Dżem marchewkowy: 6 przepisów

Dżem z marchwi to popularny wybór wśród przetworów domowych. Marchewka marchewka, Marchewka marchewka, Dżem z marchewki, Dżem z marchewki, Dżem z marchewki, Dżem z marchewki, Dżem z marchewki, Dżem z marchewki i Dżem z marchewki. Do tego celu można wykorzystać marchew. Taka konfitura jest niezwykła, ale pyszna.

Skład i kalorie

Wartość energetyczna marchewki wynosi 170 kcal na 100 g. Dżem marchewkowy zawiera 43,8 g węglowodanów, 0,8 g białka i 0,2 g tłuszczu.

Skład witaminowy jest reprezentowany przez witaminy PP, E, K, C, B. Marchew zawiera błonnik i składniki mineralne, takie jak miedź, potas, żelazo, fosfor, nikiel, jod, fluor, chrom i cynk. Jednak najbardziej użyteczną substancją w składzie dżemu jest beta-karoten, który jest niezbędny do syntezy witaminy A. Praktycznie wszystkie składniki odżywcze marchewki zostają zachowane po ugotowaniu.

Co jest przydatne do przygotowania dżemu z marchwi

Nie zawsze istnieje duża różnica w ocenie korzyści zdrowotnych marchwi gotowanej i surowej. Po ugotowaniu poziom alfa i beta karotenów (silnych przeciwutleniaczy) w marchwi wzrasta o 14%, a luteiny (karotenoidu ważnego dla siatkówki oka) o 11%.

Wymień pozytywne właściwości dżemu z marchwi:

1. Niska zawartość kalorii. Wartość energetyczna produktu jest niska, dlatego można go spożywać nawet w przypadku nadwagi. Jednak ze względu na wysoki indeks glikemiczny w cukrzycy, należy zachować ostrożność w stosowaniu tego produktu.
2. Ma przyjemną i miękką konsystencję. Deser marchewkowy może być spożywany przez dzieci i osoby starsze, które mają trudności z przeżuwaniem pokarmów stałych.
3. Szybkie trawienie. Przysmak zawiera niewielką ilość błonnika, dzięki czemu jest łatwo trawiony przez organizm. Ponadto gotowane warzywa korzeniowe są znacznie lepiej trawione niż surowe.
4. Jest bogaty w antyoksydanty. Gotowana marchew ma wyższe stężenie tego składnika niż marchew surowa, dlatego regularne i umiarkowane spożywanie tego deseru może spowolnić proces starzenia się organizmu i zapobiec rozwojowi raka, demencji i choroby Alzheimera.
5. Likwiduje objawy awitaminozy. Obróbka termiczna niszczy niektóre z użytecznych substancji, ale większość z nich pozostaje.
6. Poprawia widzenie, wzmacnia siatkówkę i zwiększa wydajność. Marchew i przygotowane z niej potrawy są tak samo korzystne dla oczu jak koperek czy borówki. Produkty te są zalecane do stosowania w przypadku zapalenia spojówek, krótkowzroczności oraz u osób pracujących w biurach i spędzających dużo czasu przy komputerze. Pożyteczne składniki dżemu mają korzystny wpływ na cały organizm i przywracają zdolność do pracy.
7. Obniżenie poziomu cholesterolu i normalizacja pracy układu sercowo-naczyniowego. Organizm zostaje uwolniony od nadmiaru cholesterolu, a naczynia krwionośne zostają oczyszczone.
8. Poprawia samopoczucie przy anemii, przeziębieniach i zaburzeniach tarczycy. Dżem z marchwi zawiera żelazo, kwas askorbinowy i jod. Substancje te nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Pychotka, gotowana na bazie marchwi, pomaga w walce z przeziębieniem. Stosuje się ją w celach profilaktycznych.
9. Prawidłowy rozwój płodu w czasie ciąży i zapewnienie aktywnego wzrostu dziecka w przyszłości. Dzieci w wieku szkolnym, kobiety w okresie ciąży i wszyscy ludzie chcący utrzymać zdrowie w ogóle, beta-karoten jest bardzo potrzebny. Ma pozytywny wpływ na płuca i zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka.

Jak wybrać marchewkę na dżem?

Aby desery były piękne, smaczne i zdrowe, należy odpowiedzialnie dobierać warzywa. Najlepsze są odmiany 'Moskiewska zima', 'Karotel' i 'Nantskaja'. Nadają się również inne odmiany marchwi, pod warunkiem że mają pomarańczowy kolor, są średniej wielkości i mają mały rdzeń. Dzięki tym cechom warzywo korzeniowe ma zazwyczaj wyraźnie słodki smak.

Umyte warzywa są osuszane, obierane i krojone na kawałki o pożądanym kształcie i wielkości. Można je dowolnie posiekać, ale im drobniejsze kawałki, tym szybciej powstanie dżem. Mogą to być na przykład trójkąty, karo lub serca. Jeśli chcemy, aby kawałki warzyw wyglądały apetycznie w słoiku, warto nadać im określony kształt.

Marchew należy obierać w dniu zbioru. Warzywa należy starannie przygotować, usuwając wszelkie uszkodzone miejsca. Nie należy myć marchwi przez długi czas, ponieważ powoduje to częściową utratę kwasu askorbinowego. Należy też gotować je zbyt długo, kawałki powinny pozostać umiarkowanie twarde, a nie zamienić się w papkę.

Jak zrobić dżem z marchwi: przepisy

Opracowano wiele przepisów na desery na bazie marchewki. Aby urozmaicić i uzyskać jeszcze bardziej niezwykły smak, do marchwi dodaje się owoce i inne warzywa. Możesz zacząć od przygotowania klasycznego deseru marchewkowego.

Klasyczny przepis

Składniki na dżem:

• Po 1 kg cukru granulowanego i marchwi (najlepiej młodego warzywa);
• 0,45 l wody pitnej;
• 1 łyżeczka (bez plasterka) kwasku cytrynowego.

Proces przygotowania:

1. Najpierw gotuje się syrop. Przygotuj garnek o odpowiedniej wielkości (najlepiej emaliowany), napełnij go wodą i wsyp cukier.
2. Płyn i cukier stale miesza się, doprowadza do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia cukru. Zwykle wystarczy 5 minut, nie należy dłużej gotować syropu.
3. Posiekaj warzywa na tarce lub w robocie kuchennym i dodaj je do gotującego się syropu.
4. Po 10-12 minutach odstawić patelnię na bok i macerować zawartość przez co najmniej 10 godzin.
5. Następnie włożyć marchewki w syropie cukrowym z powrotem do garnka i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Po zakończeniu tego etapu warzywo staje się półprzezroczyste.
6. Dodaje się kwasek cytrynowy, a dżem rozlewa się do słoików. Upewnij się, że zostały one wcześniej wysterylizowane.
7. Po 24 godzinach dżem przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z marchwi i cytryny

Przepis ten cieszy się popularnością wśród miłośników marchewki oraz tych, którzy wolą okresowo przygotowywać nietypowe desery, dodając do nich nowe produkty. Użycie cytryny sprawia, że smak gotowego produktu jest bardziej intensywny.

Składniki:

• 350 g świeżych warzyw;
• 1 średniej wielkości cytryna;
• 1 łyżka cukru.

Proces przygotowania:

1. Przygotować marchewki. Dokładnie umyć i obrać, a następnie rozdrobnić, nadając kawałkom pożądany kształt.
2. Do odpowiednio dużego pojemnika wsypać marchew, a następnie cukier granulowany.
3. Kiedy zacznie puszczać sok, postaw patelnię na kuchence i podgrzej zawartość, lekko mieszając.
4. Cytrynę kroi się na małe plasterki (nie obierać), a składniki umieszcza się na patelni. Sok z cytryny będzie powoli wyciskany w miarę podgrzewania, więc nie ma potrzeby dodawania dodatkowego płynu.
5. Gotuj marchewki z cytryną, aż marchewki będą ugotowane, a cukier się rozpuści, w razie potrzeby jeszcze przez 20 minut. W tym przepisie główny składnik powinien stać się miękki.
6. Rozdrobnić składniki za pomocą blendera. W efekcie powinien powstać pulchny deser. Nie czekając, aż dżem ostygnie, rozlewa się go do słoików. Napełniaj szklane słoiki dopiero po ich wysterylizowaniu.

Cytrynę można zastąpić pomarańczą. Najważniejsze jest, aby w składzie znalazły się owoce cytrusowe. Nie inaczej jest w tym przypadku z procesem gotowania.

Przysmaki z marchewką i skórką cytrynową

Składniki:

• Po 1 kg cukru granulowanego i warzyw korzeniowych;
• jedną cytrynę;
• 1 łyżka wody oczyszczonej.

Proces przygotowania:

1. Warzywa umyte w zimnej wodzie (można do tego celu użyć szczoteczki do zębów) gotuje się i chłodzi.
2. Podczas gdy główny składnik tego zdrowego przysmaku gotuje się, należy cienko obrać skórkę z cytryny. Skórki zalewa się wrzącym płynem i gotuje przez jakiś czas z wodą i cukrem (używa się niewielkiej ilości tych składników), aż staną się miękkie. Proces ten trwa zazwyczaj około godziny.
3. Ugotowaną marchew obiera się i kroi w kółka lub inny kształt.
4. Rozdrobnione warzywa wsypać do naczynia wyłożonego emalią.
5. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki i również wrzucić na patelnię. Masę z marchwi i cytryny zasypać cukrem granulowanym.
6. Dodać skórkę wraz z płynem. Wlać do garnka i gotować na średnim ogniu, regularnie mieszając.
7. Marchewki powinny stać się półprzezroczyste, a syrop powinien zgęstnieć. Gotowy dżem wlać na gorąco do przygotowanych słoików (wysterylizowanych i suchych), szczelnie przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Następnie smakołyk z marchewki i skórki cytrynowej odstawia się do przechowywania w chłodnym miejscu.

Dżem marchewkowy z przyprawami

Składniki:

• Jeden kilogram marchewki i tyle samo cukru;
• Odrobina kwasu cytrynowego 2-3 gramy;
• Mieszanka wanilii, imbiru, szafranu, kardamonu (mielone przyprawy).

Proces przygotowania:

1. Warzywa należy dokładnie umyć z brudu w zimnej wodzie i obrać. Zalecane jest użycie specjalnego noża, ponieważ odcina on cienką warstwę.
2. Pokrój marchewki na ładne, ale małe kawałki. Mogą to być plastry, koła i ich połówki lub dowolne inne kształty. Jeśli wolisz, warzywo to można zetrzeć na tarce w taki sam sposób, jak marchewkę w stylu koreańskim.
3. Wybierz emaliowany garnek o odpowiedniej wielkości do przygotowania dżemu. Można też użyć miski, jeśli jest głęboka. Wypełnij garnek marchewkami i zasyp cukrem.
4. Po 8-12 godzinach, gdy sok z marchwi uzyska odpowiednią objętość, do garnka wlewa się niewielką ilość wody (30-60 ml). Włóż marchewki do garnka i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut od momentu zagotowania. Usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni. Pozostaw dżem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
5. Gdy dżem zostanie po raz ostatni włożony do garnka, przed zagotowaniem wlej roztwór kwasku cytrynowego (przygotowany z dodatkiem 1 łyżki płynu) i przypraw.

Deser jest gotowy, gdy kapa dobrze trzyma się na powierzchni i nie ścieka, a marchewka stała się przezroczysta i ciemniejsza.

Dżem należy przechowywać w małych słoikach, szczelnie zamkniętych blaszanymi lub plastikowymi pokrywkami. Z tego samego przepisu można przygotować marchewkowo-jabłkowy smakołyk. Marchew w cukrze z dodatkiem słodko-kwaśnych jabłek. Skórki nie są obierane.

Dżem z marchwi i jabłek

Składniki:

• marchew - 0,2 kg;
• jabłka (wybrać dojrzałe i soczyste) - 0,3 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• cytryna - mały rozmiar.

Proces przygotowania:

1. Umyte jabłka rozcina się, usuwając rdzeń. Pokrój je w kostkę lub plasterki. Zaleca się zachowanie skórki, ponieważ jest ona bardzo przydatna. Jednak w przypadkach, gdy skórka jest zbyt gruba, jabłka można obierać.
2. Marchew należy obrać z ziemi, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Odcina się skórkę, a warzywo rozdrabnia się na grubej lub średniej tarce.
3. Podstawą dżemu jest cukier. Następnie energicznie wymieszaj mieszankę marchwi i jabłek, aby puściła sok.
4. Cytrynę rozdrobnić blenderem wraz ze skórką (jeśli nie ma takiej możliwości, można użyć tarki). Dodaj ten składnik do przygotowanej mieszanki; nada on gotowemu produktowi wyjątkowy smak.
5. Postawić garnek na kuchence. Gdy zawartość dojdzie do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 40-50 minut.
6. Gęsty przysmak przechowywany w lodówce pod plastikową pokrywką lub zwijany na zimę w małych słoiczkach.

Dżem z marchwi i geranium

Składniki:

• 830 g marchewki:
• 5-6 liści geranium;
• 970 g cukru granulowanego;
• 550 ml wody pitnej;
• 12 ml kwasu winowego.

Proces przygotowania:

1. Obrane warzywa korzeniowe, uprzednio opłukane pod bieżącą wodą, sieka się na grubej tarce. Warzywa gotuje się 4 razy na minimalnym ogniu przez 10-12 minut za każdym razem. Za każdym razem poczekaj, aż marchewka całkowicie ostygnie. Taka manipulacja pozwala uzyskać smaczny produkt bez specyficznego zapachu.
2. Połącz wodę i cukier w misce z grubym dnem. Postaw garnek na kuchence i gotuj syrop, aż zgęstnieje.
3. Następnie dodaj do syropu ugotowane marchewki i pelargonie zabezpieczone sznurkiem.
4. Gotuj dżem, aż składniki staną się półprzezroczyste. Gdy deser będzie gotowy, wyjmij pelargonie, zatrzymaj ogrzewanie i dodaj kwas winowy.

Dżem można spożywać po ostudzeniu. Jeśli dżem ma być zwijany, nie czekaj, aż ostygnie.

Zasady przechowywania dżemu

Pyszności przygotowane na bazie marchwi przechowuje się przez 12 miesięcy, czyli do następnego sezonu. Można stosować pokrywy z grubego papieru, nylonu i metalu. Aby korki lepiej i dłużej trzymały się podłoża, zaleca się stosowanie wersji metalowych. W miarę możliwości należy unikać dłuższego przechowywania, ponieważ smak i zawartość odżywcza produktu mogą z czasem ulec zmianie.

Dżem marchewkowy należy przechowywać w chłodnym, chronionym przed światłem miejscu. Na przykład słoiki mogą być przechowywane w szafie lub w piwnicy. Nałóż cienką warstwę oleju na wierzch słoików, aby zapewnić im ochronę przed wilgocią. Temperatura w wybranym miejscu powinna być stała, aby deser nie cukrzył się, a jego konsystencja pozostała niezmieniona. Optymalna temperatura wynosi od 0 do +20°C.

Desery marchewkowe przepisy porady

Przygotowanie deserów marchewkowych nie jest trudne, ale trzeba znać kilka sztuczek:

1. Kolor warzyw w dżemie będzie bogatszy, jeśli skórka zostanie usunięta ostrym nożem. Należy usunąć tylko wierzchnią warstwę, aby marchewka w deserze pozostała jasna.
2. Jeśli warzywa na konfiturę są obrane wcześniej, zaleca się umieszczenie ich w suchym naczyniu i przykrycie wilgotną ściereczką, ale nie dłużej niż na 3 godziny. Dzięki tym prostym czynnościom baza do dżemu dłużej zachowa świeżość.
3. Jeśli marchew jest młoda, pozostawia się jej skórkę. Jednak w takich przypadkach należy je dokładniej umyć, najlepiej szczoteczką do zębów.
4. Ważne jest, aby wybrać doniczkę o optymalnej wielkości. Desery marchewkowe gotuje się w pojemnikach, które są prawie całkowicie wypełnione składnikami.
5. Aby zapewnić, że składniki odżywcze pozostaną w warzywach, a nie zostaną przeniesione do płynu podczas gotowania, warzywa są wrzucane do wrzącej wody i gotowane pod zamkniętą pokrywką.
6. Aby uzyskać jak najzdrowszy produkt, nie należy podgrzewać go przez długi czas. Proces ten można przyspieszyć poprzez rozdrobnienie głównego składnika. Będzie to znacznie mniej czasochłonne, a korzeń będzie wystarczająco miękki.
7. Smak i kolor deseru marchewkowego będzie bardziej przyjemny, jeśli wybierzesz młode i dojrzałe warzywo słodkiej odmiany.
8. Można eksperymentować ze składem i zastępować dodatkowe składniki innymi produktami. Na przykład, zamiast jabłek, cytryn czy pomarańczy, weź jagody.

Zastosowanie się do wskazówek dotyczących wyboru i przygotowania składników pozwoli uzyskać produkt, który nikogo nie pozostawi obojętnym. Dżem marchewkowy można spożywać samodzielnie do herbaty lub dodawać do kremów, ciast i innych potraw.

Jeśli chcesz podarować swoim bliskim coś wyjątkowego, możesz zrobić dżem marchewkowy. Marchew zawiera dużą liczbę składników odżywczych, które są częściowo zachowywane po ugotowaniu. Desery marchewkowe mają pozytywny wpływ na organizm i poprawiają samopoczucie. Ponadto dżem z marchwi można przygotowywać przez cały rok!

Fakty o marchewce

1. Marchew była pierwotnie fioletowa. Po raz pierwszy uprawiano je w Afganistanie, a następnie w Rzymie i starożytnej Grecji.
2. Roślina o pomarańczowym zabarwieniu owoców została wyhodowana przez naukowców w XVI wieku w Holandii. Legenda głosi, że takie prace były wykonywane dla rodziny królewskiej Orańskiej. To właśnie pomarańczowy kolor był dynastyczny. Nie wiadomo, jak było naprawdę, ale nawet na ówczesnych obrazach często przedstawiano marchewki.
3. Warzywo to jest przydatne zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Gotowanie niszczy tylko część składników odżywczych zawartych w warzywach. Produkty gotowane są lepiej przyswajalne, jeśli są spożywane z umiarem.
4. W rosyjskich ogrodach zoologicznych kolor piór flamingów można zachować, stosując marchew.
5. Spożywa się nie tylko owoce, ale także ich wierzchołki. Górna część rośliny jest również przydatna i stanowi podstawę do produkcji herbat, sałatek, zup i drugich dań.
6. Na Alasce uprawia się najcięższe i najdłuższe marchewki na świecie. Rekord został ustanowiony przez brytyjskiego rolnika. Warzywo korzeniowe ważyło 8,61 kg i miało długość 5,84 m.
7. W Niemczech z tego warzywa korzeniowego przygotowywano kawę. W tym celu pieczono warzywa korzeniowe. W niektórych miejscowościach nadal można poznać przepis na ten napój.
8. Podstawą marchewki jest woda - 90%.
9. Korzeń rośliny jest doskonały do czyszczenia zębów i zapewnia delikatny masaż dziąseł. Stosując ją, można uniknąć rozwoju chorób przyzębia i próchnicy zębów.
10. W Europie, zgodnie z prawem, tylko owoce mogą być wykorzystywane jako podstawa dżemu. Ponieważ dżem marchewkowy produkowany w Portugalii jest dostarczany do krajów europejskich, marchew jest tam uważana za owoc.
11. Za światową stolicę marchewki uważa się małe miasteczko Holtville w Kalifornii, gdzie co roku organizowane są festiwale.
12. Od czasów starożytnych sok otrzymywany z marchwi podawano oziębłym kobietom. Mężczyźni również przyjmują ten zdrowy związek, który działa prawie jak Viagra. Ponadto, z pomocą tego produktu przedstawicielki płci pięknej mogą poprawić stan skóry i paznokci, wzmocnić włosy i pozbyć się problemu wypadania włosów.
13. Marchewka jest wyjątkowym warzywem. Przeciwutleniacze znajdują się w wielu produktach spożywczych i zazwyczaj ulegają rozkładowi podczas gotowania, ale nie w marchwi! W nim ich poziom w procesie gotowania tylko wzrasta, i to dwukrotnie. Substancje te są bardzo ważne dla organizmu, a ich główną funkcją jest aktywacja procesów redoks na poziomie komórkowym, co w pewnym stopniu przyczynia się do zmniejszenia ryzyka powstawania nowotworów.
14. Sok z korzenia warzywa jest bogaty w fitoncydy, które są naturalnym środkiem antyseptycznym. Zawiera wiele substancji korzystnych dla serca, co sprawia, że jest niezbędnym produktem w profilaktyce chorób układu krążenia. Co zaskakujące, już 1 szklanka soku dziennie, spożywana regularnie, może znacząco zmniejszyć ryzyko zawału serca (o 44%) i udaru mózgu (o 50%).
15. Beta-karoten jest niezbędny dla tych, którzy chcą się pięknie opalić. Zwiększa produkcję melaniny i neutralizuje uszkodzenia powodowane przez promienie ultrafioletowe. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do przedawkowania, w przeciwnym razie skóra może stać się żółta.