Dżem z rabarbaru: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Dżem wytwarza się z wielu owoców i jagód. Jednym z popularnych produktów do przygotowania pysznego deseru jest rabarbar. Jest to roślina, której łodygi zawierają wiele pożytecznych pierwiastków śladowych. Z nich właśnie robi się konfitury.

Skład i kalorie

Rabarbar jest wczesnym warzywem liściastym. Z kawałków łodyg można zrobić smaczną i zdrową konfiturę. Należy jednak pamiętać, że wykorzystuje się tylko łodygi, ponieważ to one zawierają wiele pożytecznych mikroelementów i witamin.

W składzie znajdują się takie substancje:

1. Żelazo. Niezbędne do wytwarzania przez organizm komórek krwi. Niedobór żelaza prowadzi do anemii. Taki stan jest niebezpieczny dla zdrowia pacjenta, szczególnie dla kobiet w ciąży.
2. Celuloza. Wspomaga prawidłowe trawienie, poprawiając funkcjonowanie jelit. Rabarbar jest stosowany przez ludowych uzdrowicieli w chorobach przewodu pokarmowego.
3. Magnez. Jest to główny pierwiastek biorący udział we wzroście tkanki mięśniowej. Przy niedoborze tego minerału występują skurcze mięśni w kończynach dolnych.
4. Fosfor. Należy również do podstawowych pierwiastków, bez których w organizmie nie zachodzi żadna reakcja biochemiczna. Fosfor w dużych ilościach znajduje się nie tylko w produktach rybnych, ale także w rabarbarze.
5. Potas. Bierze udział w wielu procesach. Przede wszystkim jest ona niezbędna do procesów metabolicznych zachodzących w komórkach. Jest również niezbędny do wzmocnienia błon komórkowych. Niedobór potasu powoduje gwałtowne zmiany ciśnienia osmotycznego.
6. Wapń. Jest podstawowym elementem tkanki kostnej. Jeśli to nie wystarczy, nawet po niewielkich stłuczeniach często dochodzi do złamań. Mikroelement wymagany w dużych ilościach i w okresie ciąży, ponieważ bierze udział w budowie układu mięśniowo-szkieletowego płodu.
7. Witaminy z grupy B. Jest to dość szeroka grupa, która obejmuje kilka witamin jednocześnie. Wszystkie one biorą udział w wielu różnych procesach biologicznych zachodzących w organizmie człowieka. Witamina B2 jest bardzo ważna dla wzroku. Jego brak może znacznie pogorszyć sytuację. Korzystnie wpływają na układ nerwowy, dostarczając witamin B3, B1, B5. Jeśli ich liczba jest niewystarczająca, człowiek jest mniej podatny na stres, może rozwinąć się u niego stan depresyjny.
8. Witamina C. Kwas askorbinowy, który jest niezbędny dla systemu obronnego organizmu, aby zapobiegać rozwojowi wirusów i przeziębień.
9. Witamina E. Jest to naturalny przeciwutleniacz. Pomaga zabijać patogeny, które mogą wywoływać poważne choroby.
10. Witamina K. Jego zawartość w dżemie z rabarbaru jest niewystarczająca, ale ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do regulacji krzepliwości krwi. Bez niego organizm nie jest w stanie wystarczająco dobrze wchłaniać wapnia.
11. Kwas jabłkowy. Niezbędne do utrzymania krążenia krwi, łagodzenia obrzęków tkanek miękkich, aktywacji metabolizmu. Ma również łagodne działanie przeczyszczające.

Zawiera również pektyny i kwasy organiczne, które biorą udział w niektórych procesach organizmu.

Wartość kaloryczna produktu wynosi 314 kcal na 100 g. Dżem należy do produktów wysokokalorycznych.

Tak więc rabarbar jest dość wartościowym produktem, który odpowiednio spożywany przynosi organizmowi korzyści tylko ze względu na swój skład.

Co to jest przydatny dżem rabarbarowy

Świadczenia ogólne

Korzyści płynące z takiego deseru jak dżem rabarbarowy wynikają z jego składu chemicznego. Ma pozytywny wpływ na wiele układów i narządów. Korzystne właściwości obejmują:

1. Utrzymanie mechanizmów obronnych organizmu. Właściwość tę zawdzięcza obecności witaminy C w odpowiednich ilościach. Regularne spożywanie dżemu z rabarbaru chroni organizm przed przeziębieniami i rozwojem zmian infekcyjnych.
2. Pielęgnacja przewodu pokarmowego. Odpowiednia zawartość błonnika pomaga unormować proces trawienia. Pyszny deser może być również stosowany przy zaparciach, ponieważ ma łagodne działanie przeczyszczające.
3. Aktywacja procesów regeneracyjnych. Dzięki mikroelementom zawartym w dżemie ma właściwości przyspieszające proces gojenia się drobnych ran i skaleczeń. Rabarbar ma również wpływ na skład krwi, poprawiając ją.
4. Wzmocnienie kości. Deser zawiera wystarczającą ilość wapnia. Bierze udział w budowie tkanki kostnej i jest wymagany w dużych ilościach przez kobiety w okresie ciąży.
5. Normalizacja procesów metabolicznych. Dzięki składnikom zawartym w dżemie normalizuje procesy metaboliczne, co zmniejsza ryzyko wystąpienia niektórych chorób.
6. Rozpad podskórnej tkanki tłuszczowej. Pomimo wysokiej liczby kalorii, produkt może być stosowany przez kobiety utrzymujące prawidłową wagę. Umiarkowana ilość tego smacznego deseru nie zaszkodzi Twojej sylwetce.
7. Działanie moczopędne. Z tego powodu dżem z rabarbaru jest stosowany w medycynie ludowej jako środek na pozbycie się obrzęków.
8. Działanie przeciwgorączkowe. Wysoka zawartość witaminy C i innych pożytecznych mikroelementów pozwala stosować dżem z rabarbaru jako lek na przeziębienie. Pomoże to nie tylko unormować temperaturę, ale także zwiększyć potliwość.
9. Zlikwidować kaszel. Dżem zawiera przeciwutleniacze. Substancje te przyczyniają się do niszczenia patogenów, które są przyczyną kaszlu.

Dżem z rabarbaru jest stosowany przez ludowych uzdrowicieli do przygotowywania specjalnych środków i leczenia wielu chorób. Dzięki swoim właściwościom produkt ten ma pozytywny, kompleksowy wpływ na cały organizm.

Dla kobiet

Dżem z rabarbaru jest dobry dla kobiet. Zaletą tego produktu jest jego skład, dzięki któremu korzystnie wpływa na stan włosów, paznokci i skóry.

Ten pyszny deser zawiera również kwas foliowy. Jest on niezbędny dla organizmu kobiety w celu utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego. Substancja ta jest również niezbędna do wykształcenia się płodu we wczesnym okresie ciąży.

Dla mężczyzn

Rabarbar, nawet po wystawieniu na działanie wysokich temperatur, przynosi nieocenione korzyści dla organizmu mężczyzny. Dżem pomaga zachować męską siłę i dodaje organizmowi energii. Zawarte w nim pierwiastki śladowe pomagają wzmocnić tkankę kostną i mięśniową, co jest ważne przy regularnych ćwiczeniach.

Ciąża

Specjaliści nie zalecają spożywania dżemu rabarbarowego w czasie ciąży. Wynika to z faktu, że produkt ten może powodować reakcję alergiczną i wiele innych skutków ubocznych. Należą do nich zaostrzenie kamicy moczowej i zgaga.

Również w okresie ciąży stosowanie dżemu powoduje wysypki alergiczne, które mogą być szkodliwe dla płodu.

Podczas karmienia piersią

Lekarze nie zalecają również spożywania tego dżemu podczas karmienia piersią. Faktem jest, że rabarbar jest produktem alergicznym. U dziecka może wystąpić negatywna reakcja w postaci biegunki, biegunki i innych problemów trawiennych.

Spożywanie dżemu rabarbarowego upośledza wytwarzanie mleka matki i znacznie zmniejsza zawartość tłuszczu w mleku. W rezultacie dziecko nie otrzymuje wystarczającej ilości pokarmu.

Dla dzieci

Dżem rabarbarowy powinien być wprowadzany do diety dziecka dopiero od 2. roku życia. Wynika to z faktu, że produkt ten może powodować alergie. Może to objawiać się wysypką i swędzeniem, a także zaczerwienieniem i pokrzywką.

Ten pyszny deser, spożywany z umiarem, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i kości, pobudza tkankę mięśniową i zwiększa czujność umysłową.

Podczas odchudzania

Dietetycy nie zalecają wprowadzania dżemu rabarbarowego do diety w przypadku stosowania diety odchudzającej lub utrzymującej optymalną wagę. Faktem jest, że produkt ten zawiera dużo kalorii, które nie przyczyniają się do utraty wagi.

Rabarbar zawiera jednak substancje, które pomagają rozkładać tłuszcze i zapobiegają ich odkładaniu się pod skórą. Dlatego dżem można stosować tylko w postaci kąsków i w niewielkich ilościach.

Szkody i przeciwwskazania

Produkt z rabarbaru nie zawsze może być korzystny. W pojedynczych przypadkach może to być szkodliwe:

1. Ten pyszny deser przyczynia się do podwyższenia poziomu cukru we krwi. Nie należy go spożywać w przypadku osób chorych na cukrzycę.
2. Produkt ma negatywny wpływ na masę ciała. Wysoka zawartość kalorii ma negatywny wpływ na sylwetkę.
3. Nadużywanie dżemu rabarbarowego może powodować zaburzenia trawienia. Powoduje to biegunkę, po której następuje długotrwałe zaparcie. Dlatego też nie należy spożywać go w dużych ilościach.
4. Dżem sprzyja odkładaniu się rodników, co prowadzi do powstawania stałych tworów w nerkach. W rezultacie dochodzi do rozwoju kamicy moczowej. Szkodliwość ta wynika z faktu, że rabarbar zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego.
5. Produkt wywołuje alergie w przypadku nadwrażliwości na jego składniki. Charakteryzuje się małymi czerwonymi wysypkami, swędzeniem, zaczerwienieniem skóry i innymi objawami.

Eksperci twierdzą, że dżem może być szkodliwy tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych ilościach, po przekroczeniu dawki. Negatywnych reakcji można uniknąć, spożywając je w małych ilościach.

Ten pyszny deser nie powinien być spożywany w przypadku następujących przeciwwskazań:

1. Choroby przewodu pokarmowego, zwłaszcza w okresie ostrym.
2. Nadwaga lub jakikolwiek stopień otyłości.
3. Cukrzyca lub skłonność do cukrzycy.
4. Choroby stawów. Należą do nich reumatyzm, zapalenie stawów, osteoporoza i inne.
5. Choroba wrzodowa i nadkwasota.

Przeciwwskazaniem jest alergia na rabarbar. Dżem nie powinien być spożywany codziennie. Dawka, która nie wywoła reakcji niepożądanych, nie przekracza 30 g.

Kiedy zbierać rabarbar na dżem

Rabarbar jest jednym z produktów, które można zbierać wczesną wiosną. Eksperci twierdzą, że najlepiej przyciąć je przed połową czerwca. Dzieje się tak dlatego, że wystawienie łodyg na działanie wysokich temperatur powoduje ich twardnienie i niszczenie składników odżywczych. W rezultacie produkt nie będzie się nadawał do produkcji dżemu.

W starszych pędach znajduje się również więcej kwasu szczawiowego. Ma to szkodliwy wpływ na cały organizm i może zaburzać niektóre procesy.

Po ścięciu łodyg należy natychmiast usunąć liście, ponieważ one również zawierają sporą ilość kwasu szczawiowego.

Należy pamiętać, że dżem przyniesie korzyści organizmowi tylko wtedy, gdy roślina została zebrana prawidłowo i w odpowiednim czasie.

Jak zrobić dżem z rabarbaru: przepisy

Przed przystąpieniem do robienia dżemu należy wybrać odpowiedni rabarbar. Pędy najlepiej średniej wielkości, ponieważ zawierają najwięcej pożytecznych substancji. Ważne jest również, aby powierzchnia łodyg była wolna od wszelkiego rodzaju uszkodzeń.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie pysznego i zdrowego dżemu z rabarbaru. Można wykorzystać klasyczny przepis. Do przygotowania deseru potrzebny jest cukier i łodygi rośliny w równych ilościach.

Rabarbar opłukać i pokroić w kostkę, a następnie zasypać cukrem pudrem. Postawić garnek na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Doprowadzaj wszystko do wrzenia przez 5 minut i odstaw na bok. Powtórzyć czynność jeszcze dwukrotnie po ostygnięciu deseru. Wlać do słoików i przykryć. Pozostawić w chłodnym miejscu do schłodzenia. Dobrym miejscem do tego jest lodówka lub piwnica.

Można też dodać inne jagody lub owoce. Dzięki temu deser zyska wyjątkowy i niepowtarzalny smak.

Z pomarańczą

Owoce cytrusowe nadają deserowi zachwycający kolor i aromat. Bardzo dobrze komponuje się z wypiekami. Przed użyciem należy się jednak upewnić, że nie jest się uczulonym na pomarańczę, ponieważ jest ona pokarmem alergizującym.

Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg rabarbaru;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 0,5 kg pomarańczy.

Cytrusy należy obrać ze skórki i posiekać. Do rondla wsypać cukier, włożyć umyty i pokrojony w kostkę rabarbar oraz pomarańcze. Cały dżem musi się zaparzyć.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, postaw dżem na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj odrobinę skórki, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. Wlać do słoików, które można wysterylizować.

Z cytryną

Dżem ten jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia, ponieważ zawiera wystarczającą ilość witaminy C. Ma również działanie przeciwgorączkowe. Aby go przygotować, należy wziąć po 1 kg rabarbaru i cukru oraz dużą cytrynę.

Usuń skórkę z owoców cytrusowych i zmiel miąższ za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Umyj i posiekaj łodygi, a następnie posyp cukrem. Pozostawić w lodówce na jeden dzień. Następnie gotować przez 5 minut i pozostawić do ostygnięcia.

Następnie, gdy dżem ostygnie, włóż go z powrotem do garnka i zagotuj. Doprowadzić do wrzenia dwukrotnie w ciągu 5 minut. Gdy dżem zagotuje się 2 razy, dodaj miąższ z cytryny i gotuj ponownie przez 10 minut.

Z jabłkiem

Innym popularnym przepisem na dżem z rabarbaru jest dodanie do łodyg jabłka. Takie połączenie jest całkiem udane, deser jest aromatyczny, użyteczny i przyjemny w smaku.

Aby ją przygotować, należy wcześniej przygotować następujące składniki:

• Po 2 kg cukru i rabarbaru;
• kilka łyżeczek cynamonu;
• 1 kg jabłek.

Najpierw należy umyć łodygi rośliny i jabłka. Usuń skórki z jabłek i pokrój je w plasterki. Posiekaj również rabarbar. Wymieszaj wszystko w misce i pozostaw do momentu rozpuszczenia się cukru kryształu. Postawić patelnię na kuchence. Gdy wszystko się zagotuje, zmniejszyć moc kuchenki i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Dżem powinien zgęstnieć. Gorący wlewamy do wysterylizowanych słoików.

Cynamon

Taki produkt jak cynamon pozwala nadać deserowi bardziej pikantny, aromatyczny smak. Nie jest też trudny do przyrządzenia i poradzi sobie z nim każda gospodyni. Przed gotowaniem przygotować 1 kg rabarbaru. Umyć i pokroić w drobną kostkę. Potrzebny będzie także 1 kg cukru i mała łyżeczka cynamonu.

Posiekane łodygi włożyć do miski i zasypać cukrem (500 g). Pozostawić całość do zaparzenia na 12 godzin. Cukier powinien się rozpuścić, a łodygi powinny puścić sok. Przelej sok do osobnego naczynia i ustaw je na kuchence z najniższym poziomem grzania. Gdy zacznie wrzeć, wsyp resztę cukru kryształu. Gdy syrop będzie gotowy, włóż kawałki łodygi i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie odstawić na bok i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin. Następnie ponownie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut i pozostawić do ostygnięcia. Powtórz gotowanie po raz trzeci i dodaj cynamon. Pozostawić na kuchence przez kolejne 5 minut.

Zanim deser ostygnie, przelej go do słoików. Założyć słoiki na pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.

Z bananem

Rabarbar dobrze komponuje się również z bananem. Dżem jest umiarkowanie słodki i aromatyczny. Taki deser spodoba się nie tylko dzieciom, ale i dorosłym. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• cukier granulowany - 1 kg;
• rabarbar - 1 kg;
• banany - 500 g.

Rabarbar obrać z liści, umyć i pokroić w drobną kostkę. Banany również obrać i posiekać. Wymieszaj cukier i rabarbar w rondelku i schładzaj przez 10 godzin. Gdy cukier się rozpuści, gotować na małym ogniu przez 5 minut, a następnie ostudzić. Powtórz procedurę. Gdy dżem ostygnie po raz drugi, dodaj banany i ponownie gotuj przez około 7 minut.

Jeszcze gorący dżem wlać do słoików, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Może być przechowywany przez sześć miesięcy.

W multicookerze

Dżem można również przyrządzić w multicookerze. To dobry pomocnik każdej gospodyni domowej, ponieważ umożliwia szybkie i bezproblemowe przygotowanie niemal każdej potrawy. Aby przygotować smaczny deser, należy przygotować 1 kg rabarbaru i taką samą ilość cukru.

Rabarbar umyć i pokroić w plasterki. Wlać do miski parowaru i zasypać cukrem. Odstawić na 12 godzin. Gotuj w trybie "Gulasz", ponieważ moc jest niska, a mieszanka nie będzie uciekać.

Zaletą multicookera jest to, że gotuje dość szybko. Gotowanie dżemu trwa tylko godzinę. Licznik czasu powinien być ustawiony dokładnie na ten czas. Następnie można je umieścić w słoikach i zamknąć pokrywką.

Jak sterylizować słoiki

Istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików. Każda gospodyni może wybrać tę, która jest wygodniejsza i łatwiejsza. Zanim jednak będzie można je wysterylizować, trzeba to zrobić:

1. Sprawdź, czy w pojemniku nie ma odprysków i pęknięć. Jest to niedopuszczalne w przypadku przechowywania żywności. Ponadto, jeśli podczas zakleszczania pojawią się pęknięcia, słoik może pęknąć.
2. Pokrywki również muszą być sterylizowane. Należy je sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Nie mogą one mieć żadnych wgnieceń.
3. Słoików nie należy czyścić za pomocą detergentów domowych. Wystarczy zwykły detergent do mycia naczyń i kilka płukań pod bieżącą wodą.

Słoiki można sterylizować w następujący sposób:

1. W kuchence mikrofalowej. Wlej wodę do słoików i wstaw je do kuchenki mikrofalowej na 7 minut. Pokrywy gotować oddzielnie na garnku.
2. W kąpieli wodnej. Wlej wodę do rondla i umieść na nim sito. Można użyć durszlaka. Umieść słoiki na wierzchu, gdy woda będzie się gotować. Sterylizować przez 5-7 minut.
3. W piekarniku. Według wielu osób jest to najłatwiejsza metoda, zwłaszcza jeśli trzeba wysterylizować kilka słoików z pokrywkami jednocześnie. Co ważne, metoda ta nie jest odpowiednia, jeśli pokrywki są silikonowe. Umieść słoiki wraz z pokrywkami na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Sterylizować przez 15 do 25 minut, w zależności od objętości słoików.

Każda metoda ma swoje wady i zalety. Wszystkie one pozwalają jednak dobrze wysterylizować słoiki i przechowywać ugotowane przetwory przez długi czas.

Ciekawe fakty na temat rabarbaru

Rabarbar to roślina wieloletnia, której łodygi nadają się do produkcji dżemu. Oto kilka interesujących faktów:

1. Roślina ta jest bardzo popularna w Estonii. Jego łodygi są używane do pieczenia. Używa się go do wyrobu pysznych i dość słodkich ciast, babeczek, a nawet tortów. Cynamon dodaje się dla nadania specjalnego smaku.
2. Po pokrojeniu rabarbar można przechowywać do 3 dni. Dla lepszego przechowywania najlepiej jest pokroić łodygi w plastry i włożyć je do zamrażarki.
3. Pierwsze wzmianki o rabarbarze pojawiają się w chińskich manuskryptach pochodzących z 2700 r. p.n.e. Używano go do celów leczniczych.
4. Dieta rabarbarowa była bardzo popularna wśród gwiazd Hollywood. Wiele kobiet twierdzi, że dzięki niemu udało im się pozbyć 4 kilogramów wagi w ciągu jednego miesiąca. Rabarbar stanowi podstawę diety i jest spożywany przy każdym posiłku.

Amerykanie również nie pozostają obojętni na rabarbar. Łączy się je z truskawkami. Z tego względu roślina ta od dawna jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie.

Rabarbar jest bogaty w różne mikroelementy, błonnik i witaminy. Zawierają one cały szereg składników odżywczych. W umiarkowanych ilościach nie tylko poprawia nastrój, ale także korzystnie wpływa na różne układy organizmu, w tym na układ odpornościowy. Jednak dżem z rabarbaru może również wyrządzić szkody w organizmie. Zdecydowanie należy o tym pamiętać i nie nadużywać produktu.

Zdjęcie konfitury z rabarbaru