Suszone gruszki: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Gruszka sama w sobie jest smacznym, soczystym i wartościowym owocem. Niewiele osób wie, że ma on korzystny wpływ na serce, odmładza skórę, jest silnym immunomodulatorem i ma wiele zalet dla człowieka.

Latem owoców jest zawsze pod dostatkiem, ale zimą zawsze brakuje zdrowych gruszek domowych. Aby zachować swoje zbiory, ludzie suszą je i przechowują. Właściwe przechowywanie oznacza, że nic się nie stanie z owocami, co pozwala w każdej chwili delektować się gruszkami, kompotami itp.

Skład i zawartość kalorii

Suszenie owoców w umiarkowanej temperaturze pozwala zachować wszystkie witaminy i pożyteczne właściwości gruszek, które są wystarczające w każdej odmianie. Dlatego wiele osób, które preferują regularne spożywanie suszonych owoców, delektuje się ich smakiem i jednocześnie wzmacnia organizm.

Skład:

• kalorie - 249;
• białka - 2,3 g; - tłuszcze - 0,6 g;
• tłuszcze - 0,6 gr;
• węglowodany - 62,6 gr;
• błonnik pokarmowy - 6 g;
• woda - 24 g.

Suszone gruszki są bogate w pierwiastki śladowe, fitoncydy, flawonoidy, cukry, błonnik, jod, kwasy organiczne i enzymy. W składzie chemicznym znajduje się wiele witamin, w tym prowitamina A, C, z grupy B, K, P i PP. Najwięcej potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, manganu i miedzi znajduje się w gruszkach.

Gruszka wydaje się słodsza od jabłka, ale w rzeczywistości ma jeszcze mniej cukru. Suszone owoce są uwzględniane w wielu dietach ze względu na ich niską wartość energetyczną. Ma niską zawartość białka, ale dość wysoką zawartość węglowodanów.

Należy jednak pamiętać, że 100 g produktu zawiera 12% dziennej dawki kalorii, dlatego diabetycy i osoby dbające o sylwetkę powinny wziąć go pod uwagę przy układaniu diety.

Właściwości użytkowe suszonych gruszek

Produkt jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy. Suszone gruszki są stosunkowo niskokaloryczne i zawierają dużo węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. Ilość cukru jest niewielka, ale owoce pozostają naturalnie słodkie. Z tego powodu wielu lekarzy i dietetyków zaleca spożywanie zarówno świeżych, jak i suszonych gruszek.

Uwaga! Jeśli suszone owoce są prawidłowo wysuszone, zachowany jest zestaw minerałów i witamin.

100 g suszonych gruszek zawiera 37% dziennego zapotrzebowania na miedź, potas (35%), magnez (16%), mangan (16%), witaminę K (17%), fosfor (11%), wapń (10%), żelazo (10%) i witaminę C (9%). W związku z tym włączenie produktu do codziennej diety uzupełni niedobory składników odżywczych.

Przydatne właściwości:

1. Uważa się, że suszone owoce działają moczopędnie i dezynfekująco, normalizują wiele funkcji organizmu i leczą trzustkę. Suszone owoce wspomagają oczyszczanie organizmu z metali ciężkich i detoksykację.
2. Zazwyczaj z produktu przyrządza się kompot, który zawiera taninę, przydatną w zaburzeniach jelitowych (działanie wiążące w biegunce), a właściwości antybakteryjne napoju pomagają w leczeniu przeziębień i bólu gardła.
3. Bogactwo potasu sprawia, że suszone owoce pomagają w normalizacji pracy układu sercowo-naczyniowego, wzmacniając naczynia włosowate i skład krwi.
4. Suszone gruszki należy włączyć do diety, jeśli szybko się męczysz, masz spadek apetytu i nastroju. Są one również dobre w przypadku arytmii i regularnych zawrotów głowy. Wynika to z wysokiej zawartości żelaza, którego niedobór powoduje występowanie opisanych powyżej problemów. Z tego samego powodu gruszka pomaga w gojeniu się słabych tkanek. Istnieje nawet ludowa receptura, według której produkt ten jest spożywany przez osoby, które często mają pęknięcia w kącikach ust.
5. Witaminy z grupy B pomagają wzmocnić i naprawić mięśnie, normalizują pracę układu nerwowego, co skutkuje poprawą ogólnego samopoczucia. Dzięki zawartości wapnia w gruszkach wzmacniają się również kości. Witaminy z grupy B są również korzystne dla włosów, poprawiają ich wzrost i kondycję.
6. Są bogate w witaminę C i kwas foliowy. Witamina ta wzmacnia układ odpornościowy, chroni organizm przed wirusami, sprzyja syntezie niektórych hormonów, jest ogólnie silnym przeciwutleniaczem oraz poprawia funkcjonowanie tarczycy i trzustki. Witamina C spowalnia również starzenie się organizmu i działa odtruwająco na alkoholików.
7. Ponieważ produkt ten ma działanie odtruwające, kompot z suszonych owoców pomaga na kaca. Uważa się również, że codzienne spożywanie gruszek zwiększa wydolność organizmu.

Suszone gruszki do użytku leczniczego

Suszone gruszki są stosowane głównie w medycynie ludowej. Mianowicie:

• w przypadku gorączki;
• jako środek moczopędny;
• jako ogólny środek tonizujący;
• przeciw kaszlowi.

Produkt jest stosowany w procesach zapalnych nerek i pęcherza moczowego, w celu przywrócenia kwasowości soków żołądkowych, w celu zahamowania rozwoju drobnoustrojów w jelitach. Nie ma też praktycznie żadnych specjalnych przepisów. Należy po prostu regularnie spożywać same suszone owoce lub bogaty kompot z nich.

Suszone gruszki są również chętnie stosowane w leczeniu:

• bezsenność;
• otyłość;
• przeziębienia i kaszlu;
• wysoki poziom cholesterolu;
• zmęczenie;
• zaburzenia trawienia;
• depresja;
• problemy z sercem;
• zaburzenia układu nerwowego;
• bóle głowy.

Szkody i przeciwwskazania

Korzyści płynących ze spożywania suszonych gruszek jest niewątpliwie wiele, ale są też szkody. Chociaż nie ma wielu kalorii, ale są one z góry założone, więc nie należy ich nadużywać, jedząc codziennie dużo suszonych owoców. Powinni o tym pomyśleć zwłaszcza chorzy na cukrzycę.

Osoby cierpiące na wrzody żołądka nie powinny spożywać pokarmów o dużej zawartości błonnika. Jednak suszone gruszki zawierają wystarczającą ilość błonnika.

Ogólnie rzecz biorąc, suszone owoce są hipoalergiczne, ale mogą wystąpić indywidualne przypadki nietolerancji. Alergia na suszone gruszki występuje częściej u osób uczulonych na brzozę i olchę. Takie osoby są jednak bardzo rzadkie.

Jak przechowywać suszone gruszki

Właściwe przechowywanie suszonych owoców ma kluczowe znaczenie dla zachowania zarówno samego produktu, jak i jego dobroczynnych właściwości. Gotowe plastry należy przechowywać w zamkniętym, szczelnym pojemniku, np. w szklanym lub blaszanym słoiku. Najważniejsze jest to, że powinna być szczelnie zamknięta. Można również użyć plastikowych torebek z zapięciem.

Gruszki należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w ciemności. Najlepsze jest pomieszczenie z wentylacją, o niskiej wilgotności i temperaturze około +10 °C. Suszone owoce są doskonałym pochłaniaczem zapachów, dlatego w ich pobliżu nie powinny znajdować się produkty o szczególnie intensywnym zapachu (ryby, przyprawy itp.). Nie należy stawiać pojemnika na podłodze.

Nie można wykluczyć nieprzewidzianych sytuacji. Jeśli do pojemnika w jakiś sposób dostały się owady, można spróbować zaradzić tej sytuacji. Może się okazać, że szkodniki, które zostały zauważone w porę, nie zdążyły zepsuć produktu. Trzeba zebrać gruszki, odrzucić zepsute plasterki, resztę ułożyć z powrotem na blasze do pieczenia i suszyć w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 60 stopni. Innym wrogiem jest pleśń. Jeśli suszone owoce są zaatakowane przez grzyby, lepiej wyrzucić je w całości.

W odpowiednim miejscu, w optymalnych warunkach i w hermetycznym pojemniku suszone owoce można przechowywać nawet przez rok. Jeśli trzymamy je w mieszkaniu, wysoka temperatura i wilgotność spowodują bardzo szybkie namnażanie się bakterii i już po 2-4 tygodniach gruszki pokryją się pleśnią.

Jak suszyć gruszki w domu

Każdy może z powodzeniem wykonać w domu suszone gruszki. Zazwyczaj wykorzystuje się owoce lekko niedojrzałe, o jędrnym miąższu, ale niezbyt soczyste. Najlepiej nie stosować odmian trudno dostępnych, o dużej ilości nasion. Najlepiej sprawdzą się słodkie odmiany letnie, takie jak Ilinka, Leśnaja Belle, Aromatnaja, Limonka, Zaporożskaja.

Zbierz średniej wielkości owoce, umyj je i ugotuj. Każdy robi suszenie na swój sposób, ale wiele osób rozdrabnia gruszkę, krojąc ją najpierw na cztery części w celu usunięcia pestek, a następnie na plasterki. Następnie produkt jest moczony w occie winnym (1%), aby zapobiec dalszemu ciemnieniu.

Gruszek nie należy przechowywać dłużej niż 2 dni przed suszeniem, w przeciwnym razie nie będą się nadawały do spożycia. Przed suszeniem owoce należy krótko sparzyć we wrzącej wodzie. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do garnka z gotującą się wodą.

Po 10-15 minutach gotowania wyjąć owoce, ostudzić je, a następnie, jeśli to konieczne, pokroić w plastry. Następnie plastry pozostawia się do wyschnięcia. Właśnie na tym etapie zaleca się potraktowanie ich octem winnym.

Istnieje kilka sposobów suszenia:

• metoda naturalna;
• piekarnik;
• specjalna suszarka elektryczna;
• kuchenka mikrofalowa.

W cieplejszych regionach kraju można bez problemu suszyć gruszki wczesną jesienią. Jest to szczególnie ważne, ponieważ im dłużej gruszka dojrzewała lub leżała, tym więcej składników odżywczych się w niej nagromadziło. Osoby mieszkające w domach prywatnych po prostu zostawiają owoce na dachu przez cały dzień.

Jednak w chłodniejszych regionach można również gotować suszone owoce, ponieważ prawie każdy ma kuchenkę mikrofalową lub przynajmniej piekarnik.

W metodzie naturalnej plastry rozkłada się na sicie (tacy, tacce) i pozostawia na słońcu, aby nie osadzał się na nich kurz. Gdy słońce zajdzie, przykryj gruszki folią i zabierz je do domu. Po kilku dniach suszenia gruszki umieszcza się w zacienionym miejscu na 3 dni w celu dokończenia suszenia, obracając je od czasu do czasu.

Jeśli masz piekarnik, susz je bezpośrednio w kuchni. Plastry układa się na blasze do pieczenia i suszy przez 2 godziny w temperaturze 55-60 stopni. Następnie należy zwiększyć temperaturę o 20 stopni. Tak więc całe owoce powinny być suszone przez około jeden dzień (12-16 godzin, jeśli są to plastry).

Istnieją specjalne suszarki elektryczne z tacami i samodzielną pracą: równomierny automatyczny obieg ciepłego powietrza. Jest to bardzo wygodne, wystarczy umieścić owoce na tacy i poczekać na efekt końcowy.

Najszybszy proces suszenia odbywa się w kuchence mikrofalowej. Partia jest gotowa w ciągu kilku minut, ale istnieje ryzyko błędnego obliczenia i nadmiernego wysuszenia produktu. Nie ma dokładnego przepisu, ponieważ wszystko zależy od mocy piekarnika. Na początku należy suszyć przez 2,5 minuty przy mocy 200 W. Jeśli to nie wystarcza, proces ten powtarza się przez 30 sekund. Gdy kromki staną się elastyczne i sprężyste, można przystąpić do pracy.

Niektórzy wolą suszyć gruszki w całości, bez dzielenia ich na plastry. Proces jest całkowicie podobny, a jedyną różnicą jest czas. Suszenie całych owoców ma sens, jeśli owoce są małe. Całe gruszki powinny być przechowywane na słońcu przez około tydzień.

W piekarniku całe gruszki będą gotowe po około 20 godzinach, jeśli będą stale obracane. Należy je suszyć, aż zbrązowieją. Przy dobrej wentylacji suszone owoce będą gotowe po 8-10 godzinach.

Dzikie gruszki można również z powodzeniem suszyć w domu. Zasadą jest jednak, że nie wolno zrywać owoców z drzewa. Zbierz opadłe gruszki, umieść je w pojemniku (np. w wiadrze) i pozostaw do odpoczynku. Gdy są gotowe do suszenia, można je oceniać po smaku i kolorze. Kiedy owoce staną się aromatycznie słodkie, a ich skórka zbrązowieje, nadszedł czas na przygotowanie suszonych owoców.

Jak zrobić kompot z suszonych gruszek

Suszone owoce można spożywać w postaci niezmienionej, ale częściej robi się z nich smaczny kompot. Klasyczny przepis na kompot z suszonych gruszek jest prosty.

Potrzebne są następujące składniki:

• suszone owoce - 200 gr;
• cukier - 100 gr;
• kwas cytrynowy - 1 gr;
• woda - 1 l.

Przygotowanie zajmie około pół godziny, a otrzymasz kompot na 4 porcje. Suszone owoce należy dokładnie wypłukać we wrzącej wodzie i włożyć do rondla. Wlej litr wody, przykryj pokrywką, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30-35 minut.

Następnie dodać cukier i kwasek cytrynowy, wszystko wymieszać i ostudzić. Kompot jest pyszny i sycący.

Ciekawe fakty na temat gruszek

Każdy z nas jadł pyszne, soczyste gruszki, ale niewiele osób zna ciekawe fakty na ich temat:

1. Gruszki pochodzą z południowej Azji. W Europie owoce pojawiły się przed Chrystusem, ale w Ameryce stosunkowo niedawno - 400 lat temu.
2. Starożytni Grecy uważali gruszki za dar bogów i odwdzięczali się im, wydając owoce w darze dla Afrodyty.
3. Grusza i róża są spokrewnione, ponieważ obie rośliny są różane. Grusza jest także siostrą głogu.
4. Starożytni Chińczycy uważali gruszkę za symbol nieśmiertelności ze względu na jej trwałość. Obecnie jego drewno jest wykorzystywane do produkcji mebli, instrumentów muzycznych, urządzeń kuchennych itp.
5. Zanim Kolumb przywiózł na kontynent tytoń, miejscowi Indianie palili suszone liście gruszy.
6. Ciekawostką jest fakt, że liście na gałęzi rosną pod pewnym kątem: każdy liść jest oddalony od siebie o 135 stopni. Zapewnia to roślinie maksymalną wilgotność i nasłonecznienie.
7. Jeśli będziesz regularnie jeść świeże gruszki, Twoje zęby staną się wyraźnie mocniejsze ze względu na wysoką zawartość wapnia i fosforu.
8. Owoce nie powodują alergii. Odsetek alergików, którzy reagują na gruszki, jest znikomy.
9. Wyhodowali oni największy owoc gruszy w Japonii, który ważył 3 kilogramy.
10. Owoce są naturalnym środkiem antyseptycznym. Gastroenterolodzy zalecają nawet spożywanie gruszek oddzielnie od posiłków, aby pozbyć się szkodliwych mikroorganizmów z jelit.

W miarę możliwości każdy powinien zaopatrywać się w suszone gruszki. I nie chodzi tu o świeży kompot z naturalnego produktu w zimie, ale o to, że suszone gruszki wzmacniają organizm, chronią przed bakteriami, wypłukują szkodliwe substancje, mają mnóstwo witamin i dobroczynnych związków.

Zdjęcie suszonych gruszek