Do jakich potraw i napojów można dodawać imbir?

Imbir jest uważany za pożyteczną roślinę leczniczą. Jest to bylina z rodziny imbirowatych. Istnieją pewne podobieństwa i właściwości, ale są też pewne istotne różnice. Rodzina ta obejmuje 144 odmiany, ale tylko kilka z nich ma właściwości lecznicze.

Co to jest imbir

Imbir jest rośliną zielną. Przyzwyczailiśmy się jednak do nazywania go po prostu jego korzeniem. Stosuje się go zarówno w kuchni, jak i w farmakologii. Imbir sprzedawany w sklepach nie rośnie w warunkach naturalnych. Uprawia się ją celowo w regionach o odpowiednim klimacie.

Roślina ma bogaty system korzeniowy. Korzeń imbiru jest żółty lub purpurowy z szarym odcieniem. Jako przyprawy używano go od czasów starożytnych. Nazwa tłumaczy się jako "biały korzeń". Innymi słowy, imbir jest:

• korzeń, który jest używany na surowo lub marynowany;
• Rodzaj aptekarski, którego używamy.

Imbir pochodzi z Azji Południowej. Do Rosji przywieźli go kupcy, którzy powiedzieli nam, że rośnie na samym krańcu świata. Dzięki handlarzom imbir zawsze miał w sobie coś tajemniczego i mitycznego. Obecnie do Rosji trafia on głównie z Chin i Indii.

Naukowcy dogłębnie zbadali skład i właściwości lecznicze tej rośliny. Zawiera wiele makro- i mikroelementów, które nie są obecne w produktach uprawianych w naszym kraju. W składzie imbiru znajdują się następujące substancje:

1. Bogaty kompleks kwasów linolowego, oleinowego i nikotynowego.
2. Witaminy z grupy C i B, a także wysoka zawartość tiaminy, ryboflawiny i pirydoksyny.
3. Alkaloidy, które mają właściwości przeciwzapalne.
4. Wysoka zawartość molibdenu, selenu, fosforu, magnezu i chromu.
5. Błonnik i olejki eteryczne.

Zawiera również tak rzadką substancję jak gingerol. Przyspiesza proces przemiany materii i może powstrzymać stany zapalne w organizmie. To właśnie dzięki niemu imbir ma tak bogaty i charakterystyczny smak.

Rodzaje

Wszystkie odmiany dzielą się na trzy główne rodzaje - lecznicze, ozdobne i do jedzenia. W farmakologii imbir aptekarski jest wykorzystywany do produkcji leków. Zerumbet jest używany głównie do gotowania. Różni się w zależności od kraju, w którym jest uprawiany. Na przykład w Japonii znana jest pod nazwą Myoga Zerumbet, ale jadalne są tylko jej pąki. Indie i Tajlandia jedzą korzenie Zerumbet Kasumun.

Przydatne właściwości imbiru

W odległej przeszłości imbir był stosowany do leczenia różnych chorób. Nawet czarna dżuma została dzięki niej wyleczona. Współcześni naukowcy, po zbadaniu rośliny, doszli do jednego ogólnego wniosku, że ma ona następujące właściwości

• poprawia przepływ krwi, krążenie i skład krwi;
• Wzmacnia mechanizmy obronne organizmu (układ odpornościowy staje się silniejszy);
• Jest skuteczny w zwalczaniu gazów żołądkowych i zgagi;
• łagodzi zapalenie żołądka i niestrawność;
• Poprawia ogólne samopoczucie osób cierpiących na biegunkę;
• usuwa flegmę z płuc podczas przeziębienia;
• szybko oczyszcza nerki i wątrobę;
• Poprawia pamięć i koncentrację;
• Przyspiesza procesy komórkowe i metaboliczne;
• usuwa szkodliwy cholesterol z naczyń krwionośnych;
• zwalcza pasożyty jelitowe.

Na tej liście nie kończy się zestaw przydatnych właściwości imbiru. To tylko główne obszary przydatności korzenia imbiru. Stosuje się ją również w leczeniu zaburzeń psychicznych. Pomaga zrelaksować się i uspokoić układ nerwowy człowieka.

Na przykład miód i imbir z dodatkiem ziół uspokajających przywracają równowagę moralną i pomagają zwalczać stres i depresję oraz różne przeziębienia.

U mężczyzn i kobiet ma on różne działanie.

Dla kobiet

1. Imbir pomaga kobiecie w ciąży radzić sobie z nudnościami i toksycznością.
2. Stosuje się go również do sporządzania naparów, które poprawiają humor i podnoszą na duchu.
3. Korzeń imbiru może pomóc w szybszym przebudzeniu się i utrzymaniu dobrej formy przez cały dzień.
4. Innym niesamowitym efektem działania na ciało kobiety jest efekt odmładzający. Aby to osiągnąć, należy okresowo wykonywać maski.
5. Odwary z korzenia imbiru pomagają w zwalczaniu stanów zapalnych w układzie płciowym i narządach rozrodczych, normalizują cykle menstruacyjne organizmu kobiety.

Dla mężczyzn

1. Imbir ma również korzystny wpływ na mężczyzn.
2. Pomaga rozrzedzić krew, zwiększając w ten sposób jej przepływ, a także wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
3. Korzeń jest środkiem profilaktycznym przeciwko zawałom serca, poprawia pamięć i uwagę.
4. Napar z niego jest niezastąpionym środkiem w przypadku kaca.
5. Regularne spożywanie imbiru sprawia, że przedstawiciele silniejszej połowy ludzkości są bardziej odporni.

Jest to doskonałe narzędzie profilaktyczne w walce z zapaleniem gruczołu krokowego.

Jak wybrać właściwy imbir

Imbir to roślina kulinarna, która jest wykorzystywana nie tylko do nadawania potrawom delikatnego smaku. Ma także pikantną nutę, która stopniowo wzmacnia smak tego kulinarnego arcydzieła. W tym celu należy używać wyłącznie świeżych warzyw korzeniowych wysokiej jakości. Przed zakupem warto zapoznać się z kilkoma zasadami, aby dowiedzieć się, jak wybierać na sklepowych półkach tylko zdrowe warzywa korzeniowe.

Zasada nr 1

Należy zapoznać się z rodzajami imbiru sprzedawanymi w sklepach. Nie jest to bez znaczenia dla wyboru odpowiedniej przyprawy.

W większości przypadków na półkach sklepowych dostępny jest dojrzały korzeń w wieku 7-10 miesięcy. Skórka jest jasnobrązowa, a miąższ żółty o kremowej barwie. Zwykle to właśnie późną wiosną i wczesnym latem dojrzewają ostatnie z późnych zbiorów rośliny.

Korzeń imbiru jest przeważnie duży, ma wielkość około 20-30 centymetrów. Owoce z późnego zbioru mają ostry aromat. Wyróżnia się wyższą zawartością olejków eterycznych i bardziej soczystym smakiem.

Zimą można natknąć się na niebieski korzeń imbiru. Nie ma w tym nic złego. Pochodzi z Hawajów, jest aromatyczny i soczysty.

Najrzadszym gatunkiem imbiru w naszych szerokościach geograficznych jest młody korzeń imbiru. Nazywa się go "imbirem wiosennym" lub "imbirem dziecięcym". Uprawia się ją w wieku 3-4 miesięcy. Skórka ma delikatny różowy kolor, jest bardzo delikatna i nie trzeba jej obierać. Produkt ten doskonale nadaje się do kiszenia, ponieważ zawiera mniej grubych włókien. Jest to cecha charakterystyczna dla dalszego przetwarzania.

Zasada nr 2

Imbir nie jest w zasadzie korzeniem, ale łodygą, która doskonale rośnie w ziemi. W sklepach warzywnych sprzedawany jest w postaci świeżej, a w sklepach z przyprawami - w postaci marynowanej lub suszonej. Wielu producentów uprawia ją przez cały rok. Najważniejsze jest, aby nie dokonywać niewłaściwego wyboru produktu, aby nie wątpić w jego jakość.

Skórka dobrze wyrośniętej i pielęgnowanej rośliny ma charakterystyczny połysk i sprężystość. Preferowany powinien być produkt o cienkiej skórce. Powinna być również sucha, pulchna i jędrna.

Jeśli weźmiesz korzeń do ręki, powinieneś wybrać ten o większej masie i gęstości.

Nie musisz kupować całego imbiru, możesz odłamać odpowiedni kawałek. Jeśli łatwo schodzi, jest to również rodzaj potwierdzenia świeżości produktu.

Zasada nr 3

Odmówić zakupu, jeśli:

1. Korzeń jest wilgotny lub ma pleśniowe plamy.
2. Skóra jest uszkodzona, pomarszczona lub pozbawiona charakterystycznego koloru.
3. Korzeń ma dużą liczbę pędów.
4. Imbir jest miękki po naciśnięciu.

Wszystkie te oznaki świadczą o niskiej jakości uprawy lub przechowywania.

Zasada nr 4

Preferuj mniejsze kawałki, ponieważ do gotowania potrzebujesz od 50 do 100 g. Większe elementy muszą mieć możliwość odpowiedniego przechowywania.

Do jakich potraw i napojów można dodawać imbir

Każdy kraj ma swoje własne receptury przyrządzania specjalnych potraw z wykorzystaniem świeżego, suszonego lub marynowanego imbiru. W większości przypadków korzeń jest tarty.

Nadaje delikatny smak:

• mięso;
• ryby;
• grzyby;
• owoce;
• Shish kebab - zarówno drobiowy, jak i jagnięcy;
• napoje; szczególnie dobrze nadaje się do dodawania do różnych herbat;
• ciasto.

Najważniejsze w gotowaniu jest wyczucie proporcji, ponieważ przesada może łatwo skończyć się zdrętwieniem błony śluzowej jamy ustnej.

Ogólnie rzecz biorąc, można go dodawać do wielu potraw.

Z jakimi przyprawami łączy się imbir?

Delikatność i słodycz smaku imbiru ujawniają się w pełni i uzupełniają wzajemnie w połączeniu z przyprawami i ziołami. Najlepszym duetem smaku i aromatu jest imbir:

• z oregano, szałwią, tymiankiem, bazylią;
• skórkę z cytryny i melisę;
• cynamon;
• ziele angielskie i goździki;
• kminek i kardamon;
• kolendra.

Pochodząca z Indii przyprawa curry zawiera już około 25% imbiru. Dobrze komponuje się również z gałką muszkatołową, pieprzem cayenne i wyżej wymienionymi przyprawami.

Czego naprawdę nie należy dodawać

Korzeń imbiru nie powinien być dodawany do potraw, które zostały przygotowane z użyciem bardziej aromatycznych ziół i przypraw. Zmniejszy to znacznie smak potrawy i sprawi, że będzie ona przesycona. Nie pasuje do czosnku, chrzanu, kopru, pietruszki i liści laurowych.

Przed użyciem go z dowolną przyprawą należy zapoznać się z tabelą przypraw ziołowych i spożywczych. Na przykład kasza gryczana ma swój własny aromat i smak, który staje się nieprzyjemny po dodaniu korzenia imbiru.

Środki ostrożności podczas stosowania imbiru

Mimo że imbir ma wiele zalet zdrowotnych, jak każda roślina lecznicza, ma też przeciwwskazania. Dlatego stosowania tej pysznej i pachnącej przyprawy powinny unikać osoby

1. Przy chorobach błon śluzowych przewodu pokarmowego, ponieważ przyprawa powoduje zaostrzenie wrzodów i zapalenia błony śluzowej żołądka.
2. W przypadku obecności guzów w żołądku lub jelitach - imbir działa na nie jak paliwo, co zwiększa tempo ich wzrostu.
3. W zapaleniu wątroby i innych chorobach wątroby, ponieważ jego stosowanie zwiększa stan zapalny.
4. W przypadku kamicy żółciowej szybkość przemieszczania się kamieni wzrasta.
5. W przypadku krwawiących hemoroidów i osób planujących operacje, ponieważ imbir może powodować hemofilię lub słabą krzepliwość krwi.
6. W przypadku chorób serca i układu naczyniowego, ponieważ produkt zwiększa szybkość przepływu krwi przez naczynia krwionośne, co prowadzi do zwiększenia obciążenia.
7. W przypadku reakcji alergicznych i indywidualnej nietolerancji na produkt.
8. Z gorączką, ponieważ zwiększa temperaturę ciała.

Osoby cierpiące na jakiekolwiek przewlekłe choroby żołądka i jelit powinny całkowicie wykluczyć imbir ze swojej diety.

Korzeń imbiru nie powinien być spożywany przez kobiety w ciąży od 4 do 9 miesiąca. Jego spożywanie może powodować obfite krwawienia, a właściwości tonizujące mogą prowadzić do przedwczesnego porodu lub poronienia.

Jeśli matka karmi dziecko piersią, powinna unikać imbiru lub stosować go ostrożnie, ponieważ może on powodować alergie u dziecka.

Dla dzieci
Imbiru nie należy podawać dzieciom poniżej czwartego lub piątego roku życia, ponieważ może on powodować nieodwracalne reakcje alergiczne. W rezultacie u dziecka może rozwinąć się trwała alergia nie tylko na imbir, ale także na wiele innych pokarmów.

Od piątego roku życia można podawać dzieciom napar z imbiru, aby zwiększyć ich odporność na przeziębienia i choroby wirusowe.

Z lekami
Należy zawczasu poznać skutki uboczne stosowania korzenia imbiru. Jest to szczególnie ważne w przypadku systematycznego przyjmowania leków. Jeśli leki nie są zgodne z przyprawą, może to spowodować różnego rodzaju powikłania, a także fatalne zmiany w przebiegu choroby.

Dlatego imbiru nie należy stosować u osób, którym przepisano leki:

• pod kątem zaburzeń rytmu serca;
• beta-adrenoblokery;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• przed wysoką temperaturą ciała.

Normy dotyczące konsumpcji imbiru

Wszystkie stawki podano dla osób, u których nie występują żadne przeciwwskazania.

1. Dorośli mogą spożywać nie więcej niż 20 g świeżego korzenia imbiru dziennie. W przypadku sporządzania naparu, odwaru lub herbaty, dawkę dzienną zwiększa się do pięćdziesięciu. Zmielony korzeń dzieli się na cztery lub pięć posiłków, ale łącznie nie można spożyć więcej niż 2 łyżki.
2. W przypadku dzieci najlepiej zacząć podawać je od trzeciego roku życia, a w niektórych przypadkach od piątego roku życia, ale dopiero po konsultacji ze specjalistą. Doskonałym rozwiązaniem jest delikatna herbata lub kandyzowane owoce. Sposób przyjmowania - nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu. Posiłki są wydawane do godziny 16.00.

Imbir zawiera wiele pożytecznych substancji, które nie są szkodliwe dla organizmu. Wyjątek stanowią ciężkie lub przewlekłe choroby.

Ponieważ skład korzenia imbiru jest zróżnicowany, zawiera on witaminy i aminokwasy, a także makro- i mikroelementy, a ponadto prawie połowę Tablicy Mendelejewa, konieczne jest bardzo ostrożne stosowanie tej wyjątkowej rośliny. Dzienna norma nie powinna przekraczać norm opisanych powyżej. Należy również zwrócić uwagę na stan swojego organizmu.

Imbir i utrata wagi

Portale internetowe pełne są nagłówków "Schudnij w 7 dni o 10, 15, 20 kilogramów". Nikt nie może schudnąć w ten sposób. Istnieją jednak przepisy, które faktycznie pomagają zrzucić kilka, a nawet trzy dodatkowe kilogramy.

Przepis 1: Herbata z aromatyczną miętą i pikantnym imbirem

W czajniku zagotuj 2 litry przefiltrowanej wody. Obierz imbir i pokrój go na cienkie płatki. Dodaj je do gorącej wody w czajniku i gotuj przez około 15 minut. Następnie wyłącz ogień i dodaj miętę. Mięta może być świeża lub suszona. Pozostawić do zaparzenia na 12 godzin w cieple.

Przepis 2: Herbata ze słoneczną cytryną i imbirem

Sok z cytryny pomaga spalać niezdrowe złogi tłuszczowe i tonizuje ciało przez cały dzień. Zagotuj 1 litr wody i pokrój w cienkie plasterki trzycentymetrowy kawałek imbiru. Przedtem należy obrać skórkę. Idealnie jest, gdy plasterki są cienkie. Dodaj imbir do wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia do temperatury około 90 stopni Celsjusza. Podczas gdy rosół stygnie, weź plasterek cytryny i sparz go wrzątkiem. Następnie pokroić na cienkie plasterki. Wlej wywar i cytrynę do termosu, przykryj i pozostaw do zaparzenia na około trzy godziny.

Przepis 3: herbata imbirowo-jabłkowa

Zetrzeć imbir na tarce. Umieść go w gorącej wodzie i dodaj kilka lasek cynamonu. Po ugotowaniu przez 5-7 minut na małym ogniu. Teraz przejdźmy do jabłka. Muszą być duże i kwaśne. Można je również zetrzeć na tarce. Dodać do wody, przykryć pokrywką. Pozostawić do zaparzenia na ok. 30-40 minut, pod koniec dodać 2 łyżki aromatycznego miodu.

Aby schudnąć, należy stosować się do schematu picia herbaty:

1. Jedna filiżanka herbaty na pół godziny przed posiłkiem (przed śniadaniem).
2. Szklanka napoju o wpół do dwunastej.
3. Jedna filiżanka napoju po południu.
4. Ostatnia filiżanka herbaty o piątej wieczorem.

Herbatę z korzenia imbiru pije się w ciągu dnia małymi łykami zamiast wody. W ciągu całego dnia można wypić około 2 litrów herbaty. Nie należy jednak pić tej ilości dłużej niż przez tydzień. Konieczna jest także trzydniowa przerwa.

Dieta imbirowa

W połączeniu z wywarami z herbaty najlepiej stosować tzw. dietę imbirową. Obejmuje ona kilka prostych zasad.

1. Unikać pokarmów tłustych, słodkich, wędzonych i słonych.
2. Jedz małe posiłki 5 lub 6 razy dziennie.
3. Licz kalorie. Ilość kalorii nie powinna przekraczać 1500-2000.

Jeśli w trakcie diety przewiduje się spożywanie suszonego imbiru, należy pamiętać, że wymaga on o połowę mniejszej ilości niż świeży imbir. Jest on bardziej skoncentrowany i ma bardziej specyficzny smak.

Imbir marynowany

Kiszony imbir jest znany wszystkim. Najczęściej jednak kupujemy je gotowe, ponieważ nie wiemy, jak prawidłowo je kisić. Przepis na tę orientalną przyprawę jest dość prosty. Najczęściej spotykane z nich przedstawiono poniżej.

1. Pokrój imbir w ilości 200-250 gramów. Dobrze, jeśli plasterki są cienkie i długie.
2. Weź 1/4 szklanki octu ryżowego, dodaj do niego 2 łyżki soli i 3 łyżki cukru, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Pokrojony imbir wsypać do zalewy i pozostawić do ostygnięcia.
4. Odstawić w chłodne miejsce i pozostawić do zaparzenia na 7-8 godzin.

Mimo że imbir na dobre zagościł w naszym życiu, wciąż jest wielu jego przeciwników, ponieważ jego specyficzny aromat i smak nie wszystkim przypada do gustu. Jednak z dnia na dzień grono jego wielbicieli się powiększa. Stało się to w ostatnich latach dzięki pojawieniu się bogatego asortymentu sushi i rolek kuchni japońskiej. Jednak nawet zamawiając pyszny zestaw, nie należy spieszyć się z zakupem małej garstki różowej przyprawy. Należy traktować ją z najwyższą ostrożnością.

Bez względu na to, jaki rodzaj imbiru wybierzesz, możesz być pewien, że jeśli odpowiednio go dobierzesz i podejdziesz do niego, twoje umiejętności kulinarne zostaną docenione przez wszystkich członków rodziny. Herbaty zawierające to zioło rozgrzeją Cię w chłodne zimowe wieczory.