Dżem cytrynowy: 7 przepisów

Cytryna jest zdrowym owocem zawierającym dużą ilość witaminy C, która jest niezbędna dla organizmu człowieka. Jest doskonałym środkiem na przeziębienia w zimie, a także wspaniałym zastrzykiem energii w letnie upały. Z cytryn często przyrządza się napoje wzmacniające układ odpornościowy. Obecnie bardzo popularna jest również konfitura cytrynowa. W gotowej postaci ten wspaniały przysmak ma niesamowity aromat i smak.

Dżem cytrynowy to nie tylko samodzielny deser do herbaty. Nadaje się również do ciast, placków, puddingów oraz jako składnik orzeźwiającej lemoniady lub morsów. Wyraźnie cytrusowy smak zadowoli miłośników kwaśnych, aromatycznych słodyczy.

W tym artykule opisujemy kilka wspaniałych przepisów na dżem cytrynowy, przyglądamy się jego kaloryczności, wszystkim składnikom i kilku podstawowym zasadom, których należy przestrzegać, przygotowując taki przysmak. Przygotowanie dżemu jest proste, poradzi sobie z nim każda gospodyni w domowej kuchni.

Skład i kalorie

Skład chemiczny żółtych owoców cytrusowych jest zróżnicowany. Jak opisano powyżej, są one bogate w witaminę C (kwas askorbinowy). Ponadto cytryny zawierają duże ilości witaminy D, PP i kilku z grupy B. Składniki mineralne obejmują potas, wapń, fosfor i inne. Owoc ten różni się od innych ogromną zawartością karotenu, bioflawonoidów, pektyn i cytryny. Owoce są również bogate w niektóre aminokwasy, takie jak jabłkowy i cytrynowy. Z tego wszystkiego można wywnioskować, że konfitura cytrynowa jest najzdrowszym z zimowych piwnicznych przysmaków.

W dawnych czasach konfiturę cytrynową przygotowywano wyłącznie z miodu, który zapewniał jej wiele korzyści i sprawiał, że deser był mniej kaloryczny. Obecnie jednak ten składnik zastąpiono zwykłym cukrem, dzięki czemu dżem jest bardziej ekonomiczny i kaloryczny. 100 g produktu zawiera:

• białka: 0;
• tłuszcze: 0;
• węglowodany: 60;
• kalorie: 240.

Z powyższej tabeli wynika, że dżem cytrynowy jest produktem wysokokalorycznym. Dlatego osoby stosujące diety powinny zachować szczególną ostrożność przy jego spożywaniu i spożywać go tylko w niewielkich ilościach i tylko w celach leczniczych.

Co to jest przydatny dżem cytrynowy

Jak już opisano powyżej, dżem cytrynowy jest źródłem kwasu askorbinowego. Ma działanie antyseptyczne. Jest to zasługa kwasu askorbinowego, który ma właściwości naprawcze i pomaga pozbyć się różnego rodzaju obrzęków. Słodycz jest doskonała w procesie powrotu do zdrowia po przeziębieniu i wzmacnia układ odpornościowy.

Bioflawonoidy zawarte w cytrynach pomagają wzmocnić naczynia włosowate. Pektyny usuwają nadmiar cholesterolu i szkodliwych substancji, zapobiegając w ten sposób rozwojowi chorób układu krążenia i miażdżycy.

Taki przysmak jest szczególnie przydatny dla małych dzieci, kobiet w ciąży, karmiących piersią i osób starszych.

Szkodliwość dżemu cytrynowego
Jak każdy inny dżem, również dżem cytrynowy może być szkodliwy dla organizmu, zwłaszcza dla osób z następującymi problemami

• nadkwaśność żołądka:
• Zaburzenia nerek i układu moczowo-płciowego.

Jak wybrać cytryny na dżem

Cytryna nie jest kapryśnym owocem, ale mimo to przed przyrządzeniem dżemu należy wziąć pod uwagę kilka zasad, które zapewnią, że dżem będzie bogaty, pachnący i smaczny. Oto niektóre z nich.

Dżem cytrynowy najlepiej przygotowywać wyłącznie ze świeżych, dojrzałych owoców cytrusowych. Aby sprawdzić, jak bardzo są dojrzałe, wystarczy potrzeć skórkę palcem: jeśli wyczuwalny jest silny aromat, owoce są dojrzałe i świeże, jeśli natomiast zapach jest prawie niewyczuwalny, owoce są nieświeże.

Robiąc dżem cytrynowy, należy pamiętać, aby mieszać go tylko drewnianą łyżką. Ponadto garnek do gotowania takiego dżemu powinien być zawsze wykonany ze stali nierdzewnej, nigdy z aluminium, ponieważ cała masa może się utlenić i nabrać nieprzyjemnego ciemnopomarańczowego koloru. Z tego samego powodu szklane słoiki z dżemem nie powinny być nigdy odwracane do góry dnem, aby dżem nie dotykał metalowej pokrywki.

Jak zrobić dżem cytrynowy: przepisy

Niektórzy kucharze popełniają kilka błędów podczas przygotowywania dżemu, w wyniku czego powstaje niesmaczny, nieapetyczny i nieestetyczny deser. Poniższe przepisy na dżem cytrynowy pomogą Ci nie tylko wybrać ten właściwy, ale także nauczyć się, jak prawidłowo go przyrządzać, aby wydobyć z niego prawdziwy smak.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie do dżemu cytrynowego dodaje się tylko żółte owoce cytrusowe, cukier i odrobinę wody. Dżem ten ma jasnożółty kolor, wyrazisty aromat i apetyczną konsystencję.

Składniki:

• cytryny - 8 szt;
• 3 kg cukru;
• 850 ml wody.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cytryny dobrze jest myć w roztworze mydła, ponieważ ich skórka jest delikatna i szybko wchłania substancje szkodliwe dla organizmu.
2. Osuszone cytryny wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy razem ze skórką w małe plasterki i wkładamy do emaliowanej miski.
3. Wlać wodę i połowę cukru.
4. Postawić na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, zdejmując pianę, która się tworzy.
5. Gotować na tym samym ogniu przez kwadrans.
6. Wyłączamy ogrzewanie, pojemnik z dżemem odstawiamy na specjalną podstawkę i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 6 godzin z założoną pokrywką.
7. Po upływie tego czasu pozostały cukier wsypać do naczynia, gotować po zagotowaniu przez kolejny kwadrans.
8. Ponownie wyłączamy ogień i pozostawiamy dżem na 6 godzin do zaparzenia.
9. Dżem cytrynowy jest gotowy, przełóż go do słoików i przykryj.

Cytryny można myć nie tylko w roztworze mydła, ale po prostu miękką gąbką z dowolnym detergentem do naczyń, po czym należy je dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.

Przepis w pięć minut

To jest szybki przepis. Jego przygotowanie zajmuje tylko 50 minut. Różni się od klasycznej wersji tym, że cytryny nie są krojone w plastry, lecz siekane wraz ze skórką w blenderze. Nie dodaje się wody; dżem gotuje się wyłącznie na soku wyciśniętym z cytryn. Deser jest aromatyczny, smaczny i ma pyszną żelującą konsystencję.

Składniki:

• 6 cytryn;
• 1,6 kg cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Dokładnie umyte owoce cytrusowe należy pokroić na małe kawałki, usunąć istniejące pestki i zmielić w blenderze na drobną masę.
2. Masę zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na kwadrans.
3. Postawić naczynie na średnim ogniu i gotować przez 5 minut od momentu zagotowania.
4. Wlać do czystych słoików i przykryć plastikowymi pokrywkami.
5. Po całkowitym schłodzeniu wstawić do lodówki.

Zamiast zwykłego cukru można użyć specjalnego, żelującego, w którym to przypadku wystarczy gotować dżem tylko przez 1 minutę.

Przepis na dżem cytrynowy z cukinią

Jest to oryginalna wariacja na temat dżemu cytrynowego. Cukinia, ze swoim neutralnym smakiem, podkreśla jasny odcień cytrusowego przysmaku, czyniąc go jeszcze bardziej delikatnym, o przyjemnej, gęstej konsystencji. Jedząc tę słodycz, nie czuje się nawet obecności warzyw.

Składniki:

• cukinie - 4 szt;
• cytryny - 3 szt;
• 2 kg cukru granulowanego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić ze skórką w drobną kostkę.
2. Umyte cytryny pokroić w kostkę w ten sam sposób, razem ze skórką.
3. Włóż wszystko do emaliowanej miski, zasyp cukrem, dobrze wymieszaj i odstaw na dwie godziny.
4. Umieścić na kuchence na średnim ogniu i gotować przez 10 minut od momentu zagotowania. Wyłączyć ogień i pozostawić dżem na 6 godzin.
5. Po zagotowaniu, po raz drugi gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Ponownie odstawić na 6 godzin i umieścić w czystych pojemnikach, zamknąć pokrywki.

Cukinię najlepiej brać tylko młodą, świeżą.

Przepis na dżem z cytryny i pomarańczy

Dzięki wspaniałemu połączeniu cytryn i pomarańczy powstaje wyjątkowo aromatyczna konfitura o atrakcyjnym bursztynowym kolorze. Proces wytwarzania tej cytrusowej konfitury polega na wstępnym oczyszczeniu owoców z białych błonek, co nadaje przysmakowi delikatny i łagodny smak.

Składniki:

• pomarańcze - 7 szt;
• cytryny - 7 szt;
• 2 kg cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie umyte owoce cytrusowe są pozbawione skórki.
2. Skórki pokroić w cienkie paski.
3. Miąższ cytryn i pomarańczy pokroić na kliny, usunąć białą błonę i pestki.
4. Miąższ pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin.
5. Do masy dodać pokrojoną skórkę, postawić na kuchence na średnim ogniu, po czym gotować przez 6 minut, cały czas mieszając.
6. Ustawić ogień na najniższy poziom i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając.
7. Gorący dżem przekłada się do szklanych słoików, przykrywa, schładza i przechowuje w lodówce.

Upewnij się, że pomarańcze przeznaczone na ten dżem mają tylko cienką skórkę.

Przepis na dżem cytrynowy z kwiatem lawendy i wanilią

Lawenda dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi, ponieważ wydobywa ich aromat i kwasowość. Jest to dżem szybki w przygotowaniu - większość czasu poświęca się na namaczanie cytryn z cukrem. Dżem ten jest niezwykle aromatyczny, zdrowy, o lekko cierpkim smaku.

Składniki:

• 4 cytryny;
• 1 kg cukru granulowanego;
• suszone kwiaty lawendy - 45 g;
• wanilina - 7 gr;
• 235 ml wody.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cytrusy dobrze umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
2. Umieść cytryny w pojemniku i pozostaw na dwie godziny, przykryj całkowicie cukrem.
3. Postawić garnek na średnim ogniu, dodać suszoną lawendę, wanilię i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans od momentu zagotowania.
4. Nastawić ogień na niskie obroty i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
5. Gorący, ugotowany dżem przekłada się do szklanych słoików, przykrywa, schładza i przechowuje w lodówce.

Cytryny do tego dżemu można pokroić nie tylko w kostkę, ale także w plasterki. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo waniliny, ponieważ nada ona konfiturze nieprzyjemny, cukrowy posmak.

Dżem cytrynowy z imbirem przepis

Ten przepis na dżem cytrynowy jest jeszcze zdrowszy niż poprzednie. Dzięki zawartości imbiru użyteczne właściwości dżemu cytrynowego są kilkakrotnie zwiększone. Taki smakołyk poradzi sobie z każdym zimowym przeziębieniem. W gotowej postaci jest pyszny, z wyraźną słodyczą i przyjemnie galaretowatą konsystencją.

Składniki:

• 3 cytryny;
• 1 mały korzeń imbiru;
• cukier - 450 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyte cytryny pokroić w drobną kostkę, wsypać do miski z cukrem i odstawić na kilka godzin.
2. Po tym czasie postawić pojemnik z mieszanką na kuchence, wsypać posiekany w blenderze korzeń imbiru, ustawić średni płomień ognia, od momentu zagotowania gotować przez 10 minut.
3. Wyłączyć ogień i gotować dżem przez 6 godzin.
4. Włożyć z powrotem do garnka na tym samym ogniu, gotować jeszcze przez 10 minut od momentu zagotowania i pozostawić na 6 godzin.
5. Przykryć słoiki pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Jeśli chcesz szybko przyrządzić dżem, możesz zmielić cytryny przez maszynkę do mielenia mięsa - w takim przypadku nie będą one musiały już dłużej mieszać się z cukrem przez dwie godziny. Aby urozmaicić smak, oprócz imbiru można dodać mielony cynamon lub goździki.

Przepis na szybki dżem cytrynowy

Kolejny wariant dżemu cytrynowego również zawiera imbir, ale jest przygotowywany bez obróbki termicznej. Zamiast cukru dodaje się tu miód, dzięki czemu jest mniej kaloryczny i zdrowszy. W stanie gotowym ma naturalny, cytrusowy smak i piękny, apetyczny odcień. Dżem ten jest doskonały jako środek profilaktyczny przeciwko przeziębieniom w okresie zimowym, spożywany w ilości 1 łyżki na czczo.

Składniki:

• 5 cytryn;
• korzeń imbiru - 1 szt;
• miód - 300 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Korzeń imbiru należy oczyścić, umyć, osuszyć na papierowym ręczniku, a następnie posiekać w blenderze (można użyć zwykłej tarki).
2. Cytryny umyć i razem ze skórką pokroić w słupki.
3. Cytryny i imbir przełożyć do emaliowanego naczynia, dodać miód i dobrze wymieszać.
4. Rozłóż masę do sterylnych małych słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki na czas przechowywania.

W razie potrzeby cytryny i imbir można również rozdrobnić w blenderze.

Jak przechowywać dżem

Dżem cytrynowy jest trudnym produktem i nie powinien być przechowywany w piwnicy ani w temperaturze pokojowej. W lodówce, pod zwykłymi żelaznymi lub plastikowymi pokrywkami, przechowuje się go nie dłużej niż dwa miesiące. Dlatego nie można zrobić dużych zapasów tego wspaniałego przysmaku. Co najwyżej 2-3 słoiczki, aby w zimie cieszyć się zimnym, pysznym deserem i chronić organizm przed przeziębieniem.

Kwas zawarty w cytrynach sprawia, że słoiki i pokrywki nie muszą być sterylizowane, wystarczy sparzyć je wrzątkiem i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku.

W przypadku surowej konfitury, wykonanej bez obróbki termicznej, deser należy przechowywać w lodówce pod plastikową pokrywką.

Ciekawe fakty na temat cytryn

W ciągu ostatnich dziesiątek i setek lat cytryny stały się tak popularne w konsumpcji, że praktycznie weszły do powszechnej diety człowieka. Jednak większość ludzi nie wie lub nawet nie zdaje sobie sprawy z tego, jak wiele interesujących faktów wiąże się z tym wspaniałym, zdrowym owocem cytrusowym. Oto kilka z nich:

1. Cytryny przywędrowały do nas z Indii i Chin. Obecnie te owoce cytrusowe uprawia się niemal w każdym południowym zakątku świata. Jednak w stanie dzikim występują tylko w Indiach i Chinach, co oznacza, że pierwsze owoce pochodzą właśnie z tych krajów.
2. Cytryna jest środkiem przeciwbakteryjnym. W ubiegłym wieku ludzie często używali wody z cytryną do mycia rąk i twarzy, aby zapobiec różnego rodzaju infekcjom. Sok z cytryny rozcieńczono w wodzie w stosunku 1:2 i przepłukano. Bardziej kwaśna woda rozcieńczona w stosunku 1:1 była używana do picia jako środek na cholerę i różne choroby jelit.
3. Cytryny są lekarstwem na dziąsła. Wielu stomatologów często radzi pacjentom, by smarowali dziąsła skórkami cytryny, co pomaga nasycić je składnikami odżywczymi, wzmacnia je i zapobiega krwawieniu.
4. Cytryny można wykorzystać do produkcji pachnącego olejku eterycznego. Aby przygotować 1 kg takiego środka, należy obrać 3000 owoców cytrusowych.
5. Istnieją cytryny z goryczą i bez goryczy. Dobrze dojrzałe cytryny charakteryzują się wyraźną kwasowością i przyjemnym aromatem, natomiast niedojrzałe mają lekki posmak goryczy. Najzdrowsze są dojrzałe cytryny.
6. Cytryny są słodsze od truskawek. Oczywiście cytryny nie są słodsze od truskawek, ponieważ zawierają tylko 3% cukru, a truskawki - 6%. Jeśli jednak przyjrzeć się bliżej, cytryny mogą być słodsze. Jedna cytryna waży 100 g, co oznacza, że zawiera 3 g cukru, natomiast jedna truskawka waży 20 g, co oznacza, że zawiera tylko 1,2 g cukru.
7. Cytryna to piękna roślina. W ciągu kilkudziesięciu lat w Europie uprawiano je tylko dla celów ozdobnych. Mniej więcej w tym samym czasie w Azji były już skarbem w ogrodach. Uprawiano je nie tylko ze względu na piękno ogrodu, ale także wykorzystywano do przyrządzania różnych potraw, soków, słodyczy i do celów leczniczych.
8. Cytryna była podarunkiem od Aleksandra Wielkiego. Podczas swojej wyprawy do Indii Aleksander Wielki przywiózł do Europy wiele cytryn, które miejscowi nazywali "indyjskimi jabłkami". Smak tych owoców bardzo przypominał smak prawdziwego jabłka.
9. Nagroda za cytryny. Słynny James Cook został odznaczony przez Admiralicję Brytyjską złotym medalem za uratowanie marynarzy przed straszną chorobą szkorbutu. Aby uniknąć niedoboru witaminy C, James zasugerował, że wszyscy powinni zabierać w podróż cytryny. Od tego czasu wszystkich brytyjskich marynarzy określa się mianem "pijących cytrynę".
10. Cytryna to przysmak. Jeszcze w XVIII wieku wielu Rosjan zamawiało marynowane cytryny w przesyłkach z Holandii; w tamtych czasach były one prawdziwym przysmakiem, który trudno było kupić w rosyjskich sklepach. Obecnie ich smak został prawie zapomniany, ale w Indiach nadal jest to najskuteczniejszy sposób na zachowanie zdrowych witamin.
11. Cytryna jest znakiem miłości. W Hiszpanii symbolem odwzajemnionej miłości była pomarańcza, a nieodwzajemnionej - cytryna. W dawnych czasach w tym kraju dama miała prawo poczęstować swojego wybranka cytryną, aby dać mu do zrozumienia, że jego miłość nie wzbudza żadnych odwzajemnionych uczuć.
12. Cytryna Kafelnikowa. Słynny Francuz Jewgienij Kafelnikow w dawnych czasach był nazywany cytryną, ponieważ był człowiekiem bardzo powściągliwym, poważnym i niemal milczącym. W domu był jednak znany z tego, że zachowywał się zupełnie inaczej.
13. Cytryna i borówki. W dawnych czasach podczas uroczystej uczty zwyczajowo podawano borówki wraz z cytryną, ponieważ ich spożycie powodowało ciemniejsze zabarwienie zębów. Nie było to zbyt piękne w wyższych sferach. Wybawieniem z sytuacji okazała się cytryna, która wybieliła zęby, nadając im nieskazitelny połysk.
14. Cytryna i sól. Gdy potrawa jest przesolona, wiele gospodyń domowych natychmiast dodaje dodatkową wodę. Jednak dodana woda psuje cały smak potrawy. Aby uzyskać przyjemny, umiarkowanie słony smak, wystarczy dodać trochę soku z cytryny.