Liście winogron: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Liście winogron mają nie tylko przyjemny smak, ale także zawierają wiele składników zdrowotnych. Roślina ta była wykorzystywana przez ludowych uzdrowicieli od czasów starożytnych. Nie są one jednak pozbawione przeciwwskazań.

Skład i kalorie

Wartość kaloryczna liścia jest bardzo niska - 93 kcal na 100 g produktu. Z tej masy 73 g stanowi woda, 2 g tłuszcz, 7 g węglowodany, 7 g białko i 11 g błonnik pokarmowy.

Skład chemiczny jest zróżnicowany. Zawiera wiele substancji, które odgrywają ważną rolę w kształtowaniu i utrzymaniu zdrowego organizmu:

1. Fosfor. Jeden z najważniejszych minerałów dla organizmu. Stosowany w celu utrzymania mocnych i zdrowych kości. Fosfor usuwa z organizmu toksyny i substancje odtruwające, przyspiesza naprawę uszkodzonych tkanek oraz bierze udział w wykorzystywaniu i magazynowaniu energii.
2. Wapń. Wraz z fosforem przyczynia się do utrzymania mocnych i zdrowych kości. W połączeniu z magnezem poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Hamuje wchłanianie tłuszczów nasyconych przez jelito, zapobiegając w ten sposób powstawaniu cholesterolu. Bierze udział w procesie skurczu mięśni, więc w przypadku jego braku mogą wystąpić skurcze.
3. Potas. Przekazuje impulsy nerwowe i utrzymuje równowagę wodno-solną w organizmie. Jest to ważny pierwiastek, który odpowiada za syntezę białek i przekształca glukozę w energię komórkową.
4. Selen. Zwiększa odporność organizmu na choroby i stres, poprawia krążenie i zdolności antyoksydacyjne. Może zmniejszać stany zapalne i zwalczać wolne rodniki. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i łagodzi wiele chorób.
5. Magnez. Bierze udział w większości reakcji chemicznych zachodzących w organizmie oraz w regulacji wzrostu komórek. Jest to niezbędny element do syntezy białek. Magnez jest również odpowiedzialny za utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi w normalnych granicach. Działa korzystnie na układ nerwowy i łagodzi napięcie mięśni. Szczególnie ważne dla układu sercowo-naczyniowego.
6. Żelazo. Poprawia metabolizm tlenu w organizmie i wspomaga oddychanie tkanek. Uczestniczy w procesach metabolicznych i hematopoezie. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu i tarczycy, wzmacnia układ odpornościowy.
7. Sód. Normalizuje gospodarkę wodno-solną w organizmie, zwiększa produkcję enzymów ślinowych i trzustkowych. Reguluje równowagę kwasowo-zasadową w organizmie i ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne.
8. Mangan. Przyspiesza gojenie się ran i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Wzmacnia kości i nasyca organizm przeciwutleniaczami.
9. Witaminy B1-B9. Wspomaga przemianę tłuszczów i białek w energię, wzmacnia układ nerwowy. Poprawia wygląd i stan skóry, paznokci i włosów, bierze udział w produkcji hemoglobiny. Stymuluje układ sercowo-naczyniowy i normalizuje ciśnienie krwi. Regulują poziom cukru we krwi i biorą udział w metabolizmie tłuszczów. Wspomagają gojenie się ran i syntezę przeciwciał.
10. Witamina C. Poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, jest bardzo przydatny w przypadku stresu, dzięki uspokajającemu wpływowi na układ nerwowy. Obniża ciśnienie krwi i zwiększa odporność organizmu. Brak tej witaminy powoduje osłabienie układu odpornościowego i sprawia, że człowiek staje się podatny na działanie wirusów i bakterii. Zmniejsza również prawdopodobieństwo wystąpienia zaćmy o 20%.
11. Witamina A. Poprawia wzrok i wspomaga funkcje obronne organizmu. Obniża poziom cholesterolu i wspomaga produkcję kolagenu, co poprawia elastyczność skóry. Wzmacnia układ nerwowy, poprawia sen i przemianę materii.
12. Witamina E. Stymuluje układ odpornościowy, bierze udział w krążeniu krwi i produkcji hormonów. Ma również pozytywny wpływ na poziom cukru, obniża zmęczenie, zapobiega chorobie Alzheimera i chorobom pęcherza moczowego.
13. Witamina K. Poprawia krzepliwość krwi i bierze udział w syntezie białek. Odpowiada za interakcję wapnia z witaminą D i ich wchłanianie przez organizm. Wyróżnia się działaniem przeciwbólowym i jest środkiem zapobiegającym osteoporozie. Neutralizuje również niektóre trucizny.
14. Kwasy tłuszczowe omega-3. Organizm ludzki prawie nie jest w stanie wytwarzać ich samodzielnie, dlatego bardzo ważne jest, aby pochodziły one z zewnątrz. Usuwają one cholesterol z organizmu, zmniejszają apetyt i tłumią głód. Omega-3 utrzymują prawidłowe ciśnienie krwi i poprawiają skład krwi. Poprawiają one również pamięć, przywracają elastyczność skóry i przedłużają żywotność stawów.

Jakie są korzyści z liści winogron?

Liście winogron będą dobre dla prawie każdego. Są one znane ze swoich właściwości łagodzenia stanów zapalnych, tamowania krwawienia i łagodzenia dolegliwości żołądkowych. Mają one pozytywny wpływ na układ nerwowy i poprawiają nastrój w okresach depresji.

Dla kobiet

Liście winogron są znane z zastosowania w kosmetologii. Na bazie tego surowca produkuje się kremy i maseczki do twarzy. W medycynie ludowej do tego celu wykorzystuje się również liście. Mogą one łagodzić stany zapalne skóry, poprawiać jej elastyczność i zwalczać zaskórniki. Dzięki zawartości witaminy A liście są również silnym przeciwutleniaczem i spowalniają proces starzenia się organizmu.

Są one również stosowane w leczeniu wielu chorób kobiecych, ale przed ich użyciem należy zawsze skonsultować się z lekarzem. W niektórych przypadkach mogą one przynieść więcej szkody niż pożytku.

Dla mężczyzn

Sok z liści winogron ma właściwości poprawiające męską potencję. Liście winogron mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i antybakteryjne, dlatego ludowi uzdrowiciele zalecają ich przyjmowanie w przypadku zapalenia gruczołu krokowego. Należy to jednak robić wyłącznie za zgodą lekarza.

Ciąża

Nie zaleca się stosowania liści winogron w okresie ciąży, zwłaszcza w pierwszym i drugim trymestrze. Nadmierne spożycie może spowodować napięcie macicy, co grozi przerwaniem ciąży. Mogą być przydatne w małych ilościach, ale lekarze zdecydowanie odradzają ich spożywanie. Kobiety w ciąży mają inne, bezpieczniejsze źródła składników odżywczych.

Podczas karmienia piersią

Pomimo wielu korzyści zdrowotnych, liście winogron nie są zalecane w okresie karmienia piersią. Roślina ma negatywny wpływ na laktację. U dzieci mogą również wystąpić problemy jelitowe, w szczególności kolka i wzdęcia.

Dla niemowląt

Dzieciom, które nie lubią myć zębów i unikają tego na wszelkie sposoby, spodoba się sposób walki z próchnicą za pomocą liści winogron. Medycyna ludowa od dawna wykorzystuje do tego celu surowiec - należy żuć liście winogron. Co ciekawe, skuteczność tej metody została potwierdzona w wielu badaniach naukowych. Liście winogron zawierają kwasy organiczne, które zapobiegają chorobom dziąseł, zabijają niepożądane mikroorganizmy i wybielają zęby. Skuteczność działania liści jest tak duża, że wystarczy jeden liść dziennie. Spożywa się ich więcej i nie są one zalecane ze względu na ryzyko uszkodzenia szkliwa zębów.

Liście winogron przyniosą również korzyści dzieciom dzięki bogatej zawartości witamin, które są ważne dla wzmocnienia układu odpornościowego. Spożywanie takiej zieleniny może poprawić wzrok i zmniejszyć zmęczenie oczu.

Na odchudzanie

Liście winogron są niezwykle korzystne dla utraty wagi. Po pierwsze, są niskokaloryczne, po drugie, bogate w witaminy i minerały, a wywar z tego surowca ma działanie moczopędne, co pomaga w łagodzeniu obrzęków. Duża zawartość włókien roślinnych poprawia metabolizm i trawienie oraz zapewnia uczucie sytości na długi czas. Można je spożywać w ramach posiłków dietetycznych lub w postaci kompozycji leczniczych (napary, odwary itp.).

Żylaki i obrzęki są prawdziwymi towarzyszami nadwagi. Okłady z liści winogron mogą pomóc w pozbyciu się tego problemu. Nie tylko poprawiają one krążenie krwi i zmniejszają obrzęki, ale także łagodzą ból. Istnieją nawet specjalne tabletki i maści na bazie liści winogron.

Zastosowania w medycynie tradycyjnej

Ludowi uzdrowiciele nie mogli przejść obojętnie obok tak pożytecznej rośliny, więc zaczęli stosować ją w leczeniu wielu chorób. Z liści winogron należy przygotować odwar, napar, nalewkę, herbatę i maść.

Herbata wzmacniająca

Herbatę lepiej jest przygotowywać z suszonych liści. Dzięki temu uzyskuje się znacznie większe stężenie minerałów.

Liście winogron zmielić, zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 15 minut. Przed użyciem napar należy rozcieńczyć wrzącą wodą w stosunku 1:1. Dzienna dawka dla wzmocnienia odporności wynosi 200-250 ml. Taka herbata wzmacnia mechanizmy obronne organizmu i nasyca go pożytecznymi substancjami.

Infuzja przeciwzapalna i moczopędna

Potrzebne będą świeże liście winogron bez gałązek. Należy je sprawdzić pod kątem uszkodzeń i dokładnie wypłukać. Następnie zwiń je w grudki i napełnij nimi słoik o pojemności 0,5 litra w 1/3. Następnie liście należy zalać wrzącą wodą, przykryć i pozostawić w ciemnym miejscu na 20 dni w temperaturze pokojowej. Co dwa dni należy wstrząsnąć słoikiem.

Lek należy przyjmować raz dziennie po 10 kropli rozpuszczonych w 50 ml przegotowanej wody, przed posiłkami. Maksymalny czas trwania leczenia wynosi 14 dni, po czym należy zrobić obowiązkową przerwę, trwającą co najmniej tydzień. Napar może być stosowany zewnętrznie. W tym celu należy sporządzić lotion lub posmarować wacikiem problematyczne obszary skóry.

Okres przydatności do spożycia w lodówce wynosi 90 dni, natomiast w temperaturze pokojowej - dwa razy dłużej.

Na przewód pokarmowy i potencję

Z młodych liści winogron przygotowuje się nalewkę. Jako baza alkoholowa idealnie nadaje się bimber z winogron, ale można też użyć zwykłej wódki. Potrzebna będzie duża ilość liści - jeden litrowy słoik. Należy je dokładnie umyć, usunąć wszystkie gałązki i uszkodzone miejsca, a następnie umieścić w słoiku, ale nie zgniatać. Następnie wlać 1 litr wódki lub bimbru. Słoik należy szczelnie zamknąć pokrywką, a następnie odstawić w ciemne miejsce na 3-4 dni. Następnie przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę i przelać do innego szklanego naczynia.

Pić kilka kropli rozcieńczonych wodą, 2-3 razy dziennie przed posiłkiem. Nalewka ta poprawia pracę przewodu pokarmowego, leczy niektóre jego choroby (zaleca się konsultację z lekarzem). Jest przydatny w leczeniu żylaków, gdy stosuje się go zewnętrznie do okładów.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów.

Liście winogron mogą być stosowane w tym przypadku tylko za zgodą lekarza i w ilościach przez niego zalecanych. Sok ze świeżych liści jest stosowany w przypadku tych chorób. Najpierw je umyj, a następnie zwiń w grudki i zmiel w misce, aż powstanie z nich miazga. Następnie gazę należy kilkakrotnie złożyć, tak aby przypominała worek, wlać do niej miazgę i wycisnąć sok. Jest w stanie obniżyć kwasowość żołądka (dlatego może być stosowany tylko w zapaleniu żołądka z wysoką kwasowością, a nie niską), usuwa nudności i wymioty oraz zmiękcza błony śluzowe. Dawki leczenia są dobierane indywidualnie dla każdej osoby.

Napar ziołowy na kaszel

Inna wersja nalewki oparta jest na zbiorze ziół. Należy użyć 1 łyżki stołowej kory dębu, 1 łyżki stołowej sułtanek i liści winogron. Umieść całe liście w słoiku tak, aby zajmowały 1/2 litra słoika, a następnie dodaj na wierzch pozostałe składniki. Wlać 0,5 litra wódki, szczelnie przykryć i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na 7-10 dni, wstrząsając co dwa dni. Mieszankę przecedzić i pić przed posiłkami, rozcieńczając kilka kropli w 1/2 szklanki wody. Nalewka jest skuteczna w leczeniu kaszlu, obrzęków i żylaków oraz ma działanie regenerujące.

Odwar o działaniu moczopędnym i przeciwzapalnym

Odwar jest również stosowany do okładów na żylaki, reumatyzm i stany zapalne skóry. Może poprawić stan skóry i włosów.

Odwar przygotowuje się ze świeżych liści winogron. Umyj roślinę, usuń gałązki i wyciśnij sok. Wymieszaj go z wodą w proporcji 1:5, a następnie postaw na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, stale mieszając. Bulion należy macerować w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny, a następnie przecedzić. Pić 1-2 łyżki przed posiłkami. Czas trwania leczenia nie powinien przekraczać 3 tygodni.

Maść z liści

Najpierw należy uzyskać czysty sok. Można to zrobić, rozgniatając liście na miazgę, a następnie wyciskając je przez gazę. Przecedzić sok jeszcze kilka razy, aby uzyskać klarowny płyn. Następnie należy wymieszać go z miodem, tak aby powstała gęsta konsystencja. Miód sprawi, że sok z liści winogron będzie kilkakrotnie zdrowszy. Maść może być stosowana na rany lub stany zapalne skóry. Pomaga przy żylakach i bólach stawów.

Zastosowania kosmetyczne

Liście winogron mają pozytywny wpływ na skórę. Mogą one odżywiać skórę, zapobiegać łuszczeniu się i zmniejszać stan zapalny. Nawet medycyna tradycyjna wykorzystuje je jako składnik kremów. Leczenie można również przygotować w domu.

1. Zwykłą maseczkę do twarzy można łatwo przygotować dla skóry. Jest w stanie usunąć martwe tkanki i nawilżyć skórę. Do wykonania tego zabiegu potrzeba kilku świeżych liści winogron. Umyj je dokładnie i osusz, a następnie zmiel w blenderze do uzyskania konsystencji papki. Aby uzyskać najlepszy efekt, do mieszanki należy dodać 1-2 łyżki miodu kwiatowego i dokładnie wymieszać. Nałóż gotową maseczkę na twarz, rozsmarowując ją równomierną warstwą. Po 25 minutach zmyć chłodną wodą. Procedurę należy powtarzać kilka razy dziennie.
2. Dla skóry tłustej odpowiednia będzie inna receptura. Zmiel liście winogron w misce, dodaj 10 łyżek soku z winogron i 5 łyżek czystej wody (powinieneś użyć wody źródlanej, ale jeśli nie, możesz zastąpić ją herbatą). Jeśli chcesz, możesz dodać 10 łyżek oleju ze słodkich migdałów. Dokładnie wymieszaj masę i umieść ją w szczelnym pojemniku. Można użyć szklanego słoika. Środek należy nakładać na skórę dwa razy dziennie, rano i wieczorem, za pomocą płatka kosmetycznego. Nie tylko ściąga pory, ale także je oczyszcza. Po 5 minutach spłucz twarz wodą i nałóż krem do twarzy. Lek może być przechowywany w lodówce.
3. Napar z liści winogron może poprawić stan włosów. Aby przygotować lek, należy umyć liście i usunąć wszystkie gałązki oraz uszkodzone części. Następnie należy je utrzeć na miazgę i odciągnąć 100 g powstałej masy, którą należy zalać 2,5 szklanki przegotowanej wody. Umieść miskę z liśćmi na małym ogniu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. W tym czasie płyn powinien zredukować się o jedną trzecią. Napar gotować do całkowitego ostygnięcia, a następnie przecedzić przez złożoną kilkakrotnie gazę i przelać do szklanego naczynia. Po umyciu włosów szamponem należy je spłukać. Odwar nadaje im objętość i połysk, zapobiega wypadaniu włosów, może pozbyć się łupieżu. Można go również dodawać do szamponu.

Szkody i przeciwwskazania

Ważne jest, aby pamiętać, że tylko zdrowe liście winogron mogą przynieść korzyści organizmowi. Należy zwrócić uwagę na wszystko - kształt liścia, jego kolor, strukturę, a także otwór w ogonku liściowym. Na przykład, jeśli liść jest pomarszczony na brzegach lub zaczyna wysychać, nie należy go jeść. Liście powinny być jasne, zwykle ciemnieją jesienią, a jeśli taka sytuacja ma miejsce w okresie zbiorów, najlepiej zrezygnować ze zbierania takiego liścia.

Szczególnie niebezpiecznym zastrzeżeniem jest biała patyna na powierzchni. Jest to oznaka zarażenia mikroorganizmami, które można zobaczyć tylko pod mikroskopem. Po dostaniu się do organizmu mogą powodować wiele problemów. Należy również zignorować liście pokryte plamami.

Aby więc nie pozostać bez surowca leczniczego, należy w porę zabezpieczyć go przed szkodnikami. Zwykle robi się to, gdy krzew wypuści piąty liść. Jeśli nie da się uniknąć pojawienia się choroby, należy prawidłowo zidentyfikować problem i pozbyć się go.

Liście winogron są cenne dla organizmu, ale należy je spożywać z umiarem. Przekroczenie dopuszczalnej dawki może spowodować choroby przewodu pokarmowego. Zabronione jest przyjmowanie liści winogron w okresie ciąży, karmienia piersią, zapalenia żołądka z obniżoną kwasowością. Nie zaleca się ich również spożywania osobom cierpiącym na astmę, niewydolność nerek, cukrzycę, niewydolność serca i nowotwory. W przypadku takich patologii liście mogą być przyjmowane wyłącznie po uzyskaniu zgody lekarza.

Osoby zdrowe powinny również skonsultować się z lekarzem - w pojedynczych przypadkach może wystąpić nietolerancja na tę roślinę, co może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.

Gromadzenie i przechowywanie

Należy przestrzegać kilku zasad i technik zbioru, aby zioło jak najdłużej zachowało pełnię swoich zalet.

Szczególną uwagę należy zwrócić na czas zbiórki. Zaleca się, aby robić to w maju i czerwcu. Do celów leczniczych najlepiej używać tylko młodych liści. Ich powierzchnia powinna być miękka i gładka, a żyły cienkie. W słoneczne poranki, kiedy rosa jeszcze nie całkiem zniknęła, najlepiej zbierać liście do celów leczniczych. Liście odchodzą od gałęzi i należy je zawsze usuwać przed użyciem.

Można je przechowywać na różne sposoby, ale najlepszym rozwiązaniem jest suszenie liści. Aby wysuszyć liście, należy je najpierw dokładnie opłukać, a następnie usunąć wszystkie gałązki i uszkodzone części. Następnie zwiń liście w koperty i układaj je pojedynczo na blasze do pieczenia. Pozostaw je do wyschnięcia na powietrzu w temperaturze 60-65°C przez co najmniej 6 godzin przy otwartych drzwiczkach. Następnie pozostawić je do ostygnięcia i przełożyć do płóciennej torby. Liście należy przechowywać w temperaturze pokojowej, wietrząc je od czasu do czasu. Okres trwałości takich surowców wynosi jeden rok.

Aby zachować zielone liście, można je kisić. W tym celu należy je umyć, włożyć do szczelnego pojemnika, który najpierw należy dokładnie opłukać i osuszyć. Następnie należy przygotować roztwór soli. Do przechowywania liści wystarczy 10% stężenie soli w wodzie, dlatego należy zmieszać ją z wodą w proporcji 1:10, np. 30 g soli z 300 ml wody. Liście winogron zalać do pełna płynem, a następnie przykryć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Innym sposobem na zachowanie ziół jest ich konserwacja. Umyte liście zwija się w rurki, zanurza we wrzącej wodzie na 3 sekundy, a następnie natychmiast wkłada do zimnej wody. Następnie wkładamy je do szklanych słoików i zalewamy solanką, którą przygotowuje się w proporcji 40-45 gramów soli na 1 litr wody. Słoiki należy odstawić w ciemne miejsce na 2-3 dni, a następnie dodać 1 łyżkę octu i zakonserwować. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Czy można zamrozić

Innym sposobem na przechowywanie liści winogron przez dłuższy czas jest zamrażanie. Najpierw należy przygotować surowiec, dokładnie go myjąc i usuwając wszelkie gałązki. Następnie układaj liście jeden na drugim, w stosach po 12 sztuk, i zwijaj je w rurki. Uprzednio ukorzenić je w piekarniku, aby nie stały się zbyt kruche. Następnie zwiń je w szczelnie zamknięte torebki (folia i torebki są bardzo kruche), wypuszczając całe powietrze i wkładając do zamrażarki. Ponieważ liście winogron są dość kruche, zaleca się umieszczenie rulonów w stabilnym pojemniku, którym może być zwykły plastikowy pojemnik na żywność. Zaleca się również podpisywanie każdego rulonu. Na ulotce należy zapisać datę zbioru liści i datę umieszczenia ich w zamrażarce. Okres przydatności do spożycia liści winogron wynosi do 8 miesięcy. Po tym czasie tracą smak i właściwości użytkowe oraz stają się suche.

Odszranianie odbywa się w kilku etapach. Najpierw przenieś bułki z zamrażarki do lodówki. Gdy lód się rozmrozi, pozostawić go w temperaturze pokojowej. Po zamrożeniu można też sparzyć zwoje we wrzącej wodzie i poczekać, aż cała wilgoć zostanie wchłonięta. Liści winogron nie można ponownie zamrozić, dlatego nie należy rozmrażać wszystkich naraz, lecz rozmrażać w miarę potrzeby.

Jak kisić liście winogron

Istnieje wiele przepisów na marynowanie liści winogron na zimę, ale najpopularniejsze są trzy główne.

Przepis 1

Ormiańska dolma to nadziewana bułka z liści winogron. Często stosuje się kiszone liście, które są bardzo proste w przygotowaniu. Niezbędne składniki to:

• 100 liści winogron;
• 3 litry wody;
• 3 łyżki stołowe soli.

Liście należy dobrze opłukać, odciąć łodygi, a następnie osuszyć cienką warstwą na ręczniku. Podczas suszenia można przygotować marynatę, wlewając wodę do rondla, dodając sól i doprowadzając do wrzenia. Suszone liście ułóż w małe stosy po 10-15 sztuk, a następnie zwiń je w rulony i umieść pionowo w słoiku. Wlej wrzącą zalewę do słoików, a następnie zamknij je metalowymi pokrywkami, choć możesz też użyć plastikowych. Kiszone liście należy przechowywać w chłodnym miejscu, nawet w lodówce.

Przepis 2

Inna metoda kiszenia polega na wykorzystaniu cytryny. Takie liście nie tylko zyskują wyrafinowany smak, ale stają się kilkakrotnie zdrowsze i mogą być skutecznie stosowane w ostrych chorobach układu oddechowego i pokarmowego. Liście kiszone z cytryną mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 cytryna;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 500 ml wody;
• 25 g kwasu cytrynowego;
• liście winogron.

Umyj liście i pozostaw do wyschnięcia, a następnie opłucz je i zetrzyj skórkę na tarce, a następnie pokrój w małe plasterki. Ułożyć liście winogron w partiach po 5-6 sztuk i zwinąć, a następnie umieścić w słoikach, przekładając każdą rurkę liści plasterkiem cytryny. Wstaw wodę na kuchenkę, dodaj sól, kwasek i cukier, a następnie doprowadź do wrzenia. Wlej płyn do słoików i szczelnie je zamknij, a następnie postaw do góry dnem w ciepłym miejscu na jeden dzień.

Przepis 3

Innym ciekawym przepisem są kiszone liście winogron z musztardą. Ta opcja jest idealna dla osób, które nie lubią używać octu. Dzięki temu przepisowi liście zachowają świeżość i naturalny smak. Potrzebne są następujące składniki:

• 1 łyżeczka musztardy w proszku;
• liście winogron;
• 1 łyżeczka soli;
• 0,25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Dokładnie opłucz liście, a następnie zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie zwiń je w rurki po 10 sztuk i włóż do słoików. Do każdego słoika dodaj sól, musztardę w proszku i pieprz, a następnie zalej słoiki wrzącą wodą. Włóż słoiki do słoików, odwróć je do góry dnem i pozostaw w ciepłym miejscu do całkowitego wystygnięcia, a następnie odstaw na miejsce stałego przechowywania.

Przepisy na bazie liści winogron

Liście winogron są używane w wielu różnych potrawach ze względu na ich smak.

Dolma

Dolma to orientalne roladki z nadzieniem, w których zamiast liści kapusty używa się liści winogron. W Armenii dolmę gotuje się zawsze w święta. Głównym sekretem przyrządzania dolmy jest używanie tylko młodych i świeżych liści, w przeciwnym razie jej smak będzie zupełnie inny. Do ugotowania dolmy potrzebne będą:

• 1 kg polędwicy wołowej;
• 500 g liści winogron;
• 2-3 duże cebule;
• 2 papryki;
• 100 g pomidorów;
• 100 g ryżu;
• kolendra do smaku;
• 2 łyżki suszonej bazylii;
• 150 g masła;
• sól/przyprawy do smaku.

Najpierw przygotuj wszystkie warzywa i mięso. Liście winogron zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-10 minut. Odtłuścić pomidory. Aby to ułatwić, włóż je do wrzącej wody. Obrać cebulę i pokroić każdą główkę na 4 części. Obrać paprykę, usunąć białe paski z mięsa.

Następnie należy przepuścić wołowinę z masłem, ziołami i warzywami przez maszynkę do mięsa, po czym dodać sól, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać nieugotowany ryż i ponownie wszystko wymieszać. Ułóż liście żyłkowatą stroną do dołu na stole, uważając, aby usunąć twarde ogonki, aby ich nie uszkodzić. Na środku każdego liścia ułożyć niewielką porcję mięsa, nie większą niż orzech włoski, i zwinąć, ale nie za mocno, w przeciwnym razie ugotowany ryż może je rozerwać.

Ułóż liście z mięsem mielonym w rzędach na dnie patelni, zalej wodą i dociśnij talerzem, aby ryż ugotował się równomiernie. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut. Podawać na talerzach z sosem.

Zapiekanka z kurczaka

Jest to smaczne danie, które można przygotować zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. Liście winogron nadają potrawie szczególny smak i pikantność. Do przygotowania dania potrzebne będą:

• 200 g sera;
• 12-15 liści winogron;
• 6 łyżek mąki pszennej;
• 3 jajka;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• 200 g twarogu;
• 500 g filetów z kurczaka;
• 1 cukinia;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• Zieleń/sól/przyprawy do smaku.

Najpierw zetrzyj na tarce cukinię i 100 g sera, następnie drobno posiekaj zioła i dodaj do składników, dobrze wymieszaj i dodaj mąkę. Do jajek dodaj twaróg, proszek do pieczenia i olej. Wymieszaj z solą, dodaj do sera i cukinii i ponownie wymieszaj.

Wyłóż naczynie do zapiekania liśćmi winorośli. Filet z kurczaka i cebulę zmielić w maszynce do mięsa, dodać jajko i przyprawy, a następnie uformować kulki.

Wyłóż masę cukiniową na blachy, na wierzchu ułóż kulki i piecz przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. Na koniec posyp zapiekankę pozostałymi 100 g sera startego na drobnej tarce.

Łopatka jagnięca

Tym daniem można naprawdę zaskoczyć swoich gości. Mało kto słyszał o tak ciekawym przysmaku. Do przygotowania dania potrzebne są:

• 1 kg łopatki jagnięcej lub 1 udziec;
• 2 kg soli;
• 3 jajka;
• 7-10 liści winogron;
• 1 łyżeczka tymianku;
• 2 gałązki mięty;
• 1 łyżka suszonej ajiki;
• 1-2 gałązki berberysu;
• 10 małych ziemniaków;
• 10 ząbków czosnku;
• zioła do smaku.

Jagnięcinę należy dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem, a następnie natrzeć suchą ajiką. Umyj i osusz także zioła, ułóż liście na pergaminie, połóż na nich mięso i posyp resztą ziół i przypraw.

W głębokiej misce wymieszaj sól i jajka. Najlepiej robić to rękoma. Mięso i zioła zalać mieszanką soli i jajek, tak aby powstała skórka. Ułóż pergamin z mięsem na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piecz potrawę przez 90 minut.

Obierz i umyj ziemniaki, wyciśnij na wierzch czosnek i dokładnie wymieszaj. Dodaj inne przyprawy, jeśli chcesz. Ziemniaki piec równolegle z mięsem. Po przygotowaniu udekoruj ziołami.

Usuń z mięsa warstwę soli (czasem trzeba to zrobić młotkiem), przełóż jagnięcinę na talerz. Podawać z ziemniakami i innymi warzywami.

Ser w liściach winogron

Jest to bardzo prosta, a zarazem smaczna i zdrowa przekąska. Można go zabrać ze sobą na piknik lub w podróż. To niesamowity przysmak, nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Do przygotowania przekąski potrzebne są:

• 250 g ulubionego sera;
• 12 liści winogron;
• 20 ml czerwonego, półwytrawnego wina;
• 1,5 litra wody.

Najpierw należy umyć liście, a następnie umieścić je w rondlu, zalać wrzącą wodą, przykryć i pozostawić na 2 minuty do zaparzenia. Pokrój ser na małe kawałki i zawiń każdy z nich w winorośl. Następnie włóż wszystko do rondla, zalej winogrona winem i dociśnij czymś ciężkim. Po jednym dniu danie będzie gotowe.

Czy można karmić króliki liśćmi winogron?

Podawanie liści winogron królikom jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Zawierają witaminę A, która poprawia pracę żołądka i układu nerwowego królików. Poprawia również funkcje rozrodcze. Witaminy B i C są również bardzo ważne dla ich organizmu - wzmacniają odporność i normalizują funkcje trawienne. Jeśli króliki regularnie otrzymują wystarczającą ilość tych witamin, będą miały miękką, lśniącą sierść.

Jedząc kilka liści dziennie, króliki otrzymują dzienną dawkę mikroelementów. Magnez jest szczególnie ważny dla prawidłowego wzrostu i rozwoju królików i znajduje się w dużych ilościach w liściach. Jako dodatek do diety podstawowej zaleca się podawanie liści królikom karmiącym.

Nie należy jednak przesadzać z liśćmi winogron. Po pierwsze, króliki muszą mieć urozmaiconą dietę, a po drugie, wysoki poziom glukozy może powodować otyłość, problemy trawienne i dysbiozę. Liście należy wcześniej wysuszyć - w takiej postaci są lepiej trawione przez zwierzęta. Jeśli winogrona zostały poddane działaniu środków chemicznych, liście należy najpierw opłukać.

Lekarze weterynarii zalecają podawanie królikom 1-2 liści na próbę, a następnie obserwowanie ich stanu. Czasami nieznane jedzenie może powodować problemy żołądkowo-jelitowe. W takim przypadku nie należy dalej podawać pokarmu.

Warto również pamiętać, że królikom należy podawać wyłącznie winogrona domowej roboty. Liście i owoce dzikiego winogrona nie nadają się do jedzenia, choć często rosną na działkach jako roślina ozdobna.

Liście winogron są cennym i łatwo dostępnym źródłem składników odżywczych dla organizmu. Trudno znaleźć działkę ogrodową, na której by ich nie było. Ale, jak to się mówi, wszystko z umiarem. Jeśli nie przekracza się zalecanych dawek spożycia liści, można uzyskać maksymalne korzyści z rośliny.

Zdjęcie liści winogron