Dżem z mięty pieprzowej: 7 przepisów kulinarnych

Zioła używane do sporządzania różnych nalewek i przetworów nadają preparatom wspaniałe właściwości. Od czasów starożytnych wielu ludzi doświadczyło korzyści płynących ze stosowania mięty, melisy, lipy i innych ziół, które mają znaczący wpływ na cały organizm człowieka i jego układ odpornościowy. W tym artykule wyjaśniono, jak zrobić pyszny, aromatyczny dżem miętowy, jakie są jego zalety zdrowotne i jakie dodatkowe składniki można dodać do tego słodkiego przysmaku.

składniki i kalorie

Po pierwsze, chcielibyśmy omówić rzeczywisty skład dżemu miętowego i jego zawartość kalorii. Podobnie jak w przypadku każdego innego dżemu, głównym składnikiem jest cukier, który jest przyjmowany w ilościach znacznie większych niż liście. Na przykład, jeśli weźmiesz 400 g mięty, potrzebujesz co najmniej 1 kg cukru. Okazuje się, że potrzeba 2 razy więcej cukru niż mięty. W ten sposób na 100 gramów produktu otrzymuje się następujące liczby:

• Białko - 0,79%;
• tłuszcze - 0,18%;
• węglowodany - 23,33%;
• kalorie - 207,4 kcal.

Jak widać z powyższego zestawienia, wartość kaloryczna dżemu miętowego jest dość wysoka, co nie pozwala na jego spożywanie osobom będącym na diecie. Dlatego warto powiedzieć, że miłośnicy słodyczy i zwolennicy diet mogą nadal spożywać ten smakołyk tylko w niewielkich ilościach, około 1 łyżeczki dziennie. Aby obniżyć zawartość kalorii, należy zmniejszyć ilość cukru, ale jeśli tak się stanie, dżem nie będzie miał pożądanej gęstej konsystencji i wyjdzie nieapetyczny. Dlatego deser ten jest zalecany wyłącznie w celach leczniczych i w celu wzmocnienia systemu odpornościowego organizmu w niewielkich ilościach.

Do czego nadaje się dżem miętowy?

Mięta pieprzowa jest cennym ziołem, które pomaga zwalczać i zapobiegać wielu dolegliwościom. W czasach współczesnych mięta pieprzowa jest doskonałym środkiem uspokajającym. Jednak w czasach naszych babć i prababek był to prawdziwy środek leczniczy, który zapewniał długowieczność i dobre zdrowie. Przy codziennym porannym piciu herbaty z mięty pieprzowej można zapomnieć o dolegliwościach, poczuć się orzeźwionym i pobudzonym.

Obecnie mięta pieprzowa jest stosowana zarówno jako koncentrat farmakologiczny, jak i jako doskonały olejek eteryczny o działaniu prozdrowotnym.

Mięta występuje w liczbie około 25 gatunków. Wszystkie mają dokładnie taki sam aromat i właściwości lecznicze. Dlatego do produkcji dżemu można użyć dowolnego zioła.

Porozmawiajmy o korzyściach zdrowotnych płynących ze spożywania dżemu miętowego:

1. Pierwsza właściwość jest uspokajająca. Pomaga w walce z różnymi rodzajami depresji, apatii, uspokaja system nerwowy podczas różnych załamań, przywraca siły i zapobiega bólom głowy.
2. Normalizuje również ciśnienie krwi i rozszerza naczynia krwionośne w mózgu.
3. Spożycie takiego deseru przed snem pomaga pokonać bezsenność.

Główną zaletą dżemu z mięty pieprzowej jest to, że w postaci gotowanej roślina zachowuje przez długi czas wszystkie przydatne witaminy i może być przechowywana pod metalową pokrywką przez cały rok.

Dżem z mięty pieprzowej jest bardzo przydatny dla kobiet, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i przedłuża młodość. Systematyczne spożywanie tego deseru sprawia, że skóra kobiet staje się gładka i jedwabiście delikatna.

To także świetny sposób na relaks po długim, ciężkim dniu pracy. Wystarczy kilka łyżeczek do herbaty, aby natychmiast poczuć się orzeźwionym i lekkim. Dotyczy to zwłaszcza osób, które mają duże wymagania psychiczne.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Oczywiście, jak każda konfitura, deser miętowy ma też swoje wady:

1. Duża ilość deseru jest przeciwwskazana dla mężczyzn. Niektóre substancje zawarte w mięcie pieprzowej wywierają negatywny wpływ na męski układ rozrodczy, co w konsekwencji zmniejsza podniecenie seksualne.
2. Dużą wadą mięty pieprzowej są jej właściwości uspokajające i rozszerzające naczynia krwionośne, z powodu których nie jest ona zalecana dla osób z chorobami serca.
3. Kobiety w ciąży również nie powinny spożywać dużej ilości dżemu miętowego, ponieważ jest to roślina zawierająca estrogeny i może powodować przedwczesny poród.

Na podstawie wszystkich opisanych powyżej zalet i wad można stwierdzić, że dżem miętowy jest zalecany wyłącznie dla kobiet. Zdecydowanie warto zrobić sobie kilka słoiczków, zwłaszcza że nie wymaga to profesjonalnych umiejętności ani wiele czasu, a jest dość proste i łatwe do wykonania. Pozostałą część konfitury miętowej można wykorzystać do letniego orzeźwienia, przygotowując z niej smaczne przekąski.

Kiedy zbierać miętę na dżem

Przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu miętowego należy zawsze wiedzieć, kiedy zbierać miętę, aby uzyskać naprawdę smaczną, smaczną i gęstą konsystencję. Aby to zrobić, warto skorzystać z kilku wskazówek:

1. Wieczorem ugotuj konfiturę, a rano zasyp liście mięty cukrem, aby zaczęły puszczać soki.
2. Do przygotowania konfitury należy używać wyłącznie świeżych liści mięty, zebranych w ciągu ostatnich trzech dni. W stanie świeżym roślina nie zachowuje dłużej swoich witamin, ale po zakonserwowaniu mogą one działać bardzo długo. Ponadto desery wykonane ze świeżych liści mają bardziej wyrazisty smak niż te wykonane ze starych liści.

Miętę na konfitury można zbierać już pod koniec czerwca i na początku lipca, dlatego nie należy w tym czasie czynić innych przygotowań. Liście mięty bardzo się rozgotowują podczas gotowania i nie powstaje z nich zbyt wiele konfitur, więc nie spodziewaj się, że Twoja piwnica będzie przepełniona słodkimi zapiekankami.

Jeśli do dżemu miętowego zostaną dodane owoce jagodowe, takie jak maliny i porzeczki, nie zaleca się ich mycia. Należy je tylko oczyścić z nadmiaru zanieczyszczeń - jest to obowiązkowe.

Przepisy dotyczące sporządzania dżemu miętowego

Wiele gospodyń domowych często popełnia szereg nieodwracalnych błędów podczas gotowania konfitur zimowych, powodując, że źle się przechowują lub nawet wybuchają. Aby tego uniknąć, podajemy kilka zasad przygotowania tego niezwykłego dżemu, dzięki którym będziesz zadowolony z rezultatu:

1. Podczas gotowania gęstej konfitury miętowej nie należy długo trzymać syropu na kuchence z włączonym ogniem. Jeśli zostanie nadmiar syropu, można go po prostu wylać do zlewu lub filiżanki i użyć do aromatyzowania ciast, ciasteczek i innych wyrobów cukierniczych.
2. Przed zwinięciem dżemu należy włożyć pokrywki do wrzącej wody, wypłukać słoiki (najpierw roztworem sody, a następnie zwykłą czystą wodą) i osuszyć na ręczniku.
3. Mięta pieprzowa jest bardzo podobna do melisy, dlatego czasami dodaje się ją do dżemu. W tym przypadku należy uważać, aby nie dodać zbyt dużo melisy, a jedynie tyle, ile jest potrzebne do uzyskania pożądanego efektu. Jeśli doda się jej zbyt dużo, dżem będzie zbyt pikantny i będzie miał nieprzyjemny posmak.

Jak zrobić dżem miętowy: przepisy

A teraz przedstawimy listę najbardziej istotnych, dostępnych dla każdej kobiety przepisów na dżem miętowy i szczegółowo opiszemy instrukcje gotowania krok po kroku. Przepisy nie są skomplikowane i składają się z niedrogich składników. Wystarczy zaopatrzyć się w kilka gałązek tej cudownej rośliny.

Klasyczny przepis na konfiturę z mięty pieprzowej

Jednym z najprostszych przepisów jest przepis klasyczny. Zawiera tylko miętę, cukier, niewielką ilość wody i kwasek cytrynowy, który nadaje gotowemu deserowi zwartą, gęstą konsystencję i przyjemną kwaskowatość.

Składniki:

• 450 g mięty;
• 1,1 kg cukru;
• 20g kwasu cytrynowego;
• 200 ml wody.

Przygotowanie krok po kroku

1. Oddziel liście od gałązek, umyj je i włóż do durszlaka, aby usunąć z nich wodę. Przełożyć na czystą ściereczkę i pozostawić na kilka minut do wyschnięcia.
2. Liście mięty włożyć do metalowej miski, zasypać 0,5 kg cukru, układając je naprzemiennie.
3. Rozcieńczyć kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody w czystym pojemniku i wlać do pojemnika z miętą.
4. Przykryć pojemnik pokrywką, delikatnie wstrząsnąć i pozostawić na 6 godzin, aby puściły sok.
5. Przygotuj syrop, mieszając pozostały cukier ze szklanką wody i gotując na wolnym ogniu przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
6. Pozwól syropowi cukrowemu lekko ostygnąć, przelej go do pojemnika z naparem z mięty i pozostaw pod przykryciem na kolejne 6 godzin.
7. Po upływie tego czasu postawić naczynie na średnim ogniu i gotować przez 7 minut od momentu osiągnięcia temperatury wrzenia.
8. Gorący dżem rozlewa się do sterylnych słoików, zwija pod metalową pokrywką, zawija w futro do czasu wystygnięcia.

Na marginesie! Kwasek cytrynowy można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Przepis na dżem miętowy z cytryną

W poniższym przepisie do dżemu miętowego nie dodaje się po prostu kwasku cytrynowego, ale kroi cytryny w kostkę wraz ze skórką. Miętę i cytrusy najpierw gotuje się bez cukru, a następnie pozostawia do naciągnięcia, po czym przecedza się i gotuje przez dwie godziny z cukrem. Dzięki takiemu gotowaniu dżem uzyskuje piękny jasnozielony odcień i przyjemnie delikatną konsystencję, podobną do prawdziwej galaretki.

Składniki:

• cytryny - 3 szt;
• mięta - 400 gr;
• cukier - 1,6 kg
• woda - 600 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Liście mięty opłukać w durszlaku, osuszyć i drobno posiekać nożem.
2. Cytryny opłukać, drobno posiekać wraz ze skórką i wymieszać w głębokim rondlu z miętą.
3. Zalać je wodą i gotować na małym ogniu przez kwadrans od momentu zagotowania.
4. Po zagotowaniu zdjąć pojemnik z zawartością z ognia, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 dzień.
5. Następnie przecedzić płyn i wycisnąć miąższ z cytrusów oraz miętę.
6. Do płynu wsypać cukier i po zagotowaniu gotować go przez kilka godzin na wolnym ogniu.
7. Gotowy, gorący dżem przelać do sterylnych pojemników, zawinąć, schłodzić pod przykryciem.

Na marginesie! Jeśli chcesz, możesz użyć mniejszej liczby cytryn niż podana w przepisie.

Przepis na dżem miętowy z ogórkami

Bardzo ciekawy, a nawet niespodziewany przepis na dżem miętowy. Ogórki w składzie dodatkowo podkreślają zielony odcień produktu, czyniąc go bardziej wyrazistym, a smak jest orzeźwiający, z nutą letniego chłodu.

Składniki:

• ogórki - 5 szt;
• cukier - 250 g;
• pół cytryny;
• Mieszanka galaretek lub zwykła galaretka - 30 gr;
• liście mięty - 300 g;
• woda - 110 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Z umytych ogórków usunąć końcówki i pokroić w małe plasterki.
2. Wymieszać z ogórkami i 150 g cukru i odstawić na 4 godziny, przykryć ręcznikiem.
3. Opłucz i osusz liście mięty, zalej wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć masę z kuchenki i pozostawić na 25 minut.
4. Umieścić mieszankę ogórkową na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.
5. Posiekaj liście mięty w blenderze, odsączając je z wody.
6. W czystej misce wymieszaj substancję żelującą i 50 g cukru.
7. Pod koniec gotowania masy ogórkowej dodać zmieloną miętę, środek żelujący, sok z połowy owoców cytrusowych, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje, często mieszając.
8. Kiedy dżem będzie gotowy, ostudź go, przełóż do słoika i zawiń.

Na marginesie! Miętę można pozostawić w blenderze bez konieczności odcedzania wywaru.

Przepis na dżem z mięty pieprzowej z malinami

Poniższy przepis jest jeszcze łatwiejszy niż poprzednie. W tym przypadku nie ma potrzeby długotrwałego podawania liści mięty - z wyjątkiem malin i cukru. Liście wystarczy dodać wraz z gałązkami do malin i gotować przez kilka minut, a następnie wyjąć z konfitury. Przysmak nabiera wyraźnej słodyczy i ciekawego, czerwono-zielonego odcienia.

Składniki:

• Maliny - 2 kg;
• 1 kg cukru;
• mięta - 4 gałązki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jagody należy oczyścić z wszelkich zanieczyszczeń i umieścić w rondlu.
2. Jagody zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin, aby puściły sok.
3. Zmiel maliny z cukrem w mikserze.
4. Do puree malinowego dodać gałązki mięty, uprzednio opłukane i osuszone, postawić naczynie na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
5. Po gotowaniu przez kilka minut wyłącz ogień, usuń gałązki mięty.
6. Dżem wlać do czystych pojemników, zawinąć, wysłać pod skórę do ostygnięcia.

Na marginesie! Należy pamiętać o usunięciu piany, która tworzy się podczas gotowania.

Przepis na dżem miętowy z truskawkami

Oprócz malin, dżem miętowy można przygotować także z truskawek. Technologia ta różni się od poprzedniej tym, że jagody nie są mielone w blenderze, lecz gotowane w całości, a po zmieszaniu truskawek z cukrem i miętą mieszankę odstawia się na 12 godzin. Deser jest aromatyczny i bardzo apetyczny.

Składniki:

• Jagody "Victoria" - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg
• mięta - 300 gr;
• sok z cytryny - 50 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obrać jagody, oddzielić zieloną część, dokładnie wypłukać w durszlaku, włożyć do miski z zimną wodą i inkubować przez 15 minut.
2. Odcedź truskawki, ponownie je opłucz, rozłóż na ręczniku papierowym i pozostaw na kilka minut do wyschnięcia.
3. Jagody włożyć do rondla, zasypać cukrem, wlać sok z cytryny, dodać umyte i osuszone gałązki mięty, delikatnie wymieszać, przykryć i odstawić na 12 godzin.
4. Umieścić mieszaninę na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania.
5. Wyłączyć ogień i odstawić mieszaninę do ostygnięcia.
6. Przywrócić mieszankę na mały ogień, gotować na wolnym ogniu przez ten sam czas i wyłączyć garnek.
7. Gotowe cukierki przelać do słoików, przykryć pokrywkami.

Na marginesie! Jeśli truskawki są bardzo duże, można je pokroić na mniejsze kawałki.

Przepis na dżem miętowy z bazylią

Ten przepis należy do listy "pięciominutowych dżemów", ponieważ zaparzanie zajmuje niewiele czasu, a większość tego czasu poświęca się na infuzję składników. Okazuje się, że jest on przepysznie delikatny, słodki, o pięknym, bogatym kolorze.

Składniki:

• mięta - 300 gr;
• cukier - 500 gr;
• świeża bazylia - 100 gr
• kwas cytrynowy - 7 gr;
• woda filtrowana - 350 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Miętę należy umyć, osuszyć, włożyć do głębokiego rondla, zasypać połową cukru.
2. Dobrze wymieszać i odstawić na 6 godzin.
3. Przygotuj napar: zmieszaj w misce wodę z pozostałym cukrem i gotuj na wolnym ogniu, aż do rozpuszczenia kryształków.
4. Lekko ostudzić, zalać miętą, przykryć i zaparzać przez kolejne 6 godzin.
5. Postawić garnek z mieszanką na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut od momentu zagotowania. Po około 4 minutach dodaj posiekaną bazylię.
6. Po upływie tego czasu należy kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.
7. Gorący dżem zdjąć z kuchenki i pozostawić na 3 godziny pod przykryciem.
8. Zimną mieszankę przecedzić, zagotować na średnim ogniu, a następnie przelać do słoików i zamknąć.

Wskazówka! Podczas pierwszego gotowania należy mieszać masę, aby nie przywarła.

Przepis na dżem z mięty pieprzowej z gruszkami

Oprócz różnych owoców jagodowych, dżem miętowy może zawierać również owoce. Na przykład z dodatkiem gruszek uzyskuje się wspaniały, delikatny, pikantny, słodki smakołyk, który na długo pozostaje w pamięci. Oprócz gruszek i mięty dodano tu także limonkę, która nadaje konfiturze wyraźnie orzeźwiającą kwasowość. Z truskawek powstaje przepiękna konfitura o wyraźnie czerwonawym odcieniu.

Składniki:

• mięta - 1 mały pęczek;
• truskawki - 300 g;
• gruszki - 5 szt;
• cukier - 2 kg;
• limonka - 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Truskawki umyć, usunąć zielone szypułki, gruszki opłukać, wyciąć rdzeń i sczerniałe miejsca.
2. Truskawki i gruszki pokroić na małe kawałki, włożyć do głębokiego rondla, zasypać cukrem i pozostawić na kilka godzin, aby powstał sok.
3. Gdy tylko na powierzchni mieszanki gruszkowo-truskawkowej pojawi się sok, umieścić naczynie na średnim ogniu i gotować przez kilka minut.
4. Limonki opłukać, przekroić na kilka okręgów, usunąć pestki, obrać ze skórki, a miąższ zmielić w blenderze.
5. Wlać przecier z limonki do garnka z mieszanką, dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 60 minut.
6. Miętę opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku, usunąć listki z gałązek, rozdrobnić w blenderze i dodać do dżemu.
7. Po dodaniu mięty gotować jeszcze przez pół godziny i wyłączyć ogień.
8. Odstawić dżem na chwilę do gotowania pod przykryciem.
9. Oczyść szklane pojemniki, sterylizuj w łaźni parowej przez 2 minuty, pozostaw do wyschnięcia i ułóż konfitury.
10. Zakorkuj je metalowymi pokrywkami do góry, przechowuj w temperaturze pokojowej do czasu ostygnięcia, a następnie przekaż do piwnicy w celu przechowania.

Jeśli wolisz, możesz przygotować ten dżem bez truskawek, tylko z gruszkami i miętą lub zastąpić truskawki truskawkami.

Jak przechowywać konfiturę z mięty pieprzowej

W rzeczywistości dżem miętowy jest uważany za bezpretensjonalny deser i nie wymaga żadnych korzystnych warunków przechowywania. Słoiki szklane nie wymagają długotrwałej sterylizacji, wystarczy je dobrze wypłukać w roztworze sody oczyszczonej i podgrzać w kąpieli wodnej przez kilka minut. Można też po prostu lekko podgotować je na parze w piekarniku.

Dżem z mięty zwijanej można doskonale przechowywać w chłodnej piwnicy lub nawet w zwykłej szafce, spiżarni w miejskim mieszkaniu. W suchym, przewiewnym pomieszczeniu dżem miętowy, podobnie jak każdy inny, może być przechowywany przez 1,5 roku do 3 lat. W ten sam sposób można konserwować nie tylko dżem miętowy w czystej postaci, ale także z dodatkiem malin i truskawek.

Interesujące fakty na temat mięty pieprzowej

Mięta pieprzowa jest bardzo interesującym ziołem o niezwykłych korzyściach dla organizmu człowieka. Od czasów starożytnych jest popularny w medycynie ludowej i wielu innych dziedzinach. Co dziwne, w tamtych czasach nosiła ona tak niezwykłe nazwy jak "perekop", "bejava". Pod względem wspaniałego aromatu mięty nie da się pomylić z żadną inną rośliną. W różnych źródłach można znaleźć wiele interesujących faktów na temat mięty pieprzowej, a niektóre z nich podano poniżej:

1. Wiele osób szaleje za tak popularnym napojem alkoholowym jak mojito, w skład którego wchodzi właśnie mięta. Nadaje jej niesamowitą świeżość, chłód i piękny jasnozielony odcień. Obecność mięty sprawia, że mojito świetnie gasi pragnienie w gorące, upalne dni.
2. Jak opisano powyżej, mięta pieprzowa ma właściwości zwalczające wszelkiego rodzaju bóle głowy. Wystarczy wziąć jeden listek z rośliny i poczuć jego aromat, aby natychmiast poczuć się zrelaksowanym i spokojnym.
3. W starożytnym Rzymie mięta była często używana do przyrządzania dań i stanowiła aromatyczną przyprawę, która nadawała każdej potrawie wspaniały, pobudzający apetyt aromat. Używano go również w perfumerii: kobiety sporządzały perfumy w domu.
4. Według starożytnych źródeł, mięta była znana już w grobowcach egipskich faraonów. Oznacza to, że był on w powszechnym użyciu na długo przed Chrystusem.
5. Herbatę miętową mogą pić prawie wszyscy bez wyjątku, nawet małe dzieci, ale tylko w mniej skoncentrowanej postaci ze względu na dużą ilość mentoli, które zawiera. Nie powinny go jednak spożywać osoby cierpiące na przewlekłą zgagę.
6. W dawnych czasach wiele osób wkładało kilka gałązek mięty pieprzowej do puszki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia świeżego mleka. Mleko pozostawało świeże przez wiele godzin, nie kwaśniało ani nie psuło się.
7. Mięta pieprzowa jest doskonałym lekarstwem na wszelkiego rodzaju insekty. Jeśli położysz kilka gałązek mięty na stole w domu, muchy, komary, osy i pszczoły nie będą wlatywały do pokoju.
8. Inny ciekawy stary przesąd: mięta jest rośliną pieniężną, jeśli włożysz kilka listków do portfela, zawsze będziesz miał pieniądze. Ale nawet jeśli nie ma pieniędzy, przyjemny aromat w portfelu pozostanie na długo.