Fasola haricot: korzyści zdrowotne i przepisy kulinarne

Ta lekka i smaczna przekąska z fasolki szparagowej stała się bardzo popularna wśród zwolenników zdrowego odżywiania i zdrowego stylu życia. Młoda fasolka kidney jest magazynem składników odżywczych i nie ma prawie żadnych przeciwwskazań, dlatego jest uwzględniana nawet w dietach dziecięcych i dietetycznych. O tym, jakie cenne właściwości ma ten produkt i jak go stosować, opowiemy bardziej szczegółowo.

Skład chemiczny bobiku

Wysoka wartość dietetyczna fasoli szparagowej wynika z bogactwa cennych składników naturalnych.

1. Zawiera zdrowe białka roślinne, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
2. Wysokie stężenie błonnika pokarmowego zapewnia oczyszczanie jelit i normalizację perystaltyki.
3. Węglowodany złożone dostarczają energii na cały dzień.

Bogata zawartość witamin pomaga utrzymać ciało i układ odpornościowy w dobrej kondycji. Fasola zawiera:

1. Witaminy z grupy B, niezbędne do regulacji nerwowej i prawidłowego metabolizmu.
2. Witamina K, która zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi.
3. Witamina A i beta-karoten, które wspomagają regenerację komórek, utrzymują doskonały wzrok i zapobiegają rozwojowi stanów zapalnych.
4. Najsilniejszym antyoksydantem jest witamina C, która wzmacnia i oczyszcza komórki.
5. Witamina E, która wpływa na płodność oraz utrzymuje piękną i elastyczną skórę.

Skład mineralny młodej fasoli jest reprezentowany przez:

1. Magnez, który wspomaga zdrowie układu nerwowego.
2. Wapń, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca oraz utrzymania wytrzymałości kości i tkanki rogowej.
3. Potas, który stymuluje pracę nerek i prawidłowy rytm serca.
4. Żelazo i miedź, które biorą udział w procesie hematopoezy i wspomagają prawidłowe trawienie.
5. Cynk, niezbędny dla zdrowej skóry i równowagi hormonalnej.
6. Siarka, która chroni organizm przed zatruciem.
7. Fosfor, który odgrywa rolę w regulacji nerwowej, a także mangan i inne korzystne składniki.

Warto wiedzieć, że fasola szparagowa jest bogata w przeciwutleniacze oraz argininę, enzym, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, dlatego może być spożywana przez diabetyków.

Wartość odżywcza i kalorie

Zielona fasolka, czyli młode, niedojrzałe strąki, ma bardzo niską wartość kaloryczną - zaledwie 25-30 kcal na 100 gramów. Mają niską zawartość tłuszczu, ale wysoką zawartość białka i węglowodanów złożonych. W miarę dojrzewania i gotowania fasola staje się coraz bardziej kaloryczna, co należy wziąć pod uwagę przy układaniu diety.

Jeśli fasolka szparagowa jest gotowana z dodatkiem oleju, jej wartość energetyczna znacznie wzrasta: pieczona - do 170 kcal, a duszona - do 130 kcal. Właściwe połączenie produktów przyniesie korzyści - witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są lepiej wchłaniane dzięki olejom, dlatego fasolę można bezpiecznie gotować w sosie maślanym lub w oleju roślinnym.

Warto również wiedzieć, że fasola zawiera specyficzne związki trujące - jak wszystkie rośliny, uprawa fasoli chroni jej owoce. Trucizny te rozpadają się pod wpływem ciepła, dlatego fasoli nie należy spożywać na surowo, lecz gotować ją lub gotować na parze przez co najmniej 15-20 minut.

Przydatne właściwości fasoli szparagowej

Świadczenia ogólne

Zielona fasolka jest korzystna dla ogólnego stanu zdrowia i oczyszczania organizmu. Jego stałe spożywanie sprawi, że poczujesz się lżejszy, nie będziesz odczuwał głodu i uzupełnisz minerały w swoim organizmie.

1. Ma właściwości przeciwzapalne i pomaga łagodzić objawy biegunki, zaburzeń jelitowych i zatruć.
2. Pomaga w walce z przeziębieniami i zwiększa odporność organizmu.
3. Wzmacnia zdrowie organów, stymuluje odmładzanie tkanek, usuwa toksyny z organizmu, wspomagając pracę nerek.
4. Wzmacnia nerwy, pomaga organizmowi odzyskać siły po stresie, ciężkiej pracy i zawirowaniach emocjonalnych.
5. Wspomaga pracę serca i układu naczyniowego.
6. Przyspiesza metabolizm i pomaga spalić nadmiar złogów.
7. Zwiększa elastyczność skóry i mięśni oraz przyspiesza procesy regeneracji.
8. Wspomaga prawidłowy skład krwi.

Składniki fasolki szparagowej są naturalne dla organizmu, dlatego są łatwo przyswajalne. Jednak przejadanie się nim może spowolnić wchłanianie niektórych jego składników odżywczych.

Uwaga! Zielona fasolka, dzięki zawartości błonnika, wspomaga zdrowe trawienie, dlatego jest przydatna w diecie w każdym wieku.

Dla kobiet

Kobiety dążą do osiągnięcia szczupłej sylwetki, dlatego też częściej interesują się dietami odchudzającymi. Fasolka szparagowa to świetny sposób na zrzucenie kilku kilogramów przy jednoczesnym zachowaniu energii i czujności. Kobiety, które prowadzą aktywny tryb życia, docenią zdolność strączków szparagów do nasycania organizmu, tłumienia głodu i pozwalania na kontynuowanie dnia, zapominając o stresującym podjadaniu.

Dla kobiet istotna jest również zdolność fasoli do równoważenia stanu emocjonalnego i utrzymywania równowagi hormonalnej. Dzięki regularnemu spożywaniu roślin strączkowych dziewczęta rzadziej doświadczają wahań nastroju w okresie menstruacji i menopauzy, a także w czasie ciąży.

Dla mężczyzn

Mężczyźni potrzebują cynku, w który bogata jest zielona fasola, aby zapobiegać impotencji i utrzymać zdrową prostatę. Regularne włączanie produktu do diety wzmacnia serce i naczynia krwionośne, co jest również bardzo ważne dla mężczyzn, którzy są bardziej narażeni na choroby serca. Fasola pomaga utrzymać zdrowy metabolizm i daje poczucie większej energii podczas ćwiczeń.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią fasolka szparagowa jest zbawienna pod względem odżywczym. Jest bardzo lekkostrawne i nie obciąża organizmu, zawiera wiele składników odżywczych potrzebnych do rozwoju płodu i poprawy jakości mleka, a także obniża poziom szkodliwego cholesterolu, który nie powinien przedostawać się do organizmu dziecka.

Fasola pomaga radzić sobie z wahaniami nastroju, mdłościami w czasie ciąży, zmniejsza ryzyko zaparć i hemoroidów, pomaga uniknąć powstawania plam pigmentowych na skórze. Trzeba jednak uważać: czasami białka fasoli powodują reakcje alergiczne, z powodu których trzeba będzie zrezygnować z produktu.

W jakim wieku można podawać niemowlętom zieloną fasolkę?

Zieloną fasolkę, która w rzeczywistości nie powoduje alergii ani niestrawności, można podawać niemowlętom w postaci puree ziemniaczanego od 8 do 10 miesiąca życia. Najważniejsze jest, aby dobrze ugotować strączki i zmielić je na papkę. Dziecko potrzebuje tylko 1 łyżeczki puree z fasoli w połączeniu z innymi warzywami. Fasolę można podawać dwa razy w tygodniu.

Należy obserwować reakcję organizmu dziecka. Jeśli pojawią się alergie, należy odłożyć na później poznawanie tego warzywa.

Fasola szparagowa w medycynie

Medycyna oficjalna sugeruje wprowadzenie zielonej fasolki do diety w celu powrotu do zdrowia i ostrzega, w jakich chorobach nie należy jej stosować. Na przykład, zaleca się spożywanie fasoli w przypadku chorób układu krążenia, a także w przypadku procesów zapalnych.

Cukrzyca

Młode błonnikowe ziarna pomagają spalić nadmiar tłuszczu, a także obniżają poziom cukru we krwi nawet o 40%, dlatego są polecane jako podstawa diety diabetyków. Nie tylko pomaga złagodzić podstawowe objawy choroby, ale także poprawia stan skóry poprzez zwiększenie jej elastyczności oraz utrzymuje prawidłowy wzrok i ciśnienie krwi.

Ważne: Indeks glikemiczny zielonej fasolki szparagowej wynosi 30 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

W stanach zapalnych trzustki i innych narządów trawiennych nie zaleca się stosowania fasoli. Istnieje jednak przydatny przepis na napar z fasoli kidney: 50 gramów suchego surowca zalewa się 0,5 litra wrzącej wody i trzyma 10-12 godzin w termosie. Dawkę oblicza się indywidualnie, w tym celu należy skonsultować się z lekarzem.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Osobom cierpiącym na ostre schorzenia przewodu pokarmowego nie zaleca się spożywania zielonej fasolki. W małych ilościach produkt nie zaszkodzi, ale może podrażniać wrażliwe błony śluzowe, dlatego przed wprowadzeniem go do diety należy omówić to z lekarzem.

Przepisy medycyny ludowej na bazie zielonej fasoli

Dojrzałe strąki fasoli są uznawane przez medycynę alternatywną za skuteczny środek w leczeniu wielu dolegliwości. Może być pomocny w chorobach przewodu pokarmowego: zapaleniu żołądka z obniżoną kwasowością, chorobach zapalnych woreczka żółciowego i wątroby. Fasola może pomóc w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi, osłabienia mięśnia sercowego i reumatyzmu. Wykorzystuje się nie tylko owocniki fasoli, ale także strąki, w których zgromadzono wiele pożytecznych substancji.

Zapalenie trzustki
W przypadku problemów z trzustką skuteczny jest wywar z kapsułek fasoli, który zmniejsza stan zapalny i poprawia samopoczucie pacjenta. Szczególne korzyści z tego odwaru mogą odnieść osoby, które cierpią jednocześnie na zapalenie trzustki i cukrzycę.

Przepis:

1. Weź 50 g suchych bulw (z dojrzałych ziaren), wsyp je do termosu.
2. Zagotuj 0,5 litra wody, wlej ją do termosu.
3. Pozostawić mieszaninę na 10 godzin.
4. Przecedzić, wstrząsnąć przed użyciem.

Dawkę należy omówić z lekarzem, który przepisuje główne leczenie.

Cukrzyca
Nie tylko medycyna niekonwencjonalna, ale również oficjalna uznaje fasolkę szparagową za skuteczny środek na cukrzycę. Stosuje się ją jako metodę uzupełniającą leczenie podstawowe - farmakologiczne. Udowodniono, że już po 10 godzinach od zastosowania naparu lub soku zawartość cukru we krwi obniża się nawet o 40%. Pod wpływem dobroczynnych substancji zawartych w fasoli organizm wytwarza insulinę, a cukier jest przekształcany w glikogen.

Do leczenia stosuje się roztwór o wysokim stężeniu składników aktywnych:

1. Wziąć 3 filiżanki suszonych bulw i zmielić je.
2. Suchą bazę zalać 3 szklankami wody.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Odwar przecedzić, przyjmować po 100 g cztery razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Stosowanie tego leku wymaga konsultacji z lekarzem.

Na dolegliwości układu sercowo-naczyniowego
Zaleca się przyjmowanie naparu z łodygi w celu przywrócenia prawidłowego funkcjonowania układu krążenia. W tym celu należy wziąć 1 dużą łyżkę suszonych łodyg i dodać do niej szklankę gorącej wody. Lek należy odstawić na pół godziny i spożywać jedną trzecią szklanki przed posiłkiem.

Sok z fasoli na zapalenie kaletki maziowej lub zapalenie sutka
Fasola szparagowa doskonale radzi sobie z tymi chorobami, zwłaszcza we wczesnych stadiach. Likwiduje zaczerwienienia i stany zapalne. Sok z fasoli należy przyjmować dwa razy dziennie po 100 ml przez 2 tygodnie. Działanie lecznicze tego środka nie będzie długotrwałe.

Fasola haricot na odchudzanie: korzyści zdrowotne i zastosowanie

Ze względu na to, że strąki fasoli są bogate w cenne białka roślinne i błonnik, produkt ten jest aktywnie wykorzystywany w dietach żywieniowych. Pomagają one oczyścić jelita i przywrócić zdrowy metabolizm. Pomaga także szybciej się najeść podczas posiłków i zachować czujność przez cały dzień.

Rośliny strączkowe są lekkostrawne i pozwalają pozbyć się uczucia ciężkości lub zgagi, które u wielu osób pojawia się po spożyciu produktów mięsnych. Fasola jest bardzo zalecana w dietach wellness:

1. Diabetycy i osoby z otyłością w celu normalizacji składu krwi i metabolizmu oraz jako pożywny substytut żywności o dużej zawartości kalorii.
2. Dla osób, które przeszły zawał serca i cierpią na choroby układu krążenia, w celu zastąpienia pokarmów zawierających cholesterol i zmniejszenia obciążenia organizmu.
3. W chorobach przewodu pokarmowego w celu normalizacji perystaltyki i utrzymania prawidłowej kwasowości.
4. Dla wegetarian, którzy dobrowolnie rezygnują z mięsa, jaj i produktów mlecznych.
5. Dla dzieci, aby mogły rosnąć i rozwijać swoje ciała.
6. Podczas odchudzania, zwłaszcza przy stosowaniu diety niskowęglowodanowej, w celu utrzymania energii.
7. W żywieniu sportowym w celu uzyskania beztłuszczowej i zdrowej masy mięśniowej - wielu trenerów zaleca stosowanie tego produktu.

Spożywanie zielonej fasolki pomaga oczyścić organizm, ma działanie przeciwutleniające, a zatem odmładzające. Fasola jest aktywnie wykorzystywana w dietach w celu odciążenia organizmu, przejścia na zdrowy tryb życia i utraty wagi.

Zwykle produkt ten zastępuje tłuste mięso i niektóre składniki jaj, ponieważ fasola zawiera pełen zestaw witamin i minerałów, które utrzymują organizm w zdrowiu, a przy tym ma znacznie mniej kalorii.

Dzięki fasoli normalizuje się apetyt, znikają ślady zmęczenia organizmu, poprawia się stan skóry, ogólne samopoczucie i nastrój, wzmacnia się system nerwowy. Dlatego fasolka szparagowa jest niezastąpiona po zimowej depresji organizmu.

Pokarmy białkowe pochodzenia roślinnego powinny być spożywane w pierwszej połowie dnia, podczas pierwszego posiłku lub w porze lunchu, gdyż w przeciwnym razie zdrowe białka będą mniej strawne. Śniadania z ziaren pozwalają dłużej zachować sytość, zwiększają wydajność w ciągu dnia pracy i poprawiają wytrzymałość podczas treningu.

Co można zrobić z fasolki szparagowej

Jako produkt dietetyczny zielona fasolka jest gotowana na parze: zachowuje wszystkie składniki odżywcze i jest w optymalnym stanie do trawienia. Podczas gotowania produkt traci część swoich składników odżywczych, dlatego fasolkę szparagową gotuje się zazwyczaj tylko we wrzącej wodzie. Fasola gotowana na parze jest niskokaloryczna, ale zazwyczaj podaje się ją z masłem i przyprawami.

Fasolę można również dusić z innymi warzywami w sosie, tworząc smaczne potrawy. Fasola dobrze komponuje się z brokułami, papryką, pomidorami, sałatą, marchewką, selerem, kukurydzą i innymi składnikami. Ponadto smaczne kąski dodaje się do pierwszych dań: zup jarzynowych z wędzonką i hodgepodge.

Przepis na fasolę po indyjsku

Strąki są krojone w plastry i duszone z kawałkami domowego sera paneer i marchewki. Dodaj kurkumę, czosnek i odrobinę imbiru.

Omlet z zieloną fasolką

Strąki posiekaj bardzo drobno na ukos, to samo zrób z porami, posiekaj koperek. Warzywa usmażyć na oleju i zalać roztrzepanymi jajkami. Posypać ziołami i udekorować pomidorami, jeśli ktoś lubi.

Fasolka szparagowa z grzybami

Plasterki żółtej fasoli dusi się z cebulą, grzyby smaży się osobno i miesza z warzywami. Doprawić rozmarynem i sokiem z cytryny.

Jak przygotować zieloną fasolkę na zimę

Jedną z dodatkowych cennych zalet zielonej fasolki jest to, że jest łatwa w przygotowaniu. Produkt może być przechowywany przez długi czas, dzięki czemu można cieszyć się zdrowymi ziarnami przez cały rok. Aby fasola zachowała swoje zdrowotne właściwości i witaminy, można ją zamrozić, ale można też zamrozić ją w domu, oszczędzając sobie wiele kłopotu.

Zamrażanie

Aby zachować świeżość produktu na dłużej, można przechowywać fasolę w zamrażarce. W tym celu ziarna są sortowane i płukane bez osadów. Najlepiej jest zamrażać fasolę w jednym kawałku, aby nie zwiędła, nie odbarwiła się i nie straciła zdrowia. Jeśli lubisz przygotowywać warzywa do gulaszu, możesz pokroić strączki na 2-3 cm kawałki.

Włóż surowe warzywa do pojemnika lub rozłóż je na folii i umieść w zamrażarce na kilka godzin. Po całkowitym zamrożeniu fasolę można zapakować do worka lub zamknąć w pojemniku i przechowywać w temperaturze około -18 °C. Po rozmrożeniu fasola będzie tak samo świeża.

Puszka

Fasolkę szparagową można zakonserwować na zimę, przechowując ją w temperaturze pokojowej. Można je posolić lub zrobić z nich sos. W pierwszym przypadku można wykonać półprodukt. Fasolę należy posortować i umyć, pokroić w plastry o grubości 2-3 cm i przygotować zalewę, tak jak w przypadku grochu: tylko sól i woda. Niektóre gospodynie dodają szczyptę cukru, aby uzyskać pełny smak. W tym przypadku nie są potrzebne ani przyprawy, ani kwasowość. Fasola jest gotowana w solance i zwijana w sterylne słoiki.

Inną opcją jest marynowanie w stylu koreańskim. Poszatkowaną fasolę należy obficie doprawić przyprawami i octem, a następnie przykryć słoikami. Fasolę można łączyć z marchewką, kiełkami pszenicy i produktami sojowymi.

Trzecią metodą jest duszenie. Fasola jest duszona w słodkim sosie pomidorowym z dodatkiem czosnku, cebuli i przypraw. W rezultacie powstaje aromatyczna przekąska w stylu lecho, lobio lub sauté. Taki smakowity przedmiot jest zamknięty na zimę: doskonale uzupełnia świąteczny stół i nadaje się na co dzień.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Chociaż zielona fasolka ma wiele zalet zdrowotnych, czasami może powodować dyskomfort. Jeśli masz skłonność do alergii na białko roślin strączkowych, powinieneś wypróbować produkt z zachowaniem ostrożności. Również w zatkanych jelitach fasola często powoduje wzdęcia i gazy.

Odmiany sznurkowe wyróżniają się wysoką zawartością dość grubego włókna, które może powodować uczucie ciężkości. Ponadto, aby ułatwić trawienie, roślin strączkowych nie należy łączyć z innymi pokarmami bogatymi w skrobię, takimi jak zboża, ziemniaki i mięso.

Bezpośrednie przeciwwskazania dotyczą osób z niewydolnością nerek, zapaleniem nerek, zapaleniem pęcherza moczowego i chorobami przewodu pokarmowego - w takich przypadkach należy skonsultować się z lekarzem. Ogólnie jednak produkt ten jest uważany za bezpieczny i dietetyczny, dlatego też jest tak popularny w programach zdrowego żywienia na całym świecie.

Jak wybierać i przechowywać zieloną fasolkę

Aby nie otrzymać produktu wyhodowanego z użyciem ciężkich nawozów, fasolkę szparagową należy kupować tylko latem - w okresie naturalnych zbiorów. Jeśli to możliwe, lepiej jest oczywiście obsadzić własne grządki zielonymi nasionami zdrowej fasoli.

Przy wyborze należy zwracać uwagę na stan strąków:

1. Fasola powinna być wolna od ciemnych plam i uszkodzeń oraz charakterystycznych pajęczynowych narośli grzybów.
2. Strąki powinny być świeże i soczyste oraz mieć jednolity zielony kolor (lub żółty, w zależności od odmiany).
3. Fasolka zielona jest sprzedawana jako młoda, więc jej skórka jest dość mięsista, ale istnieją odmiany, które są sprzedawane jako wysuszone. Wysuszone strąki-skorupy trzeba będzie odrzucić, uwalniając ziarna.
4. Strąki powinny mieć zawsze szypułki, bez pęknięć i złamań.

Świeże strąki należy przechowywać w lodówce, w pojemniku na warzywa, w torebce, oddzielnie od innych warzyw. Dopuszczalne jest przechowywanie fasoli z pomidorami, ogórkami, cukinią, ale nie z ziemistymi warzywami korzeniowymi. Zielony produkt może leżakować przez 5-7 dni, po tym czasie fasola wyschnie i stanie się twarda, dlatego jeśli nie zamierzasz wkrótce gotować warzywa, lepiej je zamrozić.

Suche odmiany można przechowywać w płóciennych torbach lub w słoiku do wysuszenia. Z drugiej strony, fasola nie psuje się długo, więc można ją przyrządzać partiami.

Interesujące fakty na temat fasoli szparagowej

W starożytnym świecie fasola była uprawiana na kilku kontynentach: w Egipcie, Chinach i Ameryce. Do Europy została wprowadzona jako roślina ozdobna i dopiero w XVIII wieku zaczęto ją spożywać. Zieloną fasolkę w strąkach po raz pierwszy przyrządzili Włosi, którzy zawsze słynęli z dobrze wyważonej kuchni.

Im młodsze strąki, tym bardziej mięsiste i soczyste są ścianki ich skorupek, a ponieważ fasola z czasem pęcznieje w tym bogatym w składniki odżywcze środowisku, skórki wysychają i stają się cieńsze. Ziarna fasoli są bogate w skrobię i bardziej kaloryczne, natomiast świeże, młode "ogonki" zawierają czyste białka, zdrowe związki i wodę.

Ten lekki posiłek może być stosowany w dietach mono, ponieważ zielona fasolka zawiera podstawowy kompleks witamin i składników mineralnych, nie nudzi się w diecie i jest lekkostrawna.

Jeśli jeszcze nie wprowadziłeś do swojej diety dań z fasolki szparagowej, koniecznie spróbuj ich dla odmiany, a być może staną się Twoim ulubionym przysmakiem.

Zdjęcie fasolki szparagowej