Tłuczone ziemniaki są rzadkie: co robić i jak to naprawić?

Tłuczone ziemniaki to danie lubiane przez wiele osób - zwłaszcza dzieci. Aby uzyskać naprawdę smaczny, umiarkowanie gęsty sos, należy poznać tajniki jego przygotowania.

Dlaczego tłuczone ziemniaki są zbyt rzadkie

Istnieją dwa powody, dla których puree ziemniaczane może okazać się zbyt rzadkie:

1. Gdy ziemniaki były długo gotowane i wchłonęły dużo płynu.
2. Bulion ziemniaczany nie został całkowicie odcedzony podczas ucierania warzyw.

Oczywiście tłuczone ziemniaki mogą również okazać się płynne z powodu nieuwagi gospodyni, która przez przypadek wlała do nich rosół, wodę lub mleko. Wariant ten występuje jednak rzadko i tylko w wyjątkowych sytuacjach.

Jak zrobić gęste puree z ziemniaków?

Aby puree ziemniaczane wyszło doskonałe, należy przestrzegać odpowiedniej techniki gotowania. Do delikatnego dania najlepiej wybrać warzywo o dużej zawartości skrobi. Dlatego młode ziemniaki nie są odpowiednie.

Po obraniu ziemniaków należy je umyć i poddusić, nie mocząc ich w wodzie. Aby uzyskać smaczne puree, najlepiej włożyć warzywa korzeniowe do osolonej, wrzącej wody. Powinna ona lekko przykrywać ziemniaki. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Następnie odcedź bulion i za pomocą popychacza utłucz ziemniaki, nie dodając niczego. Na tym etapie nie należy używać blendera. Można jedynie zepsuć smak puree, czyniąc je ciężkim i kleistym.

Tłuczone ziemniaki należy utrzeć z masłem i zagnieść, a następnie dodać mleko lub śmietanę. Produkty mleczne należy podgrzać i wlewać porcjami.

Tłuczone ziemniaki podaje się do stołu na gorąco, ponieważ nie tolerują dalszego podgrzewania. Do tłuczonych ziemniaków można dodać podsmażoną cebulę, świeże zioła lub boczek, które nadadzą potrawie zupełnie nowy kolor.

Wskazówka! W przypadku osób poszczących nie ma potrzeby stosowania wywaru lub przegotowanej wody podczas przecierania ziemniaków. Lepiej jest używać mleka migdałowego lub sojowego.

Jak zagęścić puree ziemniaczane, jeśli okazało się płynne?

Czy przygotowałeś puree ziemniaczane w niewłaściwy sposób i nie uzyskałeś pożądanej konsystencji, przez co okazało się ono muliste? To nic wielkiego. Jest kilka sposobów, aby to naprawić. Nie jest to trudne, a produkty do naprawy naczyń są dostępne w każdym domu.

Metoda nr 1

Namaczanie pod ciśnieniem może sprawić, że ulubiony dodatek do dań będzie gęstszy. W tym celu przecier umieszcza się w gazie, zawiązuje na końcach i wiesza. Zasada jest taka sama jak w przypadku gotowania twarogu. Po 40 minutach, gdy nadmiar płynu zostanie odsączony, ziemniaki można wyjąć, dodać masło, podgrzać i podać do stołu.

Metoda nr 2

Umieść tłuczone ziemniaki w dużym rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, energicznie mieszając widelcem, aby się nie przypaliły. Nadmiar wilgoci wyparowuje, a potrawa uzyskuje pożądaną konsystencję. Teraz dodaj masło i podawaj.

Metoda 3

Metoda odpowiednia dla tych, którzy mają kuchenkę mikrofalową. Umieść tłuczone ziemniaki w odpowiednim naczyniu, pozostaw pokrywkę i wstaw do kuchenki mikrofalowej na minutę lub dwie. Wyjąć. Jeśli nadal jest płynny, powtórz proces kilka razy.

Metoda nr 4

Użycie substancji zagęszczających sprawi, że ugotowane ziemniaki staną się gęstsze. W tym celu do naczynia należy wsypać łyżkę stołową jednego z zagęstników i wymieszać widelcem. Kontynuuj w ten sposób, aż puree stanie się bardziej gęste. W przypadku tej metody można użyć:

• skrobia ziemniaczana;
• mąka kukurydziana;
• tarty twardy ser;
• mleko w proszku;
• błyskawiczne płatki ziemniaczane.

Wskazówka! Można ugotować osobno kilka ziemniaków, utrzeć je bez dodawania płynu i dodać do dania z płynem.

Co zrobić z tłuczonymi ziemniakami

Tłuczone ziemniaki w płynie można wykorzystać do wtórnego przygotowania smacznych posiłków. Można ich używać do:

• zapiekanka;
• zupa z tłuczonych ziemniaków;
• pierogi lub pierogi leniwe;
• kotlety lub zrazy.

Aby przygotować zapiekankę, dodaj jajka do ziemniaków, posyp tartym serem i wstaw do piekarnika, aby się zarumieniły. Zapiekanka będzie smakować lepiej, jeśli dodasz do niej smażonego kurczaka lub mięso mielone albo grzyby podsmażone z cebulą.

Zupa z tłuczonych ziemniaków będzie smakować jeszcze lepiej, jeśli upłynnisz ją odrobiną mleka lub bulionu. Wszystko wymieszać, podgrzać do wrzenia, dodać masło i zioła. Można też dodać podsmażoną marchewkę i startą cebulę.

Pierogi, pierogi z zupą i pierogi leniwe można zrobić, mieszając tłuczone ziemniaki z jajkami i dodając mąkę. Można dodać starty twardy ser. Ugotować je w osolonej wodzie i podawać na gorąco, polane roztopionym masłem. Kluski wrzuca się do wrzącej zupy, prawie ugotowane. Kotlety i zrazy przyrządza się w ten sam sposób. W przypadku wszystkich produktów - knedli, kotletów, pierogów, puree ziemniaczanego - nie może być zbyt płynne. W przeciwnym razie konieczne będzie dodanie dużej ilości mąki, co negatywnie wpłynie na smak.