Dżem Alycha: 4 przepisy

Śliwka wiśniowa jest niewielką jagodą, która zdobyła ogromną popularność na całym świecie dzięki swojemu niesamowitemu smakowi. Ta prekursorka śliwki ogrodowej ma kilka odmian, które różnią się od siebie kolorem, smakiem, a nawet konsystencją. Pomimo znacznych różnic, każda odmiana alychy ma zastosowanie spożywcze i może być podstawą domowych kompotów, marshmallows, marmolady, wina, dżemu i wielu innych potraw.

Obecnie na co drugiej działce ogrodowej lub przydomowej można spotkać drzewo obsypane jagodami alchy. Nie wymaga zbyt wielu zabiegów pielęgnacyjnych i daje dobre plony. Jeśli drzewo czereśniowe rośnie w odpowiednim regionie klimatycznym, może dostarczyć do 300 kilogramów w pełni dojrzałych jagód. Jednym z najpopularniejszych sposobów ich przetwarzania jest robienie dżemu lub konfitury. Spożywanie takiego przysmaku nie tylko pomoże urozmaicić codzienną dietę domowników, ale także nasycić organizm brakującymi witaminami i innymi pożytecznymi substancjami, które wchodzą w skład śliwki wiśniowej.

Skład i kalorie

Skład i wartość odżywcza dżemu zależy bezpośrednio od tego, jakie jagody lub owoce stanowią jego bazę. Na przykład Alycha zawiera dużą ilość witamin. 100 g świeżych jagód zawiera:

• 0,5 mg witaminy PP;
• 0,3 mg witaminy E;
• 0,16 mg beta-karotenu;
• 13 mg kwasu askorbinowego;
• 27 µg witaminy A;
• 0,03 mg ryboflawiny;
• 0,02 mg tiaminy.

W składzie tej małej jagody obecne są również składniki mineralne. W 100 g produktu znajduje się:

• 27 mg wapnia;
• 1,9 mg żelaza;
• 21 mg magnezu;
• 25 mg fosforu;
• 17 mg sodu;
• 188 mg potasu.

Spożywając alychę i jej pochodne, należy zwrócić uwagę na wartość odżywczą jagód. 100 g zawiera:

• 0,2 g białka roślinnego;
• 7,8 g monosacharydów i disacharydów;
• 0,1 g tłuszczu;
• 0,5 g kwasów organicznych;
• 7,9 g węglowodanów;
• 0,5 g popiołu;
• 1,8 g błonnika pokarmowego;
• 0,1 g skrobi;
• 89 g wody.

Każdy z tych składników odżywczych jest również obecny w dżemie, którego podstawą jest alycha. Jednak spożywając je, należy wziąć pod uwagę fakt, że ilość składników odżywczych ulegnie zmianie. Ponadto w składzie dżemu alycha znajdują się cukry, co można łatwo wytłumaczyć obecnością cukru granulowanego w przepisie na przygotowanie tego przysmaku.

Niewątpliwą zaletą tego przysmaku jest całkowity brak cholesterolu w jego składzie. Nie można jednak powiedzieć tego samego o cukrze. Zawartość cukru w tym przysmaku jest wysoka, co powinni wziąć pod uwagę pacjenci cierpiący na cukrzycę, nadwagę i inne choroby. Oczywiście nie oznacza to, że należy całkowicie zrezygnować z konsumpcji dżemu alycha. Należy jednak ograniczyć jego ilość. W małych dawkach ten przysmak może nie tylko przynieść przyjemność kulinarną, ale także korzystnie wpłynąć na organizm człowieka, nasycając go witaminami, minerałami i innymi pożytecznymi substancjami.

Jeśli mówimy o wartości kalorycznej dżemu, to można ją przypisać produktom, których spożywanie jest dozwolone, nawet w przypadkach, gdy konieczne jest ograniczenie dziennej normy spożycia kalorii. Porcja tego przysmaku (100 g) zawiera tylko 288 kalorii, co oznacza, że jest to produkt niskokaloryczny.

Co jest dobre dla Ciebie z powidłami śliwkowymi?

Dzięki swojemu wyjątkowemu składowi śliwki wiśniowe są uważane za jedne z najzdrowszych owoców jagodowych. Zawarte w nim witaminy, minerały i inne składniki odżywcze mogą mieć korzystny wpływ na organizm człowieka. Jednocześnie warto wspomnieć, że jagoda zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet po poddaniu jej obróbce termicznej.

Specjaliści twierdzą, że regularne spożywanie dżemu z jagód alpejskich może poprawić pracę wszystkich narządów wewnętrznych, układów i ogólnie całego organizmu:

1. Usuwanie toksyn, zatruć i innych substancji, które mogą mieć negatywny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych.
2. Poprawia krążenie krwi.
3. Normalizują pracę centralnego układu nerwowego, pomagając w radzeniu sobie z początkowymi etapami depresji, nerwowości i zaburzeń snu.
4. Usprawnienie metabolizmu.
5. Usuwanie nagromadzonej żółci z organizmu, co jest możliwe dzięki łagodnemu działaniu żółciotwórczemu.
6. Całkowite złagodzenie lub zmniejszenie ostrego bólu występującego podczas napadu migreny.
7. Poprawia funkcje obronne organizmu, co jest szczególnie ważne podczas przeziębień.
8. Łagodzi ostre choroby układu oddechowego, łagodząc ból gardła i lekki kaszel.
9. Poprawa wyglądu skóry.
10. Zatrzymanie procesu przedwczesnego starzenia się.

Badania wykazały, że regularne spożywanie alychy i jej pochodnych przyczynia się do poprawy stanu nerek, wątroby i dróg moczowych, zapobiega rozwojowi niebezpiecznych chorób i przyspiesza proces powrotu do zdrowia w przypadku ich obecności.

Według wielu lekarzy powidła śliwkowo-wiśniowe powinny być włączone do diety pacjentów, którzy przebyli poważne choroby. Dzięki dużej ilości zawartych w nim witamin, pomoże on odbudować wyczerpany organizm, co nie tylko poprawi ogólne samopoczucie pacjenta, ale także znacznie skróci okres rehabilitacji.

Witaminy obecne w powidłach śliwkowo-wiśniowych pomogą również uporać się z sezonowym niedoborem witamin. Pozwala to na zachowanie doskonałego zdrowia przez całą zimę i zapobiega rozwojowi wielu zaburzeń wynikających z braku składników odżywczych.

Oczywiście wprowadzenie do codziennej diety powideł śliwkowo-wiśniowych pomoże każdemu zachować zdrowie na długie lata i raz na zawsze zapomnieć o wielu chorobach.

Jak wybrać śliwki wiśniowe na powidła

Kiedy mówi się o dżemie alycha, pierwsze, co przychodzi na myśl, to niepowtarzalny smak i aromat tego ulubionego przysmaku. Nie zawsze jednak osiągnięcie takiego rezultatu jest możliwe. Aby wysiłek się opłacił, a smak dżemu zadowolił wszystkich domowników, należy wybrać odpowiednie jagody do jego przygotowania.

1. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest dojrzałość czereśni. Do produkcji dżemu nadają się tylko w pełni dojrzałe czereśnie. Nawet lekko niedojrzałe czereśnie zepsują smak i aromat gotowego produktu. Podobnie, do produkcji dżemu nie należy używać przejrzałych czereśni. Można je wykorzystać wyłącznie do produkcji dżemu.

2. Nie należy zapominać, że do produkcji dżemu należy używać wyłącznie świeżych owoców wysokiej jakości. Alicha z oznakami gnicia, pleśni lub obecności szkodników powinna zostać wyrzucona. Takie jagody w dżemie nie tylko psują jego smak, ale także sprawiają, że nie nadaje się on do użytku.

Specyfika gotowania dżemu

Wydawałoby się, że cóż może być prostszego - ugotować dżem. Tak właśnie myśli wiele młodych gospodyń domowych. Jednak nieznajomość zasad przygotowywania tego przysmaku sprawi, że rezultat nie spełni oczekiwań.

Aby dżem był pyszny, pachnący i apetyczny, podczas jego przyrządzania należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

1. Dojrzałość jagód. Jak już wspomniano, dżem alycha będzie miał wspaniały smak i aromat tylko wtedy, gdy zostanie przygotowany z dojrzałych jagód.
2. Ilość cukru. Aby przysmak był smaczny i miał długi okres przydatności do spożycia, nie zaleca się zmniejszania ilości cukru podczas jego przygotowywania. Zawartość tego składnika powinna wynosić co najmniej 60%. W przeciwnym razie mikroorganizmy zawarte w alycha będą się nadal namnażać, co doprowadzi do skwaśnienia dżemu.
3. Zachowanie integralności owoców. Nierzadko młodzi kucharze zauważają, że integralność śliwek wiśniowych jest naruszona podczas przygotowywania powideł. Przed gotowaniem namocz śliwki wiśniowe w syropie cukrowym przez co najmniej 3 godziny, aby wyglądały atrakcyjnie i pozostały w całości.
4. Przybory kuchenne. Aby zmniejszyć ryzyko przywierania dżemu, gotuj go w garnku z podwójnym dnem.

Pamiętając o każdym z tych punktów, nawet niedoświadczeni kucharze mogą samodzielnie przygotować pyszny i aromatyczny dżem.

Jak zrobić konfiturę z alycha: przepisy

Dżem Alycha jest uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Można je stosować jako samodzielny produkt lub jako nadzienie do słodkich wypieków. Nie wymaga to zbyt wiele czasu i wysiłku, a rezultat przerasta wszelkie oczekiwania.

Obecnie dostępne są liczne przepisy na ten pyszny przysmak. Jednak za najpopularniejsze z nich uważa się następujące elementy:

• dżem klasyczny;
• dżem bez pestek;
• zator;
• Alycha i dżem pomarańczowy.

Klasyczne powidła wiśniowo-śliwkowe

Jednym z najbardziej popularnych przepisów na wykonanie powideł śliwkowych jest klasyczna metoda ich zaparzania. Ten przepis wymaga użycia owoców z pestkami, o czym należy pamiętać podczas przygotowywania jagód.

Do przygotowania klasycznego dżemu potrzebne są:

• 500 g świeżych śliwek wiśniowych;
• 600 g cukru;
• 150 ml wody oczyszczonej.

Po przygotowaniu wszystkich składników można przystąpić do przygotowania przysmaku, które składa się z następujących etapów:

1. Obrać wszystkie śliwki wiśniowe, usuwając wszystkie owoce wykazujące oznaki gnicia, pleśni lub obecności szkodników. Następnie usunąć szypułki i dokładnie wypłukać śliwki wiśniowe w czystej, chłodnej wodzie.
2. Kolejnym etapem przygotowywania powideł jest blanszowanie śliwek wiśniowych. Weź szeroki rondel, napełnij go wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut w durszlaku wypełnionym śliwkami wiśniowymi.
3. Po tym czasie ostudź wiśnie, wkładając je do miski z zimną wodą.
4. Po ostygnięciu nakłuj każdą jagodę widelcem w kilku miejscach.
5. Pozostaw jagody w wybranym pojemniku do zagotowania i zacznij przygotowywać syrop cukrowy.
6. Aby przygotować syrop cukrowy, wlej podaną ilość wody do małego rondelka, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Doprowadzić syrop do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-6 minut. Kluczem do udanego gotowania jest ciągłe mieszanie.
7. Syrop wlać do pojemnika z alychą, przykryć i pozostawić na 4 godziny.
8. Po tym czasie przelej syrop do osobnego naczynia i ponownie doprowadź do wrzenia. Gdy syrop się zagotuje, gotuj go na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
9. Wlej syrop do naczynia z alychą i pozostaw na kolejne 4 godziny. Następnie należy powtórzyć tę procedurę jeszcze raz.
10. Po trzecim przetrzymaniu śliwek wiśniowych w syropie przystąpić do robienia powideł. Umieść jagody w syropie na kuchence, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 20 minut.
11. Nie czekając na ostygnięcie, przelej dżem do szklanych słoików, które zostały wcześniej wysterylizowane, i zamknij je.

Dżem Alycha, przygotowany według tego przepisu, zachwyci Cię swoim bogatym smakiem i niepowtarzalnym aromatem. Nie zaleca się jednak wprowadzania go do racji pokarmowych dzieci. Małym dzieciom bardziej odpowiada smakołyk, podczas przygotowywania którego z alychy usuwa się wszystkie pestki.

Powidła śliwkowe z pestkami z wiśni

Powidła wiśniowe z pestkami są tak samo popularne jak powidła wiśniowe bez pestek. Powidła śliwkowe z pestkami są tak samo popularne jak te bez pestek.

Do przygotowania dżemu według tego przepisu potrzebne są:

• 1 kg dojrzałych wiśni i czereśni;
• 1,1 kg cukru.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

1. Obrać śliwki wiśniowe. Usuń wszystkie owoce, które wykazują oznaki zepsucia lub obecności szkodników. Następnie wrzuć śliwki wiśniowe do miski, napełnij ją zimną wodą i dokładnie wypłucz owoce. Powtórz procedurę 2-3 razy.
2. Z umytej alychy usunąć szypułki, każdą jagodę podzielić na pół i usunąć pestki.
3. Połówki owoców wsypać do pojemnika odpowiedniej wielkości, zasypać podaną ilością cukru, przykryć pokrywką, gazą lub czystym ręcznikiem, aby zapobiec pyleniu, i pozostawić na noc w lodówce.
4. Rano, gdy cukier się rozpuści, a jagody puszczą sok, można przystąpić do kolejnego etapu gotowania. Wyjąć kęs z lodówki, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Podczas gotowania nie zapomnij zetrzeć piany i od czasu do czasu mieszaj dżem, aby nie przywarł do dna.
5. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij dżem z ognia, przykryj i odstaw na 6-7 godzin.
6. Gdy dżem się rozpuści, powtórz procedurę jeszcze 3 razy, stosując się do wszystkich zaleceń z poprzedniego punktu.
7. Po ostatnim parzeniu nie trzeba zaparzać mieszanki. Jeszcze gorącą masę wlać do słoików i zamknąć.

Dżem przygotowany według tego przepisu można wykorzystać jako nadzienie do słodkich wypieków, jako dodatek do owsianki lub do przygotowania słodkich tostów. Ten przysmak potrafi odmienić smak zwykłych potraw i nasycić organizm wieloma składnikami odżywczymi.

Dżem z klina Alycha

Powidła ze śliwek wiśniowych można znaleźć w kuchni każdej doświadczonej gospodyni domowej. To nie jest zaskakujące! Jego smak i delikatna konsystencja czynią ten przysmak naprawdę wyjątkowym i bardzo popularnym produktem.

Aby przygotować powidła śliwkowe, należy przygotować:

• 500 gramów śliwek wiśniowych;
• 600 g cukru.

Przygotowanie tego przysmaku wymaga ścisłego przestrzegania technologii:

1. Obejrzyj każdy owoc i usuń wszystkie, które wykazują oznaki pleśni, zgnilizny lub innego zepsucia. Gdy w misce pozostaną tylko owoce dobrej jakości, usuń szypułki i opłucz je pod zimną, bieżącą wodą.
2. Czystą alychę należy ułożyć w jednej warstwie na ręczniku waflowym lub kawałku cienkiej, naturalnej tkaniny.
3. Gdy jagody nieco obeschną, umieść je w rondlu odpowiedniej wielkości. Wlej tyle wody, aby było jej nieco powyżej wiśni, i gotuj przez nie więcej niż 10 minut, uprzednio ustawiając mały ogień.
4. Po ugotowaniu alychę należy przetrzeć przez drobne sito lub durszlak, a powstałą masę wlać do naczynia nadającego się do gotowania, wsypać cukier i dokładnie wymieszać.
5. Mieszankę cukru i przetartych śliwek wiśniowych należy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez nie więcej niż 7-10 minut, pamiętając o usunięciu piany i stale mieszając.
6. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij dżem z ognia, przykryj i odstaw na 7-8 godzin.
7. Powtórzyć gotowanie i parzenie jeszcze dwukrotnie.
8. Gdy skończysz, przelej dżem do przygotowanych słoików i zamknij je sterylnymi pokrywkami.

Powidła ze śliwek wiśniowych są już gotowe. Po całkowitym ostygnięciu przysmaku delektuj się jego bogatym smakiem i przyjemną słodyczą.

Alycha i dżem pomarańczowy

Nie wszystkie gospodynie wiedzą, że śliwki wiśniowe doskonale łączą się z owocami cytrusowymi, w tym z pomarańczami. Dzięki temu można je wykorzystać jako jeden ze składników do produkcji konfitury z alycha. Jednocześnie smak takiego przysmaku zaskoczy Cię swoją delikatnością i niepowtarzalnym posmakiem.

Przygotować składniki:

• Świeże, w pełni dojrzałe czereśnie - 500 gr;
• cukier granulowany - 600 gr;
• woda oczyszczona - 100 ml;
• 1 duża pomarańcza.

Czynności związane z gotowaniem należy wykonywać w takiej samej kolejności, jak w przepisie:

1. Wlej alychę do dużej miski lub rondla. Dokładnie obejrzyj jagody i usuń te, które są spleśniałe lub wykazują oznaki gnicia.
2. Następnie dokładnie umyj czereśnie, używając tylko zimnej wody.
3. Z oczyszczonych śliwek wiśniowych usunąć pestki. Następnie pokrój owoce na średniej wielkości kawałki i przełóż je do rondla przeznaczonego do robienia dżemu.
4. W czasie, gdy kroimy śliwki wiśniowe, przygotowujemy pomarańczę. Sparz je niewielką ilością parującej, wrzącej wody i pokrój w dowolny sposób, nie zdejmując skórki.
5. Śliwki wiśniowe posypać pokrojoną pomarańczą i odstawić na chwilę.
6. Kolejnym krokiem w przygotowaniu dżemu jest przygotowanie syropu cukrowego. Weź odpowiedniej wielkości słoik i wymieszaj w nim cukier z wodą. Umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu i gotuj do rozpuszczenia się cukru, stale mieszając drewnianą łyżką.
7. Gdy syrop będzie gotowy, wlej go do mieszanki wiśni i pomarańczy, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Doprowadź dżem do wrzenia przez kolejne 5-7 minut, a następnie zdejmij z ognia.
8. Przykryj garnek grubym ręcznikiem lub pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Gdy dżem ostygnie, powtórz proces gotowania jeszcze raz i ponownie odstaw do ostygnięcia.
10. Ostatni etap gotowania również obejmuje gotowanie przez 5-7 minut. Masę przelać do przygotowanych słoików i natychmiast zamknąć.

Smak takiego przysmaku zaskoczy każdego domownika i gościa swoim niepowtarzalnym smakiem, wyglądem i aromatem.

Zasady przechowywania dżemu

Aby ten przysmak zachował swój wyborny smak, aromat, apetyczny wygląd i zdrowe właściwości, ważne jest nie tylko prawidłowe ugotowanie dżemu, ale także przechowywanie go w odpowiednich warunkach. Pamiętaj - spożywanie przeterminowanej żywności może spowodować poważne zatrucie pokarmowe i wywołać nieprzyjemne objawy. Mogą one obejmować:

• Silne mdłości i wymioty;
• zaburzenia jelitowe;
• ból zlokalizowany w nadbrzuszu;
• słabość;
• wzrost temperatury ciała.

Aby zapobiec wystąpieniu takich objawów, domowe powidła śliwkowo-wiśniowe należy przechowywać nie dłużej niż 24 miesiące. Należy pamiętać, że aby zachować świeżość i użyteczne właściwości tego przysmaku, temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20 stopni Celsjusza. Jeśli nie przestrzega się zalecanego reżimu temperaturowego, okres przydatności do spożycia gotowego produktu ulega znacznemu skróceniu.

Należy również pamiętać, że niska temperatura może mieć negatywny wpływ na jakość deseru. Jednak w tym przypadku nie jest on całkowicie bezużyteczny. Jeśli dżem jest przechowywany w pomieszczeniu o temperaturze otoczenia poniżej 5 stopni Celsjusza, może stać się cukrowy. Jeśli kolor, smak i aromat produktu nie uległy zmianie, dżem uznaje się za jadalny. Może być stosowany jako produkt spożywczy dopiero po ponownym zagotowaniu i rozpuszczeniu cukru. Należy jednak zauważyć, że taki przysmak będzie zawierał znacznie mniej witamin i składników mineralnych w swoim składzie, co zmniejsza jego pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Okres przydatności do spożycia dżemu alycha zależy również od sposobu przygotowania tego przysmaku. Jeśli z owoców nie są usuwane pestki, okres przydatności do spożycia skraca się o ponad połowę. Taki produkt może być spożywany przez 7 miesięcy. Dzieje się tak dlatego, że szkodliwe substancje zawarte w nasionach w końcu przenikają do miąższu i zatruwają go.

Czy powidła śliwkowe można przechowywać w lodówce?

Powidła śliwkowe można również przechowywać w lodówce. Okres przydatności do spożycia jest taki sam jak w przypadku zwykłego dżemu (24 miesiące). W takim przypadku należy się jednak upewnić, że słoik jest szczelnie zamknięty i nie ma możliwości przedostania się do niego żadnych obcych zapachów. W przeciwnym razie jej smak zostanie zepsuty.

Przechowywanie dżemu w zamrażarce

Nie należy przechowywać dżemu w zamrażarce. Pod wpływem niskich temperatur zmieni się nie tylko jego wygląd i konsystencja, ale także właściwości smakowe. Ponadto dżem, który został zamrożony, można nazwać "pustym". Po rozmrożeniu nie będzie zawierał wystarczającej ilości witamin, minerałów i innych składników odżywczych, aby nasycić organizm.

Ciekawostki o alycha

Pomimo szerokiego rozpowszechnienia, o alychach nie wiadomo tak wiele jak o innych przedstawicielach sadownictwa. Tylko nieliczni znają te fakty:

1. Wszystkie odmiany śliwy wiśniowej, podobnie jak śliwa, należą do podrodziny Plumaceae, co oznacza, że są ze sobą bezpośrednio spokrewnione. Nie sposób się z tym nie zgodzić, ponieważ wyglądem i smakiem ciemna śliwka wiśniowa przypomina niektóre odmiany śliwek.
2. Drugą nazwą śliwy wiśniowej jest śliwa czereśniowa.
3. Za historyczną ojczyznę śliwy wiśniowej uważa się tereny dzisiejszej Azji i Zakaukazia. Dzikie gatunki można jednak spotkać również na Kubaniu oraz w górach Tadżykistanu.
4. Alycha jest zdolna do wydawania nie tylko dużych, ale i ogromnych ilości plonów. W odpowiednich warunkach z jednego drzewa można uzyskać do 300 kg dojrzałych owoców.
5. Alycha jest bogata w składniki odżywcze, w tym pektyny, kwas askorbinowy i karoten, co tłumaczy jej korzystny wpływ na organizm człowieka.
6. Ze względu na swój kwaśno-słodki smak śliwki wiśniowe są powszechnie stosowane nie tylko do produkcji dżemów i słodkich napojów, ale także do niektórych pierwszych i drugich dań, a nawet sosów. Na przykład owoce alycha są głównym składnikiem sosu tkemali, który podaje się do mięsa i wielu innych potraw.

Kto raz spróbuje powideł śliwkowych, nie może ich sobie odmówić. Jego smak i aromat podbije nawet najbardziej kapryśnych smakoszy swoją słodyczą i delikatnym posmakiem. Dlatego nie ma czasu do stracenia na zastanawianie się nad tym. Wybierz odpowiedni przepis, zaopatrz się we właściwe składniki i przystąp do przygotowania domowego przysmaku z bardzo pożytecznej jagody - alychy.