Dżem z dzikiej róży: przepisy

Delikatny i trwały owoc dzikiej róży jest dobrze znany gospodyniom domowym, architektom krajobrazu i zielarzom. Jest oszałamiająco piękna wiosną, gdy różowe, półprzezroczyste płatki kwiatów otwierają się i roztaczają słodki zapach. Jesienią jest elegancka, pokryta jaskrawoczerwonymi, podłużnymi jagodami. Jego właściwości są z powodzeniem wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej, kosmetologii i kulinariach. Z jagód i płatków kwiatu można przyrządzać lekkie desery i smaczne dżemy, a także wywary witaminowe.

Tajemnice dzikiej róży

Czasami nazywana dziką różą, ma podobno właściwości lecznicze lub magiczne. Ma swoje własne święto, obchodzone corocznie 6 czerwca. Pochodzenie nazwy nie jest znane, a o pojawieniu się tej rośliny opowiada smutna legenda. Piękna młoda dziewczyna została wydana za mąż za przystojnego i bogatego, ale niekochanego mężczyznę. Aby uniknąć ślubu, zabija się na skraju lasu. Rok później - bujny krzew o delikatnych kwiatach, których płatki przypominają serce, a czerwone jagody - krople krwi.

Owoce dzikiej róży tylko z pozoru wydają się nieszkodliwe. Na jego gałęziach, pod szmaragdowozielonymi liśćmi, ukryte są ostre, zakrzywione ciernie, które ostrzegają i bronią przed intruzami. Zakład jest traktowany z szacunkiem. Zaobserwowano, że spacer w pobliżu kwitnącego krzewu powoduje, że troski i tęsknoty odchodzą, poprawia się nastrój i oddychanie staje się swobodniejsze.

Interesujące: W wielu regionach, aby uwolnić dziecko od nocnych lęków i niepokojów, starsze kobiety w rodzinie zabierały je pod krzew dzikiej róży i łagodnym głosem opowiadały mu miłą bajkę.

6 czerwca rzeczy, które miały nieprzyjemny lub zatęchły zapach, zostały wyniesione z domu i umieszczone pod krzewem dzikiej róży. Wieczorem każdy przedmiot nabierał zapachu trawy i świeżości. Lecznicza moc rośliny tkwi nie tylko w jej zapachu. Owoce są również wykorzystywane w koktajlach witaminowych i preparatach ziołowych.

Skład

Jedna jagoda kryje w sobie ogromny bukiet pożytecznych składników:

• witaminy A, K, E, PP, C, grupa B;
• kwasy organiczne;
• garbniki;
• pektyny;
• potas;
• magnezu;
• wapń;
• żelazko;
• chrom;
• mangan;
• miedzi;
• antocyjany;
• olejek eteryczny;
• glikozydy;
• saponiny;
• kwercetyna;
• flawonoidy.

Kompozycja ta zapewnia szeroki zakres zastosowań owoców w leczeniu różnych schorzeń i utrzymaniu ogólnej witalności organizmu. Dojrzałe owoce mają kwaśny smak, który zawdzięczają obecności kwasów owocowych. Wartość kaloryczna 100 g jagód wynosi 109 kcal. W przypadku owoców suszonych liczba ta prawie się nie zwiększa.

Przydatne właściwości owoców dzikiej róży

Jest on dobrze znany człowiekowi od czasów prehistorycznych, o czym świadczą znaleziska w miejscu wykopalisk starożytnych obozowisk w Szwajcarii. Z owoców i płatków przygotowywano napary, herbaty, słodycze, kwaśnicę, morsy, kisiel, marshmallows, marmoladę, pasty i dżemy. Podczas obróbki cieplnej traci się część witamin, ale większość korzystnych substancji pozostaje. Owoce dzikiej róży w każdej postaci mają właściwości przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, przeciwbakteryjne i fitoncydowe.

Stosuje się środki na bazie owoców dzikiej róży:

• w przypadku niskiej odporności;
• zapalenie skóry;
• choroby przewodu pokarmowego;
• zastój żółci;
• przewlekły obrzęk;
• awitaminoza;
• niedokrwistość;
• szkorbut;
• szkarlatyna;
• ogólne wyczerpanie.

Korzyści i szkody wynikające z picia dżemu z owoców dzikiej róży

Podczas krótkotrwałego gotowania większość witamin z grupy B ulega rozpadowi. Pozostałe substancje są bardziej stabilne i zachowują się w stanie nienaruszonym. Dżem jest uważany nie tylko za przysmak, ale także za środek leczniczy. Chroni przed infekcjami podczas sezonowych epidemii, łagodzi zespół chronicznego zmęczenia, likwiduje niedobory mikroelementów, stabilizuje stan emocjonalny.

Kilka łyżek dżemu zawiera połowę dziennej dawki kwasu askorbinowego, który jest niezbędny dla odporności i stabilnego układu sercowo-naczyniowego. Obniża również ciśnienie krwi, poprawia krążenie i usuwa nadmiar cholesterolu. Zaleca się wprowadzenie dżemu do diety przy zagrożeniu miażdżycą, anemią i chorobami układu nerwowego.

Ważne: Dżem z minimalną ilością cukru przyspiesza rozkład tłuszczów i wydalanie toksyn.

Deser jest przydatny w usuwaniu piasku i rozpuszczaniu małych kamieni z nerek i woreczka żółciowego, zmniejszaniu intensywności stanów zapalnych, stabilizacji hormonalnej.

Pomimo bogactwa i szerokiego zakresu wskazań owoce dzikiej róży mają ograniczenia w stosowaniu. Należą do nich: zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie błony śluzowej żołądka z nadkwasotą, choroba wrzodowa, niewydolność nerek, zagęszczanie żółci, przewlekłe zaparcia, nadwrażliwość.

Kiedy i jak zbierać owoce dzikiej róży na konfitury

Przysmak ten przygotowuje się z płatków i dojrzałych owoców. W pierwszym przypadku należy przygotować się na zbiórkę w drugiej połowie maja, w drugim - od końca sierpnia do października. Jagody pozostają na krzewach prawie do wiosny, ale po pierwszych przymrozkach nie nadają się już na konfitury.

Owoce dzikiej róży często rosną w pobliżu dróg i zakładów pracy; są mało wymagające, nie potrzebują dużo światła ani wilgoci, ale szybko gromadzą w swoich owocach szkodliwe substancje. Dlatego należy unikać takich zarośli. Najlepszym miejscem do zbierania jagód jest miejsce przyjazne dla środowiska. Dzikie róże chętnie osiedlają się na łąkach i obrzeżach lasów.

Zbieranie jagód i kwiatów wraz z szypułkami jest znacznie wygodniejsze w domu.

Jak zrobić konfiturę z dzikiej róży: przepisy

Aby zachować wszystkie ważne składniki, preferuje się krótkie, kilkuetapowe gotowanie. Owoce dzikiej róży można przyrządzać w wersji klasycznej oraz z dodatkowymi składnikami.

Jednoskładnikowe

Jest to najłatwiejszy w przygotowaniu dżem, zawierający tylko jagody i cukier. Ponieważ w owocach jest mało soku, konieczne jest dodanie wody. Wszystkie składniki są przyjmowane w równych proporcjach po 1100 g każdy. Jagody gotuje się w całości lub oczyszcza z nasion i kłaczków. Najpierw gotuj je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie odcedź płyn. Doprowadzić wodę i cukier do wrzenia, a następnie wlać przygotowane jagody do syropu. Zdejmij garnek z ognia po 3 minutach gotowania. Powinien całkowicie ostygnąć. Za drugim razem gotuj przez 12-18 minut, w zależności od pożądanej grubości.

Pięciominutowe gotowanie

Do wykonania tego przepisu potrzebne będą tylko obrane połówki jagód. Należy je dokładnie umyć, dwukrotnie zmieniając wodę, i wrzucić do durszlaka. Następnie wsypać cukier, dodać wodę i gotować masę przez 5 minut.

Ważne jest to, że: Piankę należy usunąć w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie zepsuje ona wygląd gotowego produktu.

Zanim produkt będzie gotowy, należy wykonać 3 próby w odstępie 5-6 godzin. Po zakończeniu gotowania słodką masę natychmiast przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij je.

Do 1 kg obranych jagód potrzeba 750 g cukru i szklanki wody.

Z cytryną

Pyszne nadzienie do deserów i ciast powstaje z gęstej, aromatycznej konfitury łączącej owoce dzikiej róży i cytrusy. Przygotuj dżem z 2 dużych cytryn, 1 kg jagód, 700 g cukru i szklanki wody.

Najpierw gotujemy w wodzie przez 10 minut oczyszczone z pestek i puszyste jagody, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cytrynę i startą skórkę. Po 5 minutach gotowania na wolnym ogniu masę należy ostudzić i przecedzić za pomocą blendera. Po zmieszaniu z cukrem ponownie postawić na ogniu, aż masa zgęstnieje. Gotowy produkt należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z jabłkami

W tym przypadku baza jabłkowa jest uzupełniona składnikiem witaminowym z owoców dzikiej róży w stosunku 3:1. Jeśli weźmiesz 1 kg jabłek, dodaj 350 g obranych jagód i 1 kg cukru. Dla podkreślenia aromatu i smaku potrzebna jest mała cytryna i 50 g świeżych wiórków korzenia imbiru.

Cytrynę i skórkę kroi się w półprzezroczyste, cienkie krążki, jabłka w plasterki, a owoce róży na połówki. Składniki zalać cukrem i pozostawić na 2 godziny, aż powstanie sok. To wystarczy, więc nie ma potrzeby dolewać wody. Gotować przez 5-7 minut w trzech partiach. W międzyczasie dżem "odpoczywa" przez 8-10 godzin. Dzięki tej metodzie gotowania plasterki jabłek pozostają w całości, stają się przezroczyste i są całkowicie nasączone syropem. Imbir dodaje się podczas ostatniego gotowania na 5 minut przed gotowością.

Z pomarańczą w multicookerze

Ten przysmak jest bardzo aromatyczny, atrakcyjny z wyglądu i boski w smaku. Zalecamy przyrządzanie go w małych porcjach. Weź 2 obrane pomarańcze ze skórką i 500 g cukru na 800 g obranych jagód. Włóż składniki do miski, zalej szklanką wody i ustaw program "Gulasz" na 30 minut. Następnie utrzeć masę na purée i gotować przez kolejne 60 minut. Gorący przysmak natychmiast przekłada się do małych słoików, sterylizowanych na sucho.

Kwiatowa rozkosz

Z płatków przyrządza się wspaniały deser. Przypomina nieco konfiturę różaną. Składniki:

• owoce dzikiej róży - 220 gr;
• cukier - 540 gr;
• sok z cytryny - 75 g;
• woda - 350 ml.

Do przygotowania nadają się tylko świeżo zerwane płatki kwiatów odsłoniętych. Myjemy je pod bieżącą wodą, a nadmiar płynu usuwamy przez durszlak. Układać masę warstwami. Pierwszą połowę kwiatów skrapia się sokiem z połowy cytryny i zasypuje 1/4 cukru. Następnie nakłada się drugą warstwę. Wlej na wierzch 50 ml wody, delikatnie dociśnij mieszankę i pozostaw w chłodnym miejscu na 4 godziny. Z pozostałej wody i cukru zrobić syrop, doprowadzić do stanu jednolitej, klarownej masy i wsypać płatki. Gotować razem przez 6-7 minut, zdjąć z kuchenki i pozostawić pod przykryciem na 8 godzin. Wymagane są trzy cykle gotowania na wolnym ogniu. Na ostatnim etapie gotuj masę do momentu, aż będzie gotowa, sprawdzając ją po kropli na talerzu.

Zapakuj je do małych słoików i przechowuj w lodówce lub chłodnej spiżarni.

Interesujące fakty na temat dzikiej róży

1. Druga nazwa tej rośliny to dzika róża.
2. Właściwości lecznicze owoców były wykorzystywane jeszcze przed Chrystusem.
3. Istnieje około 50 tysięcy odmian owoców dzikiej róży.
4. W Rosji występuje 50 odmian dzikiej róży, które są endemiczne dla tego kraju.
5. Średnia długość życia krzewu wynosi 50 lat. Rośliny długowieczne biją rekordy, osiągając wiek 100-120 lat.
6. Najbardziej popularne są owoce róży majowej.
7. Kwiaty zamykają się w nocy i przed deszczem.
8. Ten francuski gatunek potrafi przekształcić się w roślinę podobną do liany.
9. Największy krzew rośnie w Arizonie, zajmuje powierzchnię 740 m², a podczas kwitnienia tworzy do 200 tys. kwiatów.
10. Dzika róża ma 10 razy więcej witaminy C niż porzeczki.

Niezwykła, aromatyczna i zdrowa konfitura z dzikiej róży będzie ozdobą rodzinnych obiadów i bankietów, wzmocni odporność i poprawi nastrój oraz przypomni o szczodrym lecie.

Zdjęcie konfitury z dzikiej róży