Dżem z płatków róży: 16 przepisów

Dżem różany to konfitura z płatków róży gotowanych z cukrem. Podstawą dżemu są kwiaty herbaty. Ma magiczny smak i delikatny aromat. Pierwsze przepisy na desery z tego wyjątkowego kwiatu, będącego symbolem miłości, pochodzą już z czasów starożytnych. Początkowo szeroko stosowano napary z róży. Były one uważane za wykwintne i korzystne dla organizmu. Wszystko, co powstało na bazie róży herbacianej, ma szczególne właściwości lecznicze.

Aby zrobić smaczną konfiturę, należy przygotować pewną ilość czerwonych lub różowych płatków. Proces wytwarzania tego przysmaku jest bardzo przyjemny, ponieważ polega na pracy z bogatym i pachnącym kwiatem. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji poznać smaku konfitury różanej, warto zrobić ją w domu zamiast lub jako dodatek do zwykłych deserów.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera 62 g węglowodanów. Wartość kaloryczna konfitury z róży wynosi 248 kcal. Skład chemiczny jest reprezentowany przez minerały i witaminy. Zawarte w niej minerały to cynk, wapń, jod, chrom i magnez. Wśród substancji z tej grupy znajdują się również fosfor, potas, żelazo, mangan, selen, miedź. Skład witaminowy jest reprezentowany przez witaminy z grupy B, K i C.

Do czego nadaje się konfitura z płatków róży?

Od czasów starożytnych róża herbaciana była wysoko ceniona i wykorzystywana do celów leczniczych. Na przykład składniki rośliny pomagają poprawić stan pacjenta ze zmianami chorobowymi górnych dróg oddechowych. Stwierdzono, że jest skuteczny w przypadku bólu gardła i zapalenia oskrzeli. Jest dobrym naturalnym środkiem leczniczym dla jamy ustnej i układu pokarmowego. Róża herbaciana może być stosowana do celów leczniczych zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Jego przyjemny zapach poprawia jakość snu i pomaga zwalczać bezsenność. Kwiaty mają uspokajający wpływ na organizm człowieka i zmniejszają drażliwość. Są one uważane za środek wzmacniający układ odpornościowy i ogólnie poprawiający zdrowie.

Dżem aktywizuje procesy przemiany materii, normalizuje pracę nerek i wątroby oraz układu krążenia. Produkt eliminuje dyskomfort w gardle, zmniejsza nasilenie procesów zapalnych i pomaga pozbyć się objawów reakcji alergicznych, zaburzeń trawienia.

Uszkodzenie ciała

Desery różane mogą być szkodliwe dla osób ze skłonnością do alergii, ponieważ jest to roślina kwitnąca i zawiera pyłki. Jak w przypadku wszystkich słodyczy, dżem nie powinien być często spożywany przez osoby otyłe lub chore na cukrzycę.

Osobliwości doboru składników

Najważniejszą rzeczą jest uzyskanie dobrych, surowych składników na dżem. Nie należy zbyt długo czekać ze zbieraniem płatków, ponieważ róże herbaciane nie kwitną długo. Najlepszą porą na robienie dżemu jest również wczesny ranek. O pierwszym brzasku zapach kwiatów otwiera się w pełni. Jeśli będziesz zbierać w tym czasie, dżem będzie lepszej jakości.

Nie udało Ci się zebrać wystarczającej liczby płatków naraz? Nie czuj się źle - główny składnik zdrowego przysmaku możesz zbierać przez kilka dni. Jeśli zbiory się opóźnią, a dżem nie będzie gotowany natychmiast, płatki należy umieścić w plastikowej torebce na przechowanie. Zawiąż szczelnie torebkę, aby nie stracić smaku. Płatki należy przechowywać w chłodnym miejscu - w lodówce.

Warto zauważyć, że kwiaty są zbierane w całości, a działki usuwa się tuż przed gotowaniem. Pyłek jest usuwany za pomocą sita.

Dolna biała część nie nadaje się na dżem, więc ostrożnie usuń ją z każdego płatka. Składniki umieszcza się w durszlaku, a następnie zanurza we wrzącej wodzie i natychmiast wkłada do zimnej wody. Procedura ta jest wykonywana dwukrotnie.

Po przygotowaniu surowiec jest suszony w sposób naturalny na powietrzu. Wszystkie dalsze kroki są uzależnione od wybranej receptury.

Pachnące płatki zaskakują swoim łagodnym smakiem. Można je łączyć z owocami dzikiej róży, co tylko zwiększy korzystny wpływ dżemu na organizm. Ciekawy kolor można uzyskać, łącząc płatki róż w różnych kolorach. Należy jednak pamiętać, że czerwone róże składają się z twardszych płatków, dlatego zawsze należy sprawdzić, czy są one najpierw ugotowane. Dżem jest gotowy, gdy składniki są miękkie, delikatne i bardzo aromatyczne.

Jak zrobić konfiturę z płatków róży: Przepisy

Dżem z płatków róży jest doskonałym nadzieniem do słodkich domowych wypieków. Produkt ten można kupić w sklepie, ale najsmaczniejszy i najbardziej użyteczny jest środek przygotowany samodzielnie z najświeższych płatków, w którego jakość nie można wątpić. Najlepszy przepis zawiera tylko różę herbacianą, sok z cytryny, wodę oczyszczoną i cukier. Gęsta konsystencja deseru jest wynikiem zastosowania pektyny.

Biorąc pod uwagę warianty wymagające gotowania, za najzdrowszą konfiturę uważa się klasyczną recepturę. Można jednak włożyć jeszcze mniej wysiłku w przygotowanie konfitury z surowej róży. W tym przypadku pachnące płatki są kandyzowane, a nie gotowane w syropie.

Dżem z róży herbacianej przydaje się zarówno jako zimowy środek leczniczy, jak i smaczny deser, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie niezdrowego. A ci, którzy lubią piec, mogą wykorzystać go jako nadzienie do ciast, warstwę ciasta lub składnik orientalnych słodyczy.

Przepis z dawnej książki

Lista niezbędnych produktów:

• płatki - 100 g;
• 1 kg cukru granulowanego;
• woda oczyszczona - 1 łyżka;
• Świeży sok z cytryny - 2 łyżki.

Sposób wykonania:

1. Płatki kwiatów są uprzednio płukane i suszone na ręczniku.
2. Połącz wodę i cukier, a następnie ugotuj syrop.
3. Gdy patelnia zacznie wrzeć, dodaj główny składnik.
4. Doprowadzić herbatę w syropie do wrzenia i pozostawić do zaparzenia na 12 godzin.
5. Następnie ponownie doprowadź dżem do wrzenia.
6. Doprowadź syrop do wrzenia przez 25 minut, zdejmując z niego pianę. Od czasu do czasu mieszaj zawartość garnka.
7. Jeśli chcesz, aby był jeszcze jaśniejszy, dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
8. Pozostawić dżem do ostygnięcia. Dzięki temu konsystencja będzie gęstsza.
9. Gotowy deser przelewa się do małych słoiczków i szczelnie zamyka. W razie potrzeby należy wstępnie wysterylizować słoiki.

Deser dla pań

Składniki:

• Przygotowana herbata różana - 300 gr;
• cukier granulowany - 600 gr;
• woda pitna - 6 łyżek.

Sposób wykonania:

1. Białe części płatków są odcinane, a surowiec jest myty i suszony.
2. Następnie posypuje się ją cukrem (potrzebne są 2 łyżki) i dokładnie rozciera rękami, aż powstanie sok, który należy przelać do osobnego naczynia.
3. Wodę i cukier miesza się i wkłada do garnka. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a cukier rozpuści. Zazwyczaj, gdy płyn się zagotuje, wystarczy gotować go przez 2 minuty.
4. Odcedzony i ostudzony syrop łączy się z głównym składnikiem i doprowadza do wrzenia w garnku na maksymalnym ogniu.
5. Następnie zmniejszyć ogień i gotować różę herbacianą na wolnym ogniu przez 6 minut, regularnie mieszając dżem, aby pozbyć się piany.
6. Na patelnię wlewa się sok z róży, a proces gotowania przedłuża się o kolejne 15 minut na kuchence na małym ogniu.
7. Gdy syrop będzie wystarczająco gęsty, przelewa się go do słoików i szczelnie zamyka.

Deserowa pokusa

Składniki:

• Mieszanka płatków czerwonych i różanych o łącznej wadze 0,5 kg;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• woda oczyszczona - 1 łyżka;
• sok z jednej cytryny;
• olejek różany - 2 krople.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowane surowce miesza się, aby płatki róży i czerwieni zostały równomiernie rozprowadzone. Wymieszać w głębokiej emaliowanej misce lub porcelanowym naczyniu.
2. Wymieszać główny składnik z sokiem i cukrem (jedna szósta ilości podanej w przepisie) i pozostawić do zaparzenia na 4 do 6 godzin.
3. Pozostałą część cukru ziarnistego użyj do przygotowania syropu. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w wodzie. Należy usunąć powstałą pianę.
4. Róże herbaciane wrzuca się do wrzącego syropu i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans.
5. Gdy płatki są miękkie i opadają na dno, dżem jest gotowy. Po zakończeniu gotowania dodać olejek różany, który sprawi, że deser będzie bardziej aromatyczny.
6. Dżem przelewa się do słoików, gdy jest gorący. Wcześniej wysterylizuj słoiki i pokrywki.

Przygotuj "Bajkał bułgarski".

Składniki:

• 1 kilogram głównych składników;
• cukier granulowany - 4,5 kg;
• woda słodka - 1,5 l.

Sposób przygotowania:

1. Zmielić surowiec z cukrem (600 g), wycisnąć wyciśnięty sok do osobnego naczynia.
2. Umieść płatki w szklanym słoiku i połącz je z cukrem granulowanym (200 g). Wlej sok z róży do słoika. Mieszankę pozostawia się do naciągnięcia na 24 godziny pod przykryciem.
3. Następnie zawartość słoika jest wielokrotnie mielona, a sok ponownie wylewany.
4. Pozostałą część cukru i wody połączyć, postawić garnek na kuchence. Po rozpuszczeniu się cukru i rozpoczęciu procesu gotowania syrop gotuje się przez 5-7 minut.
5. Następnie surowiec trafia do syropu, a deser jest gotowany do momentu uzyskania minimalnej temperatury.
6. Gdy czas gotowania wynosi około 5 minut, do konfitury wlewa się wcześniej odcedzony sok.

Konsystencja gotowego deseru z tego przepisu przypomina puree ziemniaczane.

Dżem różowy 'Lazy'

Składniki:

• Baza do dżemu - 300 g;
• 600 g cukru granulowanego;
• woda pitna - 3 łyżki;
• Kwasek cytrynowy jako środek konserwujący - 1,5 łyżeczki.

Sposób wykonania:

1. Cukier wsypać do rondelka, dodać wodę w ilości podanej w przepisie oraz kwasek cytrynowy (0,5 łyżeczki) i gotować przez 20 minut.
2. Pozostałą część środka konserwującego (1 łyżka) połącz z przygotowanymi płatkami i zmiel.
3. Herbacianą różę gotować w syropie przez kwadrans.
4. Gotowy słodki przysmak rozłożyć do słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Dżem wykonany na bazie rozdrobnionych surowców

Składniki:

• pół kilograma płatków;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• woda - 1 łyżka;
• sok z połowy cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Róża herbaciana jest zmiażdżona.
2. Posiekany na małe kawałki surowiec zasypuje się cukrem (0,5 kg).
3. Mieszaninę poddaje się infuzji przez 48 godzin.
4. Pozostałą część cukru zalewa się wodą. Do garnka dodaj również świeży sok z cytryny. To są składniki syropu.
5. W gotowym syropie zanurza się pokruszone płatki, które wcześniej zostały poddane kandyzacji.
6. Dżem trzymamy na kuchence na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje.

Przysmak różany z cytryną

Składniki:

• Po 1,5 kg surowca i cukru granulowanego;
• 1 litr wody oczyszczonej;
• cytryna - 2 szt.

Sposób przygotowania:

1. Poszatkowane cytryny (skórka pozostaje, nie należy jej usuwać) łączy się z głównym surowcem.
2. Powstałą masę zalać wodą, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu. Czas gotowania - 10 minut.
3. Garnek pozostawia się do zaparzenia na 24 godziny.
4. Następnie płyn jest odciskany i dodawany jest cukier granulowany. Gotuj danie do momentu, aż będzie gotowe. Gorący wlać do słoików.

Deser z kwasem winowym

Składniki:

• róża - 125 g;
• woda - 0,5 l;
• 1 kg cukru granulowanego;
• kwas winowy - 1 łyżka.

Sposób przygotowania:

1. Do przygotowanego syropu dodaje się wypłukane i wysuszone surowce. Wymaga to rozpuszczenia cukru w wodzie na małym ogniu i regularnego mieszania.
2. Gdy płyn zacznie wrzeć, zetrzeć pianę.
3. Zanurz płatki w syropie i wymieszaj. Gotować, aż dżem zgęstnieje. Nie przejmuj się zielonym odcieniem, kwas winowy zrekompensuje to, pomagając przywrócić piękny różowy kolor.
4. Z tym składnikiem gotuj przysmak przez około 3 minuty, ale nie dłużej niż 5.

Deser dietetyczny

Składnik:

• masa różowa i cukier granulowany - po 0,7 kg;
• cukier jako baza syropu - 0,5 kg;
• 200 ml wody.

Sposób wykonania:

1. Utrzeć różową masę z cukrem (100 g). Miska powinna być pokryta emalią lub porcelaną i mieć odpowiednią głębokość.
2. Masę doprowadza się do jednorodności za pomocą drewnianej łyżki lub tłuczka.
3. Zacznij gotować syrop. Aby przygotować słodki płyn, rozpuść cukier granulowany w wodzie na kuchence. Gdy syrop się zagotuje, podgrzewać go jeszcze przez 5 minut.
4. Wymieszaj miazgę z róży herbacianej z pozostałym cukrem pudrem i syropem.
5. Zawartość pojemnika gotować przez 10-12 minut. Ciepło jest ograniczone do minimum.
6. Aby przechowywać deser, należy wcześniej wysterylizować słoiki.

Dżem miodowy jako polewa

Składniki:

• baza różana - 80 g;
• Miód i wrząca woda - po 100 ml.

Sposób przygotowania:

1. Bazę zalewa się wrzącą wodą i umieszcza na małym ogniu, gdzie trzyma się ją przez kwadrans.
2. Kolejny etap następuje po 24 godzinach, kiedy masa jest infuzowana. Wymagana temperatura dla tego procesu to temperatura pokojowa.
3. Napar z płatków miesza się z miodem i stopniowo podgrzewa do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Deser ten nazywany jest miodem różanym. Przechowywać w wysterylizowanych słoikach i pokrywkach. Przechowuj je w lodówce lub piwnicy. Stosując dżem, należy pamiętać, że jest on nie tylko smaczną słodyczą, ale także lekiem, którego nie należy nadużywać. Miód jest stosowany w celu poprawy samopoczucia w procesach zapalnych w płucach. Jest również uważany za środek ogólnie wzmacniający organizm. Działanie takiego miodu jest tonizujące. Zalecana dawka wynosi 1-2 łyżeczki, a częstotliwość spożycia 3 razy dziennie.

Zabieg na bazie soku z dzikiej róży i cytrusów

Składniki:

• połączona kompozycja róż (czerwonych i różowych) lub surowiec jednego koloru - 50 g;
• cukier granulowany - 250 g;
• sok z owoców cytrusowych (pomarańczy, cytryny) - 1 łyżka;
• woda pitna - 50 ml.

Sposób przygotowania:

1. Oprócz wody i cukru granulowanego syrop zawiera również soki. Do słodkiego płynu wsypać róże, gotować konfiturę przez pół godziny, regularnie mieszając. Ciepło powinno być minimalne.
2. Gdy dżem zgęstnieje, rozdziela się go do wysterylizowanych małych pojemników.

Dżem z dzikiej róży

Składniki:

• płatki róży, cukier granulowany - po 0,6 kg;
• cukier jako baza do syropu - 0,7 kg;
• woda oczyszczona - 0,3 l
• kwas cytrynowy - wystarczy 2 g.

Sposób przygotowania:

1. Do produkcji dżemu należy wykorzystać płatki kwiatów, które dopiero co zakwitły. To najlepszy surowiec na taki zdrowy przysmak.
2. Usuwa się białe części, a masę przesiewa się przez sito, aby usunąć pyłek, który nie powinien znaleźć się w dżemie.
3. Do surowca dodać cukier granulowany w proporcji 1:1. Płatki są rozdrabniane w misce pokrytej emalią lub w porcelanowym naczyniu, aż do uzyskania jednorodnej masy.
4. Gotuj cukier i wodę przez 5-7 minut. Do tego płynu dodać bazę dżemu i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Ciepło powinno być ograniczone do minimum.
5. Kiedy dżem jest już prawie gotowy, dodaj środek konserwujący, który został przygotowany na bazie kwasu cytrynowego.
6. Aby zachować przyjemny aromat dżemu, nadzienie powinno być wykonane bezzwłocznie.

Słoiki nie mogą być sterylizowane, pokrywki mogą być polietylenowe.

Produkt surowy

Składniki:

• 0,3 kg różowej masy;
• cukru granulowanego, tego składnika potrzeba dwa razy więcej - 0,6 kg.

Sposób przygotowania:

1. Różowa masa jest dokładnie ucierana z dodatkiem cukru.
2. Gdy sok zacznie się oddzielać, umieszcza się go w słoiku i ubija.
3. Przechowywać w chłodnym miejscu pod plastikową pokrywką. Można je spożywać jako deser, popijając filiżanką herbaty lub kawy.

Deser wykonany przy użyciu blendera

Składniki:

• 100 gr różowej bazy;
• cukier granulowany w dwóch filiżankach;
• Świeży sok z owoców cytrusowych (cytryna).

Sposób przygotowania:

1. W emaliowanej misce o odpowiedniej głębokości utrzeć bazę z cukrem i sokiem.
2. Mieszaj mieszankę, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone, i pozostaw do zaparzenia na 6 godzin. Od czasu do czasu mieszaj zawartość miski.
3. Następnie mieszanka jest rozdrabniana w blenderze. Rozłóż masę do słoików i pozostaw w lodówce.

Produkt suchy

Składniki:

• różowy z odpowiedniej odmiany - 0,4 kg;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki.
• proszek - ilość zależy od preferencji smakowych.

Sposób wykonania:

1. Różę utartą z cukrem do uzyskania jednolitej konsystencji umieszcza się na kuchence i włącza mały ogień. Wyjąć, gdy zacznie przywierać.
2. Rozłóż masę na blasze do pieczenia i pozostaw na chwilę do wyschnięcia w piekarniku.
3. Posypać suche ciasto proszkiem. Do przechowywania należy wybrać formę wykonaną z kartonu lub metalu. Boki są również posypane pudrem.

Syrop z róży herbacianej i owoców dzikiej róży

Składniki umieszcza się w słoiku w warstwach o niewielkiej grubości. Każdą warstwę posypuje się cukrem i dociska łyżką. Umieść słoik w chłodnym miejscu. Po utworzeniu się syropu odcedza się płyn, a do płatków dodaje się nową porcję cukru. W końcu objętość syropu stopniowo się zwiększa. Może być stosowany do celów leczniczych.

Jak przechowywać dżem

Dżem w szczelnie zamkniętych słoikach może być przechowywany nawet bez konieczności chłodzenia. Najważniejsze jest, aby słoiki nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Można je umieścić na przykład w spiżarni lub pod kanapą. Różowe desery mają okres przydatności do spożycia wynoszący około 2 lata. Otwarte słoiki można przechowywać w lodówce.

Porady

1. Nie zaleca się kupowania płatków w sklepie. Nie wiadomo, kiedy zebrano surowiec, w jakich warunkach rosły kwiaty. Ponadto, aby przedłużyć okres trwałości surowca, często poddaje się go działaniu środków chemicznych. Czasami płatki są nawet barwione, co pozwala uzyskać piękne kolory, ale nie jest przydatne dla człowieka.
2. Przed zaparzeniem należy usunąć białe części u podstawy kwiatów. Jeśli tego nie zrobimy, dżem będzie gorzki.
3. Produkt nie jest szeroko dostępny, dlatego też rzadko można go znaleźć w sklepach. Nawet jeśli uda się je znaleźć, nie ma gwarancji, że są naturalne i wysokiej jakości. Najlepiej jest przygotować smakołyk samodzielnie lub kupić produkty domowej roboty.

Ciekawe fakty o różach

Te delikatne kwiaty są jednymi z najpiękniejszych kwiatów. Są one obrazem miłości i romantycznego nastroju. Warto dowiedzieć się o nich więcej:

1. Mówi się, że jeśli regularnie będziesz rozkoszować się odurzającym zapachem róż, staniesz się bardziej życzliwą osobą i odbudujesz swoją aurę.
2. W średniowiecznej Francji róże wręczano podczas uroczystości najskromniejszym i najmądrzejszym przedstawicielom płci pięknej.
3. W Japonii opracowano specjalne kwiaty kameleona. W świetle dziennym są one jaskrawoczerwone, natomiast w nocy białe.
4. Zapach róży jest jak antydepresant.
5. Najmniejsze róże to róże "C", których pąki są wielkości ziarnka ryżu.
6. Olejek różany jest szeroko stosowany w perfumerii. Znajduje się on w 98% produktów dla kobiet i 48% produktów dla mężczyzn.
7. Do produkcji oleju potrzebna jest duża ilość surowców. Z 3 ton płatków uzyskuje się tylko 1 kg produktu.
8. Rosa to zbiorowa nazwa roślin z rodzaju róża (Rose hips).
9. Konfitura z róży była pierwotnie warzona w krajach wschodnich. Później przysmak ten trafił także do Europy. W Turcji znany jest jako "gulbesheker", potrawa narodowa. Kwiaty w kolorze róży są symbolem elegancji, wyrafinowania i delikatności.
10. Białe róże symbolizują podziw i brak ukrytych negatywnych myśli. Ponadto kwiaty te są atrybutami ślubnymi jako symbol czystości, pokoju, szczerości i wiecznej miłości. Z kolei szkarłat jest symbolem gorących uczuć.
11. Najpiękniejsze róże kwitną we Francji, najlepszym sprzedawcą róż jest Holandia, a producentem najlepszej jakości oleju - Bułgaria.
12. W wyniku krzyżowania różnych odmian pachnących powstają mieszańce o łagodnym zapachu lub bezwonne.
13. Co roku w Bułgarii organizowany jest festiwal poświęcony różom jako symbolowi szczęścia. Tradycyjnie impreza ta odbywa się na początku sezonu zbierania płatków.
14. Najwięcej bukietów sprzedaje się 14 lutego - w tym szczególnym dniu mężczyźni kupują około 3 milionów kwiatów.
15. W Anglii dwie żółte róże są wyrazem miłości.
16. W pismach rzymskich opisano około 10 różnych odmian róży. Używano ich wszędzie - do wina różanego, na śluby i łoża małżeńskie.
17. Konfucjusz wiele pisał o tym kwiecie, w sumie powstało około 600 tomów.
18. W Rosji uprawa róż została zapoczątkowana już w XVI wieku.

Dżem z róży herbacianej to przysmak. Warto przynajmniej raz w życiu zrobić go samemu lub kupić domowy deser wysokiej jakości. Produkt jest wyjątkowy i zdrowy, smaczny i aromatyczny.