Suszone figi: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Suszone figi są pyszne i zdrowe. W przeciwieństwie do wielu innych zdrowych produktów żywnościowych, dobrze się przechowują, więc są dostępne niemal w każdej chwili.

Dlaczego suszone figi pachną jak jodyna

Zarówno świeże, jak i suszone figi zawierają jod. Jednak w drugim przypadku jego zawartość jest znacznie wyższa. Z tego powodu suszone figi mają wyczuwalny zapach jodu. Czasami ludzie mówią, że ma on leczniczy zapach, ale odnoszą się wtedy konkretnie do jodu. Nie ma nic złego w tym zapachu, a suszone figi są generalnie zdrowsze od świeżych, ponieważ zawierają więcej witamin z grupy B, fosforu, sodu i żelaza. Jednak osoby cierpiące na zaburzenia endokrynologiczne powinny stosować je ostrożnie.

Skład i kalorie

Wartość energetyczna fig suszonych jest znacznie wyższa niż świeżych. Ma 257 kcal na 100 gramów. Ale jednocześnie jego owoce mają wyjątkowy skład. Zawierają one:

1. Żelazo (30% dziennego zapotrzebowania). Jest ona niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu krążenia. Ponadto żelazo jest pierwiastkiem, bez którego nie jest możliwa zwiększona aktywność umysłowa. Przez długi czas jabłka były uważane za mistrza żelaza. Suszone figi zawierają jednak więcej tego pierwiastka. Dlatego jego owoce są zalecane osobom cierpiącym na niedokrwistość z niedoboru żelaza, a także dzieciom, które chcą osiągnąć sukces w nauce.
2. Potas. Jest to pierwiastek, który poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. 200 g fig zawiera 35% dziennego zapotrzebowania na energię.
3. Wapń. Pierwiastek ten odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu kości, jest również niezbędny dla zdrowych zębów i paznokci (30% dziennego spożycia 100 g fig).
4. Tryptofan. Jest to aminokwas, który jest niezbędny do produkcji witaminy B3 i melatoniny. To właśnie te substancje zapewniają człowiekowi spokojny sen.
5. Kwasy tłuszczowe i fenole. Pomagają one zapobiegać rakowi skóry.
6. Pierwiastki takie jak magnez, fosfor, miedź i jod. Są one niezbędne do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych. Jod jest również bardzo ważny dla utrzymania dobrego stanu psycho-emocjonalnego i aktywności umysłowej.

Również suszone figi zawierają więcej białka i cukru niż świeże. Podczas gdy surowe owoce zawierają do 1% białka i 15-23% węglowodanów, w zależności od odmiany, po wysuszeniu wartości te wzrastają odpowiednio do 3-6% i 40-70%. Węglowodany w tym przypadku to glukoza i sacharoza.

Figi zawierają dużą ilość rozpuszczalnego błonnika. Błonnik zawiera substancje, które obniżają poziom "złego" cholesterolu we krwi. Dzięki temu suszone figi stanowią doskonałą profilaktykę niewydolności żylnej i nadciśnienia tętniczego. Ponadto, dzięki zawartości błonnika, ma działanie przeczyszczające.

Przydatne właściwości suszonych fig

Świadczenia ogólne

Te suszone owoce mają wiele korzystnych właściwości. Na przykład suszone figi:

1. Poprawia stan psycho-emocjonalny.
2. Obniża ciśnienie krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
3. Normalizuje procesy trawienne, również dzięki dużej zawartości pektyn. Może być stosowany jako łagodny środek przeczyszczający.
4. Dostarcza energii, poprawia wydajność, łagodzi chroniczne zmęczenie.
5. Ma łagodne działanie moczopędne, ale nie wypłukuje potasu z organizmu.
6. Korzystny wpływ na układ odpornościowy.

Wreszcie, suszone figi są bardzo smaczne. Mogą one stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnych cukierków i słodyczy.

Dla kobiet

Figi zawierają substancje, które mogą zapobiegać nowotworom. W szczególności istnieją badania, które dowodzą, że regularne spożywanie suszonych owoców zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi o prawie 50%. Osiąga się to poprzez normalizację poziomu estrogenów.

Ponadto suszone figi są przydatne dla kobiet w okresie menopauzy. Wynika to z faktu, że w tym czasie istnieje zwiększone ryzyko wystąpienia osteoporozy. Jednak spożywanie fig może zapobiec temu problemowi, ponieważ owoce te zawierają dużo wapnia, nawet więcej niż produkty mleczne. Jest to szczególnie ważne w połączeniu z fosforem, który wzmacnia jego działanie.

Dla mężczyzn

Od czasów starożytnych suszone figi były stosowane w leczeniu zaburzeń erekcji. Faktem jest, że owoce te zawierają dużo żelaza i innych pierwiastków, które poprawiają przepływ krwi. Ponadto wapń, magnez i potas dodają siły i wigoru, zwiększają wytrzymałość i mają korzystny wpływ na układ rozrodczy. Ponadto magnez jest niezbędny do produkcji męskich hormonów, w tym testosteronu.

Suszone figi zawierają również dużo cynku, a ten pierwiastek ma działanie przeciwzapalne. Mogą być zatem stosowane jako środek profilaktyczny przeciwko zapaleniu gruczołu krokowego.

Aby suszone figi działały, namocz 2-3 figi na noc w niskotłuszczowym mleku i zjedz je rano na czczo.

Ciąża

Bardzo ważne jest, aby przyszłe matki otrzymywały w czasie ciąży wszystkie witaminy i minerały potrzebne do prawidłowego rozwoju fizycznego płodu. Z tego punktu widzenia suszone figi są bardzo ważne. Są one bogate w witaminę B, kwas foliowy i substancje niezbędne do rozwoju układu nerwowego. Wystarczy zjeść 2 lub 3 figi dziennie, aby uzyskać niezbędne witaminy i minerały oraz unormować trawienie. Dla przyszłych matek jest to świetna profilaktyka zaparć, a przecież z tym problemem w ciąży boryka się wiele osób.

Oczywiście jest on dość kaloryczny, ale można go jeść jako przekąskę - jest o wiele zdrowszy niż pasujące do niego energetyczne bułeczki i słodycze. Co więcej, kilka fig świetnie zaspokaja głód, a przy tym nie ma zbyt wielu kalorii w takiej ilości produktu.

Jednak w przypadku cukrzycy ciążowej (czyli specyficznej postaci cukrzycy, która ustępuje po porodzie) figi nie powinny być spożywane, dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem prowadzącym ciążę.

Podczas karmienia piersią

W okresie połogu suszone figi są bardzo ważne, ponieważ pomagają dostarczyć organizmowi matki witaminy i minerały - a na tym etapie kobieta ma często poważne ich niedobory. Jednocześnie figi mają tę zaletę, że prawie nie wywołują reakcji alergicznych, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji.

Takie owoce należy jednak bardzo ostrożnie wprowadzać do diety matki karmiącej. Faktem jest, że wysoka zawartość błonnika może powodować uczucie wzdęcia, na które może zareagować dziecko. Dlatego figi powinny być spożywane pojedynczo i należy monitorować stan układu pokarmowego dziecka.

Dla dzieci

Suszone figi mają wiele korzystnych właściwości. Zawiera przecież wspomniany potas, wapń, żelazo, magnez i inne pierwiastki. Owoce te powinny być podawane dzieciom w celu zapobiegania chorobom układu oddechowego, w tym płuc. Suszone figi podgrzane z mlekiem to jeden z najskuteczniejszych leków na kaszel, który można podawać nawet małym dzieciom. Ponadto, na równi z rodzynkami sułtańskimi i śliwkami, figi mogą być doskonałym środkiem na zaparcia.

Dzieciom po drugim roku życia figi podaje się razem z kaszką, twarożkiem lub jako samodzielny przysmak. Wcześniej można je stosować w postaci odwaru.

Na odchudzanie

Chociaż figi uważane są za produkt kaloryczny, w rzeczywistości sprzyjają utracie wagi. Zwykle dietetycy zalecają surowe figi, ponieważ zawierają mniej cukru i więcej wody. Suszone figi mogą być jednak również stosowane, jeśli nie ma przeciwwskazań, takich jak cukrzyca.

Zawierają dużo błonnika. Ma korzystny wpływ na perystaltykę jelit i wzmacnia ją w najłagodniejszy i najbezpieczniejszy sposób, co pomaga zapobiegać zaparciom. Jednak dla utraty wagi ważne jest, aby organizm szybko usuwał toksyny, poprawiał wchłanianie składników odżywczych z pożywienia i usprawniał metabolizm lipidów. Wszystko to pozwala na pozbycie się nadwagi. Ponadto, w przeciwieństwie do innych metod osiągania celu, ta daje stabilne rezultaty.

Suszone figi są najczęściej stosowane w programach detoksykacyjnych. Na przykład sporządza się następujące lekarstwo - na 100 g suszonych fig należy dodać taką samą ilość sułtanek i moreli oraz 100 g ziela senny. Wszystkie suszone owoce rozdrabnia się w blenderze, a ziele zalewa się 1 litrem wrzącej wody i zaparza przez dwie godziny. Napar ziołowy jest następnie przecedzany i mieszany z posiekanymi suszonymi owocami przed całkowitym ostygnięciem. Lek przechowuje się w cieple przez 10-12 godzin, a rano jest gotowy do użycia - 1 łyżka stołowa codziennie wieczorem przed posiłkiem. Następnie każdego ranka ciało będzie poddawane naturalnemu oczyszczeniu. Leczenie trwa jeden tydzień. W tym czasie można stracić nawet do 3 dodatkowych kilogramów.

Jakie figi są bardziej przydatne: suszone czy świeże?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Z jednej strony, świeże figi zawierają więcej wody i mniej cukrów. Jednocześnie mogą one zajmować więcej miejsca w żołądku i szybciej zaspokajać głód. Jeśli chodzi o spożywanie fig przy cukrzycy lub w ramach diety leczniczej, zdrowsze są figi świeże.

Z drugiej strony, suszone owoce zawierają więcej błonnika oraz więcej witamin i minerałów. W leczeniu dróg oddechowych, eliminowaniu zaparć, spożywaniu zimą w celu zwiększenia odporności oraz w diecie sportowców biorących udział w treningu siłowym, suszone owoce przyniosą więcej korzyści.

Suszone figi w medycynie

Chociaż zalety suszonych fig zostały już dawno udowodnione, nie wszystkie choroby można leczyć za ich pomocą. Ponadto w niektórych przypadkach korzystne działanie mają nie same owoce, ale wywar z nich sporządzony. Dlatego przed włączeniem suszonych fig do swojej diety należy koniecznie skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza w przypadku przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.

Dla diabetyków

Ponieważ produkt zawiera dużo glukozy, należy go spożywać ostrożnie w przypadku osób chorych na cukrzycę. Oczywiście, jeśli od czasu do czasu zjecie jeden lub dwa owoce, nie będzie to szkodliwe. Dzieje się tak dlatego, że suszone figi zawierają wiele innych składników odżywczych. Jednak generalnie nie jest zalecana w przypadku cukrzycy typu 1 i typu 2. Nie jest to zaskakujące, ponieważ indeks glikemiczny fig wynosi 62 jednostki. To prawda, obecność potasu w jego składzie pomaga złagodzić skoki cukru, ale jak wspomniano powyżej - maksymalna ilość to jeden lub dwa średniej wielkości owoce, nie więcej.

W zapaleniu trzustki

W zapaleniu trzustki suszone figi nie są zalecane do spożycia (ani w ostrej, ani w przewlekłej postaci choroby). Przyczyny ograniczenia:

1. Figi zawierają duże ilości gruboziarnistego błonnika, który nie tylko działa drażniąco na jelita, ale także zwiększa obciążenie trzustki, przez co może ostatecznie wywołać zaostrzenie choroby.
2. Owoce te zawierają dużo glukozy i fruktozy. Do ich prawidłowego trawienia potrzebna jest insulina, a hormon ten jest wytwarzany przez trzustkę, która i tak już cierpi z powodu stanu zapalnego. Warto więc zmniejszyć jego obciążenie.
3. Suszone figi zawierają pewną ilość kwasu szczawiowego, który również może wywołać zaostrzenie zapalenia trzustki.

Jednocześnie suszone figi należą do produktów dość kalorycznych, a przy zapaleniu trzustki bardzo ważne jest ograniczenie wartości energetycznej diety, aby nie prowokować rozwoju cukrzycy.

Jednak miłośnicy suszonych fig mogą, nawet przy zapaleniu trzustki, spożywać napary z tych owoców. Pomoże to w dostarczeniu organizmowi wszystkich korzystnych minerałów, nie narażając go jednocześnie na niebezpieczeństwo.

Zapalenie żołądka i jelit

Zapalenie błony śluzowej żołądka to proces zapalny toczący się w błonie śluzowej żołądka. Dlatego też, zarówno w ostrym, jak i przewlekłym zapaleniu żołądka, suszone figi nie są zalecane z powyższych powodów - wywołują one podrażnienie wszystkich narządów przewodu pokarmowego, a kwas szczawiowy nasila stan zapalny. Jednak napar z tych owoców będzie przydatny w przypadku zapalenia żołądka.

Na zaparcia

Sam błonnik, z powodu którego nie zaleca się spożywania suszonych fig w zapaleniu żołądka i trzustki, w tym przypadku jest uważany za zaletę, ponieważ pomaga poprawić perystaltykę jelit i oczyścić je.

Na kaszel

W Rosji i w Europie, w medycynie domowej, figi są uważane za doskonały środek na kaszel. Zwykle przygotowuje się go z mlekiem, a napój powinien być dość tłusty, nie mniej niż 3,2%. Jest to konieczne, aby zmiękczyć podrażnione błony śluzowe. Mleko wlewa się do metalowego kubka i podgrzewa na małym ogniu. Suszone figi należy najpierw dokładnie opłukać, a następnie włożyć do gorącego mleka. Na 1,5 filiżanki należy wziąć 1-2 średniej wielkości owoce. Doprowadź napój do wrzenia i pozostaw na małym ogniu przez pół godziny, pamiętając o przykryciu go pokrywką. W tym czasie około 30% objętości mleka wyparuje i w efekcie otrzymamy prawie szklankę leku na kaszel. Należy poczekać, aż całkowicie ostygnie i napar się rozpuści - nastąpi to w ciągu około 2-3 godzin. Następnie lek należy pić po trochu w ciągu dnia.

Przepisy na tradycyjne lekarstwa na bazie suszonych fig

Owoce te mają szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, gdzie wykorzystuje się je w chorobach układu oddechowego, układu krążenia itp. Można na przykład zastosować następujące środki zaradcze:

1. Przy zapaleniu tchawicy, a nawet oskrzeli pomocne będą figi z mlekiem, przygotowane według prostszego przepisu niż opisany powyżej. Weź 4-5 suszonych fig, ugnieć je w moździerzu, zalej szklanką ciepłego, ale nie gorącego mleka i wymieszaj. Zaleca się przyjmowanie 100 ml cztery razy dziennie.
2. Do kruszenia i wydalania kamieni nerkowych należy wziąć 3-5 suszonych fig, zalać szklanką wody, doprowadzić do wrzenia, utrzymywać na małym ogniu przez 5 minut, a następnie rozgnieść i utrzeć w moździerzu. Odwar z miazgi przyjmować przez cały dzień przed śniadaniem, obiadem i kolacją, podzielony na równe porcje.
3. Na zaparcia pomaga wywar z fig - 50 g suszonych owoców (4-5 sztuk) zalać litrem wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Wywar ostudzić, ale nie przecedzać, a owoce rozdrobnić w moździerzu. Środek ten należy pić trzy razy dziennie po 100 ml.
4. Słodkie kulki są stosowane w leczeniu i zapobieganiu chorobom układu krążenia. Na 100 g fig weź taką samą ilość sułtanek, 0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru, taką samą ilość gałki muszkatołowej startej na najdrobniejszej tarce. Wszystkie składniki zmielić w blenderze i zmiksować na gładką masę, tworząc kiełbasę. Za pomocą ostrego noża pokroić kiełbasę na kawałki i uformować z nich kulki o średnicy 1 cm. Takie kulki można przyjmować pojedynczo rano i wieczorem.
5. Z suszonych fig powstaje uniwersalny syrop, który może być stosowany w leczeniu kaszlu, chorób układu krążenia, grypy i ostrych infekcji dróg oddechowych, problemów trawiennych. Weź 8 suszonych fig, zmiel je, zalej szklanką wody, doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Następnie przecedzić bulion, dodać szklankę cukru i dolać wody do początkowej objętości. Syrop jest gotowany do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj 1 łyżeczkę mielonego imbiru lub startego korzenia i przelej płyn do szklanego naczynia, które powinno być przykryte pokrywką. Syrop może być pity zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, ale w różnych dawkach. Dorośli przyjmują 3-4 łyżeczki deserowe dziennie, a dzieci połowę tej ilości.

Co ciekawe, nie tylko owoce drzewa figowego są pożyteczne. Liście figi zawierają również cenne substancje biologicznie czynne i są szeroko stosowane w fitoterapii.

Zastosowania kosmetyczne

Suszone figi są rzadziej wykorzystywane w kosmetologii niż świeże, ale nadal istnieją takie przepisy. W większości przypadków figi przed przyrządzeniem w dowolny sposób należy namoczyć we wrzącej wodzie lub ciepłym mleku na 15 minut. Można wtedy przygotować takie kompozycje:

Maseczka odmładzająca

Na 2-3 rozdrobnione suszone owoce należy wziąć surowe żółtko jaja kurzego, 5-10 gramów miodu kwiatowego i tyle samo oliwy z oliwek, którą w razie potrzeby można zastąpić olejem z pestek winogron. Wszystkie składniki miesza się i nakłada na uprzednio oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Po 30 minutach zmyj maskę chłodną wodą lub usuń ją za pomocą suchej ściereczki nasączonej wodą micelarną lub termalną. Maskę należy stosować przez miesiąc, w sumie 8 zabiegów, po czym efekt będzie maksymalny.

Maseczka do skóry tłustej

Kompozycja ta pomoże odświeżyć i ujędrnić skórę, a jednocześnie zmniejszy podrażnienia, zaczerwienienia i stany zapalne. Na maseczkę zaleca się zagotowanie jednego suszonego figowca i zmieszanie go z miąższem startego jabłka. Do tych składników należy dodać około łyżki jogurtu i kilka kropel soku z cytryny, który pomoże wybielić skórę. Mieszankę miksuje się w blenderze, a następnie obficie nakłada na skórę twarzy. Tak przygotowaną mieszankę należy trzymać na twarzy przez pół godziny, a następnie zmyć w zwykły sposób.

Balsam nawilżający

Figi zawarte w takim balsamie zwiększają jego właściwości nawilżające i sprawiają, że skóra staje się gładsza. Do przygotowania tego przepisu wystarczy jeden owoc figi, który zalewa się szklanką świeżo zagotowanego mleka. Zaparzać przez kilka godzin, a następnie przecedzić. Otrzymany w ten sposób napar można przechowywać w lodówce. Zaleca się przecieranie skóry 2-3 razy dziennie tym środkiem. Następnie zmyć zwykłą wodą bez użycia dodatkowych kosmetyków.

Maski do włosów

Od czasów starożytnych kobiety używały fig do pielęgnacji włosów. Istnieje wiele wariacji na ten temat, ale generalnie wszystkie zawierają, oprócz owoców, także mleko. Na przykład:

1. Na porost włosów zaleca się sporządzenie swoistego balsamu - na 1 szklankę mleka bierze się 2 suszone figi. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do najniższego poziomu. Gotować, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodaj 10 g miodu kwiatowego i taką samą ilość tradycyjnych (ale nie suchych) drożdży. Taką mieszankę nakłada się na skórę głowy, przykrywa plastikowym czepkiem i pozostawia na półtorej godziny, a następnie zmywa szamponem.
2. Istnieje prostsza wersja. Zmiel taką samą ilość fig, zalej szklanką mleka i gotuj na małym ogniu. Jeszcze ciepły produkt nałożyć u nasady włosów i delikatnie rozprowadzić na całej długości. Taką maseczkę nakłada się na godzinę, a następnie zmywa w zwykły sposób. Figowa maska do włosów pozwala zapomnieć o wypadaniu włosów, rozdwojonych końcówkach itp. Loki stają się lśniące, jedwabiste i sprężyste.

Zastosowania kulinarne

Suszone figi można wykorzystywać nie tylko do słodkich potraw, choć najczęściej dodaje się je do wypieków, ale także do sporządzania kompotów i uvarów, łącząc je z dowolnymi innymi suszonymi owocami, w tym daktylami, śliwkami lub jabłkami. Można również dodać przyprawy, takie jak cynamon lub goździki.

Jeśli suszone figi zostaną namoczone w wodzie, ugotowane na parze lub w wodzie, praktycznie odzyskają swój pierwotny kształt. Przetworzone figi można stosować do sałatek, dobrze komponują się także z daniami mięsnymi, zwłaszcza w stylu orientalnym. Figi można dodawać do wypieków. Na przykład w Wielkiej Brytanii robi się pudding z figami. W Afryce Północnej popularny jest kuskus.

Podobnie jak w innych krajach śródziemnomorskich, również we Francji figi przypadły ludziom do gustu. Wykorzystuje się je do wielu celów, są też wspaniałym deserem na Sylwestra, zwanym Les quatres mendicants. Jest to tradycyjne danie prowansalskie, które zawiera orzechy laskowe, migdały, sułtanki, a przede wszystkim figi.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Suszone figi są niezwykle zdrowe. Zawierają one jednak bardzo dużo węglowodanów (do 60%), dlatego podnoszą poziom glukozy we krwi osób chorych na cukrzycę. A spożywane w nadmiarze, nawet u całkowicie zdrowej osoby, mogą powodować wzdęcia i inne problemy. Ponadto figi zmniejszają krzepliwość krwi, dlatego w niektórych patologiach związanych z tym zjawiskiem również nie należy ich spożywać.

Suszone figi są przeciwwskazane w cukrzycy, a także w obecności patologii zapalnych przewodu pokarmowego i choroby wrzodowej, zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej. Nie powoduje alergii, ale przy indywidualnej wrażliwości na zawarte w nim substancje reakcja może być bardzo podobna.

Jak wybierać i przechowywać suszone figi

Jak w przypadku każdego innego suszonego owocu, jakość suszonych fig można ocenić po ich wyglądzie. Ich owoce powinny być całe, bez pęknięć, rozdarć i innych uszkodzeń, przez które mógłby prześwitywać miąższ. Lepiej jest kupować figi na wagę lub w przezroczystych opakowaniach, aby można było sprawdzić, czy nie ma w nich zanieczyszczeń, larw pluskiew i innych szkodników.

Jeśli to możliwe, owoce należy trzymać w dłoni, aby upewnić się, że są wystarczająco jędrne, elastyczne i sprężyste. Ich powierzchnia nie powinna być zbyt pomarszczona, w przeciwnym razie będą to zbyt wysuszone figi, które nie zachowają swoich walorów smakowych. Ponadto muszą być gotowane na parze, w przeciwnym razie nie dałoby się ich przeżuć.

Jednak zbyt gładka, tłusta powierzchnia wskazuje, że zostały one poddane działaniu oleju spożywczego. Nie ma w tym nic złego, ale jest to znacznie mniej korzystne pod względem żywieniowym.

Suszone figi dobrej jakości powinny mieć kolor jasnobrązowy lub beżowy. Jego owoce powinny mieć matowy kolor. Obecność lekkiej powłoki jest całkowicie dopuszczalna. To nie jest substancja chemiczna, lecz glukoza, która wyszła na powierzchnię. Jeśli suszone owoce wyglądają zbyt jasno, dosłownie złociście, oznacza to, że zostały poddane działaniu różnych substancji chemicznych, w tym kwasu sorbowego i dwutlenku siarki. Dodatki te często pełnią funkcję konserwującą. Jeśli figi sprzedawane są w opakowaniach, producent ma obowiązek umieścić na nich wykaz takich składników (są to E 200-202 i E 220).

Jeśli to możliwe, warto spróbować jednego owocu. Jeśli smakuje kwaśno, należy odmówić ich zakupu, ponieważ nie były prawidłowo przechowywane.

Suszone figi mają solidny okres przydatności do spożycia. Są one dość niewymagające. Idealne warunki dla nich, podobnie jak dla innych suszonych owoców, to ciemność, suchość i chłód. Oznacza to, że nie należy wystawiać go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, aby zapobiec procesom utleniania, a także zapewnić niską wilgotność i stabilną temperaturę.

Jeśli suszone figi nie będą przechowywane przez dłuższy czas, można wybrać dowolny wygodny pojemnik ze szczelnie zamykaną pokrywką. Sam pojemnik może być wykonany z dowolnego materiału - cyny, szkła lub ceramiki. Można je nawet trzymać w szafie, na balkonie lub w garderobie, pod warunkiem, że są izolowane. Jeśli nie ma balkonu ani chłodnej spiżarni, figi można przechowywać w zwykłej szafce kuchennej, ale należy zadbać o dobrą wentylację. Należy okresowo sprawdzać stan owoców w słoiku, ponieważ mogą się tam zbierać skropliny. Aby temu zapobiec, należy zapewnić regularny dopływ świeżego powietrza.

Najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania suszonych fig w domu jest lodówka. Należy wybrać kilka odpowiednich pojemników ze szczelnie zamykaną pokrywą. Pojemniki mogą być różne. Należą do nich metalowe puszki, plastikowe pojemniki, pudełka na żywność i szklane pojemniki. Dlaczego ważne jest, aby były one zapieczętowane? Ponieważ figi bardzo dobrze przyciągają i pochłaniają wszelkie zapachy, w tym zapachy żywności znajdującej się w lodówce. W przyszłości takie pojemniki należy regularnie sprawdzać, co najmniej raz na dwa tygodnie. Pomaga to zapewnić właściwą wentylację, ponieważ w przeciwnym razie w środku będzie się gromadzić kondensat, co stanowi idealne środowisko do powstawania pleśni.

Jeśli zachowane są wszystkie opisane wyżej warunki, suszone figi można bez problemu przechowywać przez sześć miesięcy. W zasadzie nie ma takiej pilnej potrzeby. Suszone figi można kupić w każdym sklepie przez cały rok. Dlatego lepiej jest kupować je stopniowo, aby nie przeładować domu słoikami i pojemnikami do przechowywania.

Z drugiej strony, jeśli chcesz przetwarzać własne zbiory, warto poświęcić czas i wysiłek na zorganizowanie magazynu. Zaleca się umieszczenie fig w zamrażarce, gdzie można je bezpiecznie przechowywać przez rok. Jednak niskie temperatury niszczą niektóre składniki odżywcze. Jeśli zdecydujemy się je rozmrozić, należy to robić stopniowo, pozostawiając je przez jakiś czas w temperaturze pokojowej. Dodatkowa obróbka cieplna będzie miała negatywny wpływ na jego właściwości.

Jak prawidłowo spożywać suszone figi?

Najprostszym i najbardziej prawidłowym sposobem jest spożywanie suszonych fig samodzielnie, po kilka sztuk dziennie, po uprzednim ich umyciu.

Ile można ich spożyć w ciągu dnia

Główne ograniczenia związane są z faktem, że suszone figi zawierają dużo cukrów. W związku z tym nie można spożywać więcej niż 10 fig dziennie. Jest to norma dla zdrowego człowieka bez żadnych chorób. Jeśli występują jakieś przewlekłe choroby, ale nie ma bezpośrednich przeciwwskazań, normę zmniejsza się do 3-5 owoców. Jednak nawet taka ilość jest wystarczająca, aby dostarczyć organizmowi wszystkich minerałów.

Czy trzeba je myć przed spożyciem?

Jeśli figi są sprzedawane luzem, należy je bezwzględnie umyć, ponieważ nikt nie wie, ile osób zdążyło dotknąć ich brudnymi rękami. Sposoby mycia fig zostaną omówione poniżej. Wiele osób uważa, że skoro figi są sprzedawane w opakowaniach, to nie ma potrzeby ich myć. W rzeczywistości jednak takie owoce tylko ładnie wyglądają, ale to, czy mogą być godne zaufania dla pakującego, to już inna sprawa.

Istnieją dwa główne sposoby mycia fig:

1. Namoczyć owoce na pół godziny w wodzie o temperaturze pokojowej, następnie odcedzić je i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Suszone figi pozostawia się w zimnej wodzie na 15-20 minut, mieszając je od czasu do czasu. Następnie odcedź wodę, ponownie opłucz suszone owoce pod bieżącą wodą i zalej wrzątkiem.

Jeśli mówimy o figach tadżyckich, które przechodzą naturalny proces suszenia, zazwyczaj nie ma w nich żadnych substancji chemicznych. Takie suszone owoce wyglądają całkiem okazale, więc wystarczy je opłukać pod ciepłą wodą. Wiele gospodyń woli jednak zalać figi od razu po ich przyrządzeniu wrzącą wodą na minutę lub włożyć na ten sam czas do mikrofalówki.

Podczas płukania owoców pod bieżącą wodą warto używać małej szczotki, ponieważ z jej pomocą można lepiej oczyszczać powierzchnię suszonych owoców, także w miejscach, gdzie się "marszczą".

Niektórzy producenci zapewniają, że figi przechodzą proces oczyszczania przed umieszczeniem ich w pięknych opakowaniach. W rzeczywistości jednak trzeba to jeszcze sprawdzić. Jeśli nie ma piasku ani żadnych drobnych zanieczyszczeń, a wszystkie owoce mają taką samą konsystencję i opisany powyżej beżowy kolor, można obejść się bez intensywnego mycia. Jeśli suszone owoce wyglądają na zbyt błyszczące i lśniące, to z pewnością zostały poddane działaniu środków chemicznych.

Jak suszyć figi w domu

Figi można suszyć w domu. Dzięki temu gospodyni będzie wiedziała, że ma do dyspozycji produkt wysokiej jakości, bez żadnych dodatków chemicznych.

Istnieje kilka sposobów suszenia, przy czym za najłatwiejszy i najszybszy uważa się użycie piekarnika.

1. Figi (gdy są jeszcze świeże) należy umyć, odciąć zepsute części oraz łodygi. Aby przygotować je do suszenia, zacznij od wytarcia ich papierowymi ręcznikami.
2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do normalnej temperatury 60 stopni. Nie należy zwiększać tej liczby, ponieważ w przeciwnym razie produkt nie wyschnie, lecz spiecze się, tracąc swoje właściwości. W międzyczasie pokrój owoce na połówki i ułóż je na blasze do pieczenia.
3. Wstaw figi do piekarnika z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby w blasze nie gromadził się nadmiar wilgoci. Suszenie potrwa około 8 godzin, mieszając figi od czasu do czasu.

Po wyglądzie fig będzie można poznać, że są gotowe. Górna łuska powinna być zwarta i nie wydzielać soku roślinnego nawet po przecięciu.

Jak już wspomniano, suszone figi mogą być przechowywane przez rok, a nawet dłużej. Dlatego suszone owoce należy umieścić w pojemnikach, przykryć szczelną pokrywką i pozostawić w lodówce.

Teoretycznie figi można również suszyć na wolnym powietrzu, ale tylko wtedy, gdy istnieje taka możliwość, pozwalają na to warunki pogodowe itp. Sam proces jest bardziej czasochłonny, ale przebiega w sposób naturalny, dzięki czemu wszystkie składniki odżywcze zostają zachowane.

Suszone owoce należy umyć, pokroić w plastry, ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć specjalnym papierem, rzadziej gazą, choć jest ona zalecana przez niektórych kucharzy. Ważne jest, aby owoce układać przeciętą stroną do góry. Z kolei w przypadku warstwy wierzchniej bardziej skuteczna jest gaza, która doskonale ochroni figi przed żarłocznymi owadami. Ta warstwa gazy zapewni również równomierne wysychanie. Zaleca się umieszczenie tacy z figami w nasłonecznionym miejscu, tak aby zawsze padały na nią promienie słoneczne. W sumie procedura ta może trwać do trzech dni. Aby sprawdzić, czy owoce są ugotowane, należy sprawdzić, czy nie przyklejają się do rąk. Jeśli chcesz, możesz suszyć figi nieco dłużej w piekarniku.

Co można zrobić z suszonych fig: Przepisy

Suszone figi zawierają dużo cukrów owocowych, dlatego wykorzystuje się je głównie do przyrządzania deserów.

Kompot

Najczęściej suszone figi do kompotów nie są wykorzystywane samodzielnie, ale w połączeniu z innymi suszonymi owocami. Na przykład na 6 suszonych fig używa się takiej samej ilości śliwek i szklanki suszonych jabłek.

Wszystkie suszone owoce są sortowane, dokładnie myte i moczone pojedynczo w ciepłej, ale nie gorącej wodzie przez najwyżej godzinę. Następnie należy spuścić wodę. Następnie jabłka przekłada się do garnka, zalewa 1,5-2 litrami wody, doprowadza do wrzenia na dużym ogniu, po czym zdejmuje z ognia i dodaje figi i śliwki. Pozostawić kompot do naciągnięcia pod zamkniętą pokrywką na godzinę. W ten sposób suszone owoce mogą zachować jak najwięcej składników odżywczych.

Dżem

Robienie konfitury z suszonych fig jest dość czasochłonnym zajęciem. Warto jednak podjąć ten wysiłek, ponieważ rezultat jest pyszny i zdrowy. Do jego przygotowania na 1 kg suszonych fig potrzeba 0,75 kg cukru, 1,5 litra wody, 40 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 200 g orzechów włoskich (można dodać migdały lub orzeszki piniowe - kilka łyżek stołowych w postaci sproszkowanej), 150 g nasion sezamu i trochę anyżu.

Najpierw wlej wodę do dużego naczynia, dodaj cukier i sok z cytryny. Na tym etapie niektórzy kucharze zalecają dodanie jeszcze jednego składnika - mastyksu chiozowego, sprzedawanego w drogeriach, który ma delikatny sosnowy smak i aromat. W ten sposób dżem nie będzie zbyt słodki. Ponieważ jednak składnik ten nie jest tani, a cytryna została już dodana do dżemu, jest on opcjonalny.

Po wymieszaniu wszystkich składników, z wyjątkiem fig i przypraw, postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby słodka masa się nie przypaliła. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki. Następnie zmniejszyć ogień, ale pozostawić mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 8 do 10 minut. Nie jest konieczne nakładanie pokrywki na garnek.

W międzyczasie suszone owoce są myte w jeden ze sposobów opisanych powyżej i osuszane lub przynajmniej wycierane papierowymi ręcznikami. Pokrój owoce na ćwiartki, a następnie dodaj je do gorącego syropu cukrowego. W razie potrzeby można dodać gałązkę anyżu. Trzymaj dżem na małym ogniu przez kolejne pół godziny bez przykrywania go pokrywką.

Równocześnie na średnim ogniu umieścić patelnię, na której bez dodatku oleju podprażyć ziarna sezamu, co jakiś czas mieszając warstwę drewnianą łopatką. Cała procedura trwa około 2 minut, nie więcej. Łatwo jest sprawdzić, czy ziarna sezamu są gotowe - stają się lekko złote i wydzielają charakterystyczny aromat. Następnie umieść nasiona sezamu w miseczce lub na talerzu i poczekaj, aż ostygną. Tę samą procedurę powtarza się w przypadku grubo posiekanych orzechów włoskich, które smaży się na patelni bez oleju, tylko pokrojone na duże kawałki. Pozostaw je do ostygnięcia na talerzu. W razie potrzeby można dodać surowe orzeszki piniowe.

Pół godziny po ugotowaniu fig można dodać do nich orzechy włoskie i nasiona sezamu. Na koniec dodaje się orzeszki piniowe. Wszystkie składniki miesza się, a dżem gotuje jeszcze przez minutę. Następnie umieszcza się ją w słoikach, które najpierw należy wysterylizować. Słoiki zamyka się szczelnymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia. Gdy są gotowe, wkłada się je do lodówki, gdzie będą przechowywane.

Zabawne fakty o figach

Figi mają kilka nazw. Oprócz tych znanych, są też figi rzadziej używane i figi współczesne. W tym przypadku nie ma nic nieprzyzwoitego w słowie figa; pochodzi ono od całkiem szacownego łacińskiego słowa ficus. Dlatego drzewo, które rodzi takie owoce, nazywane jest figą lub figowcem. Może osiągać wysokość 7-10 m. Drzewa figowe żyją bardzo długo, nawet do stu lat. Ich cechą charakterystyczną są bardzo długie, poskręcane gałęzie. Ich długość może być większa niż wysokość całego drzewa.

Drzewo figowe pochodzi z Bliskiego Wschodu. Stamtąd trafiła do krajów śródziemnomorskich. Uważa się, że figowiec był pierwszym drzewem uprawianym w danej kulturze. Przynajmniej w takim kontekście jest on wymieniany w Biblii, gdzie jest symbolem pokoju i dobrobytu. Historia biblijna mówi nam również, że Adam i Ewa po wygnaniu z raju musieli używać liści figowych zamiast ubrania.

Drzewo figowe było jednak rośliną bardzo rozpowszechnioną na Bliskim Wschodzie. Jej właściwości lecznicze były znane już starożytnym myślicielom. W Asyrii figi były używane jako środek słodzący już 5 tysięcy lat temu. Arystoteles opisał w swoich dziełach jej przydatność i cechy hodowlane. W tamtych czasach figi rosły głównie w rejonie Morza Śródziemnego. Jednak obecnie uprawia się ją wszędzie tam, gdzie panują odpowiednie warunki - dużo słońca, suche powietrze, dobrze zdrenowane gleby. Rośnie nawet w USA, gdzie została wprowadzona przez katolickich misjonarzy.

Owoce figowca dorastają do 3-5 cm średnicy. W stanie surowym ważą 50-70 g; figi suszone, po utracie wilgoci, ważą mniej. Figi najpierw przybierają kolor zielony, a następnie ciemnieją i mogą stać się brązowe lub fioletowe.

Miąższ owocu jest słodki i soczysty. Wiele osób ceni surowe figi za ich niezwykłe połączenie delikatnej konsystencji miąższu i chrupiących pestek. Jego smak zależy jednak w dużej mierze od koloru owoców. Mogą być białe, czerwone, żółte, fioletowe, a nawet czarne. Kształt również jest różny - może być owalny, prawie okrągły lub gruszkowaty.

Zdjęcie suszonych fig