Tłuszcz wieprzowy: skład, korzyści i szkody dla organizmu, zastosowanie

Tłuszcz wieprzowy jest produktem przetworzonego tłuszczu. Charakteryzuje się wieloma pożytecznymi właściwościami, dostarcza organizmowi niezbędnych elementów. Uzyskanie takiego smalcu wymaga 10-12 godzin pracy. Najpierw słoninę oddziela się od tuszy, myje i moczy w wodzie z solą. Następnie posiekane kawałki słoniny gotuje się na średnim ogniu, aż do odparowania całego płynu.

Zewnętrznie produkt przypomina białą, pastowatą mieszaninę, która prawie nie ma wyraźnego aromatu. Po ugotowaniu tłuszcz staje się płynny i przezroczysty.

Skład i wartość kaloryczna

1. Tłuszcz zwierzęcy zawiera kwasy omega-9, stearynowy, linolowy i arachidonowy. Zapewniają one prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów człowieka. Ponadto wspomagają układ sercowo-naczyniowy i biorą udział w syntezie hormonów.
2. Produkt zawiera około 50 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia wad serca.
3. Tłuszcz wieprzowy charakteryzuje się obecnością witamin A, E, K, D. Wszystkie te substancje można uzyskać w odpowiednich ilościach wyłącznie z pożywienia.
4. Witamina A jest odpowiedzialna za zdrowie włosów i paznokci, skóry oraz wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.
5. Witamina K zapewnia wchłanianie wapnia i bierze udział w procesie hematopoezy.
6. Witamina E chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się, zapewnia wchłanianie retinolu.
7. Witamina D jest pomocna w zwalczaniu depresji, zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania nowotworów, wzmacnia układ odpornościowy oraz wspomaga rozwój układu kostnego i zębów.

Bogaty skład tego produktu zwierzęcego pomaga wyeliminować objawy awitaminozy.

Wartość energetyczna tłuszczu wieprzowego wynosi 882 kcal na 100 g.

Jaka jest przydatność słoniny?

Świadczenia ogólne

Dla zdrowego funkcjonowania organizmu ważne jest dostarczanie wszystkich rodzajów tłuszczów. Ze względu na swoje właściwości lecznicze tłuszcz powstały w wyniku przetwarzania słoniny jest bardzo użyteczną substancją. Produkt ten chroni przed rozwojem chorób serca.

Ponadto ten rodzaj tłuszczu pomaga utrzymać dobrą kondycję. W kilku badaniach wykazano, że niewielkie spożycie tłuszczu zwierzęcego może pomóc w zmniejszeniu masy ciała, a także obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi.

Kwasy jednonienasycone zawarte w produktach wieprzowych pomagają zmniejszyć drażliwość i zwiększyć aktywność fizyczną. Kwasy te zapewniają również wchłanianie wapnia, który jest ważny dla zdrowia zębów i wytrzymałości kości.

Skład witaminowy pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poradzić sobie z niedoborami witamin i zwiększyć odporność organizmu na różne infekcje wirusowe.

Dla kobiet

Zaletą smalcu dla kobiet jest to, że może on być stosowany w celu promowania zdrowia i zachowania urody. Produkty kosmetyczne do skóry i włosów wytwarzane na bazie tej substancji szybko się wchłaniają i mają działanie lecznicze. Po zmieszaniu tego składnika tłuszczowego z innymi elementami otrzymuje się skuteczny produkt, który jest łatwo rozkładany i wchłaniany do komórek organizmu. Takie kompozycje lecznicze pozwalają skórze "oddychać" bez tworzenia filmu, nie powodują podrażnień i są bardzo łatwe do zmycia ciepłą wodą z mydłem.

Ponadto dietetycy zalecają stosowanie tłuszczu wieprzowego do smażenia. Układ pokarmowy znacznie lepiej przyswaja tłuszcz wieprzowy, a jego trawienie trwa bardzo krótko. Produkt nie traci swoich właściwości leczniczych podczas obróbki cieplnej.

Dla mężczyzn

Słonina jest uważana za ukraiński afrodyzjak. Jego tłuszcz wzmaga męską seksualność i poprawia potencję. Często ten składnik może być włączony do diety sportowców, a także mężczyzn, których praca wiąże się z wysiłkiem fizycznym.

Tłuszcz wieprzowy jest przeciwutleniaczem, który może oczyszczać organizm z toksyn i radionuklidów.

Ciąża

Produkt powstały w wyniku przetwarzania słoniny pomoże kobiecie zachować siłę i wigor przez cały okres ciąży.

Wiadomo, że już od trzeciego miesiąca ciąży kobiety zaczynają szybko gromadzić tkankę tłuszczową. Niewielka ilość tego tłuszczu pomoże zmniejszyć ryzyko przybrania dodatkowych kilogramów.

Zaletą smalcu jest to, że zawiera on kwasy tłuszczowe, które są niezbędne do pełnego rozwoju łożyska i OUN płodu.

Produkt może być stosowany do nacierań lub do okładów w leczeniu kaszlu. Produkt jest bezpieczny zarówno dla kobiety, jak i dla nienarodzonego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Tłuszcz wieprzowy zawiera w swoim składzie witaminy i składniki mineralne, które pomagają kobiecie szybko odzyskać siły po urodzeniu dziecka i zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia depresji.

Produkt ten można stosować w okresie laktacji do sporządzania różnych maseczek, które pomogą przywrócić zdrowie skóry właściwej i loków.

Dla dzieci

Stosowanie tłuszczu wieprzowego u dzieci tłumaczy się tym, że ten naturalny produkt, w porównaniu z lekami otrzymywanymi chemicznie, jest w stanie wywierać efekt terapeutyczny, wzmacniając układ odpornościowy. Dziś aktualne są przepisy z użyciem tej substancji (z dodatkiem mleka lub miodu). Rodzice mogą wtedy wybrać tę opcję, która najbardziej podoba się dziecku. W takim przypadku tłuszcz wieprzowy można dodać do gorących napojów lub szklanki mleka, aby złagodzić nieprzyjemne objawy przeziębienia.

Tłuszcz wieprzowy w medycynie

W przypadku silnego bólu stawów eksperci zalecają smarowanie bolących miejsc smalcem przed snem, zawijanie w bandaż i owijanie szalikiem. Okład należy pozostawić na całą noc.

Często po urazie stawy nie poruszają się prawidłowo. Pomocna może być mieszanka jednej łyżki stołowej soli i 100 ml tłuszczu. Mieszankę należy wmasować w stawy, a następnie ogrzać nogę gazikiem lub bandażem.

W przypadku oparzeń pomocny może być również tłuszcz zwierzęcy. W takim przypadku należy roztopić 0,5 litra tłuszczu i smażyć w nim cebulę, aż zrobi się czarna. Ostudzić masę i wymieszać ją ze sproszkowanymi pięcioma tabletkami aspiryny. Maść należy często nakładać na zmienione chorobowo miejsce. Kwas acetylosalicylowy będzie działał przeciwgorączkowo i bakteriobójczo, a smalec będzie chronił przed powstawaniem śladów po urazach.

W przypadku opuchniętej egzemy można przygotować kurację składającą się z dwóch łyżek smalcu, dwóch białek jaj, 100 g koszyczka i litra wody selerowej. Wymieszaj wszystkie składniki, zaparzaj przez kilka dni, a następnie nałóż na problematyczne miejsca.

W przypadku kaszlu skuteczne będzie nacieranie tłuszczem wieprzowym. Nawet małe dzieci mogą być leczone tym środkiem. Produkt przetwarzania tłuszczu może być stosowany do usuwania kaszlu, nie tylko zewnętrznie, ale również wewnętrznie. Produkt pomaga złagodzić skurcze, dzięki czemu możliwe jest wydalenie plwociny. Umożliwia to szybkie usunięcie z dróg oddechowych drobnoustrojów chorobotwórczych.

Na przykład napój można przygotować ze szklanki mleka, łyżeczki miodu i 10 gramów smalcu. Składniki należy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Napój powinien być spożywany na pusty żołądek. Leczenie tą mieszaniną jest kontynuowane aż do wyzdrowienia.

Zastosowanie w kosmetologii

Tłuszcz żołądkowy jest szeroko stosowany w kosmetologii. Zaletą tej substancji jest to, że nawet po podgrzaniu nie traci ona swoich właściwości użytkowych.

Tłuszcz ten jest wykorzystywany w różnych kremach, które pomagają zachować zdrowie i piękno skóry. Skóra właściwa bardzo dobrze wchłania ten składnik, ponieważ pod pewnymi względami jest on podobny do ludzkiego tłuszczu.

Kolejną zaletą stosowania go w celach kosmetycznych jest szybkie dostarczanie dobroczynnych substancji w pożądane miejsce dzięki jego wysokiej zdolności absorpcyjnej. Tłuszcz pozwala skórze oddychać.

Z tłuszczu wieprzowego można wytworzyć wiele emulsji i kremów, ponieważ składnik ten dobrze łączy się z innymi składnikami, roztworami wodnymi i substancjami leczniczymi.

Na twarz

Smalec można wykorzystać do przygotowania maseczek do twarzy, które mają działanie tonizujące i odmładzające. Do wykonania słynnej maseczki "Kleopatra" potrzeba 40 ml wyciągu z aloesu, 10 ml miodu i 100 g smalcu. Składniki należy wymieszać, podgrzać w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia. Powstałą w ten sposób maseczkę należy nakładać na oczyszczoną skórę twarzy i dekoltu raz w tygodniu przez kilka miesięcy.

Do włosów

Aby przygotować kurację na włosy, należy zmieszać trzy łyżeczki lanoliny, jedną łyżeczkę tłuszczu łojowego, sześć łyżeczek oleju rycynowego i 0,5 łyżeczki oleju kokosowego. Podgrzewaj wszystko na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 40 stopni. Następnie należy podgrzać wrzącą wodę, wymieszać ją z bazą kremu i dodać 0,5 łyżeczki gliceryny. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut.

Istnieje również inny przepis. W tym celu należy umieścić w rondelku 75 ml oleju rycynowego, 60 g lanoliny, 30 g smalcu, 20 g gliceryny i 45 ml octu jabłkowego. Wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji, dodaj 80 ml wody i 50 ml szamponu. Ogrzej kompozycję w łaźni wodnej. Po 20 minutach zdjąć maskę leczniczą z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Masa nabierze struktury kremu. Nałóż go na pasma na pół godziny, a następnie spłucz wodą.

Zastosowania kulinarne

Tłuszcz wieprzowy ma przyjemny zapach i smak. Produkt pochodzenia zwierzęcego jest dodawany do pieczywa i konserw. Słoninę można również spożywać na surowo, dodając do niej czosnek. Składniki takiego produktu przyczyniają się do oczyszczania naczyń krwionośnych i usuwania cholesterolu. Ważne jest, aby przestrzegać pewnych standardów z korzyścią dla jednostki. Dzieciom poniżej drugiego roku życia nie należy podawać smalcu ani tłuszczu z niego otrzymywanego, ponieważ organizm dziecka nie jest jeszcze w stanie strawić tego rodzaju pożywienia.

Czy słonina może być smażona?

Udowodniono, że tłuszcz wieprzowy jest bardziej strawny niż olej roślinny. Wynika to z faktu, że podczas gotowania produkt ten nie traci swoich właściwości leczniczych. Smażenie w tej substancji jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Ogrzewanie tego tłuszczu nie powoduje powstawania substancji rakotwórczych.

Szkody i przeciwwskazania

Należy pamiętać, że produkt ten jest wysokokaloryczny i może powodować stałe uczucie głodu po jego spożyciu. Produkty niespełniające norm mogą być niebezpieczne ze względu na obecność substancji trujących. Może również wystąpić indywidualna nietolerancja na słoninę stosowaną zewnętrznie lub wewnętrznie. Dlatego przed użyciem takiej substancji należy sprawdzić reakcję organizmu na nią. W tym celu należy nałożyć na skórę niewielką ilość tłuszczu.

Tłuszczu wieprzowego nie należy spożywać w przypadku chorób wątroby, przewodu pokarmowego lub trzustki. Po operacji również należy unikać tak kalorycznych potraw. Przeciwwskazaniem do spożywania takiego produktu jest również zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki i miażdżyca.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli do produkcji tłuszczu użyto smalcu niskiej jakości, może on okazać się niesmaczny i mieć nieprzyjemny zapach. Aby zrobić dobry smalec, trzeba wybrać odpowiedni surowiec.

1. Smalec musi mieć przyjemny mleczny smak. Jeśli ma choćby delikatny zapach mocznika, lepiej zrezygnować z takiego produktu, ponieważ obróbka cieplna tylko go potęguje.
2. Barwa mięsa wieprzowego wysokiej jakości jest różowobiała. Szare lub żółte zabarwienie wskazuje na zepsucie. Wpłynie to na właściwości zdrowotne i smakowe tłuszczu.
3. Optymalna grubość kawałka powinna wynosić 3-5 centymetrów. Do ponownego sezonowania należy stosować surowiec bez warstw mięsa.
4. Przy zakupie można poprosić sprzedawcę o świadectwo weterynaryjne, aby się upewnić.

Gotowy tłuszcz może być przechowywany przez długi czas. Właściwości użytkowe mogą być zachowane przez dwa lata w lodówce - pod warunkiem, że produkt jest zapakowany w szczelny pojemnik.

Jak wytopić tłuszcz wieprzowy w domu

Technika pozyskiwania słoniny nie zależy od tego, która część tuszy jest wykorzystywana do tego celu. Substancję taką można roztopić na ogniu, w piekarniku lub multicookerze. Istnieją dwie znane metody wytwarzania tłuszczu: na mokro i na sucho. W przypadku metody mokrej posiekane kawałki tłuszczu należy zanurzyć w rondlu z wodą. Następnie postaw garnek na ogniu i doprowadź go do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, aby płyn się nie zagotował. Roztopić tłuszcz, aż rozpuści się w wodzie. Następnie należy schłodzić produkt i umieścić go w słoikach. Metoda ta jest odpowiednia do topienia zarówno tłuszczu wewnętrznego, jak i tkanki tłuszczowej.

Metoda na sucho jest odpowiednia do uzyskania bazy tłuszczowej w piekarniku lub na kuchence. Patelnię należy rozgrzać na ogniu, a następnie umieścić w niej posiekany surowiec. Masę należy regularnie mieszać drewnianą łopatką.

Do topienia w piekarniku należy najpierw pokroić na małe kawałki słoninę lub tłuszcz z jelit. Im mniejsze kawałki, tym lepiej. Można nawet użyć maszynki do mielenia mięsa.

Przełóż tłuszcz do naczynia, które można wstawić do piekarnika. Do tego celu najlepiej użyć żeliwnego garnka. Rozgrzej piekarnik do 110-115 stopni i włóż do niego patelnię ze smalcem. Czas gotowania zależy od ilości posiadanego smalcu. Zatem im więcej surowca, tym dłużej trwa przetwarzanie produktu. Oddziel płyn od resztek wieprzowiny i przelej go do pojemników do przechowywania.

Przed wlaniem do słoików tłuszcz musi być schłodzony, w przeciwnym razie może popękać. Produkt może być przechowywany w chłodnym miejscu przez ponad rok. Można nawet skorzystać z zamrażarki.

Co można zrobić ze słoniny?

Ciasto na chebureki

Tłuszcz jest używany do wyrobu ciasta na chebureki. Jest bardzo łatwy do przygotowania. Przesiej 600 g mąki do głębokiej miski, dodaj 5 g soli i 20 g cukru. Następnie wlej szklankę wody do rondla i doprowadź ją do wrzenia. Dodaj słoninę do masy mącznej i szybko wymieszaj. Powinieneś dostać jakieś okruchy. Do masy wlać wodę i wymieszać ciasto łyżką. Po schłodzeniu można zagnieść ciasto rękami. Włóż ciasto do woreczka i pozostaw na 60 minut w lodówce. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto można wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.

Pilaw

Pilaw można przygotować w kociołku z dodatkiem słoniny i smalcu. Do przygotowania składników potrzebne jest 0,6 kg mięsa wieprzowego, 100 g smalcu, 0,6 kg ryżu, 0,4 kg cebuli i tyle samo marchwi, 1 litr wody, łyżka stołowa ziry i sól do smaku.

Najpierw posiekaj i włóż słoninę do kociołka, aby się wytopiła. Podczas gdy tłuszcz się wytapia, posiekaj cebulę i marchew. Następnie podsmaż warzywa, a potem dodaj wieprzowinę i kminek. Rozetrzyj kminek palcami, aby stał się bardziej aromatyczny. Następnie posolić masę i zalać ją wodą tak, aby warzywa i mięso były w niej zanurzone. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień i dusić przez 40 minut. Następnie dodajemy umyty ryż i zalewamy wodą, tak aby płyn znajdował się mniej więcej jeden palec nad poziomem kaszy. Dodaj również ząbki czosnku, tak aby tylko wierzchnia warstwa była obrana.

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Przykryj pilaw pokrywką i pozostaw bez przykrycia na pół godziny. Gotowe danie powinno się parzyć przez około 15 minut, po czym można je wymieszać i podawać.

Czy świniom należy podawać tłuszcz?

Karmienie zwierząt tłuszczem wieprzowym i smalcem jest dla nich szkodliwe. Ale nie należy się też bez niego obywać. Może to prowadzić do chorób skóry, wypadania włosów i zaburzeń OUN.

Na początku zaleca się podanie zwierzęciu małego kawałka takiego tłuszczu i obserwowanie jego reakcji. Jeśli nie wystąpią żadne działania niepożądane, można okresowo włączać ten produkt do diety zwierzęcia.

W jadłospisie kotów i psów powinny być obecne zarówno tłuszcze roślinne, jak i zwierzęce. Należy zauważyć, że ilość tłuszczu decyduje o smaku i atrakcyjnym wyglądzie żywności.

U tych zwierząt 30-50% dziennego zapotrzebowania na energię może być pokryte z tłuszczów. Zalecana dawka wynosi od 5 do 20 procent substancji w przeliczeniu na suchą masę. Koty i psy potrzebują nieco więcej tłuszczu w okresie aktywnego wzrostu, laktacji i podczas ćwiczeń. Jeśli tłuszczu jest zbyt dużo, nie zdąży on zostać strawiony i zwierzę może wypróżnić się na tłusto.

Kwasy niezbędne dla kotów to kwasy, które są obecne wyłącznie w tłuszczach zwierzęcych. Tłuszcz wieprzowy zawiera wiele niezbędnych kwasów tłuszczowych. Aktywność biologiczna tego produktu jest prawie pięciokrotnie wyższa w porównaniu z jego odpowiednikiem wołowym lub masłem.

Nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do rozwoju ostrego zapalenia trzustki, zwłaszcza u zwierząt domowych z otyłością.

Jednocześnie właściciele zwierząt powinni być świadomi, że brak tłuszczu w diecie psa lub kota może powodować niedobór niezbędnych kwasów tłuszczowych. Stan fizyczny zwierzęcia jest osłabiony, funkcje rozrodcze ulegają ograniczeniu, a wzrost jest zaburzony.

Fakty dotyczące tłuszczu wieprzowego

1. Za ojczyznę słoniny, z której pochodzi ten tłuszcz, uważa się Włochy.
2. Około trzech tysięcy lat temu we Włoszech stosowano tłuszcz wieprzowy jako tanie i pożywne pożywienie dla niewolników pracujących w kamieniołomach marmuru.
3. Słoninę uważano dawniej za pokarm ludzi ubogich, ponieważ najlepsze kawałki zwierząt trafiały do tych, którzy za nie płacili lub mogli je zabrać. Prowadziło to do tego, że ubodzy robili przetwory z takich potraw, używając do tego solenia lub wędzenia.

Fotografia słoniny