Wierzchołki buraka: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Wraz z nadejściem lata na półkach sklepów warzywnych zaczynają pojawiać się świeże warzywa uprawiane w tym sezonie. Wśród tej odmiany nie można nie zauważyć młodego buraka, którego wartość tkwi nie tylko w korzeniu, ale także w jego wierzchołkach. Doświadczonych kucharzy przyciągają zarówno walory zdrowotne, jak i możliwości kulinarne buraków, które chętnie wykorzystują w różnych potrawach. Nie jest to zaskakujące, ponieważ nadają one nowe smaki kulinarnym przysmakom, a ich kształt i kolor sprawiają, że nadają się do zastosowań dekoracyjnych.

Jeszcze do niedawna buraki ćwikłowe można było kupować tylko razem z młodymi burakami, ponieważ nie było na nie dużego popytu indywidualnego. Obecnie wiele potraw z wykorzystaniem tego składnika zyskało popularność, zarówno ze względu na jego doskonałe walory smakowe, jak i korzyści zdrowotne. Z tego powodu na współczesnych rynkach nakładki na buraki zaczęły być oferowane jako samodzielny produkt. Na początku lata jest na nie duże zapotrzebowanie ze strony wykwalifikowanych specjalistów. Aby zorientować się, jaki jest zakres zastosowania wyciągu buraczanego, proponuje się przyjrzeć się jego możliwościom z różnych punktów widzenia.

Skład i wartość kaloryczna

Część nadziemna młodego buraka ma w swoim składzie solidną listę witamin, harmonijnie połączonych z wysoką zawartością pożytecznych mikroelementów. Dzięki temu zawierają duże ilości witaminy C, która jest doskonałym przeciwutleniaczem. Ma zdolność do zwiększania odporności organizmu na różne wirusy i bakterie chorobotwórcze. Ponadto witamina ta stwarza warunki do powstawania kolagenu, który stanowi kompletny skład ludzkiej skóry, jest niezbędna do wzmocnienia włosów, a także odpowiada za plastyczność naczyń krwionośnych.

Wierzchołki buraka zawierają również witaminę K, która pomaga zwiększyć krzepliwość krwi i poprawia wchłanianie wapnia, niezbędnego do wzmocnienia tkanki kostnej. Dzięki tej właściwości buraki ćwikłowe mogą znaleźć się na liście środków zapobiegających rozwojowi osteoporozy. Ponadto witamina K ma zdolność utrzymywania neuronów ludzkiego mózgu w stabilnej pozycji, co eliminuje możliwość rozwoju choroby Alzheimera. Należy pamiętać, że 100 g produktu zawiera trzykrotną dzienną dawkę danej witaminy.

Następna na liście dobroczynnych składników jest witamina A, która pomaga w tworzeniu wiązań wolnorodnikowych, co jest ważne dla budowy tkanki serca i zdrowia błony śluzowej jamy ustnej.

Ponadto należy wspomnieć o obecności w warzywach kompleksu witamin z grupy B, które stymulują metabolizm w tkankach na poziomie komórkowym. Składniki te utrzymują prawidłowy stan układu nerwowego, co jest ważne dla organizmu podczas stresu emocjonalnego lub okresu wzmożonej aktywności intelektualnej. Ponadto witaminy z tej grupy biorą udział w tworzeniu tkanki mięśniowej i poprawiają stan skóry.

Następnie należy przedstawić skład mineralny buraków ćwikłowych, które również charakteryzują się dużą różnorodnością i wysoką koncentracją różnych pierwiastków niezbędnych do budowy zdrowego organizmu.

1. Potas jest pierwiastkiem aktywnie uczestniczącym w regulacji równowagi płynów w organizmie. Pomaga to kontrolować dynamikę pracy serca i stabilizować poziom ciśnienia krwi. Potas pomaga również zmniejszyć obrzęki kończyn i poprawia zaopatrzenie mózgu człowieka w tlen.
2. Chlor jest składnikiem, który poprawia pracę układu trawiennego, stabilizuje napełnianie krwi czerwonymi krwinkami, co ma pozytywny wpływ na jej ogólną formułę, oraz pomaga w usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu.
3. Sód jest składnikiem, który stabilizuje zawartość soli w wodzie w organizmie, bierze udział w tworzeniu soku żołądkowego, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne i pobudza wydzielanie większości gruczołów.
4. Siarka jest jednym z pierwiastków niezbędnych do tworzenia kolagenu. Jest on potrzebny do poprawy elastyczności skóry i wzmocnienia włosów, a także hamuje proces starzenia się. Ponadto siarka jest środkiem przeciwhistaminowym i bierze udział w syntezie hemoglobiny.
5. Fosfor jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla metabolizmu energetycznego, który przyczynia się do wzmocnienia tkanki kostnej i szkliwa zębów, a także do poprawy zdolności poznawczych.

Wartość kaloryczna 100 g produktu wynosi 21,1 kcal, zawiera on 4,2 g węglowodanów i 2,1 g tłuszczu.

Jakie są korzyści ze spożywania buraka ćwikłowego?

Wyjątkowe właściwości lecznicze buraka ćwikłowego są znane od czasów starożytnych. Wszędzie uzdrowiciele zalecali włączenie tego warzywa do codziennej diety jako środka przedłużającego życie. Obecnie dowody naukowe potwierdzają te przesądy, opierając się na bogatym składzie chemicznym liści buraka.

Dla kobiet

Dla kobiet wysoka zawartość witaminy A w produkcie jest szczególnie ważna dla zachowania piękna. Przekłada się to na zapobieganie wysuszaniu skóry i przedwczesnemu tworzeniu się zmarszczek, a także przeciwdziałanie powstawaniu pęknięć na podeszwach i dłoniach. Ponadto wysoka zawartość witaminy B5 wzmacnia cebulki włosów, a witamina B9 przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego u kobiet.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn duże znaczenie ma wysokie stężenie witaminy C, ponieważ nie tylko stymuluje ona podstawowe procesy zachodzące w organizmie, ale także stanowi doskonały środek zapobiegawczy przeciwko gruczolakowi prostaty. Szereg witamin należących do grupy B wspomaga syntezę testosteronu - hormonu, który decyduje o męskiej seksualności i stymuluje zdolności rozrodcze.

Witamina B1 odgrywa najważniejszą rolę w kształtowaniu męskiego organizmu, przyczyniając się do zwiększenia masy mięśniowej, co poprawia ogólną wydolność fizyczną.

W ciąży

Wierzchołki buraka są źródłem kwasu foliowego, substancji niezbędnej dla organizmu kobiety w okresie kształtowania się płodu. Ponadto wysoka zawartość błonnika pomaga kontrolować prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, uwalniając go z czasem od nagromadzonych toksyn i złogów. Bogata zawartość witaminy C pomaga wzmocnić cały organizm przyszłej matki i jej dziecka, a potas pomaga uniknąć obrzęków w ostatniej fazie ciąży.

Podczas karmienia piersią

Wysoka zawartość jodu w burakach ćwikłowych ma pozytywny wpływ na okres karmienia piersią, poprawiając funkcje obronne organizmu. Jest to szczególnie ważne dla matek z osłabioną funkcją tarczycy. Wysoka zawartość żelaza przyczynia się do szybkiej regeneracji żelaza w organizmie matki i zapobiega niedoborom tlenu w komórkach różnych tkanek.

Ponadto włączenie buraków do diety pomaga ustabilizować ciśnienie krwi w czasie, gdy inne leki nie są dostępne. Zawartość witaminy K w tym warzywie przyspiesza wchłanianie wapnia, zwiększając jego zawartość w mleku matki. Ma to ogromne znaczenie w procesie kształtowania się szkieletu niemowlęcia.

Dla dzieci

Bogata zawartość witamin w burakach pozwala organizmowi dziecka odnieść wiele korzyści, jeśli są one systematycznie spożywane. Jednocześnie wysokie stężenie niezbędnych minerałów umożliwia dynamiczny rozwój organizmu dziecka. Pełen skład chemiczny wspomaga stabilny wzrost, pełne ukształtowanie kości i mięśni, terminowe formowanie się zębów oraz wzmocnienie układu nerwowego.

Na odchudzanie

Pestki buraka zawierają naturalny przeciwutleniacz betainę, która przyspiesza metabolizm, co odgrywa ważną rolę w procesie odchudzania. Prawidłowe spożywanie liści buraka może prowadzić do utraty wagi bez stosowania skomplikowanych diet. W tym celu jeden z posiłków zastępuje się potrawą z buraków. Może to być złożona sałatka, w której oprócz buraków stosuje się także inne niskokaloryczne składniki wypełniające. Zaleca się doprawianie takiego produktu oliwą z oliwek.

Korzyści płynące z picia soku z buraków

W przeciwieństwie do soku z buraków korzeniowych, sok z buraków ćwikłowych zawiera duże stężenie pożytecznej witaminy A, która może stymulować wzrost, przyspieszać procesy regeneracji i brać udział w tworzeniu pigmentu wzrokowego. Ponadto sok z buraka ćwikłowego może w wielu przypadkach wykazywać właściwości lecznicze:

1. Wysokie stężenie kwasu askorbinowego zwiększa elastyczność naczyń włosowatych i zmniejsza podatność na depresje sezonowe.
2. Zawartość kwasu foliowego zwiększa aktywność mózgu i wzmacnia układ nerwowy, a także zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nieprawidłowości u płodu w czasie ciąży.
3. Obecność karotenoidów sprawia, że sok z buraków jest bardzo przydatny w leczeniu różnych chorób wzroku, w profilaktyce nowotworowej, a także zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia choroby niedokrwiennej serca.
4. Ponadto sok z buraków zawiera cholinę - substancję, która stymuluje tworzenie zdrowej tkanki wątroby i chroni przed zwyrodnieniem tłuszczowym.
5. Obecność pektyn pomaga wyeliminować szkodliwą mikroflorę w przewodzie jelitowym, co pobudza metabolizm i poprawia ogólną kondycję organizmu.
6. Codzienne spożywanie soku z buraków ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia nieprawidłowości miażdżycowych.

Połączenie soku z buraka ćwikłowego ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i orzechami jest zalecane w przypadku obniżonej odporności organizmu. Jeśli do tej kompozycji dodamy miód, otrzymamy doskonały tonik o działaniu regenerującym.

Tradycyjne środki lecznicze na bazie buraka ćwikłowego

1. W przypadku osłabionego przewodu pokarmowego i częstego występowania zaparć zaleca się stosowanie specjalnego naparu. W tym celu należy zmiażdżyć 20 g liści buraka i zaparzyć szklanką wrzącej wody. Schłodzony napój buraczany przyjmuje się w czterech dawkach w ciągu 24 godzin.
2. W przypadku migreny zaleca się stosowanie okładów z liści buraka. W tym celu należy je gotować przez 10 minut, a następnie zmielić do postaci pasty. Powstałą w ten sposób kompozycję nakłada się na czoło i pozostawia na 15-20 minut.
3. W leczeniu mastitis należy wycisnąć sok ze świeżych liści buraka, aby uzyskać lepką masę. Mieszanką tą pokrywa się zmiany chorobowe związane z mastitis i moczy przez pół godziny.
4. Aby zmiękczyć modzele i zapobiec pękaniu pięt, należy stosować sok z liści buraka. Nasącza się nim tkaninę i przykłada na noc w formie okładów.
5. Przetarte liście buraka stosuje się jako skuteczny środek przeciw trądzikowi. Mieszankę nakłada się na twarz, omijając okolice oczu.

Wierzchołki buraków mogą między innymi zapobiegać pojawianiu się piegów pod wpływem działania wiosennego słońca. W tym celu liście należy utrzeć na pastę i nałożyć na aktywne obszary skóry, a następnie zwilżyć je wyciśniętym sokiem. Przed nałożeniem maski należy przygotować skórę. W tym celu należy umyć je specjalnym roztworem sporządzonym ze szklanki ciepłej wody, w której rozpuszczono 2 łyżki sody.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo wielu pożytecznych właściwości buraka ćwikłowego, istnieją warunki, w których wskazane jest ograniczenie jego stosowania lub całkowite unikanie. Wysoki stopień aktywności biologicznej różnych pierwiastków zawartych w liściach buraka ma w pewnych okolicznościach przeciwwskazania.

Tego warzywa i jego pochodnych nie należy spożywać w przypadku chorób nerek. Zawarty w niej kwas alkaliczny może wchodzić w interakcje z wieloma minerałami, co prowadzi do powstawania soli, które mogą się wytrącać i gromadzić w nerkach w postaci kamieni nerkowych.

Ponadto nie zaleca się włączania buraków do diety w przypadku problemów z pęcherzykiem żółciowym lub stanów zapalnych dróg żółciowych. W takim przypadku należy znacznie ograniczyć spożywanie potraw zawierających ten produkt, również ze względu na obecność kwasu szczawiowego, który może powodować podrażnienia. W przypadku wystąpienia tych objawów zaleca się zwiększenie ilości przyjmowanych płynów. Dzienna dawka pokarmowa powinna zawierać co najmniej 2 litry wody pitnej dziennie.

Buraki są również przeciwwskazane u pacjentów przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, których zadaniem jest zmniejszenie szybkości krzepnięcia krwi. Podobne działanie może mieć witamina K zawarta w liściach buraka, która może znacznie nasilić działanie leku i doprowadzić do negatywnych konsekwencji.

Ponadto spożywanie buraków jest przeciwwskazane dla osób, które systematycznie cierpią na biegunkę. Wynika to ze znacznej zawartości pektyn w produkcie, które mają silne działanie przeczyszczające, co w tej sytuacji może tylko pogorszyć sytuację.

Liście buraka nie są również zalecane dla pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki. Choroba ta wymaga stosowania diety wykluczającej spożywanie produktów zawierających różne kwasy.

Produkt jest przeciwwskazany w przypadku procesów zapalnych w obrębie wątroby. Ma to wpływ na przyspieszenie metabolizmu, co może prowadzić do niepożądanego obciążenia wątroby. Poza wszystkim innym, zaleca się wykluczenie buraków z diety pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ mogą one znacznie obniżyć ciśnienie krwi.

Zbieranie i przechowywanie

Dla osób uprawiających buraki we własnych ogrodach istnieje jedna przydatna wskazówka. Wybierając łodygę do indywidualnego spożycia, zaleca się działanie tylko w jednej części grządki, ponieważ warzywo bardzo potrzebuje liści, a ich utrata grozi zatrzymaniem rozwoju uprawy korzeniowej. Kupując buraki w sklepie, częściej można spotkać warzywa korzeniowe pozbawione liści. Jednak obecność świeżych liści na nich będzie wyraźnym wskaźnikiem świeżości produktu.

Podczas oddzielania łętów od buraków w kuchni zaleca się pozostawienie trzonów o długości do 3 centymetrów. Zapobiegnie to przedwczesnemu więdnięciu buraków. Aby przygotować sałatki z wykorzystaniem liści buraka, umyj je pod bieżącą wodą i osusz ściereczkami. Nadmiar wierzchołków buraków przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, nie myjąc ich, aby lepiej się przechowywały. W tym stanie liście buraka mogą pozostać dobre przez około 4 dni.

Metody konserwowania liści buraka cukrowego
W kuchni stosuje się wiele różnych sposobów konserwowania wierzchołków buraków do przechowywania w zimie. Korzystając z różnych przepisów, kucharz może nie tylko urozmaicić zimowe menu, ale także znacznie skrócić czas przygotowania wielu potraw. Każde gospodarstwo domowe ma swoją własną listę kulinarnych przysmaków, która staje się czynnikiem decydującym o wyborze przepisu na konserwowanie wierzchołków buraków.

Najłatwiejszym sposobem konserwacji liści buraka jest ich suszenie. Można stosować różne techniki, od naturalnego suszenia na wolnym powietrzu po wymuszone suszenie w piecu. Najbardziej atrakcyjną opcją jest suszenie za pomocą specjalnych urządzeń przeznaczonych do przygotowywania suszonych owoców. W ten sposób zachowuje się nie tylko naturalny kolor i zawartość minerałów w produkcie, ale także pewien procent witamin. W przypadku innych metod suszenia witaminy są prawie całkowicie tracone.

Aby zachować maksymalną ilość witamin w produktach, najlepiej jest stosować metodę kiszenia na zimno. Kiszone buraki to gotowe danie o wspaniałym smaku. Aby go użyć, wystarczy lekko przyprawić go olejem roślinnym lub innym nadzieniem przygotowanym według osobnego przepisu. Kiszone wierzchołki buraków mogą być również wykorzystywane jako składnik złożonych sałatek. Gdy marynowane wierzchołki buraka są używane do dań gorących, wymagają minimalnego czasu na podgrzanie, ponieważ są gotowe do spożycia.

W celu jak najdłuższego przechowywania liści buraka stosuje się metodę konserwowania. W tej procedurze stosuje się sterylizację, która całkowicie eliminuje bakterie mogące powodować fermentację i obniżenie ciśnienia w pojemnikach. Jednak wadą sterylizacji jest długa obróbka termiczna, która powoduje duże straty witamin. Jednak puszkowanie to jedyny sposób, aby zachować zioła do następnego sezonu bez większych problemów.

Można zamrażać

Aby zachować wierzchołki buraków na zimę poprzez zamrożenie, zaleca się stosowanie tylko młodych liści z ogonkami. Uprawiana zielenina staje się grubsza i traci swoje wartości witaminowe.

Pojemniki do wykorzystania
Zaleca się mrożenie wierzchołków buraków w pojemnikach przeznaczonych do stosowania w niskich temperaturach. Do tego celu dobrze nadają się zarówno worki próżniowe, jak i specjalne worki do zamrażania wyposażone w łatwe w użyciu klipsy, a także pojemniki plastikowe przeznaczone do kontaktu z żywnością ze szczelnie zamykaną pokrywką.

Stosowany worek, jak również pojemnik, muszą być całkowicie suche i szczelnie zamknięte, aby uniknąć przedwczesnego utleniania. Należy wycisnąć jak najwięcej powietrza z wnętrza pojemnika, upewniając się, że liście nie są zgniecione i nie wypływają soki. Najlepiej robić to za pomocą słomki koktajlowej. Zaleca się również zamrażanie w porcjach, aby nie trzeba było niepotrzebnie zamrażać liści.

Przechowywanie w zamrażarce
Po zamrożeniu wierzchołki buraka powinny być przechowywane w temperaturze od -5 do -20 stopni Celsjusza. Niższa temperatura może zapewnić najbardziej korzystne warunki dla maksymalnego zachowania witamin. Maksymalny okres trwałości mrożonych wierzchołków buraka wynosi 10 miesięcy, po tym czasie zaczynają one tracić swoje użyteczne właściwości. Nie należy ponownie zamrażać mrożonych wierzchołków buraków. Zamrożone wierzchołki buraków mogą stracić smak i większość witamin.

Sposób użycia
Mrożone wierzchołki buraków są doskonałym środkiem konserwującym dla smakoszy i zachowują dużą ilość witamin. Doskonale nadają się do gotowania gorących potraw, gdzie mogą wydobyć swoje najlepsze właściwości i niewiele różnią się od świeżego produktu. Nie nadają się one jednak zbyt dobrze do sałatek, ponieważ po zamrożeniu stają się wyjątkowo mdłe.

Co można zrobić z główek buraków?

Wierzchołki buraków są bardzo cenne na początku sezonu, kiedy pojawiają się po raz pierwszy i występuje duży niedobór świeżych warzyw. Używa się ich jednak głównie do przyrządzania świeżych sałatek, które mogą uzupełnić zapasy witamin w organizmie. Niemniej jednak jest to dość samodzielny produkt, który można wykorzystać do przygotowania różnych pierwszych i drugich dań, wyróżniający się nie tylko użytecznym składem pierwiastków śladowych, ale także doskonałym smakiem.

Zupa

Aby przygotować zupę według tego przepisu, należy przygotować następujące składniki:

• liście buraka - 2 pęczki;
• winegret buraczany - 1 szt;
• ziemniaki - 2 szt;
• marchew - 1 szt;
• cebula - 1 szt;
• cukinia - 1 szt;
• pomidor - 1 szt.

W rondlu usmaż cebulę w półpierścieniach. Do zrumienionej cebuli dodać grubo startą marchewkę i jeszcze chwilę smażyć. Następnie dodać startego buraka, wymieszać i również podsmażyć. Następnie do pieczeni wlewa się 1,5 litra wody i doprowadza do wrzenia. W międzyczasie drobno posiekaj wierzchołki buraków i cząstki pomidorów. Dodaj je do garnka po zagotowaniu. Przygotowaną cukinię i ziemniaki kroi się w drobną kostkę, dodaje do zupy i doprowadza do wrzenia. Sól i przyprawy dodaje się do smaku. Gotową zupę rozlewa się do talerzy, do których można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Ciasto

Składniki:

• wierzchołki buraków - 500 g;
• ser "ricotta" - 400 g;
• Parmezan - 80 gr;
• białko jaja kurzego - 2 szt;
• Ciasto francuskie - 1 opakowanie
• Gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
• Pieprz mielony - 1 szczypta;
• sól - 1 szczypta.

Umyte wierzchołki buraków blanszować przez 5 minut, odcedzić i odcisnąć, a następnie posiekać na duże kawałki. Białka ubij na sztywno i na pianę, a następnie dodaj sól i przyprawy. Dodać ser ricotta i wymieszać. Następnie dodaj starty parmezan oraz wierzch buraków i dokładnie wymieszaj. Ciasto francuskie, nadzienie i ponownie ciasto francuskie ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Włóż ciasto francuskie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 45 minut.

Kotlety

Aby przygotować kotlety, należy przygotować następujące składniki:

• liście buraka - 20 szt;
• jaja kurze - 3 szt;
• cebula - 2 szt;
• czosnek - 2 ząbki;
• mąka - 120 gr.

Buraki pokroić w paski julienne, cebulę w kostkę, czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie gotowe składniki umieścić w misce i dokładnie zagnieść. Na rozgrzanej patelni formować masę jak na naleśniki i smażyć.

Sałatka

Składniki:

• liście buraka - 1 pęczek;
• cebula - 1 szt;
• czosnek - 2 ząbki;
• koperek - 1 pęczek;
• orzeszki piniowe - garść
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• przyprawy do smaku.

Liście buraka myje się pod bieżącą wodą, osusza serwetką i rozdrabnia. Cebulę kroimy w półkrążki, czosnek ścieramy na tarce o drobnych oczkach, siekamy koperek. W misce wymieszaj zioła, cebulę i czosnek, dopraw solą i dobrze ugnieć. Na koniec podzielić sałatkę na porcje i posypać orzechami.

Fritters

Składniki:

• liście buraka - 1 pęczek;
• koperek - 1 pęczek;
• zielona cebulka - mały pęczek;
• mąka - 2 łyżki;
• jajka - 2 szt.

Posiekaj drobno liście buraka wraz z resztą zieleniny, włóż je do osobnej miski, dodaj jajka, mąkę i szczyptę soli. Dokładnie zagnieść masę i uformować naleśniki. Smażyć naleśniki na patelni z chudym olejem.

Pkhali

Przygotuj następujące składniki do tego dania

• Liście buraka - 1 kg;
• orzechy włoskie - 200 g;
• Cebula - 1 szt;
• czosnek - 2 ząbki;
• szafran - 1 łyżka;
• hoplite suneli - 1 łyżka;
• nasiona kolendry - 1 łyżka;
• kolendra zielona - 1 pęczek;
• ocet - 1 łyżka;
• pozostałe przyprawy i sól do smaku.

Połączyć orzechy z przyprawami, dodać ocet i sól i dobrze zagnieść. Następnie drobno posiekać liście buraka i wymieszać z resztą mieszanki do uzyskania jednorodnej masy. Pozostawić na 30 minut, aż masa będzie w pełni ugotowana.

Czy mogę jeść surowe buraki?

Świeże wierzchołki buraków są spożywane na równi z warzywami korzeniowymi. Można je stosować jako samodzielne danie lub dodawać do sałatek wraz z inną zieleniną. Świeże liście buraka zawierają maksymalną ilość witamin, które są tracone podczas gotowania. Podczas przygotowywania produktu na zimę również dochodzi do utraty witamin, ale w różnym stopniu w przypadku różnych metod gotowania.

Czy można podawać królikom i kurczętom wysłodki buraczane?

Wierzchołki buraka nie stanowią żadnego zagrożenia dla królików i mogą być włączane do diety jako składnik innych pasz. Gryzonie z radością przyjmują świeże liście i są zadowolone z nowego dodatku. W przypadku kurcząt, świeże liście buraka również nie mają przeciwwskazań i są doskonałe do stosowania w diecie wraz z innymi gatunkami zielonymi.

Ciekawe fakty na temat buraków

1. W czasach starożytnych niektóre narody uważały buraka za roślinę leczniczą i wykorzystywały go do celów leczniczych.
2. W średniowieczu wielu ludzi wierzyło, że buraki mogą działać jako środek zapobiegający dżumie, a regularne spożywanie tego warzywa zmniejszało ryzyko zachorowania na tę śmiertelną chorobę.
3. Najstarsze dowody na uprawę tej rośliny pochodzą sprzed 4000 lat.
4. Za miejsce pochodzenia buraka uważa się Indie, następnie rozprzestrzenił się on na Bliskim Wschodzie i w Europie.

Zdjęcie wierzchołków buraka