wyniku działania włókien roślinnych może dojść do wzdęcia brzucha. W związku z tym sok można ponownie wypić po upływie miesiąca.

Jest jeszcze jedna uwaga lekarza. Przed rozpoczęciem przyjmowania soku z pietruszki matka karmiąca powinna zapytać swoich krewnych i męża, czy nie wystąpiły u niej reakcje alergiczne na zioła. Istnieje niebezpieczeństwo, że Twoje dziecko odziedziczyło nietolerancję na ten produkt.

Dla dzieci

Dzieci odniosą korzyści z takiego soku, ale istnieją znaczne ograniczenia dotyczące dawek i wieku. Sok z pietruszki jest przydatny dla dzieci od pierwszego roku życia, ale nie więcej niż dwie łyżeczki dziennie, koniecznie rozcieńczone wodą. Można go również dodawać do przecierów warzywnych. Po pierwszym zażyciu soku należy obserwować zachowanie organizmu, na wypadek wystąpienia reakcji alergicznej.

Odchudzanie

Podczas odchudzania stosowanie soków pomaga unormować metabolizm tłuszczów, napój zaczyna pozbywać się z organizmu nagromadzonych toksyn i innych szkodliwych substancji, przyspiesza proces trawienia.

Sok z pietruszki w kosmetologii

Przygotowanie soku z pietruszki w domu nie jest konieczne, aby go pić. Kosmetolodzy proponują stosowanie go w celu nadania skórze jędrności i elastyczności, usprawnienia procesów metabolicznych w górnych warstwach skóry właściwej, wybielenia jej i unormowania struktury włosów.

Do twarzy

1. Zmieszaj jedną część soku z pietruszki z dziesięcioma częściami przegotowanej wody, przelej do kostek lodu i zamroź. Powstałą w ten sposób kostką można nacierać skórę raz dziennie. Zaleca się zrobienie krótkiej przerwy po miesiącu.
2. Do łyżeczki soku z pietruszki dodajemy oliwę z oliwek, ale najlepiej brzoskwiniową lub różaną - pół łyżeczki, a także dwie łyżki stołowe beztłuszczowego, dobrze roztopionego twarogu. Dokładnie wymieszać, aby powstała pasta i nałożyć na czystą twarz. Pozostawić mieszaninę na 15 minut, a następnie zmyć letnią wodą.
3. Aby pozbyć się piegów i przebarwień, do rozcieńczonego soku z pietruszki dodaj kilka kropel soku z cytryny. Przecierać skórę dwa razy dziennie.
4. Aby pozbyć się stanów zapalnych i pryszczy, należy stosować czysty sok z korzenia pietruszki do nacierania miejsc problematycznych kilka razy dziennie.

Do włosów

1. Zauważa się również pozytywny wpływ soku z pietruszki na włosy, zwłaszcza jeśli są suche, łamliwe i straciły blask. Aby przygotować lekarstwo, należy wykorzystać nie tylko liście, ale także część korzenia i sporządzić z nich sok. Rozcieńczyć w pięciu częściach wody i spłukiwać włosy po każdym myciu przez miesiąc.
2. Sok z pietruszki może być stosowany do regulowania przetłuszczania się włosów, ułatwiania ich układania i wspomagania ich wzrostu. W tym celu należy wcierać sam sok lub zmieszać go z miodem i olejem - słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Weź po łyżce stołowej każdego składnika. Wymieszaj wszystkie składniki, umieść w pojemniku i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut w kąpieli wodnej. Ogień powinien być bardzo mały. Gdy środek ostygnie, natrzyj nim głowę. Czas trwania zabiegu wynosi 30 minut. Aby uzyskać najlepszy efekt, należy przykryć głowę folią spożywczą, a na wierzch położyć ręcznik. Stosować dwa razy w tygodniu przez miesiąc.
3. Aby włosy rosły grubsze, bardziej lśniące i zdrowsze, możesz zastosować następującą maseczkę. Na jedną łyżkę stołową soku z pietruszki weź dwie łyżki stołowe miodu i oleju łopianowego. Podobne działanie ma inna maseczka z soku z pietruszki zmieszanego z czarnym chlebem namoczonym w wodzie. Wymieszaj chleb z sokiem. Przygotuj przydatną kaszkę, którą masującymi ruchami lekko wetrzyj we włosy na głowie, a następnie przykryj folią i owiń ręcznikiem. Czas trwania zabiegu - 30 minut.

Szkody i przeciwwskazania

Specjaliści ds. żywienia przestrzegają przed włączaniem soku z pietruszki do diety przez cały czas - dzień po dniu. Jeśli sok ma być spożywany wewnętrznie jako środek leczniczy, należy wykluczyć z diety pokarmy zawierające dużo skrobi i cukru oraz ograniczyć spożycie potraw mięsnych w tym czasie.

Może się zdarzyć, że organizm na sok zareaguje gwałtowną reakcją alergiczną, dlatego należy upewnić się, że roślina ta nie wywołuje wysypki, obrzęku lub innych niepożądanych skutków.

Uwaga! Nadmierne spożywanie soku z pietruszki znacznie zwiększa wrażliwość skóry na światło słoneczne.

Sok nie jest zalecany w przypadku zapalenia nerek, ponieważ powoduje obfite oddawanie moczu.

Podczas zaostrzenia choroby wrzodowej lub zapalenia błony śluzowej żołądka napój ten jest szkodliwy dla organów objętych stanem zapalnym.

Pietruszka jest przeciwwskazana u pacjentów z epilepsją.

Jak zrobić sok z pietruszki w domu

Zaleca się przygotowywanie soku z pietruszki, która ukończyła drugi rok życia, co oznacza, że jej korzeń jest w pełni uformowany. Sok będzie korzystniejszy, jeśli zostanie przygotowany z liści, ale można dodać do niego trochę korzeni. Do przygotowania preparatu lepiej jest użyć świeżo zebranej rośliny.

Sok przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zerwij liście pietruszki, pozostawiając zielone i zdrowe, a usuwając pożółkłe lub zwiędłe. Zaleca się pozostawienie liści w chłodnej wodzie na 20-30 minut, aby upewnić się, że nie znajdują się na nich jaja różnych pasożytów.
2. Umyj dokładnie korzeń, usuwając ziemię i zdrapując wszelkie uszkodzone miejsca. Zetrzyj ją wcześniej, najlepiej na drobnej tarce. Można go następnie dodać do liści lub oddzielnie wycisnąć sok przez gazę, a następnie dodać go do soku uzyskanego z liści.
3. Wysuszyć składniki na ściereczce z włókien naturalnych.
4. Zmielić roślinę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
5. Umieść mieszaninę w płóciennej torebce lub gazie i wyciśnij sok.

Sok jest bardzo skoncentrowany. Lekarze nie zalecają picia go w tej postaci, lecz rozcieńczanie go przegotowaną wodą.

Istnieje kilka zasad, jak zachować zdrowy sok:

1. Nie wolno ich narażać na gotowanie.
2. Można go przechowywać nie dłużej niż pięć dni, ponieważ wszystkie użyteczne substancje zawarte w soku ulegają dość szybko zniszczeniu.
3. Napój należy przechowywać wyłącznie w lodówce; w ciepłym miejscu psuje się po kilku godzinach.
4. Na dłuższe przechowywanie jest dobry sposób: wlej sok do specjalnych foremek na lód i umieść je w zamrażarce, a następnie użyj osobnej kostki.
5. Jeśli sok z zamrażarki został rozmrożony, po ponownym zamrożeniu straci swoje działanie, dlatego należy go natychmiast zużyć.

Jak prawidłowo pić

1. Sok należy pić bezpośrednio po ugotowaniu, bez przypraw - ani cukru, ani soli.
2. Pić powoli, małymi łykami. Lepiej jest trzymać płyn w ustach przez krótki czas, aż zmiesza się on ze śliną, dzięki czemu pietruszka będzie miała znacznie lepsze działanie.
3. Napój ten dobrze łączy się z sokiem z buraków, selera, jabłek lub marchwi. Do soku dodaje się ocet jabłkowy z cydru, aby poprawić trawienie.

Ciekawe fakty na temat pietruszki

1. Już starożytni ludzie wiedzieli, że pietruszka jest rośliną leczniczą i przyprawową. W Grecji nadal jest uważany za roślinę świętą, dlatego praktycznie nie stosuje się go w żywności. Francuzi natomiast używają suszonych ziół razem z łodygami, szybko podsmażając wszystko na oleju roślinnym, a następnie natychmiast podając do ryb lub dań mięsnych.
2. Starożytni Grecy traktowali pietruszkę jako roślinę ozdobną i dekorowali jej liśćmi świątynie podczas ważnych świąt. Samo słowo "pietruszka" jest pochodzenia greckiego. Wymawiano ją "petroselinion", co oznacza "seler górski".
3. Starożytni Egipcjanie wierzyli, że pietruszka zaczęła rosnąć w miejscu, w którym zły i zazdrosny Set pozbawił swego brata Horusa oczu, pozostawiając na nich krople krwi. Na pamiątkę tego wydarzenia organizowano wystawne misteria, a na głowy uczestników zakładano wieńce z gałązek pietruszki.
4. W czasach czarów pietruszka była uważana za złą roślinę, dlatego nie wolno było jej uprawiać. Jeśli ktoś kiedyś znalazł pietruszkę w ogrodzie, mógł oskarżyć właściciela o uprawianie czarów. Mogła ona rosnąć tylko na posesjach grzeszników i przestępców. Wierzono, że to pikantne, nieszkodliwe zioło czerpie i zyskuje nieznaną moc, żywiąc się energią podziemnych diabłów, a jego korzenie musiały dziewięć razy przeniknąć do królestwa zmarłych, zanim jego kiełki pojawiły się na powierzchni ziemi.
5. Jednak pod koniec XVI wieku pietruszka odzyskała dobrą reputację. Uznano ją za roślinę bardzo zdrową i odmładzającą. Jego oryginalny smak został przyjęty przez szefów kuchni.
6. Pietruszka ma swoich niebiańskich patronów. To właśnie planeta Pluton pomaga roślinie utrzymać niewidzialne połączenie z innym światem. A z pomocą Merkurego wszystkie korzyści zdrowotne zieleni przejawiają się w uzdrawianiu ludzi i dodawaniu im sił witalnych.