Dżem z kiwi: 3 pomysły na przepisy

Średniej wielkości (w porównaniu z innymi owocami cytrusowymi), słodko-cierpki, aromatyczny owoc kiwi jest cudownie pachnący. Są one również bogate w wiele zdrowych witamin i minerałów. Kiwi to nieocenione źródło antyoksydantów i błonnika.

Zielone, słodkie owoce smakują inaczej i są wyjątkowe dla każdego człowieka. Może przypominać aromat jagód lub smak innych owoców, ale jest uwielbiany przez wielu.

Owoce pochodzą ze starożytnych Chin. Kiedyś nazywano je agrestem chińskim, a nową nazwę "kiwi" przyjął hodowca z Nowej Zelandii. To właśnie on znalazł podobieństwa między ptakiem kiwi a wspaniałym owocem.

Obecnie plantacje kiwi znajdują się w wielu krajach. Dlatego też owoce te są obecne na półkach sklepowych przez cały rok.

Skład i zawartość kalorii

Przeciętne kiwi, niezależnie od odmiany, waży do 150 g. Skład kiwi to w 85% woda, w 10% węglowodany, w 1% tłuszcz i w 1% białko. Miąższ zawiera również kwas nikotynowy, disacharyd, błonnik pokarmowy i monosacharyd.

Owoc o masie około 100 g ma wartość kaloryczną 48 kcal.

Ponieważ owoc ten zawiera wiele witamin, nie wydaje się, aby różnił się od innych owoców. Jednak po zakonserwowaniu zachowuje prawie wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Efekt ten jest spowodowany kwasowością miąższu.

1. Warto wspomnieć o witaminie C, która zawarta jest w owocach kiwi. Owoc ten przoduje pod względem ilości (jest jej znacznie więcej niż w zwykłych cytrusach).
2. Zawartość witaminy E w kiwi jest wyższa niż w produktach zawierających olej - orzechach itp. Owoce kiwi są zatem bardzo korzystne dla diabetyków i osób na diecie. Owoc ten jest zalecany przez radę dietetyków. Bardzo korzystne jest spożywanie kiwi po ciężkim obiedzie, ponieważ pomaga ono wyeliminować uczucie ciężkości w żołądku, zgagę i odbijanie się.
3. Kiwi to owoc, który zawiera najrzadszą witaminę B9 - kwas foliowy i B6 - pirydoksynę. Jedząc jedną porcję kiwi, można zapewnić sobie 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę B9. Jedno kiwi może również zastąpić 4% dziennej dawki bardzo ważnej witaminy B6, której potrzebują kobiety w ciąży, osoby starsze i kobiety karmiące.

Kiwi jest nie tylko bogate w witaminy. Jego miąższ jest pełen różnych pierwiastków śladowych i makroelementów, takich jak:

• żelazko;
• cynk;
• jod;
• mangan;
• potas
• wapń;
• fosfor, itp.

Aktidyna, unikalny enzym znajdujący się w tym niewielkim owocu, pomaga normalizować krzepliwość krwi, rozkładać białka i stymulować cały układ trawienny.

Każdy pierwiastek śladowy znajdujący się w kiwi pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i włosowate, zmniejszając ryzyko wystąpienia takich chorób jak miażdżyca czy nadciśnienie.

Co to jest przydatny dżem z kiwi

Udowodniono, że codzienne spożywanie tego owocu obniża poziom cholesterolu, neutralizuje działanie azotanów i wchłania żelazo. Kiwi neutralizuje również ciężkie sole, które tworzą kamienie nerkowe.

Kiwi jest również dobrodziejstwem dla osób z chorobami serca, ponieważ może zmniejszyć ryzyko chorób serca i nowotworów.

Kiwi zawiera C, B1, B2, PP, E i inne składniki odżywcze. Przydatne będzie także robienie z niego konfitur, zwłaszcza dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Dla informacji. Kiwi pochodzi z Chin. To właśnie tam ludzie wiedzieli, że ten owoc może dać wieczną młodość. Owoc kiwi zawiera substancje, które pozwalają zachować dobre zdrowie, zastępuje też wiele preparatów witaminowych.

Kilka owoców zlikwiduje stres, depresję i odbuduje system nerwowy. Jest to naturalny środek pobudzający dla sportowców, który pomaga im szybciej odzyskać siły po wysiłku.

Jeśli codziennie spożywa się co najmniej 60 g dżemu z kiwi, przez cały dzień dostarcza się organizmowi witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy.

Dżem z kiwi to także panaceum na przeciążenie psychiczne, stres i problemy ze snem. Naukowcy nie wiedzą, jakie związki zawarte w kiwi wywołują takie działanie ochronne, ale niektórzy twierdzą, że są to karotenoidy i flawonoidy znajdujące się w skórce owocu. Witamina C zawarta w kiwi neutralizuje wolne rodniki, zapobiegając stanom zapalnym i uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do raka.

Znane są również pewne korzyści zdrowotne płynące ze spożywania nasion kiwi. Zawierają one kwas alfa-linolenowy i kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i stawów.

Jak wybrać kiwi na dżem

Najlepszy sposób na rozpoznanie i zebranie świeżego kiwi:

1. Trzymaj go w górze i ściśnij. Jeśli owoce mają średnią konsystencję, są lekko miękkie i lekko twarde, są świeże. Zbyt miękkie kiwi nie jest dobrym wyborem.
2. Sprawdzić powłokę zewnętrzną. Sprawdź kolor i fakturę zewnętrznej skórki. Skórka dojrzałego kiwi jest brązowa i puszysta.
3. Należy również sprawdzić, czy nie ma siniaków, ciemnych plam, pleśni lub zmarszczek. Jeśli kiwi jest obite, pomarszczone lub ma pleśń, nie nadaje się do jedzenia, ponieważ jest prawdopodobnie przejrzałe.
4. Powąchaj owoce. Jeśli wydzielają aromatyczny, cytrusowy zapach, owoce są doskonale dojrzałe i gotowe do spożycia. Jeśli jednak wydzielają ostry, słodkawy zapach, prawdopodobnie są przejrzałe.
5. Przy wyborze należy unikać owoców uszkodzonych, gdyż może to oznaczać, że zostały one zainfekowane. Zawsze wybieraj te, które mają czystą powierzchnię zewnętrzną.
6. Kupując zielone lub złote kiwi, najlepiej wybierać owoce dorodne, pachnące, które poddają się delikatnemu naciskowi. Niedojrzałe owoce mają twardy rdzeń i cierpki, cierpki smak. Jeśli dostępne jest tylko twarde kiwi, przed spożyciem należy je przechowywać w cieple przez kilka dni.
7. Skórka niedojrzałego kiwi ma bardziej zielony odcień i może nie być tak włochata jak skórka dojrzałego owocu.

Aby zielone i złote kiwi osiągnęły dojrzałość, należy włożyć je do papierowej torby razem z jabłkiem, bananem lub gruszką i pozostawić na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem z kiwi: przepisy

Klasyczny przepis

Aby zrobić dżem, należy przygotować cukier granulowany i kiwi w proporcji 1 kg owoców na 1,5 kg cukru. Owoce obrać, drobno posiekać i zasypać cukrem, a następnie wsypać do miski z grubym dnem. Pozostawić owoce kiwi i cukier do zaparzenia na nie więcej niż 20 minut, a następnie dodać 0,5 litra wody i postawić na ogniu. Gotować na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić na około pół godziny do ostygnięcia. Następnie ponownie postawić na ogniu na trzy minuty i doprowadzić do wrzenia. Wykonaj to w trzech partiach. Następnie przelej dżem do uprzednio wysterylizowanych słoików.

Z bilefixem

Ten przepis wymaga obranego i pokrojonego kiwi. Morele również należy przygotować. Włóż wszystko do rondla, wsyp cukier i sok z cytryny, a następnie doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu mieszamy dżem przez około 10 minut, następnie dodajemy płyn utwardzający (galaretkę fix), mieszamy i przekładamy do słoików.

Z masłem

Inna odmiana, z użyciem masła z pełnego mleka:

• 3 kg obranego miąższu kiwi.
• 1,5 szklanki soku z cytryny.
• 12 szklanek cukru.
• 2 szklanki wody.
• 1 łyżka stołowa masła.

Przygotowanie:

1. Umieść kiwi w dużym, ciężkim rondlu, zalej wodą. Następnie dodać masło.
2. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj, aż owoce będą miękkie (około 10 minut).
3. Następnie dodaj cukier i sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut lub do czasu, aż dżem zastygnie.
4. Gotowy dżem przelej do gorących, wysterylizowanych słoików.

Jak konserwować dżem

Domowe dżemy, galaretki i konfitury z owoców mają dość długi okres przydatności do spożycia, pod warunkiem że zostały odpowiednio zamknięte podczas produkcji. Jeśli chodzi o dżem z kiwi, należy przestrzegać pewnych wytycznych:

1. Dżem domowej roboty można przechowywać do trzech lat, pod warunkiem że znajduje się w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, który został odpowiednio wysterylizowany. Oczywiście należy również przestrzegać szczegółowych instrukcji dotyczących przechowywania opisanych w przepisie użytym do produkcji dżemu.
2. Dżemy najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, w suchym i chłodnym miejscu.
3. Po otwarciu dżemu należy go jak najszybciej spożyć, aby uniknąć zepsucia. Najlepiej spożyć ją w ciągu miesiąca od otwarcia.

Ciekawe fakty na temat kiwi

1. Kiwi to roślina kwitnąca należąca do rodziny aktinidii. Istnieje około 60 różnych gatunków i setki odmian, które są powszechnie uprawiane w regionach o umiarkowanym klimacie na całym świecie.
2. Kiwi pochodzi z Chin i jest stosowane w diecie człowieka od setek lat.
3. Ostrzeżenie. Kiwi, jak wynika z badań przeprowadzonych przez Uniwersytet Medyczny w Tajpej, może pomóc w radzeniu sobie z bezsennością. Może leczyć bezsenność dzięki zawartości przeciwutleniaczy i serotoniny. Zjedzenie dwóch owoców na 60 minut przed snem na pewno pomoże Ci lepiej zasnąć.
4. Kiwi rośnie jak pnącze. Odmiany domowe wymagają sezonowego przycinania. Ma ciemnozielone liście w kształcie serca, ułożone spiralnie na łodydze. Każda roślina kiwi wykształca męskie lub żeńskie organy rozrodcze (rośliny dwupienne). Te dwa gatunki muszą rosnąć blisko siebie, aby zapewnić skuteczne zapylanie i produkcję owoców. Pszczoły są głównymi zapylaczami kiwi. Rolnicy czasami sami je zapylają, rozsiewając duże ilości pyłku na rośliny żeńskie.
5. Botaniczne kiwi należy do grupy jagód. Owoc ma brązową, puszystą skórkę, jasnozielony miąższ i krąg ciemnych nasion w środku.
6. Wielkość, kolor skórki, odcień miąższu, smak i konsystencja kiwi zależą od gatunku. Dostępne są również odmiany bezwłose.
7. Każdego roku zbiera się ponad milion ton kiwi. Większość z nich jest produkowana we Włoszech, Nowej Zelandii i Chile.
8. Kiwi zawiera dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest również bogatym źródłem witamin E i K.
9. Kiwi spożywa się zazwyczaj na surowo lub w postaci soków. Można go również stosować jako składnik ciast, lodów i innych deserów. Wysoka temperatura (podczas gotowania) zmienia smak i kolor owoców.
10. Kiwi zawiera białko aktinidynę, która zmiękcza mięso.
11. Owoce są często spożywane przez zwierzęta, takie jak małpy i jelenie.
12. Kiwi ułatwia trawienie i zwiększa odporność. Duża zawartość witaminy C w owocach może zapobiegać grypie.
13. Kiwi może wywołać reakcję alergiczną u osób wrażliwych. Objawy alergii mogą być dość poważne i wymagają pomocy medycznej.
14. Kiwi jest podatne na choroby bakteryjne wywoływane przez Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Roślina może owocować do 30 lat i żyć ponad 50 lat.