Mleko topione: przydatne właściwości i przepisy

Roztopione mleko jest tradycyjnym napojem kuchni słowiańskiej. Wywodzi się ona z Rosji. Jej korzystne i szkodliwe właściwości przez długi czas były badane przez ekspertów w dziedzinie prawidłowego żywienia. W wyniku tych badań stało się jasne, że korzystne właściwości takiego mleka są znacznie większe niż negatywne. Aby samodzielnie ocenić wszystkie korzyści i szkody wynikające ze stosowania takiego produktu, należy przestudiować skład przysmaku, zapoznać się z jego właściwościami, metodami przyrządzania i przeciwwskazaniami.

Mleko wyrabiano w chłopskich piecach, gdzie wlewano je na noc do glinianych garnków. Surowe mleko wlewano do glinianych garnków i umieszczano w nich na jeden dzień. Obecnie do jej produkcji wykorzystuje się sprzęt gospodarstwa domowego.

Zasada działania polega na gotowaniu mleka krowiego, które następnie jest duszone i studzone. Napój uzyskuje przyjemny kremowy kolor dzięki reakcji pomiędzy laktozą, aminokwasami i białkami. Produkt zyskuje również słodki smak dzięki procesowi denaturacji termicznej białek zawartych w serwatce. Ponadto, gotowy przysmak charakteryzuje się nowymi walorami zdrowotnymi.

Obecnie produkcja ghee odbywa się na skalę przemysłową. Mleko jest następnie pasteryzowane i pozostawiane na kilka godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze około 100 stopni Celsjusza, co nadaje mu szczególne właściwości organoleptyczne. Miesza się ją regularnie do uzyskania jednorodnej masy. Po trzech lub więcej godzinach temperatura jest obniżana do 40 stopni, a następnie produkt jest umieszczany w urządzeniu chłodzącym. Następnie jest pakowany do butelek.

Jaka jest różnica między ghee a zwykłym mlekiem?

Różnice wynikają głównie z cech organoleptycznych. Podczas obróbki termicznej mleko nabiera karmelowego koloru, specyficznego zapachu i smaku. Zwykłe mleko ma mniej wyrazisty smak i aromat. Okres przydatności do spożycia świeżego mleka jest krótszy, ale jego koszt jest znacznie niższy.

Aby zaoszczędzić pieniądze, można przygotować własne mleko topione. Proces ten zwiększa stężenie użytecznych minerałów, tłuszczów i niektórych witamin.

Mleko topione jest doskonałym dodatkiem do gorących napojów, takich jak herbata czy kawa. Zwykłe mleko w takim przypadku nie nadaje im tak wyrazistego smaku.

Które mleko jest zdrowsze: zwykłe czy klarowane?

Eksperci twierdzą, że mleko odparowane jest znacznie zdrowsze niż jego świeży odpowiednik, ponieważ poddanie go działaniu wysokiej temperatury wzbogaca skład słodyczy, mimo że niektóre elementy zostają utracone. Taki napój zawiera o 4 mg więcej wapnia niż produkt świeży i o 0,4 g więcej tłuszczu. Wartość kaloryczna ghee jest dwa razy większa niż zwykłego napoju, ale jest ono o wiele łatwiejsze do strawienia.

Obróbka termiczna wydłuża również okres przydatności do spożycia tak zdrowego produktu i zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych. Mleko topione poprawia trawienie i przywraca metabolizm składników odżywczych, dzięki czemu może być stosowane w diecie kobiet w ciąży, dzieci, a także osób z osłabionym układem odpornościowym.

Skład i kalorie

Korzyści płynące ze stosowania mleka topionego wynikają z jego wyjątkowego składu. Gdy surowiec jest wystawiony na działanie wysokiej temperatury, zmienia się jego struktura, odparowuje nadmiar wilgoci, a zawartość niektórych substancji wzrasta. W niewielkich ilościach napój ten zawiera prawie wszystkie witaminy, mikro- i makroskładniki odżywcze, których organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania. Mleko takie zawiera witaminy A, wszystkie z grupy B, biotynę, potas, niacynę, fosfor, sód, chlor i inne.

Ponadto ghee zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz cukry i kwasy organiczne.

Mleko jest dość kaloryczne. Wartość ta wynosi 65-85 kcal na 100 g. Aby obniżyć te wartości, do przygotowania napoju można użyć mleka odtłuszczonego, ale wpłynie to na jakość napoju - jego smak nie będzie tak bogaty, a właściwości lecznicze zostaną ograniczone.

Korzyści z ghee

Świadczenia ogólne

Retinol zawarty w oczyszczonych produktach mlecznych ma pozytywny wpływ na OUN. Regularne spożywanie tego napoju uspokaja człowieka i normalizuje jego sen. Produkt jest również dobry dla oczu. Należy go spożywać w przypadku słabego wzroku.

Mleko jest bogate w witaminy z grupy B, magnez i fosfor. Wszystkie te substancje mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zmniejsza ryzyko zakrzepicy, udaru mózgu i żylaków.

Produkt jest przydatny w przypadku przewlekłego zmęczenia, ponieważ ma właściwości tonizujące. Jest również zalecany dla osób, które często są zestresowane.

Witamina D jest niezbędna do prawidłowego kształtowania się układu mięśniowo-szkieletowego u dzieci, a także pomaga wzmocnić zęby, paznokcie i włosy. Napój ten chroni osoby starsze przed demencją poprzez stymulację neuronów w mózgu.

Zawarty w ghee tokoferol charakteryzuje się właściwościami przeciwutleniającymi. Substancja ta reguluje pracę hormonów, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia funkcjonowanie wątroby. Witamina E jest niezbędna dla zdrowia skóry.

Napój ten jest wzbogacony o aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam syntetyzować. Zawiera również łatwo przyswajalne białko, co jest korzystne dla sportowców.

Dla kobiet

Mleko topione reguluje równowagę hormonalną w organizmie. Zaleca się, aby kobiety spożywały taki produkt w przypadku nieprawidłowego funkcjonowania tarczycy. Magnez, potas i tokoferol pomagają przywrócić i utrzymać prawidłowy stan układu hormonalnego kobiety.

Ponadto ghee ma wysokie stężenie żelaza, dzięki czemu może być stosowane jako profilaktyka anemii z niedoboru żelaza. Niedobór tej substancji prowadzi do obniżenia poziomu hemoglobiny, mogą wystąpić zawroty i bóle głowy.

Dla mężczyzn

Roztopiony płyn może pomóc w rozwiązaniu problemów z potencją. Zapewnia to bogactwo minerałów i witamin zawartych w mleku, takich jak E, A i kwas askorbinowy. Substancje te stymulują pracę gruczołów płciowych i przywracają sprawność mięśni. Jednak nadmierne spożycie produktu może być szkodliwe dla organizmu, ponieważ prowadzi do zmniejszenia stężenia plemników.

Kiedy w ciąży

Mleko topione musi być obecne w diecie kobiety ciężarnej, ponieważ jest ono niezbędne zarówno dla dziecka, jak i dla przyszłej matki. Ten okres w życiu kobiety charakteryzuje się szybką utratą wapnia, co może powodować anemię i niedobór tego pierwiastka u dziecka. Mleko takie zawiera dużo witaminy D, Mg, Ca, P, która pomaga zapobiegać krzywicy i wadom serca u płodu, prawidłowo rozwijać tkankę kostną dziecka, wzmacniać płytki paznokciowe i włosy kobiety, zwiększać funkcje obronne organizmu.

Ponadto produkt ten jest dobrze trawiony przez organizm, co pomaga zapobiegać zaparciom, które są częstym problemem kobiet w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Specjalny skład ghee pomaga poprawić jakość mleka matki i dostarcza organizmowi kobiety karmiącej pożytecznych substancji. Takie mleko pomaga wzmocnić kości, prawidłowo rozwijać serce i naczynia krwionośne, kształtować mięśnie i intelekt dziecka.

Nie należy przesadzać z ilością spożywanego produktu, wystarczy jedna szklanka dziennie. Wysoka zawartość tłuszczu może wywołać reakcję alergiczną u dziecka, a także prowadzić do zaburzeń jelitowych. Pokarm ten można wprowadzić do diety w okresie laktacji najwcześniej po trzech miesiącach od urodzenia dziecka. Ważne jest, aby obserwować stan dziecka. Przed zastosowaniem mleka należy skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Ghee jest dobre dla niemowląt ze skłonnością do krzywicy. Napój ten jest często stosowany jako środek profilaktyczny, ponieważ zawiera silny kompleks witaminy D i wapnia. Poprawia również funkcjonowanie mózgu u dzieci. Jednak we wszystkim należy zachować umiar, dlatego optymalną ilość ghee, jaką można podawać dziecku, należy uzgodnić ze specjalistą.

Odchudzanie

Pomimo tego, że topione produkty mleczne są wysokokaloryczne, dietetycy nadal zalecają ich stosowanie jako pokarmu w walce z nadwagą. Dieta może powodować brak niezbędnych składników odżywczych i energii. W tym przypadku rozkładanie tłuszczu trwa dłużej, co sprawia, że nawet najbardziej rygorystyczna dieta jest nieskuteczna. Aby dostarczyć organizmowi niezbędnych elementów, należy spożywać pół szklanki tego płynu.

Korzyści płynące ze stosowania tego produktu zapewniają szybkie trawienie, eliminują uczucie głodu i normalizują metabolizm. Wszystko to przyczynia się do pozbycia się zbędnych kilogramów. Należy jednak pamiętać, że takie właściwości może mieć tylko mleko topione, otrzymywane z napoju o zawartości tłuszczu nieprzekraczającej 5 procent, bez dodatku cukru i innych składników.

Mleko roztopione w medycynie

Mleko zawiera dużo sodu, który odpowiada za równowagę wodno-solną w organizmie. Pierwiastek ten normalizuje czynność nerek. Niedobór tej substancji powoduje problemy ze stawami.

Proces duszenia nadaje mleku właściwości, które umożliwiają jego szybkie wchłanianie przez krew. Dzięki temu produkt może być stosowany u osób cierpiących na cukrzycę i nieprawidłowości w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.

Skład chemiczny słodyczy pomaga wzmocnić układ odpornościowy i chroni przed awitaminozą, co jest szczególnie ważne w okresie sezonowych przeziębień.

Specjaliści zalecają stosowanie tego produktu w dietach żywieniowych, pomimo kaloryczności mleka. Wystarczy wypić 100 ml tego napoju, aby dostarczyć organizmowi energii i składników odżywczych. Mleko topione nie powoduje alergii, chyba że występuje indywidualna nietolerancja.

Tłuszcz zawarty w mleku ma korzystny wpływ na błony śluzowe przewodu pokarmowego. Napój łagodzi stany zapalne, zapobiega rozwojowi wrzodów, likwiduje zgagę.

Dla diabetyków

Mleko topione może być stosowane przez osoby chore na cukrzycę. Produkt ten zawiera wiele witamin i minerałów, które pomagają wzmocnić słaby układ odpornościowy diabetyków. Ma wysoką zawartość tłuszczu, który jest korzystny dla chorób serca. Rozpuszczony napój jest znacznie lepiej trawiony niż mleko pełne. Chorzy na cukrzycę mogą przyjmować nie więcej niż jedną szklankę płynu mlecznego dziennie.

W przypadku zapalenia trzustki

Przysmak na bazie mleka jest stosowany w leczeniu zapalenia trzustki. Aby przygotować kompozycję leczniczą, należy zalać roztopionym mlekiem 0,5 kg rozdrobnionych suszonych korzeni pietruszki. Masę należy dusić do momentu, aż stanie się gęsta. Uzyskaną w ten sposób ilość płynu należy pić w ciągu dnia, przyjmując łyżeczkę co godzinę.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka

W przypadku stwierdzenia zapalenia błony śluzowej żołądka z wysokim poziomem kwasowości, a także w przypadku choroby wrzodowej żołądka w okresie remisji, zaleca się przyjmowanie mieszanki mleka ghee i bulionu ziemniaczanego. W tym celu należy zmieszać 100 ml mleka i 50 ml bulionu ziemniaczanego. Mieszankę należy stosować na ciepło, dwa razy dziennie, 30 minut przed posiłkami.

Zastosowania kosmetyczne

Roztopiony produkt mleczny jest korzystny dla organizmu nie tylko wewnętrznie, ale także zewnętrznie. Jest często stosowany jako składnik różnych maseczek w kosmetologii.

1. Odkryto korzystny wpływ mleka na skórę twarzy. Dzięki temu produkt ten pomaga wyeliminować stany zapalne, złagodzić podrażnienia, nawilżyć skórę i zwiększyć jej elastyczność. Przecieranie twarzy wacikiem nasączonym roztopionym mlekiem może zastąpić stosowanie kremu odżywczego.
2. Można przygotować nawilżającą maseczkę na twarz. Wymieszać pół szklanki napoju z łyżką stołową suszonych kwiatów nagietka i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Schłodzoną masę nałożyć na twarz na 10-15 minut, a następnie zmyć ciepłą wodą. Po zastosowaniu maseczki zaleca się nałożenie kremu nawilżającego.
3. Popularna jest również odświeżająca maseczka na bazie ghee. Wymieszaj miód, mleko, skrobię i sól w równych ilościach. Nałóż maseczkę na twarz za pomocą płatka kosmetycznego. Tak przygotowaną mieszankę należy trzymać na twarzy przez 30 minut, a następnie zmyć ciepłą wodą. Taka kompozycja jest odpowiednia dla skóry tłustej.

Znany jest również pozytywny wpływ mleka topionego na włosy. Maseczki na bazie tego produktu przyczyniają się do głębokiego nawilżenia, zapobiegają wypadaniu i łamaniu się włosów, eliminują łupież, pomagają pozbyć się tłustości, a także stymulują wzrost loków i sprawiają, że stają się miękkie i lśniące. Na przykład, aby uzyskać maseczkę nawilżającą, do mleka należy dodać żółtko jaja kurzego i niewielką ilość oleju (olej łopianowy, olej kokosowy, masło shea). Nałożyć mieszankę na pół godziny, a następnie spłukać wodą.

1. Aby zapobiec wypadaniu włosów, pokrój 100 g chleba żytniego, zalej go szklanką mleka i dodaj 30 ml oleju rycynowego. Maskę należy stosować przez 40 minut, a następnie rozprowadzić ją na całej długości. Głowę należy owinąć ręcznikiem. Przytrzymaj ją przez 35 minut, a następnie spłucz włosy szamponem.
2. Do przygotowania maseczki wzmacniającej potrzebne jest 100 ml roztopionego mleka, 70 gramów oleju rycynowego i trzy łyżki stołowe płatków owsianych. Powstałą mieszaninę nałożyć na korzenie włosów, a po kilku godzinach spłukać.

Zastosowania kulinarne

Roztopione mleko jest powszechnie stosowane do przygotowywania różnych potraw. Na przykład można go wykorzystać jako bazę do przygotowania kaszek, pierwszych dań i wielu deserów.

Stosuje się go również w napojach. Na przykład można z niego zrobić kakao lub dodać do herbaty czy kawy. Mleko można wykorzystać do przygotowania smoothie i innych produktów na bazie kwaśnego mleka.

Mleko dobrze łączy się z miodem, ale zaleca się dodawanie go do napoju, który został schłodzony do temperatury 45 stopni, w przeciwnym razie masa będzie szkodliwa dla organizmu. Rozpuszczony napój można również łączyć z przyprawami w postaci cynamonu, szafranu, kurkumy.

Szkody i przeciwwskazania

Mleko topione charakteryzuje się wieloma korzystnymi właściwościami, ale nadal istnieją pewne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę podczas spożywania takiego produktu.

1. Ponieważ napój ten zawiera dużą ilość tłuszczu, może dojść do rozwoju miażdżycy. Aby zapobiec rozwojowi takiej choroby, osoby powyżej czterdziestego roku życia nie powinny sięgać po ten przysmak.
2. Osoby z otyłością powinny szczególnie uważać na topione produkty mleczne.
3. Osoby z alergią na laktozę i indywidualną nietolerancją są również narażone na ryzyko. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek nieprzyjemnych objawów, takich jak zaburzenia żołądkowo-jelitowe, należy niezwłocznie zasięgnąć porady lekarza.

W przypadku włączenia tego napoju do diety dziecka, należy najpierw skonsultować się ze specjalistą. Dzięki temu można dowiedzieć się, czy u dziecka mogą wystąpić jakiekolwiek działania niepożądane.

Jak wybierać i przechowywać

1. Najpierw należy zdecydować, gdzie je kupić. Jeśli kupujesz mleko słodowe na targu, sprzedawca powinien przedstawić specjalne dokumenty sprzedaży oraz świadectwo badania weterynaryjnego krów.
2. Jeśli wybierasz mleko słodowe w sklepie, powinieneś sprawdzić skład i datę ważności produktu. Jeśli zawiera substancje chemiczne, należy go wyrzucić.
3. Ważne jest, aby znać wskaźniki, które wskazują na jakość przysmaku. Odnosi się to przede wszystkim do zapachu mleka. Zapach ghee musi być świeży, a nie kwaśny. Produkt wysokiej jakości powinien mieć kremowy kolor. Na wierzchu musi znajdować się warstwa śmietany, co oznacza, że śmietana została odtłuszczona lub produkt nie jest naturalny.

Napój należy przechowywać w lodówce w temperaturze 8-9 stopni.

Jak zrobić mleko topione w domu

Mleko kupione w sklepie ma pewne przydatne właściwości. Jednak produkt domowej roboty jest znacznie zdrowszy i skuteczniejszy. Co więcej, obecnie bardzo łatwo jest uzyskać taki produkt dzięki dostępności różnych technik w kuchni.

W piekarniku

Gotowanie roztopionego mleka w piekarniku jest procesem dość czasochłonnym, ale w rezultacie otrzymamy przysmak, który swoimi właściwościami będzie jak najbardziej zbliżony do napoju przyrządzanego według dawnych metod.

W tym celu należy rozgrzać urządzenie do temperatury 180 stopni Celsjusza i wstawić do niego gliniane naczynia wypełnione mlekiem. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę piekarnika do 80 stopni i poczekaj, aż powstanie piana. Następnie należy zmniejszyć temperaturę do 50. W tych warunkach mleko powinno się gotować na wolnym ogniu przez siedem godzin.

W multicookerze

O wiele łatwiej jest przygotować produkt za pomocą multicookera. Wystarczy wlać świeże mleko do misy urządzenia, wstępnie zwilżone masłem, zamknąć pokrywę i wybrać funkcję "Simmer" (Gotuj na wolnym ogniu) na sześć godzin. Następnie należy pozostawić mieszaninę do namoczenia na kolejne trzy godziny w funkcji "ogrzewanie". Aby urozmaicić znane danie, można dodać do niego posiekane orzechy, co sprawi, że przysmak będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Czy można podawać zwierzętom domowym mleko topione?

Aby uzyskać odpowiedź na to pytanie, należy zastanowić się, czy zwierzę nie cierpi na zaburzenia trawienia lub reakcje alergiczne po wypiciu mleka. Zawartość aminokwasów w mleku oczyszczonym jest taka sama jak w standardowym napoju. Dlatego też, jeśli u zwierzęcia występuje nietolerancja pokarmowa na białko mleka lub laktozę w świeżym produkcie, ghee jest dla niego również przeciwwskazane. Jeśli jednak nie ma żadnych problemów, to przysmak jest dobry dla zwierząt.

Należy pamiętać, że zawartość tłuszczu w mleku poddanym obróbce termicznej nie powinna przekraczać 5-6%, gdy jest ono produkowane przemysłowo. Jeśli jest to produkt domowej roboty, zawartość tłuszczu może być wyższa. Dlatego nie zaleca się podawania tego mleka zwierzętom, które mają skłonności do otyłości.

Co można przyrządzić z ghee: przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów, w których wykorzystuje się ghee. Produkt ten nadaje potrawom szczególny smak. Takie mleko jest wykorzystywane do produkcji wyrobów mącznych, kaszek, jogurtów. Z dodatkiem tego składnika można przygotować kawę.

Owsianka

Do przygotowania kaszki z mlekiem topionym potrzebne jest pół szklanki okrągłego ryżu, szklanka wody, dwie szklanki produktu mlecznego, łyżka cukru i 20 g masła.

Ryż należy umyć w wodzie, włożyć do rondla i zalać wrzącą wodą. Gotować przez 10 minut. Wlać rozpuszczoną kaszę i gotować na średnim ogniu przez kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodać cukier. Gotową kaszę przykryj ręcznikiem i odstaw na kilka minut, przed podaniem połóż kawałek masła.

Naleśniki

Do przygotowania naleśników będziesz potrzebować 50 g masła, 0,4 l roztopionego produktu, 140 g mąki, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 3 jajka, 50 g cukru kryształu, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę cukru waniliowego i sól na czubku noża.

Najpierw rozpuść masło. Następnie wymieszaj mleko z dwoma całymi jajkami i jednym żółtkiem. Ubijaj masę, następnie dodaj cukier, roztopione masło, sól i wanilię i ponownie ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto jest gotowe; teraz możesz upiec naleśniki na wysmarowanej tłuszczem patelni.

Frytki .

Aby zrobić naleśniki, wymieszaj dwa jajka, 25 gramów cukru i szczyptę soli, a następnie ubij masę. Następnie wlej do ciasta szklankę mleka. Następnie dodaj 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i 40 g roztopionego masła. Następnie dodajemy jedną szklankę mąki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut. Teraz możesz upiec naleśniki. W razie potrzeby posmaruj patelnię olejem roślinnym. Deser posypać miodem.

Jogurt

Aby zrobić pyszny i, co najważniejsze, zdrowy jogurt, potrzebne są 2 litry mleka o zawartości tłuszczu 4 procent, szklanka jogurtu bez żadnych dodatków i odrobina cynamonu.

Najpierw gotuj mleko w multicookerze przez 30 minut. Następnie dodać laski cynamonu. Następnie odcedź mleko od piany i pozostaw płyn do ostygnięcia do temperatury 50 stopni. Teraz dodaj jogurt do mieszanki mlecznej. Zamknąć szczelnie pokrywę i pozostawić na noc. Następnie rozłożyć jogurt do woreczków z gazy i powiesić na 3-4 godziny, aż do odsączenia nadmiaru płynu. Ostatnim krokiem jest ubicie jej w mikserze. Gotowy fermentowany produkt mleczny należy przechowywać w lodówce.

Mleko skondensowane

Do przygotowania tego deseru potrzebna jest szklanka mleka, 120 g sproszkowanego produktu mlecznego i siedem tabletek słodzika.

Proces przygotowania rozpoczyna się od zagotowania płynu w termosie. W tym celu należy najpierw wlać do urządzenia wrzącą wodę, przytrzymać ją przez kilka minut i wylać. Następnie należy zagotować mleko i wlać je do termosu. Płyn musi się zaparzać przez jeden dzień.

Następnie wymieszaj ghee z suszonym i odtłuszczonym produktem mlecznym oraz słodzikiem. Mieszankę gotować w kąpieli wodnej przez około 40 minut. Mleko skondensowane jest smaczne i dietetyczne.

Omlet

Ubij jajka i dodaj mleko, aby zrobić omlet. Ubijaj masę przez kilka sekund. Doprawić solą i ponownie ubić trzepaczką. Wlać mieszaninę na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu. Pojawieniem się piany nie należy się przejmować, danie i tak jest gotowe.

Jak zrobić ryżenkę z roztopionym mlekiem

Roztopione mleko służy do wyrobu ryżenki. Gdy jest gorący, należy go przelewać do małych słoików. Temperatura płynu powinna wynosić około 40 stopni. W każdym pojemniku umieścić łyżkę stołową kwaśnej śmietany i wymieszać masę. Na wierzchu ułożyć piankę z odtłuszczonego mleka. Przykryć słoiki pokrywkami i przykryć ręcznikiem. Składniki na przyszłą ryazhenkę należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu. Po 10 godzinach roztopione mleko ryżowe jest gotowe.

Czy można gotować mleko duszone?

Proces wytwarzania tego rodzaju mleka polega na gotowaniu mleka pełnego w wysokiej temperaturze. Następnie ciecz nadal wrze, ale w niższej temperaturze. Dlatego nie trzeba go ponownie gotować.

Ciekawe fakty o mleku

1. Mleko jest uważane za najbardziej rozpowszechniony produkt mleczny produkowany na świecie.
2. Ludzie zaczęli pić mleko już 10 tysięcy lat temu, kiedy udomowiono kozy i owce.
3. Mleko parzone jest zdrowym i bezpiecznym napojem, który nie wymaga żadnej obróbki przez pierwsze dwie godziny po udoju. W tym okresie płyn pozostaje sterylny dzięki zawartej w nim naturalnej substancji bakteriobójczej, która jest syntetyzowana przez gruczoł mlekowy zwierzęcia. Po tym czasie bakterie zaczynają się namnażać.

Zdjęcie ghee