Jaka jest najlepsza patelnia do kaszki mlecznej?

Każdy rodzaj żywności wymaga odpowiedniej patelni, która może różnić się kształtem, materiałem i przeznaczeniem. Patelnia do przygotowywania kaszki mlecznej musi zachować smak i konsystencję płatków. Ugotowana kaszka nie może się kleić ani przywierać do ścianek patelni. Na dobrej patelni kasza zawsze będzie przyrządzona perfekcyjnie.

Jaka jest najlepsza patelnia do owsianki?

Gotowanie kaszki wiąże się z pewnymi trudnościami:

1. Mleko ma tendencję do szybkiego wypływania i "spływania" z garnka.
2. Jeśli gotujesz płatki z mlekiem w niewłaściwym naczyniu, mogą one gotować się nierównomiernie, przypalić się lub przywierać do środka.
3. Produkty mleczne szybko wchłaniają zapachy i smaki.

Pyszna i zdrowa kaszka zależy w dużej mierze od zawartości tłuszczu w mleku, temperatury na kuchence i czasu gotowania. Jeśli podczas gotowania użyty zostanie niskotłuszczowy produkt mleczny, będzie to miało wpływ na lepkość produktu. W takich przypadkach najlepiej jest używać patelni o cienkich ściankach. Grube garnki mają tę właściwość, że długo się nagrzewają i stygną, dlatego kasza może stać się jedną wielką bryłą.

Jeśli chodzi o tłuste mleko, kasza ugotowana z jego udziałem będzie gęsta i krucha. Nawet jeśli użyjesz patelni o grubych ściankach, kasza nie utworzy grudek i pozostanie zbita. Powstałe w ten sposób zboże jest aromatyczne i ma przyjemnie kremowy posmak.

Należy zwrócić uwagę na rodzaj płyty kuchennej: w przypadku kuchenek gazowych stosuje się garnki z podwójnym dnem, natomiast w przypadku kuchenek szklano-ceramicznych lub elektrycznych - garnki o cienkich ściankach lub patelnie z płaskim dnem.

Rondle aluminiowe

Szczególną cechą aluminiowych rondli jest to, że można je szybko nagrzewać. Kaszę można gotować w dużej ilości mleka na małym ogniu. Należy pamiętać, że przechowywanie produktów mlecznych w aluminiowych naczyniach kuchennych nie jest zalecane, ponieważ kaszka nabierze nieprzyjemnego metalicznego posmaku.

Do gotowania zbóż nie należy używać naczyń wykonanych z odlewanego lub kutego aluminium - materiał ten powoduje przywieranie cząsteczek do grubego dna i ścianek. Jeśli używasz tego rodzaju naczyń, natychmiast po zakończeniu gotowania przesyp kaszę do innego naczynia.

Emaliowane naczynia kuchenne

Wiele osób ceni garnki emaliowane za ich przystępną cenę i łatwość użytkowania. Jedyną wadą tego materiału jest to, że jest on kruchy i podatny na uszkodzenia w wyniku zmian temperatury. Do przygotowywania kaszek mlecznych należy wybierać patelnie emaliowane o grubości ścianek do 2 mm. Nawet przy takiej grubości jest mało prawdopodobne, aby doszło do wyboczenia panewki.

Naczynia kuchenne z powłoką teflonową

Teflon jest doskonałym materiałem i jest ceniony przez większość gospodyń domowych. W garnkach wykonanych z tego mocnego, wysokiej jakości materiału kasza ma idealną konsystencję. Ziarna nie przywierają do chropowatej powierzchni patelni, a smak produktu mlecznego jest bogaty i żywy. Należy pamiętać, że podczas gotowania na patelni teflonowej nie należy używać metalowych sztućców, aby nie porysować powłoki.

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej są uważane za praktyczne i trwałe. Materiał nie jest podatny na rdzę, jest odporny na działanie kwasów spożywczych, nie ulega odpryskom, uszkodzeniom mechanicznym ani pęknięciom. Jeśli chodzi o pielęgnację garnków ze stali nierdzewnej, można je myć za pomocą wytrzymałych szczotek i detergentów. Gospodynie domowe mogą bezpiecznie używać metalowych sztućców do mieszania potraw.

Gotowanie różnych rodzajów kaszek na patelni ze stali nierdzewnej ma wiele szczególnych cech. Na przykład ścianki nie powinny być grubsze niż 0,6 mm, a panewka powinna mieć wielowarstwowe dno. Kasza ugotowana w takim garnku nie przywiera i szybko pęcznieje dzięki grubemu dnu. Ponieważ stygnięcie trwa chwilę, kaszka "skończy się" dopiero po wyłączeniu kuchenki.

Garnki żeliwne

Ten ciężki garnek gazowy o porowatej powierzchni jest jednym z najwytrzymalszych i najdłużej działających garnków. Podczas gotowania w garnku żeliwnym należy zwrócić uwagę na powolne, ale równomierne nagrzewanie się powierzchni. Kasza ugotowana w naczyniu żeliwnym będzie dobrze parować i nie przypali się. Używając naczyń żeliwnych, można gotować kaszę na kuchence gazowej lub elektrycznej, a nawet w piekarniku. Powierzchnia takich garnków nie ulega odpryskom ani zarysowaniom, nie jest też podatna na wypaczanie i rdzewienie. Jednak żeliwne garnki lepiej nadają się do kremowej kaszki bez nabiału niż do gęstego dania na bazie nabiału.

Ceramiczne naczynia kuchenne

Garnki ceramiczne to wytrzymałe naczynia kuchenne, które idealnie nadają się do przygotowywania potraw mlecznych. Kaszki gotowane w tych garnkach mają charakterystyczny aromat i delikatny smak. W takich garnkach można gotować produkty mleczne na kuchenkach gazowych, płytach elektrycznych i w piekarnikach, a także odgrzewać je w kuchenkach mikrofalowych. Wadą ceramicznych naczyń kuchennych jest ich kruchość i słaba przewodność cieplna.

Odporne naczynia szklane

Garnki wykonane z tego materiału są piękne i bardzo drogie, ale są podatne na pękanie pod wpływem zmian temperatury i łatwo je stłuc. Gotowanie w tym materiale nie powoduje powstawania kamienia, potrawy pozostają ciepłe przez długi czas, a samo naczynie jest łatwe do czyszczenia. Wiele osób zaleca stosowanie specjalnego rozdzielacza ciepła, aby zapewnić równomierne rozprowadzanie ciepła. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję kaszki mlecznej na takiej patelni, należy dodać dużo płynu i stale mieszać płatki.

Czajnik do mleka

Kociołek do gotowania mleka to specjalny kociołek z podwójnym dnem. W przeciwieństwie do zwykłego garnka, w którym istnieje ryzyko przypalenia kaszki nawet przy ciągłym mieszaniu, w loko-pot nie ma tego problemu. Ma kształt cylindryczny, podwójne ścianki i podwójne dno. Gotowanie w takim pojemniku pozwala zachować wszystkie właściwości odżywcze żywności.

Cechy szczególne i zasady gotowania

Zasada gotowania w tego typu naczyniach opiera się na efekcie kąpieli wodnej. Maksymalna temperatura podczas pracy wynosi 98 stopni Celsjusza. Oznacza to, że produkt nie wrze podczas gotowania, lecz powoli się gotuje. Podwójna osłonka zapobiega przypalaniu się kaszki i wyciekaniu mleka.

Cechy szczególne:

1. Woda wlewana jest do przestrzeni między dnem a ściankami przez specjalny korek z gwizdkiem. Niektóre modele są również wyposażone w pokrywę, która informuje o gotowości potrawy.
2. Wsyp płatki do środka naczynia i zalej je mlekiem lub wodą. Następnie kociołek umieszcza się na powierzchni do gotowania. Ciecz wewnątrz ścianek zagotowuje się, a misa patelni zaczyna się nagrzewać.
3. Po usłyszeniu sygnału gwizdka należy zmniejszyć poziom ciepła. Kaszka zaczyna powoli gotować się w garnku, nie doprowadzając do wrzenia. Średni czas gotowania wynosi 5-25 minut, w zależności od rodzaju płatków i ilości jedzenia. Pozostaw płatki owsiane lub kaszkę ryżową na chwilę na płycie grzewczej, aby się "ugotowały".

Ważne! Sprawdzić ilość wody między ścianami i w razie potrzeby uzupełnić.

Za wiodących producentów na rynku urządzeń do gotowania mleka uważa się takie marki jak Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home i Metrot.

Jak wybrać odpowiedni garnek do gotowania mleka

Garnek do musu to bez wątpienia jeden z najbardziej praktycznych i poręcznych garnków, które przydają się nie tylko do przygotowywania kaszek mlecznych, ale także dressingów, puddingów, kremów, przecierów dla niemowląt, serków domowej roboty, deserów dla smakoszy, fondue, sosów. Konstrukcja umożliwia również topienie w misce czekolady lub miodu kandyzowanego.

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest znalezienie urządzenia do przygotowywania mleka o odpowiedniej pojemności - najczęściej wynosi ona od 1,5 do 2 litrów. Preferowane są modele o grubych ściankach - gotują one potrawy znacznie szybciej. Modele bardziej przyjazne dla użytkownika mają uchwyty odporne na wysoką temperaturę - gospodynie domowe mogą ich używać bez ręcznika lub rękawic. Upewnij się, że garnek ma pokrywkę. Dużym plusem jest także skala pomiarowa umieszczona z boku patelni.

Jak gotować kaszę, aby nie przywierała?

Najprostszym i najłatwiejszym sposobem jest wlanie do rondla, zanim produkt mleczny się podgrzeje, odrobiny zwykłej wody, tak aby ledwie przykrywała dno. Jak tylko płyn zacznie wrzeć, wlewaj mleko cienkim strumieniem (mieszając, aż do ponownego zagotowania).

Dzięki takiemu gotowaniu kasza nie przywiera, a garnki można łatwo umyć.

Ważne! Posól i posłodź garnek pod koniec gotowania! Dzięki temu cukier nie będzie się przyklejał.

To jest interesujące: Aby mleko nie "uciekało", doświadczeni kucharze zamiast pokrywki kładą na garnku drewnianą łyżkę!