Dżem z bakłażana: 10 przepisów

Bakłażan to ciemnofioletowe warzywo, które ludzie zwykli spożywać w zupach, marynatach i daniach towarzyszących. Niewiele osób wie jednak o innym wspaniałym daniu, które można przyrządzić z tego produktu. Jest to zachwycająco smaczna słodka konfitura z bakłażana.

Historia

Bakłażan, czyli ciemny koszyczek, to warzywo o bardzo starej i ciekawej historii. Na przykład jego nazwa ma korzenie perskie i oznacza "niebieski ogórek".

Obecnie ciemne noce można znaleźć w każdym ogrodzie warzywnym, a mało kto uważa je za warzywo egzotyczne. W rzeczywistości pochodzi on z dalekich Indii, krajów arabskich, południowej Azji i Afryki. Bakłażan został sprowadzony do Europy dopiero na początku IX wieku przez kupców arabskich. Podobnie jak wiele innych zamorskich produktów, nie od razu został przyjęty na stół przez Europejczyków. Po wypróbowaniu tego warzywa na surowo ludzie stwierdzili, że jest ono niesmaczne i gorzkie.

Przez długi czas bakłażan był egzotyczny i pojawiał się jedynie na stołach znamienitych obywateli, gdzie wykwalifikowani kucharze przyrządzali z niego przysmaki. Do przygotowania leków ówcześni aptekarze wykorzystywali nie tylko samo warzywo, ale także jego liście. Bakłażan był uważany za skuteczny środek na ból zębów, podagrę i migrenę.

W niektórych krajach uważano, że bakłażan ma moc czarnoksięską. Ciemnota była używana do rytuałów, uroków i wróżb. A przedstawiciele kościoła napominali, by trzymać się z dala od fioletowego warzywa.

Uprawa oberżyny w krajach europejskich zaczęła się rozpowszechniać dopiero w XV i XVI wieku, ale ciemna odmiana koszyczka weszła do powszechnego użycia bliżej początku XVIII wieku. Dżem z bakłażana po raz pierwszy przyrządzono w Armenii. Do dziś stanowi ważny element kuchni ormiańskiej.

Skład i kalorie

Bakłażan ma bogaty skład chemiczny:

1. Kwas foliowy (0,8 µg na 100 g bakłażana), witamina odpowiedzialna za układ nerwowy i hematopoezę.
2. Potas i magnez (odpowiednio 9 µg i 15 mg na 100 g bakłażanów) to składniki mineralne wspomagające pracę serca i naczyń krwionośnych. Odpowiadają one za układ nerwowy i mają uspokajający wpływ na organizm.
3. Błonnik i włókno pokarmowe (3 g) - składniki nieulegające trawieniu, które oczyszczają jelita z nagromadzonych toksyn, usuwają "nadmiar" płynów i soli z organizmu.
4. Krzem (29 mikrogramów) jest substancją chemiczną, która reguluje pracę nerek i układu moczowego. Oczyszcza kanaliki, usuwa ewentualne zastoje, usuwa piasek.
5. Witaminy z grupy B (10mcg) poprawiają krążenie krwi w narządach i tkankach, nasycając je w ten sposób tlenem i pożytecznymi substancjami. Witaminy regulują przemianę materii i przyspieszają metabolizm.
6. Witamina C (4,5 µg) wzmacnia układ odpornościowy i przyczynia się do ogólnego dobrego samopoczucia. Utrzymuje również równowagę kwasową w organizmie.
7. Witamina K (3,5 µg) wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega udarom mózgu i zawałom serca oraz normalizuje krzepliwość krwi.
8. Żelazo (0,4 µg) jest głównym składnikiem hemoglobiny, która zaopatruje wszystkie tkanki w tlen.
9. Miedź (135 mikrogramów) jest ważnym pierwiastkiem dla prawidłowego funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego. Normalizuje syntezę hormonów płciowych - estrogenów, bierze udział w tworzeniu endometrium i stymuluje owulację.
10. Jod (2,6 mikrograma) reguluje pracę tarczycy, bierze udział w metabolizmie i funkcjonowaniu mózgu.

100 g surowego bakłażana zawiera 1,5 g białka, 5 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczu. Ponad 90% owoców ciemnej nocy składa się z wody, dzięki czemu są one często stosowane w odchudzaniu. Wartość kaloryczna bakłażana wynosi 24 kcal.

Zalety dżemu z bakłażana

Dżem z ciemnej koszyczki, podobnie jak samo warzywo, ma wiele korzystnych właściwości. Charakteryzuje się właściwościami ściągającymi, które poprawiają trawienie. Cukierki bakłażanowe wzmacniają błonę śluzową żołądka i jelit, naprawiają uszkodzone komórki organów i stymulują ich regenerację. Deser ten pomaga w trawieniu tłustych potraw, wieprzowiny i masła ze względu na wysoką zawartość błonnika i włókna pokarmowego.

Deser z ciemnych owoców nocnika jest niezbędny dla osób starszych. W końcu jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy. Unikalną cechą tego dżemu jest zdolność do usuwania z naczyń krwionośnych płytek cholesterolu, które bardzo często są przyczyną zawałów serca i udarów mózgu, a także słabego krążenia i odżywiania tkanek. Duża ilość witaminy K w dżemie z bakłażana wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, chroniąc je przed pęknięciami. Potas i magnez obecne w deserze poprawiają pracę serca i normalizują ciśnienie krwi.

Słodycz ciemnych nocy może również pomóc w planowaniu ciąży. U przyszłej matki dżem z bakłażana normalizuje gospodarkę hormonalną, a u ojca poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego i moczowego. Wszystko to pomoże w poczęciu zdrowego i szczęśliwego dziecka.

Jeśli ugotujesz dżem z bakłażana bez cukru, możesz uzyskać doskonały produkt dietetyczny. Nie tylko nie zaszkodzi Twojej sylwetce, ale także pomoże Ci szybciej schudnąć, dzięki zawartym w nim substancjom chemicznym i błonnikowi pokarmowemu.

W średniowieczu lekarze zalecali stosowanie ciemnych owoców nocy w leczeniu i zapobieganiu chorobom zębów i jamy ustnej. Mają one działanie przeciwzapalne, a także wybielają zęby i wzmacniają szkliwo. Dżem wyprodukowany bez dodatku cukru ma takie same właściwości i będzie przydatny w kompleksowym leczeniu ubytków, zapalenia jamy ustnej i chorób przyzębia.

Przeciwwskazania

Mimo że ciemne noce mają wiele korzystnych właściwości, są osoby, którym mogą one tylko zaszkodzić. Są to osoby cierpiące na przewlekłe lub ostre zapalenie trzustki, ostrą niewydolność wątroby, nadczynność tarczycy, cukrzycę oraz osoby z wyciętym lub niefunkcjonującym pęcherzykiem żółciowym.

Reakcja alergiczna na bakłażany jest dość rzadka, ale zdarza się. Bakłażan jest również bezwzględnie przeciwwskazany dla takich osób.

Jak wybrać bakłażana na konfiturę

Aby dżem był naprawdę smaczny i zdrowy, należy zadbać o jakość oryginalnego produktu. Oczywiście pożądane jest używanie bakłażanów uprawianych we własnym ogrodzie lub kupowanych od rolników, bez nawozów chemicznych. Nie zawsze jest to jednak możliwe.

Do przygotowania deserów lepiej używać małych bakłażanów, o wielkości około 20-25 centymetrów. Z reguły są to młode warzywa, które zawierają maksymalną ilość składników odżywczych i nie mają dużych i twardych nasion, które psują potrawę. Smak przygotowanych z nich słodyczy będzie tak bogaty i żywy, jak to tylko możliwe.

Zasady selekcji:

1. Przy wyborze warzyw należy przede wszystkim zwrócić uwagę na skórkę bakłażana. Powinien być w przybliżeniu jednolitego koloru, bez obcych plamek, plam i wgnieceń. Dopuszczalne są blade skazy na bokach ciemnego koszyczka.
2. Jeśli warzywo zostanie lekko naciśnięte, powinno szybko powrócić do swojego pierwotnego kształtu. Jeśli wgniecenie w ogóle się nie pojawi, oznacza to, że warzywo jest niedojrzałe, a więc dżem nie będzie bogaty i prawdopodobnie gorzki. Jeśli wgniecenie pozostanie, oznacza to, że bakłażan jest już zepsuty i niebezpieczny do spożycia.
3. Warzywo powinno być płaskie, a nie pomarszczone lub zwinięte jak ślimak. "Wyschnięty bakłażan wykazuje brak płynu i nie nadaje się do konfitur.
4. Zdrowy bakłażan ma zdrową, naturalną, ale nie błyszczącą skórkę. Jeśli ciemna noc jest matowa, oznacza to niedobór węglowodanów. W tym przypadku ciemne noce prawdopodobnie będą miały gorzki posmak. Jeśli natomiast połysk jest zbyt silny i jaskrawy, oznacza to, że warzywo zostało poddane obróbce chemicznej, która może być szkodliwa dla zdrowia człowieka.
5. Wybierając bakłażany na konfitury, należy zwrócić uwagę na ogonek warzywa. Świeża, młoda ciemna jarzębina powinna mieć zielony kolor, być jędrna i mięsista. Jeśli odrost jest zwiędły i brązowy, oznacza to, że bakłażan nie jest świeży i był przechowywany przez dłuższy czas. W tym czasie warzywo utraciło część swoich użytecznych właściwości, dlatego nie należy go stosować.

Po zakupie bakłażanów należy umyć je sodą oczyszczoną lub specjalnym detergentem do owoców i warzyw. Czynność ta pomoże usunąć pozostałości nawozów i inne ślady zabiegów chemicznych, dzięki czemu koszyczek będzie gotowy do przyrządzenia. Jeśli jakość zakupionych warzyw jest wątpliwa, należy pokroić bakłażany na kilka części i namoczyć je w osolonej wodzie na kilka godzin, a następnie ponownie opłukać pod bieżącą wodą. Namoczenie wyciągnie z nich goryczkę, dzięki czemu staną się smaczniejsze i bezpieczniejsze w deserach.

Kombinacje bakłażanów

Dżem z bakłażana można uczynić jeszcze smaczniejszym, dodając do niego inne produkty spożywcze. Ciemny koszyczek poprawi smak takich składników:

• marchewki;
• orzechy włoskie, sezam, migdały, orzeszki ziemne;
• pigwa;
• czerwona papryka;
• daty;
• jabłka;
• pomarańcze, cytryny;
• physalis; pomidor winogronowy;
• śliwki, figi;
• agrest;
• borówki, jagody.

Nie należy eksperymentować:

• gruszki;
• porzeczki czerwone, czarne i białe;
• morele, brzoskwinie i morele;
• pistacje, nasiona słonecznika i siemię lniane;
• grejpfrut, limonka;
• winogrona, sułtanki;
• Buraki, rzepa i inne warzywa korzeniowe (z wyjątkiem marchwi);
• Truskawki, poziomki, maliny, borówki;
• banany.

Do dżemu z bakłażana można dodać przyprawy: czerwoną paprykę chilli, paprykę, imbir, kolendrę, cynamon, goździki, kurkumę, wanilię, miętę i melasę.

Puść wodze fantazji i stwórz niepowtarzalną konfiturę.

Jak zrobić dżem z bakłażana: Przepisy

Istnieje wiele sposobów na uzyskanie słodyczy z ciemnego koszyczka. Oto kilka z nich.

Przepis 1

1. Umyj dwa lub trzy małe ciemne koszyczki i obierz je, jeśli chcesz. Dżem zrobiony z obranych warzyw będzie bardziej delikatny, natomiast dżem ze skórkami będzie miał bogatszą konsystencję.
2. Pokrój bakłażana na małe plasterki lub w kostkę, włóż do głębokiego rondla i zalej czystą wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie odcedź płyn i opłucz owoce ciemnych nocy. Powtórz tę czynność 2-3 razy. Bakłażany powinny stać się miękkie i lekko ściemnieć.
3. W innym rondelku przygotuj syrop z jednej filiżanki wody i dwóch filiżanek cukru. Gotuj na wolnym ogniu, stale mieszając, przez 7-10 minut, a następnie dodaj ugotowane bakłażany, łyżeczkę kwasku cytrynowego lub dwie łyżki soku z cytryny, taką samą ilość zmielonych goździków, szczyptę cynamonu i czerwonego pieprzu. Gotować przez 20-30 minut, stale mieszając.

Rozłóż dżem do wysterylizowanych słoików i przykryj pokrywkami. Dżem według tego przepisu ma przyjemny słodko-pikantny smak i bardzo delikatną konsystencję.

Przepis 2

1. Obrać dwa małe bakłażany, jedną pomarańczę i jedno czerwone jabłko, a następnie pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w misce i zalać wrzącą wodą. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie odcedzić.
2. Dodaj filiżankę cukru, pół filiżanki prażonych nasion sezamu, łyżeczkę kwasku cytrynowego, łyżkę miodu, cynamon, imbir i czerwony pieprz, według uznania. Wymieszaj dokładnie drewnianą łopatką, aby nie uszkodzić struktury warzyw, i odstaw na godzinę, aby warzywa odciekły.
3. Przełóż masę z bakłażana, pomarańczy i jabłek do przygotowanych słoików. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i trzymaj go przez pół godziny. Nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby słoiki nie popękały. Po upływie wyznaczonego czasu wyłączyć ogień, po godzinie wyjąć słoiki, zamknąć pokrywką.

Powstały w ten sposób deser ma smak słodko-kwaśny. Bakłażan i owoce doskonale się uzupełniają.

Przepis 3

1. Obrać jeden owoc ciemnego koszyczka, namoczyć go w gorącej wodzie na pół godziny. Opłukać pigwy i sparzyć je we wrzącej wodzie. Następnie zetrzeć na grubej tarce dwie pigwy i jedną obraną marchewkę. Bakłażana i dwie czerwone papryki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w wysokim rondlu z dwoma szklankami cukru.
2. Gotować na średnim ogniu przez około pół godziny, ciągle mieszając. Dodaj łyżkę kurkumy, szczyptę wanilii i łyżeczkę kwasku cytrynowego, zamieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut.
3. Rozłóż dżem do wcześniej oczyszczonych słoików.

Powstały w ten sposób deser będzie cierpko-słodki. Nie wiedząc dokładnie, z czego jest wykonany, trudno będzie to stwierdzić.

Przepis 4

1. Wrzuć do maszynki do mielenia mięsa jeden obrany bakłażan, 5-7 daktyli, 3 figi, 1 jabłko. Zmiel filiżankę migdałów w blenderze na najwyższych obrotach przez 10 minut.
2. Zmieszaj ze sobą pierwszą i drugą mieszankę, dodaj pół szklanki miodu i 5 stewii lub innego słodzika.
3. Połóż papier do pieczenia na suchej blasze i rozprowadź masę cienką warstwą za pomocą łopatki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 40 minut i piec przez 40 minut, mieszając w tym czasie 3 lub 4 razy. Następnie szybko rozłożyć do przygotowanych słoików.

Słodycz bakłażanów ma nie tylko wspaniały smak, ale jest również bardzo przydatna. Pomaga w normalizacji metabolizmu, utracie wagi i poprawie trawienia. Codzienne przyjmowanie preparatu przyczyni się do znacznej poprawy samopoczucia.

Przepis 5

1. Pięć małych ciemnych koszyczków pokroić wzdłuż na małe paseczki. Rozdrobnić marchewki na tarce w stylu koreańskim.
2. Przygotuj syrop z jednej szklanki soku pomarańczowego i dwóch szklanek cukru, gotując go na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać marchewki i bakłażany, a następnie dusić na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Dodaj pół filiżanki żurawiny, łyżeczkę kwasku cytrynowego i wanilię. Gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie wyłącz ogień i pozostaw deser pod przykryciem na 5-7 minut.

Rozłóż dżem do przygotowanych słoików. Słodycz przygotowana według tego przepisu ma jasny, niezapomniany smak i wyjątkowy aromat.

Przepis 6

1. Kilka nieobranych bakłażanów pokroić w krążki i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, następnie wyjąć, ostudzić i drobno posiekać.
2. Z filiżanki cukru i filiżanki wody ugotuj syrop, mieszając, przez 10 minut, a następnie włóż do niego upieczone bakłażany. Gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj kawałki słodkiego pomidora lub physalis i łyżeczkę kwasku cytrynowego.
3. Gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie wyłącz ogień i przełóż dżem do słoików.

Powstała w ten sposób konfitura jest nie tylko pyszna, ale i piękna. Ma słodko-kwaśny smak z przyjemną goryczką. Gościom nie będzie łatwo zgadnąć, z czego zrobiony jest ten piękny deser.

Przepis 7

1. Obrane owoce ciemnych nocy pokroić w kostkę, zasypać filiżanką cukru i pozostawić na 5 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Następnie wstawić na ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez 40 minut.
2. Dodaj kwasek cytrynowy oraz szczyptę mięty i cynamonu, wymieszaj i zakręć słoik z dżemem.

Dżem według tego przepisu jest prosty w wykonaniu, ale bardzo smaczny i łagodny. Smak jest delikatny, ale nie przytłaczający i ma przyjemny zapach.

Przepis 8

1. Cztery bakłażany obrać, odciąć ogonki i pokroić w kostkę. Dodaj łyżeczkę mięty i imbiru. Zalać kieliszkiem białego wina i odstawić na kilka godzin.
2. Następnie odcedź wino, dodaj pół szklanki soku z cytryny i szklankę cukru. Postawić na małym ogniu i mieszać do rozpuszczenia się cukru.
3. Następnie dodaj bakłażany do syropu winnego i gotuj przez 15-20 minut, mieszając. W przeciwieństwie do innych rodzajów dżemu, tego nie należy wkładać do słoików. Należy go spożywać bezpośrednio po przygotowaniu.

Alkohol w tym przepisie nie jest w ogóle wyczuwalny, cały ulatnia się podczas gotowania.

Przepis 9

1. Obranego bakłażana, jabłko i pigwę ugotować w wodzie do miękkości. Odcedzić płyn i rozdrobnić ugotowane potrawy za pomocą blendera lub tłuczka.
2. Dodaj filiżankę kwasku cytrynowego, pół filiżanki cukru i dopraw do smaku.
3. Rozlej przecier do wysterylizowanych słoików i wstaw je na 15 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
4. Wyłączyć ogień, delikatnie wyjąć słoiki i przykryć je.

Dżem ma słodko-kwaśny smak, ale nie jest mdły. Jest bardzo łagodny - dobry dla małych dzieci i osób starszych.

Przepis 10

1. Na patelnię wsypać szklankę cukru i podgrzewać, aż się skarmelizuje.
2. Wlać pół szklanki soku pomarańczowego, szybko mieszać do rozpuszczenia.
3. Dodaj drobno pokrojone bakłażany i cytrynę, a następnie gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Rozłożyć do sterylnych słoików.

Dżem ma kwaśny karmelowo-czekoladowy smak, odpowiedni na wieczorne przyjęcie przy herbacie.

Zasady przechowywania dżemu

Słoiki i pokrywki do dżemu z bakłażana muszą być sterylizowane w specjalnym sterylizatorze lub we wrzącej wodzie przez 7 minut. Dżem należy wylać na brzegi i ubić, tak aby nie było pustych przestrzeni. Krawędzie słoika i pokrywki najlepiej posmarować wodą utlenioną, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Okres przydatności do spożycia powstałego w ten sposób domowego przysmaku wynosi nie więcej niż 8 miesięcy. Dżem należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym, chłodnym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni.

Pamiętaj, że spożywanie zepsutego dżemu z bakłażana może mieć szkodliwe skutki dla zdrowia. Nigdy nie należy spożywać dżemu z rozdętych słoików lub gdy wydziela się w nich nieprzyjemny zapach albo pojawia się biała, niebieska plama. Brązowawy nalot na dżemie z bakłażana uważa się za normalny, jeśli nie ma innych oznak zepsucia.

Idealnym miejscem na taki dżem byłaby oczywiście piwnica lub suterena. Jeśli nie ma możliwości przechowywania go w tym miejscu, lepiej wstawić deser do lodówki.

Chronić słoiki z dżemem przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych - szybko się psują. Słodycz bakłażana należy spożywać co najmniej 2 dni po otwarciu słoika. Jeśli jednak nie możesz go zużyć tak szybko, możesz ponownie zagotować dżem i przełożyć go do innego sterylnego pojemnika. Po tym zabiegu deser może być przechowywany jeszcze przez kilka miesięcy.

Z czym jeść dżem

Dżem z bakłażana ma wszechstronne zastosowanie. Można go używać do naleśników, bułeczek i racuchów, zapiekać w ciastach lub dodawać do herbatników i ciastek zamiast budyniu. Smak potraw z nadzieniem z bakłażana nie zostanie zepsuty, a wręcz przeciwnie - nabierze nowego wyrazu i sprawi, że ludzie wokół będą się zastanawiać, co jest w środku.

Ciekawe fakty na temat bakłażanów

1. W różnych regionach Rosji bakłażany były różnie nazywane: "sinyushki", "sinenki", "bazhizhki", "baladany", "demianki". Wynikało to z braku komunikacji i wspólnego języka. Ten sam obiekt często był różnie nazywany w różnych częściach kraju. Różnice dialektalne istniały do połowy XVIII wieku.
2. Słowo przekleństwo "kormoran" pochodzi od słowa kormoran. Jest to nazwa nadawana ludziom leniwym, apatycznym i porównuje się ich do dojrzałego bakłażana leżącego pod liściem.
3. Zgodnie z kodem genetycznym najbliższym "krewnym" bakłażana jest oset. Co zaskakujące, jest to cierń, a nie cukinia czy ogórek.
4. W Europie bakłażany nazywano "tureckimi pomidorami", ponieważ były one często sprzedawane przez mieszkańców tego kraju.
5. Dokładnie rzecz biorąc, to fioletowe warzywo nie jest w ogóle warzywem, lecz jagodą. Dlatego zrobienie z nich słodkiego dżemu ma sens.
6. Mędrcy w starożytnej Grecji nazywali psiankę "szalonym jabłkiem" i przestrzegali przed nią, uważając, że jest obłąkana i szalona.
7. Nasiona bakłażana zawierają nikotynę, ale jej stężenie jest znikome i nie ma negatywnego wpływu na zdrowie. Z tego względu warzywo to jest przydatne dla osób, które chcą rzucić zły nawyk palenia.
8. Bakłażan jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które nie tracą swoich zdrowych właściwości po ugotowaniu. Winę za to ponosi włóknista struktura koszyczka.
9. Sproszkowany bakłażan jest do dziś używany w krajach arabskich. Koszyczek ciemny jest suszony, a następnie rozdrabniany. Sądząc po białych zębach mieszkańców tego kraju, środek ten jest dość skuteczny.
10. W Indiach, ojczyźnie ciemnego koszyczka, bakłażan był wykorzystywany do produkcji wina, które podawano tylko przy wyjątkowych okazjach rytualnych - podczas składania ofiar, ślubów, narodzin i śmierci. Hindusi przywiązywali do tego warzywa święte znaczenie.
11. Chociaż przywykliśmy do widoku bakłażanów w kolorze ciemnofioletowym, występują one w różnych kolorach - białym, niebieskim, różowym, czerwonym i czarnym. Kształty tego warzywa również obfitują w różnorodność - bakłażan może mieć kształt gruszki, być długi jak ogórek, okrągły jak pomidor, płaski jak patison. Kształt i zabarwienie zależy od miejsca, w którym rośnie koszyczek, oraz od warunków uprawy.
12. Legenda głosi, że kiedy bakłażany zostały po raz pierwszy wprowadzone do Europy, pierwsza osoba, która ich spróbowała, zemdlała ze zdziwienia. Dlatego też przez długi czas nie chciano ich jeść.