Dżem żurawinowy: 11 przepisów

Żurawina to mała, czerwona jagoda, która rośnie na bagnistych terenach północnych szerokości geograficznych. Jej dobroczynne właściwości zostały odkryte już dawno temu. Po raz pierwszy zostały odkryte przez średniowiecznych pielgrzymów. Podczas wędrówki przez północne krainy wierni wędrowcy znaleźli mały krzew z czerwonymi, kwaśno-słodkimi jagodami. Żurawiny nie tylko zaspokajały głód, ale także ratowały pielgrzymów chorych na szkorbut. Od tego czasu jagoda jest wykorzystywana do celów leczniczych, kosmetycznych i kulinarnych. Kwaśno-słodki smak żurawiny nie wszystkim przypada do gustu, dlatego używa się jej do wyrobu kąsków, kisielu i konfitur. W mroźny zimowy wieczór przyjemnie jest wypić filiżankę herbaty z aromatyczną i bardzo przydatną konfiturą żurawinową.

Skład i kalorie

Żurawina jest skarbnicą witamin, makro- i mikroelementów, kwasów i innych substancji, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Ta wyjątkowa jagoda nie traci swoich właściwości leczniczych nawet po ugotowaniu, dlatego dżem zawiera takie substancje:

1. Szereg witamin z grupy B: B1, B3, B6, B9. Kwas foliowy (B9) jest obecny w niewielkich ilościach. Witamina A (beta-karoten) poprawia wzrok i ma korzystny wpływ na skórę. Witamina C jest niezastąpiona we wspieraniu odporności i łagodzeniu objawów przeziębienia. Nawet po obróbce cieplnej jagód w składzie dżemu pozostaje 70-75% tego pierwiastka.
2. Kwasy organiczne (szczawiowy, cytrynowy, jabłkowy, ursulowy, chlorogenowy) mają działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Obecność kwasu benzoesowego umożliwia przechowywanie jagód przez długi czas bez utraty ich użytecznych właściwości.
3. Związki chemiczne. Flawonoidy, które działają wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych i pomagają w normalizacji krążenia krwi. Zawartość pektyn jest dość wysoka - 1,1 g w 100 g produktu. Pierwiastek ten usuwa z organizmu toksyny, substancje szkodliwe i metale ciężkie. Pracownicy zakładów chemicznych i innych szkodliwych gałęzi przemysłu włączają żurawinę i dżem żurawinowy do swoich codziennych racji żywnościowych. Obecne są również katechiny, antocyjany i kwasy fenolowe.
4. Włókna. Poprawia przemianę materii i normalizuje pracę jelit.
5. Mikro- i makroelementy: żelazo, wapń, jod, potas, fosfor, mangan.

Dżem żurawinowy produkuje się głównie z dodatkiem cukru, więc jest dość kaloryczny. Lepiej jest spożywać go w małych dawkach jako deser. Sto gramów zawiera 218 kcal. Stanowi to około 14% dziennego zapotrzebowania na białka, tłuszcze i węglowodany. Biorąc pod uwagę wszystkie zawarte w nim wartości odżywcze, to niewiele w porównaniu z czekoladą, która ma dwa razy więcej kalorii w 100 g.

Dlaczego dżem żurawinowy jest dobry dla Ciebie

Pyszna i aromatyczna konfitura żurawinowa zawiera wiele witamin i składników prozdrowotnych.

1. Dzięki dużej zawartości witaminy C jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy i przeciwzapalny w leczeniu przeziębień. 2-3 łyżeczki dżemu żurawinowego dziennie pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwłaszcza w okresie jesiennym i wiosennym. Produkt ten jest również przydatny po przebyciu różnych chorób. Jest niezbędny w przypadku suchego kaszlu i bólu gardła. Dżem ma działanie rozgrzewające i łagodzące na narządy oddechowe.
2. Wielu lekarzy zaleca osobom ze skłonnością do depresji herbaty uspokajające z dodatkiem dżemu żurawinowego. Może łagodzić rozdrażnienie nerwowe, niepokój i poprawiać sen.
3. Witaminy zawarte w produkcie mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, poprawiają pamięć i korzystnie wpływają na wzrok.
4. Żurawina jest uważana za najlepszy przeciwutleniacz, dlatego dżem ma zdolność spowalniania procesu starzenia się i więdnięcia skóry.
5. Dżem żurawinowy obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie krwi. Jest często zalecany osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze i choroby serca.
6. Działając jako środek moczopędny, dżem nie tylko obniża ciśnienie, ale także poprawia czynność nerek, zapobiegając rozwojowi kamicy moczowej. Jest to doskonały środek leczniczy, a także smaczny. Przy okazji, kobiety wykorzystują jagody do walki z zapaleniem pęcherza moczowego w okresie przeziębień.
7. Jagody, zarówno surowe, jak i gotowane, poprawiają apetyt i stymulują wydzielanie soku żołądkowego, normalizując w ten sposób proces trawienia.

Biorąc pod uwagę wszystkie przydatne właściwości, zaleca się stosowanie dżemu żurawinowego:

• w przypadku chorób zakaźnych układu moczowo-płciowego;
• osłabiony układ odpornościowy;
• zaburzenia metabolizmu w organizmie;
• Opuchlizna kończyn spowodowana dużym nagromadzeniem płynu;
• choroby żołądka (należy pamiętać, że żurawina jest dobra tylko przy niskiej kwasowości);
• żylaki, zakrzepowe zapalenie żył;
• wysokie ciśnienie krwi;
• niedokrwistość;
• miażdżyca.

Dżem żurawinowy nie tylko zmniejsza ryzyko zachorowań i ma właściwości profilaktyczne. Produkt ten poprawia napięcie, dodaje wigoru i sprzyja zwiększonej aktywności.

Jak wybrać żurawinę na konfitury?

Jagody dojrzewają pod koniec pierwszego miesiąca jesieni. Z tego powodu żurawinę na dżem najlepiej kupować pod koniec września lub na początku października.

Mogą być one dostępne w USA lub Kanadzie. Łatwo jest odróżnić te żurawiny - są większe niż miejscowe. Pod względem składu jagody są identyczne, ale te importowane mają mniej kwaśny smak.

Najmniejszą żurawiną jest żurawina dzika, która rośnie na bagnach. Ma silniejszy zapach i jest bardzo soczysty. Jego skórka jest cieńsza niż u odmian uprawnych. Z dzikiej żurawiny można przygotować bardzo aromatyczną konfiturę.

Aby zrobić dobry dżem, należy kupować tylko dojrzałe owoce. Dojrzałe owoce wyglądają jak "beczki z sokiem". Wyglądają tak, jakby mogły pęknąć przy najmniejszym dotknięciu. Nie powinno się to zdarzyć, ponieważ świeże, niedojrzałe jagody są soczyste, ale jędrne.

Dojrzałe owoce żurawiny mają jednolitą barwę - intensywnie czerwoną. Blade jagody z brązowawymi, słabo widocznymi plamkami są niedojrzałe lub zostały uszkodzone przez chorobę. Jagody żurawiny, które przy lekkim dotknięciu ulegają deformacji, są wyraźnie przejrzałe. Świeże, niedawno zebrane owoce mogą być lekko wilgotne. Najważniejsze jest to, że nie ma żadnych śladów miąższu ani plam pleśni.

Jeśli są zbyt suche, nie należy ich kupować. Kupując żurawinę, warto zapytać, w jakim regionie owoce były uprawiane. Najlepsze są lokalizacje ekologiczne.

Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia dojrzałości żurawiny jest rzucenie jej na powierzchnię. Dojrzała żurawina odbija się od powierzchni jak piłka.

Dżem żurawinowy można również przygotować z mrożonych owoców. Wybierając taki produkt, należy zwrócić uwagę na datę ważności i nienaruszalność opakowania. Wewnątrz jagody powinny być kruche.

Jak zrobić dżem żurawinowy: przepisy

Smaczny i zdrowy dżem żurawinowy można przygotować nie tylko ze świeżych jagód, ale także z mrożonych. Istnieje wiele przepisów, w których żurawina jest stosowana jako samodzielny składnik lub jako dodatek do innych owoców jagodowych i owocowych.

Przepis na dżem z żurawiny antycznej

Przygotowanie wymaga trochę czasu, a sam proces przygotowania trwa kilka dni. Ale rezultat przerósł wszelkie oczekiwania, dżem żurawinowy okazał się bardzo smaczny i aromatyczny.

Na każde 400 g żurawiny potrzeba 800 g cukru i 200 g wody oczyszczonej.

Przygotowanie
Umyj żurawiny i nakłuj każdą z nich szpilką. Włóż je do miski i namocz w wodzie. Przykryj je wodą. Pozostawić na trzy dni. Codziennie rano i wieczorem należy zmieniać wodę.

Proces przygotowania:

1. Czwartego dnia wyjmij żurawinę z wody. Zważ je.
2. Potrzebną ilość cukru wsypać do rondelka, zalać wodą. Wybierając pojemnik, należy pamiętać, że do niego również zostanie dodana cała żurawina. Przygotuj gęsty syrop cukrowy. Jeśli utworzy się piana, należy ją usunąć.
3. Wsypać wszystkie jagody do syropu. Dwukrotnie doprowadzić do wrzenia. Po każdym zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia.
4. Gotować na małym ogniu przez 5-10 minut.
5. Wlać do suchych słoików. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie szczelnie zamknąć pokrywkami.

Wodę, w której moczyły się żurawiny, można zagotować z cukrem (do smaku). Otrzymujesz wspaniały kąsek.

Taki dżem można przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Klasyczny dżem żurawinowy

Składniki:

• Żurawina - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zbierz żurawiny i usuń je. Do gotowania należy używać tylko dojrzałych, całych owoców.
2. Kilkakrotnie spłukać wodą.
3. W misce do gotowania rozgnieć żurawinę na purée. Do tego celu najlepiej nadaje się młynek do żywności. Można również użyć blendera, ale w ten sposób część soku zostanie utracona.
4. Do powstałej masy dodać cały cukier granulowany, zachowując proporcje. Pozostawić na stole na 2 do 3 godzin, aż cukier się rozpuści. Nie należy mieszać mieszaniny.
5. Postaw garnek na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować przez 15-20 minut, cały czas mieszając.
6. Gorący dżem wlać do umytego i osuszonego szklanego pojemnika. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Zamknąć szczelnie pokrywką.

Dżem ten można przechowywać do dwóch lat. W tym czasie nie traci on swoich użytecznych właściwości, zachowując jasny kolor i wspaniały aromat.

Dżem żurawinowy z jabłkami, miodem i orzechami włoskimi

Składniki:

• Żurawina - 1 kg.
• Jądra orzechów włoskich - 1 łyżka.
• Jabłka - 1 kg.
• Miód - 3 litry.

Metoda przygotowania:

1. Umyj dokładnie żurawiny. Włóż je do rondla lub garnka, dodaj wodę (125 ml na 1 kg) i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną. Ten etap trwa nie dłużej niż 15 minut. Mieszankę należy przecedzić przez drobne sito.
2. Do tego dżemu można użyć jabłek słodkich lub słodko-kwaśnych, ale należy upewnić się, że są one sztywne. Owoce opłukać i pokroić na cząstki.
3. Jądra orzechów włoskich rozgnieść za pomocą wałka do ciasta lub młotka kuchennego.
4. Wlej miód do osobnego pojemnika i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut.
5. Do gorącego miodu dodaj żurawinę, jabłka i orzechy. Gotować na małym ogniu przez 20-25 minut.
6. Wlać do suchych, uprzednio wysterylizowanych słoików. Pozostawić na stole do ostygnięcia. Następnie zamknąć pokrywką.

Przechowywać w lodówce.

Korzenny dżem żurawinowy z melonem

Składniki:

• 0,5 kg świeżych żurawin.
• 1 kg melona.
• 750 g cukru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Obierz żurawiny i kilkakrotnie je opłucz. Umieść w misce i delikatnie zmiękcz żurawinę za pomocą drewnianej łyżki.
2. Zalej żurawinę cukrem i pozostaw na 2 godziny.
3. Obrać melona. Pokroić na małe plasterki o wymiarach ok. 1,5 cm x 2 cm.
4. Gdy czas minie, wrzuć na ogień mieszankę cukru i żurawiny. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj do masy kawałki melona.
5. Gotować na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż melon stanie się półprzezroczysty (szklisty).
6. Rozłożyć dżem do szklanych słoików i przykryć pokrywkami.

Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 miesięcy.

Dietetyczny dżem żurawinowy

Ten przepis nie zawiera takich składników, jak cukier czy miód, więc dżem jest bezpieczny dla osób z cukrzycą. Jest niskokaloryczny i odpowiedni do stosowania przez kobiety dbające o figurę.

Metoda przygotowania:

1. Przygotować słoiki z wyprzedzeniem. Należy je starannie umyć i wysuszyć. Można używać słoików o pojemności 0,5 i 1 litra.
2. Umyj jagody i włóż je do słoików. Wsypać żurawinę aż po szyjkę. Przykryć pokrywką.
3. Umieść metalową patelnię w dużym rondlu (możesz użyć patelni z multicookera). Umieść go na kuchence. Umieść słoiki z żurawiną na stojaku i zalej je połową zimnej wody. Włącz gaz, woda będzie się stopniowo nagrzewać. Nie powinno się zagotować, więc zmniejsz ogień.
4. W takiej kąpieli wodnej żurawiny zaczną stopniowo puszczać soki. Spowoduje to obniżenie poziomu jagód. Gdy w słoiku zostanie 2/3, należy otworzyć pokrywkę i ponownie dodać owoce aż do szyjki.
5. Powtórz ten proces kilka razy, aż cały słoik będzie wypełniony sokiem żurawinowym.
6. Po osiągnięciu tego celu należy doprowadzić do wrzenia wodę, w której umieszczone są słoiki. Ten etap nazywany jest sterylizacją. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy gotować przez 10 minut, a w przypadku słoików litrowych przez 12-15 minut.
7. Wyjąć i natychmiast zamknąć pokrywki. Odstawić do ostygnięcia.

Do przechowywania tego rodzaju dżemu żurawinowego najlepsza jest lodówka.

Mrożony dżem żurawinowy

Ta niezwykła jagoda zachowuje większość swoich witamin i składników odżywczych nawet po zamrożeniu. Dlatego dżem ma takie same właściwości lecznicze jak dżem zrobiony ze świeżych owoców.

Składniki:

• Mrożona żurawina - 700 g.
• Cukier - 750 gr.
• Świeży sok pomarańczowy - 250 gr.
• Woda oczyszczona - 250 g.
• 1 łyżka skórki (opcjonalnie)

Metoda przygotowania:

1. Wstępnie rozmroź żurawinę. Jagody przełożyć do rondla, dodać pozostałe składniki.
2. Postawić garnek na kuchence i doprowadzić do wrzenia masę żurawinową. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez 20-25 minut, cały czas mieszając.
3. Odcedź dżem za pomocą blendera lub sitka.
4. Następnie dżem można natychmiast przełożyć do słoików. Przykryj i sterylizuj słoiki przez 5-10 minut.

Dżem żurawinowy jest gotowy do spożycia.

Dżem żurawinowo-borówkowy z jabłkami

Unikalne połączenie dwóch rodzajów jagód nadaje deserowi jeszcze więcej korzystnych i leczniczych właściwości.

Składniki:

• Świeże owoce żurawiny - 1 kg.
• Woda - 400 gr.
• Świeże owoce żurawiny - 500 gr.
• Cukier - 1,5 kg.
• Jabłka - 300 gr.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zbieraj żurawiny i borówki. Przepłucz je kilkakrotnie wodą. Rozłóż na papierowym ręczniku i pozostaw do lekkiego wyschnięcia.
2. Umyć jabłka. Obierz i wydrąż jabłka. Pokrój na małe kawałki.
3. Zrób syrop cukrowy: wsyp cukier do rondelka i dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia na kuchence. Zmniejsz ogień i gotuj, aż zacznie gęstnieć. Ciągle mieszaj, aby cukier nie przywarł. Zdjąć z ognia.
4. Suszone jagody włożyć do miski i sparzyć wrzątkiem, aby pozbyć się wszelkich pozostałych zarazków.
5. Do syropu wsypać żurawinę i żurawiny. Ustawić na małym ogniu. Podgrzewać, aż jagody zmiękną.
6. Dodać jabłka. Gotować na delikatnym ogniu przez 10-15 minut.
7. Gorący dżem wlać do słoików. Pozostawić do ostygnięcia. Przykryć szczelnie pokrywkami.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem żurawinowy z pigwą i imbirem

Aromatyczny i smaczny, ten deser ma wyśmienity smak. Taka konfitura potrafi rozgrzać, złagodzić przygnębienie w najmroźniejszy zimowy dzień.

Składniki:

• 400 g świeżej żurawiny.
• 600 g cukru.
• 600 g pigwy.
• 300 g wody.
• Korzeń imbiru.

Metoda krok po kroku:

1. Przed przygotowaniem dżemu posortuj żurawinę, oddzielając zepsute i niedojrzałe jagody. Na deser wybieraj tylko jędrne, dojrzałe owoce.
2. Wybrane owoce należy kilkakrotnie dokładnie przepłukać wodą. Połóż je na serwetce, aby pozbyć się resztek wilgoci.
3. Opłukać i obrać pigwę, usunąć nasiona. Pokroić w małe plasterki (może być kostka) o grubości nie większej niż 1 cm.
4. Przygotuj syrop cukrowy: wsyp cukier do wody i zagotuj na kuchence. Syrop nie powinien być zbyt gęsty.
5. Zanurz kawałki pigwy w syropie i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Pigwy powinny być miękkie.
6. Dodaj żurawinę do syropu z pigwy.
7. Odetnij mały kawałek korzenia imbiru (2-4 cm), obierz go. Można je posiekać, ale nie za drobno. Przełożyć do rondla razem z żurawiną i pigwami.
8. Doprowadzić dżem do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Nie zapomnij o mieszaniu.
9. Gorący dżem wlać do wypasteryzowanych słoików. Po ostygnięciu słoiki należy zamknąć, szczelnie zamykając je pokrywkami.

Najlepiej przechowywać je w lodówce.

Żurawina i mieszanka cytrusowa na zimę

Deser ten ma bardzo wysoką zawartość witaminy C, dlatego będzie niezastąpiony w zapobieganiu i leczeniu przeziębień. Dżem żurawinowy z pomarańczą, cytryną i miodem jest wytwarzany bez obróbki cieplnej. Wzmacnia odporność i orzeźwia. Jest również bardzo smaczny.

Potrzebne składniki:

• 500 g świeżych żurawin.
• 1-2 średnie pomarańcze.
• ½ cytryny.
• 800 g miodu.
• ½ limonki.

Metoda:

1. Opłucz żurawinę, usuwając niedojrzałe, miękkie i nieświeże owoce. Umyć i pozostawić do wyschnięcia.
2. Doprowadzić pomarańczę do wrzenia. Obrać je i usunąć pozostałą białą skórkę. Jeśli są pestki, pokroić je i usunąć.
3. Żurawinę i pomarańczę posiekać w maszynce do mięsa.
4. Przekrój na pół cytrynę i limonkę, usuwając pestki. Pozostawić skórkę.
5. Wlej miód do miseczki i jeśli jest zbyt gęsty, lekko go rozpuść. Dodać limonkę i cytrynę. Pozostawić mieszaninę miodu i cytrusów do zaparzenia na 20-30 minut.
6. Przełóż obie mieszanki do miski i dobrze wymieszaj.
7. Lekko odtłuścić i wysterylizować słoiki. Rozsmarować dżem. Zamknąć szczelnie pokrywką.

Mieszankę należy przechowywać w lodówce przez maksymalnie 7-8 miesięcy.

Dżem żurawinowy (marmolada)

Deser przygotowany według tego przepisu można rozsmarować na grzankach lub użyć jako nadzienia do ciast.

Składniki:

• 0,5 kg żurawiny.
• 0,5 kg cukru.
• 1. Jagody opłukać i obrać.

1. Ugotuj żurawiny, aż będą miękkie. Można użyć parowaru lub zastosować zwykły sposób: wziąć dwa garnki różnej wielkości. Do dużego garnka wlać wodę. W mniejszym rondelku umieść żurawinę w wodzie.
2. Wymieszaj z rozmiękczonymi żurawinami. Najlepiej użyć sitka.
3. Dodać cukier granulowany i wymieszać do połączenia.
4. Wstawić do piekarnika, temperatura nie powinna przekraczać 50°C. Pozostawić do wyschnięcia na 20-30 minut. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić, a masa powinna nabrać ciemniejszego koloru. Najważniejsze jest, aby nie rozgotować go.
5. Rozłożyć do suchych, czystych słoików i szczelnie zamknąć.

Przechowywać tylko w lodówce.

Przyrządzanie dżemu w multicookerze

Jest to dość prosty sposób na przygotowanie pysznego deseru żurawinowego z dodatkiem jabłek. Zajmuje to minimum czasu, ale nie pogarsza stanu dżemu.

Składniki:

• Żurawina (świeża lub mrożona) - 450 g.
• Woda - 400 gr.
• Słodkie jabłka - 1 kg.
• Cukier - 1,5 kg.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz i osusz jagody. Jeśli używasz mrożonej żurawiny, pozwól jej się rozmrozić w temperaturze pokojowej. Następnie spłucz i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Opłukać jabłka. Obrać skórki. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na małe kliny. Umieścić w robocie kuchennym i zasypać cukrem. Wybierz w menu opcję "Stew" (Gulasz) i ustaw minutnik na 50 minut. Pokrywę należy otwierać co 10 minut. Na 20 minut przed końcem należy podnieść pokrywę i pozostawić ją włączoną.
3. Po upływie czasu wyłączyć multicooker. Dodaj żurawinę do masy jabłkowej. Wymieszać mieszaninę.
4. Ustawić tryb "Pieczenie" na 10 minut. Po zakończeniu konfitura będzie gęsta i aromatyczna. Jeśli jest zbyt rzadka, należy dodać więcej czasu, ale nie dłużej niż 25 minut.
5. Wlać do słoików. Po ostygnięciu przykryć pokrywką.

Najlepiej przechowywać w lodówce.

Zasady przechowywania dżemu

Dżem żurawinowy jest korzystny dla zdrowia. Aby zachować je jak najdłużej, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Najlepszym i najbardziej odpowiednim pojemnikiem na dżem jest szklany słoik z hermetycznie zamykaną pokrywką. Przed użyciem należy je dobrze umyć gorącą wodą, wysuszyć i - co najważniejsze - wysterylizować.
2. Optymalna temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 15°C. Nie należy przenosić słoików z dżemem z jednego miejsca do drugiego, zmieniając temperaturę. Może to spowodować, że produkt stanie się kandyzowany i spleśnieje.
3. Powietrze w pomieszczeniu nie powinno być wilgotne. Na wewnętrznej stronie metalowych pokrywek może pojawić się rdza. Powoduje to nadanie dżemowi nieprzyjemnego smaku i zapachu, co prowadzi do zepsucia się produktu.
4. Światło słoneczne może mieć negatywny wpływ na trwałość dżemu aromatycznego. Dlatego słoiki powinny być umieszczone w ciemnym pomieszczeniu.

Najlepszym miejscem do przechowywania dżemu żurawinowego jest piwnica. Jeśli nie jest to dostępne, można je również przechowywać w lodówce.

Prawidłowo ugotowany dżem, przechowywany zgodnie z zasadami i zaleceniami, może być przydatny do użycia przez 3 lata. Po tym czasie zanikają właściwości użytkowe i pogarsza się smak produktu. Taki dżem może spowodować zatrucie.

Ciekawe fakty na temat żurawiny

1. Rocznie z jednego krzewu żurawiny drobnolistnej zbiera się około 300 żurawin.
2. Jednym z najstarszych sposobów przechowywania żurawin jest drewniana beczka wypełniona wodą. Żurawina przechowywana w beczkach zachowuje swoje właściwości przez cały rok, aż do następnych zbiorów.
3. Czerwona, kwaśno-słodka jagoda była tematem znaczka pocztowego wydanego w 1964 roku w Związku Radzieckim.
4. W latach 80. i 90. sok żurawinowy był używany na planach filmowych. Używano go do imitowania krwi.
5. Jaskrawoczerwone jagody zawierają 90% wody.
6. Kwitnący krzew żurawiny zdobi herb Bezenbüren (gmina w Szwajcarii).
7. Pod względem zawartości witaminy C cytryna zajmuje drugie miejsce po żurawinie.
8. W 1816 r. Henry Hall, mieszkaniec Massachusetts, jako pierwszy uprawiał żurawinę.
9. W regionie Wołogdy w Rosji i na Ukrainie żurawina nazywana jest "żurawiem" i "żurawką". Przypuszczalnie wiąże się to z faktem, że żurawiny lubią się objadać żurawiami.
10. Każdego roku mieszkańcy Ameryki zjadają 1850 tys. ton żurawin. Amerykanie uważają żurawinę za skarb narodowy. Plantacje żurawiny zajmują ponad 15 tys. hektarów ziemi.
11. Krzew żurawiny jest uważany za roślinę długowieczną. W sprzyjającym środowisku rośnie i owocuje przez ponad sto lat.
12. Historycy do dziś nie są pewni, skąd wzięła się nazwa "żurawina". W końcu po łacinie nazwa brzmi "oxycoccos", co oznacza "kwaśną jagodę".