Marshmallow: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Marshmallow to słodycz, która jest przydatna nawet dla dzieci, ponieważ nie niszczy zębów i nie prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi. Dietetycy zalecają ten rodzaj przysmaku nawet tym, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy, ponieważ rozsądne stosowanie produktu nasyci organizm pożytecznymi substancjami i ugasi pragnienie zjedzenia czegoś słodkiego bez szkody dla sylwetki. Ale co takiego znajduje się w składzie takiego produktu, że decyduje o jego korzyściach dla całego organizmu, a nawet o utracie wagi?

Co to są pianki marshmallows i z czego są zrobione?

Marshmallow należy do kategorii słodyczy, ulubionych przez dorosłych i dzieci. Tradycyjnie pianki marshmallows zawierają wodę, cukier (lub jego substytut), żelatynę i kwas cytrynowy, który normalizuje smak. Jako nadzienia używa się malin, truskawek lub jabłek w postaci puree, w zależności od upodobań. Dodatkowy dodatek środka zagęszczającego umożliwia uzyskanie pożądanego kształtu i wyglądu.

Słodycz nie jest szkodliwa dla organizmu, jeśli jest spożywana w umiarkowanych ilościach. Ponadto żelatyna jest zwierzęcym chondroprotektorem, który wzmacnia kości i stawy, nasycając je brakującymi witaminami i minerałami. Dla osób, które w swojej diecie nie uwzględniają produktów pochodzenia zwierzęcego, dobrym rozwiązaniem są pianki agarowe. Jest to alga, dzięki której produkt znacznie szybciej nabiera galaretowatej konsystencji, nie tracąc przy tym walorów smakowych.

W zależności od schematu produkcyjnego w przemyśle marshmallow mogą być dodawane inne składniki, takie jak czekolada, płynne polewy w postaci polew i inne. Należy jednak pamiętać, że marshmallow będzie miał więcej kalorii ze względu na wysoką zawartość cukru, więc nie jest odpowiedni dla diabetyków i osób dbających o zdrowie.

Rodzaje

Marshmallows dzielą się na rodzaje w zależności od tego, jaki produkt został użyty jako zagęstnik - żelatyna, pektyny roślinne czy agar-agar. Pektyna roślinna to produkt otrzymywany w wyniku ekstrakcji kwasem z jabłek, owoców cytrusowych, kilku rodzajów buraków i nasion słonecznika. Niska kaloryczność i brak szkodliwych tłuszczów sprawiają, że jest to najpopularniejszy dodatek do produkcji pianek marshmallows.

Ponadto gotowe pianki marshmallows są podzielone na poszczególne kategorie w zależności od tego, jaki produkt został użyty do nadzienia. Czasami w ogóle nie ma wypełnienia. Jeśli weźmiemy pod uwagę dużą różnorodność nadzień, to marshmallow można podzielić na takie kategorie:

• Z wiórkami czekoladowymi.
• Z nadzieniem owocowym.
• Mięta.
• Z kremem.
• Z polewą czekoladową.
• Z mlekiem skondensowanym.
• Z marmoladą.

Odmian jest aż nadto, więc w zależności od upodobań i preferencji zawsze można znaleźć interesującą opcję. Ważne jest również to, że danie pozwala na eksperymentowanie z nim w domu i tworzenie niezwykłych w smaku deserów.

Jaka jest różnica między marshmallow a marshmallow?

Biorąc pod uwagę, że marshmallow to osobliwa interpretacja pianki marshmallow, wiele osób uważa, że produkt ten ma tę samą ojczyznę, ale w rzeczywistości po raz pierwszy został przyrządzony we Francji przez starożytnych Greków. Ze względu na swoją lekkość i miękkość produkt ten został nazwany na cześć boga wiatrów, Zefira. Z kolei pastila to wynalazek wyłącznie rosyjski, który po raz pierwszy wynaleziono w Kołomnie. Nazwa pochodzi od słowa "toczyć", ponieważ produkt jest rozkładany i zwijany w tubę.

Tradycyjny sposób robienia marshmallow polega na mieszaniu przecieru jabłkowego, wiśniowego, truskawkowego lub innego z cukrem lub miodem. Gotowa masa jest formowana w arkusz, który jest suszony w celu nadania mu plastycznego kształtu, umożliwiającego zwinięcie go w mały rulonik do pocięcia na proporcjonalne kawałki. Produkt ten jest znacznie gęstszy i twardszy niż marshmallow, dlatego można go zaklasyfikować nie tylko jako osobny słodki przysmak, ale także jako dekorację, ponieważ jego struktura umożliwia krojenie go na małe kawałki do dekorowania wypieków.

Z kolei marshmallow powstaje przy użyciu innej techniki: przecier jabłkowy, wiśniowy lub inny ubija się z cukrem, białkiem jajka i substancją zagęszczającą. Kształty połówek marshmallow są następnie układane na pergaminie w celu późniejszego połączenia w jedną strukturę. Ponadto można stosować różne techniki dekorowania i różne nadzienia, dlatego ten wariant deseru można uznać za bardziej uniwersalny pod względem sposobu przygotowania.

Skład i kalorie

Od składu chemicznego każdego produktu zależy jego przydatność i wartość odżywcza, dlatego nie należy pomijać tego parametru. W marshmallow znajduje się cukier o lekkiej strukturze, dzięki czemu jest szybko wchłaniany przez organizm. Jest ona uważana za główne źródło energii, co ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia. A białko pochodzące z jaj kurzych jest uważane za źródło aminokwasów, nie mniej użytecznych dla dobrego samopoczucia człowieka. Pektyny lub agar-agar, obecne w prawoślazu, mają pozytywny wpływ na układ krążenia, zapobiegając w ten sposób powstawaniu zakrzepów krwi w naczyniach krwionośnych. Z kolei żelatyna zawiera dodatkowe białko i tłuszcze nasycone, które wzmacniają organizm, zwłaszcza kości, i normalizują pracę układu trawiennego.

Marshmallow to słodki przysmak, który zawiera cukier, co zwiększa kaloryczność potrawy. W 100 gramach znajduje się 326 kcal. Biorąc jednak pod uwagę niewielką wagę produktu i jego "zwiewność", objętość 100 gramów marshmallow będzie duża.

Lekki deser o wysokim poziomie sytości jest wybawieniem dla tych, którzy chcą zasmakować czegoś smacznego, nie szkodząc przy tym swojej figurze.

Ważne: Jeśli w składzie znajduje się agar-agar i substytut cukru, zawartość kalorii jest znacznie obniżona, więc podczas odchudzania taka wersja produktu będzie najbardziej przydatna.

Co to jest przydatność marshmallow?

Korzyści płynące ze spożywania marshmallows wynikają przede wszystkim z faktu, że nie zawierają one związków chemicznych, które mogą prowadzić do zaburzeń pracy narządów i układów wewnętrznych. Każdy organizm jest inny, dlatego wybór produktu powinien być dokonany ze szczególną uwagą, aby uniknąć późniejszych problemów ze zdrowiem organizmu.

Dla kobiet

Produkt składa się z owoców, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Poprawia funkcjonowanie układu trawiennego i jelit oraz przywraca dobre samopoczucie nawet po spożyciu tłustych potraw. Zagęszczacz obecny w produkcie ma pozytywny wpływ na kobiece narządy rozrodcze, dzięki czemu można zmniejszyć ból podczas menstruacji.

Dla mężczyzn

Naturalna żelatyna z prawoślazu zawiera naturalne chondroprotektory, które korzystnie wpływają na układ kostny. Zapobiega to bólom stawów i chrząstek, co jest uważane za ważną korzyść dla organizmu mężczyzny. Według statystyk mężczyźni są bardziej narażeni na problemy z układem kostnym, więc taka profilaktyka będzie niezwykle korzystna.

Ciąża

Ciąża jest fizycznym obciążeniem dla organizmu kobiety, dlatego konieczne jest stosowanie w diecie produktów, które nasycą organizm i zapobiegną zaburzeniom w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Słodycz zawarta w marshmallow poprawia funkcjonowanie mózgu, co zapobiega migrenom i bólom głowy. Ponadto niska zawartość kalorii pozwala przyszłej mamie na poprawę zdrowia poprzez zaspokojenie apetytu na słodycze bez szkody dla jej figury i nienarodzonego dziecka. Jedzenie słodyczy może prowadzić nie tylko do przybierania na wadze, ale także do pogorszenia krążenia krwi między matką a dzieckiem.

Dla dzieci

Wielu rodziców zwraca uwagę na dietę swoich dzieci i ogranicza niezdrowe słodycze. W rzeczywistości jednak marshmallow to nie tylko niskokaloryczne, ale także bardzo pożywne danie, które może przywrócić zdrowie przewodu pokarmowego i układu trawiennego, co odnosi się do ważnych właściwości tego produktu.

Marshmallow przywraca energię i wytrzymałość, dlatego po treningu lub intensywnym uprawianiu sportu taki produkt będzie najkorzystniejszy dla dziecka. Ważne jest jednak, aby jej nie nadużywać, ponieważ wszystkie produkty są przydatne tylko wtedy, gdy przestrzegane są normy.

Czy marshmallows można karmić piersią?

W okresie karmienia piersią marshmallow nie jest zabroniony, w rzeczywistości jest pożyteczny ze względu na jego zdolność do zaspokajania głodu i nasycania mleka pożytecznymi minerałami, które są przekazywane dziecku. Najlepsze są jednak pianki marshmallows bez wypełniaczy i czekolady, ponieważ te produkty są alergizujące i mogą być szkodliwe dla zdrowia i dobrego samopoczucia dziecka.

Zdarzają się jednak przypadki indywidualnej nietolerancji na pianki marshmallows w ogóle lub na poszczególne składniki wchodzące w ich skład. Dlatego zaleca się monitorowanie stanu zdrowia dziecka, dlatego w każdej chwili może ono zostać wyłączone z diety tego słodzika.

Optymalna ilość to 3 sztuki tygodniowo. Nadmierne spożywanie słodyczy przez matkę może powodować u dziecka ciągłe pragnienie, co jest szkodliwe dla jego dobrego samopoczucia.

Czy można jeść pianki marshmallows podczas odchudzania?

Utrata wagi to nie tylko okres ograniczeń dietetycznych, ale także wprowadzenie nowych produktów, które sprostają zadaniu zapewnienia sytości i normalnego funkcjonowania organizmu, niezależnie od czynników zewnętrznych. Do odchudzania najlepsze są jednak pianki marshmallows z dodatkiem słodzika i agaru, ponieważ taki zestaw składników obniża ogólną kaloryczność deseru.

Zalecana tygodniowa norma to 4 sztuki, ale należy pamiętać, że jeśli pianki marshmallows są obecne w diecie podczas odchudzania, należy wykluczyć inne słodycze, nawet te na bazie słodzików. Nagromadzenie glukozy w organizmie w każdym przypadku może prowadzić do zatrzymania masy ciała lub jej przyrostu.

Marshmallow w medycynie

Marshmallow sprawdza się doskonale w medycynie, ponieważ jego naturalny skład i wartości odżywcze korzystnie wpływają na zdrowie i dobre samopoczucie. Dlatego należy pamiętać, że istnieją pewne choroby, w przypadku których zaleca się stosowanie tego produktu ze względu na jego wartość odżywczą i korzyści.

W przypadku cukrzycy

Dla diabetyków dozwolone są tylko specjalne pianki, które zawierają substytut cukru, a nie wolną glukozę, dzięki czemu nie mają szkodliwego wpływu na organizm. Uważa się, że ważną właściwością marshmallow jest to, że umożliwia nasycenie organizmu zakazaną medycznie słodyczą, której pragną diabetycy.

Ważne: Indeks glikemiczny zwykłej marshmallow wynosi 65 jednostek.

Zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki to skomplikowana i niebezpieczna choroba charakteryzująca się stanem zapalnym trzustki. Całkowicie zabronione jest spożywanie słodyczy w diecie, ale pianki marshmallows są nie tylko dozwolone, ale są ważne dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Białko umożliwia odbudowę gruczołu i oczyszczenie go z toksyn, normalizując jednocześnie jego ogólny stan.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka zaleca się spożywanie marshmallows bez dodatków i wypełniaczy, ponieważ bez dodatków smakowych produkt ten jest przydatny w normalizacji błony śluzowej żołądka, łagodzeniu stanów zapalnych i zapewnieniu normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Na zaparcia

Marshmallow odnosi się do żywności, która może oczyszczać jelita poprzez łagodne działanie przeczyszczające, co jest uważane za ważną pozytywną cechę dla osób z tym problemem. Ponadto regularne spożywanie marshmallows może zapobiec występowaniu przewlekłych zaparć.

Gdy zapalenie okrężnicy

Eksperci twierdzą, że prawoślaz w zapaleniu jelita grubego jest przydatny ze względu na normalizację mikroflory. Białko zawarte w produkcie wzmacnia ściany jelita, łagodząc w ten sposób stan zapalny i eliminując najbardziej nieprzyjemne objawy zapalenia jelita grubego.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Jeśli pęcherzyk żółciowy jest w stanie zapalnym, konieczna jest dieta zapobiegająca zastojowi żółci. Zaburza to normalne funkcjonowanie nie tylko wątroby, ale i całego organizmu. Dopuszczalne jest włączenie do diety marshmallow w niewielkich ilościach, ale w fazie zaostrzenia choroby należy zrezygnować z tego deseru.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Marshmallow nie ma przeciwwskazań jako takich, ponieważ zawiera naturalne produkty. Jednak w składzie znajduje się cukier, który w dużych ilościach jest szkodliwy dla sylwetki i może powodować nadwagę, dlatego ważne jest przestrzeganie dziennej dawki, aby uniknąć niepożądanych reakcji.

Ponadto pianki marshmallows są przeciwwskazane dla osób z cukrzycą indukowaną insuliną. A raczej można stosować tylko dietetyczną formę tego smakołyku, stworzoną na bazie substytutu cukru i agar-agar lub pektyny roślinnej.

Jak wybierać i przechowywać pianki marshmallows

Na półkach sklepowych jest mnóstwo marshmallows, dlatego kwestia wyboru i późniejszego przechowywania jest uważana za szczególnie ważną. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę następujące zasady:

1. Skład i normy produkcyjne są podstawą do wyboru odpowiedniego produktu z całej gamy. Często pozbawieni skrupułów producenci zaniedbują podstawowe zasady wytwarzania produktu.
2. Wygląd i kolor również odgrywają ważną rolę przy wyborze marshmallow. Mocno jaskrawy i nasycony kolor może wskazywać na obecność szkodliwych konserwantów i toksycznych barwników.
3. Jeśli można dotknąć marshmallow, zaleca się to zrobić. Powinien być zwarty i jednorodny, ponieważ kruchość i pęknięcia na powierzchni deseru sugerują naruszenie procesu technologicznego.

Nie wystarczy wybrać marshmallow, trzeba je również odpowiednio przechowywać. Nie ma specjalnych wymagań, ponieważ deser nie jest zbyt wymagający i nie psuje się, więc można się nim cieszyć nawet przez 1,5 miesiąca. Wystarczy umieścić produkt w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w zamkniętym pojemniku.

Jak zrobić pianki marshmallows w domu

Marshmallows można przygotować w domu, pod warunkiem, że uwzględni się proporcje produktów, z których mają być zrobione. Standardowy przepis na gotowanie na żelatynie jest znany prawie każdej gospodyni domowej, ale na agar-agar nie, dlatego warto poświęcić mu osobną uwagę.

Przepis na agar-agar

Aby zrobić pianki na agarze, potrzebujesz:

• 300 g jabłek.
• 100 g cukru granulowanego.
• 1 białko z kurczaka.

Do przygotowania syropu potrzebne będą:

• 75 ml wody.
• 200 g cukru.
• 10 g agar-agar.

Do posypki można użyć cukru pudru.

Sposób przygotowania:

1. Na początku przygotuj przecier jabłkowy, który będzie bazą do zrobienia pianek marshmallow. Ugotowane plastry jabłek (pozbawione pestek i skórki) posiekać za pomocą blendera zanurzeniowego na gładką masę.
2. Dodać cukier i gotować na małym ogniu, aż masa będzie gładka i słodka. Schładzaj w lodówce przez 20-25 minut.
3. Po schłodzeniu ubij masę jabłkową z zimnym białkiem, aby uzyskać jednorodną masę. Ważne jest, aby ubijać wszystko tak długo, aż powstanie sztywna i puszysta masa.
4. Do rondelka dodaj wodę, cukier i agar-agar, aby rozpuścić wszystkie składniki i uzyskać jednorodną substancję, którą następnie dodaj do przecieru białkowo-jabłkowego. Syrop można uznać za gotowy, gdy słodkie nitki powoli zsuną się z drewnianej łopatki.
5. Ubij syrop z przygotowaną wcześniej mieszanką białek, aby uzyskać konsystencję przypominającą pianki.
6. Następnie przelej masę do worka do dekoracji, aby uformować gotowe pianki.
7. Pozostawić do wyschnięcia na 3-6 godzin w temperaturze pokojowej lub na balkonie. Do dekoracji posypać deser cukrem pudrem.

Dlaczego marshmallow nie zastyga: co mogę zrobić?

1. Marshmallows mogą nie zastygnąć, ponieważ agar-agar jest niewystarczający lub białka nie zostały dobrze ubite. Może to spowodować, że deser stanie się wilgotny.
2. Jeśli marshmallow nie chce zastygnąć, możesz włożyć je do lodówki na pół godziny, aby zastygły.

Najbardziej radykalnym sposobem rozwiązania tego problemu jest stopienie pianek marshmallow i dodanie uprzednio namoczonego agaru, aby zwiększyć elastyczność masy.

Jak roztopić pianki Marshmallows

Istnieje kilka sposobów na roztopienie pianek marshmallows, w zależności od efektu, jaki chcesz uzyskać. Jeśli z marshmallow ma powstać elastyczna masa, najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie na parze na patelni w kąpieli wodnej, ponieważ dzięki temu produkt szybko się skarmelizuje i rozpuści, zamieniając się w jednolitą masę.

Pianki można roztopić w piekarniku, na głębokiej blasze. Idealnie nadaje się do robienia pianek marshmallows, które następnie można wykorzystać jako dekorację do deserów.

Czy marshmallows można jeść w czasie Wielkiego Postu?

Pianki nie są dozwolone w okresie Wielkiego Postu ze względu na to, że zawierają żelatynę i białka jaj. Zamiast zagęstnika można użyć agar-agar, ale nie można nim zastąpić białek jaj. Lepiej powstrzymać się od takich słodyczy do końca Wielkiego Postu.

Ciekawostki na temat marshmallows

Marshmallow to słodycz, która ma wiele pozytywnych cech, dlatego nie brakuje ciekawostek na temat tego deseru:

1. Pierwsze warianty pianek marshmallow powstały już w czasach starożytnego Egiptu.
2. Deser został nazwany na cześć boga wiatru Zefira, ponieważ jego delikatna i miękka konsystencja przypomina powietrze.
3. W Rosji pierwowzorem marshmallow był marshmallow, a następnie oba desery zaczęły się zakorzeniać w kraju, interpretowane zgodnie z odkryciami cukierniczymi.

Marshmallow słusznie można zaliczyć do deserów uniwersalnych. Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, co jest ważną zaletą. Należy jednak odpowiednio je dobrać i przechowywać w zalecanych warunkach.

Zdjęcie marshmallow