Pasiak żółty: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Miłośnicy przekąsek znają żółtego pasiaka jako rybę. Jest dobry jako przekąska do piwa lub na co dzień. Sprzedawany jest w opakowaniach jako gotowy produkt, który nie wymaga czasu na czyszczenie, patroszenie i obróbkę cieplną. Jednak niewiele osób wie, co to za ryba, gdzie żyje i jak wygląda.

Pasiak żółty: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje

To, co wszyscy przyzwyczaili się nazywać rybą w żółte paski, w rzeczywistości nazywa się lucjanem żółtym. Te małe, stadne ryby należą do rodziny makrelowatych.

Jak to wygląda

Najwięksi przedstawiciele prętnika żółtego osiągają wagę 600 gramów i dorastają do 25 centymetrów. Do produkcji przekąsek wybiera się jednak mniejsze okazy. Mają wydłużone ciało, spłaszczone po bokach. Na srebrzystych łuskach wyraźnie widoczny jest żółty pasek biegnący od głowy do ogona. Od niego pochodzi nazwa ryby.

Dwie płetwy - przednia płetwa z kolcami i długa płetwa tylna - są charakterystyczną cechą rodziny makrelowatych. W części ogonowej tuszy wyraźnie widoczne są kostne płytki zwane kilami.

Gdzie mieszka

To ciepłolubna ryba morska, która żyje w morzach tropikalnych. Można je znaleźć na Oceanie Spokojnym i Indyjskim u wybrzeży Japonii, Australii i Wysp Filipińskich. To życie morskie woli przebywać w wodach przybrzeżnych, nie schodząc na głębokość 25 m.

Od czasu do czasu selernica żółtopłetwa może dostać się do wód słodkich, płynąc z prądem rzeki Mekong.

W gospodarkach Wietnamu i Tajlandii łosoś żółtopaski odgrywa znaczącą rolę. To właśnie tam poławia się je na skalę przemysłową. Kraje te są głównymi eksporterami przekąsek wytwarzanych z tej ryby.

Co je?

Pomimo swoich niewielkich rozmiarów, paskówka żółta jest drapieżnikiem. Zaraz po wykluciu się z jaj narybek zaczyna polować na bezkręgowce, takie jak ślimaki, skorupiaki i inne. Dorośli nie zaniedbują mniejszych ryb.

Skład i kalorie

Przekąski z żółtego lucjana są bardzo kaloryczne. Dlatego nie są one zalecane dla osób dbających o wagę. Liczba kalorii zależy od producenta, ale średnio 100 g produktu zawiera 262 kcal. Jeśli chodzi o białko, to zawiera ono 44 g, 8,5 g tłuszczu i 2,5 g węglowodanów.

Ponadto 100 g części jadalnej produktu zawiera:

Witaminy:

• A (retinol) - 138 µg;
• B1 (tiamina) - 0,08 mg;
• B2 (ryboflawina) - 0,26 mg;
• B3 (kwas nikotynowy) - 5,9 mg;
• B5 (kwas pantotenowy) - 2,2 mg;
• B6 (pirydoksyna) - 0,17 mg;
• B12 (kobalamina) - 19,2 µg;
• E (alfa tokoferol) - 4,5 mg.

Makroskładniki odżywcze:

• Potas (K) - 1000 mg;
• Wapń (Ca) - 1600 mg;
• Magnez (Mg) - 90 mg;
• Sód (Na) - 419 mg;
• Fosfor (P) - 1400 mg.

Mikroelementy:

• Żelazo (Fe) - 5,4 mg;
• Mangan (Mn) - 0,72 mg;
• Miedź (Cu) - 148 mg;
• Selen (Se) - 194 µg;
• Cynk (Zn) - 6,6 mg.

Niezbędne aminokwasy:

• Arginina - 3g;
• Walina - 2,6 gr;
• Histydyna - 1g;
• Izoleucyna - 2,1 g;
• Leucyna, 3,8 g;
• Lizyna - 3,7 gr;
• Metionina - 1,25 gr;
• Treonina - 2,4 gr;
• Tryptofan - 0,5 gr;
• Fenyloalanina - 2 gr.

Zastępowalne aminokwasy:

• Alanina - 3,5 g;
• Kwas asparaginowy - 4,8 gr;
• Glicyna - 3,2 gr;
• Kwas glutaminowy - 6,7 g;
• Prolina - 2,3 g;
• Seryna - 2,5 gr;
• Tyrozyna - 1,5 gr;
• Cysteina - 0,5 gr.

Jakie są walory użytkowe suszonych żółtych ryb w paski?

Zalety suszonego ogona żółtego dla organizmu człowieka polegają przede wszystkim na wysokiej zawartości mikro- i makroelementów. Pomagają utrzymać ciało w dobrej kondycji, przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Kwasy tłuszczowe obniżają poziom szkodliwego cholesterolu, zmniejszają ryzyko powstawania blaszek cholesterolowych, sprawiają, że skóra i włosy są zdrowsze, a paznokcie wzmocnione.

Wysoka zawartość białka przyczynia się do szybkiego poczucia sytości.

Szkody i przeciwwskazania

1. Spożywanie pasków żółtych jest bezwzględnie przeciwwskazane dla osób cierpiących na indywidualną nietolerancję tego produktu.
2. Nie należy go również podawać dzieciom. W produkcji przekąsek stosuje się różne środki aromatyzujące i stabilizatory, które mogą być szkodliwe dla rosnącego organizmu.
3. Osoby z nadwagą powinny unikać tych przekąsek. Wysoka zawartość kalorii w produkcie nie sprzyja utracie wagi.
4. Wysoka zawartość soli w gotowanych suszonych żółtych paskach może poważnie zaszkodzić osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze, a także tym, u których zdiagnozowano różne choroby nerek.
5. Kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią powinny unikać przekąsek z żółtymi paskami.

Jak wybierać i przechowywać

W naszym kraju produkt jest dostarczany w postaci gotowej. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na powierzchnię. Powinien być czysty, bez uszkodzeń. Lekki osad soli jest uważany za normalny. Nienaruszona ryba ma kolor jasnożółty. Wszelkie ściemnienia oznaczają początek procesu gnicia.

Konsystencja dobrego produktu będzie gęsta, ale jeśli rozpada się on na pojedyncze włókna, oznacza to, że surowiec użyty do produkcji przekąski jest złej jakości.

Przechowywać yellow stripe w światłoszczelnym pojemniku, w temperaturze od -2° do +20° Celsjusza. Okres trwałości wynosi 6 miesięcy od daty produkcji produktu.

Gdzie kupić i ile to kosztuje?

W dzisiejszych czasach nie ma problemów z kupowaniem ukochanych przekąsek. Są one sprzedawane w prawie każdym sklepie spożywczym. Solenie i suszenie ryb odbywa się najczęściej w krajach, w których są one poławiane. Duże ilości towaru są następnie wywożone za granicę. Pakowaniem zajmują się lokalni producenci.

Cena żółtej pasiastej ryby zależy od regionu i firmy ją produkującej.

Jak zrobić przekąski z makreli w żółte paski

Z małych okoni można zrobić coś na kształt wspólnej przekąski. Potrzebna jest ryba, sos sojowy i liść laurowy.

Okonia należy oczyścić, odciąć głowę i przeciąć kręgosłup. Po wyjęciu z opakowania ułóż rybę w szerokiej misce w jednej warstwie, dodaj dwa lub trzy liście laurowe i polej sosem sojowym. Można dodać przyprawy. Włóż rybę do lodówki na 20-24 godziny.

Następnie nakłuj każdą rybę widelcem lub wykałaczką. Jest to konieczne, aby nie zsiadł się podczas suszenia.

Włóż grzędę do suszarki i ustaw ją na 40° C. Po 15-18 godzinach przekąski będą gotowe.

Zdjęcie żywej paskówki żółtej