Dżem z cukinii: 3 przepisy

Dżem z cukinii to przysmak, który nie wszystkim jest znany. Ma wyjątkowy smak i może być stosowany jako samodzielny deser lub jako dodatek do wypieków.

Składniki i kalorie

Cukinia jest podstawą tego dżemu. To warzywo zawiera wiele składników odżywczych. Na 100 g produktu przypada:

• 0,32 g tłuszczu;
• 1,21 g białka roślinnego;
• 3,11 g węglowodanów;
• 94,79 g wody;
• 0,58 g popiołu;
• 2,5 g cukru;
• 1,0 g błonnika.

Cukinia jest bogatym źródłem witamin. 100 g zawiera:

• 10 µg witaminy A (1,1% dziennego spożycia);
• 120 µg beta-karotenu (2,4% dziennego spożycia);
• 0,1 mg witaminy E (0,8% dziennego spożycia);
• 4,3 µg witaminy K (3,6% dziennego spożycia);
• 17,9 mg kwasu askorbinowego (29,9% dziennej dawki);
• 0,1 mg witaminy B2 (7,2% dziennego spożycia);
• 24 µg witaminy B9 (6% dziennego zapotrzebowania);
• 0,5 mg witaminy B3 (2,8% dziennego spożycia);
• 0,2 mg witaminy B6 (13,5% dziennego spożycia);
• 9,5 mg witaminy B4 (1,9% dziennego zapotrzebowania);
• 0,2 mg witaminy B5 (4,1% dziennej dawki).

Cukinia ma w swoim składzie dużą ilość minerałów. 100g tego warzywa zawiera:

• 16 mg wapnia;
• 0,2 mg selenu;
• 0,4 mg żelaza;
• 0,2 mg manganu;
• 18 mg magnezu;
• 0,1 mg miedzi;
• 38 mg fosforu;
• 0,3 mg cynku;
• 261 g potasu;
• 8 mg sodu.

Składniki odżywcze zawarte w cukinii znajdują się również w wyprodukowanym z niej dżemie. Jednak spożywając ten produkt, należy wziąć pod uwagę fakt, że jego kaloryczność będzie znacznie wyższa, jeśli będzie zawierał cukier.

100 g dżemu z cukinii zawiera 196 kcal. Dzięki niskiej zawartości kalorii produkt może być włączony do diety, której celem jest utrata wagi.

Warto również zauważyć, że dżem z cukinii zawiera więcej białek, tłuszczów i węglowodanów niż samo warzywo, co warto wziąć pod uwagę, włączając gotowy produkt do codziennej diety. 100g dżemu z cukinii zawiera:

• 0,3 g białka;
• 0,1 g tłuszczu;
• 48,9 g węglowodanów.

Do czego nadaje się dżem z cukinii?

Bogaty skład cukinii pozwala wykorzystać dżem ugotowany na ich bazie nie tylko jako pyszny przysmak, ale także jako środek zapobiegający wielu chorobom i wspomagający ich leczenie. Produkt ten ma wiele zalet zdrowotnych. Przy regularnym stosowaniu może:

1. Poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego człowieka, co pomaga zapobiegać rozwojowi chorób wywoływanych przez wirusy lub infekcje.
2. Przyspieszenie procesu rehabilitacji po ciężkich chorobach.
3. Zapobiegają powstawaniu niedoborów witamin i nasycają organizm człowieka brakującymi witaminami.
4. Przyspieszenie procesów metabolicznych.
5. Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiegając rozwojowi groźnych chorób.
6. Poprawa stanu krwi.
7. Zwiększają poziom hemoglobiny we krwi, zapobiegając rozwojowi anemii.
8. Normalizacja tła hormonalnego.
9. Usuwanie nadmiaru płynów z organizmu, co pomaga pozbyć się obrzęków.
10. Zatrzymanie przedwczesnego starzenia się skóry i całego organizmu.
11. Usuwanie nagromadzonych toksyn, cholesterolu i innych szkodliwych substancji.
12. Zapobieganie powstawaniu nowotworów złośliwych.
13. Normalizacja pracy przewodu pokarmowego.
14. Poprawia funkcjonowanie nerek i wątroby, zapobiegając rozwojowi niebezpiecznych chorób.
15. Reguluje funkcje wydzielnicze żołądka i jelit.
16. Zapobieganie rozwojowi zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego.
17. Przyspieszenie procesu gojenia w przypadku takich chorób, jak zapalenie stawów, miażdżyca.
18. Łagodzenie objawów alergii i zapobieganie ich nawrotom.

Na tej podstawie możemy z całą pewnością stwierdzić, że dżem z cukinii jest jednym z najzdrowszych przysmaków. Będzie nie tylko smaczny, ale także będzie miał korzystny wpływ na organizm człowieka.

Jak wybrać cukinię na dżem

Aby uzyskać oczekiwane rezultaty i przygotować smaczny dżem z cukinii, trzeba wiedzieć, jak wybrać główny składnik - cukinię. Do tego typu konfitur idealnie nadają się odmiany żółte. Dżem z cukinii ugotowany z takich cukinii będzie miał nie tylko przyjemny smak i jasny aromat, ale także piękny złoty kolor.

Wybierając cukinie na słodki poczęstunek, należy również zwrócić uwagę na stopień ich dojrzałości. Młode cukinie ugotują się, a przejrzałe zepsują smak gotowego produktu. Dlatego preferuj umiarkowanie dojrzałe warzywa. Przygotowany z nich dżem będzie miał zarówno doskonały smak, jak i odpowiednią konsystencję.

Należy również zwrócić uwagę na jakość warzyw. Zepsutych cukinii nie wolno używać podczas gotowania. Takie warzywa nie tylko psują wygląd gotowego produktu, ale także mają negatywny wpływ na jego smak i aromat.

Specyfika gotowania

Po raz pierwszy zdecydowałeś się na przygotowanie dżemu z cukinii? W takim razie proponujemy zapoznać się z niewielką listą niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas przyrządzania tego przysmaku:

1. Aby dżem nie był zbyt rzadki, usuń z warzyw jak najwięcej płynu.
2. Upewnienie się, że deser jest gotowy, jest bardzo proste. Nałóż kilka kropel dżemu na ceramiczny spodek i obserwuj, jak się zachowuje. Jeśli płyn się rozleje, oznacza to, że należy jeszcze trochę pogotować dżem. Jeśli krople utrzymują swój kształt, można je zdjąć z ognia.
3. Do przygotowania dżemu z cukinii używa się dużej ilości cukru. Niektórzy mogą uznać ten przysmak za zbyt słodki lub wręcz przesłodzony. W takim przypadku dopuszczalne jest zmniejszenie ilości cukru. Warto jednak pamiętać, że w ten sposób skraca się okres przydatności dżemu do spożycia.
4. Jeśli zdecydujesz się zrobić dużą ilość dżemu z cukinii, przygotuj partię próbną i dostosuj ilość składników do swoich upodobań.
5. Czy lubisz, gdy Twój dżem jest delikatny i rozpływa się w ustach? Następnie obierz warzywa ze skórki.
6. Świeżo ugotowany dżem z cukinii należy odstawić na co najmniej 24 godziny przed użyciem. W tym czasie cukinie nabiorą słodyczy, a ich smak się pogłębi.
7. Aby dżem był jeszcze smaczniejszy, można dodać do niego nie tylko cukinię, ale także inne składniki, takie jak jabłka, cytryny, pomarańcze itp.

Jak przyrządzić dżem z cukinii: Przepisy

Istnieje tak wiele przepisów na dżem z cukinii. Każdy z nich jest wyjątkowy, ma swoje własne różnice smakowe i cechy szczególne. Aby więc wybrać przepis, który będzie odpowiadał gustom domowników, należy ugotować co najmniej kilka z nich. Zacznij od tych zaproponowanych poniżej, a możesz być pewien, że dżem z cukinii raz na zawsze stanie się jednym z Twoich ulubionych przysmaków!

Dżem cytrynowy z cukinii

Cukinia i cytryna doskonale do siebie pasują, co czyni je dodatkowym składnikiem tego wyjątkowego przysmaku. Przed przystąpieniem do gotowania należy przygotować następujące składniki:

• 1 kg świeżych cukinii.
• 1 kg cukru granulowanego.
• 1 średniej wielkości cytryna.
• 100 ml oczyszczonej, zimnej wody.

Przygotuj dżem cytrynowy z cukinii w następujących krokach:

1. Zacznij od przetworzenia warzyw. Należy je dokładnie wypłukać w czystej wodzie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Następnie zdejmij skórkę i pokrój cukinię w plastry. Za pomocą ostrego noża pokrój każde warzywo w kostkę, starając się, aby były równe. Zapewni to atrakcyjny wygląd gotowego produktu.
2. Przygotować cytryny. Opłucz je pod zimną bieżącą wodą, wytrzyj suchym ręcznikiem i posiekaj za pomocą blendera.
3. Następnym krokiem jest przygotowanie syropu cukrowego. Do naczynia, w którym będzie gotowany dżem, wlej 100 ml wody, dodaj 700 g cukru i postaw na małym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stale mieszając.
4. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj pokrojoną cukinię i resztę cukru. Dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, cukinie powinny być całkowicie pokryte syropem. Najważniejsze jest, aby nie przywierały do dna patelni. Aby temu zapobiec, należy stale mieszać dżem.
5. Gdy syrop będzie gotowy, a cukinia nieco się rozgotuje, dodaj do dżemu pokrojone cytryny i dobrze wymieszaj. Mieszankę gotować do momentu, aż skórka cytrynowa będzie miękka. Zwykle trwa to nie dłużej niż 20-30 minut.
6. Gdy skórka cytryny zmięknie, dżem jest gotowy. Wlać do przygotowanych słoików i zamknąć je pokrywkami.

Dżem z jabłek i cukinii

Dżem z cukinii przyrządzony ze słodkich, w pełni dojrzałych jabłek również zaskoczy Cię swoim smakiem.

Do przygotowania słodkiego przysmaku według tego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• 750 g cukinii.
• 250 g słodkich jabłek.
• 750 g cukru granulowanego.
• 75 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
• 10 g rozgniecionego korzenia imbiru.

Aby konfitura miała przyjemny smak i piękny kolor, należy ją przygotować w następującej kolejności:

1. Jabłka i cukinie opłukać pod bieżącą wodą, obrać i usunąć pestki. Jeśli znajdziesz zepsute owoce i warzywa, zastąp je owocami i warzywami dobrej jakości.
2. Zmielić oba składniki za pomocą maszynki do mięsa.
3. Umieść wszystkie składniki w podanych ilościach w emaliowanym rondlu odpowiedniej wielkości. Idealna jest doniczka z podwójnym dnem. Zmniejsza to do minimum ryzyko przypalenia.
4. Gdy dżem zostanie dokładnie wymieszany, postaw go na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, stale mieszając drewnianą łyżką.
5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a dżem zacznie wrzeć, zwiększ nieco ogień i gotuj dżem do momentu, aż będzie całkowicie ugotowany. Zajmie to nie więcej niż 25 minut.
6. Po upływie podanego czasu wyjmij krem z gotowego ciasta, przelej go do czystych i wysterylizowanych słoików, a następnie zamknij je.

Dżem cytrusowy z cukinii

Cytrusy mogą poprawić smak wielu potraw. Tak jest również w przypadku dżemu z cukinii. Jeśli dodasz do dżemu kilka pomarańczy i cytryn, odkryjesz nowy smak.

Do przygotowania dżemu potrzebne są następujące składniki:

• Cukinia - 1,5 kg.
• Cytryny - 2 szt.
• Pomarańcze - 2 szt.
• Imbir - 25 gr.
• Woda - 100 ml.
• Cukier - 1,5 kg.

Przygotowanie dżemu według tego przepisu nie zajmuje zbyt wiele czasu i składa się z następujących czynności:

1. Wrzuć cukinie do średniej wielkości miski, zalej je chłodną wodą i dokładnie umyj każde warzywo.
2. Oczyszczoną cukinię obrać ze skórki i nasion. Następnie pokrój je w kostkę, która nie powinna być zbyt duża.
3. Opłucz cytryny i pomarańcze, a następnie obierz je i pokrój w takie same plastry jak cukinię.
4. Obierz korzeń imbiru i posiekaj go w dowolny sposób.
5. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, przygotuj syrop cukrowy. W tym celu należy wymieszać wodę z określoną ilością cukru w pojemniku, który został wybrany do przygotowania dżemu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stale mieszając drewnianą łyżką.
6. Dodaj cukinię i imbir, nie zdejmując syropu z ognia. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
7. Kiedy się zagotuje, dodaj owoce cytrusowe.
8. Dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż dżem stanie się całkowicie przezroczysty. Zajmie to nie więcej niż 50 minut.

Gotowy dżem przelej do słoików (0,5l lub 1l) i zamknij.

Najczęstsze błędy

Gospodynie domowe, które po raz pierwszy postanowiły przyrządzić ten przysmak, popełniają wiele błędów, które z kolei negatywnie wpływają na cechy smakowe, aromat i wygląd gotowego produktu.

Do najczęstszych błędów należą:

1. Używanie naczyń kuchennych, które nie są odpowiednie do gotowania dżemu. Cukinia to delikatne warzywo, które bardzo szybko się gotuje. Dlatego też do przygotowania dżemu z cukinii zaleca się używanie garnków z podwójnym dnem. Zapobiegnie to przywieraniu warzyw i innych składników do dna naczynia i pozwoli uzyskać pożądany efekt.
2. Za mało cukru. Oczywiście nie wszyscy lubią zbyt słodkie dżemy. Jeśli jednak chodzi o dżem z cukinii, zmniejszenie ilości cukru w przepisie spowoduje skrócenie okresu przydatności do spożycia. Zmniejszenie ilości cukru o 100-200 g spowoduje niewielkie skrócenie okresu przydatności do spożycia, ale jeśli zmniejszymy zawartość cukru o połowę, okres przydatności do spożycia będzie minimalny.
3. Dodawanie warzyw, które wykazują oznaki gnicia. Warzywa wykazujące oznaki gnicia nie mogą być używane do produkcji dżemu, nawet jeśli zepsuta część cukinii została odcięta.
4. Czas gotowania. Czas gotowania dżemu z cukinii powinien być taki, jak podano w przepisie. Jeśli dżem będzie gotowany zbyt długo, jego smak i kolor nie będą idealne. Ponadto wiele witamin i innych składników odżywczych, z których składa się dżem, znika w wysokiej temperaturze na długi czas. Oczywiście nie możemy mówić o korzyściach płynących ze spożywania takiego produktu.
5. Nieprawidłowe krojenie warzyw. Podczas krojenia cukinii należy wziąć pod uwagę fakt, że podczas gotowania ich rozmiar zmniejszy się kilkakrotnie.

Weź pod uwagę każdy z tych niuansów i prawidłowo ugotuj dżem z cukinii. Tylko wtedy będzie smakował wszystkim członkom rodziny.

Sposób przechowywania dżemu

Aby zachować cechy smakowe i wszystkie użyteczne właściwości dżemu z cukinii, należy go prawidłowo przechowywać. Jeśli przygotowuje się go do długotrwałego przechowywania, głównym warunkiem jest użycie starannie umytych i wysterylizowanych słoików. Warto również pamiętać, że słoiki do zamykania dżemu powinny być zawsze szklane. Słoiki plastikowe lub metalowe nie nadają się do tego celu.

Dżem przygotowany z użyciem ilości cukru określonej w przepisie można przechowywać maksymalnie przez dwa lata (tylko wtedy, gdy jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i zbyt wysokimi temperaturami). Słoiki z takim dżemem można umieścić w spiżarni lub w zamkniętej szafce kuchennej, która nie powinna znajdować się w bezpośrednim sąsiedztwie kuchenki.

Jeśli jednak podczas produkcji dżemu zmniejszono ilość cukru, należy go przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica. W tym przypadku czas przechowywania jest skrócony o ponad połowę.

Jeśli nie przestrzega się zasad przechowywania dżemu z cukinii, zmienia się nie tylko jego smak i wygląd. Jego stan może się bardzo szybko pogorszyć. Pamiętaj, że spożycie skażonej żywności może spowodować poważne zatrucie pokarmowe!

Cukinia - fakty

1. Cukinia może być spożywana na surowo. Niektóre odmiany cukinii można spożywać bez wcześniejszego gotowania. Mają przyjemny, delikatny smak i mogą być spożywane samodzielnie lub stosowane jako składnik sałatek warzywnych.
2. Młode cukinie smakują znacznie lepiej niż stare i mają bogatszy smak, czego nie można powiedzieć o tych, które zbyt długo pozostawały w ogrodzie. Starsze warzywa mają też grubszą skórkę, która sprawia, że nie nadają się do niektórych potraw.
3. Cukinia to dynia. Botanicy twierdzą, że cukinia należy do tej samej rodziny co dynia.
4. To niezwykłe warzywo pochodzi z terenów dzisiejszego Meksyku. Chociaż cukinia jest najbardziej rozpowszechniona w Federacji Rosyjskiej, jej historyczną ojczyzną jest Meksyk. Ludność zamieszkująca jego terytorium żywiła się nimi na długo przed przybyciem konkwistadorów. Jednak tylko nasiona cukinii były uważane za jadalne.
5. Kwiatostany, które pojawiają się przed zawiązaniem owoców, mogą być również wykorzystywane jako pokarm.
6. Niektóre narodowe potrawy francuskie i greckie opierają się na kwiatach cukinii. Takie kulinarne arcydzieła są bardzo popularne wśród miejscowej ludności i mają doskonałe właściwości smakowe.
7. Cukinia może urosnąć do ogromnych rozmiarów. W 1998 r. wyhodowano cukinię, która ważyła ponad 60 kg.
8. Jest to produkt o bardzo niskiej zawartości kalorii. Jedna porcja cukinii (100 g) zawiera tylko 25 kalorii.
9. Cukinia może być również spożywana podczas diety odchudzającej. Warzywo to zawiera minimalną ilość kalorii, dlatego można je włączyć do jadłospisów dietetycznych.
10. Cukinia nie tylko pomaga nasycić organizm człowieka witaminami, których potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania, ale także zachować kobiece piękno. Systematyczne stosowanie potraw przygotowanych na bazie tego warzywa poprawia wygląd włosów, spowalnia ich wypadanie i przyspiesza wzrost.
11. To warzywo jest szeroko stosowane w kosmetologii. Kosmetolodzy radzą przedstawicielkom płci pięknej, aby regularnie robiły maseczki, w których skład wchodzi miąższ cukinii. Takie zabiegi pomogą zachować piękno skóry, nawilżając ją i nasycając wieloma witaminami.
12. Cukinia była używana w krajach europejskich jako dekoracja. Warzywo to zostało wprowadzone do Europy już w XVI wieku. Jednak jako środek spożywczy zaczęto go stosować znacznie później. Cukinia od dawna jest uprawiana wyłącznie dla celów ozdobnych.
13. Cukinia może pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Zawierają dużo kwasu askorbinowego, który może poprawić odporność organizmu. Cukinia może być spożywana nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci w celu poprawy odporności. Nie wywołuje reakcji alergicznych i jest łatwo przyswajalna.
14. Cukinia dojrzewa w rekordowo krótkim czasie. Jeśli warunki uprawy są sprzyjające, pierwsze dojrzałe owoce można zbierać już po 45 dniach od wysiewu nasion na otwartym polu.
15. Warzywa czy jagody? Co zaskakujące, botanicy twierdzą, że kabaczek, podobnie jak dynia, jest trudny do nazwania warzywem. Na podstawie pewnych faktów i cech charakterystycznych eksperci nazywają jej owoce jagodami.

Dżem z cukinii to przysmak, który zaskoczy Cię swoim smakiem i aromatem. Ponadto, po jego spożyciu organizm ludzki otrzymuje ogromną ilość witamin, makro- i mikroelementów, co pozwala nazwać dżem z cukinii jednym z najzdrowszych deserów. Jeśli więc jeszcze nigdy nie próbowałeś tego przysmaku, nie ma czasu do stracenia. Wystarczy wybrać jeden z proponowanych przepisów, przystąpić do gotowania i być pewnym, że od tej konfitury nie będzie można się oderwać!