Owoc tarniny (jagoda): użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Tarnina to roślina, którą wiele osób zna tylko z Biblii, ponieważ została użyta do zrobienia wieńca dla Jezusa. Wiele osób nie ma jednak pojęcia, że roślina ta jest skarbnicą korzyści dla człowieka i może być wykorzystywana w codziennym życiu. Obecnie cierń jest stosowany w medycynie i w kuchni.

Co to są ciernie

Ciernie to krzewy osiągające wysokość do pięciu metrów. Niektóre z jego odmian przypominają raczej niskie drzewa. Charakteryzują się dużą liczbą nieustępliwych cierni rozmieszczonych na całym krzewie.

Podobnie jak większość krzewów, ciernie kwitną zwykle między kwietniem a majem, a dokładny czas zależy od regionu, w którym rosną. Nietrudno jest rozpoznać kwitnące ciernie, ponieważ cały krzew pokryty jest bardzo pięknymi, białymi kwiatami. Podczas kwitnienia pszczoły aktywnie zbierają pyłek i nektar z roślin, dlatego cierniówki są uważane za pszczoły miodne.

Liście są owalne z wgłębieniami na brzegach. Liście mają zwykle około 5 cm długości. Drewno jest dość mocne i twarde, ma czerwonobrązowy odcień. Jest on stosowany do wytwarzania różnych produktów.

Rosną głównie w stepach, lasach-stepach, a także na polanach i skrajach lasów. Często rośnie też w pobliżu rzek i na poboczach dróg, tworząc ze swoimi krzewami nieprzeniknione bariery. Korzenie są bardzo długie i wnikają głęboko w ziemię, wzmacniając w ten sposób zbocza i zapobiegając osuwaniu się ziemi i lawin błotnych. Z tego powodu często sadzi się je specjalnie w miejscach, gdzie gleba jest narażona na erozję. Jest także wykorzystywana do celów ozdobnych, czasami sadzi się ją w krajobrazie przydomowym.

Obszar występowania rozpoczyna się od zachodnioeuropejskiej części kraju i rozciąga się na Azję Mniejszą, Ukrainę, Tatarstan i Iran. Ciernie można znaleźć bardzo wysoko w górach, na wysokości do 1600 m n.p.m.

Owocują bardzo obficie, a ich jagody są małe, okrągłe, ciemnoniebieskie, o średnicy zaledwie 12 mm.

Jaka jest różnica między cierniami a śliwkami?

W kręgach naukowych funkcjonuje nieco inna nazwa, a mianowicie śliwa kłująca. Jeśli przyjrzysz się tej roślinie, zrozumiesz, dlaczego tak ją nazwano. Prawda jest taka, że z zewnątrz przypomina ono drzewo śliwy, tylko z nieco innymi owocami i cierniami. Istnieją jednak pewne zasadnicze różnice między tymi pokrewnymi roślinami:

Przede wszystkim, w przeciwieństwie do swoich krewniaków, tarnina jest bardziej odporna na mróz i nie jest szczególnie wymagająca w stosunku do warunków zewnętrznych. Krzewy tarniny nie wymagają idealnych warunków wzrostu.

Po drugie, śliwa i śliwa wiśniowa są raczej roślinami domowymi, często uprawianymi przez ogrodników. Z kolei tarnina jest rzadko spotykana w ogrodach przydomowych. Wynika to przede wszystkim z faktu, że owoce kolcowoju nie są zbyt lubiane przez ludzi, mają bardzo cierpki i kwaśny smak. Ponadto zbieranie tych owoców jest bardzo trudne ze względu na dużą liczbę cierni na gałęziach.

Po trzecie, w przeciwieństwie do swoich krewnych, ciernie są zwykle uprawiane do celów technicznych lub w warunkach naturalnych.

Tarnina różni się także procesem kwitnienia. W tym przypadku pokrywa się kwiatami nieco później niż inne gatunki śliw. Jednak kwiaty pojawiają się jeszcze wcześniej niż liście. Dojrzałe owoce tarniny można również spożywać dość późno, pod koniec sierpnia lub na początku września. To właśnie wtedy krzewy tarniny pokrywają się dużą ilością małych, niebieskich jagód o długości około 1,5 cm. Tarnina owocuje dość stabilnie i corocznie, a warunki zewnętrzne mają na ten proces niewielki wpływ. Kwitnącą i owocującą tarninę można znaleźć także w okresie suszy.

Skład i kalorie

Podobnie jak większość owoców, owoce tarniny mają niską wartość kaloryczną. W 100 gramach znajduje się tylko około 54 kalorii. Jednocześnie jednak owoce cierni są bogate w różne substancje. Zawierają one takie składniki, jak:

• olejek eteryczny;
• fruktoza;
• kwasy organiczne;
• sacharozę;
• różne witaminy: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukoza;
• pektyny;
• garbniki;
• żelazko;
• substancje aromatyczne;
• potas;
• mangan;
• wapń;
• chrom;
• cynk;
• fosfor;
• sód;
• jod;
• kobalt.

Ze względu na zawartość garbników w owocach ciernistych, bardzo rzadko zbiera się je w sierpniu i wrześniu po dojrzeniu. Dzieje się tak dlatego, że w tym czasie śliwki tarniny są prawie niejadalne. Lepiej jest zbierać je później, po pierwszych przymrozkach. Z jednego krzewu można uzyskać do 15 kg owoców, które są bardzo łatwe w obróbce, ponieważ nie kruszą się i nie psują.

Pożyteczne właściwości cierni

Świadczenia ogólne

Większość roślin ma dodatkowe korzyści dla organizmu człowieka. Ciernie nie są w tym przypadku wyjątkiem. Zadziwiające jest to, że absolutnie wszystkie części tego krzewu - od liści po korzenie - mogą być wykorzystywane do celów leczniczych.

Owoce tarniny można spożywać w postaci świeżej lub suszonej. W obu przypadkach będą one miały wiele przydatnych właściwości:

1. Ułatwia i przyspiesza pracę jelit dzięki poprawie mikroflory. Owoce mogą być stosowane do zwalczania wzdęć.
2. Mogą one odtruwać organizm z różnych toksyn i produktów odpadowych.
3. Są one środkiem na bezsenność, a także łagodnym środkiem uspokajającym.
4. Działa przeciw dusznościom i nudnościom.
5. Pomaga w walce z nadwagą, ponieważ śliwki tarniny korzystnie wpływają na procesy przemiany materii, a także są prawdziwym spalaczem tłuszczu.
6. Pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu znacznie zmniejsza ryzyko chorób serca, a także normalizuje ciśnienie krwi, zmniejsza ilość cholesterolu we krwi.
7. Przyspiesza leczenie chorób wątroby i nerek.
8. Znacząco zwiększają odporność immunologiczną organizmu.
9. Przywraca równowagę w jamie ustnej, wzmacnia dziąsła i w konsekwencji zmniejsza krwawienie.

Kwiaty śliwy tarniny rzadko są spożywane w stanie świeżym. Zwykle są one zbierane, suszone, a następnie przechowywane w specjalnych słojach w piwnicy lub innym ciemnym miejscu. Kwiaty są najczęściej wykorzystywane do sporządzania naparów i odwarów, które mają również działanie lecznicze:

1. Oczyszczanie krwi, oczyszczanie organizmu z toksyn.
2. Wzmocnienie działania przeciw nudnościom i moczopędnego.
3. Pomaga usunąć różne stany zapalne skóry, pozbywa się grzybicy, leczy ropiejące twory.
4. Działa jako środek uspokajający w nerwobólach.
5. Oczyszcza wątrobę, normalizuje pracę jelit.
6. Normalizacja procesów przemiany materii.

Korzenie, pędy i kora rośliny również mają wiele korzystnych właściwości. Jedną z najczęstszych metod jest obniżenie gorączki. Napary z nich są często stosowane w walce z grypą i przeziębieniami. Leki te mogą być również stosowane jako środki przeciwzapalne, zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.

Dla kobiet

Jedną z cech charakterystycznych kolców jest to, że większość cukrów w ich składzie stanowi fruktoza, co sprawia, że po dojrzeniu są one dość słodkie. Jest ona bardzo podobna do fruktozy zawartej w miodzie, co sprawia, że jest to doskonały deser dla kobiet dbających o figurę, ponieważ jego kaloryczność jest dość niska.

Owoce cierni są bogate w antocyjany, witaminę A i karoten. Substancje te razem wzięte stanowią środek zapobiegający rakowi piersi. Aby zapobiec tej poważnej chorobie, zaleca się regularne spożywanie kolców. Ponadto pomaga zwiększyć odporność ścian jelita cienkiego i grubego, dzięki czemu do organizmu dostaje się mniej substancji szkodliwych.

Odwary na bazie różnych części tarniny pomagają usunąć nadmiar płynów, a tym samym zlikwidować obrzęki w różnych częściach ciała. To z pewnością pomaga kobiecie wyglądać pięknie i świeżo. Ponadto napary mogą być stosowane w zwalczaniu różnych infekcji dróg moczowo-płciowych. Mogą być stosowane w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego, a także zapalenia pochwy i grzybiczych narośli na błonie śluzowej pochwy. Odwary są również często stosowane zewnętrznie. Regularne przecieranie skóry odwarem z tarniny może wyeliminować różne wysypki i stany zapalne.

Jagody tarniny mogą złagodzić objawy przedmiesiączkowe u kobiet, a mianowicie ból podczas miesiączki.

Nie zaleca się stosowania kolców kobietom, które mają osobistą nietolerancję tej rośliny lub jej owoców, a także tym, które mają skłonności do zaparć.

Dla mężczyzn

Ciernie mogą przynieść wiele korzyści mężczyznom:

1. Roślina może być stosowana jako środek moczopędny.
2. Jest dobrym środkiem antyseptycznym i z tego powodu jest często stosowany w leczeniu gardła, płuc i oskrzeli w różnych chorobach.
3. Owoce mają działanie choleretyczne.
4. Roślina ta jest doskonała na biegunkę.

Napary i odwary z tarniny są przydatne dla mężczyzn mających problemy z sercem lub ciśnieniem krwi. Jak wspomniano wcześniej, roślina ta jest w stanie wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu można unormować rytm serca, a także zapobiec wielu powikłaniom, zawałom serca i udarom.

Odwar ze śliwek opuncji może również pomóc w poprawie funkcjonowania układu moczowo-płciowego mężczyzn, w zapobieganiu zapaleniu gruczołu krokowego. Ten środek nadaje się do stosowania w walce z kacem, ponieważ napar z tarniny jest w stanie usunąć z organizmu wszystkie substancje toksyczne i przywrócić równowagę wodną do normy.

Ciąża

Jagody tarniny zmniejszają ryzyko wystąpienia różnych chorób nerwowych, co jest bardzo ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ w tak delikatnej sytuacji nie wolno się denerwować. Roślina ta może być stosowana jako naturalny i nieszkodliwy środek uspokajający dla nienarodzonego dziecka.

Ponadto owoce tarniny są cenione za unikalną właściwość łagodzenia mdłości w przebiegu toksykozy.

Podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią tarnina może być również stosowana jako pokarm. Po pierwsze, duża ilość witamin pomoże młodej mamie odzyskać siły po porodzie i uzupełnić utracone składniki odżywcze. Po drugie, tarnina ma dobry wpływ na regenerację i poprawę stanu skóry, co pomoże przywrócić zdrowy wygląd cery, którego często brakuje po porodzie. Matki, które właśnie urodziły dziecko, często mają problemy trawienne i cierpią na zaparcia. W tym przypadku owoc kolcowoju pomoże unormować te procesy i zapobiegnie zaparciom u dziecka. Z pomocą kolców można usunąć nadmiar wody z organizmu i pozbyć się obrzęków, co jest również bardzo przydatne dla młodych matek.

Tylko kobiety, które urodziły dziecko, często cierpią na anemię, ponieważ podczas porodu tracą dużą ilość żelaza. Rzepa zawiera żelazo, które może nawet podnieść poziom hemoglobiny.

Dla dzieci

U dzieci jagody tarniny są najczęściej stosowane jako środek ściągający w przypadku rozstroju żołądka. Trzeba przyznać, że jagody te mają dość silne działanie i mogą nawet zatrzymać biegunkę w chorobach zakaźnych.

Odwary na bazie owoców tarniny mogą być również stosowane jako środek na ból gardła lub kaszel z zalegającą flegmą. W takim przypadku konieczne jest płukanie gardła. Odwar z tarniny przyjmowany wewnętrznie może pomóc w obniżeniu gorączki podczas przeziębienia.

Odwar z kolców znacznie przyspiesza leczenie czyraków i pryszczy. Ze względu na bogaty skład chemiczny, ciernie zaleca się podawać dzieciom w celach profilaktycznych. Produkt ten można wprowadzać u dzieci już od pierwszego roku życia. Wyjątkiem są dzieci cierpiące na zaparcia lub nietolerujące tego typu owoców.

Odchudzanie

Stosuj jagody cierniste, gdy utrata wagi jest nie tylko możliwa, ale wręcz konieczna. Przede wszystkim, jak wspomniano wcześniej, kolce poprawiają perystaltykę jelit, a także przywracają metabolizm. Często to właśnie te problemy w organizmie człowieka prowadzą do przybierania na wadze. Ich eliminacja, przeciwnie, sprzyja utracie wagi. Ponadto owoce kolcowoju są produktem niskokalorycznym, o dość słodkim smaku, co pozwala na stosowanie ich jako deseru podczas diety. Korzyści płynące ze spożywania tego produktu zostały już dawno udowodnione, jagody tarniny są nawet uwzględnione w jadłospisie diety Pasternaka.

Rokitnik w medycynie

Ze względu na liczne walory zdrowotne ciernie są obecnie wykorzystywane także do celów leczniczych.

W przypadku cukrzycy

Owoce i liście kolcowoju są zalecane przy cukrzycy. Ciernie mają tolerancję diabetyków na sacharozę i fruktozę, więc mogą być bezpiecznie spożywane jako deser bez podnoszenia poziomu cukru we krwi. Ponadto kolce pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Chorzy na cukrzycę często cierpią na zaburzenia trawienia, co sprawia, że jagody tarniny i napary z nich są dobrym środkiem ściągającym.

Zapalenie trzustki

Jednak nie wszystkie choroby można leczyć za pomocą cierni. Na przykład nie należy go przyjmować w żadnej postaci w przypadku zapalenia trzustki, ponieważ substancje zawarte w owocach i innych częściach rośliny mogą pogorszyć stan pacjenta. Z tego powodu przed zastosowaniem leku najlepiej skonsultować się z lekarzem.

W przypadku podagry

Cierń jest również bardzo przydatny w leczeniu podagry, ponieważ korzystnie wpływa na procesy przemiany materii, eliminując w ten sposób nadmiar soli z organizmu.

W chorobach układu naczyniowego należy regularnie stosować napary i herbaty na bazie liści tarniny, które pomagają wzmocnić naczynia krwionośne.

Stosowanie w gotowaniu

Owoce tarniny są wykorzystywane nie tylko do celów leczniczych. Nieczęsto można znaleźć przetwory z tych owoców w piwnicach gospodyń domowych, ale warto zwrócić uwagę na takie przysmaki, ponieważ mogą być nie tylko smaczne, ale i bardzo przydatne.

Oczywiście śliwki kłujące są wykorzystywane głównie do gotowania. Można z nich przyrządzić wiele różnych potraw i przetworów.

Szkody i przeciwwskazania

Jak każdy inny produkt, ciernie mogą również powodować uszkodzenia ciała, dlatego należy wiedzieć, w jakich przypadkach należy stosować je z rozwagą:

1. Nie zaleca się spożywania owoców kolcowoju często i w dużych ilościach, jeśli występuje nietolerancja na te jagody. W takim przypadku lepiej całkowicie ich unikać lub przynajmniej wcześniej skonsultować się ze specjalistą.
2. Nie należy spożywać owoców suszonych śliwek w przypadku choroby wrzodowej żołądka, zapalenia żołądka i innych chorób przewodu pokarmowego w ostrej postaci. Takie śliwki mogą tylko nasilić rozwój choroby.
3. Nie wolno jeść owoców takich śliwek w przypadku zwiększonej kwasowości w żołądku.
4. Nie zaleca się również spożywania owoców tarniny osobom ze skłonnością do zaparć, zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
5. Nie należy spożywać owoców tarniny na pusty żołądek, ponieważ zawierają one znaczne ilości kwasu. Może to podrażnić błony śluzowe żołądka.

Surowo zabrania się stosowania nasion śliwy tarniny, ponieważ gromadzą one substancję amygdalinę. W dużych ilościach staje się prawdziwą trucizną, niezwykle toksyczną dla organizmu. Z tego samego powodu nie zaleca się przechowywania kompotów i dżemów z owoców tarniny z pestkami dłużej niż rok.

Jak zbierać i przechowywać owoce tarniny?

Jeśli nie uprawiasz cierni samodzielnie, możesz znaleźć dzikie ciernie w gospodarstwach rolnych, na zboczach gór i w pobliżu lasów. Każda część rośliny może być wykorzystywana i zbierana, ale ważne jest, aby wiedzieć, kiedy ją zbierać.

Korę najlepiej zbierać wczesną wiosną, zanim drzewo zacznie kwitnąć. Następnie należy je suszyć na świeżym powietrzu przez 3 tygodnie, a potem wysuszyć na całej długości w piekarniku. Korę najlepiej jest przechowywać w bawełnianych lub płóciennych workach. W tym stanie można je przechowywać do trzech lat.

Korzenie cierni powinny być wykopywane jesienią, przygotowywane i przechowywane w taki sam sposób jak kora. Gałązki, a także młode pędy najlepiej zbierać w pierwszym miesiącu lata. Po zebraniu należy je również wysuszyć i przechowywać w ciemnym pomieszczeniu.

Odwar z korzeni i pędów można pić codziennie jak zwykłą herbatę. Są one korzystne dla krwi i całego organizmu. Może to być dobry środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom.

Czy mogę zamrozić ciernie?

Nie tylko można zamrozić ciernie, ale wręcz należy to zrobić. To świetny sposób, aby zachować je na zimę. Nawet zamrożone ciernie mogą być wykorzystywane w celach leczniczych. Zamrażanie jest bezpiecznym sposobem konserwacji owoców i pozwala zachować praktycznie wszystkie ich walory przez długi czas.

Jeśli zamierzasz używać ich przez całą zimę, najlepiej zamrażać je w partiach, tak aby można było wyjmować je po trochu. Nie zaleca się zamrażania jagód w jednym dużym pojemniku. Nie można ich ponownie zamrozić, bo stracą cały swój smak i dobroć.

Czy mogę wysuszyć ciernie

Jagody tarniny można oczywiście suszyć. W ten sposób można zachować na długi czas bardzo przydatne jagody, które następnie można wykorzystać do przyrządzania mikstur, kompotów, kisielu, nalewek i herbat.

Śliwki kłujące należy po raz pierwszy wysuszyć na wolnym powietrzu. Następnie można je ugotować w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Po wysuszeniu jagody należy umieścić w suchych workach i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Doskonałym rozwiązaniem jest spiżarnia lub sucha piwnica.

Co można zrobić z cierni: Przepisy

Rokitnik jest wyjątkową jagodą, którą można wykorzystać w wielu wspaniałych preparatach, a także do przygotowania różnych potraw. Choć nie jest to produkt często spotykany w naszych kuchniach, istnieje jednak wiele przepisów na różne smakołyki.

Dżem

Powidła ze śliwek ciernistych są na tyle gęste, że można ich używać do pieczenia ciast i bułeczek. Smakuje również całkiem dobrze, więc można go używać do kanapek posmarowanych masłem. Dżem jest bardzo szybki i łatwy do zrobienia.

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest przygotowanie jagód tarniny. Aby to zrobić, należy je umyć, wysuszyć, a następnie usunąć nasiona. Należy zauważyć, że fałszowanie pipsów nie jest łatwe, więc należy się na to przygotować z wyprzedzeniem. Po przygotowaniu jagód należy je zważyć, aby sprawdzić, ile ważą bez pestek. Dodaj cukier do owoców w proporcji jeden do jednego. Dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na około 2-3 godziny. Następnie należy umieścić je w lodówce na noc lub na jeden dzień.

Po 12 godzinach, gdy z tarniny wypłynie sok, cukier się rozpuści. Nie należy się tego obawiać. Następnie należy przełożyć powstałą masę do emaliowanego rondla i postawić na średnim ogniu. Doprowadź powstałą masę do wrzenia i gotuj na kuchence przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Po tym czasie dżem można zdjąć z kuchenki i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy dżem całkowicie ostygnie, włóż go z powrotem do garnka i gotuj jeszcze przez pięć minut na tym samym ogniu. Następnie wystarczy przelać go do słoika i odstawić na bok.

Dżem

Powidła ze śliwek tarniny są również dość proste. Pierwszą czynnością jest przygotowanie jagód, tzn. ich umycie, osuszenie i usunięcie szypułek. Następnie włóż jagody do rondelka i dodaj odrobinę wody. Gotuj wszystko przez trzy minuty, aż jagody będą miękkie.

W kolejnym kroku przecedzić owoce przez sito, tak aby do dżemu nie dostały się pestki ani skórki. Po zmieleniu dodać cukier do miazgi w takiej samej ilości, jak do reszty jagód. Wszystko wymieszać i postawić na intensywnym ogniu. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż dżem będzie wystarczająco gęsty. Możesz sprawdzić, jak gęsty jest dżem, umieszczając kroplę dżemu na talerzu i upewniając się, że kropla nie kapie. Gorący dżem przelej do słoika i zamknij go.

Kompot

Do przygotowania kompotu potrzeba około kilograma owoców, 200 gramów cukru, suszonych płatków róży i 2,5 litra wody.

Jak zawsze, najpierw należy zebrać jagody i umyć je. Następnie włóż wszystkie składniki do słoika i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw wszystko na 2 godziny, a następnie odcedź płyn, zagotuj go osobno i wlej z powrotem do słoika z jagodami. Następnie wystarczy bardzo dokładnie zakręcić słoik z pokrywką i odstawić go do przechowania w ciemne, suche miejsce.

Sok

Sok z rzepy najlepiej przyrządzić w sokowirówce. Na początek należy zebrać 2,5 kg jagód, umyć je i usunąć pestki. Następnie załaduj całą masę do sokowirówki, dodaj 2,5 kilograma cukru i poczekaj, aż urządzenie ją przetworzy. Uzyskany sok wystarczy przelać do odpowiedniego pojemnika.

Wino

Do zrobienia wina potrzebne jest 2,5 kg jagód, 1,5 kg cukru, 3 litry wody i 100 gramów sułtanek. Przygotowuje się go w kilku krokach:

1. Przygotować syrop cukrowy.
2. Zagotować 2 litry wody, dodać umyte jagody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Upewnij się, że skórki na owocach popękały, a następnie zdejmij patelnię i schłodź.
3. Zawartość naczynia wlać do pojemnika fermentacyjnego, dodać syrop i rodzynki sułtańskie. Odstawić w ciemne miejsce do fermentacji.
4. Po zakończeniu procesu fermentacji (zwykle po miesiącu) zlać płyn do pojemnika. Jeśli smak cukru nie jest wystarczający, można dodać go więcej.

Sos Tkemali

Owoce tarniny mogą stanowić doskonały sos do dań mięsnych. Do jednego kilograma jagód należy dodać pęczek świeżej kolendry, 5 gramów mięty pieprzowej, suszoną kolendrę (5 gramów), 3 ząbki czosnku, pół ostrej papryki, sól i pół szklanki wody.

Najpierw do umytych jagód należy wlać wodę, postawić na ogniu, zamieszać i stopniowo podgrzewać. Po 10 minutach dodać wszystkie suche przyprawy. Posiekaj paprykę, czosnek i kolendrę, najlepiej w blenderze. Owoce i przyprawy przecedzić przez sito. Ponownie wstawić przecier na ogień i dodać zmielony czosnek oraz pieprz. Zagotować mieszaninę i dodać sól i cukier do smaku. Na samym końcu, gdy sos jest już prawie gotowy, dodaj zioła i dokładnie wymieszaj. Zdejmij przyprawę z ognia i przecedź do pojemników.

Zmoczona tarnina

Ten przysmak jest bardzo łatwy do przygotowania. Przygotuj kilogram jagód tarniny, umyj je i włóż do słoika. Przygotuj syrop z kilograma cukru i 100 ml wody. Polej jagody syropem i dodaj gałązkę mięty. Otrzymany w ten sposób surowiec na wierzchu przykryć lnianą ściereczką, a następnie odstawić w ciepłe i suche miejsce na około półtora miesiąca.

Interesujące fakty na temat tarniny

1. Bardzo duża zawartość witaminy C (znacznie większa niż w porzeczkach).
2. Liście tarniny są znakomicie wykorzystywane jako herbata.
3. Szefowie kuchni w niektórych krajach używają jagód tarniny jako składnika dodającego kwaskowatości pierwszym i drugim daniom. Z kolei we Francji ciernie są popularne w postaci marynowanej. Szefowie kuchni biorą niedojrzałe jagody i marynują je w oleju. Otrzymany produkt ma smak przypominający oliwki.

Zdjęcie ciernia