Whisky: rodzaje, odmiany, korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Amerykański pisarz William Faulkner zwykł mawiać: "Nie ma czegoś takiego jak zła whisky. Niektóre whisky są po prostu lepsze od innych. Whisky słusznie uważana jest za szlachetny trunek, jej popularności na świecie nie da się zmierzyć, a jeszcze trudniej określić jej korzyści lub szkody dla człowieka.

Historia produkcji i ojczyzny whisky

Trudno nazwać ojczyzną whisky, ponieważ do tego tytułu pretendują jednocześnie dwa państwa, z których oba są wielkimi pasjonatami tego trunku. Mowa tu oczywiście o Szkocji i Irlandii. Zarówno Szkoci, jak i Irlandczycy zaciekle spierają się o to, kto wymyślił legendarną whisky. Jeśli posadzi się dwóch przedstawicieli tych państw w jednym barze i zada to pytanie, może dojść do bójki.

Szkocja i Irlandia nie mogą pochwalić się wieloma winnicami czy plantacjami owoców, dlatego początkowo whisky produkowano z jęczmienia. Każdy kraj ma swoją własną wersję historii powstania i produkcji żywej wody (tak z języka celtyckiego tłumaczy się słowo whisky).

Szkoci twierdzą, że metody destylacji nauczyli ich misjonarze, którzy z kolei nauczyli się jej od krzyżowców. Ci ostatni nauczyli się jej podczas wypraw krzyżowych na Bliskim Wschodzie. To właśnie tam miejscowi Arabowie nauczyli rycerzy tej metody. To prosta historia, która sięga wieków. Jedyną rzeczą, którą Szkoci zmienili, było to, że zamiast wina gronowego używali piwa jęczmiennego. Pierwsza wzmianka o żywej wodzie pochodzi z 1494 roku. A metoda wytwarzania whisky była zaskakująco prosta. Napar umieszczano w miedzianym kociołku w kształcie sześcianu, a pod nim rozpalano ogień. Para warzona wpadała do czegoś w rodzaju wężownicy, a następnie do specjalnego naczynia. Ciecz tę nazywano wówczas whisky.

Początkowo whisky w Szkocji była używana przez miejscowych mnichów jako lekarstwo, ale gdy mieszkańcy zaczęli ją regularnie pić, zdali sobie sprawę, jak bardzo przyjemnie jest ją pić. Napój ten szybko rozprzestrzenił się po całym kraju i przypominał zwykły bimber. Kilka lat później szkocką zaczęto nazywać Scotch. Następnie, w 1579 r., władze szkockie uchwaliły prawo, które zezwalało na produkcję szkockiej tylko członkom szlachty i miejscowej arystokracji. Oczywiście, nie odpowiadało to zwykłym rolnikom i zaczęli produkować whisky podziemną.

Z kolei Irlandczycy wierzą, że twórcą szkockiej whisky był św. Patryk, patron Irlandii. Legenda głosi, że pierwszą rzeczą, jaką zrobił św. Patryk po postawieniu stopy na Szmaragdowej Wyspie (jak nazywana jest Irlandia), było rozpoczęcie produkcji whisky, nawrócenie pogan na prawdziwą religię i pozbycie się z wyspy jadowitych węży. Być może Szkoci wynaleźli whisky jako pierwsi, ale jest pewne, że Irlandczycy wyprzedzili ich pod względem handlu międzynarodowego. Natychmiast zaczęli produkować whisky na sprzedaż do Anglii, która z kolei rozprowadzała żywą wodę po całym świecie.

To Szkoci i Irlandczycy przywieźli ten trunek do Nowego Świata, gdzie do dziś produkują jedne z najlepszych whisky na świecie.

Rodzaje i gatunki whisky

Istnieje ogromna liczba odmian i rodzajów whisky, a ich uporządkowanie może być trudne nawet dla bardziej doświadczonego piwosza. Poszczególne gatunki whisky dzieli się na kategorie w zależności od użytego surowca i sposobu produkcji whisky.

1. Whisky słodowa jest powszechnie uważana za najlepszą i najdroższą na świecie. Jest wytwarzany z czystego jęczmienia, bez domieszek innych ziaren. Istnieją dwa rodzaje whisky słodowej: Single Malt i Barrel Whisky. Termin "single malt" odnosi się do whisky produkowanej w jednej destylarni, która w procesie produkcji może być mieszana z innymi odmianami słodu. Z kolei whisky beczkowa może być produkowana przez więcej niż jedną destylarnię i ma różny stopień mocy i bogactwa.
2. Whisky zbożowa. Ten typ jest praktycznie bezwonny i bezsmakowy, a wytwarza się go głównie z kukurydzy w procesie tylko jednej destylacji. Odmiana ta jest używana do mieszania z innymi odmianami.
3. Mieszanka. Whisky ta jest produkowana poprzez mieszanie whisky zbożowej i whisky słodowej. Jest ona najbardziej popularna i rozpowszechniona oraz ma lwią część światowej produkcji whisky (90%).
4. Bourbon. Wyprodukowano wyłącznie w Ameryce na bazie kukurydzy. W specjalnych dębowych beczkach wypalanych wewnątrz, ten rodzaj whisky może dojrzewać przez lata. Najbardziej znaną marką jest Jim Beam, o której wszyscy słyszeli.

Whisky jest również podzielona na kategorie według krajów. W końcu żywa woda szybko rozprzestrzeniła się po całej planecie i stała się jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych.

1. Szkocka jest wydawana tylko w danym kraju, z zachowaniem wszystkich przepisów prawa.
2. Irlandzka whisky jest znana na całym świecie ze swojego trwałego i intensywnego smaku.
3. American Whiskey. Przedstawiciel Nowego Świata jest produkowany na bazie kukurydzy. Ma tendencję do zaostrzania apetytu.
4. Kanadyjska whisky jest wyjątkowa, ponieważ w procesie produkcji wykorzystuje się wyłącznie odmiany żyta, a kanadyjskie przepisy wymagają, aby każda destylarnia leżakowała napój przez co najmniej trzy lata.
5. Japońska whisky. Kraj Wschodzącego Słońca również uzależnił się od tego napoju i rozpoczął jego produkcję. Azjatom powodzi się równie dobrze jak europejskim pionierom, dlatego ten gatunek podbił dużą część rynku azjatyckiego.

Whisky i koniak: różnice

Zwykły laik będzie miał trudności z rozróżnieniem tych dwóch rodzajów napojów. W rzeczywistości jednak różnice są dość znaczne. Oto najważniejsze z nich.

Surowce i procesy produkcyjne.
O tym, jak powstaje whisky, mówiliśmy już szczegółowo wcześniej, ale koniak jest pod tym względem przeciwieństwem żywej wody. Najważniejsze jest to, że jest on wytwarzany w procesie destylacji soku owocowego. A przy tym samym okresie leżakowania whisky jest droższa (nie dotyczy to marek światowych), ponieważ proces produkcji jest dłuższy i bardziej złożony.

Region produkcji
Whisky produkuje się na całym świecie i na prawie wszystkich kontynentach. Jak wspomniano wcześniej, geografia produkcji jest duża. W przypadku koniaku sprawa jest jednak o wiele bardziej skomplikowana. Napój zwany koniakiem może być produkowany tylko we Francji (mówimy tu o prawdziwym, elitarnym trunku), a państwo bardzo dba o jakość swoich produktów.

Wytrzymałość
Jak już wspomniano, Francuzi bardzo dbają o jakość swojego koniaku. Co zaskakujące, sprzedaż koniaku o mocy mniejszej niż 40% jest we Francji prawnie zabroniona. Ogólnie rzecz biorąc, prawdziwy koniak ma 41-42% i jest uważany za najlepszy na świecie. Jednak whisky nie jest tak wybredna: moc tego napoju może wynosić od 40% do 50%, a niektóre rodzaje wód wyskokowych osiągają poziom 70%.

Smak
Jest to bardzo subiektywny wskaźnik, ponieważ wszyscy ludzie mają różne preferencje i wybierają napój zgodnie ze swoimi upodobaniami. Większość koneserów alkoholi wysokoprocentowych uważa, że koniak ma bogatszy smak i aromat, ale preferencje i odczucia poszczególnych osób mogą się różnić.

Skład i zawartość kalorii

Whisky nie zawiera witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zawiera składniki zbożowe, wodę i cukier. Na 100 g żywej wody przypada około 235 kcal. W skład chemiczny wchodzą również potas, magnez, wapń, żelazo, sód i fosfor.

Jakie są zdrowotne właściwości whisky?

Na początku tego artykułu można było przeczytać, że whisky była pierwotnie stosowana jako środek leczniczy przez szkockich mnichów. Oczywiście napoju tego nie można nazwać lekiem leczniczym, ale przynosi on organizmowi wystarczające korzyści.

1. Warto od razu zaznaczyć, że napój ten jest całkowicie bezpieczny dla diabetyków. Dzięki minimalnej zawartości cukrów i węglowodanów każdy diabetyk może pozwolić sobie na relaks w towarzystwie dobrej whisky.
2. Naukowcy dowiedli, że whisky stymuluje ogromną liczbę neuronów w mózgu, dzięki czemu ludzie łatwiej zapamiętują i przyswajają informacje. Nie bez powodu wielu wielkich ludzi nadużywało wody żywej i obdarzało whisky pięknymi epitetami.
3. Whisky może wypłukiwać cholesterol, ponieważ jest dobra dla mięśnia sercowego i otwiera naczynia krwionośne. Z tego powodu wielu lekarzy zaleca nawet picie whisky osobom cierpiącym na żylaki, zakrzepicę i wszystkim, którzy cierpią z powodu spowolnionego krążenia krwi w organizmie.
4. Jest prawdziwym eliksirem młodości, ponieważ zawiera ogromną ilość przeciwutleniaczy. Zapobiega również przedwczesnemu starzeniu się organizmu i jest dobrym środkiem zapobiegającym udarom mózgu i zawałom serca.
5. Dla osób cierpiących na chorobę Alzheimera lub Parkinsona whisky jest jednym z głównych leków zapobiegawczych, który może przedłużyć życie o 5, a nawet 10 lat.
6. Nie uwierzysz, ale whisky radzi sobie nawet z rakiem. Zapobiega rozwojowi nowotworu, a gdy już powstanie, uniemożliwia dopływ krwi do komórek nowotworowych.
7. Ma doskonały wpływ na układ trawienny, a wypicie kieliszka whisky pół godziny przed posiłkiem pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Pozwala to na szybsze wchłanianie pokarmu.
8. Wiele osób nie zdaje sobie z tego sprawy, ale whisky może być używana do płukania gardła w przypadku charakterystycznych bólów i dolegliwości oraz do wypłukiwania flegmy. Prawdziwie magiczny napój.

Szkody i przeciwwskazania

Nie jest tajemnicą, że nadużywanie alkoholu ma tragiczne konsekwencje. Jest to bardzo szkodliwe dla zdrowia, ponieważ zaczyna się rozwijać uzależnienie od alkoholu. Naukowcy dowiedli, że spożywanie wysokoprocentowego alkoholu (jakim jest whisky) dodatkowo przyczynia się do rozwoju alkoholizmu.

Szkodliwość nadużywania whisky uzasadnia się upośledzeniem pracy nerek, wątroby i układu krążenia. Z powodu zakłócenia pracy wszystkich systemów człowiek ma trudności z wykonywaniem zwykłych czynności.

Szkodliwość whisky i coli

W tym miejscu należy rozwinąć tę kwestię. Ten koktajl jest uważany za jeden z najpopularniejszych na świecie, ale ludzie nawet nie zdają sobie sprawy, jak bardzo jest szkodliwy i zagrażający życiu.

Coca-Cola sama w sobie jest bardzo szkodliwa dla organizmu, a w połączeniu z whisky powoduje nieodparte uczucie głodu. Wysoka zawartość kalorii w coli powoduje nadwagę. A jeśli pewnego miłego wieczoru zdecydujesz się na nadużycie ilości whisky i coli, rano czeka Cię potworny kac. Interakcja tych napojów nie wróży nic dobrego dla osób z osłabionym układem krążenia. Kiedy do whisky dodaje się colę, zapomina się o wszystkich zaletach żywej wody. Koktajl naprawdę stanowi zagrożenie dla zdrowia.

I najważniejsza rzecz do zapamiętania: jeśli zdecydujesz się mieszać te napoje, po prostu zniszczysz whisky, która straci cały swój aromat i bogaty smak. W efekcie otrzymasz zwykły napar.

Whisky w przemyśle kosmetycznym

Jak już wcześniej wspomniano, whisky to eliksir młodości. Nic dziwnego, że żywa woda zaczęła być aktywnie wykorzystywana w kosmetologii. Coraz większą popularnością cieszą się na przykład owijki do whisky. Taka procedura jest również wykorzystywana jako podstawa terapeutyczna dla istniejących technik pielęgnacji twarzy i skóry.

Whisky leczy trądzik i usuwa zmęczony wygląd skóry. Zabiegi Wrap stymulują krążenie krwi, mikrokrążenie, metabolizm i wspomagają regenerację skóry. Mają one przyjemne właściwości, takie jak utrata wagi i poprawa kolorytu skóry. Okłady te ochładzają górne warstwy naskórka, na co organizm reaguje przyspieszeniem metabolizmu. Poprawia się przepływ krwi, a nadmiar tłuszczu ulega spaleniu. Takie zabiegi na pewno nikomu nie zaszkodzą, a jedynie poprawią wygląd skóry.

Jak prawidłowo pić whisky

Trzeba też wiedzieć, jak prawidłowo pić whisky. Niewiele osób wie, że proces ten ma swoje tradycje i zasady, podobne do ceremonii parzenia herbaty w Chinach. Ale nie należy się nad tym zbytnio zastanawiać, istnieją tylko wskazówki, jak prawidłowo pić whisky, a to, czy się do nich zastosujesz, zależy tylko od Ciebie. W każdym razie celem picia tego napoju jest relaks, a sposób na to można wybrać samemu. Opisane zostaną tu jedynie ogólne wytyczne i należy pamiętać, że whisky pije się inaczej w różnych krajach.

1. Szkoci piją whisky o każdej porze roku, przy każdej pogodzie i na każdą okazję. Narodowy trunek jest tu bardzo szanowany, a whisky single malt traktowana jest z najwyższą surowością. Z tym rodzajem żywej wody wiąże się specjalny rytuał: whisky wlewa się do dużej szklanki o grubym dnie i fasetowanym dnie. Piją ją wyłącznie z wodą mineralną o temperaturze pokojowej: ich zdaniem w ten sposób whisky nabiera pełnego smaku. Z drugiej strony, whisky mieszana jest dużo prostsza: można ją mieszać z wodą, colą, lodem, a nawet z czymkolwiek innym.
2. Z historycznego punktu widzenia w Irlandii whisky nie miała tak silnej pozycji jak u Szkotów. Dlatego często pije się ją bez dodatku innych składników. Jeśli już, to zawsze z wodą i lodem, aby nie zmącić smaku i aromatu legendarnego napoju. Jedna z ulubionych whisky Irlandczyków nosi nazwę Irish coffee. Whisky dodaje się do kawy, co z kolei tylko podkreśla aromat i smak żywej wody, a ponadto jest bardzo zdrowa i może zapobiegać przeziębieniom i bólom gardła.
3. Amerykański bourbon jest prawie zawsze rozcieńczany colą i lodem. Jak już wspomniano, Amerykanie produkują whisky z kukurydzy, co powoduje nieco nieprzyjemny posmak, który z kolei można zniwelować colą.
4. Poszczególne whisky mają również swoje własne tradycje. Na przykład legendarny Jack Daniels jest powszechnie pity w czystej postaci, a jeśli ktoś chce go rozcieńczyć, nigdy nie używa coli. Colę można zastąpić sokiem cytrynowym lub jabłkowym. Spróbuj, a będziesz zachwycony.
5. Szkocka whisky White Horse jest najczęściej kupażowaną szkocką na świecie, a jej smak nie ma sobie równych. Najważniejsze jest, aby go nie stracić, dlatego nie zaleca się stosowania wyłącznie lodu i wody.
6. Jameson należy zawsze pić w czystej postaci i pod żadnym pozorem nie wolno go przekąszać, jak to robią Irlandczycy.
7. Red Label to wyjątkowa whisky produkowana z 35 różnych odmian. Z tego powodu ma dość ostry smak, z którym nie każdy może się pogodzić. Nie jest już niedopuszczalne dodawanie coli lub innych soków owocowych.

Zwracaj szczególną uwagę na to, z czego pijesz whisky. Typowym naczyniem do picia jest kształt cylindryczny z bardzo grubą podstawą. Nazywa się je dramami i są najłatwiejsze do mieszania z whisky. Do droższych i bardziej elitarnych whisky należy używać kieliszków z długą nóżką, podobnych do kieliszków do wina. Taki kształt wydobywa więcej smaku i aromatu, co z pewnością zadowoli prawdziwych koneserów whisky.

Przekąski do whisky

Whisky tradycyjnie towarzyszą owoce i sery. Jednak wybór przekąsek do whisky jest ogromny i zaleca się dobieranie różnych produktów do każdej marki wody pitnej. Szkocja i Irlandia są bardzo bogate w owoce morza. Z tego powodu w tych krajach często podjada się owoce morza. Zaleca się stosowanie łososia, łososia lub pstrąga. Prawdziwych koneserów owoców morza ucieszy wiadomość, że można użyć koktajlu z grillowanych przegrzebków i krewetek.

Amerykanie, gdy stawiają na stole butelkę bourbona, zazwyczaj podjadają pianki marshmallows, słodkie ciastka, czekoladę lub winogrona.

Japończycy nie oddalili się od Szkotów i Irlandczyków. Zaczęli używać tradycyjnego dania jako przystawki. Sushi doskonale komponuje się z butelką whisky wyprodukowanej w Japonii.

A na całym świecie, zgodnie ze zwyczajem podawanym do wysokogatunkowych alkoholi, stosuje się kanapki z wędzonymi rybami, serami i owocami. I to także byłby właściwy wybór. Jest to przyjemna, lekka i niskotłuszczowa przekąska.

Jak wybierać i przechowywać whisky

Mówiliśmy już o tym, jakie są rodzaje whisky, więc tutaj chodzi o to, aby wsłuchać się we własne upodobania. Jednak w supermarkecie, gdzie na półkach stoją dziesiątki, a nawet setki różnych butelek tego kuszącego napoju, można się pogubić. Pamiętaj, że cena nie zawsze odzwierciedla jakość. Zazwyczaj cena zależy od nazwy marki, która może ją znacznie podnieść. Jeśli więc chcesz spróbować, możesz wybrać whisky ze średniej półki cenowej. Oczywiście warto też zwrócić uwagę na to, dlaczego jedna marka w jednym sklepie kosztuje o rząd wielkości mniej niż inna. Możesz mieć przed sobą podróbkę, która może zagrażać życiu.

Pamiętaj: Jest wiele whisky produkowanych przez różne destylarnie w różnych częściach świata, które smakują zupełnie inaczej. Warto spróbować innego rodzaju żywej wody, jeśli kupiłeś whisky, która Ci nie smakuje.

Często pojawia się też pytanie, jak przechowywać whisky. W przeciwieństwie do wina, whisky nie dojrzewa w zakorkowanej butelce. A przechowywanie ich nie wymaga dużego wysiłku. Wystarczy odizolować butelkę whisky od słońca i przechowywać ją w temperaturze 5-20°C przy normalnej wilgotności powietrza. W takich warunkach woda zachowuje swój smak i aromat przez wiele lat. Jednak w przypadku, gdy butelka została już otwarta, wszystko staje się o wiele bardziej skomplikowane. Faktem jest, że whisky będzie aktywnie oddziaływać z tlenem i rozpocznie się proces utleniania. Nie ma uniwersalnego sposobu na prawidłowe przechowywanie whisky. Kolekcjonerzy wymyślili wiele sztuczek, ale żadna z nich nie zapobiega utlenianiu. Najprostszym sposobem na uniknięcie utraty smaku i aromatu jest wypicie whisky w ciągu roku.

Interesujące fakty na temat whisky

1. Na świecie produkuje się około 5 tysięcy rodzajów whisky typu single malt, z czego 90% pochodzi ze Szkocji.
2. Co sekundę na świecie kupowanych jest około 30 butelek szkockiej whisky. To więcej niż whisky amerykańska i japońska razem wzięte.
3. ZSRR próbował również produkować własną whisky, zwaną Whisky 73. Ale wypicie takiego napoju było absolutnie niemożliwe.
4. Kiedy w Ameryce wprowadzono prohibicję, miejscowi wpadli na bardzo sprytny pomysł - sprzedawali whisky w aptekach jako lekarstwo.
5. 60-letnia whisky Maccalan jest najdroższą whisky na świecie. Kosztuje 62 000 dolarów za butelkę. Co ciekawe, na świecie istnieje tylko 40 takich butelek.
6. Zdziwiłbyś się, gdybyś dowiedział się, kto stał się największym producentem whisky na świecie. To Indie.

Zdjęcie whisky