Gofry: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Wszyscy znają ten przysmak. Często kupuje się ją do herbaty, zabiera ze sobą w podróż. W każdej książce kucharskiej można znaleźć kilka wariantów przygotowania gofrów. Kiedyś mogli sobie na nie pozwolić tylko arystokraci, ale obecnie przysmak ten można znaleźć na półkach każdego sklepu.

Co to jest wafel?

Wafel to cienkie, kruche ciasto z prostokątnym, wytłaczanym wzorem. Historia tego produktu sięga tak daleko w przeszłość, że nie sposób dokładnie określić, kiedy i przez kogo zostały po raz pierwszy wyprodukowane. Uważa się jednak, że po raz pierwszy słodycz ta pojawiła się w XIII wieku.

W tamtych czasach gofry były serwowane tylko w domach bogatych ludzi. Dla zwykłych ludzi produkt ten pozostawał drogi i niedostępny. Przez długi czas przepis nie był powszechnie dostępny; szefowie kuchni trzymali go w tajemnicy i przekazywali z pokolenia na pokolenie. Pierwszy przepis został wydrukowany w książce dopiero w XVIII wieku. Od tego czasu każdy modyfikował przepis według własnych upodobań i obecnie istnieje wiele jego odmian.

Wraz z wynalezieniem gofrownicy w 1869 r. ciasto to osiągnęło niewiarygodny szczyt popularności. Gospodynie domowe bardzo polubiły to urządzenie, które pozwalało im szybko i bez wysiłku przygotować pyszne gofry na śniadanie. Budowa gofrownicy jest bardzo prosta - składa się ona z dwóch metalowych części, pomiędzy którymi umieszcza się ciasto.

W Stanach Zjednoczonych 24 sierpnia to święto poświęcone gofrom. W tym dniu prawie wszystkie kawiarnie, restauracje i bary oferują swoim klientom wszelkiego rodzaju słodycze z różnymi nadzieniami. Szczególnie popularne są tam gofry z syropem klonowym.

W Rosji masowa produkcja rozpoczęła się dopiero w połowie XX wieku. Przedsiębiorstwa robiły gofry na lody, można było też znaleźć ciasta gofrowe, które cieszyły się dużą popularnością wśród ludzi. W tym czasie w ZSRR zaczęły się też pojawiać gofrownice, a ludzie sami przyrządzali ten przysmak.

Rodzaje

Prawie każdy kraj ma swój własny przepis na słodycze. W połączeniu z kawą lub herbatą mogą stanowić doskonałe śniadanie i dodawać energii na cały dzień. Istnieje wiele rodzajów gofrów, ale sześć najbardziej popularnych to:

1. Wafle wiedeńskie. Nie jest przesadą stwierdzenie, że są one najbardziej popularne. Są one zazwyczaj cienkie, ale także bujne i miękkie. Przygotowuje się je z nadzieniem sufletowym, często podaje się je z lodami, kawą i owocami. Za klasyczny kształt gofrów uważa się kształt kwadratowy, choć coraz częściej spotyka się też gofry okrągłe. Historia gofrów wiedeńskich sięga ponad 100 lat wstecz.
2. Belgijski. Dzieli się je na dwa podgatunki - Liege i Brussels. Gofry belgijskie mają twardszą konsystencję, ponieważ są wypiekane z dodatkiem cukru. Najczęściej mają one kształt okrągły lub owalny. Dodaje się do nich cynamon lub wanilię. Brukselki są miękkie, puszyste i mają kwadratowy kształt. Wyróżniają się one także spośród innych typów ze względu na swoje duże rozmiary. Często podaje się je z owocami, kremem lub czekoladą i posypuje pudrem.
3. Amerykanin. Amerykanie są wielkimi fanami gofrów. Są one dostępne w najróżniejszych kształtach, nawet w kształcie serca. W USA produkuje się nawet solone gofry, które są używane jako chleb. Często podaje się je z bekonem, owocami i różnego rodzaju słodkimi nadzieniami.
4. Włoski. Są one bardzo cienkie i miękkie, charakteryzują się okrągłym kształtem i różnorodnością wzorów przypominających płatki śniegu. Włoskie gofry są tak cienkie, że można je łatwo zwinąć w rurkę. Często są one zawijane w lody, syropy itp. Często je się je również bez niczego. Takie gofry piecze się na specjalnej patelni.
5. Szwedzki. W tym kraju odbywa się również festiwal gofrów. Szwedzi obchodzą święto Zwiastowania pod koniec marca, co sprawia, że gofry są jednym z ich najpopularniejszych dań. Chociaż nawet bez święta jest on nadal popularny. Szwedzi uwielbiają gofry i podają je ze śmietaną, dżemem i lodami. Kształty są również zróżnicowane - od klasycznego kwadratu po gwiazdy i serca.
6. Gofry holenderskie. Nazywa się je również karmelem. Robi się je z dwóch cienkich płatów ciasta wypełnionych syropem. Są bardzo słodkie.

Jaka jest różnica między gofrem belgijskim a gofrem wiedeńskim?

Ogólnie rzecz biorąc, są one bardzo podobne. Główna różnica polega na konsystencji. Gofry wiedeńskie są miękkie i puszyste, natomiast gofry belgijskie są gęstsze i przypominają herbatniki.

Skład i zawartość kalorii

Zawartość kalorii zależy od sposobu przygotowania i wynosi około 300-350 kcal na 100 g produktu. Wafle czekoladowe mają nieco wyższą liczbę kalorii - około 500 kcal. Zawierają one jednak 3 g białka, 2,5-3 g tłuszczu i 80-82 g węglowodanów.

Wafle nie zawierają substancji szkodliwych dla organizmu człowieka. W czystym produkcie nie ma wzmacniaczy smaku ani innych syntetycznych dodatków.

Niezależnie od rodzaju, wafle zawierają następujące składniki odżywcze

• wapń;
• potas;
• magnezu;
• sód;
• żelazko;
• fosfor;
• witaminy B, E, A, C.

Ilość witamin i składników mineralnych w jednej porcji wynosi około 2-3% dziennego spożycia, z wyjątkiem witaminy E, która stanowi 50% dziennego spożycia.

Zalety wafla

Korzyści ogólne

Główną zaletą gofrów jest możliwość szybkiego zaspokojenia głodu, ponieważ są one dość kaloryczne. Ponadto, dzięki zawartości cukru, mogą one stymulować aktywność mózgu. Gofry są cenione przez osoby, które regularnie uprawiają aktywność fizyczną. Mała przekąska może sprawić, że na długo zapomnisz o głodzie i da Ci zastrzyk energii.

Do produkcji gofrów używa się produktów mlecznych, które są bogate w wapń. Ten składnik jest ważnym elementem budulcowym organizmu. Zapobiega rozwojowi chorób związanych z łamliwością kości.

Dla kobiet

Wszystko jest dobre z umiarem. To wyrażenie ma zastosowanie również do gofrów. Niewielkie ilości są korzystne dla organizmu kobiety, ale nadmierne spożycie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości.

Gofry zawierają węglowodany proste, które energetyzują mózg. Tłuszcze zawarte w produkcie pomagają organizmowi lepiej przyswajać witaminy. Gofry przygotowuje się z dodatkiem jajek, które zawierają proszek zwany zdrowym cholesterolem. Jest to profilaktyka rozwoju chorób układu krążenia.

Wiadomo również, że słodycze poprawiają nastrój, dlatego w okresie PMS kobietom zaleca się jedzenie gofrów rano. Niewielka ilość wafelka może wprawić ich w dobry nastrój na cały dzień.

Dla mężczyzn

Dietetycy twierdzą, że mężczyźni, których praca wiąże się z dużym wysiłkiem fizycznym, powinni jeść gofry na przekąskę. Jest to energetyzujący i długotrwały posiłek, który zaspokaja głód. Gofry mogą nawet poprawić termoregulację i zapobiegać przechłodzeniu lub przegrzaniu organizmu. Zasilają one organizm w glikogen, dlatego są zalecane mężczyznom starającym się zbudować masę mięśniową jako uzupełnienie ich głównej diety.

Badania naukowe przeprowadzone w USA wykazały, że jedzenie gofrów powoduje wydzielanie hormonu przyjemności, który pomaga szybciej pozbyć się złych nawyków.

Ciąża

Kobiety w ciąży często mają ochotę na coś pysznego, a gofry doskonale spełniają tę rolę. Jeśli wybierzesz czysty produkt bez dodatków, będzie on zawierał wyłącznie zdrowe dla organizmu składniki, w tym wapń i fosfor, które są niezbędne dla kobiety w ciąży. Możesz też zrobić własne gofry, które będą jeszcze smaczniejsze.

W tym okresie kobiety doświadczają zaburzeń równowagi hormonalnej, co może prowadzić do wahań nastroju. Gofry mogą poprawić ich równowagę hormonalną. Ponadto pomagają one wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy.

Kobiety w ciąży często narzekają, że nie chce im się jeść, ale gofry mogą szybko nasycić organizm, nie powodując uczucia ciężkości w żołądku.

Niektóre źródła twierdzą, że jedzenie gofrów z orzechami i kakao zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych u dziecka. Gofry z suszonymi owocami mogą poprawiać wzrok i zapobiegać zaparciom. Spożywając ten smakołyk, przyszła mama może przybrać na wadze, ale nie należy zbytnio przesadzać z tym produktem, ponieważ kobiety w ciąży są wrażliwe na cukier.

Podczas karmienia piersią

W tym okresie należy uważnie dobierać pokarmy, aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka. Kobiety często mają ochotę na słodycze w tym czasie, ale nie każdy produkt jest odpowiedni. Należy preferować zwykłe gofry przygotowane według klasycznej receptury, ponieważ nie zawierają one konserwantów, aromatów ani innych substancji, które mogłyby wywoływać alergie. Bezpieczniej jest robić gofry samodzielnie z produktów naturalnych i wysokiej jakości.

Produkt powinien być wprowadzany stopniowo, 1-1,5 miesiąca po rozpoczęciu karmienia piersią.

Dla dzieci

Dzieci mają szczególne zapotrzebowanie na energię, ponieważ są w ciągłym ruchu. Szkoła, przedszkole i kluby pochłaniają dużo energii, więc podjadanie gofrów jest zdrowe. Nie należy jednak spożywać ich zbyt często i w dużych ilościach. Możesz przygotować domowe gofry bez cukru, zrobić z nich kanapki i zapakować je do szkoły. Taki obiad zmniejszy uczucie bólu głowy i zwiększy energię.

Podczas odchudzania

Prawie każda dieta polega na ograniczeniu pewnych pokarmów, a nie na ich całkowitym wyeliminowaniu z diety. Gofry uważane są za produkt o wysokim indeksie glikemicznym, dlatego nie są zalecane w odchudzaniu. Ponadto zawartość kalorii jest w nich dość wysoka. Na szczęście istnieją jednak specjalne odmiany dietetyczne, które można spożywać w ograniczonych ilościach. W małych dawkach nie zaszkodzą, a mogą zaspokoić głód. Ponadto klasyczne przepisy można łatwo przerobić na potrzeby diety, zastępując tłuste składniki podobnymi.

Gofry w medycynie

Ten przysmak może być również zdrowy, ale nie zapominaj, że gofry zawierają dużo cukru. Mogą też zawierać aromaty i inne dodatki, dlatego w przypadku niektórych schorzeń należy je spożywać bardzo ostrożnie.

W przypadku cukrzycy

Osoby cierpiące na tę chorobę muszą przez cały czas ograniczać spożycie pokarmów. Zabronione jest spożywanie dużej ilości potraw smażonych, wędzonych, słonych i słodkich, dlatego najlepiej unikać klasycznych opłatków. Istnieją jednak specjalne produkty dla diabetyków, które są produkowane bez dodatku cukru. Produkty te zawierają specjalne składniki o niskim indeksie glikemicznym. Na przykład do wafli dla diabetyków dodaje się mąkę razową o indeksie 50. Zawiera wiele zdrowych składników, w tym błonnik, który usuwa toksyny z organizmu i pomaga w normalizacji metabolizmu. Istnieją odmiany zapiekane z miodem (w niewielkich ilościach), owocami lub orzeszkami ziemnymi. Korzyści płynące z takiego traktowania są jeszcze większe.

Smak produktu oczywiście różni się od klasycznego gofra, ale jest o wiele zdrowszy. Takie ciastka można spożywać codziennie, ale za zgodą lekarza.

Gofry dietetyczne można również przygotować samodzielnie, a ich kaloryczność nie przekracza 200 kcal. Do przygotowania gofrów potrzebne będą:

• 200 ml kefiru;
• 20 g mąki razowej;
• 2-3 jajka (można użyć jajek przepiórczych);
• sól;
• olej roślinny;
• substytut cukru.

W misce ubij jajka mikserem, dodaj zamiennik cukru (porcję zatwierdzoną przez lekarza) i dalej ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie małymi partiami dodawaj kefir i mąkę. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie miała konsystencję kwaśnej śmietany. Na koniec dodaj do ciasta łyżkę oleju roślinnego i jeszcze raz dokładnie zagnieć ciasto. Piec w gofrownicy elektrycznej. Posmaruj elektryczną gofrownicę olejem roślinnym, rozgrzej ją i umieść w niej 2 łyżki ciasta. Przykryj urządzenie, mocno dociśnij i piecz przez 2-3 minuty.

W przypadku zapalenia trzustki

Jest to kolejna choroba, która narzuca poważne ograniczenia w diecie pacjenta. Słodycze mają negatywny wpływ na trzustkę, ponieważ musi ona aktywnie wytwarzać insulinę. Zapalenie trzustki dzieli się na dwa etapy - ostry i przewlekły. W pierwszym przypadku ograniczenia są najsurowsze. Należy ograniczyć ilość spożywanych pokarmów; niektórzy lekarze zalecają nawet codzienny post. W tym samym czasie można spożywać tylko specjalne produkty dietetyczne, gotowane warzywa i inne lekkie pokarmy. Dlatego w tym okresie nie należy spożywać opłatków.

Gdy zaostrzenie minie, można nieco rozcieńczyć dietę. Dopuszczalne jest włączenie do diety niektórych słodyczy, ale za zgodą lekarza i w ilościach przez niego określonych.

Z wafli z cukrem lub nadzieniem należy zrezygnować na zawsze, ale odmiany z fruktozą lub bez cukru można spożywać okazjonalnie. Ilość przyjmowanych pokarmów zależy od stanu pacjenta i przebiegu choroby. Należy jednak pamiętać, że produkt ten stanowi zwiększone obciążenie dla trzustki.

O wiele bezpieczniej jest przygotować gofry samodzielnie:

• 1 jajko;
• 1 szklanka kefiru 1% lub mleka;
• 1 filiżanka mąki razowej;
• 0,5 łyżki płatków owsianych;
• sól.

Wymieszaj jajko z kefirem i ubij mikserem, dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj łyżką, a następnie pozostaw ciasto na 5-10 minut. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać więcej mleka lub kefiru. Gotuj gofry w gofrownicy przez 2 minuty. Gotowe gofry można posmarować kwaśną śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu, jogurtem lub puree owocowym. Na gofry można nakładać dania główne, herbatę lub kanapki.

Zapalenie żołądka i jelit

W zapaleniu błony śluzowej żołądka dieta nie jest tak ścisła jak w innych chorobach przewodu pokarmowego. Dieta jest ustalana przez lekarza i może być okresowo modyfikowana. Słodycze mogą być spożywane w przypadku zapalenia żołądka, ale z pewnymi ograniczeniami. Słodycze powinny być naturalne i pozbawione syntetycznych dodatków, dlatego należy unikać wafelków ze sztucznymi nadzieniami. Zaleca się wybieranie słodyczy z naturalnym nadzieniem lub syropem.

Odpowiednio spożywane słodycze mogą nawet korzystnie wpływać na zapalenie błony śluzowej żołądka. Po pierwsze, zwiększają produkcję hormonu szczęścia, który ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i poprawia nastrój. Po drugie, wafle zawierają błonnik roślinny, który jest w stanie usunąć z organizmu toksyny i zanieczyszczenia. Po trzecie, zawierają one węglowodany proste, które szybko nasycają organizm energią i są niezbędne do tworzenia niektórych hormonów.

Niektórzy lekarze odradzają jednak jedzenie wafli przy zapaleniu żołądka, ponieważ są one bardzo tłuste. Do gofrów często dodawana jest margaryna, co jest niedozwolone w tym schorzeniu. Niektóre wafle są również produkowane z masłem lub kakao w proszku, co również może pogorszyć stan zdrowia.

Nawet wafli dietetycznych nie należy spożywać podczas ostrego epizodu zgagi, wzdęć i bólu. Nie wolno jeść deserów z dżemem, jeśli żołądek jest zbyt kwaśny. Jeśli masz obniżoną kwasowość, będzie to nawet korzystne, ponieważ dżem będzie stymulował wytwarzanie soku żołądkowego.

Gofry z mlekiem skondensowanym mogą być spożywane w niewielkich ilościach, ale pod warunkiem, że sam produkt jest naturalny i nie zawiera barwników ani konserwantów.

Na podagrę

Podagra jest chorobą charakteryzującą się nadmiernym odkładaniem się soli kwasu moczowego w tkankach organizmu. Może to pogorszyć funkcjonowanie tkanek i narządów, wpływając na stawy i wątrobę. Dieta na podagrę jest zalecana indywidualnie i stanowi środek przymusowy. Ma on na celu zmniejszenie spożycia kwasu szczawiowego i puryn. Dlatego należy unikać wszelkich wypieków. Nie należy spożywać wafli z kremem i innymi podobnymi nadzieniami.

Dozwolone są wafle z dżemem inne niż muffinkowe. Aby zrobić muffiny, trzeba całkowicie wykluczyć z przepisu jajka, nabiał, a czasem nawet olej. Składniki używane do produkcji nieświeżych gofrów są następujące:

• 250 g mąki pszennej extra virgin;
• 250 ml przegotowanej wody;
• 2 łyżki stołowe cukru;
• sól;
• olej.

W misie miksera wymieszaj mąkę z wodą. Można zmieniać ilość składników, aby uzyskać półpłynną konsystencję. Następnie dodać sól i cukier i ponownie wymieszać. Rozgrzej gofrownicę elektryczną, nałóż 2-3 łyżki ciasta i piecz przez 3 minuty. Gotowe danie można spożywać z dżemem.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Główne przeciwwskazania wynikają z wysokiej kaloryczności i dużej zawartości cukru. Osoby ze skłonnością do otyłości nie powinny jeść gofrów. Częste spożywanie tego produktu może powodować cukrzycę.

Wypełnienie może zawierać substancje syntetyczne, które często powodują reakcje alergiczne. Mogą mieć również negatywny wpływ na wątrobę, dlatego dzieciom należy podawać je tylko z umiarem.

Mogą być również niebezpieczne dla dzieci z chorobami trzustki i powinny być spożywane wyłącznie za zgodą lekarza.

Jak je wybierać i przechowywać

W każdym sklepie można znaleźć szeroki wybór wafli, dlatego niełatwo jest wybrać produkt wysokiej jakości. Istnieje kilka odmian tego produktu:

1. Niewypełnione. Są to cienkie, chrupiące płaty. Używa się ich do przyrządzania deserów i zawijania nadzień. Można je podawać ze świeżymi owocami lub lodami.
2. Wafle z nadzieniem. Zwykle składa się z dwóch arkuszy, a pomiędzy nimi znajduje się wypełnienie. Nadzienie może być dowolne - od słodkiego dżemu po bekon. Często podstawą nadzienia jest tłuszcz z boczku. Gofry te można posypać cukrem pudrem lub posypać owocami.
3. Dietetyczne gofry. Można je również umieścić w osobnej kategorii. Zamiast cukru stosuje się substytuty cukru. Na półkach sklepowych można też znaleźć wafelki witaminizowane. Są one szczególnie nasycone witaminami i minerałami, które są niezbędne dla organizmu.

Wybierając gofry, należy zwrócić uwagę na ich skład. Normalny produkt zawiera wysokogatunkową mąkę, cukier, zaczyn, środki aromatyzujące, produkty mleczne i aromaty. Niektóre odmiany mogą zawierać kakao, przyprawy korzenne, dodatki owocowe lub skórkę z owoców cytrusowych.

Głównym składnikiem, na który należy zwracać uwagę przy wyborze produktu, jest tłuszcz. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że produkt zawiera tłuszcze cukiernicze, ale nie jest powiedziane, które z nich, lepiej nie kupować tego produktu. Faktem jest, że niektórzy producenci dodają do wafli tłuszcze trans, co może być szkodliwe dla zdrowia.

Na opakowaniu powinny znajdować się także informacje o wszystkich środkach aromatyzujących i dodatkach użytych do produkcji słodyczy.

Na targowiskach i w niektórych sklepach można znaleźć wafle sprzedawane na wagę. Warto zapytać sprzedawcę o datę produkcji i termin przydatności do użycia. Jeszcze lepiej jest poprosić o odpowiednie dokumenty.

Zwróć także uwagę na wygląd, kolor i zapach produktu. Gofry powinny mieć ładny złoty kolor, taką samą grubość i konsystencję oraz powinny być suche. Nadmiar wilgoci w nich może być pożywką dla szkodliwych mikroorganizmów. Jeśli gofry są sprzedawane z nadzieniem, należy również zwrócić uwagę na konsystencję nadzienia. Konsystencja powinna być jednolita w całym produkcie. Dżem nie może być zbyt płynny ani zbyt gęsty. Kapanie wypełnienia jest oznaką, że uległo ono uszkodzeniu.

Kupując gofry w supermarkecie, należy zwracać uwagę na opakowanie. Należy preferować produkty sprzedawane w przezroczystych lub półprzezroczystych opakowaniach, aby móc ocenić wygląd produktu. Przy zakupie w zamkniętym opakowaniu należy zwrócić uwagę na jego wygląd - nie powinno być podarte, przetarte ani wyblakłe. Wyblakłe kolory mogą wskazywać, że produkt był zbyt długo wystawiony na działanie promieni słonecznych. W obu przypadkach należy również sprawdzić, czy opakowanie jest szczelne.

Lepiej nie kupować wafli, które leżą na półkach obok grzejników lub w wilgotnych i zimnych pomieszczeniach.

Data ważności jest zazwyczaj podana na opakowaniu. Czas ten wynosi 3 miesiące w przypadku zwykłych produktów i 15-30 dni w przypadku produktów z wypełnieniem. Najlepiej jest przechowywać smakołyki w temperaturze nie wyższej niż 16-18 stopni Celsjusza i wilgotności poniżej 60-65%. Należy również pamiętać, że wafle dobrze pochłaniają zapachy, dlatego nie należy ich trzymać w pobliżu ryb i innych produktów o trwałym zapachu.

Termin przydatności do spożycia jest sygnalizowany przez smak, który staje się gorzki.

Jak zrobić gofry: Przepisy

Na świecie istnieje wiele różnych przepisów na ten przysmak. Każdy naród wprowadził zmiany do klasycznej receptury.

Klasyczna

Klasyczny przepis jest najprostszy. Stosowano ją już w ZSRR, kiedy pojawiły się pierwsze gofrownice. Gotuje się je bardzo szybko i nie zajmują dużo czasu, więc to świetna propozycja na śniadanie. Do przygotowania klasycznych gofrów potrzebne są:

• 5 jaj;
• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 200 g masła;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Najpierw zmiękcz masło i ubij je z cukrem za pomocą miksera. Zamiast tego można użyć łyżki lub widelca, ale zajmie to trochę więcej czasu. Następnie wmieszaj jajka, dodaj do masła i ponownie dobrze ubij. Przesiej mąkę i dodawaj ją małymi partiami, stale mieszając ciasto. Można dodać torebkę wanilii dla smaku.

Gotowe ciasto powinno być półpłynne, tak jak na naleśniki. Umieść 2 łyżki ciasta w gofrownicy i piecz przez 3 do 4 minut. Gdy gofry są gorące, można je zwinąć w rurkę i napełnić lodami lub mlekiem skondensowanym.

Niderlandy

Ten przepis jest uważany za jeden z najbardziej znanych. Te gofry z karmelem mają wyjątkowy smak. Ich pieczenie nie jest trudne, ale zajmuje dużo czasu. Można je podawać na świątecznym stole. Do ich wykonania potrzebne są:

• 600 g mąki;
• 70-80 gramów cukru;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka suchych drożdży;
• 200-250 g masła;
• 15 g cynamonu;
• łyżeczkę soli.

Najpierw wymieszaj drożdże z cukrem i 3 łyżkami wody. Masło zmiękczyć i drobno posiekać, a następnie ubić na pianę. Następnie dodaj do masła cukier, cynamon, sól, wodę i drożdże. Teraz stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ciasto. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, taką jak na placki. Następnie przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.

W czasie, gdy ciasto rośnie, możesz przygotować syrop. Do jego przygotowania potrzebny jest miód (2/3 szklanki), brązowy cukier (200 g), masło (50 g) i odrobina cynamonu. Wymieszać wszystkie składniki oprócz masła i postawić na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, przez 10-15 minut, a następnie dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Gdy ciasto jest już gotowe, rozgrzej gofrownicę, a następnie rozwałkuj małe kulki ciasta, umieść je w urządzeniu i dociśnij. Piecz na złoty kolor.

Na koniec nadaj gofrom okrągły kształt. Można użyć specjalnych foremek lub słoika. Gotowe cukierki przekroić na pół i polać syropem.

Belgijski

Turyści wiedzą, jak pyszne są belgijskie gofry. W tym kraju wyrabia się je z płynnego ciasta, stosując różne wzory. Można je łatwo przygotować w domu, potrzebne są następujące składniki:

• 180 g mąki;
• 250 ml mleka;
• 100 g masła;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 2-3 łyżki stołowe cukru;
• proszek do pieczenia;
• 2 jajka.

Przesiej mąkę, wgnieć ją na środku i dodaj sól, proszek do pieczenia i cukier. W razie potrzeby można dodać wanilię. Teraz oddziel żółtka i wymieszaj je z mlekiem. Masło zmielić i zetrzeć na tarce, dodać do mleka i ubić mikserem. Ubitą masę wymieszaj z mąką i dodaj osobno białka, a następnie dokładnie zagnieć ciasto.

Natłuść gofrownicę i rozgrzej ją, a następnie wlej do niej około 2/3 ciasta. Piec przez 5-10 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Gotowe gofry schłodzić i podawać z dżemem lub świeżymi owocami.

Wiedeńska

Gofry wiedeńskie charakteryzują się miękkością i delikatnym smakiem. Każdy może modyfikować przepis, dodając nowe składniki. Przepis na ciasto na gofry wiedeńskie jest bardzo podobny do przepisu na naleśniki. Do przygotowania gofrów potrzebne są:

• 200 g masła;
• 1/2 szklanki cukru;
• 3 jajka;
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny;
• 250 ml mleka;
• proszek do pieczenia;
• 2 szklanki dodatkowej mąki.

Przygotuj masło z wyprzedzeniem, pozostawiając je w temperaturze pokojowej na 40-50 minut. Gdy masło będzie miękkie, wymieszaj je z cukrem i ubij mikserem. W rezultacie powinna powstać puszysta masa. Następnie dodaj jedno jajko i wymieszaj wszystko na gładką masę, potem kolejne jajko i ponownie wymieszaj. Teraz do masy wlej ciepłe mleko, sok z cytryny i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiej mąkę i dodawaj ją do ciasta małymi partiami. Dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

Rozgrzej gofrownicę, posmaruj ją masłem i nałóż 2-3 łyżki ciasta na środek, a następnie zamknij urządzenie. Gotuj gofry przez około 5 minut. Podawać ze świeżymi owocami, konfiturami i różnymi syropami.

Ciekawostki

1. Oczka powstające na powierzchni blach nie pojawiły się bez powodu. Pełni ona funkcję osnowy i zapobiega rozprzestrzenianiu się nadzienia. Bez niego gofry szybko stałyby się rozmiękłe i połamałyby się.
2. Nazwa produktu oznacza w języku niemieckim "plaster miodu". Gofry wyglądają dokładnie tak samo jak ten produkt.
3. W Norwegii robi się bardzo cienkie gofry, które zawija się w rurki i wypełnia dżemem, czekoladą lub lodami. Uważają go za tradycyjną potrawę bożonarodzeniową.
4. Do gofrów brukselskich można dodać piwo. W mieście są punkty, w których wypieka się je bezpośrednio na ulicy. Produkty te są następnie aromatyzowane proszkiem lub syropem.
5. W niektórych krajach jako dodatki do słodkich gofrów stosuje się ser, bekon, a nawet czosnek.
6. Do dziś nie wiadomo, kto i kiedy po raz pierwszy zrobił gofry. Istnieje wersja, że po raz pierwszy słodycz ta została wyprodukowana przez Greków. Używali dwóch rozgrzanych do czerwoności garnków, między którymi umieszczali składniki. Inne dowody wskazują jednak na to, że jako pierwsi zrobili to Niemcy. Niektóre źródła sugerują, że wafel ma ponad 8000 lat. Starożytne cywilizacje gotowały na ogniu placki z ziarna i wody, które można uznać za pierwsze gofry.
7. Niektórzy producenci dodają do ciasta przyprawy, co nadaje wypiekom przyjemny smak. Dodanie do ciasta skórki z cytryny lub pomarańczy może sprawić, że smak słodyczy będzie bardziej subtelny.
8. W średniowieczu do formowania gofrów używano żelazek. Ta technika została przyjęta przez Kościół. Mnisi używali żelazek do robienia gofrów na imprezy. Mniej więcej w tym czasie na słodyczach zaczęto wykonywać różne wzory. Na przykład, Kościół zastosował krzyż i inne atrybuty. Rzemieślnicy stosowali bardziej wyszukane wzory.
9. Z badań wynika, że ponad 70% Amerykanów regularnie je gofry na śniadanie. Jednocześnie ponad połowa ankietowanych stwierdziła, że woli je jeść z kurczakiem. Gotowe mrożone gofry są bardzo popularne w Ameryce.
10. W średniowieczu za zdradzenie przepisu na gofry groziła najsurowsza kara.
11. Uważa się, że jeśli ktoś we śnie poczęstuje ich waflem, spotkają kogoś niespodziewanego. A jeśli ktoś poczęstuje ich wafelkiem, oznacza to, że czekają ich miłe niespodzianki.
12. Kiedy gofry stały się dostępne dla zwykłych ludzi, rozdawano je w pobliżu kościołów. Wokół produktu panował prawdziwy szał, dochodziło do bójek.
13. Gofry mogą być wyjątkowo zdrowe, na przykład są odmiany bogate w witaminy. Niektóre z nich są podawane z nadzieniem ze świeżych owoców, co również jest korzystne dla zdrowia.
14. Nie ma potrzeby pieczenia ich codziennie. Dobrze przechowują się w zamrażarce. Przed zjedzeniem potrawy należy ją nieco podgrzać.
15. Niektóre wynalazki powstały dzięki gofrom. Na przykład jeden z mężczyzn, zainspirowany wyglądem produktu, wymyślił buty z karbowaną podeszwą. Pewnego dnia sprzedawcy lodów skończyły się kartony i postanowił włożyć do nich patyczki do gofrów.
16. Obecnie na świecie produkuje się ponad 1000 ton gofrów rocznie. Liczba przepisów jest zdumiewająca.
17. Istnieje specjalny rodzaj gofrów - gofry karlowarskie. Ich osobliwością jest praktycznie doskonały okrągły kształt i wzorzyste tłoczenia. Są one uważane za prawdziwe dzieła sztuki. Wielu turystów kupuje je nie ze względu na smak, ale na pamiątkę. Kiedyś doszło nawet do skandalu między kilkoma krajami o prawo do uznania za wynalazcę tego przysmaku. W Republice Czeskiej wafle te wytwarza się przy użyciu leczniczej wody źródlanej z pobliskiego źródła.
18. W połowie ubiegłego wieku gofry w kształcie jajka z wypukłym wzorem stały się popularne w niektórych krajach azjatyckich. Używano ich do pakowania lodów i owoców. Jest to nadal popularne danie typu fast food.
19. W Szwecji istniał zwyczaj chodzenia boso 25 marca i jedzenia przynajmniej jednego gofra.
20. W Japonii robi się wafle ryżowe o nazwie Moffle. Są uniwersalne i można je podawać z owocami, lodami, serem, a nawet kawiorem. Niektórzy producenci od razu dodają do ciasta jagody, aby nadać mu przyjemny smak i kolor.

Ten przysmak ma bogatą historię. Gofry od wieków są popularnym dodatkiem do śniadań i podwieczorków. Mogą być zdrowe, ale spożywane w nadmiarze są szkodliwe dla organizmu. Przepisy ciągle się zmieniały, pojawiały się nowe, a teraz każdy może spróbować wymyślić własną wersję tego słodkiego przysmaku.