Który garnek do zupy jest lepszy do gotowania zupy rybnej, mlecznej lub barszczu?

Wybór odpowiedniego rondla do pierwszych dań zależy od rodzaju zupy, wielkości, kształtu, konstrukcji, przyjazności dla środowiska i przewodności cieplnej materiału, z którego jest wykonany. Ważne jest, aby naczynia nie psuły smaku potraw, nie sprawiały problemów podczas pielęgnacji, były praktyczne, funkcjonalne i trwałe.

Forma i objętość

Minimalna pojemność garnka do zupy wynosi 1,5 l. Pojemność wolnowaru oblicza się na podstawie liczby osób w rodzinie. Pojemność na osobę wynosi 1 litr. Do ostatecznej liczby należy dodać od pół litra objętości dla spienionej, bulgoczącej wody. Naczynia wolumetryczne są potrzebne, jeśli planuje się gotowanie bulionu z dużych kawałków mięsa lub całej tuszki kurczaka.

Do barszczu wybierz wysoki garnek o cylindrycznym kształcie i średnicy dna nie mniejszej niż 20 cm lub garnek z wypukłymi ściankami o pojemności trzech litrów. Dzieje się tak dlatego, że danie na zakwasie zachowuje swoje właściwości konsumpcyjne dłużej niż danie klasyczne i jest gotowane przez kilka dni.

Ważne! W przypadku rzadkiej zupy należy użyć średnio wysokiego garnka, aby można było zlać pianę; w przypadku gęstego pierwszego dania należy użyć niższego garnka.

Klasyczne garnki do gotowania zup i barszczu

Wybierając garnek, należy zwrócić uwagę na akcesoria i pokrywkę, która musi dokładnie przylegać do krawędzi garnka i posiadać otwór do gotowania na parze. Nienagrzewające się uchwyty umożliwiają przenoszenie garnka z miejsca na miejsce, a zdejmowane uchwyty pozwalają na przechowywanie go w lodówce. Jeżeli uchwyty są spawane, a nie przykręcane, istnieje zwiększone ryzyko poparzenia.

Klasyczne zupy jarzynowe na wywarze mięsnym oraz zupy kwaśne o złożonej recepturze gotuje się w stalowych, emaliowanych i szklanych garnkach. Nieprzywierające garnki ceramiczne, których boki i dno mają grubość co najmniej 5 mm, są łatwe do mycia i trwałe. Zupy wykonane z ceramiki nie stygną przez długi czas i są bezpieczne dla zdrowia. Ich wadą jest to, że nie radzą sobie z nagłymi zmianami temperatury.

Ze stali nierdzewnej

Profesjonaliści preferują trwałe i długowieczne garnki wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej z grubym dnem znanych marek (BergHoff, Kohen).

Stop musi być wolny od niklu, który po podgrzaniu wchodzi w reakcję chemiczną z bulionem, tworząc substancje rakotwórcze.

Uniwersalna stal nierdzewna jest trwała, równomiernie ogrzewa żywność podczas gotowania i utrzymuje gotowane potrawy przez długi czas. Jedyną wadą - cena garnków wykonanych z wysokiej jakości stopu od sprawdzonych producentów "gryzą".

Emaliowane

Idealne do kwaśnych i zwykłych zup, emaliowane naczynia kuchenne. Szybko gotuje wodę, długo przechowuje barszcz w lodówce, a metal nie wchodzi w reakcję z produktami podczas gotowania.

Jakość to ciężki, grubościenny garnek, który ma jednolitą powłokę bez szczelin, kropek i odprysków. Wady emaliowanych naczyń to kruchość emalii i odpryskiwanie. Wiodącymi producentami są turecka firma Savasan i rosyjska fabryka Stalemal.

Aby zapobiec przywieraniu sera do dna podczas gotowania, do zupy z tym składnikiem wybieraj naczynia nieprzywierające z powłoką tytanową, ceramiczną lub marmurową. Jeśli w przepisie nie ma mowy o mięsie, zupę gotuje się w garnku o grubych ściankach z funkcją smażenia typu wok.

Stylowe szklane

Zamiast wazonu do zupy można podać zupę lub barszcz w szklanym naczyniu żaroodpornym. Garnki są przyjazne dla środowiska, estetyczne, wytrzymują temperaturę do 300°C i można je myć w zmywarce.

Mimo wszystkich swoich zalet, szklane naczynia nie są w stanie pomieścić zupy dla dużej rodziny, ponieważ naczynia wykonane z żaroodpornego materiału mają pojemność do trzech litrów. Inną istotną wadą jest brak zaworu do odprowadzania pary.

W czym gotować zupę rybną?

Słowo zupa rybna kojarzy się z garnkiem rybackim wykonanym ze stopu tytanu, stali nierdzewnej lub lekkiego aluminium. W domu pierwsze potrawy z ryb gotuje się w garnkach wykonanych z nieporowatych materiałów, które nie pochłaniają zapachu ryb.

Do gotowania zup najbardziej odpowiednie są garnki z grubej stali nierdzewnej. Zupa rybna najlepiej smakuje podawana w garnkach ze stali nierdzewnej o grubych ściankach i bogatym smaku i aromacie.

Zupy rybne można również podawać w emaliowanych garnkach bez odprysków. Garnki wykonane z aluminium impregnują zapach i nadają zawartości nieprzyjemny smak.

Pojemniki na zupy mleczne i serowe

Do przygotowywania zupy mlecznej i kaszki należy wybierać patelnie mleczne ze stali nierdzewnej z podwójnymi ściankami, między które wlewa się wodę. Dzięki gwizdkowi obniżającemu ciśnienie, wielowarstwowemu grubemu dnu i efektowi łaźni parowej mleko nie przywiera i nie podnosi się do poziomu piany. Nie ma potrzeby stać przy kuchence i pilnować, aby mleko nie "uciekło".

Najlepsze urządzenia do gotowania mleka marek Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH gwarantują równomierne podgrzewanie, trwałość i niezawodność. Wadą jest uzupełnianie wody podczas gotowania.

Naczynia do gotowania zimnych zup

Okozka, chłodnik z buraków, gazpacho i inne zimne zupy często przygotowuje się w tych samych naczyniach, które stawia się na stole. Do tego celu nadają się ceramiczne wazony, szklane naczynia z widocznymi przez ścianki warzywami w jaskrawych kolorach. Oroshka może być również podawana w naczyniu ceramicznym.

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej i emaliowane są używane, jeśli nie planuje się podawania okroszki do stołu.

Jakie rondle nie są bezpieczne dla zdrowia?

Nie powinno się przygotowywać zupy w rondlu:

Wykonane z niskiej jakości stali nierdzewnej

Często pod przykrywką naczyń kuchennych renomowanych producentów kryje się fałszerstwo, które zawiera zanieczyszczenia miedzią, niklem i chromem w ilościach większych niż dopuszczalne (odpowiednio 10 i 18%). Metale nieżelazne reagują z bulionem, tworząc toksyczne sole. Naczynia kuchenne niskiej jakości należy definiować na podstawie ich ceny, która jest o rząd wielkości niższa niż cena naczyń markowych. Potrawy gotowane na takiej patelni mają metaliczny posmak.

Wyszczerbione szkliwo

Wyszczerbione szkliwo jest niebezpieczne, ponieważ metale ciężkie dostają się do zupy, powodując zatrucia, szybkie zmęczenie, bóle głowy i obniżenie odporności. Szczególnie dużo związków toksycznych uwalnia się w środowisku kwaśnym (barszcz, zupy, zupy z pomidorem). Nie zaleca się stosowania garnków pokrytych jasną emalią, inną niż niebieska, kremowa, czarna, biała i szaroniebieska. Wiele szkodliwych metali można znaleźć w barwnikach brązowych, czerwonych i żółtych.

Szczotkowane aluminium

Chemicy uważają aluminiowe naczynia kuchenne za najbardziej niebezpieczny rodzaj naczyń. Jony metali przenikają do zawartości naczyń kuchennych, gromadzą się w organizmie i powodują objawy zatrucia.

Różnorodność wyboru budzi wątpliwości. Nie będzie błędem wybranie kilku doniczek o różnej objętości i przeznaczeniu. Najbardziej trwałe i niezawodne naczynia kuchenne są wykonane ze stali nierdzewnej i szkła. Zaletą jest gruba, wielowarstwowa podstawa z powłoką nieprzywierającą oraz nienagrzewające się, przykręcane uchwyty.