Sól svanowa: skład, właściwości użytkowe i zastosowanie

Zwykła sól jest używana do pozbawiania żywności świeżości i smaku. W Gruzji częściej dodaje się przyprawę svan, która pozwala wydobyć aromat i poprawić smak gotowanych potraw.

Sól swanska: co to jest, z czego się składa i jak smakuje?

Jest to mieszanka przypraw i ziół zmieszana ze zwykłą solą. Sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne, pikantne i pełne smaku.

Stosuje się ją w zupach, daniach głównych i sałatkach. W Gruzji często przygotowują je samodzielnie w domu. Każda gospodyni ma swój własny, niepowtarzalny przepis na przyprawy.

Historia pojawienia się

Sól swoją nazwę zawdzięcza miejscu pochodzenia - Swanetii. Jest to region Gruzji, który znajduje się w północno-zachodniej części kraju. To właśnie tam wynaleziono przyprawę, która jest używana do dziś. Historycy przypisują jej pojawienie się trudnościom związanym z dostarczaniem do tych miejsc żywności, w tym soli. Gospodarstwa domowe musiały gromadzić zapasy przypraw na wiele miesięcy. Uważa się, że w ten sposób powstała sól svan.

Z czego jest zrobiony?

Istnieje wiele przepisów na wykorzystanie soli svan. W jej skład wchodzi nie tylko zwykła sól kuchenna, ale także następujące dodatki:

• ghitzruli lub kminek;
• szafranu (który ma lekko słodki smak);
• mielony czerwony pieprz;
• czosnek świeży lub suszony;
• utscho suneli (niebieska kozieradka);
• zmielone nasiona kopru;
• kolendra.

Wiele gospodyń dodaje do przypraw także natkę pietruszki, tymianek, majeranek, koper włoski i czarny pieprz.

Jak pachnie i smakuje?

Aromat przypomina mieszankę mielonych przypraw. Ma kolor żółty lub beżowy. Konsystencja nie jest podobna do zwykłej soli.

Ma zapach czosnku i innych składników, w zależności od ilości. Smakuje słono, z nutą goryczy i przypraw. Jego smak i zapach w dużej mierze zależy od tego, co i w jakich ilościach zawiera.

Różnica w stosunku do soli kuchennej

Obie przyprawy różnią się od siebie składem, kolorem, zapachem i smakiem. Zwykła sól kuchenna to chlorek sodu z dodatkiem potasu, żelaza i magnezu w niewielkich ilościach. Sól Swanecka łączy w sobie nie tylko zwykłą sól, ale także bukiet ziół i przypraw, z których każda ma swój niepowtarzalny smak i aromat.

Jest to więc zupełnie inny produkt.

Zawartość chemiczna i wartość odżywcza

100 g produktu zawiera 21,6 g węglowodanów, 3,4 g tłuszczu i 7,6 g białka. Wartość kaloryczna wynosi 146 kcal na 100 g.

W skład mieszanki wchodzą witaminy z grupy B, witaminy PP, C, E, K, potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo. Jest tam również selen, cynk, chlor, miedź i różne kwasy. Wszystko to sprawia, że potrawa jest nie tylko smaczniejsza i bardziej aromatyczna, ale także uzupełnia mikroelementy i witaminy.

Do czego nadaje się sól svan?

Ze względu na to, że w swoim składzie zawiera wiele pożytecznych składników, przyprawa ta jest korzystna dla organizmu. Regularne stosowanie preparatu ma następujące skutki:

1. Wzmacnia kości, włosy i płytki paznokci.
2. Poprawia kondycję skóry, nadaje jej zdrowy wygląd.
3. Wspomaga wzrok.
4. Przywraca równowagę hormonów, co jest bardzo ważne w przypadku niedoboru jodu.
5. Normalizuje wydalanie moczu.
6. Poprawia krążenie krwi.

Ponadto sól svan pomaga unormować ciśnienie krwi. Przyprawa ta, jeśli jest prawidłowo stosowana, ma bardzo korzystne działanie.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mimo że sól sodowa ma korzystny wpływ na organizm, jej stosowanie w niektórych przypadkach może być niebezpieczne dla zdrowia. Należy go używać z zachowaniem ostrożności podczas gotowania żywności w obecności:

• Wrzody;
• Ciąża i karmienie piersią;
• choroby nerek i układu moczowo-płciowego;
• Alergia na składniki soli.

Stosowanie soli Swanza w przypadku tych chorób może powodować zaostrzenie z powodu zwiększonego odpływu moczu i krwi. W okresie ciąży nadmierne stosowanie przypraw może wywołać przedwczesny poród i odklejenie się łożyska.

Jak wybierać i przechowywać

Nie zawsze możliwe jest przygotowanie własnej soli kuchennej. Rzecz w tym, że niektóre elementy trudno jest kupić w sklepie. Można je zamówić tylko na wyspecjalizowanych stronach internetowych, które sprzedają produkty z Gruzji. Dlatego lepiej jest kupić gotową mieszankę.

Lepiej jest wybrać sól o konsystencji kruszonki, a nie grudek. Nie należy kupować przypraw, które w opakowaniu leżą w grudkach. Prawdopodobnie już się zepsuł.

Dobrej jakości mieszanka ma przyjemny aromat przypraw, bez silnego zapachu konkretnego składnika. Kolor powinien być jasnożółty lub kremowy z żółtym odcieniem.

Do gotowania nie należy używać soli kuchennej, która ma nieprzyjemny zapach wilgoci lub pleśni. Taki produkt może powodować poważne zatrucia, takie jak nudności, wymioty i bóle brzucha.

Gdzie kupić i ile zapłacić

Prawdziwą sól Swanetyjską można kupić w Gruzji na lokalnym rynku. Przyprawa ta jest również sprzedawana na specjalistycznych stronach internetowych. Częściej jednak sprzedaje się inną mieszankę niż ta, którą można nazwać solą świętojańską. Jest on podobny, ale jego skład jest zupełnie inny.

Koszt pojedynczego opakowania w Gruzji wynosi 12 GEL. W przeliczeniu na ruble rosyjskie jest to około 300 rubli. Podobnie jak mieszanka Svanza jest znacznie droższa w sklepach internetowych.

Jak zrobić sól świętojańską w domu

Produkcja soli svan nie jest trudna. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki. Można je kupić w sklepach z przyprawami. Do przygotowania mieszanki potrzebne są:

• 500 g soli kuchennej;
• pół filiżanki uchzo suneli, którą można zastąpić shamballa, jeśli nie jest dostępna;
• ćwierć filiżanki kolendry;
• 20 g kminku;
• Po jednej czwartej filiżanki szafranu i czerwonej ostrej papryki;
• 125 g czosnku;
• Jedna czwarta filiżanki nasion kopru;
• Jedna czwarta filiżanki kolendry.

Wszystkie składniki wsypać do blendera i dokładnie wymieszać, aż przyprawy będą lekko wilgotne. Jednocześnie nie powinna być mokra.

Zastosowania kulinarne

Sól svan jest powszechnie stosowana w kuchni. Dodaje się go do różnych potraw, aby nadać im aromat i smak.

Gdzie dodać

Mieszanka ta jest używana w Gruzji do wielu różnych potraw. Dobrze nadaje się jako dodatek do mięs i ryb, wydobywając ich smak. Nadaje się do pierwszych dań, przekąsek i dań towarzyszących. Można go używać do ziemniaków, makaronu i ryżu.

Sól swanska nadaje się do sosów, dzięki czemu stają się one bogatsze i smaczniejsze. Doskonale pasuje do sałatek warzywnych i może być dodawany do marynat.

Dzięki tej mieszance każda potrawa stanie się smaczna, bogata i aromatyczna.

Czego nie wolno łączyć z

Soli sewilskiej nie należy dodawać do zup mlecznych, koktajli, kaszek, budyniów i słodkich napojów. Jest nieodpowiedni do deserów, ciast i sałatek owocowych. Nie stosuje się go do pieczenia.

Ciekawostki

Sól Swanetyjska jest używana w Gruzji od wieków. Jego receptura była pilnie strzeżona przed osobami postronnymi i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Obecnie ma szerokie zastosowanie w kuchni i jest używany na całym świecie.

Ta wyjątkowa mieszanka została wynaleziona kilka wieków temu, kiedy górzysty teren Swanetii w Gruzji utrudniał dostarczanie jakiegokolwiek produktu. Sól i przyprawy były dostarczane raz na kilka miesięcy. Aby ułatwić życie nie tylko handlowcom, ale i gospodyniom domowym, wynaleziono sól Swanetyjską. Zwykłą sól kuchenną mieszano z różnymi przyprawami. Uwzględniono również zioła, które rosną wyłącznie w Swanetii. Dzięki temu sól ze Swanetii jest wyjątkową i niepowtarzalną przyprawą. Można go kupić tylko w Gruzji.

Kilka wieków temu do tej mieszanki dodano konopie indyjskie. Przyprawa ta jest znana ekspertom kulinarnym ze względu na swoją zdolność do uwalniania smaku i aromatu potraw. Dziś z oczywistych względów nie stosuje się go w soli. Zamiast tego często stosuje się czarny pieprz, szafran, koper włoski i inne przyprawy. Nie jest jednak możliwe uzyskanie tego samego, niepowtarzalnego smaku.

Zgodnie z pradawną recepturą wszystkie składniki były ucierane w specjalnym moździerzu z kamienia lub drewna. Wierzono, że w ten sposób każda przyprawa ujawnia swój pełny smak i aromat, co sprawia, że mieszanka jest bardziej żywa.

Sól swanska to wyjątkowa przyprawa, która zawiera nie tylko zwykłą sól kuchenną, ale także różne przyprawy. Jego skład nadaje mu wyjątkowy smak i pomaga wydobyć pełnię aromatu potrawy. Ponadto przyprawa ta jest korzystna dla zdrowia. Należy jednak dodawać je z rozwagą, ponieważ istnieją pewne przeciwwskazania.

Zdjęcie soli svan