Jakie znaczenie mają ostrygi dla mężczyzn i kobiet? Jak prawidłowo otwierać i spożywać posiłki

Ostrygi są znane od czasów starożytnych. Od najdawniejszych czasów każdy mógł sobie pozwolić na tę potrawę, głównie była ona popularna wśród biednych, którzy nie mogli kupić drogiego mięsa pochodzenia zwierzęcego. Wkrótce ludzkość tak bardzo polubiła nowy przysmak, że populacje małży zaczęły zmniejszać się w niespotykanym dotąd tempie.

Co to są ostrygi i jak wyglądają?

W dzisiejszych czasach ostrygi są przysmakiem, na który nie każdy może sobie pozwolić.

Ostrygi należą do rodziny małży. Ciepłe wody są najbardziej odpowiednim środowiskiem dla tych owoców morza. Znajdują się tam nie tylko ogromne kolonie ostryg, ale także samotne osady. Mięczaki te mają asymetryczną muszlę małży, której wielkość, kolor i kształt mogą się znacznie różnić w zależności od gatunku mięczaka; żyją na głębokości do 40-70 m.

Gatunek

Istnieje około 50 odmian ostryg, wśród których wyróżnia się gatunki głębokie i płaskie.

Ostrygi głębokie występują powszechnie w wodach Pacyfiku i mierzą 5-50 cm. Są one hodowane w specjalnych warunkach, które poprawiają ich jakość. Odmiany głębokie dzielą się z kolei na następujące typy:

• De Clair (zawierają najwięcej tłuszczu w swoim składzie);
• Specjalne (największe);
• Biała perła (perłowa muszla o nietypowym kształcie);
• Creuse (charakterystycznie mięsiste);
• Małż błękitny (muszla ma niezwykły niebieski odcień).

Ostrygi płaskie mają niewielki rozmiar - do 5 cm. Wśród nich wyróżnia się następujące odmiany:

• Morin Oleron (niezwykły posmak);
• Bouzygue (naturalny smak przypraw i soli);
• Gravette (żółta skorupa z zielonkawym odcieniem);
• Belon (szary odcień muszli).

Czym różnią się omułki od ostryg?

Wiele osób mylnie utożsamia ostrygi z małżami, ale oba owoce morza są podobne do siebie tylko pod tym względem, że mają muszle składające się z dwóch muszli. Omułki, w przeciwieństwie do ostryg, mają mięśnie i są w stanie zmieniać swoje położenie. Muszla omułka jest gładsza i ma gładkie krawędzie, natomiast muszla ostrygi ma szorstkie krawędzie i jest większych rozmiarów.

Te owoce morza mają różne właściwości smakowe. Są one również różnie przyrządzane: małże spożywa się ugotowane, a ostrygi żywe. Te ostatnie są wykwintnym, drogim przysmakiem, którego smak zachwyci prawdziwego smakosza, natomiast małże są niedrogie w każdym supermarkecie.

Skład i kalorie

Ostrygi to nie tylko przysmak, ale także produkt dietetyczny składający się głównie z białka. Zawartość kalorii wynosi zaledwie 70 kalorii na 100 g, co oznacza, że spożywanie małży nie tylko nie zaszkodzi sylwetce, ale wręcz przeciwnie - przyniesie korzyści, przyczyniając się do wzmocnienia masy mięśniowej.

Część miąższowa zawiera magnez, wapń, potas, żelazo, fosfor i inne mikroelementy przydatne dla organizmu, a także witaminy A, B, C i E. Ostrygi zawierają 2,5 g tłuszczu, 8,7 g białka, 4 g węglowodanów, 83 g wody i 1,1 g błonnika pokarmowego.

Korzyści z ostryg

Świadczenia ogólne

Aby uzyskać jak najwięcej korzyści ze spożywania małży, należy je jeść na surowo. Po ugotowaniu przysmak ten traci nie tylko swój wyborny smak, ale także właściwości użytkowe. Regularne spożywanie ostryg sprzyja następującym zmianom w organizmie

• poprawia się stan tkanki kostnej;
• normalizuje pracę tarczycy;
• następuje obniżenie ciśnienia krwi;
• poprawia się stan emocjonalny;
• Przywrócona zostaje ostrość widzenia;
• skóra wygląda świeżo i zdrowo;
• wzrasta poziom żelaza;
• Obniżenie poziomu cholesterolu;
• Zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka.

Dla kobiet

Każda kobieta prędzej czy później staje przed pytaniem, jak zachować młodość i urodę. W takiej sytuacji pomocne może być spożywanie wartościowych skorupiaków.

Mięsista część owoców morza zawiera substancję o nazwie arginina. Ten aminokwas może mieć korzystny wpływ na skórę, poprawiając jej koloryt i kondycję. Oprócz odmłodzenia skóry i pozbycia się drobnych linii i zmarszczek, zauważalny jest pozytywny wpływ na włosy, które rosną szybciej i wyglądają zdrowiej.

Dla mężczyzn

Regularne spożywanie mięczaków może poprawić zdrowie mężczyzn. Zwiększa to atrakcyjność mężczyzny dla kobiety, co pomaga w utrzymaniu zdrowego środowiska emocjonalnego w rodzinie, które nie tylko gwarantuje szczęście, ale także przedłuża życie.

Podczas stosunku płciowego organizm mężczyzny traci dużo cynku, który można łatwo uzupełnić, jedząc ostrygi.

Wypadanie włosów jest poważnym problemem u wielu mężczyzn. Uważa się, że spożywanie tego przysmaku ogranicza przedwczesne wypadanie włosów u silniejszej połowy mężczyzn.

Ciąża

Ciąża to najbardziej ekscytujący i najważniejszy etap w życiu każdej kobiety. Przyszłe mamy w tym okresie są gotowe zrobić wszystko, aby urodzić i wydać na świat zdrowe dziecko. W czasie ciąży konieczne jest wprowadzenie różnych ograniczeń w życiu, w tym dokładne przeanalizowanie diety. Lekarze nie zalecają jednak unikania spożywania ostryg w czasie ciąży. Produkt ten posiada długą listę właściwości, które są korzystne dla kobiet w ciąży:

• niska wartość odżywcza i wysoka zawartość białka;
• brak wpływu na przyrost masy ciała;
• pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Podobnie jak we wszystkich sprawach związanych z odżywianiem, lekarze zalecają przede wszystkim zachowanie umiaru - takie podejście pozwoli uniknąć wszelkich negatywnych skutków.

Podczas karmienia piersią

Karmienie piersią to okres, w którym nie należy eksperymentować z jedzeniem. Należy spożywać pokarmy typowe dla regionu, w którym się mieszka. Jeśli młoda mama regularnie włącza do swojej diety owoce morza w czasie ciąży, nie powinna rezygnować z tego przysmaku w okresie karmienia piersią. W przeciwnym razie u dziecka może wystąpić reakcja alergiczna.

Podobnie jak w czasie ciąży, pokarm należy starannie gotować, ponieważ zarazki chorobotwórcze mogą przedostać się do organizmu dziecka przez mleko i wywołać nie tylko alergie, ale także problemy żołądkowo-jelitowe.

Dla dzieci

Organizm dziecka aktywnie rośnie i rozwija się, wymagając wielu składników odżywczych. Białko jest podstawą silnych mięśni, dlatego ostrygi bogate w nie są naukowo korzystne dla dziecka. Nie należy zapominać, że układ pokarmowy dzieci nie jest tak silny jak u dorosłych. Z tego powodu nie warto eksperymentować. Owoce morza należy wprowadzać w małych porcjach po ukończeniu 5-7 roku życia, sprawdzając ogólny stan zdrowia dziecka i unikając reakcji alergicznych. Surowych produktów nie należy podawać dzieciom, ponieważ skutki ich działania mogą być nieprzewidywalne.

Na odchudzanie

Białko utrzymuje mięśnie w dobrej kondycji i nie sprzyja przyrostowi tkanki tłuszczowej. Ostrygi składają się w ponad połowie z białka. Ilość tłuszczu i węglowodanów w owocach morza jest minimalna, dlatego ostrygi można jeść podczas diety.

Ostrygi w medycynie

Ostrygi znalazły zastosowanie w medycynie ze względu na swoje walory zdrowotne i bogaty skład chemiczny. Na przykład japońskie firmy farmaceutyczne produkują skoncentrowany wyciąg z ostryg. Zgodnie z zaleceniami producenta, ten suplement diety pomaga poprawić stan skóry i włosów, ma pozytywny wpływ na potencję, usuwa toksyny i wzmacnia funkcje obronne organizmu.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Osoby, które lubią jeść ostrygi na surowo, powinny zdawać sobie sprawę, że wszystkie produkty nieprzetworzone termicznie zawierają dużą liczbę mikroorganizmów, które mogą mieć negatywne skutki. Ostryga musi być żywa; martwy produkt traci swoje dobroczynne właściwości.

Należy ograniczyć spożycie skorupiaków:

• jeśli mają skłonności do reakcji alergicznych;
• nadczynność tarczycy ze względu na wysoką zawartość jodu;
• nietolerancja białka.

Małże hodowane w przegrzanych wodach mogą zawierać szkodliwe bakterie, które przyczyniają się do negatywnego wpływu na narządy trawienne.

Muszlę należy otwierać ostrożnie; postrzępione cząstki, które dostały się do miąższu owoców morza, mogą spowodować uszkodzenie żołądka i przełyku.

Spożywanie nieprzetworzonych ostryg jest przeciwwskazane w okresie ciąży i laktacji.

Czy ostrygami można się zatruć

Zatrucia owocami morza nie należą niestety do rzadkości. Z tego powodu należy odwiedzać zaufane restauracje i kawiarnie, które cenią swoją reputację i zapewniają swoim gościom wyłącznie wysokiej jakości usługi, zwłaszcza w zakresie jedzenia. Najlepiej, aby jedzenie było przygotowywane w obecności osoby odwiedzającej.

Warto zwrócić uwagę na wagę zamkniętej powłoki, powinna być ciężka ze względu na zawartą w niej wodę. Owoce morza muszą mieć przyjemny morski zapach i reagować na dotyk przedmiotów znajdujących się na stole, tzn. muszą być żywe.

Skorupiaki hodowane w niekorzystnych warunkach mogą stać się źródłem poważnych zatruć, które są wywoływane przez trujące bakterie. W ciągu jednego dnia dochodzi do ostrej niewydolności żołądka, której towarzyszy nieustanna biegunka i wymioty. Dochodzi do odwodnienia, które może być śmiertelne. W takim przypadku konieczna jest natychmiastowa pomoc lekarska.

Jak wybierać i przechowywać ostrygi

Kupując ostrygi w sklepie, należy przestrzegać tych samych ogólnych wytycznych, co w restauracji:

1. Na życzenie klienta sklep powinien udzielić informacji o lokalizacji skorupiaków i warunkach, w jakich były hodowane.
2. Klapy muszli powinny być szczelnie zamknięte, a muszla powinna być wilgotna.
3. Ciężar skorupy musi być odczuwalny.
4. Nie zaleca się kupowania otwartych ostryg.
5. Podczas otwierania muszli słychać charakterystyczny dźwięk kliknięcia.
6. Żywe ostrygi mają przyjemny zapach i przezroczysty kolor.
7. Uważa się, że owoce morza o niewielkich rozmiarach mają najlepsze właściwości smakowe.

Zaleca się spożywanie małży w stanie świeżym, tj. bezpośrednio po zakupie. Jeśli planujesz odłożyć posiłek na później, ważne jest, abyś znał właściwości owoców morza w zakresie ich przechowywania.

Chociaż ostrygi żyją w ciepłych zbiornikach wodnych, przechowuje się je na zewnątrz w niższych temperaturach, dlatego owoce morza należy umieścić w komorze lodówki, pod którą znajduje się zwykły lód. Jeśli nie ma dostępu do lodu, można użyć dowolnego mrożonego produktu spożywczego, np. torebki warzyw lub kawałka mięsa. Skorupiaki mogą być przechowywane w ten sposób nie dłużej niż 6 godzin. Owoce morza mogą zachować świeżość i smak nawet przez tydzień, jeśli lód lub zamrożone opakowania zostaną na czas wymienione. Należy pamiętać, że ta metoda przechowywania jest odpowiednia dla zamkniętych skorup.

Nie zaleca się przechowywania ostryg w zamkniętym pojemniku; bez dostępu do świeżego powietrza skorupiaki zginą.

Oczyszczone ostrygi wraz z płynem przechowywać w czystym pojemniku na poduszce lodowej nie dłużej niż przez trzy dni. Nie należy spożywać skorupiaków, których ciało stało się białe.

Ugotowane ostrygi nie powinny być przechowywane przez dłuższy czas. Ugotowane małże zalać olejem roślinnym i przechowywać w szklanej lub ceramicznej misce nie dłużej niż 7 dni. Potrawy z dodatkiem tych ostryg przechowywano nie dłużej niż 5 godzin.

Czy mogę zamrozić

W razie potrzeby można przedłużyć okres przydatności do spożycia owoców morza, zamrażając je, ale ten sposób przechowywania ostryg powoduje utratę ich walorów smakowych. Zaleca się wcześniejsze oczyszczenie małży z muszli i przechowywanie ich w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż jeden miesiąc. Po rozmrożeniu kolor ostryg powinien pozostać jasny.

Jak otworzyć ostrygę w domu

Nie każdy może sobie pozwolić na jedzenie ostryg w drogich restauracjach. Obecnie ten zamorski przysmak można znaleźć na półkach niemal każdego hipermarketu. Bogaty w składniki odżywcze produkt ten zawsze cieszy się zainteresowaniem konsumentów, ale wielu klientów omija dział delikatesów z powodu licznych pytań związanych głównie z procesem otwierania skorupy mięczaka. Pozornie trudne zadanie można sobie ułatwić, kupując specjalny nóż, który można znaleźć w sąsiednim dziale, ale jeśli nie uda się znaleźć odpowiedniego przedmiotu, nie należy odkładać na później poznawania nowego, przydatnego przysmaku. W żadnym wypadku nie należy wybierać ostryg otwartych. Pomocna może okazać się dobrze znana cytryna i nóż kuchenny.

Na początek muszle należy opłukać pod bieżącą wodą, a ich powierzchnię dokładnie oczyścić z piasku za pomocą twardej gąbki lub szczotki kuchennej, ponieważ w przeciwnym razie ziarna piasku mogą dostać się do środka po otwarciu klap.

Prawidłowo wybrane muszle zawierają żywego mięczaka, który jest w stanie reagować na czynniki zewnętrzne. Taki efekt można uzyskać stosując sok z cytryny. Należy przekroić cytrynę na pół i ostrożnie wycisnąć sok na miejsce, do którego przylegają skorupki. Agresywne, kwaśne środowisko pomaga ostrydze kurczyć się i powoduje otwarcie muszli.

Jeśli nie masz w domu cytryny, możesz użyć zwykłego noża. Zaleca się owinięcie rękojeści noża ręcznikiem lub użycie szmacianych rękawic, aby ograniczyć poślizg. Ważne jest, aby mocno chwycić produkt w dłoń, aby sok się nie wylał. Ostrożnie naciąć nożem mięsień małża, dzięki czemu płaty skorupy będą mocno do siebie przyciśnięte. Manipulacje należy przeprowadzać bliżej płaskiego liścia, który następnie należy usunąć, a resztę mięsistej części oddzielić. Przed spożyciem tego przysmaku należy upewnić się, że nie ma w nim odłamków muszli, ponieważ często mają one ostre krawędzie i mogą powodować mechaniczne uszkodzenia przełyku i ścian żołądka.

Jeśli często chcemy delektować się pysznymi owocami morza, warto kupić specjalny nóż. Ma małe, zakrzywione, wytrzymałe ostrze i jest najbezpieczniejszą alternatywą dla zwykłej pomocy kuchennej. Specjalny nóż do otwierania muszli ostryg pozwoli uniknąć skaleczeń i ran.

Jak prawidłowo jeść ostrygi?

Podawanie ostryg z lodem to właściwy sposób na zachowanie ich świeżości i smaku. W tej formie posiłek nie powinien trwać dłużej niż 30 minut. Obowiązkowe są plasterki cytryny. W niektórych miejscach podaje się kromki chleba i sos słodko-kwaśny, aby podkreślić niezwykły smak owoców morza.

Należy wziąć muszlę do ręki, skropić ją kilkoma kroplami cytryny, aby sprawdzić jakość ostrygi (nigdy nie należy zaniedbywać tej procedury), a następnie nakłuć miąższ specjalnym widelcem, włożyć do ust i wypić płyn, który pozostał w muszli. Nie trzeba dodawać soli, ponieważ ostryga już zawiera tę przyprawę. Prawdziwi smakosze wysysają ostrygę bezpośrednio z muszli wraz z sokiem. Owoców morza nie trzeba żuć. Podawane napoje to szampan musujący lub białe wino wytrawne.

Ile można zjeść dziennie

To bardzo indywidualne pytanie. Niektórym wystarcza jedna ostryga, podczas gdy inni mogą zjeść nawet kilkanaście na raz.

Zazwyczaj w lokalach kulturalnych kobiety otrzymują porcję 8 ostryg, podczas gdy mężczyźni mogą zjeść do 12.

Białkowe owoce morza sprzyjają szybkiej sytości, dlatego nie należy przeciążać organizmu dodatkowymi daniami o wysokiej zawartości kalorii. Lepiej jest wybrać lekkie danie, np. sałatkę warzywną.

Czy można jeść w czasie Wielkiego Postu?

Wielki Post jest okresem oczyszczenia fizycznego i duchowego. Nie należy mylić tego okresu z rygorystyczną dietą.

Przedstawiciele duchowieństwa uważają, że w okresie Wielkiego Postu należy spożywać proste pokarmy, które są zwyczajowe w życiu codziennym. Jeśli ostrygi są zawsze obecne w menu, nie należy całkowicie wykluczać ich z diety, ale jeśli produkt ten jest rzadkim przysmakiem, lepiej tymczasowo z nich zrezygnować. W przypadku nagłej potrzeby zjedzenia ulubionej potrawy nie należy spieszyć się z odmową. Ważne jest, aby zachować umiar, a zjedzenie ostrygi nie wpłynie w żaden sposób na duchowe oczyszczenie i pokutę.

Czy można jeść ostrygi słodkowodne?

Często podczas odpoczynku nad rzeką można znaleźć muszle, które nazywane są ostrygami rzecznymi. Samo określenie "ostryga rzeczna" przywodzi na myśl zamorski przysmak i kojarzy się z produktem nadającym się do spożycia.

Główna różnica między ostrygami rzecznymi a morskimi przysmakami polega na tym, że tych pierwszych nie wolno spożywać na surowo. Przyczyna tego zakazu leży w przeznaczeniu skorupiaków rzecznych. Przepływają przez nie tony wody rzecznej, działając jak naturalne filtry oczyszczające wodę. W ciele skorupiaków rzecznych uwięzione są osady soli, metali ciężkich, szkodliwych mikroorganizmów i bakterii. Stosowanie takiego produktu bez obróbki cieplnej może spowodować nieodwracalne szkody dla organizmu człowieka w postaci zatrucia i zakażenia pasożytami.

Jeśli nadal chcesz spróbować ostrygi rzecznej, musisz ją odpowiednio przygotować. Zalecenia obejmują następujące punkty:

1. Do gotowania nadają się tylko szczelnie zamknięte skorupy.
2. Przed gotowaniem ostrygi rzeczne należy dokładnie umyć i oczyścić twardą gąbką.
3. Aby otworzyć skorupę, wystarczy przytrzymać ją przez kilka minut w pobliżu ognia.

Znawcy ostryg rzecznych polecają smażenie ich w kremowym sosie czosnkowym z solą i przyprawami lub duszenie z ziemniakami i cebulą.

Ostrygi rzeczne mają prostszy smak i skromniejsze walory zdrowotne niż owoce morza.

Ciekawe fakty o ostrygach

1. Istnieje około 50 różnych gatunków skorupiaków, a wielkość muszli niektórych z nich może osiągać 40 cm.
2. Ostrygi nie potrzebują partnera do rozmnażania. Samica małża może złożyć 0,5 miliarda jaj rocznie.
3. Ze względu na spadek liczebności niektórych gatunków małży, ich zbiory mają charakter sezonowy.
4. Człowiek nauczył się hodować ostrygi w sztucznym środowisku.
5. Małże dobrze żyją w ciepłych zbiornikach wodnych, ale na lądzie muszą być utrzymywane w niskich temperaturach, aby mogły żyć.
6. W wodzie słodkiej mięczak ginie.
7. Niektóre gatunki mają zdolność do hodowania pereł, które w czasach starożytnych były uważane za prawdziwy skarb. Obecnie straciły one na wartości, ponieważ człowiek nauczył się je sztucznie hodować.
8. Ostrygi zawdzięczają swój wynalazek samochodowi-chłodni. W czasach carskiej Rosji używano go do wnoszenia przysmaku na stół cesarski.
9. Częste spożywanie tego przysmaku pomaga w utrzymaniu niezbędnej ilości białka w organizmie, poprawia nastrój i jest doskonałym sposobem na walkę z bezsennością i depresją.
10. Ostrygi natleniają swoje ciało, przepuszczając przez nie wodę.
11. W razie potrzeby małż może spontanicznie zmienić płeć.
12. Owoce morza zawierają ogromną liczbę pożytecznych składników i mają niesamowite właściwości.
13. Produkt jest spożywany żywcem; małże nie wymagają żucia. Żywe okazy mają wilgotne muszle. Otwarte skorupy są oznaką nieodpowiedniego produktu. W zależności od osobistych preferencji owoce morza są marynowane, gotowane, wykorzystywane w wielu potrawach.
14. Ostrygi przywiązują się do określonego miejsca i spędzają resztę życia nie ruszając się z miejsca. Dopóki się nie połączą, mogą się poruszać dzięki specjalnym procesom, które z czasem ulegają zanikowi.
15. Żadne dwie muszle ostryg nie są dokładnie takie same; są one dostępne w różnych kolorach, kształtach, a nawet wzorach.
16. W czasach starożytnych ostrygi uważano za pożywienie ubogich; dopiero po zmniejszeniu się populacji ostryg produkt ten stał się cennym i drogim przysmakiem.
17. W jednej z powieści bohater zjadał na śniadanie dwa tuziny ostryg, aby podtrzymać swoje libido.
18. Czechow w jednym ze swoich opowiadań pisał o fikcyjnie zabawnej zdolności ostryg do piszczenia ze strachu przed włożeniem ich do ust.

Zdjęcie ostryg