Smażona cebula: przydatne właściwości i przepisy

Wiele pierwszych i drugich dań trudno sobie wyobrazić bez smażenia cebuli. Dzięki cebuli można całkowicie zmienić cechy smakowe produktów, uzyskując z najprostszych składników niezwykle smaczne i aromatyczne danie.

Skład i kalorie

Cebula jest produktem niskokalorycznym. Na 100 g przypada tylko 40 kcal, 1,3 g białka, 0,2 g tłuszczu, 8,1 g węglowodanów i 2,9 g błonnika pokarmowego. Skład chemiczny składa się z następujących składników:

• żelazko;
• potas;
• sód;
• jod;
• fosfor;
• witaminy C, E, B.

Wartość odżywcza cebuli smażonej ma najwyższą wartość kaloryczną ze względu na dodatek oleju podczas gotowania i wynosi 250 kcal. Wartość energetyczna może być różna w zależności od rodzaju użytego oleju.

Jakie są właściwości użytkowe smażonej cebuli?

Ogólne korzyści zdrowotne

Cebula jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które podczas smażenia tracą nieco ze swoich właściwości zdrowotnych. Jakie są zatem korzyści zdrowotne wynikające ze smażenia cebuli? Dzięki bogatej zawartości ważnych substancji, smażenie cebuli ma następujący pozytywny wpływ na organizm człowieka

• Uzupełnia niezbędne stężenie witamin i minerałów;
• pomaga w utrzymaniu poziomu hemoglobiny we krwi;
• wzmacnia mięśnie;
• ma właściwości antybakteryjne;
• Poprawia ogólny stan organizmu;
• Dzięki obecności witaminy B wzmacnia układ nerwowy;
• Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie nerek;
• Poprawia przemianę materii i metabolizm tłuszczów;
• Ma działanie moczopędne;
• Spowalnia wzrost komórek nowotworowych.

Dla kobiet

Organizmy kobiet są wrażliwe na stres. Regularne dodawanie cebuli do posiłków uspokaja system nerwowy.

Produkt zawiera witaminę B6, która normalizuje większość ważnych funkcji w organizmie kobiety:

• Poprawia trawienie;
• przywraca metabolizm i przyspiesza przemianę materii;
• Pomaga w okresie PMS i menstruacji;
• Pomaga zapobiegać nowotworom;
• zwiększa podniecenie seksualne;
• zmniejsza ryzyko niepłodności.

Witamina C i E poprawiają stan skóry, włosów i paznokci.

Dla mężczyzn

Smażenie cebuli jest również przydatne dla mężczyzn z wielu powodów:

• zwiększa libido u mężczyzn;
• Poprawia jakość płynu nasiennego i normalizuje funkcje rozrodcze;
• w połączeniu z lekami zmniejsza objawy zapalenia gruczołu krokowego;
• Zmniejsza dolegliwości związane z układem moczowym.

Kiedy w ciąży

Kobiety w ciąży nie powinny odmawiać sobie niewielkiej ilości smażonej cebuli. Opatrunek zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju wewnątrzmacicznego płodu.

Nie jest tajemnicą, że ciało kobiety "w ciąży" jest wyjątkowo wrażliwe. Włączenie cebuli do diety pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko przeziębień. Ponadto cebula jest bogata w witaminy i mikroelementy, które są niezbędne zarówno dla zdrowia matki, jak i dla rozwoju dziecka.

W czasie ciąży nie należy spożywać smażonej cebuli jako jednego dania. Nieprzestrzeganie tego zalecenia może powodować zgagę. Najlepszym rozwiązaniem jest dodanie podsmażonej cebuli w trakcie gotowania innych potraw.

Warto zachować ostrożność przy stosowaniu cebuli w trzecim trymestrze ciąży, pamiętając, że warzywo to może powodować alergie.

Karmienie piersią

Karmienie piersią jest równie ważnym okresem jak ciąża. Kobieta powinna nadal dbać o swoje zdrowie, zwracając szczególną uwagę na swoją dietę. Cebula zawiera witaminy i składniki odżywcze, które dostają się do organizmu dziecka poprzez mleko matki.

Organizm kobiety karmiącej piersią jest poddawany ogromnemu obciążeniu, a system odpornościowy cierpi jako pierwszy. Kwas askorbinowy zawarty w cebuli przywraca funkcje ochronne.

Gdy w piersi pojawiają się małe guzki, stosuje się okłady z cebuli w celu zmniejszenia stanu zapalnego. Terapia może być stosowana w początkowej fazie procesu zapalnego. Przy pierwszych oznakach pogarszającego się stanu (gorączka, nieustający ból w piersi) należy zwrócić się o pomoc do specjalisty.

Dla dzieci

Nie należy całkowicie wykluczać cebuli z diety dziecka. Zawierają one wiele korzystnych substancji, które wzmacniają delikatny układ odpornościowy i uzupełniają niezbędne witaminy i minerały.

Nie należy podawać smażonej cebuli dzieciom poniżej 1 roku życia. Może wywoływać reakcję alergiczną, dlatego należy dodawać go do żywności w małych porcjach. Jeśli w ciągu jednego dnia nie wystąpią zmiany, można kontynuować podawanie pokarmu.

Świeża cebula powinna być wprowadzana po ukończeniu trzeciego roku życia. Warzywa poddane obróbce termicznej zwiększają kwasowość soków żołądkowych i podrażniają błony śluzowe przełyku i żołądka.

Podczas odchudzania

Dietetycy zalecają dodawanie cebuli podczas gotowania. Smażenie warzyw normalizuje przemianę materii i pomaga przyspieszyć metabolizm. Jedna z diet ma nawet nazwę "cebulowa". Francuzi zaproponowali ją na podstawie zdolności cebuli do usuwania toksyn i detoksykacji organizmu.

Ważną właściwością cebuli jest rozkładanie tłuszczów bez szkody dla zdrowia.

Smażona cebula w medycynie

Właściwości lecznicze cebuli są znane od wieków. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne nazywane są naturalnymi antybiotykami. Wartość smażonej cebuli polega na tym, że nawet po obróbce cieplnej zachowuje ona większość swoich dobroczynnych witamin i mikroelementów. Z tego powodu smażona cebula jest stosowana w leczeniu wielu dolegliwości i zapobieganiu im.

Na gorączkę

Aby unormować temperaturę ciała, należy obrać z łupin kilka małych cebul i podsmażyć je na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego, aż zmiękną. Powstały w ten sposób opatrunek należy owinąć ręcznikiem papierowym lub gazą i przyłożyć do klatki piersiowej.

Metoda ta jest odpowiednia tylko wtedy, gdy temperatura ciała nie przekracza 38 stopni, w przeciwnym razie należy zwrócić się o pomoc do wyspecjalizowanej placówki medycznej.

Dla laktostazy

Laktostaza to guzek w piersi u kobiety spowodowany zablokowaniem przewodów mlecznych. W początkowym stadium zaleca się stosowanie okładów z cebuli i miodu. Połączyć 30 g lekko podsmażonej masy cebulowej z 15 g miodu. Dokładnie wymieszać i schłodzić do komfortowej temperatury. Nałożyć mieszankę na obszar problemowy.

Nieleczenie laktazy w odpowiednim czasie może być przyczyną mastitis, które prowadzi do zatrucia krwi. Dotknięty chorobą obszar jest często korygowany chirurgicznie. Z tego powodu kobieta karmiąca piersią wymaga pilnej hospitalizacji przy pierwszych oznakach pogorszenia stanu zdrowia.

Smażenie cebuli podczas gotowania

Prażona cebula jest powszechnie stosowana w kuchni ze względu na jej zdolność do drastycznej zmiany smaku potrawy. Dodaje się je do pierwszych i drugich dań, wykorzystuje w sałatkach i przystawkach.

Zupa cebulowa z grzankami

Składniki:

• 4 średnie cebule;
• ser twardy - 100 gr;
• chleb - 150 g;
• masło - 30 g;
• mąka - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
2. Usmaż na patelni z dodatkiem masła. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, a następnie dodać mąkę i gotować jeszcze przez kilka minut.
3. Do rondla wlej 1,5 litra wody, doprowadź do wrzenia i dodaj cebulę podsmażoną z mąką.
4. Dodać kostkę rosołową.
5. Aby zrobić grzanki, pokrój chleb na małe kawałki, posyp tartym serem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7 minut.
6. Wlać zupę do miseczek, dodać grzanki i podawać.

Krążki cebuli

Krążki cebulowe to bardzo popularna przekąska, którą można przyrządzić także w domu - to smaczne i aromatyczne danie.

Składniki:

• 2 duże krążki cebuli;
• chrupki - 150 gr;
• 2 jajka
• mąka - 150 gr;
• jogurt naturalny lub niskotłuszczowa kwaśna śmietana - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 200 ml.

Metoda przygotowania:

1. W misce połącz mąkę i sól. Dodaj przyprawy, aby dodać pikanterii. Można stosować dowolne przyprawy, które ma się pod ręką.
2. W osobnej misce wymieszaj jogurt naturalny z mąką pszenną i dodaj jajka kurze. Mieszankę ubijać trzepaczką, mikserem lub blenderem do uzyskania gładkiej masy.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w grube krążki.
4. Posiekaj chipsy na drobne okruchy.
5. Wlej olej na patelnię i dobrze go rozgrzej.
6. Zanurz każdy krążek cebuli w cieście, obtocz w okruchach i ułóż na patelni.
7. Smażyć na złoty kolor.

Smażone krążki cebuli dobrze komponują się z sosem czosnkowym lub ketchupem.

Sos czosnkowy można łatwo przygotować w domu. Wystarczy połączyć 50 g majonezu, kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego z rozgniecionym ząbkiem czosnku.

Ziemniaki smażone z cebulą i grzybami

Składniki:

• 4 duże ziemniaki;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• Grzyby świeże lub mrożone - 300 g;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
2. Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę. Smażyć na złoty kolor.
3. Grzyby pokroić w cienkie plasterki i dodać do cebuli. Gotować przez 5 minut.
4. Oczyszczone i umyte ziemniaki pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Dodaj sól, czosnek i przyprawy.
5. Smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Spożywanie dużych ilości smażonej cebuli może być szkodliwe dla organizmu. Ważne jest, aby zachować umiar podczas spożywania produktu.

Smażenie cebuli jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• choroby przewodu pokarmowego (spożywanie tego warzywa zwiększa kwasowość soku żołądkowego);
• zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka;
• Choroby wątroby (ze względu na zawartość oleju);
• wysokie ciśnienie krwi.

Jak przechowywać smażoną cebulę

Aby zaoszczędzić czas, smażoną cebulę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać przez dłuższy czas. Potrzebne będą następujące składniki:

• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 0,5 l.

Sposób przyrządzania:

1. Obrać cebulę i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Na patelni dobrze rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulę.
3. Smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć patelnię.
4. Kontynuuj pieczenie przez 20 minut, aż cebula będzie ugotowana.
5. Wysterylizować pojemniki do przechowywania, umieścić w nich usmażoną cebulę i zamknąć pokrywką.

Dressing ten można przechowywać przez długi czas (do 12 miesięcy) i nadaje się do wszystkich potraw.

Czy mogę zamrozić

Można, a nawet należy zamrozić smażoną cebulę, co znacznie ułatwia gotowanie. W tym celu należy usmażyć cebulę na oleju na złoty kolor, a następnie ułożyć ją na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i umieścić w pojemnikach przeznaczonych do zamrażania. Nadają się do tego woreczki do zamrażarki, a nawet urządzenia do robienia lodów. Wystarczy dodać do bulionu kilka kostek lodu, a smak potrawy całkowicie się odmieni.

Jak prawidłowo smażyć cebulę

Grillowanie cebuli na pierwszy rzut oka może wydawać się prostym procesem. Dla doświadczonych kucharzy są one naprawdę przydatne. Początkujący kucharz powinien wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii, aby uzyskać pożądany efekt.

1. Jakie rodzaje cebuli nadają się do smażenia? Najlepiej używać odmiany cebuli. Ta odmiana zachowuje większość swoich właściwości zdrowotnych po ugotowaniu. Po usmażeniu cebula nabiera ładnego, złotego koloru. Smak jest słodki, a aromat intensywny.
2. Zielona cebulka jest zazwyczaj używana w stanie świeżym, a jedynie prażona jako nadzienie do wypieków.
3. Nadaje się do tego każda patelnia, ale patelnia z powłoką nieprzywierającą znacznie ułatwi proces smażenia. Wielu znawców gotowania sugeruje używanie robota kuchennego z funkcją pieczenia lub duszenia.
4. Do smażenia najlepszy jest przecierowy olej roślinny. Smażenie na maśle spowoduje szybkie przypalenie.

Klasyczna metoda smażenia:

1. Na patelnię wlej odrobinę oleju, powinien on lekko pokryć dno.
2. Posiekaj drobno cebulę i dodaj ją na patelnię z rozgrzanym olejem.
3. Smażyć na średnim ogniu, aż plasterki staną się półprzezroczyste, a następnie wymieszać je.
4. Jeśli plasterki będą lekko złote, to znaczy, że są już upieczone. W razie potrzeby doprawić solą do smaku.

Zabawne fakty na temat cebuli

1. Uważa się, że starożytni zaczęli stosować cebulę jako składnik pożywienia około pięciu tysięcy lat temu.
2. Uważa się, że cebula wywodzi się z krajów azjatyckich.
3. Japońscy naukowcy odkryli przydatność cebuli w walce z rakiem. W tym celu gryzoniom wstrzykiwano leki, które spowalniały wzrost komórek nowotworowych. W tym samym czasie naukowcy podawali niektórym myszom cebulę. W trakcie eksperymentu stwierdzono, że najskuteczniejsze wyniki leczenia uzyskano u gryzoni, którym podawano cebulę.
4. Naukowcy z Indii odkryli, że łzy powstające podczas krojenia tego warzywa mogą upośledzać wzrok i powodować zapalenie spojówek.
5. Na piramidach w Egipcie odkryto napis pochodzący sprzed około 3000 lat. Opisywał on ilość srebra wydanego na zakup cebuli dla robotników.
6. Wizerunek cebuli znaleziono na grobowcu Tutenchamona.
7. W Libii przeciętny człowiek zjada rocznie do 35 kg cebuli, w Senegalu - do 23 kg, w Anglii - do 10 kg, we Francji - do 6 kg.
8. Pod względem zawartości cukru cebula przewyższa wiele owoców, w szczególności gruszkę i jabłko. Część olejków eterycznych cebuli ulatnia się podczas smażenia, co nadaje jej słodkawy smak.
9. Tradycyjni zielarze nazywają go naturalnym antybiotykiem.
10. Cebula może być stosowana w celu pozbycia się nieprzyjemnych skutków ukąszeń owadów.

Zdjęcie smażonej cebuli